Diet: Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de torradas industrializadas moídas; 3 colheres (sopa)
de margarina light derretida; 1 colher (sopa) de cacau em pó; 2 colheres
(sopa) de adoçante granular. Recheio: 200 gr. De chocolate diet picado;
1 lata de creme de leite light; 2 colheres de sopa de adoçante granular;
1 colher (café) de essência de baunilha; 1 colher (sobremesa) de raspas
de laranja; 1 envelope de gelatina sem sabor preparada conforme as
instruções; 4 claras em neve. Decoração: 1 laranja cortada em fatias
finas.

Modo de Preparo:

Coloque no processador de alimentos as torradas e bata até obter uma
farofa. Ponha em uma tigela e acrescente a margarina, o cacau e o
adoçante. Misture bem esses ingredientes até obter uma farofa úmida. Em
uma assadeira de fundo removível forre as laterais e o fundo com a
farofa, apertando bem com as pontas dos dedos. Leve para assar em forno
médio por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: em uma
vasilha coloque o chocolate picado, o creme de leite e leve em
banho-maria para derreter. Retire os ingredientes do banho-maria e
bata-os com uma colher de pau. Acrescente o adoçante, a baunilha e as
raspas de laranja. Deixe esfriar completamente e adicione a gelatina e
as claras em neve. Coloque o recheio sobre a massa fria e leve à
geladeira por 2 horas. Enfeite a torta com as raspas de laranja. Leve
novamente à geladeira e deixe por mais 30 minutos.

Diet: Suspiro

Ingredientes:

3 claras de ovos, 3 1/2 colheres (sopa) de adoçante, 3 colheres (sopa) de amido de milho
(maisena), 4 gotas de essência de limão, Gotas de corante caso
queira o suspiro colorido.

Preparo:

Bata tudo junto na velocidade máxima da batedeira por 15 a 20 minutos (até ficar branco). Use o bico pitanga, monte a
assadeira forrada com papel manteiga untado com margarina. Asse em forno brando (90ºC).Rende 30 porções

Diet: Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

Leite moça Diet(200ml);1 copo de leite desnatado; 3colheres/sopa
achocolatado diet; 2 ovos; 2 colheres(sopa)de adoçante em pó(forno e
fogão)

Modo de Preparo:

Fazer o leite moça Diet(1 xícara de leite em pó,3\4 de xícara de água
quente,1 colher(sopa)de aspartame,1 colher(sopa)de margarina (bata no
liquidificador por 5 minutos, levar a geladeira).Coloque no fogo o leite
moça,achocolatado,2 gemas,leite de vaca. Mexendo sempre até engrossar.
Deixa esfriar. Bate as claras em neve,coloca-se 2 colheres de adoçante
em pó e depois junta com o creme. Leve ao congelador

Diet: ENROLADO DE CHOCOLATE (ROCAMBOLE DE CHOCOLATE)

Ingredientes:

- 3 claras;- 2 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para forno e fogão- 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar- 1 colher de sopa de leite em pó desnatado-
1 colher de sopa de farinha de trigo- 1 pitada de salPARA O RECHEIO- 1 lata de abacaxi em calda dietético - 2 colheres de sopa de adoçante em pó- ½ xícara
de chá de geléia de cerejas diet-
150gr de queijo branco desnatado.

Modo de fazer:

1. Coloque as claras em uma tigela, junte a pitada de sal e bata com a batedeira em velocidade
alta. Quando formar a espuma, coloque e incorpore o adoçante e continue batendo até formar um merengue firme.2. Misture em uma tigela os ingredientes secos
(cacau, leite em pó e a farinha), peneire – os 2 vezes para que o enrolado fique esponjoso. Misture a preparação de claras e mexa com um batedor de arame,
realizando movimentos suaves, envolvendo delicadamente. 3. Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte – a com óleo vegetal e despeje a massa, espalhando-a
bem com uma espátula. Leve ao forno quente durante 8 minutos. Desenforme sobre uma pano de copa polvilhado com adoçante. Tire o papel com auxílio de uma
faca.4. Bata o queijo branco com o adoçante e junte 4 fatias de abacaxi picadas e escorrida.5. Corte as extremidades da massa para que não se quebre ao
enrolar. Passe uma camada de geléia de cerejas, coloque o creme de abacaxi em um extremo, espalhando bem. 6. enrole com a ajuda de uma pano e pressione
levemente com as mãos para que o recheio se distribua bem. Transporte o enrolado para uma travessa. Antes de servir, decore – o polvilhando toda a superfície
com adoçante em pó. DICA: para que o rocambole tome forma enrole-o por alguns minutos sem o recheio, desenrole-o e recheie em
seguida.

Diet: Rabanada

Ingredientes:

2 bananas pequenas
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de adoçante a granel
2 fatias de pão light
2 colheres (chá) de margarina light
canela a gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata as bananas junto com o leite, a
baunilha e o adoçante até obter um creme fino. Despeje a mistura num
prato raso. Passe as fatias de pão na mistura, virando os lados até o
pão absorver todo o líquido. Numa frigideira, derreta a margarina e
doure o pão dos dois lados, virando com a ajuda de uma espátula.
Polvilhe com a canela.

Diet: Quindão

Ingredientes:

5 ovos; 100g de coco seco ralado sem açúcar; 1 xic (chá) de leite
desnatado; 3 xic. (chá) de adoçante para forno e fogão.
1:30 h aproximadamente

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em uma
fôrma untada com margarina light e polvilhada com adoçante. Leve para
assar em banho-maria, em forno moderado e preaquecido, por
aproximadamente 1 hora. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Diet: Queijinho-Petit Suisse

Ingredientes:

1 colher (sopa) de adoçante em pó forno e fogão; ½ kg de morangos
maduros limpos; 1 colher (sopa) de suco de limão; 11/2 xícara (chá) de
leite desnatado; 1 lata de creme de leite light; 300g de ricota fresca.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo os morangos picados. Quando desmancharem, junte o adoçante.
Mexa até encorpar. Junte o suco de limão, mexa rapidamente e retire do
fogo. Aguarde esfriar completamente e bata no liquidificador com os
demais ingredientes. Sirva gelado, decorado com morangos.

Diet: Queijadinha

Ingredientes:

1 pacotinho de queijo ralado; 1 ½ xícaras de chá de coco ralado; 1
receita de Pó para preparo de Leite Condensado Light sem açúcar
Lowçucar; 3 ovos; 2 colheres de sopa de leite desnatado.

Modo de Preparo:

leve todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem, não havendo a
necessidade de bater a massa. Coloque as forminhas de papel dentro da
forminha de alumínio e coloque a massa sobre elas. Leve para assar ao
forno em 180o C.

Diet: Queijadinha de Laranja

Ingredientes:

2 ovos;1/2 xícara (chá) de leite desnatado; 1 xícara
(café) de suco de laranja; 1 colher (chá) de raspas de laranja; 250g de
ricota fresca; 1 xícara (café) de farinha de trigo; 3 colheres (sopa)
de adoçante em pó (próprio para forno e fogão); 1 colher (chá) de
margarina light; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja; 1 colher (café) de raspa de laranja 1
colher (sobremesa) de maisena; 2 colheres (sopa) de adoçante em pó.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 3 minutos. Leve ao
forno médio em uma assadeira pequena untada até dourar. Espere esfriar e
desenforme. Corte em quadrados de 4 cm. Modo de Fazer a Calda: Numa
panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver até
que engrosse. Regue as queijadinhas com a calda e enfeite com pedaços de
laranja.

Diet: QUEIJADÃO

Ingredientes:

5 ovos 1 copo de requeijão cremoso 1 copo de leite desnatado 1 colh. de
sopa de farinha de trigo 1 xic. de chá de queijo minas meia cura 1 xic.
de chá de adoçante, achocolatado diet

Modo de Preparo:

Bater todos os ovos, o requeijão, o leite e a farinha de trigo no
liqüidificador Juntar o queijo e o adoçante, mexer bem e levar ao forno
para assar.

Diet: Purê de Maçã

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

1 colher de sopa de adoçante
2 batatas cozidas
1/4 de xícara de leite desnatado
1 colher de sobremesa de margarina light
sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a maçã com gotas de limão e um pouco de água. Depois de cozida,
acrescente o adoçante, bata no liquidificador e reserve. Passe as
batatas em
um espremedor e misture com a maçã, o leite, a margarina e o sal. Leve
para
cozinhar ate obter um creme espesso.

Diet: Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

1/3 de copo (250 ml) de aspartame (adoçante), 1 copo (250 ml) de leite
em pó desnatado, 2 copos (250 ml) de leite desnatado, 3 ovos, 1 colher
de chá de manteiga

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata por aprox. 3
minutos, deite em forma untada (pequena p/pudim) e leve ao forno em
banho Maria. Deixar assar em fogo médio por aproximadamente 45 minutos
ou até que esteja firme e corado (espetar um palito, se sair seco, está
pronto).

Diet: Pera ao Creme

Ingredientes:

6 pêras
1 barra de 40g de chocolate diet
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante à granel
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Descascar as pêras, deixando em cubículos e cozinhar por
15 minutos na água com gotas de limão, cravo e canela. Em outra panela,
colocar o chocolherate em pedaços muito pequenos e o leite, e cozinhar
em banho maria até derreter. Retirar do fogo e acrescentar o adoçante e
a baunilha. Servir sobremesae as pêras.

Diet: Paçoca

Ingredientes:

250g amendoim torrado e moído; 2 colheres(chá)de adoçante; 2
colheres(sopa)de chocolate em pó diet; 1 pitada de sal; 2 colheres(sopa)
de farinha de mesa fina.

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma vasílha e mexer bem. Colocar em
saquinhos, ou então comer com uma colher.

Diet: Pão Doce

Ingredientes:

5 colheres de sobremesa de fermento biológico; 4 colheres de sopa de
adoçante para forno e fogão; ½ colher de chá de essência de baunilha;
1/2 colher de chá de essência de amêndoas; 1 xícara de chá de leite
desnatado; 4 xícaras de chá de farinha de trigo; 1 Gema; 8 colheres de
sopa de margarina light. Creme: 500 ml de leite desnatado; 2 colheres de
sopa de amido de milho; 3 gotas de baunilha.

Modo de Preparo

Massa: Coloque em um recipiente, a farinha, a gema, margarina light, as
essências de baunilha e amêndoa, o leite desnatado, mais o adoçante , e
misture- os até formar uma massa. Mexa por uns 15 minutos e depois
acrescente o fermento biológico e mexa por mais alguns minutos e deixe
descansar a massa por 30 minutos. Após o descanse, abra massa e molde á
maneira que quiser (ex: na forma de trança). Creme: Coloque os
ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo. Mexa até engrossar.
Processo de montagem: Coloque o creme por cima da massa já modelada e
pincele com gema de ovo, coloque no forno à temperatura de 180 a 200o C,
por mais ou menos 40 minutos á uma hora.

Diet: Pão de Mel

Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina light
1/2 xÍcara (chá) de mel
3 ovos
300g de nozes picadas
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo: Bata a margarina e adicione o mel e os ovos. Pique as

nozes e reserve. Misture a farinha com o fermento, a canela e o cacau.
Junte às nozes picadas. Espalhe a massa em uma forma refratária untada
com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Pincele a superfície
com 1 ovo batido. Asse em forno médio preaquecido por 35 minutos. Corte
o pão de mel ainda quente em quadradinhos e deixe esfriar na própria
assadeira. Guarde em recipiente fechado e espere alguns dias antes de
servir.

Diet: Pão de especiarias ao chocolate

Ingredientes:

Para a massa: 130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 100 g / 1
xícara (chá) de aveia, em flocos; 1 colher (sopa) de margarina light; ½
xícara (chá) de leite desnatado; 4 claras, de ovo; 1 colher (café) de
noz moscada, ralada; 1 colher (chá) de canela, em pó; 1 colher (chá) de
bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) de fermento, em pó; margarina e
farinha, o quanto baste para untar. Para a cobertura: 200 g de chocolate
dietético; papel alumínio, o quanto baste.

Modo de Preparo:

Massa: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus); 2. Coloque as
claras num recipiente e bata ligeiramente com um garfo até obter uma
pequena espuma; 3. Num recipiente, coloque todos os ingredientes e
misture bem com uma colher de pau; 4. Unte uma assadeira retangular,
pequena, com margarina e farinha e espalhe a massa; 5. Leve ao forno
pré-aquecido por 20 minutos ou até que a massa fique assada; 6. Retire a
massa do forno e espere esfriar. Corte a massa em retângulos: corte a
massa em tiras (3 cm); corte as tiras em retângulos (3x4 cm). Reserve.
Para a cobertura: 1. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. 2. Coloque
a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria
- o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e
também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento
de vapor. 3. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o
fogo antes que a água do banho-maria ferva. 4. Retire o chocolate do
fogo e mexa bem. 5. Espete um garfinho em cada retângulo reservado e
banhe no chocolate. Bata o garfo contra a borda do recipiente, retirando
todo o excesso do chocolate. 6. Coloque cada retângulo sobre a folha de
papel alumínio e leve à geladeira para endurecer. 7. Sirva a seguir.

Diet: Pão de Cenoura

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento fleischmann
1 colher (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Corte a cenoura e passe-a pelo processador junto com a
água

Observações: reserve. Misture o fermento e o adoçante até formar uma
pasta, adicione a cenoura reservada e mistura bem. Aqueça a margarina e
doure a cebola e o alho. Quando estiverem ligeiramente dourados,
adicione à mistura de cenoura, misture bem e junte aos poucos a farinha,
mexendo até que esteja bem incorporada.  Despeje numa forma para pão
retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer por 1 hora. Asse em
forno preaquecido a 175 graus por 25 minutos.

Diet: Panquecas com Geléia de Morango

Ingredientes:

1 xíc. chá de farinha de trigo; 1 ½ col. chá de fermento em pó; 1 ovo; 1
xíc. chá de leite desnatado; 1 pitada de sal; 2 col. sopa de adoçante
para forno e fogão; 1 col. sopa margarina light; 10 col. sopa de geléia
diet de morango.

Modo de Preparo:

Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata no liquidificador o
ovo, o leite, o sal, o adoçante e a margarina. Acrescente a mistura da
farinha com o fermento e bata até misturar bem. Aqueça uma frigideira
antiaderente, unte com margarina light e frite as panquecas dos dois
lados. Recheie-as com a geléia diet, enrole-as e sirva.

Diet: Ovos Nevados

Ingredientes:

4 claras em neve
1 pacote de pudim de baunilha diet
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
1/2 litro de leite desnatado
raspas de limão

Modo de Preparo:

Ferver o leite e despejar as claras em neve em porções,
com uma colher. Retirar as claras cozidas e colocar em 8 taças
individuais. Reservar o leite que sobrou. Preparar o pudim e adicionar o
leite reservado, o iogurte e as raspas de limão. Colocar esse creme em
cada taça.

Diet: Mousse de Manga

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite condensado diet; 1 xicara (chá) de suco de manga;
1/2 xicara (chá) de leite desnatado; 1/2 xicara (chá) de leite de coco
light; 1 envelope de gelatina sem sabor incolor; 4 colheres (sopa) de
água; 2 claras (batidas em neve).

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina em água quente, coloque no liquidificador com todos
ingredientes(exceto as claras)bata por alguns minutos. Coloque a mistura
do liquidificador numa tigela e adicione as claras em neve, mexendo
delicadamente. Despeje numa forma molhada e leve à geladeira por 2
horas.Na hora de servir decore com doce de manga cortados em cubos.

Diet: Mousse de Mamão

Ingredientes:

200gr de iogurte natural desnatado, 2 caixas de gelatina
diet sabor morango, 200gr de polpa de mamão, 1colher (sopa) de adoçante em
pó,
250ml de água fervendo.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água. Espere esfriar, deixe na geladeira
até endurecer e corte em cubinhos. Bata no liquidificador o mamão, o
iogurte, a gelatina e o adoçante. Reserve. Bata as claras até obter
ponto firme. Misture o creme e as claras em neve. Leve para gelar.

Diet: Leite Condensado

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite em pó desnatado; ½ xícara de água fervente; ½
xícara
de adoçante para forno e fogão; 1 colher de sopa de margarina light.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador por 5 minutos.

Diet: Figos em Compota

Ingredientes:

2 caixas de figos maduros inteiros; 1 xíc. (chá) de água; 1 colher
(sops) de rum (opcional); 1 xíc. (chá) de adoçante dietético em pó forno
e fogão; 1 pedaço de canela em pau; 3 ou 4 cravos da índia.

Modo de Preparo:

Lave bem os figos e corte as pontas dos cabinhos. Coloque-os na panela
de pressão, cubra-os c/ a água e adicione o rum, o adoçante, a canela e
os cravos. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver,
baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a
pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Conserve na
geladeira.

Diet: Doce de Manga

Ingredientes:
1 manga grande; 1 xic. de água; 1/2 xic. de adoçante culinário; 1 pedaço
de canela (pau).

Modo de Preparo:

Descasque a manga,e corte-a em tiras.Coloque numa panela com todos
ingredientes e leve ao fogo por 8 minutos. Servir gelado ou com a mousse
de manga.

Diet: Doce de Banana

Ingredientes:

8 Bananas prata
4 colheres de sopa de adoçante a granel (usar o que substitui o açúcar
na mesma quantidade)
2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar as bananas com o adoçante até amolecerem bem.
Depois de moles, juntar o cacau, deixar esfriar e levar à geladeira.

Diet: DOCE DE ABóBORA

INGREDIENTES:300g de abóbora em cubos de 1,5cm1/2 xícara de chá de suco de laranja4 colheres de sopa de adoçante em pó2 cravos-da-índia1 canela em pau2
colheres de sopa de coco raladoMODO DE PREPARO:Leve ao fogo baixo a abóbora, o suco de laranja, o adoçante, o cravo e a canela. Tampe parcialmente e deixe
cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e misture o coco ralado. Deixe esfriar bem e leve para a geladeira antes de servir.

Diet: Creme de Café Expresso Gelado

Ingredientes:

1 1/2 xicara de leite semidesnatado,2 ovos,3 colheres (sopa) de adoçante
em pó, 2 colheres (chá) de café expresso em pó, 1 colher (chá) de
baunilha.

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas,o leite, o adoçante e
misture o café expresso e a baunilha. Distribua em potinhos individuais
de sobremesa.

Diet: Cuca de Banana

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina light, 2 xícaras de adoçante
culinário, 2 ovos, 2 1/4 xícaras de farinha de trigo, 1 copo de
leite morno desnatado, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 4 a 5 bananas
nanicas, 1 pitada de sal, Farofa:2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa)
de adoçante culinário, 1 colher de margarina light, canela em pó.

Preparo:

Misture os três primeiros ingredientes, até obter um creme. Acrescente a farinha e
o leite, misturando bem. Acrescente o fermento devagar. Coloque numa fôrma média untada e, acrescente sobre a massa bananas cortadas em tiras. Por último
espalhe a farofa. Asse em forno médio pré-aquecido por 35 a 45 minutos. Rende 12 porções com 162 calorias por porção

Diet: Creme Chantilly

Ingredientes:
1 xíc. (chá) de leite desnatado; 4 coleres (sopa) de amido de milho; 1
colher (café) de essência de baunilha; 125g de creme vegetal light;
adoçante dietético em pó

Modo de Preparo:
Misture o leite e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até
obter um creme espesso. Deixe esfriar, batendo de vez em quando com uma
colher para não formar grumos. Depois de frio, bata na batedeira em
velocidade alta, adicione a baunilha e vá acrescentando o creme vegetal
aos poucos. Adoce a gosto.

Chantilly 2

Ingredientes:

Creme de leite fresco e gotas de aspartame a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o creme fresco na batedeira e vá acrescentando o aspartame ou
outro adoçante de sua preferência a gosto. Em 15 minutos o creme tomará
consistência e aí é só colocar na geladeira. Mantém o mesmo valor
nutricional indicado no frasco do creme de leite fresco.

Diet: Cheesecake de Amóras

Ingredientes
Massa: 1 xícara (chá) de torradas de fibra; 1 colher (sopa) de margarina
light; 2 colheres (sopa) de adoçante granular em pó próprio para ir ao
fogo. Recheio: 2 xícaras (chá) de ricota passada na peneira; 1 pote de
iogurte natural desnatado; ½ xícara (chá) de adoçante granular em pó
próprio para ir ao fogo; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 2
colheres (sopa) de suco de limão; 3 claras; 4 colheres (sopa) de geléia
de amora. Geléia Diet de Amoras: 4 xícaras (chá) de amoras limpas; 1
xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao
fogo.

Modo de Preparo
Massa:

Triture as torradas e misture com a margarina e o adoçante até
obter uma farofa. Espalhe no fundo de uma forma redonda de 20 cm de
diâmetro de aro removível e aperte bem. Asse em forno médio,
pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio:

Bata na batedeira a ricota com o iogurte e acrescente o
adoçante, a baunilha e o suco de limão até obter um creme liso. Junte as
claras em neve delicadamente. Coloque o creme sobre a massa e asse em
forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos. Retire do forno, deixe
esfriar e leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme e decore com a
geléia de amora. Geléia Diet de Amoras: Coloque as amoras e a água numa
panela e leve ao fogo. Cozinhe até apurar bem, acrescente o adoçante e
mexa até obter consistência de geléia. Caso necessário, adicione mais
água.

Obs: Você pode também experimentar a mesma receita com recheio de geléia
de morango, goiaba, uva, cereja ou framboesa.

Diet: Bomba de Chocolate

Ingredientes

MASSA: 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de água;

1/3 xícara (chá) de margarina com sal; 3 ovos; 1 pitada de sal. RECHEIO:
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado; 2 colheres (sopa) de achocolatado
sem açúcar; 3 1/2 colheres (sopa)de farinha de trigo; 1 1/2 colher (sopa)
de maisena; 1 colher (sopa) de margarina light; 50 g de chocolate ao
leite diet picado; 2 envelopes de aspartame; 2 gemas peneiradas; 1
pitada de sal. COBERTURA: 300 g de chocolate ao leite diet.

Modo de Preparo

MASSA: Numa panela média, leve ao fogo a água, a margarina e o sal.
Quando ferver, adicione a farinha de trigo e mexa até a massa se soltar
do fundo da panela. Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos,
um a um, batendo sempre após cada adição. Bata até ficar homogêneo.
Aqueça o forno em temperatura alta. Ponha a massa no saco de confeitar e
faça tiras de 7cm na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse por 5
minutos. Abaixe a temperatura para média e asse por mais 20 minutos ou
até dourar e secar internamente. RECHEIO: Em uma panela misture o leite
com as gemas. Acrescente a farinha, a maisena, e o achocolatado e
misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando começar engrossar,
acrescente o sal, a margarina e o chocolate. Continue mexendo até que
solte do fundo da panela. Acrescente o adoçante, retire dofogo e deixe
esfriar. Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme. COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra com ele as bombas. Leve à
geladeira até o momento de servir.

Diet: Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

INGREDIENTES:

Para a massa
3 cenouras grandes
15 envelopes de adoçante à base de sacarina
3/4 xícaras (chá) óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento

Para a cobertura

2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de maisena
10 envelopes de adoçante à base de sacarina
1 gema ou 1 colher (sopa) de margarina light

MODO DE FAZER:

1. No liquidificador, bata as cenouras, o adoçante, o óleo e os ovos.
2. Numa tigela coloque a farinha e o fermento e adicione o creme batido
no liquidificador.
3. Asse em forno médio, numa assadeira untada, por 40 minutos.
4. Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo numa
panela.
5. Ao ficar com a consistência cremosa, retire do fogo e reserve para
cobrir o bolo.

Diet: BOLO CREMOSO DE COCO

Ingredientes:

Creme, 1/2 litros de leite desnatado ,1 gema2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de multi-adoçante

culinário. Massa: 1 ovo, 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina light, 1 e 1/2 colher (sopa) de multi-adoçante
culinário, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 3/4
xícara (chá) de leite desnatado, 1 colher (sobremesa) de fermento em
pó. Cobertura: 1 receita de leite condensado diet, 50g de coco ralado desidratado (sem açúcar )

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite desnatado, a gema, o amido de milho, a margarina e o multi-adoçante. Bata até obter uma mistura homogênea. Leve
ao fogo, mexendo sempre, até encorpar. Deixe esfriar. Reserve. Bata na batedeira a gema, a margarina, o multi-adoçante, a farinha de trigo, o leite desnatado
e o fermento em pó, bata até obter uma massa homogênea. Retire e acrescente delicadamente a clara batida em ponto de neve. Unte com margarina light e polvilhe
com farinha de trigo uma fôrma média, coloque a massa e por cima distribua o creme frio. Espalhe em fio o leite condensado e salpique o coco ralado. Leve
ao forno médio (180°C), por aproximadamente 40 minutos. Sirva frio.

Diet: Biscoito de aveia e gotas de chocolate

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos/ 1 xícara (chá) de farinha de
trigo integral/ meia xícara (chá) de adoçante em pó culinário/ 2
colheres (sopa) de margarina light/ 2 ovos/ 1 colher (chá) de fermento
em pó/ 1 colher (sopa) de essência de baunilha/ 1 barra de chocolate ao
leite diet.

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte a aveia, o adoçante, a farinha e o fermento.
Acrescente a margarina light e os ovos inteiros. Trabalhe a massa até
ficar homogênea. Junte a essência e a barra de chocolate diet
grosseiramente picada com a faca. Com o auxílio de uma colher de sopa,
porcione a massa, formando bolinhas. Disribua as bolinhas de massa numa
assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm
entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180oC),
pré-aquecido, por cerca de 25 min ou até os biscoitos começarem a dourar
na superfície. Retire do forno e espere esfriar para servir.

Observações
Também pode ser usada a farinha de trigo comum, porém sem fermento.

Diet: Biscoitinhos de Fubá

Ingredientes:

4 ovos; 1/2 xícara (chá) de margarina light; 3 colheres (sopa) de
adoçante culinária; 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja; 3 xícaras
(chá) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de fubá; 1 colher (sobremesa)
de fermento em pó; 1 colher (chá) de erva-doce; 1 colher (sobremesa) de
essência de baunilha; margarina e farinha para untar.

Modo de Preparo:

Num recipiente, misture a margarina, os ovos e a essência de baunilha.
Acrescente todos os outros ingredientes e mexa até a massa ficar
homogênea. Com um rolo, abra a massa e corte os biscoitos no formato
desejado. Coloque-os numa forma untada e polvilhada, e leve-os ao forno
pré-aquecido moderadamente (180ºC). Retire após 45 minutos
aproximadamente.

Diet: Banana ao Forno

Ingredientes:

6 bananas maduras
1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho
2 colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stevia
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de Preparo:

Retire uma parte da casca da banana, no sentido
longitudinal, com cerca de 2,5cm de largura. Arrume-as em uma assadeira,
com a parte da casca para baixo. Derreta a margarina, junte a frutose e
o gengibre e misture bem. Separe ligeiramente a casca e pincele as
partes expostas das bananas com a mistura, deixando escorrer um pouco
para dentro da casca. Leve ao forno pré-aquecido a 175 graus por 15
minutos. Sirva-a em seguida.

Diet: Arroz Doce com Amendoim

Ingredientes

1 litro de água
1 pau de canela
4 cravos da índia
casca ralada de 1/2 limão
1 xícara (chá) de arroz (150g)
½ xícara (chá) de adoçante em pó (25g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400ml)
2 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído (30g)
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Numa panela média, coloque a água, a canela, os cravos da índia e a
casca ralada de limão. Quando ferver, junte o arroz e deixe cozinhar
até começar a secar a água. Adicione o adoçante e o leite aos poucos
até ficar cremoso. Acrescente o amendoim, mexa e sirva polvilhado com
canela em pó.

XAROPE DE RABANETE

OBS: este xarope é indicado
nos tratamentos contra asma e bronquite.

INGREDIENTES:

2 rabanetes
1/2kg de açúcar cristal ou um pote de mel

PREPARO:

Lave bem os rabanetes. Corte a tampa de cada
um deles. Em seguida, corte a base do rabanete
para que ele fique em pé. Retire o miolo,
fazendo uma cavidade. Amasse o miolo e misture
com o açúcar ou mel. Complete a cavidade de cada
rabanete. Tampe e deixe descansar por 24 horas. Coe e
coloque o xarope em um vidro escuro. Conserve em
geladeira. Tome 1 colher (café) 3 vezes ao dia para
as crianças e 1 colher (sobremesa) 4 vezes ao dia
para os adultos.

XAROPE DE NABO

OBS: este xarope elimina a
bronquite.

INGREDIENTES:

1 nabo
1/2kg de açúcar mascavo
1/4 copo de água

PREPARO:

Lave bem o nabo. Corte-o em fatias. Em um
recipiente, vá alternando as camadas, de modo
que seja uma de nabo outra de açúcar mascavo e
assim por diante. Tampe com um pano e deixe
descansar por 12 horas. Veja que se forma uma espécie
de caramelo ao fundo. Coe e coloque o xarope em vidro
escuro. Guarde em geladeira. Tome 1 colher (sobremesa)
todos os dias pela manhã e antes de deitar.

CATEGORIAS:

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XAROPE DE MARACUJÁ

OBS: este
xarope combate a tosse e sinusite.

INGREDIENTES:

2 maracujás
1/2 kg. de açúcar mascavo
4 folhas de hortelã

PREPARO:

Lave bem o maracujá e as folhas de hortelã.
Corte os maracujás ao meio e retire toda a
polpa (é o que vamos usar). Leve ao fogo e vá
mexendo até formar um melado. Deixe esfriar,
coe e coloque o xarope em um vidro escuro.
Guarde em geladeira.
Tome uma colher de (sopa) 3 vezes ao dia. Crianças: dê
uma colher de (café) 3 vezes ao dia.

XAROPE DE LIMÃO E GENGIBRE

OBS: este xarope é
eficaz nos tratamentos contra gripe e resfriado.

INGREDIENTES:

2 limões
5 cravos da índia
1 canela em pau
1/2 copo de água
3 colheres de açúcar
2 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de gengibre ralado
mel a gosto

PREPARO:

Lave bem todos os limões e corte-os em quatro,
reserve. Numa panela pequena leve ao fogo a
água e o açúcar,até que virem um caramelo.
Junte o limão, amassando bem na panela.
Acrescente o mel e as folhas de hortelã, desligue o
fogo e tampe. Deixe descansar alguns minutos e está
pronto.Tome ainda quente pela manhã e ao se deitar.

XAROPE DE EUCALIPTO

OBS: este xarope combate a asma.

INGREDIENTES:

1 garrafa de cerveja preta
3 xícaras de açúcar
6 folhas de eucalipto

PREPARO:

Coloque a cerveja preta numa panela. Junte as
3 xícaras de açúcar e as 6 folhas de
eucalipto. Deixe ferver os ingredientes
durante aproximadamente meia hora. Coe. Tome uma
colher (sopa) 3 vezes ao dia.

XAROPE DE CENOURA COM BETERRABA

OBS: este xarope combate a
anemia.

INGREDIENTES:

1/2 de cenoura
1/2 de beterraba
1/2 de melado de cana ou mel
1/2 garrafa de suco de uva
1 colher (sobremesa) de pó de casca de ovo

PREPARO:

Tire o sumo da cenoura e da beterraba,
levando-as ao liquidificador com um pouco de
água. Depois coe e numa panela coloque o caldo
para ferver. Acrescente o melado de cana ou mel,
o suco de uva e a casca de ovo. Misture bem e deixe
ferver por 20 minutos, até que fique com consistência
de xarope. Tome uma colher 3 vezes ao dia.

XAROPE DE CEBOLA E LIMÃO

OBS: este xarope
combate a bronquite.

INGREDIENTES:

1 cebola
1/2 vidro de mel
2 limões
1/2 xícara de açúcar cristal ou mascavo

PREPARO:

Descasque as cebolas e corte-as em fatias.
Coloque-as em uma vasilha de vidro. Cubra com
mel. Adicione o suco de limão. Mexa bem. Tampe
e deixe descansar por 24 horas. Coe e coloque
o xarope em vidro escuro. Conserve em
geladeira. Tome 1 colher (sobremesa) 3 vezes ao dia.

XAROPE DE ALHO E LIMÃO

INGREDIENTES:

6 dentes de alho
1 cebola
2 limões
1 copo de água
1 copo de mel

PREPARO:

Descasque o alho, a cebola e o limão. Bata no
liquidificador os ingredientes com um copo de
água fervida fria.Adicione o mel.Coe e coloque
em um vidro escuro. Tome 1 colher de sopa 3
vezes ao dia.Conserve em geladeira.

XAROPE DE AGRIÃO

OBS: Este xarope possui ação
expectorante.

INGREDIENTES:

1 maço de agrião
3 colheres de sopa de mel

PREPARO:

Triturar as folhas de agrião no liquidificador
ou centrífuga, até que estejam reduzidas a
líquido (se achar necessário adicione algumas
colheres de água). Depois coe. Acrescente as 3
colheres de mel. Guarde na geladeira dentro de um
vidro escuro. Tome uma colher desse xarope 3 vezes ao
dia.

XAROPE DE ABACAXI

OBS: este xarope ajuda a garganta e as vias
respiratórias.

INGREDIENTES:

1/2 abacaxi cortado em rodelas
1/2 pote de mel ou 1/2 de açúcar

PREPARO:

Corte em rodelas o abacaxi e coloque-as em uma
forma com duas xícaras de mel ou de açúcar.
Deixe em repouso durante, 1 hora. Depois leve
ao fogo até que fique dourado. Tome 1 colher de
sopa 3 vezes ao dia. Em seguida coma um pedaço de
abacaxi.

XAROPE DE BANANA

OBS: este xarope possui
ação antibactericida.

INGREDIENTES:

4 cascas de bananas (qualquer tipo)
2 copos de água
1 copo de açúcar ou mel
2 pedaços de canela
2 cravos-da-índia

PREPARO:

Ferva todos os ingredientes em uma panela com
tampa. Deixe no fogo até que fique uma calda
grossa. Coe e deixe descansar em um vidro
escuro. Tome uma colher de sopa 3 vezes ao
dia. Criança 1 colher de chá 3 vezes ao dia.

XAROPE CONTRA PRISÃO DE VENTRE

INGREDIENTES:

4 ameixas pretas
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de farelo de trigo

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e bata até obter
uma mistura homogênea. Tome o suco todos os
dias e, de preferência, no período da manhã. o
efeito será surpreendente.

Torresmo do céu

Ingredientes:

12 ovos --
1 pires de queijo seco;
1 kg de açúcar, caramelize-o;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 kg de farinha de trigo.

Preparo:

1 Bata os ovos, mistura-se depois a calda fria (açúcar caramelizado)
e junta-se os outros ingredientes.
2 Leve ao forno quente, depois de assado, corta-se em pedacinhos e
passe no açúcar.

Torresmo de Minas

Ingredientes:

500 gramas de barriga de porco com carne --
1 colher (sopa) de óleo;
1 limão pequeno;
1 cebola pequena, cortada em cubinhos;
1 colher (chá) do seu tempero preferido;
Vinagre à gosto.

Preparo:

1 Primeiro tira-se a pele da carne. Lave a barriga de porco e corte
em pedaços pequenos.
2 Logo a seguir coloque , seu tempero preferido, o
vinagre e o limão.
3 Numa panela média, coloque o óleo e deixe esquentar a gordura.
4 Logo depois, ponha a cebola e deixe morenar.
5 Antes que escureça este tempero, jogue a barriga de porco cortada
e temperada.
6 Deixe refogar e vá virando de vez em quando. Não coloque água. A
própria gordura o cozinhará.
7 Quando estiver bem moreninho, retire com a espumadeira, escorrendo
e passando para uma vasilha com papel absorvente.
8 Depois servir com arroz soltinho, feijão e couve mineira.

Torresmão da galera

Ingredientes:

1,5 kg de toucinho (da barriga de porco) --
Sal a gosto.

Preparo:

1 Cortar o toucinho em tiras de 300 gramas, lavar bem e temperar com
sal.
2 Deixar numa bacia de alumínio, de um dia para o outro, dentro do
freezer (se congelar, não há problema), para o tempero entranhar bem.
3 Fritar (se estiver congelado, espere um pouco) sem óleo na panela,
durante uma hora, até torrar, e retirar com uma escumadeira.
4 Para o torresmo ficar crocante, fritar novamente os pedaços, dessa
vez em óleo bem quente, por cerca de dois minutos, tomando o cuidado
para não queimá-los.
5 Servir quente.

Nhoque de pinhão

Ingredientes:

500 gramas de batata inglesa --
1 ovo;
2 colheres (sopa) rasas, de manteiga;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
Sal;
2 xícaras (chá) de pinhão cozido, descascado e moído (200 gramas).

Preparo:

1 Cozinhe as batatas, amasse-as e deixe esfriar.
2 Cozinhe os pinhões até que as pontas das cascas comecem a abrir.
3 Descasque- os pinhões e moa-os no liquidificador.
4 Adicione os pinhões moídos às batatas já frias, e acrescente o
ovo, a manteiga, a farinha de trigo, e o sal.
5 Trabalhe a massa, faça rolos, corte os nhoques, coloque-os na água
fervendo até subirem.
6 Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Moqueca de Carne

Ingredientes:

3 tomates cortados em rodelas
3 cebolas cortadas em rodelas
3 ramos de coentro
2 ovos
1 copo de leite de coco
1 copo de azeite de dendê
100 gramas de camarão seco
150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos
300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos
Sal

Modo de Fazer:

Coloque um pouco de água na panela - de preferência, de barro. Ponha a carne de boi para cozinhar. Quando estiver cozida, acrescente a carne seca e misture. Junte
a cebola, o tomate e o coentro. Coloque o leite de coco e o dendê. Misture tudo e coloque os ovos. Não mexa até que os ovos estejam cozidos, para que eles não quebrem.
Com cuidado , acrescente o camarão seco e tempere com o sal. Acompanha arroz branco, feijão fradinho e farofa de alho.

Manjar Branco

Nota: Para quem não pode comer açúcar, o mesmo pode ser substituido por

adoçante ou se preferir, pode ser feito sem açúcar.

Ingredientes:

1 litro de leite
1 garrafinha de leite de coco serigy
4 colheres, das de sopa, de maisena
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Leve o leite ao fogo com açúcar. A parte dissolva a maisena com o leite e reserve. Quando o leite estiver fervendo, coloque o leite de coco, dê uma mexida e a seguir
coloque a maisena desmanchada mexendo sempre para não encaroçar até que fique um mingau grosso. Retire e despeje numa forma, de canudo, molhada. Deixe esfriar, coloque-a
na geladeira. Depois de gelado, coloque em um prato e sirva com doce de ameixa em calda.

Geléia de Maracujá em 4 Minutos

Ingredientes:

500 gramas de polpa de maracujá descongelada
meio litro de água filtrada
1 pacote de pó de pectina (produto extraído das frutas, encontrado em casas de produtos naturais)
1 colher de chá de manteiga
1 quilo de açúcar

Modo de fazer:

Misture o pó da pectina com três colheres de açúcar. Numa panela grande, aqueça o suco da fruta com a água, sem deixar ferver. Depois junte a mistura da pectina
com o açúcar. Quando começar a ferver, marque dois minutos. Acrescente então o restante do açúcar e a manteiga. Quando ferver novamente conte mais dois minutos e
está pronta a geléia. A receita dá prá encher cinco vidros de 200 gramas. Ponha a geléia nos vidros, enchendo até a borda. Tampe e deixe esfriar até o dia seguinte
com a tampa virada prá baixo, prá garantir a conservação. A geléia dura um ano.

Gelatina de Vinho e Frutas

Ingredientes:

1 envelope de gelatina natural em pó sem sabor
2 xícaras chá de vinho tinto
1 xícara chá de açúcar
2 xícaras chá de salada de frutas em calda
creme de leite fresco batido

Modo de Preparo:

Dilua a gelatina segundo as instruções da embalagem.
Acrescente o vinho e o açúcar.
Escorra a salada de frutas e distribua entre 4 taças individuais.
Adicione um pouco da gelatina ainda líquida e leve à geladeira.
Quando estiver adquirindo consistência, acrescente o restante da
gelatina e volte à geladeira até que fique firme.
Para servir, adicione uma colherada de creme de leite batido.

Frapê de maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado --
1 lata de suco concentrado de maracujá (medir na lata acima);
1 fôrma de gelo picado;
2 latas de água, gelada (medir na lata acima).

Preparo:

1 Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá,
a água gelada e o gelo.
2 Bater bem e servir a seguir.

Frango com Quiabo

Ingredientes:

um molho de salsa e um de cebolinha bem picados
tempero com alho, sal, cebola, cebolinha e pimentão
6 cebolas
pimenta de cheiro
600 gramas de quiabo
1 frango de 2 quilos

Modo de fazer:

Corte o frango em pedaços. Fure os pedaços e tempere a gosto. Espere duas horas antes de preparar prá pegar o tempero. Aqueça a panela, ponha 3 colheres de banha
ou óleo e o frango. Mexa bem, pingando água até dourar. No fogão a gás o fogo deve ser baixo prá não queimar. Escorra o excesso de gordura e ponha a cebola. Quando
estiver dourada, ponha água suficiente prá cobrir todos os pedaços, depois acrescente a pimenta. Enquanto o frango cozinha, prepare o quiabo lave bem e depois enxugue
com cuidado, corte em pedaços não muito pequenos. Quando o frango já estiver quase cozido ponha o quiabo e não mexa mais. Na hora de servir acrescente salsa e cebolinha.
Prepare também angú e couve picadinha.

Frapê de chocolate

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite frio --
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 xícara (chá) de sorvete de chocolate.

Preparo:

1 Se quiser, pode acrescentar um ovo.
2 Ponha todos os ingredientes no copo do liquidificador.
3 Tampe-o, ligue-o e deixe rodar meio minuto.
4 Sirva em seguida, em copos altos.
5 Se quiser, salpique por cima 1 colherinha de chocolate granulado.

FILÉ DE FRANGO AO REQUEIJÃO

INGREDIENTES:

500g de filé de frango
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 lata de milho-verde escorrido
1 copo de Requeijão Cremoso
Sal e salsa picadinha, a gosto

PREPARO:

Tempere o frango com o alho, o vinho, o sal e
a pimenta. Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Frite no óleo quente dourando dos dois lados.
Coloque numa travessa e reserve. Doure a
cebola na manteiga, junte a farinha e misture bem.
Acrescente o milho, o Requeijão Cremoso , o sal, a
salsa e deixe levantar fervura. Espalhe sobre os filés.
Sirva quente.Rendimento: 4 porções.

Empadinhas Doces

Ingredientes:

MASSA

6 xícaras (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) margarina ou manteiga (sem sal)
4 colheres (sopa) gordura vegetal ou banha de porco
½ copo americano leite
farinha de trigo para polvilhar a mesa de trabalho
ovo batido para pincelar as empadas

RECHEIO

brigadeiro
goiabada
doce de leite

COBERTURA
chocolate granulado (para as empadinhas de brigadeiro)

açúcar de confeiteiro (para as de doce de leite e goiabada)

Modo de Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela grande, junte a margarina e a gordura em
temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até obter uma
farofa.
Junte o leite e amasse levemente até unir bem a massa.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira para descansar por uma
hora.
Corte pequenas porções de massa e forre as forminhas de empadas
trabalhando com as pontas dos dedos, deixando uma beirada para fora.
Recheie com o doce de sua preferência sem encher demais, para não vazar,
e cubra com pedaços de massa abertos com um rolinho, apertando com a
palma da mão para dar acabamento.
Pincele com ovo batido, enfeite as empadinhas de brigadeiro com
chocolate granulado e leve ao forno médio por aproximadamente 40
minutos.
Polvilhe açúcar de confeiteiro nas empadinhas de doce de leite e de
goiabada, quando tirar do forno.
Sirva mornas ou frias.

Empadinha de Queijo

Ingredientes:

Massa:

7 colheres, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo
1 gema
1 colher, das de sopa, de manteiga
1 colher, das de sopa, de banha
1 colher, das de café, de sal

Recheio:

2 xícaras de queijo-de-minas ralado
2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite
3 ovos mal batidos
1 colher, das de sopa, de manteiga derretida
sal

Modo de Preparo:

Primeira Etapa - Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova e deite a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos
(se
necessário, junte mais farinha).
Segunda Etapa:
Tome pequenas porções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias para empada (forre até a beirada da forma). Misture o queijo-de-minas e o parmesão com
o
leite, a manteiga e os ovos. Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até o meio. Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Quando a massa
estiver
assada e o recheio crescido e douradinho, estarão prontas. Sirva em seguida.

Empadas cremosas de carne seca

Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes: (recheio)
1/2 kg de carne seca demolhada, cozida e desfiada
1/2 xícara de chá de azeite
01 dente de alho amassado
01 cebola grande
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
01 lata de molho de tomate
1/2 xícara de chá de salsinha picada
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
03 colheres de sopa de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Refogue tudo muito bem, coloque o leite, junto com a farinha de
trigo, e por último o requeijão, mecha bem .
Deixe esfriar e use como recheio.

Massa

Ingredientes:

250 gr de margarina
02 gemas
01 colher de chá de sal
01 xícara de chá de leite
farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de Preparo:

Misture tudo muito bem colocando a farinha de trigo.
Abra a massa em forminhas de empadas, coloque o recheio e cubra.
Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido até ficar dourado à temperatura de 180ºC.

Doce de Jiló

INGREDIENTES:

1 kg de jiló
3 kg de açúcar
Cravo
1 litro de água

MODO DE PREPARO:

Corte a parte superior do jiló e em seguida coloque na panela com 1kg de açúcar, 1/2 litro de água e o cravo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Em seguida,
retire os jilós e deixe de molho em água fria por 1 dia, sempre trocando a água.

No dia seguinte, prepare a calda com 2kg de açúcar, cravo e o outro litro de água.
Quando a calda estiver mais grossa, acrescente os jilós e cozinhe
mais 20 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Obs: Para que o jiló não amargue, embrulhe um pedacinho de cinza em um pedacinho de fralda ou qualquer pano e cozinhe na parte final.

Absinto de VerÃo

Ingredientes

1colher de (chá) de creme de menta
3 gotas de água de flores de laranjeira
1 e ½ dose de Pernod ou outro anis
2 ou 3 gotas de licor de Anisete
1 clara

Modo de Preparo

Agitar todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e servir
num copo de coquetel.

Batida de iogurte com açaí e granola

Ingredientes:

1 banana-nanica média, descascada --
2 xícaras (chá) de suco de açaí;
1 pote de iogurte desnatado;
1 colher (sopa) de mel;
4 colheres (sopa) de granola.

Preparo:

1 Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador como suco
de açaí, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea.
2 Despeje a mistura em 4 copos.
3 Em seguida, distribua a granola por cima.
4 Sirva em seguida.

Batida de goiaba - sem álcool

Ingredientes:

1 lata de doce de goiaba em calda --
2 garrafas de guaraná;
Gelo picado.

Preparo:

1 Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2 Servir gelado.

Coquetel tropical sem álcool

Ingredientes:

1 carambola média em fatias --
1 fatia pequena de melão em pedaços;
4 doses (200 ml) de suco de abacaxi pronto para beber;
2 copos (americano) de água;
2 cubos de gelo;
Açúcar a gosto.

Preparo:

1 Reserve uma fatia de carambola para decoração do copo.
2 Bata o restante no liquidificador com o melão, o suco de abacaxi,
a água e os cubos de gelo, até obter uma mistura homogênea. Se
necessário, acrescente açúcar.
3 Despeje a bebida em um copo, decore com a fatia de carambola
reservada e sirva.

Coquetel tropical - 2

Ingredientes:

1 baga de zimbro (jiniperu) --
4 doses (200 ml) de suco de abacaxi, pronto para beber;
1 carambola média em fatias;
1 fatia pequena de melão em pedaços;
2 cubos de gelo.

Preparo:

1 Em uma tigela pequena, coloque o zimbro e 4 colheres (sopa) de
suco de abacaxi.
2 Amasse o zimbro, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar
gosto por 10 minutos.
3 Em seguida, coe a mistura e reserve.
4 Reserve uma fatia de carambola para decoração do copo.
5 Bata o restante da carambola no liquidificador com o melão, com o
suco de abacaxi restante, a mistura de zimbro e os cubos de gelo, até
obter uma mistura homogênea.
6 Despeje a bebida em um copo e decore-o com a fatia de carambola
reservada.

Coquetel saboroso

Ingredientes e Preparo:

1 iogurte natural --
1 maçã picadinha;
Pedacinhos de melão;
Pedacinhos de mamão;
Pedacinhos de moranguinhos;
Mel e Gelo picado, a gosto.

Preparo:

1 Bater tudo no liquidificador.
2 Servir em seguida.

Coquetel maravilha

Ingredientes:

1 vidro de suco de caju --
1 vidro de suco de laranja;
1 vidro de suco de maracujá;
1 lata de creme de leite, sem o soro;
Açúcar e gelo à gosto.

Preparo:

1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 Sirva gelado.

Coquetel de verão

Ingredientes:

1 lata de creme de leite, com soro --
1 garrafa de suco de abacaxi Maguary ou similar;
1 e 1/2 copo (americano) de suco de laranja (São 6 laranjas, mais
ou menos);
4 colheres (sopa) de açúcar, mais ou menos;
4 colheres (sopa) de groselha ou colocar K-Suco de groselha até
dar a cor rosa claro.

Preparo:

1 Bater tudo no liquidificador.
2 Servir gelado

Observação:

Se for usar o Ki-Suco, colocar pouco, senão fica muito forte.

Coquetel de tomate com iogurte

Ingredientes e Preparo:

Os ingredientes devem estar bem gelados:

1 xícara (chá) de tomates em fatias, sem as sementes, porém com as
peles --
1 xícara (chá) de iogurte;
1 fatia fina de cebola;
1 pitada de sal;

Preparo:

Ponha todos os ingredientes no copo do liquidificador. Tampe-o.
Ligue-o e deixe rodar 2 minutos, para que fique bem misturado e
triturado.
2 Sirva em seguida, em cálices.

Coquetel de frutas sem álcool

Ingredientes:

3 garrafas de suco de goiaba --
2 garrafas de suco de caju;
1 litro de água;
1 garrafa de suco de abacaxi;
1 lata de leite condensado.

Preparo:

1 Bater tudo no liquidificador.
2 Servir em tacinhas ou copinhos.
3 Colocar por cima uma colherinha (chá) de sorvete branco, por
exemplo: baunilha, coco, creme, etc.

Coquetel de frutas sem álcool - 2

Ingredientes:

Açúcar a gosto --
1 vidro de suco de abacaxi;
1 vidro de suco de laranja;
1 vidro de suco de uva;
1 lata de creme de leite.

Preparo:

1 Bater tudo no liquidificador com o açúcar e levar à geladeira.
2 Servir com gelo triturado por cima do copo.

Coquetel de caju

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de caju --
Suco de Limão;
Açúcar a vontade;
Pedras de gelo.

Preparo:
1 Coloque tudo no liquidificador e bater com bastante gelo.
2 Observação: Se for guardar por alguns dias, coloque limão somente
na hora de servir.

CURAU DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
10 espigas médias de milho verde
2 litros de leite integral
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto

PREPARO:

Limpe as espigas de milho, lave-as e rale com
um ralador não muito fino. Com cuidado, raspe
os sabugos com a ajuda de uma colher e misture
com o milho ralado. Coloque a massa em uma
tigela grande e adicione 1 litro de leite. Coe a massa
em um pano e aperte bem. Adicione o leite restante,
aos poucos; vá apertando a massa com vigor. Se o
caldo coado ainda estiver saindo bem amarelo, junte um
pouco mais de leite e continue espremendo. Em uma
panela grande, despeje o caldo de milho e acrescente o
açúcar e o sal. Misture bem e cozinhe por 45
minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja
cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque
em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva
quente.

Croquetinhos de Chocolate

Ingredientes:

12 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 120 g
1/2 xícara (chá) de açúcar . 90 g
250 g de bolacha maisena
2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 14 g
50 g de amendoim torrado e sem pele.
1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar. 200 g

Modo de Preparo:

1. Coloque no copo do processador as bolachas e bata por 2 minutos ou
até ficarem trituradas. Reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher
das de sopa) e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter um creme
homogêneo. Adicione as bolachas, o chocolate e pó, o amendoim e 6
colheres (sopa) de água. Misture por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
3. Coloque o açúcar cristal em um prato.
4. Unte as mãos com o azeite de oliva reservado, modele a massa fazendo
24 croquetinhos. Passe-os no açúcar cristal e arrume em uma forminha de
papel. Sirva em seguida.

Cueca Virada

Ingredientes:

50 g de fermento fresco,
100 ml de leite morno,
500 g de farinha de trigo,
3 ovos inteiros,
100 g de açúcar,
50 g de margarina,
1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Dissolver 50 gr de fermento em 100 ml de leite morno. Misture a farinha, os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, e depois o leite e o fermento.
Descanse por 30 minutos para crescer.
Amasse e corte em retângulos e fazer um corte no meio do retângulo para virar e descansar por mais 10
minutos.
Frite em óleo quente a 180°.
Passar no açúcar com canela.

Cobertura Cremosa de Chocolate e CafÉ

Ingredientes:

200 g de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de café bem forte
2 xícaras de chá de creme de leite
4 gemas

Modo de Preparo

Bata o chocolate, o creme de leite, o café e as gemas e leve ao fogo
brando em banho-maria até engrossar.
Deixe esfriar, bata a margarina com o açúcar, misture firme e bata bem.

Cigarrete

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
1 xicara (de café ) de gordura ou óleo
1 ovo
1 gema
1 colher ( de café ) de pó royal
1 pouco de queijo ralado
agua morna salgada

Modo de Preparo:

coloque o trigo em uma bacia,junto o pó royal,acrescente a gordura , o ovo, começe a sovar.
vá adicionando a agua morna salgada até a massa tomar ponto de abrir, com o massa de pastel.
abra a massa,coloque no centro queijo,salsicha,enrole e corte.
está pronta para fritar,em frigideira com pouco óleo.

Chocolate mentolado

Ingredientes:

1 tablete grande de chocolate meio amargo picado --
1/2 litro de leite;
3 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 colher (chá) de essência de hortelã;
2 colheres (sopa) de creme de leite.

Preparo:

1 Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, por 15 minutos.
2 Acrescente o creme de leite, retire do fogo e bata no
liquidificador.
3 Sirva a seguir.

Chocolate gelado

Ingredientes:

1 litro de leite --
6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
6 bolas de sorvete de chocolate;
Cobertura de chocolate.

Preparo:

1 Coloque o leite gelado, o chocolate em pó e as bolas de sorvete no
liquidificador e bata por 30 segundos.
2 Sirva em copos e decore com a cobertura.

Chocolate gasoso

Ingredientes:

1 copo (grande) de clube soda --
1 colher (sopa) de leite condensado;
1 colher (sopa) de chocolate em pó;
Gelo a gosto.

Preparo:

1 Bater tudo no liquidificador.
2 Servir em seguida.

Chocolate branco e canela

Ingredientes:

200 gramas de chocolate branco picado grosseiramente --
1 colher (sopa) de maisena;
600 ml de leite;
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
Canela em pó.

Preparo:

1 Coloque em uma panela a maisena, dissolvida no leite frio, leve ao
fogo e, sem parar de mexer com um batedor manual, deixe encorpar.
2 Retire a panela do fogo e adicione o chocolate.
3 Leve novamente ao fogo baixo e, sem parar de mexer cozinhe até o
chocolate derreter.
4 Distribua o creme de chocolate em 4 taças e complete como creme de
leite batido.
5 Polvilhe com canela e sirva.

CAMARÃO COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes (4 pessoas)

2 xicaras de feijão branco, cozido em água e sal
1 folha de louro
4 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos
1 kg. de camarão limpo
1 xicara de azeite temperado com alho
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere
com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão
com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano
com manteiga.

Calda de Chocolate (fica Dura em Contato Com o Sorvete)

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
200 g de gordura vegetal

Modo de Preparo

Esta calda fica igual a de sorveteria. É só misturar todos os
ingredientes e levar ao microondas por aproximadamente 2 minutos ou até
derreter. Se não tiver micro, leve ao banho-maria

Café cremoso

Ingredientes e preparo:

1- Coloque para ferver 400 ml de leite com um pedaço de canela --
2- Peneire 11 colheres (sopa) de cacau em pó com 3 colheres (sopa) de
farinha de trigo em uma panela pequena.
3- Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e dilua, aos poucos, com o
leite coado.
4- Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione 150 ml de café
quente e distribua a bebida em 4 xícaras grandes.
5- Complete com Chantilly e amêndoas carameladas picadas. Sirva a
seguir.

Café com sorvete

Ingredientes:
1 xícara (chá) de café forte --
2 colheres (chá) de açúcar;
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite;
6 colheres (sopa) de sorvete de baunilha ou chocolate.

Preparo:
1 Misture o café, o açúcar e o leite e divida o líquido em dois
copos grandes.
2 Coloque 3 colheres de sorvete em cada copo, misture e sirva com
canudinho.

BrigadeirÃo de Prestígio

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
6 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo:

Bata todo os ingredientes no liquidificador.
Coloque em forma untada com margarina (use forma com buraco no meio).
Leve ao forno em banho-maria, até ficar firme.
Desenforme e salpique chocolate granulado.
Sirva gelado.

Braço de cigano

Ingredientes:

3 copos (americano) de farinha de trigo --
1 ovo;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de pó Royal;
1/2 copo (americano) de leite.

Preparo:

1 Amassar levemente.
2 Rechear com presunto e queijo mussarela.
3 Pincelar com gema.
4 Assar em forno médio.

Bombom De Salsicha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
150g de manteiga sem sal
100g de queijo parmesão ralado fino
01colher (café) de sal
01colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar leite até o ponto de abrir a massa.

Recheio:

01 lata de salsicha picada miúda
Fazer as bolinhas e rechear com pedaços de salsicha
Passar na clara de ovo e empanar no queijo minas ralado (meia cura bem firme)
Assar em forno pré-aquecido até dourar
Pode rechear com azeitonas e presunto.

Bolinhos Diferentes

Ingredientes:

1 kg de batata-doce cozida e espremida ainda quente
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal derretida
150 g de coco ralado
3 ovos batidos
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga sem sal para untar
farinha de trigo para polvilhar
200 g de goiabada derretida

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a batata-doce espremida, o leite condensado, o
açúcar, a manteiga, o coco ralado, os ovos e o fermento e misture bem.
Com a manteiga, unte uma fôrma retangular e polvilhe com farinha.
Coloque a mistura e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30
minutos, ou até que fique sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e
corte o bolo em quadradinhos. Com um saco de confeitar ou com um garfo,
decore a superfície com a goiabada derretida.

Bolinhos de Mandioca

Ingredientes:

4 xícaras chá de mandioca cozida (600 gramas)
2 colheres sopa de salsa picada
4 ovos inteiros
4 colheres sopa de queijo ralado (opcional)
1 colher sopa de fermento em pó
sal

Modo de Preparo:

Amasse a mandioca cozida com um garfo.
Junte a salsa, os ovos, o queijo ralado (se desejar), o fermento e
misture bem.
Tempere com sal a gosto.
A seguir, leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo, deixando
aquecer bem.
Pingue a massa com o auxílio de 2 colheres.
Frite os bolinhos até dourar ligeiramente.
Retire e coloque-os sobre papel absorvente para retirar a gordura.

Bolinhos de Chuva

Ingredientes:
2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 colher, das de sobremesa, de fermento
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher, das de chá, de canela em pó
1/2 colher, das de chá, de sal
1 xícara de leite
óleo para fritar, açúcar e canela em pó para envolvê-los

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os
a mistura, alternadamente, com o leite. Misture bem e frite as colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e os deixe escorrer
em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.
Porção - 40 bolinhos.

Bolinho Caipira

Ingredientes:

1/2kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro de água
1 cubinho de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Para o recheio:

400g de carne moída
Cebola picada, alho amassado
salsinha e cebolinha picadas
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha junte as farinhas e, com as mãos, vá misturando-as e
desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água
com o cubinho de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture
bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter um
composto macio, liso e homogêneo.

Preparo do Recheio:

Misture todos os ingredientes

Finalização:

Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão. Coloque
dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato
de um bolinho compridinho.

Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de
maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.
Sirva-os quentes.

Bolinhas de Milho Verde

Ingredientes:

1 lata de milho verde com água

1 xícara de chá de leite

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

4 colheres de sopa de queijo ralado

8 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo com
uma colher até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e
depois, faça bolinhas. Passe
as bolinhas em clara de ovo levemente batida e em seguida na farinha de
rosca. Fritar em óleo quente.

Biscoito de cachaça

Ingredientes Para o biscoito: 1 kg de farinha de trigo, 150 g de

açúcar, 150 g de manteiga, 100 ml de cachaça, 15 g de fermento em pó, 5
ovos.

Para a calda:

1 litro de água, 1 kg de açúcar refinado.

Preparo:

Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar e a manteiga. Misturar bem e acrescentar o trigo e o fermento. Misturar.
Jogar a cachaça e misturar novamente. Sovar bem a massa. Com um rolo de macarrão, abrir a massa, deixando-a com aproximadamente um centímetro de espessura.
Cortá-la em tiras de 1 cm x 10 cm e torcer cada uma. Numa fôrma untada com óleo, assar a 180 graus, por 20 minutos, até dourar. Deixar esfriar e virar

numa bacia.

Para a calda:

ferver a água e o açúcar até o ponto de fio (quando estiver consistente). Em seguida, despejar a calda em cima do biscoito. Mexer
a bacia, para espalhar bem. Esperar cristalizar.

Banana Com Creme

Ingredientes

4 bananas nanicas grandes
1 xícara (chá) de creme de leite
manteiga para untar
açúcar a gosto
canela a gosto
4 a 5 colheres (sopa) de conhaque ou licor de laranja

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Unte
com manteiga uma forma refratária, ajeite as bananas numa só camada,
polvilhe com açúcar e canela e regue com a bebida que escolher. Leve ao
forno alto e deixe ferver por alguns instantes, para que a bebida
evapore um pouco. Retire do forno cubra com o creme de leite (se quiser
salpique mais açúcar), e leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva morno.

Almôndegas com pão e requeijão

Ingredientes:
MASSA

1 quilo de carne moída - 1 cebola - 1 xícara (chá) de salsa e
cebolinha - Sal e pimenta a gosto - 1 ovo - 2 pães franceses - 2
colheres (sopa) de farinha de trigo - 200 gramas de requeijão cremoso -
Óleo para fritar.

MOLHO:

- ½ xícara (chá) de azeite - 4 dentes de alho - 2 colheres (sopa) de
cebola picada - 2 latas de molho de tomate sem pele - Temperos a gosto

PREPARO DO MOLHO:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o molho
de tomate, o sal, uma pitada de açúcar (para tirara a acidez do molho) e
temperos a gosto. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.
Reserve.

Preparo:
PÃES:

Deixe os pães de molho em uma vasilha até amolecerem.

MASSA:

Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, salsa, cebolinha,
sal, orégano (opcional) os pães espremidos (para retirar o excesso de
água) e o ovo. Misture com as mãos e agregue a farinha. Abra porções da
massa sobre a palma da mão untada com azeite e espalhe o requeijão.
Enrole como bolinho. Frite em óleo quente e escorra. Regue com o molho e
polvilhe queijo ralado.

Azul Marinho (Peixe com Banana Verde)

Por Angela Maria Carpinetti de Souza

Ingredientes:(*)

1 1/2 kg de peixe em postas (garoupa, sargo, pampo etc.)
8 bananas bem verdes (Nanica ou São Tomé)
3 dentes de alho
2 tomates
1 cebola grande
coentro miúdo
salsinha
cebolinha
sal
óleo
farinha de mandioca
pimenta de cheiro

Modo de Fazer:

Passe sal no peixe e deixe-o em separado por 1 hora.
Descasque as bananas e deixe-as de molho em água fria.
Depois, em uma panela média, doure a cebola e o alho no óleo quente. Junte o tomate cortado em pedacinhos e dê uma refogada. Coloque as bananas, acrescente água
e um pouquinho de sal. Tampe a panela e deixe cozinhando.
Quando as bananas estiverem macias, junte o peixe, a pimenta de cheiro e água até cobrir tudo. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. Se necessário,
acrescente sal a seu gosto. Junte, então, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Em seguida, retire o peixe e um pouco
de caldo e coloque-os em uma travessa para ser servido, juntamente com 4 das bananas inteiras cozidas.
Para o pirão, pegue as 4 bananas restantes na panela e amasse-as numa travessa. Em seguida, junte-as novamente ao caldo e vá adicionando farinha de mandioca aos
pouquinhos, mexendo sempre para não encaroçar.
Sirva tudo com arroz branco.

PERAS AO VINHO

6 peras grandes firmes,1 xícara de açúcar, 1 pedaço de canela em pau, 1
garrafa de vinho tinto.

Modo de fazer:

Descasque as peras conservando o cabo. Coloque-as de pé numa
panela de fundo largo, Junte o açúcar, a canela e regue com o vinho.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 40 minutos. Tire as
peras da calda com uma escumadeira e passe para o prato de servir.
Conserve a calda no fogo até engrossar. Retire do fogo, despeje sobre as
peras e deixe esfriar. Sirva gelado.

PIPOCA DE CHOCOLATE

Para quem não pode comer açúcar é só trocar os ingredientes por diet.

Ingredientes

5 xícaras de pipoca pronta (estourada)
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado

Modo de preparo

Colocar a água e o açúcar numa panela, mexendo. Quando levantar fervura, colocar o achocolatado e misturar tudo. Abaixar o fogo. Colocar a pipoca pronta
e mexer por cerca de 5 minutos até ficarem bem cobertas com o caldo. Desligar o fogo. Continuar a mexer por alguns minutos, até ficarem bem sequinhas.
Servir.

Lombo de bacalhau da Noruega, confit de cebolas e batatas ao murro

Ingredientes:

300 g de lombo de bacalhau (dessalgado)
70 ml de azeite extra virgem
1 cebola média descascada em rodela
1 dente de alho (sem o miolo) amassado e picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
6 unidades batatas Baby pré cozidas
1 Bouquet Garni com "sete ervas de sua preferência"
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Passe o bacalhau na farinha de trigo em todos os lados.
Retire em todos os excessos, reserve.
Em uma frigideira de titânio ou alumínio fundido acrescente o azeite.
Frite o bacalhau por (5) minutos de cada lado. Com um palito faça um furo no meio do bacalhau caso solte
líquido, frite um pouco mais ou até o ponto desejado.
Reserve.
No mesmo azeite doure as batatas em fogo brando por (5) minutos ou até que fiquem macias.
Com a palma da mão amasse uma a uma sem desmanchá-las, tempere com sal e pimenta a gosto, reserve.
Por último, na mesma frigideira cozinhe a cebola e o alho até que fiquem
macios, coloque o bouquet garni, deixe em infusão por 2 horas, corrija o sal.

Montagem:

Disponha as batatas ao murro em um prato e por cima coloque o bacalhau, cubra com as cebolas
confitadas e um pouco das ervas. Decore com pimenta doce frita
e cebolete.

DICAS - INSETOS

Depois de limpar os armários da cozinha, distribua algumas folhas de
louro dentro deles. Assim, você evita o aparecimento de baratas.

Se vocˆ notou que seu armário tem baratas, coloque dentro um pires
com três dentes de alho amassados com um pouco de sal.

Para espantar formigas da cozinha, espalhe sal ou talco nos cantos
onde elas aparecem. Você pode usar também cascas de pepino.

Você impedirá o aparecimento de formigas no açúcar colocando
pedacinhos de casca de limão nos depósitos ou açucareiro.

Coloque um vidrinho com álcool, bem tampado, no recipiente em que
você guarda o açúcar. Assim, você evita o aparecimento de formigas.

Para acabar com as formigas da cozinha, coloque pó de café usado nos
lugares em que elas costumam aparecer.

DICAS - EXCESSO DE GORDURA

Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda, para
tirar o excesso de gordura do caldo.

Para que o caldo do consomê não fique turvo, acrescente na hora da
fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.

Para vocˆ retirar o excesso de gordura de um alimento com
facilidade, coloque sobre a superfície uma folha de papel absorvente ou
algumas fatias de pão fresco.

Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retire
antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedaço de
gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfície da sopa.

DICAS - DOCES

Quando você fizer uma calda de açúcar e ela apresentar algumas
impurezas, pingue um pouquinho de leite para a sujeira ficar aglomerada.
Depois, retire com uma escumadeira e use a calda bem uniforme no preparo
de vários doces.

O doce de banana ficará dourado se você adicionar uma calda de
açúcar queimado com meio limão espremido.

Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta e misture
um pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois enxágüe.

Para aumentar uma calda de açúcar, nunca coloque o açúcar a mais
diretamente na calda, pois ele poderá açucarar. Antes, dissolva o açúcar
que vai ser adicionado num copo com um pouco de água, e depois coloque
na calda.

Quando for fazer doce de pêra em calda, não descasque as frutas com
faca. Jogue água fervente em cima que a casca sairá com facilidade.

A casca de figos verdes sairá com facilidade se você fizer neles um
pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer e
deixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha aberta. Depois
disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca.

Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixe
apurar novamente.

 Os cremes e pudins de pacote (industrializados) não ficarão com
aquela casquinha indesejável se você polvilhar açúcar depois de prontos.

Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim o
doce não grudará, como acontece quando você usa panelas de aluminio.

Se você não tiver açúcar fino, próprio para fazer glacê, substitua
pelo açúcar comum batido no liquidificador por alguns segundos. Ele
ficará finíssimo.

O açúcar cristal é melhor que o açúcar refinado para fazer caldas e
caramelizar fôrmas. Ele derrete mais rápido, fica mais fino e não
escurece tanto quanto o açúcar refinado.

Se a massa de sorvete não quiser pegar o ponto, retire-a do
congelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a ao congelador
novamente.

Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo da
panela. Assim, o doce não derramará.

Quando você fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal. O
gosto fica mais apurado.

Quando você fizer calda de açúcar, pingue algumas gotas de limão ou
acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a calda não açucara.

Quando você fizer doce de pêssego, não os descasque com faca. Leve
as frutas ao fogo numa panela funda com água. Quando ferver, abaixe o
fogo e coloque uma colher de sopa de sal de amoníaco sobre os pêssegos.
Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma escumadeira, passe em
água fria e esfregue entre as mãos, até sair toda a casca.

DICAS - CHEIROS

Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las
com talinhos de salsa.

Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma
casca de laranja polvilhada com açúcar.

Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando na
primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave as panelas
com sabão, e o cheiro desaparecerá.

Esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado para tirar o
cheiro de peixe.

Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água,
esfregando com uma esponja embebida em vinagre.

Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de
manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.

Coloque os temperos de sua preferência, como salsinha, manjericão,
etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem
fechado, na geladeira.

Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa
frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.

Para tirar com facilidade a gordura de porco das mãos, pegue um
pouco de sal e esfregue uma mão na outra.

Enxágue as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de
cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente.

Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro
desagradável.

DICAS - CEBOLA

Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os
olhos ardendo.

Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em água
corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.

Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um
pouco de pó de café usado.

Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e
depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e
crocantes.

Se vocˆ não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola,
basta vocˆ deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água e
uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.

Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na
superfície da parte que sobrou.

DICAS - CARNES

Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de
levar ao forno.

Quando vocˆ for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua
por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituido por uma
batata.

Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já
estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.

Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa
luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.

Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los
com vinagre ou limão.

Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma
colher de sobremesa de massa de tomate.

Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha
refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.

Os bifes douram mais rápido se vocˆ colocar uma pitada de açúcar no
óleo de fritura.

Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente
congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.

O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de
rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados
e amassados.

O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos
sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a
perda de suco.

Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho
com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco
ficará mais macio e gostoso.

Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais,
embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.

Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de
trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa
o óleo espumar.

DICAS - CAFÉ

Você pode utilizar o pó de café usado para lavar galheteiros e
vidros de azeite. É muito bom também para lavar e clarear pias brancas e
o chão da cozinha. Depois dá faxina, esfregue um pouco do pó de café
usado em suas mãos. Elas ficarão claras e macias.

O pó de café ficará como se fosse moido na hora se vocˆ o guardar
num recipiente fechado dentro da geladeira.

Depois de fazer café, use o pó que ficou no coador para desentupir a
pia. Ou, também, coloque no armário, para espantar formigas.

Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de
chá de chocolate, antes de pôr a água.

DICAS - BOLOS

Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de
trigo. Assim, o glacê não cai.

O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa
uma ou meia maçã ralada ou, se preferir, uma colher de café bem forte.

Se você quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em
volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse um nó, e
puxe. Se quiser cortar em várias camadas, basta mudar a posição da
linha.

Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se vocˆ umedecer com leite e
depois deixar em forno moderado por alguns minutos.

Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a fôrma por
alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamente do
fundo da fôrma.

Se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado,
coloque uma fôrma com água na prateleira superior do forno.

Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo. Para
que isso não aconteça, basta você colocar entre a massa e o rolo um
plástico fino e transparente.

Enfeite um bolo simples, sem cobertura, colocando uma toalhinha de
papel rendada sobre ele e peneire bastante glaceçúcar. Retire a toalha
com cuidado, para ficar o desenho.

O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se
você acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

Em vez de água, use suco de laranja na sua receita de pão-de-ló.
Assim, ele ficará mais saboroso.

Para conservar os biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentro do
recipiente em que você for guardá-los um pedaço de pão.

Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um
pouco de café solúvel na massa crua.

Se você untar a fôrma e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, o
bolo não grudará.

DICAS - BATATA-DOCE

As cascas das batatas-doces sairão facilmente se vocˆ colocá-las
imediatamente após o cozimento em água fria.

DICAS - BACON

Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de
guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com
um elástico.

Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue
cachaça quando estiverem dourando.

Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolherão
muito.

Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na
farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não
encolherá muito.

DICAS - BACALHAU

Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de
sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.

Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois
coloque-o de molho em leite.

Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de
molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vá trocando
sempre a água da panela, para que o sal que se desprende do bacalhau
seja eliminado. :.:. .58 ..:::. 58 Tire o excesso de sal do
bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca.
Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá o sal, deixando o
bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.

Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho
duas colheres de sopa de açúcar.

DICAS - AZEITE

Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no
recipiente em que você guarda o azeite.

Se você colocar ervas aromáticas, como orégão, alecrim etc, no
azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.

Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com
água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam
rançosas.

Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de
alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por
alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou, ainda,
quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe
durante três meses.

DICAS - AVES

Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente,
coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango
temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um
agradável aroma.

Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa
panela para derreter. Em seguida, coloque o frango já cozido que ele
ficará muito mais saboroso.

Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em
menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços.

Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe
farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água
fria.

O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você
colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do
comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os
ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.

Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por
uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você
pincelar com mel depois de assar.

Se a galinha estiver dura e demorando para cozinhar, coloque dentro
da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.

Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de
alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa
mistura e coloque para assar. Ele ficará muito saboroso.

O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento
uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e
cubra com papel de aluminio. Leve para assar, colocando o frango com o
peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.

Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta
adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de
açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida.

Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco de
limão. O frango ficará menos gorduroso.

Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,
suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, púdim ou
ainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.

O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco
de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.

Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a
água do degelo para cozinhar o frango, pois ali estão as suas vitaminas.

DICAS - ARROZ

Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por
cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e
em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze
minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido,
misture a quantidade de sal para aguela porção em um copo de água e
jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta
apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se
faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a
água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água.

Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o
com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois,
guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro
tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe
normalmente.

Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e
coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.

Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa,
tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho
e saboroso como o arroz feito no dia.

Se o arroz queimar, cologue imediatamente a panela ainda quente e com
vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o
cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o
fundo que queimou.

Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a
panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar
um pouco para abrir.

Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para
cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de
alface absorverão o excesso de óleo.

Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de
macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos
de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o
arroz fique quente e soltinho.

Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em
cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado
desaparecerão.

Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco
de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.

Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só
colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e
soltinho.

O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no
arroz uma cebola cortada ao meio.

Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias
de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.

Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz
da panela em cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima
do arroz tirado. Deixando assim por cinco minutos, o gosto de queimado
sairá facilmente.

Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco
de cravo-da-índia no tempero.

Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem
o sabor nem a consistência.

DICAS - FRUTAS SECAS

Deixe as passas numa peneira sobre o vapor da água fervente por
cinco minutos. Elas ficarão mais macias e saborosas.

Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de colocar na massa do
bolo. Assim, elas não ficarão concentradas no fundo da fôrma.

Deixe as nozes por uma noite inteira dentro do congelador. Quebre
enquanto elas ainda estiverem geladas. Assim, as nozes sairão inteiras
das cascas.

Coloque os pinhões num recipiente com água e deixe ferver. Escorra,
coloque água fria e deixe cozinhar. Não coloque sal, senão os pinhões
endurecem. Depois de quarenta minutos, eles estarão cozidos e abertos.

Cozinhe as castanhas-do-pará numa panela de pressão. Quando
estiverem prontas, escorra a água quente e deixe as castanhas em água
gelada por algum tempo. Assim, as cascas se soltarão facilmente.

DICAS - FRUTAS FRESCAS

Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que não
percam o suco.

Quando você cortar um limão e não usar uma das partes, guarde na
geladeira a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficará mais
conservado.

Para dar um gosto especial a saladas, use suco de grapefruit em
lugar do vinagre.

O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Para
que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guarde em
recipiente de plástico na geladeira.

Não estrague um limão inteiro se você for usar apenas algumas gotas.
Faça um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo
palito.

Quando vocˆ ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte
branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce.

Cozinhe cascas de maçã com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela
em pau e uma colher de mel. Depois, bata no liquidificador. Você terá um
delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.

Com cascas de maçã vocˆ poderá preparar um agradável chá e também um
saboroso refresco.

Os melões ficarão mais saborosos se forem servidos bem gelados. Por
isso, deixe os melões na geladeira durante dois dias antes de servir.

Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa
panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascas estarão
soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de uma faca.

Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente na
hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo.

Para que o caqui amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre
no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal.

Antes de fritar, passe as bananas em farinha de trigo. Assim, elas
não ficarão encharcadas de gordura.

Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em água quente
durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairá
facilmente junto com a casca.

Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as na geladeira.
Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de alumínio.

Uma maneira bem fácil de moer o amendoim torrado para fazer
cajuzinho ou paçoca: bata-o aos poucos no liquidificador. Você verá que
é muito mais prático do que usar a máquina de moer carne.

Coloque os morangos durante alguns minutos numa solução de água e
vinagre. Assim, eles ficarão limpos e com uma aparência mais saudável.

Para o mamão amadurecer mais rápido, faça riscos com uma faca em
volta da fruta, no sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal.

Se você colocar a polpa do maracujá dentro do liquidificador e ligar
e desligar rapidamente várias vezes, as sementes se soltarão da polpa.
Depois, é só coar.

Faça um suco de abacaxi diferente: cologue as cascas da fruta de
molho em um litro de água. Deixe de um dia para o outro na geladeira.
Depois, coe e adoce a gosto.

A banana na salada de frutas não ficará escura se você cobrir com
suco de limão e açúcar refinado.