Um aviso importante

Olá, leitores!
Gostaria de convidar todos os que tem conta no facebook, para entrar no
meu grupo de troca de receitas culinárias.
Procurem pelo seguinte grupo:

caderno de receitas culinárias e dicas caseiras

Lá, podemos trocar receitas culinárias e dicas caseiras a vontade.
Beijinhos felizes e aguardo vcs lá!

bacalhau na cerveja

INgredientes

Meio quilo de bacalhau,
Uma garrafa de cerveja clara,
3 cebolas grandes,
6 batatas médias,
2 pimentões,
5 tomates.

MODO DE FAZER:

Deixar o bacalhau de molho. No dia seguinte, tirar as peles e as
espinhas.
Cortar em lascas grandes. Arrumar em um pirex fundo uma camada de
bacalhau,
uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas,
uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de tomate, também, em
rodelas e,
assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes.
Regar tudo com a cerveja e levar ao forno para assar.

BACALHAU AOS 4 QUEIJOS

Ingredientes:

1 kilo de batatas cortadas em rodelas fritas,
Meio kilo de bacalhau demolhado cortado em lascas.

Molho Rosado:

5 tomates cortados em cubo sem pele e sem sementes,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
3 dentes de alho socados,
Duas cebolas picadinhas,
1 cálice de vinho branco seco,
1 vidro de leite de coco,
folhinhas de manjericão a gosto,
salsinha picada a gosto,
sal a gosto,
molho de pimenta. a gosto

Molho 4 Queijos:

100 gramas de manteiga sem sal,
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
750 ml de leite,
3 gemas,
tempero pronto a gosto,
molho de pimenta a gosto,
sal a gosto,
noz moscada a gosto,
Meio litro de creme de leite fresco,
100 gramas de queijo roquefort passado pela peneira,
200 gramas de queijo fundido picado,
150 gramas de queijo tipo requeijão,
150 gramas de queijo prato ralado grosso,
cebolinha verde picada.

Modo de fazer:

Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue
por
alguns minutos. Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar. Por
último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por
mais cinco minutos. Empregue na montagem do prato. Derreta a manteiga
em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Em
seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver, junte o queijo
fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente
as gemas e deixe esfriar. Quando totalmente frio junte os demais
ingredientes, temperando a gosto cuidado com o sal, empregue na
montagem do prato.

Bacalhau genérico

Ingredientes:

1 kilo de filés de merluza,
3 colheres de sopa bem cheias de sal,
1 litro de água.

Modo de preparo:

Ferva OS filés por 10 minutos na água com sal.
Escorra e arrume OS filés em uma assadeira de modo que OS filés não
fiquem um em cima do outro.
Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o
outro.
No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

Almôndegas de arroz

Ingredientes:

4 xícaras de chá de sobra de arroz cozido,
1 ovo,
50 gramas de queijo parmesão ralado,
meia xícara de chá de farinha de rosca,
Uma colher de sopa de salsa picada,
1 dente de alho espremido,
Sal e pimenta-do-reino a gosto,
Óleo para fritar.

Preparo:

Passe o arroz pelo espremedor de batatas direto em uma tigela.
Adicione o ovo, o queijo, a farinha, a salsa, o alho, sal,
pimenta e amasse com as mãos até incorporar.
Modele bolinhas com as mãos úmidas e frite aos poucos em óleo quente até
dourar. Escorra em papel-toalha .

almôndegas de pescada:

Ingredientes::

500 gramas de filé de pescada,
Duas batatas grandes,
1 ovo,
1 dente de alho picado,
Uma colher de sopa de queijo ralado,
Uma colher de sopa de farinha de trigo,
Uma colher de sopa de salsinha picada,
um quarto de xícara de chá de farinha de trigo para empanar,
Óleo suficiente para fritar,
Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Pique bem os filés de pescada.
Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e passe no espremedor.
Em uma tigela, coloque a pescada, a batata, o ovo, o alho, o queijo, a
farinha, a salsinha, o sal e misture bem até formar uma massa.
Faça as almôndegas, passe na farinha de trigo e leve à geladeira por 30
minutos.
Em uma frigideira alta, aqueça bem o óleo e frite as almôndegas até
dourarem.
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva com molho vinagrete.

Anel de chocolate

Ingredientes:

Massa:

4 colheres e meia de sopa de margarina,
Uma colher de café de sal,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de farinha de trigo,
Margarina para untar a forma,
4 ovos.

Recheio:

Duas xícaras de chá de leite desnatado,
3 colheres de sopa de amido de milho,
Uma colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar,
Uma colher de chá de margarina,
14 colheres dosadoras de adoçante.

Cobertura:

Duas colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar,
12 colheres dosadoras de adoçante não precisa ser de forno e fogão,
meia colher de sobremesa de farinha de trigo,
meia xícara de chá de água.

Preparo:

Massa:

Leve uma panela ao fogo com a margarina, o sal e a água. Deixe ferver.
Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola de
massa que se solte do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a massa
na tigela da batedeira. Espere amornar, ligue a batedeira e vá juntando
os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Vire uma forma redonda de
cabeça para baixo, unte e vá colocando colheradas da massa, formando um
anel. Leve ao forno pré-aquecido e fraco 150 graus até secar
completamente. Reserve.

Recheio:
Leve uma panela ao fogo com o leite, o amido de milho e o chocolate.
Mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o adoçante. Mexa bem e
reserve.

Cobertura:
numa panela, coloque o chocolate, a farinha de trigo e a água. Leve-a ao
fogo brando e mexa bem até engrossar. Retire do fogo, incorpore o
adoçante e aplique.

Montagem:
com cuidado, corte a massa ao meio, no sentido horizontal, e recheie com
o creme de chocolate. Cubra com a outra parte da massa e distribua a
cobertura sobre o anel.

Amarulla caseira

INGREDIENTES:

uma lata de leite condensado,
duas caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro),
uma medida de lata de leite condensado de conhaque,
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,

MODO DE PREPARO:

1 adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade.

Almôndega de legumes

Ingredientes:

uma xícara de chá de leite de coco,
3 colheres de sopa de óleo de dendê,
3 xícaras de chá de tomate picadinho sem pele,
meia xícara de chá de coentro picadinho,
4 dentes de alho,
uma cebola,
duas xícaras de chá de glúten picadinho em quadradinhos finos,
duas xícaras de chá de palmito em rodelinhas de 1 centímetro,
meia xícara de chá de amendoim picadinho,
duas xícaras de chá de pão amanhecido ralado,
uma colherzinha de cominho,
Sal a gosto,

Modo de Preparo:

Separe o leite e o pão. Junte os outros ingredientes em uma panela e
deixe em fogo médio até o tomate derreter.
Junte uma xícara de água, o leite de coco e o pão ralado.
Mexa com colher de pau até ficar na consistência de um creme.
Para conseguir uma consistência mais espessa, acrescente mais pão
ralado.
Se quiser um creme mais líquido, acrescente mais água.

Alcatra à Calabresa

Ingredientes:

10 batatas tipo bolinha pequenas,
Meia xícara de chá de azeite,
Meia xícara de chá de vinagre branco,
Uma colher de sopa de pimenta calabresa seca,
sal a gosto,
Uma peça de alcatra com 1 kilo,
pimenta do reino e alecrim picado a gosto.

Modo de Preparo:

Pegue 10 batatas tipo bolinha pequenas e fure cada uma
com Garfo várias vezes e coloque-as numa tigela.
Adicione a xícara de chá de azeite, a xícara de chá de vinagre
Branco, uma colher de sopa de pimenta calabresa seca e sal a gosto e
Misture bem. Deixe marinar por 2 horas.
Pegue a peça de alcatra e com auxílio de uma
Faca de ponta fina faça 10 furos e tempere com sal, pimenta do
Reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na
Carne, inclusive dentro dos furos.
Em cada furo coloque uma batata bolinha que foi temperada e
Reservada acima. Envolva a carne em um papel manteiga untado com
Margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
Por duas horas. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a
Grega e bouquet de folhas verdes.

ACARAJÉ DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:

10 espigas de milho verde,
3 ovos,
cheiro-verde a gosto picadinho,
sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:

Ralar as espigas de milho, misture os demais ingredientes e fritar como
bolinhos, as colheradas.

Abacaxi grelhado com calda de chocolate

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em rodelas,
Uma colher de sobremesa de margarina,
Uma colher de chá de gengibre ralado.

Calda:

3 colheres de sopa de chocolate em pó,
Meio copo americano de mel,
Uma colher de sopa de margarina,
Um quarto de xícara de chá de água.

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as
rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado.
Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.

Calda:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda
quente, basta aquecê-la sem deixar ferver.
Sirva com o abacaxi.