tirar o excesso de gordura do caldo.
Para que o caldo do consomê não fique turvo, acrescente na hora da
fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.
Para vocˆ retirar o excesso de gordura de um alimento com
facilidade, coloque sobre a superfície uma folha de papel absorvente ou
algumas fatias de pão fresco.
Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retire
antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedaço de
gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfície da sopa.
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