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terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Morango:

Rico em: vitaminas B5, vitamina C, ferro, potássio e fibras. O morango
é muito bom para dietas de emagrecimento, ajuda a prevenir o câncer, e
algumas doenças
cardíacas, e a reduzir o nível do colesterol, males dos rins, anemias,
fadigas e doenças da pele.

Melão:

Rico em: vitaminas A, do complexo B, vitamina C, cálcio, magnésio,
potássio, fósforo e betacaroteno. Ajuda na desintoxicação alimentar,
males dos rins,
é um hidratante, também auxilia contra a obesidade, o seu suco é ótimo
na menopausa.

Melancia:

Rica em: vitaminas do complexo B, vitamina C, magnésio, cálcio,
potássio, fósforo e betacaroteno. Ajuda amenizar os sinais de
envelhecimento, previne contra
o câncer, auxilia na eliminação de acido úrico, além de limpar o
estômago, intestino e obesidade.

MARACUJÁ:

O maracujá é rico em vitaminas, minerais e fibras, incluindo:
cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, enxofre e vitamina B.
A lenda do maracujá vem desde os tempos bíblicos e o seu uso moderno
diário inclui:
promove o sono
acalma a ansiedade
direciona a hiper-atividade infantil
Os nativos das florestas tropicais têm usado o maracujá há diversas
gerações para:
asma, saúde respiratória
tratamento de infecções urinárias
diurético suave
promove a saúde cardíaca.

Manga:

Rica em: vitaminas C, do complexo B, vitamina C, magnésio, cálcio,
ferro, fósforo, potássio, fibras e caroteno. São vários os benefícios
que a manga traz
para a nossa saúde, auxilia no combate acidez, doença do estômago,
problemas cardíacos, diurético e ainda ajuda controlar a tensão
arterial, a tratar anemia
e fortalece o sistema imunitário.

Mamão:

Rico em: vitaminas A, do complexo B, e vitamina C, ferro, cálcio,
fósforo e potássio. Este fruto possui uma enzima chamada papaína, que
auxilia na digestão,
fígado, prisão de ventre, gripe, hérnias, desidratação. Além de
proteger o organismo contra o câncer.

Maçã:

Rica em: vitaminas do complexo B, vitamina C, E, magnésio, cálcio,
fósforo, potássio, cobre e zinco, e ainda peticina. É eficaz nos
tratamentos da obesidade,
problemas intestinais, digestivos, fígado, colesterol, cálculos,
reumatismo, arteriosclerose, artrite, febre, resfriado, cistite e
fortalece o sistema
imunitário.
Sua casca possui nutrientes, antioxidantes e substâncias que evitam a
proliferação de células cancerígenas, incluindo as células do cólon,
da mama e do
fígado.

Limão:

Rico em: vitamina C, potássio, cálcio. Eficaz nos tratamentos de
resfriados, gripe, infecções por parasitas, melhora a circulação
sanguínea, e muito bom
para o sistema nervoso.

LÍCHIA:

Líchia é originária das florestas tropicais do sul da China e
provavelmente do Vietnam.
É cultivada na China há mais de mil anos e sem dúvida foi uma fruta
silvestre muito procurada nestes dois países.
Com 72 mg de vitamina C em cada 100 g de polpa, a líchia é uma
excelente fonte desta vitamina essencial, como também de potássio e
outros nutrientes.
Muitos estudos mostraram que o consumo diário de lichia reduz a
probabilidade de câncer e de muitas outras doenças.

Laranja:

Rica principalmente em vitamina C, potássio, caroteno. Ajuda a
combater resfriados, gripe, diminui o colesterol, ainda tem
propriedades anticancerígenas.

Kiwi:

Rico em: vitaminas A, C, cálcio, ferro, carboidratos e fibras. É
indicado nos casos de problemas digestivos, prisão de ventre,
arteriosclerose, artrite,
reumatismo, resfriado, gripe.

Hortelã:

Rica em: magnésio, cálcio, ferro e folatos. É muito útil para a
digestão, refresca o hálito, tremores nervosos, vómitos, cólicas,
catarro brônquios e auxilia
a expectoração.

Groselha:

Rica em: vitaminas B, C, E, cobre, ferro, fósforo, potássio e
magnésio. É um poderoso antioxidante, anti-inflamatório, e fortalece o
sistema imunológico.

Goiaba:

Rica em: vitaminas A, B1, C, fósforo, ferro, cálcio, zinco e fibras. A
goiaba é uma fruta de grande benefício para o nosso organismo, auxilia
no combate
as infecções, reduz o nível do colesterol, tosse, diarreia,
hemorragias e ajuda no emagrecimento.

Gengibre:

Rico em: selenio e zinco. É muito utilizado em caso de resfriados,
dores de garganta, gripe, tosse e também auxilia no caso de
emagrecimento.

Framboesa:

Rica em: vitaminas A, B1, B5, C, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e
potássio. A framboesa é utilizada no tratamento de inflamação, na
garganta, gengivas,
prisão de ventre, hemorróidas, reumatismo, doenças dos rins, fígado .

Figo:

Rico em: fósforo, cálcio, potássio e magnésio. É indicado para dores
de garganta, gripe, tosse, bronquites, cálculos, úlceras gástricas e
duodenal, diarreia,
insônia e queimaduras do sol.

Espinafre:

Rico em: vitaminas A do complexo B, possui minerais como, ferro,
fósforo, cálcio, folatos e betacaroteno. O espinafre é recomendado
para pessoas anémicas,
desnutridas, também é bom para combater a pressão arterial, cálculos
renais, artrite, diarreias, acima de tudo ajuda a desintoxicar o
organismo.

Ervilhas:

Ricas em: vitaminas A, C, fósforo, cálcio, ferro, e potássio. São
vários benefícios que a ervilha traz a nossa saúde, combate as dores
de estômago, intestino,
laxante e coágulo no sangue.

Dente-de-leão:

Rico em: ferro e cobre. Usado nos casos de diabetes, hemorróidas,
gota, artrite, ajuda aliviar a retenção de líquidos e reduz a
hipertensão arterial.

Damasco:

Rico em: vitaminas A, B1, B2, B3, C, fósforo, ferro e potássio. É
indicado nos casos, de afecções do fígado, problemas de visão,
nicotina e câncer.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

CRANBERRIES:

As cranberries são ricas em muitos fitonutrientes e
proantocianidinas (PAC´s) responsável por prevenir a adesão de certas
bactérias associadas à infecções
do trato urinário à parede deste trato.
Estas propriedades anti-adesivas também são pensadas no sentido de
inibir a bactéria associada a doenças da gengiva e úlceras estomacais .
Historicamente,
as cranberries tem sido usadas para:
anorexia
antibiótico (E Coli, H Pylori)
desordens sanguíneas
desordens do fígado vesícula biliar
indigestões
promove regularidade
prostatite
proteção contra câncer de próstata
proteção contra câncer do trato urinário
reduz o risco de doenças da gengiva, úlceras e doenças cardíacas
dá suporte à saúde da gengiva
saúde do trato urinário.

Couve:

Rica em: Vitamina C, ferro, cálcio, fósforo, betacaroteno e fibras.
Por ser rica em fibras é um ótimo laxante, também para dores
reumáticas, úlceras gástricas,
combate artrite e cálculos renais. Pode ainda ajudar a prevenir e
tratar o câncer de mama e doenças cardíacas.

Couve-flor:

Rica em: Vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, fósforo, e fonte de
folato. Suas folhas são muito eficazes no combate as anemias, falta de
apetite e também
a prisão de ventre.

Couve-galega:

Rica em: vitamina C, ferro, cálcio, caroteno e fibras. Por ser pobre
em gordura e baixo teor calórico, é indicada para quem quer emagrecer.
Também estimula
o sistema imunitário.

Couve-de-bruxelas:

Rica em: vitamina C, folatos, potássio e betacaroteno. Possui grande
concentração de folatos, necessário para a produção dos glóbulos
brancos.

Coentros:

Rico em: vitaminas A, B1, B3, B6, vitamina C, cobre, cálcio, ferro,
fósforo, magnésio, selénio e flavonódes. É um tónico para o estômago e
o coração.

Coco:

Rico em: vitaminas A, do complexo B (B1, B2, B5), vitamina C, e sais
minerais como, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, e cloro,
também é rico
em fibras, proteínas, carboidratos e gorduras. São vários benefícios
que agua de coco nos proporciona, ajuda a reduzir o colesterol, reduz
a pressão arterial,
desidratação, diarreia, trata
úlcera estomacal, depura o sangue, preveni e auxilia no tratamento da
artrite, estado febril, hidrata a pele e acima de tudo
evita vómitos e náuseas na gravidez.

Chicória:

Rica em: vitaminas A, complexo, B, C e D, potássio, betacaroteno e
folatos. É indicada na prevenção da osteoporose, anemia. Por ser de
baixo valor calórico,
é ótimo para dietas de emagrecimento.

Cereja:

Rica em: vitamina C, ácido fólico, betacaroteno, cálcio, potássio,
magnésio, fosforo e flavonódes. É um fruto poderoso antioxidante e
ajuda a fortalecer
o sistema imunitário. Muito bom para tratamento de gota, acne,
insônia, reumatismo e inflamação da garganta.

Cenoura:

Rica em: Vitaminas, A, C, E, fibras, betacaroteno potássio, ferro,
cálcio, e zinco. Tem propriedades dietéticas, alivia azia, é benéfica
para o estômago
e o aparelho digestivo. É indispensável para gestante, pois melhora e
aumenta a produção do volume sanguíneo e também a produção do leite.
Alguns estudos
revelam que a cenoura pode proteger contra o câncer da boca.

CELADRINA

Celadrina é uma mistura patenteada dos ácidos graxos que mostraram
melhorar a função e a reduzir a dor de pessoas que lutam contra dores
e desconfortos
provenientes da artrite.
Celadrina equilibra gorduras, que contribuem com as respostas
proinflamatórias, com gorduras que são associadas a agentes
anti-inflamatórios.
Celadrina também inibe enzimas destrutivas que causam inflamação.
O desgaste excessivo visto na osteoartrite é na verdade devido à
ação excessiva das enzimas proteolíticas que quebram o tecido ósseo .
Celadrina, fabricada com um processo patenteado de esterificar
óleos, é um ingrediente natural que reduz de forma comprovada
cientificamente a inflamação
e a dor sem efeitos colaterais.
Já tendo sido matéria de dois artigos no internacionalmente
conceituado Journal of Rheumatology, a Celadrina fornece fluidez e
elasticidade às células
jovens, facilita a proteção de ossos e articulações e fornece um
benefício cumulativo de restauração.

Cebola:

Rica em: vitaminas C e do complexo B, potássio, fósforo, ferro e
cálcio. É indicada para enfermidades do estômago, intestino,
reumatismo, arteriosclerose
, parasitas, resfriados, gripes, tosse, bronquite, asma, ajuda depurar
o sangue e o fígado.

CAMU CAMU

A camu camu é a fonte mais rica de vitamina C do planeta.
Seu conteúdo foi medido como 30-60 vezes maior do que uma quantidade
igual de frutas cítricas.
A camu camu é lendária pelo seu poder de fortalecer o sistema
imunológico e curar tecidos conectivos.
Tem poderes documentados como adstringente, anti-oxidante e
emoliente (substância que abranda a inflamação). Camu camu tem se
mostrado altamente efetivo
contra:
infecções virais
resfriados comuns
degeneração macular e doenças da gengiva.

Caju:

Rico em: vitaminas do complexo B, vitamina C e ferro. É indicado para
casos de febre, impotência sexual, diabetes, bronquite, gripe e tosse
e ainda ajuda a proteger o sistema imunológico.

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Brócolos (brocolis)

Rico em: vitaminas A, C.Sais minerais: potássio, cálcio, ferro,
selênio, cromo e tambem fibras. Este vegetal tem propriedades
antioxidantes, e anticancerígenas,
age contra o câncer de próstata, pulmão, cólon e mama e ainda ajuda a
reduzir o colesterol.

BLUEBERRY:

Blueberry é um potente anti-oxidante, responsável em parte por nos
manter jovens, saudáveis e afiados mentalmente.
A medicina popular nos conta que o blueberry tem uma longa história de uso em:
anti-envelhecimento
melhoria do apetite
saúde dos vasos sanguíneos
luta contra o câncer, especialmente da coluna cervical e mama
tratamento de tosses
proteção cardiovascular
diminuição do colesterol ruim
diabetes
vista cansada
indigestão
degeneração macular
melhoria da memória
infecções do trato urinário.

BILBERRY

Bilberry é um parente próximo do blueberry e se destaca pela
propriedade de fortalecer os capilares ópticos.
Bilberry é também muito reconhecido por desacelerar a degeneração
macular associada à idade, cegueira noturna e doenças do olho
associadas aos diabetes.
O bilberry é conhecido historicamente por ter um grande espectro de
efeitos curativos e restaurativos em:
amenorréia
angina
Cálculos renais
doenças do sangue
contusões
saúde capilar
fadiga crônica
formação e restauração do colágeno
tosses
diabetes
diarréia
problemas digestivos
combate a inflamações
glaucoma
gota
hemorróidas
hipertensão
prevenção de ataques cardíacos
prevenção e tratamento de artrite reumatóide
tratamento de úlceras.

Beterraba:

Rica em: açúcar, proteínas, fibras, vitaminas A, do complexo B,
vitamina C, sais minerais como: ferro, zinco, sódio, potássio e
magnésio. É muito bom para
combater anemia, perda excessiva de líquidos, e problemas de fígado e
prisão de ventre.

Batata:

Rica em: cálcio, potássio, fibras, carotenos e vitamina C. Ajuda no
tratamento de câncer, dores de estômago e enfermidades do intestino,
evita a formação
de coágulo sanguíneo e reduz o risco de doença cardíaca. E a batata
doce ajuda a proteger contra o câncer.

Banana:

Rica em: potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, betacaroteno,
ácido fólico, vitamina C, e do complexo B. Indicada para pessoas que
praticam esportes,
quem sofre de depressões, anemia, pois estimula a produção de
hemoglobinas, pressão arterial, nervos e úlceras.

Azeitona:

Rica em: vitaminas A, B1, D e E. Indicado nas doenças de pele, como
eczema, acne, psoríases, sardas, envelhecimento da pele, problemas
digestivos, e falta
de apetite sexual.

azeite, que já foi comprovado como útil no combate à doenças cardíacas:

. perfil de proteínas semelhante ao dos ovos
. pouca quantidade de açúcar
mais energia/vigor
maior concentração mental
previne e trata a ALZHEIMERS
melhor sono
melhora a digestão
melhora a função sexual
apoio ao sistema imunológico
altos níveis de anti-oxidantes
apoio ao anti-envelhecimento
promove melhor circulação.

Aspargo:

Contem: vitaminas A, C, cálcio e ferro. É indicado para quem tem
eczema, doenças de pele, acne, e afecções de rins. Por ser pobre em
calorias e hidratos
de carbono, é bom para pessoas que precisam manter e perder peso.

ARÔNIA:

O suco de arônia contém um alto nível de antocianina e flavonóides,
de cinco a dez vezes mais do que o suco de cranberry.
Acredita-se que os seus nutrientes tais como anti-oxidantes,
polifenóis, minerais e vitaminas possuem compostos que combatem
especificamente o câncer e
doenças cardíacas.
Arônia contém importantes minerais essenciais e isso tem sido usado
como alimento anti-diabético. Informações nutricionais:
. polifenóis
. antocianinas
. ácido quínico
. vitaminas
. minerais
. flavinóides.

AMEIXAS SECAS

Ameixas secas são ameixas desidratadas, ricas em minerais e fenóis,
e ainda têm um valor ORAC extremamente alto.
O processo de desidratação atual multiplica o poder anti-oxidante por mais de
seis vezes.
Pesquisadores da USDA acreditam que pessoas idosas podem prevenir e
tratar de doenças de idade simplesmente colocando ameixas secas em
suas dietas.
As ameixas secas são especialmente apropriadas para:
ajuda a densidade óssea
limpa e promove a regularidade do intestino
doenças cardiovasculares
limpa o fígado
previne perda de memória e ALZHEIMER
combate infecções
diabetes
doenças diverticulares
reduz colesterol
reduz o risco de cânceres associados ao estrógeno.

Ameixa:

Rica em: potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio, betacaroteno,
fibras e vitaminas C e E. O suco é um poderoso antioxidante, estimula
o sistema imunitário
e é útil para combater o envelhecimento, rouquidão, gripe, tosse,
problemas digestivos, gastrite e cólicas.

Alperce:

Rico em: betacaroteno, fibra, magnésio, fósforo, cálcio, flavonóides,
ferro, zinco e ainda vitaminas do complexo B e C. É um excelente
antioxidante, e
fortalece o sistema imunológico.

Alho:

Rico em: potássio, magnésio, cálcio. Tem propriedades: Anti-virais,
antibiótico, anti-inflamatório, anti-microbiana, anti-asmática,
Anti-oxidante, Anti-cancerígeno,
colesterol alto, tensão arterial elevada, asma, bronquite, gripe, e
tem uma eficácia nos tratamentos de câncer de mama e próstata.

Alface:

Rica em: potássio, cálcio, fósforo, ferro e vitamina A, C e niacina. A
alface age como sedativo, calmante, analgésico, cicatrizante,
depurativo e desintoxicante.
Auxilia no tratamento contra insônia e perturbações gerais do sistema
nervoso, dores de cabeça crónicas e tosse, para além disso pode ajudar
o organismo
e combater o câncer.

Alcachofra:

Rica em: fósforo, magnésio, potássio, sódio, ácido fólico, as
vitaminas B3, C e K. É excelente para purificar o fígado, diurético,
auxilia nas dietas
de emagrecimento, reduz os níveis de colesterol no sangue.

Aipo:

Rico em: cálcio, potássio, e vitaminas A e C , suas propriedades
dietéticas e ao mesmo tempo hidratante, ainda auxilia na eliminação
dos gases intestinais
e na eliminação das toxinas, no eliminar do acido úrico do aparelho
digestivo. Útil para quem sofre de gota e infecções urinárias. Pode
ajudar a reduzir
inflamações e artrite.

Agrião:

É fonte de vitamina C e ferro, iodo e betacoroteno. Ele atua
diretamente no sistema digestivo, circulatório e respiratório. Ideal
para quem fuma, pois
age como antídoto aos efeitos tóxicos do tabaco. Também pode ajudar no
tratamento do câncer do pulmão, cãibras e cegueira.

Acerola:

Uma fruta rica em vitaminas A, do complexo B, C, ferro e cálcio.
ótima nos sintomas de resfriado , gripe e anemia.

AÇAÍ

Dentro dos benefícios/resultados reportados desta fruta roxa estão:
previne arteriosclerose
fornece suporte anti-alérgico
ajuda a prevenir coágulos sanguíneos
altos níveis de fibras dietéticas
altos níveis de amino ácidos essenciais e minerais essenciais
altos níveis de esteróis de plantas, o que tem sido apontado como um
ajudador do controle do colesterol
. proporção de ácidos graxos essenciais que é semelhante à do

Abacaxi:

Rico em: vitaminas A, B, C, fósforo, cálcio, potássio e bromelaína. É
indicado na má digestão, aparelho urinário, pressão arterial, artrite,
bronquite,
tosse e obesidade. A bromelina é uma enzima presente no abacaxi que
ajuda na digestão, e ainda pode ser eficaz para dissolver coágulo
sanguíneos.

Abacate:

Rico em: vitaminas B, E, potássio e gordura monoinsaturada.
Vantagens: reumatismo, bronquite, cálculos renais, diarreia, dor de
cabeça , eczema, pele seca, parasitas intestinais, colesterol, úlcera
gástrica e duodenal,
tosse, rouquidão e artrite. Alem de saciar a fome, estimula a
cicatrização. Por ser rico em vitamina E, é bom para pessoas com
doenças cardiovasculares.
Pois a vitamina E reforça também o sistema imunitário.

Quais são os alimentos que mais contêm agrotóxico?

O Proteste realizou um teste com vários alimentos para identificar o
teor de pesticidas contido neles . O resultado foi preocupante.
Para a EBC , a coordenadora técnica da Proteste na área de alimentos,
Pryscilla Casagrande, explicou sobre o teste de pesticidas feito em oito
alimentos vendidos em feiras e supermercados do Rio de Janeiro e de São
Paulo.
Os oito alimentos testados foram : alface crespa, maçã, milho, morango,
pimentão verde, tomate, farinha de trigo e soja em grão. Trinta amostras
desses alimentos foram adquiridas em supermercados e feiras das cidades
revelando uma grande preocupação acerca do teor dos pesticidas nesses
alimentos.
Segundo Pryscilla, o teste pretendia investigar se havia agrotóxico nos
produtos; em caso afirmativo, se o agrotóxico utilizado estava dentro da
regulamentação nacional; ou se havia resíduo de agrotóxico proibido no
Brasil . Todos os casos foram encontrados nos oito produtos analisados.
O alimento mais venenoso é o pimentão verde . Nele foram encontrados 19
tipos de resíduos de agrotóxico, sendo que 9 deles são proibidos no
Brasil.
Em segundo lugar, está o morango . Em metade das amostras, foram
encontrados problemas.
A soja também revelou, em 100% das amostras, resíduos acima do permitido
pela legislação.
Nos demais alimentos também foram encontrados resíduos acima da lei ,
além dos proibidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa), por serem nocivos à saúde.
Infelizmente, esse problema vem se agravando no Brasil , porque os
testes têm mostrado o aumento de substâncias nocivas à nossa saúde em
alimentos.
Pryscilla alerta que, quando cozinhamos os alimentos, não se eliminam os
agrotóxicos totalmente . Como essas substâncias são usadas no plantio,
elas entram no alimento. Mas ainda assim é fundamental lavar, colocar de
molho em vinagre e cozinhar os alimentos, pois isso ajuda a reduzir a
quantidade de agrotóxicos.
A solução é buscar alimentos orgânicos , embora sejam mais caros, caso
você possa adquiri-los. Outra opção é cultivar a sua própria horta em
casa . Evite alimentos brilhosos, coloridos, grandes, porque alguns
agrotóxicos fazem uma maquiagem nos produtos, melhorando a aparência
deles. Cuidado, também, com os falsos orgânicos . Compre alimentos,
sempre, de fontes conhecidas.

* Escrito por Gisella Meneguelli

Conheça os cereais sem glúten e varie o teu cardápio

Cereais são plantas da família botânica das Gramineae , que também pode
ser chamada de Poaceae. Têm a aparência de capim ou grama, de folha
comprida, que produzem sementes em pedúnculos - e estas são usadas para
alimentação humana. Glúten é uma proteína composta pela mistura das
proteínas gliadina e glutenina, constituinte de alguns cereais.
Dentre os mais conhecidos estão o arroz, milho, sorgo e milheto como
cereais que não têm glúten na sua semente e, portanto, são uma
alternativa muito especial para a alimentação das pessoas que sofrem de
alergia ao trigo ou intolerância ao glúten (celíacos).
Já os cereais que têm glúten são o trigo, a cevada, o centeio e, em
certo modo, a aveia. A aveia, na verdade, não contêm glúten em sua
semente porém adquire glúten na manipulação industrial, o que põe em
risco a saúde de algumas pessoas muito sensíveis ( veja aqui ).
A cana-de-açúcar e o bambu também estão nesta mesma família vegetal mas,
suas sementes não são usadas em nossa alimentação.
O glúten e o trigo - qual o problema com eles?
Mas, acontece que o glúten não é o único vilão dessa história . O trigo,
apesar de ser cultivado pelas comunidades humanas desde o início da vida
sedentária, é um alimento potencialmente alergênico, em maior ou menor
grau.
Muitas pessoas pensam em renunciar ao uso do trigo e buscam
alternativas. Aqui apresentamos alguns dos cereais que não possuem
glúten sendo, portanto, uma alternativa real para todos aqueles que são
intolerantes, em algum grau, a este componente.
Cereais sem glúten
Arroz
[arroz parbolizado]
O arroz ( Oryza sativa ) é um dos mais importantes cereais da
alimentação humana. No Oriente o arroz ocupa de 80-90% da dieta diária
(100-170 kg per capita por ano).
ARROZ - ALGUNS USOS MEDICINAIS DESSE GRÃO QUE ALIMENTA MAIS DE METADE DA
POPULAÇÃO MUNDIAL
CONHEÇA OS TIPOS DE ARROZ E SEUS BENEFÍCIOS
O arroz integral é bastante rico em vitaminas diversas, proteínas e sais
minerais e, contêm enzimas e bioestimulantes para além do amido. Em
comparação com ele, o arroz refinado é bastante pobre pois perde, com o
processo de polimento, quase todos os nutrientes.
O arroz é um alimento especialmente indicado para as pessoas que têm
elevadas concentrações de ácido úrico no sangue e usado nos tratamentos
de gota, arteriosclerose, doenças digestivas e distensão abdominal.
Este é um dos alimentos que melhor digestibilidade (1-2 horas) e não tem
contraindicações de uso. É o cereal mais indicado para a introdução de
alimentação sólida nos bebês, engrossamento de papinhas ou durante o
desmame.
Milho
O milho ( Zea mays L. ) é o cereal nativo da América Latina. Daqui são
as primeiras espécies de milho nativo, milhos pequenos de sementes
coloridas, as crioulas, bem adaptadas às condições microclimáticas de
onde nasceram.
Este é um cereal de fácil digestão e uma boa fonte em vitaminas A e B
assim como diversos sais minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo
e magnésio. Porém, as proteínas do milho são pobres em alguns
aminoácidos essenciais como lisina e triptofano mas, quando ingerido em
combinação com algumas leguminosas, esta falta fica complementada.
O milho tem propriedades diuréticas graças ao elevado teor de potássio
que contêm, impede a formação de gases intestinais e não conduz a picos
glicêmicos. Pelo seu elevado teor de vitaminas do complexo B , é um
ótimo coadjuvante nos tratamentos de ansiedade.
Sorgo
O sorgo ( Sorghum bicolor ) é um dos cereais mais cultivados no mundo (o
quinto após o milho, trigo, arroz e cevada).
O grão seco contém uma grande quantidade de fibras, proteínas, lípidos e
hidratos de carbono (de 70 a 90%). Este cereal é rico em ferro, cálcio,
potássio, niacina (ou vitamina B3), antioxidantes naturais, é altamente
digerível e de fácil assimilação.
Sua farinha é adequada para o fabrico de pães e comida para bebês.
Milheto ou painço
O painço ( Panicum miliaceum L. ) é um cereal nativo da Ásia Central e
Europa Oriental cultivado desde a antiguidade. Esta é uma planta que
resiste a solos áridos e clima desértico.
Contêm 10% de proteína a mais do que o arroz e o milho, é mais rica em
ferro e ainda contêm fósforo e vitaminas do complexo B . Tem
propriedades tônicas e redutoras do colesterol devido a presença de
lecitina e colina.
É usado na produção de doces, sopas ou farinha para pães. Também é usado
na cosmética pois tem elevado teor em ácido salicílico cuja ação é
benéfica para a pele, cabelo, unhas.
Variar o cardápio
Com todas estas dicas, sendo celíaco, intolerante ou não ao glúten,
variar o cardápio é preciso! Uma alimentação balanceada é a base da boa
saúde .

* Escrito por Alice Branco

Comer para combater o estresse: os 8 melhores alimentos

O estresse é uma condição extremamente incômoda que pode atrapalhar até
mesmo a mera convivência com o meio. Quando estamos estressados, tudo
tem um grande potencial de causar irritabilidade .
A paciência é pouca e parece que a mais simples das perguntas é capaz de
despertar o nervosismo. Há, no entanto, diversos alimentos que ajudam a
combater o estresse , fazendo com que a calma e o relaxamento voltem a
fazer parte de nosso cotidiano.
Vejamos quais são os alimentos anti-estresse que ajudam a combater este
quadro tão recorrente.
1. Chá de camomila é um dos melhores chás anti-estresse
Não é de agora que se conhece os poderes da camomila para acalmar os
ânimos ou fortalecer a qualidade do sono . No entanto, uma pesquisa
recente da Universidade da Pensilvânia mostrou que a camomila de uso
constante do chá de camomila foi o suficiente para diminuir os níveis de
estresse .
2. Aveia pode melhorar o humor
A aveia é saudável e possui grandes níveis de hidrato de carbono,
ajudando a aumentar os níveis de serotonina no organismo. Isso significa
que seu consumo diário ajuda a fortalecer a sensação de bem-estar e a
minimizar a sensação de estresse.
3. Trigo ou farinha de trigo integral
O trigo possui propriedades que ajudam o organismo na produção da
sensação de bem-estar , concentração e visão. É importante optar por
alimentos ou produtos oriundos da farinha integral, uma vez que a
farinha branca pode ser prejudicial à saúde.
4. Chocolate traz bem-estar e paz de espírito
Além de já ser amplamente associado à sensação de bem-estar, o chocolate
possui antioxidantes fundamentais no combate ao estresse. O consumo
diário de cerca de 50gr de chocolate amargo (70% mínimo) é o suficiente
para atingir resultados incríveis.
5. Vinho pode ser consumido com moderação
O vinho entra na categoria de bebida alcoólica “do bem”. Suas
propriedades ajudam a reduzir não somente o estresse, como também a
ansiedade e a depressão. O consumo de uma taça diariamente (e não mais
que isso) é o suficiente para garantir todos os benefícios desta
deliciosa e refinada bebida.
6. Abóbora ajuda a diminuir o estresse
A abóbora possui quantidade considerável de zinco, que por sua vez é
responsável em ajudar a transformar triptofano em serotonina . Isso
significa que seu consumo diário, cerca de 50g, é o bastamte para
começar a combater o stress em casa.
7. Laranja na luta contra a irritação
A laranja , como todos sabem, é muito rica em vitamina C . Esta vitamina
é capaz de reduzir drasticamente os níveis de cortisol que causam o
estresse. Além disso, a vitamina C luta contra os radicais livre e ajuda
na renovação celular, garantindo um aspecto de renovação ao corpo. Se
ainda restam dúvidas, é bom saber que a laranja é uma das mais poderosas
ferramentas no fortalecimento do sistema imunológico, passo importante
no combate ao estresse.
8. Um pouco de leite pode combater o estresse
Se bebido com moderação (no máximo um copo duas vezes por semana), o
leite pode ajudar a combater o estresse , pois além de regular a
temperatura corporal e a qualidade do sono, o leite é largamente
relacionado à produção da serotonina.
Recomendações gerais em caso de estresse
O estresse pode prejudicar todas as áreas da vida. Desde uma mera
conversa ao convívio social, o estresse é capaz de abalar laços
emocionais e minar a vida de alguém. Pessoas estressadas nem sempre
percebem que estão estressadas e muito comumente precisarão de ajuda das
pessoas à sua volta. Por isso, é sempre importante que estejamos atentos
aos primeiros sinais de estresse , como a irritação constante e a
impaciência .
Quando surgem os primeiros sinais acima descritos, é importante saber
dar-se um tempo, fazendo uma caminhada ao ar livre ou tomando atitudes
que são verdadeiros antidepressivos naturais : dançar, conversar com
amigos, meditar, etc.
Em casos mais graves, é fundamental que um médico ou profissional de
saúde seja consultado para poder orientar da melhor forma possível os
tipos de tratamento ideais para cada caso pois, o estresse pode
realmente ser perigoso para a saúde .

* Escrito por Felipe Chaves

Frutas de fevereiro

Em fevereiro tem carnaval e alimentos da estação


[Carnaval com frutas]

Todo mundo ligado apenas na folia? Que horas o bloco passa e com que
fantasia eu vou? Em fevereiro tem carnaval mas tem também alimentos da
estação até porque, alimentar-se bem é preciso para encarar a maratona
das marchinhas e do samba sem fim.

Que tal aproveitar que é época de abacate , uma fruta incrível, super
saudável e versátil para se fazer sucos, batidas, saladas e por que não
a deliciosa guacamole mexicana que é muito apreciada também no Brasil.

Outras frutas que te darão energia nesse mês de festa são:


* banana-maçã ou banana-nanica
* coco, figo e goiaba
* limão, maçã, uva-itália e maracujá

Verduras e hortaliças


* pepino e quiabo estão em safra. Que tal fazer tzaziki ou caruru ?

* alface, moyashi e repolho que fica muito bom refogado com cenoura .

* Escrito por Daia Florios

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Suflê de vagem

Ingredientes:

1 cenoura pequena picada
2 xícaras (chá) de vagem
Salsa, sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca
4 ovos (claras e gemas separadas)
Margarina e farinha de rosca para untar



Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura e a vagem em água e sal.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o óleo.
Retire do fogo, junte a salsa, a vagem, a cenoura, o queijo
ralado, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Bata as claras em neve, junte as gemas e misture aos ingredientes
da frigideira.
Coloque em uma travessa untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno alto por 30 minutos.
Sirva em seguida.

Suflê de sardinha

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 gemas
2 claras em neve
1 lata de sardinhas grande, ao molho de tomate
Óleo para untar



Modo de preparo:

Misture a maisena, o leite, as gemas e o sal.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Acrescente a salsa e as claras, misture bem.
Numa fôrma de suflê média untada, coloque uma camada de sardinha,
despeje o creme, outra camada de sardinha, terminando com o creme.
Leve ao forno médio por 40 minutos.


Angela Gimenes

Cristaloterapeuta
Mestra em Reiki
Massoterapeuta
Terapeuta floral

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Cidade:
Miguel Pereira, RJ.

Suflê de queijo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo gorgonzola em pedacinhos (ou outro queijo)
3 ovos em temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte um refratário grande ou ramekins individuais. Polvilhe queijo parmesão ralado.
Numa panela, derreta a manteiga e vá adicionando a farinha enquanto mexe sem parar. Deixe dourar e depois vá acrescentando o leite aos poucos, sem
parar de mexer, até engrossar.
Junte a noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o queijo, misture bem e retire do fogo. Continue mexendo até o queijo derreter. Depois que esfriar um pouco,
adicione as gemas, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme de queijo, mexendo devagar com um garfo. Despeje no refratário em seguida.
Leve o suflê ao forno por cerca de 20-30 minutos, ou até crescer e dourar. Retire e sirva imediatamente.

Suflê de presunto

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
2 gemas batidas
2 claras em neve
Manteiga para untar



Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela em banho maria e derreta a manteiga.
Junte a farinha e misture bem.
Despeje o leite aquecido, pouco a pouco, e cozinhe até engrossar.
Acrescente o presunto e o queijo e misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino e a mostarda e mantenha no fogo
até o queijo derreter.
Tire a panela do fogo e acrescente as gemas.
Mexa bem até que elas tenham sido incorporadas por completo.
Depois, junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a massa numa forma para suflê untada e asse em forno
moderado por 40 minutos.
Sirva imediatamente.

Suflê de milho verde com queijo parmesão

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar



Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho, as gemas, a manteiga, sal, o
parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar.
Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o
fermento e misture delicadamente.
Coloque em um refratário de 20cm de diâmetro untado e leve ao
forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.

Suflê de macarrão

Ingredientes:

1 prato fundo de macarronada (sobra)
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
1 colherinha (chá) de massa de alho e sal
2 copos de leite
Pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas batidas
3 claras em neve



Modo de preparo:

Faça um refogado com a margarina, o alho, sal e cebola.
Misture a farinha no leite e as gemas e junte ao refogado mexendo
sem parar, até engrossar.
Tire do fogo e misture esse creme ao macarrão.
Coloque 2 colheres (sopa) de queijo ralado, bastante salsinha e as
claras em neve.
Misture tudo e leve ao forno quente em uma forma refratária
untada.
Sirva a seguir.

Suflê de legumes

Ingredientes:

250g de vagem picadinha
250g de cenoura picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 cebola ralada
150g de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Farinha de rosca
Parmesão ralado para polvilhar



Modo de preparo:

Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e
deixe tostar.
Junte o leite e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já
cozidos no vapor al dente) misturando bem.
Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o
fermento.
Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado
com manteiga e farinha de rosca.
Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado
por 15 minutos aproximadamente.

Suflê de siri

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara (chá) de carne de siri cozida
4 gemas ligeiramente batidas
6 claras
Manteiga ou margarina para untar



Modo de preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura média (170o).
Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo para derreter, junte
a cebola e frite durante 2 ou 3 minutos, sem deixar dourar.
Acrescente a farinha.
Mexa bem.
Aos poucos, adicione o leite e deixe levantar fervura, mexendo sem
parar.
Tempere à gosto e junte o curry.
Adicione o suco de limão, a carne de siri, as gemas e misture bem.
Bata as claras em neve firme e adicione à mistura anterior,
mexendo delicadamente para não perder volume.
Coloque em forminhas individuais untadas.
Asse no forno pré aquecido até que os suflês fiquem dourados.

Suflê de carne moída

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
250g de carne moída refogada
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
4 gemas
5 claras
Molho de tomate (para acompanhar)



Modo de preparo:

Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga sem deixar queimar.
Junte a farinha de trigo.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.
Deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture a cebola, a salsa, a farinha de rosca, a carne moída, o
molho inglês, o sal e a pimenta do reino, e junte à mistura de creme de
leite.
Retire do fogo e deixe esfriar durante 10 minutos.
Bata as gemas até que fiquem quase brancas.
Adicione-as, aos poucos, à mistura anterior, batendo sem parar.
Preaqueça o forno em temperatura média (170o).
Bata as claras em neve.
Adicione à mistura preparada, mexendo com movimentos de baixo para
cima, delicadamente, para não perder volume.
Despeje a mistura em 4 a 6 formas individuais e asse durante 20
minutos.
Sirva imediatamente, acompanhado de molho de tomate.

Souflê de brócolis

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de caldo de carne
3 gemas batidas
1 prato de brócolis cozido
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 claras em neve



Modo de preparo:

Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha
dissolvida no creme de leite, passada na peneira.
Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, misturando
sempre, com colher de pau, em fogo brando até tomar consistência
cremosa.
Passe para uma tigela e acrescente o brócolis picado, o queijo e
as claras em neve.
Misture bem.
Leve ao forno para assar em assadeira refratária untada.
Quando estiver assado, retire, pincele gema e volte ao forno por
alguns minutos só para dourar.

Dica:

Pode completar uma refeição na qual o prato principal seja carne,
peixe ou bacalhau.

Suflê de berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas médias
3 gemas
1 dente de alho picado
¼ xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços
3 claras
Sal



Modo de preparo:

Corte as pontas das berinjelas, coloque-as em uma assadeira
antiaderente e leve-as ao forno até ficarem macias.
Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire as cascas.
Coloque a polpa das berinjelas, as gemas, o alho, o creme de
leite, o queijo parmesão, a salsinha e as azeitonas no liquidificador e
bata até ficar uma mistura uniforme.
Tempere a gosto. Transfira a mistura para um recipiente e reserve.
Bata as claras em neve, junte-as à mistura de berinjelas, coloque
em uma forma para suflê e leve ao forno preaquecido até ficar dourada.
Sirva quente.

Souflê de batata doce

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas
2 ovos, separadas as claras e gemas
1/2 xícara (chá) de passas
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)



Modo de preparo

Ferva o leite com sal, a manteiga e o açúcar.
Junte as batatas e bata bem.
Bata as gemas e adicione às batatas.
Junte as passas, a noz moscada e as castanhas de caju.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batatas.
Coloque dentro de uma forma refratária de souflê com capacidade de
1 1/2 litro, e leve ao forno pré aquecido, por 45 minutos ou até quando,
enfiando um palito, este saia limpo.

Suflê de bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau sem peles e espinhas
300g de batatas cozidas
1/2 xícara (chá) de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Azeitonas sem caroços
5 claras (batidas em neve)
Farinha de rosca para untar



Modo de preparo:

Afervente o bacalhau e passe na máquina de moer com a batata.
Junte o leite, as gemas, o queijo ralado, a manteiga e as
azeitonas.
Depois de bem misturados junte as claras em neve.
Despeje numa forma untada com manteiga e farinha de rosca.
Leve para assar em forno quente até dourar.
Sirva em seguida.

Suflê de acelga

Ingredientes:

Óleo
4 xícaras (chá) de acelga lavada e picada
4 ovos batidos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal à gosto



Modo de preparo:

Coloque um pouco de óleo numa frigideira e junte a acelga.
Refogue ligeiramente e retire do fogo.
Junte os demais ingredientes e misture.
Unte com óleo uma forma para suflê e despeje a mistura.
Leve ao forno brando e deixe por alguns minutos, até assar.


Dica
Se quiser um sabor mais acentuado, adicione um pouco de manjerona
ao tempero.

Suflê de aspargos

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de aspargos cozidos, ou em lata, escorridos e bem
picados
3 claras batidas em neve firme
Manteiga para untar



Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha, o sal e a
pimenta-do-reino.
Mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e deixe cozinhar, mexendo até engrossar.
Acrescente as gemas, também aos poucos, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione o queijo e o aspargo.
Deixe esfriar um pouco.
Acrescente as claras batidas em neve.
Coloque numa forma refratária untada, com capacidade para 1 litro.
Leve ao forno preaquecido para assar por uns 45 minutos.
Sirva em seguida.

Souflê de alho poró

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas
4 claras em neve
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto



Modo de preparo:

Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por 5 minutos.
Separe o alho-poró e reserve o leite.
Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo no leite.
Em uma panela, derreta a margarina, junte o leite com a farinha,
mexa bem até engrossar.
Adicione o sal e o alho-poró.
Deixe esfriar, junte as gemas e misture até homogeneizar.
Por último, às claras em neve e mexa bem até ficar com uma textura
de massa de bolo.
Despeje em um refratário untado.
Salpique queijo parmesão ralado na superfície.
Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos, e deixe por mais
30 minutos ou até ficar dourado.

Dica : Utilize uma assadeira de 22 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura.

Suflê de aipo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de aipo
150g de manteiga
4 cebolas
1 alho poró
Salsa e cebolinha picadas
2 xícaras (chá) de água
3/4 de 1 pão de forma (sem casca)
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 claras em neve
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Noz-moscada à gosto



Modo de preparo:

Frite o aipo cortando bem miudinho na manteiga.
Junte as cebolas junto com o alho poró, a salsa e cebolinha bem
picadinhas e a água.
Deixe cozinhar bem.
Corte o pão de forma em pedacinhos.
Frite de 2 a 3 vezes em manteiga, suficiente para dar gosto e
corar.
Coloque sobre o pão de forma frito, as verduras cozidas com seu
caldo, o leite onde foram as gemas.
Deixe amolecer o pão por 2 horas.
Coloque então as claras em neve firme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Coloque em uma forma de buraco no meio untada com manteiga.
Leve para assar até secar bem e corar.
Virar ainda morno e servir.

MOLHO SUAVE DE QUEIJO COM UVAS

INGREDIENTES:

200 gr. de queijo fundido gruyére
50 gr de queijo parmezão
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
suco de 1 limão
200 gr. de uva itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco de limão. Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha. Adicione
as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.

MOLHO ROSADO COM PIMENTA ROSA

INGREDIENTES:

500 ml de molho branco
500 ml de purê de tomate
100 gr. de manteiga
1/2 cebola
50 gr de pimenta rosa

Modo de fazer:

Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. Incorpore bem e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.

MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ

INGREDIENTES:

25 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
60 gr. de bacon picadinho
1/2 radicchio
1 endívia
3/4 alho-poró
250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
150 ml. de creme de leite
250 ml. de leite
50 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
cebolinha em anéis finos
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue
bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos "al dente". (Não deve ficar com muito líquido).
Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
Acrescente a salsinha e a cebolinha.

MOLHO DE QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES:


200 gr. de requeijão
75 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Modo de fazer:

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHAS

INGREDIENTES:

250 Gr de presunto cozido em cubinhos
200 Gr de queijo emmental em cubinhos
200 Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
1 Macinho de manjericão ( só as folhas )
Azeite de oliva
Suco de limão
Salsinha picada
Sal e pimenta

Modo de fazer:

Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve. Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete. Coloque a massa
cozida "al dente"numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida. Sirva decorado com salsinha picada.

MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

2 xicaras de molho béchamel
100 ml. de creme de leite fresco
1 limão
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
sal

Modo de fazer:

Aqueça o creme de leite com o molho béchamel. Perfume com o suco de limão. Dilua as mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique
o sal.

MOLHO DE MENTA (MINT SAUCE)

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de açucar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xicara de vinagre tinto
sal

Modo de fazer:

Coloque o açucar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione
uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.

MOLHO DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

200 gr. de vongole, sem cascas
200 gr. de camarão 7 Barbas, limpo
400 gr. de lula, em anéis finos (4 unidades)
200 gr. de mexilhões
1 xicara de feijão branco, pré- cozido
2 pimentas vermelhas dedo-de-moça, em rodelinhas
100 ml. de azeite de oliva perfumado com:
2 dentes de alho
50 ml. de aguardente bagaceira
500 ml. de purê de tomates
1 colher (sopa) de orégano seco
folhinhas de manjericão e salsinha picada
sal

Modo de fazer:

Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.Tempere com sal e reserve. Junte o feijão branco e o purê de tomates
e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário. Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.

MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

12 Camarões (13/15), descascados e limpos
1 Cebola pequena picada bem fina
1 Xícara de azeite perfumado com alho
2 Tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
1 Xícara ( café ) de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão fresco
Salsinha picada
Sal e pimenta

Puxe o camarão na metade do azeite até dourar. Escorra bem. Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue. Acrescente o camarão, reguecom o vinho e
deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.

MOLHO DE CAMARÃO E PIMENTÃO GRELHADO

INGREDIENTES:

4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camarão limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar.
Retifique o tempero e acrescente a salsinha.

MOLHO DE AGRIÃO

INGREDIENTES:

600 gr. de agrião (só as folhas)
1 cebola picada
50 gr. de manteiga
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de creme de leite
1/2 xicara de leite
sal

Modo de fazer:

Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve. Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente
com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.

MOLHO CREMOSO AO LIMÃO

INGREDIENTES:

200 gr. de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
150 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
2 colheres (sopa) de farinha
suco e raspa de 2 limões
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.

MOLHO BRÓCOLOS E SALMÃO FRESCO

INGREDIENTES:

250 gr. de brócolos, pré-cozido e picado bem grosso
150 gr. de filé de salmão fresco (opcional)
100 gr. de manteiga
1/2 cebola pequena picada
100 ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)
curcuma, dissolvida em:
100 ml. de vinho branco seco
100 ml. de creme de leite
500 ml. de molho cremoso
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Puxe 1/2 cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe
a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolo e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione
o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.

MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES:

300 gr. de requeijão
100 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo fundido gruyére
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
250 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Modo de fazer:

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até
obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

MOLHO ALL'ARRABIATA

INGREDIENTES:

200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
6 dentes de alho picados
120 gr. de bacon, em tirinhas
1 kg. de tomate molho, picado
1 colher (sopa) de pimentas picadas
100 gr. de queijo parmezão ralado
folhinhas de manjericão, em tiras
sal

Modo de fazer:

Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates
separem do azeite. Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão. Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida "al dente", incorpore o queijo
e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.