Bolinhos de Mandioca

Ingredientes:

4 xícaras chá de mandioca cozida (600 gramas)
2 colheres sopa de salsa picada
4 ovos inteiros
4 colheres sopa de queijo ralado (opcional)
1 colher sopa de fermento em pó
sal

Modo de Preparo:

Amasse a mandioca cozida com um garfo.
Junte a salsa, os ovos, o queijo ralado (se desejar), o fermento e
misture bem.
Tempere com sal a gosto.
A seguir, leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo, deixando
aquecer bem.
Pingue a massa com o auxílio de 2 colheres.
Frite os bolinhos até dourar ligeiramente.
Retire e coloque-os sobre papel absorvente para retirar a gordura.