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quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Rabanada com peito de frango

Ingredientes:

1 pacote de pão italiano fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
Sal e salsinha a gosto
200g de peito de frango defumado triturado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Junte o sal e a salsinha, e retire do fogo.
Misture o peito de frango e deixe esfriar.
Passe os dois lados de cada fatia de pão pelo creme, polvilhe a farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.

domingo, 31 de maio de 2015

Panzanella

Ingredientes:

2 pães ciabatta
1 kg de tomates frescos
1/2 pepino em cubos
150 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 cebola roxa cortada em pétalas
5 colheres (sopa) de alcaparras
12 folhas de manjericão rasgadas
Cubos de pão torrados
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto



Modo de preparo:

Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve
ao forno médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes
em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a
cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os
cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à
gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.

Palmito Assado

Ingredientes::



1 palmito in natura
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Ervas a gosto (sálvia , alecrim , dill)
Sal a gosto


Modo de fazer:





Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel
alumínio .
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora
e 45 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, corte o palmito ao meio e regue-o com o
restante do azeite e as ervas.
Deixe-o no forno por mais 30 minutos.

Ovos recheados com cenoura

Ingredientes:

6 ovos cozidos (gema dura)
1 cenoura pequena ralada fino
3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de sal



Modo de preparo:

Com o auxílio de uma faca, abra os ovos ao meio no sentido do
comprimento e retire as gemas.
Disponha-as em uma tigela, amasse com um garfo, junte a cenoura, o
creme de leite e o sal, e misture bem.
Recheie as cavidades formadas nas claras e leve à geladeira até o
momento de servir.

Dica : Para que os ovos não estourem ao serem cozidos, adicione algumas
gotas de vinagre na água de cozimento.
Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de queijo cottage.

Ovos mexidos com queijo

Ingredientes :

2 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suiço ralado grosso
Salsa picada
Quadrados de torrada



Modo de preparo:

Derreta a manteiga numa frigideira de 20cm de diâmetro e reserve.
Numa tigela de tamanho médio, bata ligeiramente os ovos com o
creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o queijo e mexa cuidadosamente.
Despeje a mistura de ovos na frigideira untada e aquecida e frite
em fogo médio, durante 2 minutos.
Mexa cuidadosamente até a mistura de ovos ficar ligeiramente
firme, mas úmida.
Polvilhe com o queijo e frite até que a mistura fique firme.
Enfeite com a salsa picada e os quadradinhos de torrada.
Sirva em seguida.

Ovos em conserva

Ingredientes:

12 ovos cozidos duros e descascados
3 xícaras (chá) de vinagre de ótima qualidade
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Alguns grãos de pimenta

Modo de preparo:

Ferva a água junto com o vinagre, acrescente a cebola e o pimentão
grosseiramente picado juntamente com os demais ingredientes, deixando
cozinhar por alguns minutos.
Deixe esfriar.
Descasque os ovos cozidos e coloque num vidro grande e cubra com o
líquido já resfriado.
Vede bem o vidro de conserva e deixe repousar por alguns dias.
Se utilizarmos um vinagre escuro (recomendável vinagre de malte,
se encontrar), os ovos assumirão a mesma coloração em sinal de que estão
suficientemente curtidos.

Ovos benedict

Ingredientes:

8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno
preaquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa
ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar
cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem
encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o
molho fique homogêneo.
Leve ao fogo brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de
limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço
derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5
minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por
cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.

Ovos à milanesa

Ingredientes:

3 ovos cozidos duros
1 colher (sopa) de pão branco passado no liquidificador
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Folhas de agrião (opcional)



Modo de preparo:

Corte os ovos ao meio seguindo o sentido do comprimento.
Retire a gema e passe pela peneira.
Misture com o pão, a manteiga ou margarina, o sal, a salsa e a
cebolinha verde.
Misture bem.
Recheie a metade dos ovos com a mistura preparada.
Junte as metades para formar um ovo inteiro novamente.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Se desejar, arrume sobre as folhas de agrião.

Ovo mexido com creme de leite

Ingredientes:

4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga para fritar



Modo de preparo:

Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e
gemas.
Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta, batendo para
homogeneizar.
Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga.
Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher,
evitando que se solidifique.
Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior,
ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa
se encarregará de secar o líquido restante.
A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.
Sirva com pão ou torradas e bacon frito.

Dica : Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar
presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.
Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos,
ainda úmidos.
Se cozidos demais, ficam borrachudos.
Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais
importante é o ponto ideal de cozimento.

Ovo de codorna picante

Ingredientes:

Sal
Pitada de orégano
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
48 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsinha picada



Modo de preparo:

Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos.
Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo.
Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos.
Em um pequeno recipiente, coloque o azeite, vinagre, pimenta
calabresa e sal.
Misture bem e despeje sobre os ovos.
Misture e salpique com salsinha e orégano.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.

terça-feira, 19 de maio de 2015

Linguiça frita e acebolada na airfrier

Ingredientes:

Meio kg de linguiça ( aqui sempre uso uma feita na região)
3 cebolas médias ( se quiser pode colocar mais ou menos, depende do seu
gosto)

Modo de fazer:

Corte a linguiça em rodelinhas finas.
Corte as cebolas também em rodelas bem fininhas.
Coloque as linguiças na airfryer por 10 minutos a 200 graus.
Enquanto isso, separe cada anel de cebola de cada rodela.
Quando passar os 10 minutos, abra a airfryer, mexa bem a linguiça e
coloque as cebolas.
Mexa muito bem e deixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Depois, é só comer, fica uma delícia!
O acompanhamento fica por sua conta.

Carne à Marinheiro

Ingredientes:

1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas

3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano o que achar)
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos).
Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz branco.

Carne seca com mandioquinha no microondas

Ingredientes:

500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picado a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos

Modo de preparo:

Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picado, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picado a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.

domingo, 17 de maio de 2015

Preparar torresmo na AirFryer é tudo de melhor!

Leva 45 minutos, fica sequinho, douradinho, todo por igual, sem sujeira e sem
respingo.

Modo de fazer:

Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!

Tutu de feijão com torresmo

Ingredientes:


1/2 xícara (chá) de óleo
150g de toucinho picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 kg de feijão cozido
Sal a gosto
Farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
150g de torresmos quebrados com martelo de carne
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Pimenta a gosto

Torresmo

1kg de barriga de porco fresca
Sal a gosto

Modo de preparo

Tutu de feijão

Frite o toucinho no óleo, quando estiverem fritos, retire, escorra e reserve. No mesmo óleo refogue a cebola e o alho. Junte o feijão e acerte o sal. Coloque a farinha
de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão não muito duro. Junte o toucinho frito, os torresmos, a salsinha e a cebolinha. Misture bem se preferir
adicione pimenta.

Torresmo:

Corte a barriga fresca em cubos, leve ao fogo baixo numa panela e deixe dourar. Mexendo sempre com cuidado. (atenção: cuidado com os respingos de gordura). Acerte
o sal. Fica no fogo mais ou menos uma hora.

NOTA:

Preparar torresmo na AirFryer é tudo de melhor!
Leva 45 minutos, fica sequinho, douradinho, todo por igual, sem sujeira e sem
respingo.

Modo de fazer:

Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!

Feijão de caminhoneiro

Ingredientes:

Feijão cozido
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Doure o bacon no óleo, junte a cebola e o alho.
Misture ao feijão cozido e acerte o sal.
Sirva com uma salada de tomates e cebola em rodelas.

Creme de Feijão com Couve

Ingredientes:


1 xícara (chá) de feijão
6 xícaras (chá) de água
sal a gosto
1 pacote de couve picada à mineira (ou 4 folhas de couve, sem os talos, picadas bem finas)
2 dentes de alho
1 cebola
1 tomate


Modo de preparo:


Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe em panela de pressão, na própria água do molho, por cerca de 20 minutos,
ou até amaciar. Escalde a couve, repique e reserve. Espere o feijão amornar e bata no liqüidificador, com os demais ingredientes, exceto a couve reservada. Volte
o feijão ao fogo, para engrossar e apurar o sabor.
Quando o caldo estiver grosso, acerte o sal, coloque a couve e sirva quente.

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Suco Submarino

Ingredientes :

1 maracujá
2 xícaras (chá) de água de coco gelada
2 Picolés de Uva



Modo de fazer:

Bata ligeiramente no liquidificador a polpa do maracujá com as
sementes e a
água de coco.
Coe, despeje em copos baixos e coloque o Picolé em pedaços.
Sirva a seguir.

Suco especial de caju com limão

Ingredientes :

2 bolas de LA FRUTTA Limão

meia xícara (chá) de suco de caju concentrado



Modo de fazer

Em um liquidificador, bata o Sorvete com o suco e meia xícara
(chá) de água
Sirva a seguir

Suco de limão com hortelã super refrescante

Ingredientes :

1 limão com casca
1 punhado de hortelã (3 ou 4 raminhos)
500 ml de água gelada
Açúcar ou adoçante à gosto



Modo de fazer :

Após lavar muito bem o limão retire os dois bicos, corte-o em
quatro partes e remova aquela parte branca que fica no centro (para não
amargar o suco).
Coloque no liquidificador, acrescente os ramos de hortelã e a
água e bata bem.
Passe pela peneira e adoce à gosto,
Sirva em seguida.

Obs: Só utilize o limão taiti.

Suco de Limão com Leite

Ingredientes:

2 limões médios
300 ml de leite
200 ml de água
1 xícara de chá de açúcar ou adoçante



Modo de fazer:

coloque os 2 limões no microondas por 30 segundos para tirar
mais suco,
Mas se não quiser, não precisa fazer.
Coloque no liquidificador o suco dos dois limões, e todos os
outros ingredientes,
Bata até misturar bem.
Se quiser pode pôr uns cubos de gelo junto para ficar mais
geladinho.
Sirva a seguir.

Suco de abacaxi com couve e limão

Ingredientes :

1 abacaxi médio
2 folhas de couve
½ litro de água
Suco de 3 limões
Açúcar ou adoçante a gosto



Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coe e sirva a seguir

Suco cremoso de carambola

Ingredientes:

2 bolas de Sorvete de Creme
1 carambola pequena
calda de caramelo para decorar
1 xícara de (chá) emeia de água gelada


Modo de fazer

Em um liquidificador, bata uma xícara e meia (chá) de água gelada
com o Sorvete de Creme e a carambola até ficar homogêneo
Sirva em copos altos
decorados com calda de caramelo

Informações Adicionais:

Escolha carambolas com formato regular, sem partes escuras ou
moles. Essa fruta, com seu sabor azedinho, é ótima também para pratos
salgados, como saladas.

Terrine de queijo e frutas secas

Ingredientes :

200g de ricota fresca passada na peneira
200g de creme cheese
200g de requeijão de copo
50g de queijo parmesão, ralado bem fininho (esse queijo é forte,
pra quem não gosta pode fazer sem ele)
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de uvas passa ferventada
2 colheres de figo seco picado
2 colheres de damasco doce picado e ferventado
2 colheres de nozes triturada (pode ser apenas amassada para ficar
crocante)
Pimenta-do-reino branca, sal e noz-moscada para temperar à gosto
1 sachê de gelatina sem sabor



Modo de fazer:

Bata o creme cheese, o requeijão na batedeira (e o queijo
parmesão, se quiser)
Acrescente o creme de leite e as frutas picadinhas e bata
novamente.
Faça a gelatina conforme indicação da embalagem.
Em seguida misture tudo tempere a gosto
Distribua a massa em uma fôrma redonda de furo central levemente
untada com óleo e leve à geladeira (de preferência de um dia para o
outro).
Desenforme e Decore com frutas.

Tábua de frios fácil de fazer

Ingredientes:

queijo minas
queijo gorgonzola
ou outros queijos de sua preferência
20 ovos de codorna cozidos
salame
presunto
azeitonas descaroçadas
damascos secos



Modo de fazer:


Corte os queijos em cubos pequenos
Em uma tábua, faça a disposição das fatias de salame em círculo,
nas bordas da tábua.
Alterne com o presunto.
Pegue porções de diferentes tipos de queijos e azeitonas e
disponha-os de forma que a tábua fique dividida em fatias.
No centro coloque fatias de salame e preencha o interior com os
ovos de codorna.
Acrescente os damascos secos.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Nhoque sem batata

Ingredientes:

4 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto



Modo de fazer:

Misture bem os ingredientes, mexa bem até que fique homogêneo.
Leve ao fogo até que desgrude do fundo da panela (fica igual a
massa de coxinha).
Retire da panela, deixe esfriar e sove com um pouco de farinha
sobre uma superfície de mármore ou granito.
Enrole, corte e mergulhe em uma panela com agua e óleo (já
quente), não precisa esperar que suba à superfície
Deixe somente por alguns segundos.
Adicione molho e sirva.

Lasanha de Carne Seca Com Abóbora

Ingredientes:

500g de massa para lasanha
1 Kg de carne seca dessalgada,cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne


Molho:

1 Kg de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
1 embalagem de cream cheese (150g)
300g de mussarela ralada
Salsa picada à gosto






MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente
a carne seca, tempere com o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate
e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela
tampada. Reserve.

Molho:

descasque e corte a abóbora em cubos pequenos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e
cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Tempere com o sal e a pimenta.
No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas de molho, massa,
carne seca e mussarela. Polvilhe a salsa, cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Milk shake (ovomaltine original)

Ingredientes:

2 bolas grandes de sorvete de creme
4 colheres de calda de chocolate ou cobertura de sorvete
1 copo de leite
8 colheres de ovomaltine



Modo de fazer:

Misturar primeiramente o sorvete e o leite no liquidificador.
Depois acrescentar os outros ingredientes, misturar e servir.
Se preferír, adicione algumas pastilhas de halls de menta, para
um ovomaltine mais refrescante.

Limonada de cerejas

Ingredientes:

8 cerejas em conserva
1 limão siciliano
2 colheres de sopa do suco das cerejas em conserva
açúcar
1 copo de gelo



Modo de fazer:

No liquidificador coloque as cerejas com o suco, o suco do limão,
e o gelo.
Pode adicionar açúcar se preferir mais doce.
Se quiser, pode enfeitar o copo onde vai servir com folhas de hortelã e
cerejas frescas ou em conserva.

Hambúrguer de Berinjela e abobrinha

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 abobrinha média picada
1 berinjela média
2 dentes de alho amassados
Óleo para untar
Sal à gosto

Modo de fazer:

Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do
comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro
de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.
Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha picada e a farinha
de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com 1/4 de xícara da
mistura. Untar uma frigideira anteaderente e levar ao fogo até
esquentar. Fritar os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até
dourarem os dois lados.

Creme de salsicha para cachorro quente (indicado para crianças)

Ingredientes:

2 tomates grandes maduros
1 pimentão verde pequeno
1 cebola branca pequena
1 lata de extrato de tomate
1 catchup pequeno
2 dentes de alho
1 sachê de sazón para legumes (amarelo)
1 colher de manteiga
15 salsichas pré-cozidas
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho verde em conserva (opcional)



Modo de fazer:

Cozinhe os tomates por aproximadamente 20 minutos
Tire a pele e pique, juntamente com a cebola e o pimentão, coloque
tudo no liquidificador, bata bem e depois reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e os dentes de alho espremidos,
deixe dourar e acrescente o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto e
junte o que você bateu no liquidificador.
Adicione o catchup e mecha por 5 minutos.
Adicione as salsichas cortadas em rodelas e o sazón.
Por último coloque o creme de leite, mexa e coloque o milho.
Se achar que ficou fino é só diluir uma colher de maisena em uma
xícara de leite e juntar ao molho ainda no fogo. Use de sua preferencia
para adicionais como queijo ralado, batata palha, depois é só servir.

Essa receita é indicada para crianças pois não fica com verduras a
mostra.

Bauru cremoso

Ingredientes:

24 fatias de pão de fôrma sem casca
200 g de queijo prato fatiado
200 g de presunto fatiado
100 g de queijo ralado
2 xícaras de leite
12 fatias de tomate
4 ovos
2 colheres de margarina
Orégano e sal a gosto



Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite junto com os ovos, a margarina, o
queijo ralado e o sal a gosto
Em uma travessa de mais ou menos 40 x 20 cm , untada coloque 12
fatias de pão e coloque a metade do creme do liquidificador
Por cima coloque o presunto, o queijo e o tomate e cubra com as
outras fatias de pão
Por fim regue com o restante do creme que está no liquidificador e
polvilhe o orégano a gosto
Leve ao forno médio por 20 minutos

quinta-feira, 9 de abril de 2015

SOPA COM OVOS

INGREDIENTES:

2 ovos;
500g de cenoura;
2 alhos-porós;
½ maço de couve-manteiga;
Água e sal suficiente;
1 cebola;
Azeite a gosto;
100g de bacon;
1 colher de (sopa) de farinha de trigo;
100 ml de vinho branco;
200 ml de caldo de carne.

MODO DE FAZER:

Cozinhe os ovos. Deixe esfriar, descasque e corte em gomos. Reserve.

Descasque as cenouras e os alhos-porós e corte-os em rodelas finas e a
couve em pedaços. Cozinhe-os separadamente em água e sal. Escorra e reserve.

Pique bem fininha a cebola e refogue no azeite. Acrescente o bacon
cortado em pedaços e refogue mais um pouco. Junte a farinha e o caldo de
carne. Mexa bem. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente os legumes cozidos, prove os temperos e cozinhe por mais
10 minutos. Coloque numa sopeira e cubra com os ovos reservados. Sirva
imediatamente.

Sopa de alho com café

Ingredientes:

1 colher (sopa) de Café Extra Forte
25 cabeças de alho sem pele e amassadas
1 cálice de azeite de oliva
2 batatas médias sem casca e picadas
1 cebola média picada
½ litro de caldo de galinha
50 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de endro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada para enfeitar
70 ml de creme de leite fresco (que terá parte reservada para servir, por cima da sopa)

Modo de preparo:

Coloque os dentes de alho em um refratário, cobrindo com o pó de café e o azeite.
Leve ao forno préaquecido a 180ºC, coberto com alumínio, por 25 minutos (ou até estarem macios).
Enquanto isso, coloque o caldo de galinha em uma panela com as batatas, a cebola, o vinho e o endro.
Coloque para cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando o alho estiver macio, passe por um processador ou
liquidificador e coloque para cozinhar no caldo.
Quando a batata estiver cozida, bata tudo no liquidificador e adicione o creme de leite.
Esquente na hora de servir.
Se quiser, faça desenhos com o creme de leite e adicione cebolinha picada.

SOPA DE FEIJÃO-FRADINHO

Ingredientes:

1 cebola média
sal à gosto
1 folha de louro
2 cenouras raspadas e em rodelas
1/2 dente de alho
100 g de toucinho defumado
2 tomates (sem pele e sem semente)
2 litros de água
1 tablete de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
250 g de lingüiça fresca
500 g de feijão-fradinho

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe-o com todos os ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a lingüiça. Na panela de pressão cozinha bem
mais rápido. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe tudo no liquidificador ou peneira. Se o caldo ficar grosso, junte mais água.
Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta. Quando a sopa estiver pronta, pique a lingüiça em rodelas e frite. Sirva a sopa com lingüiça ou à parte.

Obs: você poderá fazer esta mesma sopa com qualquer tipo de feijão ou sobras de feijão. Se a opção for com as sobras, ferva-o e acrescente 2 tabletes de caldo de
carne.

SOPA DE ERVILHA COM ABOBRINHA

INGREDIENTES:

2 xícaras de (chá) de ervilha seca;
1 colher de (chá) de óleo de girassol;
1 cebola média picada bem fina;
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
4 xícaras de (chá) de caldo de galinha;
½ colher de (chá) de curcuma moída (opcional);
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE FAZER:

Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por
várias horas ou durante a noite. Escorra, lave em água fria e escorra
novamente. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo
algumas vezes. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela.
Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos. Acrescente o caldo de
galinha e a curcuma e espere levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela
e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia. Tempere com
sal e pimenta-do-reino. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra
panela com água ao fogo e espere levantar fervura. Junte a abobrinha
reservada, cozinhe por um minuto e escorra. Acrescente a abobrinha à sopa e
misture. Sirva quente, com pão tipo italiano.

Sopa de Camarão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de camarões limpos
(reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, picados,
sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Numa panela média, derreta a manteiga. Adicione as
cascas de camarão, a cebola, o alho, a pimenta malagueta
e o gengibre e deixe em fogo brando, mexendo por 10 minutos
ou até a cebola ficar transparente. Adicione o caldo
de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Passe o caldo por uma peneira, volte à panela, junte
o tomate e deixe por mais 10 minutos com a panela tampada.

Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador ou
liquidificador.
Coloque essa mistura na panela, acrescente os camarões
e o suco de limão e cozinhe por mais 3 minutos ou até
os camarões ficarem macios.

Tempere com a pimenta-do-reino, o sal e o coentro e sirva.

Sopa de berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas sem casca e picadas --
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de cebola picada;
3 batatas cozidas e amassadas;
4 xícaras (chá) de água fervente;
Noz-moscada a gosto.




Preparo:

Refogue a cebola no azeite.
Retire do fogo e junte a berinjela.
Em seguida, junte a batata. Misture bem.
Acrescente, aos poucos a água fervente.
Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
Tempere com noz-moscada e sirva.

sexta-feira, 27 de março de 2015

Pasta de alho

Ingredientes:


3 dentes de alho médios
1 copo de leite (250 ml)
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal à gosto
mais ou menos 2 copos de óleo de milho de boa
qualidade

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o óleo. Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um
creme. Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas três colheres de óleo,
ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos. Para servir com torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés, saladas, hot-dog,
macarrão, mandioca cozida.
*

Patê verde picante

Ingredientes:

1 xícara de leite
1 xícara de agrião
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 envelope de creme de cebola
300g de ricota amassada

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até virar uma pasta.
Passe para uma tigela e sirva sobre torradinhas.

*Substitua a ricota por: queijo tipo cotage ou queijo minas frescal.

Patê de vitaminas

Ingredientes:

3 cenouras
3 pimentões grandes
1/2 quilo de tomate
1 cebola grande
100 g. de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de azeite
cheiro verde, sal, pimenta
1 gema
1 copo de leite
1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Refogue o cheiro verde com o azeite, a pimenta e o sal. Em outro recipiente rale a cenoura, o pimentão, o tomate e a cebola e coloque no refogado mexendo bem. Ferva
por 40 minutos. Depois coloque a maisena e a gema diluída no leite e misture ao refogado deixando cozinhar por mais 5 minutos
mexendo sempre. Depois de cozido passe na máquina
de moer ou no liqüidificador. Coloque em um vidro limpo e ponha na geladeira para gelar. Sirva com pão, torradas, ou biscoitos.

Patê de tomate seco

Ingredientes:

200g de tomate seco
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
sal à gosto
Modo de fazer:

Num processador ou liquidificador, bata os tomates secos com o requeijão até obter uma pasta. Junte o gergelim e prove o sal.
Em seguida leve a geladeira.

Patê de frango

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) do molho do cozimento do frango
1 copo de requeijão cremoso
cheiro verde picado à gosto
sal à gosto
Modo de fazer:

Num processador ou, liquidificador, bata o frango, o molho do cozimento e o requeijão até obter uma pasta. Tempere com o cheiro verde e o sal
à gosto.
Em seguida leve a geladeira.

Patê de azeitona verde

Ingredientes:

200g de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de requeijão cremoso
ervas finas picadas (tomilho/ manjericão/ sálvia)a gosto
sal à gosto
Modo de fazer:

Num processador ou, liquidificador, bata as azeitonas com o requeijão até obter uma pasta. Junte as ervas finas picadas e prove o sal.
Leve a geladeira em seguida.

PATÊ DE ERVAS

Ingredientes:




250 g de ricota
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite de
oliva
2 folhas de manjericão
2 folhas de hortelã
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
1 colher (sopa) de salsinha
picada
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
sal a gosto


MODO DE FAZER:

Amasse a ricota com o garfo
e reserve. Bata os demais
ingredientes no
liquidificador, despeje sobre
a ricota, mexa bem, teste o
sal e utilize.

Patê de beterraba

Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de ricota amassada
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de catchup
1/2 beterraba ralada
Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
depois passe a mistura em pão francês ou em bisnaguinhas

PATÊ DE ATUM

Ingredientes:




1 lata de atum
1 colher (sopa) de maionese
1 e 1/2 colher (sopa) de
catchup

1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de creme
de leite sem soro
sal e pimenta-do-reino
branca a gosto



MODO DE FAZER:

Misture muito bem os
ingredientes e utilize.

Patê de alho

INGREDIENTES


6 dentes de alho
1 cebola
Suco de 1/2 limão,
250 g de maionese
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de salsinha picada.

Modo de fazer:

Amasse o alho, rale
a cebola, tempere a maionese com o suco de limão. Junte todos os ingredientes misturando bem. Por ultimo junte a salsa picada.

PATÊ COR-DE-ROSA

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de atum conservado
em água
1 pacote de gelatina vermelha
em pó sem sabor
sal e pimenta-do-reino a
gosto



MODO DE FAZER:

Coloque no liquidificador o
atum e o creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme
as instruções da embalagem.
Junte-a aos outros
ingredientes e bata. Tempere
com sal e pimenta. Leve à
geladeira até endurecer e
utilize.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Bolo de Chocolate Diet

Ingredientes :

Para a massa
3 ovos
1 clara
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de adoçante
Para a cobertura:
1 barra (40 g) de chocolate dietético.

Preparação:

por etapas:

1. Bata as 4 claras em neve até que fiquem bem firmes. Acrescente as gemas e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira, junte o leite, a
farinha, o cacau e o fermento e misture rapidamente.
2. Despeje a massa numa fôrma (20 cm de diâmetro) untada e leve ao forno por 30 minutos. Retire do
forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e, com a ajuda de um pincel, passe sobre o bolo frio.

Maionese De Bacon

Ingredientes:
1 xícara de bacon em cubinhos pequenos ja frito e sem agordura
1 gema de ovo cru
6 ovos cozidos
2 colheres de maionese pronta
2 colheres de creme de leite ou nata
2 colheres de azeite
cebolinha e salsinha
pimenta do reino à gosto


Modo de preparo:

separe as claras das gemas, corte as claras em pedaços grandes

amasse com um garfo em um prato fundo as gemas cozidas com agema crua
e o óleo, fazendo um creme. Depois acrescente amaionese e a nata
formando um creme.

misture o bacon com o creme, coloque os temperos verdes com apimenta,
confirme o sal, coloque para gelar e sirva.

Maionese Natural Da Vovó

Ingredientes:

4 gemas cozidas
2 gemas cruas
1 xícara de óleo (+ou menos-)
2 colheres de sopa de azeite ( do bom)
sal à gosto
limão à gosto


Modo de preparo:


Em uma vasilha rasa, amasse bem as quatro gemas cozidas e coloque as duas
gemas cruas, mexendo com um garfo. Misture bem eacrescente o azeite.
Continue mexendo e aos poucos vá colocando oóleo até o ponto de fazer
bolhas. Coloque o limão e o sal, a seu gosto e utilize.

Maionese De Pão De Fôrma

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 tomates picados(inteiros/não há necessidade de tirar peleou
semente)
6 azeitonas verdes picadas
1 colher(sobremesa)de oregano
1 colher (sobremesa) de molho inglês opcional
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de atum
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1 copo americano de pão de forma picado
1 e 1/2 de leite
2 colheres(sopa) de amido de milho
maionese o suficiente para cobrir.


Modo de preparo:


Antes de iniciar a receita, pique o pão de forma e vá colocando dentro do
copo americano até ficar cheio até a boca(essa é a medida depão). Retire do
copo o pão picado, coloque em uma vasilha com umcopo de leite para
amolecer. Reserve.

A parte, em uma panela, coloque para refogar, o óleo e a cebola.Quando a
cebola estiver dourada vá acrescentando os ingredientes na ordem da
receita. Tomates, azeitonas,oregano, molho inglês, molho de tomate
pronto, atum, ervilha palmito. Deixe refogar pormais ou menos 5 minutos.
Acrescente o pão molhado no leite eacrescente também o restante do leite
com as duas colheres deamido de milho. Deixe cozinhar até soltar da
panela.

Despeje num refratário, espere esfriar e cubra com a maionese pronta.

Maionese De Frutas

Ingredientes:

1 abacaxi pequeno descascado e cortado em cubos
3 maçãs ácidas, vermelhas cortadas em cubos
3 bananas nanicas cortadas em rodelas pequenas
2 peras "verdolengas" em cubinhos
12 uvas verdes inteiras

Molho:

1 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de suco de limão
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
1 colher de chá de mostarda


Modo de preparo:


Misture todas as frutas devagar. Misture bem os ingredientes domolho e
acrescente às frutas bem delicadamente. Se for preciso coloque um pouco
mais de maionese ou creme de leite.

Coloque na travessa que vai servir à mesa, enfeite as lateraiscom
rodelas de Kiwi, laranja ou goiaba vermelha. Mantenha nageladeira até a
hora de servir.

Maionese Com Inhame

Ingredientes:

2 inhames picadinhos
1 tomate picadinho sem semente
2 cenouras picadinhas
1 cebola picadinha
maionese light
1 colher de uva passas
2 colheres de milho
100 gramas de presunto picadinho.


Modo de preparo:


Cozinhe o inhame e a cenoura, coloque num refratário, misture todos os
ingredientes.
se precisar tempere à gosto.
coloque nageladeira e bom apetite.

Lasanha De Alface Fria

Ingredientes:

2 pés de alface crespa
10 tomates
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
5 cebolas
2 latas de milho
2 latas de ervilha
maionese
1 pacote de batata palha


Modo de preparo:


Primeiramente, lavar bem a alface, e deixar secando.

Fazer um vinagrete, com o tomate, pimentões, cebola, milho eervilha.

Depois de feito, pegar uma assadeira grande.

Forrar a assadeira com as folhas de alface, bem forradinho.Depois passar
maionese, depois colocar o vinagrete, depois a batata palha, e repetir
todo o processo colocando a alface,maionese, vinagrete, batata palha.

Fazer este processo até a boca da assadeira.

Deixar na geladeira por 10 minutos.

Está pronto pra servir.

quinta-feira, 19 de março de 2015

Salada De Carne De Soja

Ingredientes:

2 copos de soja escura
1/2 molho de hortelã
1 molho de coentro
1 molho de cebolinha
1 cebola
1/2 pimentão vermelho
Azeite virgem a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:


Use 4 copos de água morna (mais pra quente), para hidratar a soja e deixe
por 20 minutos;

Enquanto isso, pique a hortelã (apenas as folhas), o coentro, acebolinha
e o pimentão, bem picadinhos;

Coloque a soja prá escorrer, e esprema bastante para que saiatoda a
água;

Misture a soja com o restante dos ingredientes, coloque o sal e oazeite
e sirva.

Salada Farinha De Kibe

Ingredientes:

1 xícara de farinha de kibe
1 maço de agrião
1 maço de cheiro verde
1 maço de salsinha
1 cebola picada
1 tomate picado
sal à gosto
azeite



Modo de preparo:


coloque a farinha de quibe de molho por uns 4minutos, vai dobrarde
tamanho, depois escorra bem, reserve.

numa vasilha corte todos os ingredientes, misture e junte afarinha de
kibe.

tempere com azeite e sal.

Salada De Pão

Ingredientes:

1 pacote de pão de fôrma
1 lata de milho verde sem a água
1 lata de sardinhas sem a espinha
250 g de maionese light
1 lata de ervilhas sem a água
1 cebola média picadinha ou ralada
1 pimentão verde cortado em quadradinhos
100 g de azeitonas verdes
1 fio de azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda
sal para corrigir

Modo de preparo:


Descasque o pão de fôrma e corte em quadradinhos medindoaproximadamente,
1,5 cm. Coloque em um recipiente e acrescente todos os demais
ingredientes, misturando com um garfo. Enfeite com galhinhos de
salsinha. Coloque na geladeira por 1 hora.

Salada De Bacalhau Com Batata Palha

Ingredientes:

1,5Kg de Bacalhau dessalgado em fatias grandes
10 cebolas cortadas em rodelas
1 maço de cebolinha picada
170g de azeitonas preta fatiadas
1 vidro(500ml)de azeite extra virgem
1 kg de batata palha
Alface para guarnecer.


Modo de preparo:

Coloque o azeite em uma panela grande, acrescente as cebolas, deixe
refogar até ficarem transparentes, acrescente o bacalhau, deixe cozinhar por
15 minutos.

Acrescente as azeitonas pretas fatiadas, cozinhe por 5minutos.

Retire do fogo, acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.

Na hora de servir, adicione a metade da batata palha.

Forre uma saladeira com folhas de alface, coloque a salada eponha o
resto da batata palha por cima e Sirva.

terça-feira, 17 de março de 2015

Você sabia?

Muffins

Muffin é derivado da palavra alemã muffe, que é um nome empregado para
um tipo de bolo. Os muffins são sempre assados em forminhas e na maioria das
vezes levam a adição de algum ingrediente, como nozes, frutas ou gotas de
chocolate.

Cookies

A palavra cookie vem do holandês koekje, que pode ser traduzido como
"pequeno bolo", do nome sueco ­ smakakor e do alemão Klein gebäck. Na
Inglaterra os cookies são conhecidos como biscuits.
Existe uma grande variedade de cookies. Podemos encontrar variações de
tamanho, forma, sabor e textura. Além disso, o método de preparo dos cookies
varia enormemente produzindo desde mini bolos amanteigados até biscoitos
crocantes, passando por itens fabricados com merengue e amêndoas (macarrons)
e petit fours.

Madeleines

Esses mini bolos amanteigados são célebres e foram imortalizados na obra
de Marcel Proust ­ Em Busca do Tempo Perdido.
Há uma estória que conta que esses mini bolos foram batizados pelo seu
inventor, um confeiteiro de uma pequena cidade em Lorraine.

Brownie

Muitas histórias são contadas para explicar a invenção desse bolo de
chocolate extremamente denso e rico.
Uma das mais engraçadas fala de uma dona de casa que ao ficar tão
admirada pela sua última criação, esqueceu de colocar as luvas térmicas, e ao
pegar a assadeira de bownie no forno, deixou-a cair, fazendo com que o bolo
perdesse sua aeração e ficasse denso. Em outra explicação levanta-se a hipótese
de que o brownie foi desenvolvido no séc. XIX para que a manteiga e os ovos
fossem utilizados antes que estragassem.
Porém, sabe-se que os brownies são uma variação dos blondies. Em 1896,
uma pioneira da culinária americana, Fannie Farmer, em seu livro Boston Cooking
School Cook Book, propôs um bolo rico em melaço que não levava a adição de
chocolate ­ os blondies. Somente anos após, esse bolo foi adicionado de
chocolate, levando o nome de brownie.

Texto recebido por e-mail.

Bolo Souza Leão

Ingredientes:

1/2 kg. de massa de mandioca
8 gemas
2 cocos de tamanho médio
1 xícara de água fervendo
1/2 kg. de açúcar
1 xícara de água
225 gr. de manteiga
1/2 colher (sobremesa) de sal

Modo de fazer:

Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e
retire o leite espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda
em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar. Junte as gemas,
uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando
bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina. Asse em
uma fôrma untada em banho-maria.

Maionese de cottage

Ingredientes:

1 ovo cozido
1 pote de cottage
1 clara em neve
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal à gosto.

Preparo:

Bater tudo no liquidificador

Pizza de caipira

Ingredientes:

300 grs de Frango
1/2 Lata de Milho verde,
1 Cebola,
Sal.

Preparo:

Cozinhe o Peito de Frango com Cebola, Água e Sal. Deixe esfriar, desfie e reserve.
Coloque o molho de Tomate, o Frango desfiado e o milho verde em cima da massa. leve ao forno para assar por 10 minutos.

Maionese de ricota

Ingredientes:

Ricota,
Salsa,
Cebolinha,
Alho,
Cebola,
Sal,
Limão

Preparo:

Bater a Ricota com Temperos no liquidificador, acrescentar Água aos poucos da mesma maneira que se coloca Óleo em Maionese comum. Acrescentar o Cheiro Verde picadinho.
Após estar batida apenas misturar.

Macarrão com molho de melancia

Ingredientes:

2 kg de Melancia (1/4 de Melancia média pesada com casca),
1 Folha de Louro e Pimenta do Reino (opcional),
2 Xícaras (chá) de Champignons em fatias,
1 Colher (sopa) de manjericão picado,
1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva,
Sal à gosto
300 grs de Spaguetti,
2 Xícaras de Queijo de Minas fresco picado.

Preparo:

Corte a Polpa vermelha da Melancia em pedaços pequenos e cozinhe juntamente com o Louro e a Pimenta do Reino, por cerca de 30 minutos. Não é necessário adicionar
Água. Passe numa peneira e volte a panela. Acrescente os champignons e ferva por 5 minutos. Junte o Manjericão, o Azeite e o sal, e deixe engrossar.
Cozinhe o macarrão em Água e Sal, al dente. Escorra e lave em Água fria. Em um pirex, disponha camadas alternadas de molho, macarrão e queijo. Leve ao forno
médio para dourar. Sirva quente.

Lasanha de legumes

Ingredientes:

300 grs de massa para Lasanha,
2 Cenouras raladas,
2 Abóbrinhas picadas,
4 Xícaras (chá) de Repolho cortado em tiras,
4 Xícaras (chá) de Brócolis,
2 Xícaras (chá) de Champignon picado,
1/2 Xícara (chá) de Queijo ralado.

Ingredientes para o molho:

3 Colheres (sopa) de Cebola ralada,
1 Dente de Alho amassado,
1/2 Colher (sopa) de Margarina light,
1 Colher (sopa) de Orégano,
1/2 Xícara (chá) de Extrato de Tomate,
4 Tomates (sem pele e sem sementes),
1 Pimentão Vermelho picado.

Preparo:

Cozinhe a massa ''Al Dente'' em bastante Água e sal. Á parte refogue a Cenoura, a Abóbrinha, o Repolho, o Brócolis e o
Champignon e deixe cozinhar por 10 minutos.


Preparo do molho:
Doure a cebola e o Alho na Margarina. Junte o Orégano e o extrato de tomate e, depois os Tomates e os Pimentões já batidos no liqüidificador. Cozinhe até engrossar.

Montagem:
Num refratário grande, coloque uma camada de molho de Tomate, a massa e os Legumes, polvilhando sempre com Queijo. Termine com molho de Tomate e Queijo. Leve ao
forno médio por 15 minutos.

Nota: você pode usar massa pré cozida, aquelas congeladas.

Croquetes de damasco

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
farinha de trigo para empanar
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 copo (americano) de leite quente
farinha de rosca para empanar
100 g de polpa de damascos ácidos, cozidos no vapor, batidos e bem enxutos
óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Cozinhe a manteiga com a farinha, adicione o açúcar e o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição, para que a parte líquida seja absorvida e faça a liga
correta.
Quando formar um creme bem grosso, junte a polpa dos damascos e as gemas, mexendo até ficar homogêneo.
Sobre uma superfície untada, faça pequenos montinhos. Deixe esfriar, enrole como croquetes, passe na farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido e na farinha de
rosca.
Frite no óleo bem quente, seque sobre papel absorvente e sirva-os quentes com sorvete de creme.

DICA:

Frite os croquetes em panela pequena com bastante óleo. Enquanto estiver fritando, não deixe que fiquem parados na frigideira, mexa constantemente com uma escumadeira
para evitar que arrebentem.

Creme real

Ingredientes:


1 lata de leite condensado;
1 Litro de leite;
1 copo de iogurte natural;
2 envelopes de gelatina sem sabor;
10 colheres de água;
200 gramas de chocolate em pó;
cerejas para decorar.

Modo de preparo:

Em uma vasilha pequena coloque as 10 colheres de água.
junte a gelatina 24 gramas. Deixe a gelatina descansar por
aproximadamente 5 minutos. leve para amolecer em banho-maria. Retire do
fogo e espere até que ela esteja morna. reserve. Em outra vasilha ferva
o leite e deixe-o amornar. Coloque o iogurte natural; e deixe coalhar.
Despeje no liquidificador e bata o leite, e a gelatina, o leite
condensado e o chocolate, O leite deve ser batido morno. Coloque em
taças ou potinhos individuais. Leve à geladeira. Decore com uma cereja.
Sirva gelado.

Creme inglês em cubos

INGREDIENTES:

8 gemas
2 e 1/2 copos (americano) de leite fervente
2 copos (americano) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com o GLAÇÚCAR, até obter uma gemada clara e fofa.
Acrescente o leite e leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar levemente.
Retire do banho-maria, coloque a baunilha, deixe esfriar e acondicione nas fôrmas de gelo.
Leve ao freezer e utilize para acompanhar sorvete, frutas em calda ou pudim, batendo direto no liqüidificador.

DICA:

8 cubos equivalem à 1 xícara (chá), depois de descongelados.

Rendimento : cerca de 32 cubos

Creme diplomata

INGREDIENTES - CREME:


1 e 1/2 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
5 gemas
1 pitada de sal
1 litro de leite quente
5 claras em neve
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
nozes para decorar
1 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina

MODO DE FAZER - CREME

Bata o açúcar com as gemas até ficarem fofas e claras.
Junte o leite e leve ao banho-maria até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a gelatina hidratada, a baunilha e o sal.
Logo que esteja morno, adicione as claras delicadamente.
Coloque na fôrma molhada e leve à geladeira até firmar.
Desenforme, cubra com o chantilly e decore com as nozes.

INGREDIENTES - CHANTILLY

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
1 colher (café) de essência de baunilha
250 ml de creme de leite fresco, gelado

MODO DE FAZER - CHANTILLY

Bata todos os ingredientes até obter um creme consistente e uniforme. Utilize.

Creme de ouro

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
sorvete de creme
3 gemas passadas pela peneira

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com o creme de leite, até engrossar.
Desligue o fogo e junte as gemas e o chocolate, e volte ao fogo por mais 5 minutos.
Divida por 4 taças individuais.
Deixe gelar.
Na hora de servir, coloque uma bola de sorvete de creme em cada taça.

Creme de café

INGREDIENTES:

9 colheres (sopa) de café em pó
2 gemas
1 litro de leite fervente
1 copo (americano) de farinha de trigo
3 copos (americano) de açúcar

MODO DE FAZER:

Junte o café ao leite, e deixe em infusão por 10 minutos
Passe por um guardanapo molhado e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro e fofo.
Acrescente a farinha e a infusão de café. Mexa bem com colher de pau.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até ferver e engrossar.
Coloque em tacinhas e deixe esfriar.
Leve à geladeira antes de servir.

CREME DE AVELÃS DA BOÊMIA

INGREDIENTES:

150 g de avelãs
1/2 copo (americano) de água fria para hidratar a gelatina
375 ml de leite quente
2 cálices de Brandy
3 gemas
3 claras em neve
1/2 copo (americano) de açúcar
250 ml de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
raspas de chocolate
9 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor (36 g)

MODO DE FAZER:

Retire as peles das avelãs, levando-as ao forno brando, esfregando depois dentro de um pano. Rale e cubra com o leite bem quente. Deixe assim por 20 minutos.
Bata as gemas com os açúcares até ficarem brancas e fofas.
Acrescente as avelãs e leve ao fogo, em banho maria, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
Junte a gelatina hidratada na água e o brandy e mexa até quase esfriar (morno).
Misture então as claras, em movimentos suaves e, da mesma maneira, o creme de leite já batido em ponto de chantilly mole.
Passe para a taça de serviço e leve à geladeira até firmar.
Decore com as raspas de chocolate e sirva gelado.

DICA:

Se preferir, use essência de baunilha em vez de açúcar baunilhado. Neste caso, adicione-a ao creme já morno, antes das claras e do creme de leite.

CREME BÁVARO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
4 gemas
500 ml de creme de leite fresco, gelado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
250 ml de leite quente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
raspas de chocolate para decorar

MODO DE FAZER:

Bata na batedeira o açúcar e as gemas.
Acrescente o chocolate peneirado e dissolvido no leite, pouco a pouco. Passe a preparação por uma peneira.
Cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sempre, até começar a encorpar (vire as costas da colher de pau. Deve ficar com uma película cremosa).
Tire do fogo e acrescente a gelatina. Quando estiver morno, adicione o creme de leite batido com o GLAÇÚCAR (deve ficar espesso, mas ainda mole), misture cuidadosamente
ao creme.
Junte a essência de baunilha.
Numa fôrma untada, coloque o creme (deve estar cremoso, mas firme) e leve a geladeira (o doce pode ser colocado em uma única fôrma ou em fôrmas individuais, com
furo central. É bom untar com óleo de girassol. Então vire a fôrma sobre uma folha de papel absorvente, por alguns minutos, para que o óleo em excesso possa descer).
Desenforme no momento de servir (mergulhe a fôrma rapidamente em água quente).
Decore com raspas de chocolate branco e preto.

DICA:

É importante o creme de leite estar levemente grosso, mas ainda mole (se inclinar a tigela da batedeira, ele escorre) para evitar que a preparação final, ao ser
colocada na fôrma, faça bolhas, não ficando uniforme.

Cata-ventos

INGREDIENTES:

6 colheres (chá) de açúcar
6 gemas
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 claras
1 pitada de sal
GLAÇÚCAR e canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER:

Junte o açúcar, a farinha, o sal, as gemas e as claras e amasse até obter uma massa homogênea.
Abra com o auxílio de um rolo, até obter uma grossura média e corte em quadrados de 6 cm, usando a carretilha de cortar massa.
Dê um talho nos cantos com a carretilha.
Dobre a massa - uma ponta sim, outra não - como se fosse um cata-vento.
Frite em óleo bem quente.
Escorra e polvilhe com GLAÇÚCAR e canela.

DICA
Dependendo do tamanho dos ovos, acrescente mais farinha, caso seja necessário.

CALDA DE MANTEIGA (BUTTERSCOTCH)

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar UNIÃO
1/2 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de aguardente de pêssego
50 g de manteiga à temperatura ambiente

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com a água, até obter um caramelo acentuado.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte a manteiga.
Volte ao fogo para obter uma mistura homogênea.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite (com cuidado, pois a mistura pode borbulhar).
Volte ao fogo novamente, mexendo sempre, até que comece a ferver.
Em seguida, retire do fogo e junte a aguardente.
Deixe amornar e sirva.

DICA

Sirva com sorvetes.

Calda de chocolate

INGREDIENTES:

1 colher (café) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
200 g de chocolate meio amargo ralado

MODO DE FAZER:

Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo.
Acrescente o açúcar e o chocolate aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma calda grossa.
Utilize quente.

Calda de café e chocolate

INGREDIENTES:

2/3 copo (americano) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 copo (americano) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 copo (americano) de café coado forte
1 e 1/2 copo (americano) de creme de leite

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com a água, até obter o ponto de caramelo.
Acrescente o café e o limão e mantenha em fogo baixo, até amolecer e ficar pastoso (se necessário, coloque mais água).
Misture o chocolate e o creme de leite, bata bem e leve ao banho-maria, mexendo para derreter e ficar homogêneo.
Utilize quente.

DICA

Sirva com sorvetes, profiteroles ou bombas.

Calda de café caramelo

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) mal cheia de açúcar granulado DOÇÚCAR
2 colheres (sopa) de café coado forte e quente
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) mal cheia de creme de leite batido

MODO DE FAZER:

Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter cor de caramelo.
Retire do fogo, deixe amornar e misture o creme de leite (com cuidado, pois a mistura pode borbulhar bastante).
Acrescente o café quente e volte ao fogo por 1 minuto.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem.
Utilize quente.

DICA
Sirva com sorvete de creme ou chocolate, pudins, tortas, etc.

Toalha felpuda

Ingredientes:

2 copos americanos de açúcar
3 colheres de margarina cheia
4 gemas
1 colher de fermento
1 copo de leite
4 copos de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado

Modo de fazer:

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente a farinha de
trigo, o leite de coco, o leite e por último as claras em neve e o fermento. Untar uma
fôrma e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Cobertura:

1 pacote de coco ralado
4 colheres de açúcar
1 copo de leite
1 copo de água

Modo de fazer:

Levar ao fogo até levantar fervura e colocar em cima do bolo.

Pastéizinhos de maçã

Ingredientes:

Massa:

2 ovos;

Meia lata de leite condensado;

120g de manteiga;

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 gema para pincelar;

2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar;

2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar.

Recheio:

Meia lata de leite condensado;

1 xícara (chá) de passas sem sementes ;

1 colher (sobremesa) de manteiga;

2 maçãs raladas.

Modo de preparo:

Massa:

bata os ovos. Junte o leite condensado, a
manteiga e bata bem até que fique uma mistura homogênea.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com a
ponta dos dedos até obter uma massa lisa. Reserve.

Recheio:

leve ao fogo baixo o leite condensado, as
passas e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme
consistente.
Junte a maçã ralada e misture bem. Deixe esfriar.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra-a bem
fina. Corte rodelas com a borda de uma xícara. Recheie.
Junte as beiradas com o auxílio de um garfo.
Pincele os pasteizinhos com a gema e polvilhe com a mistura
de açúcar e canela em pó.
Asse os pastéis em forno médio (180°C), por cerca de 30
minutos. Sirva quente.

Nota: o leite condensado pode ser substituído por leite condensado diet.
E o açúcar por adoçante.

Rendimento: 60 pasteizinhos

Peixe no coco verde

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de tilápia
1 coco verde tamanho médio
1 tablete de caldo de peixe
50 gr de azeitona verde
50 gr de champignon
100 gr de palmito
50 gr de mussarela
1/2 k de farinha de trigo
1/2 k de farinha de rosca
Catupiry a gosto
3 ovos

MODO DE FAZER:

Tempere os filés de tilápia com limão e sal e os enrole em pequenas
fatias de mussarela;
Na sequência, passe os bolinhos no ovo, na farinha de trigo, na farinha
de rosca e frite em óleo quente e reserve;
Corte o coco na parte superior, retire a água e reserve para ser usada
no preparo do molho;
Em uma panela média coloque a água do coco, as azeitonas, o caldo de
peixe, os cogumelos e deixe ferver. Em seguida acrescente o peixe, Deixe
cozinhar por alguns minutos e depois retorne todo o molho para dentro do
coco;
Finalize o prato com palmito e catupiry;
Sirva com arroz branco e pirão.

Peixe creme de queijo

Ingredientes:

4 filés de peixe (pescada)
sal e pimenta do reino a gosto
uma colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos separados
2 colheres de sopa de iogurte natural

Modo de fazer:

Aqueça o forno em temperatura quente. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Pincele com a mostarda e coloque um ao lado do outro sobre um pedaço
de papel de alumínio.
Coloque sobre uma fôrma refratária. Feche o papel e asse por uns 15 minutos. A parte, misture o queijo com as gemas e o iogurte. Por fim acrescente as claras
batidas em neve. Abra o pacote de papel de alumínio e espalhe o creme de queijo sobre os filés. Leve novamente ao forno (com o pacote aberto) e asse por
uns 10 minutos ou até que cresça e doure levemente.