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sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Cozido de Legumes com Carne

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
750g de acém cortado em cubos
300g de linguiça de porco
3 tabletes de caldo de carne
4 litros de água fervendo
2 cenouras
1/2 repolho
1 batata
1 batata-doce
300g de abóbora
2 abobrinhas
200g de vagens

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne e a linguiça. Depois, junte os tabletes de caldo de carne e a água fervendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2
horas. Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem. Cozinhe por 20 minutos. Junte
então a abóbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.

Costela de Boi com Abacaxi

Ingredientes:

6 Kg de costela de boi
3 copos de vinho tinto
1 cabeça de alho
2 cebolas roxas
pimenta calabresa à gosto
1 abacaxi
sal e pimenta do reino à gosto
sumo de 4 limões
folhas de manjericão (alfavaca)

Modo de Preparo:

Desosse a costela de boi. No processador, misture bem os demais ingredientes. Tempere a costela com essa mistura e deixe marinar por 6 horas. Depois, envolva-as
em papel alumínio. Leve em forno médio por 2 horas ou em brasas por mais 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e
cerveja gelada.

Costela de Contra Filé Rapidinha e Prática

Ingredientes:

1 peça de costela de contra filé
sal grosso ou fino o suficiente
cebolas pequenas

Modo de preparo:


Pegue a peça de costela sem cortar e passe sal a gosto. Coloque a costela sobre uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos
ou quando estiver no ponto da sua preferência. Depois, corte as cebolas pequenas ao meio e coloque no calor da costela.

Para acompanhar, faça um arroz branco ou com brócolis e uma salada leve. É deliciosa!!! E tem mais, é super barato o custo. Serve para todas ocasiões.

Coroa de costelinha de porco

Ingredientes:

1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha)
2 cebolas médias
1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2 colher (sopa) de sal temperado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça inteira
6 rodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
2 tabletes de caldo de costela
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara (chá) de azeite
2 copos (americano) de vinho branco seco
Suco de 2 limões
6 galhos de alecrim (mais ou menos)
2 folhas de louro

Para a farofa de milho com bacon e passas:

1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de uvas passas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto

Para o abacaxi glaceado:

6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas
finas de gengibre e a noz-moscada.
Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho
branco seco e o suco de 2 limões.
Bata bem.
Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.

Para limpar a manta da costelinha:
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.

Para preparar o prato:
Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180°C por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.

Sugestão de acompanhamento:
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.

Para a farofa de milho com bacon e passas:
Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
Reserve.

Para o abacaxi glaceado:
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.

Churrasquinho de Frigideira

Ingredientes:

1/2 quilo de carne de primeira
1 copo de vinho tinto
100g de toucinho defumado
temperos (sal, alho, louro, pimenta do reino)

Modo de Preparo:

Corte em pedacinhos a carne, tempere com sal e alho socado. Deixe num molho de vinho tinto, louro e pimenta do reino. Em palitos, enfie pedacinhos de carne e, entre
eles um pedaço de toucinho defumado. Frite-os em óleo bem quente. Se quiser, cozinhe-os em um molho de tomates.

Carne seca com mandioquinha no microondas

Ingredientes:

500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picados a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos

Modo de preparo:

Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.

Carne Seca com Purê de Aipim

Ingredientes:

1 kg de carne seca cortada em tiras
5 cebolas médias cortadas em rodelas
3/4 de xícara de óleo
1 kg de aipim
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a carne seca de molho na água, de véspera. No dia seguinte, escorra e coloque-a numa panela com 2 litros de água. Cozinhe até que fique macia. Reserve. Numa
outra panela, frite a cebola no óleo até ficar macia e dourada. retire da panela e reserve. Na mesma panela da cebola, adicione a carne e frite até dourar. Se precisar,
acrescente mais óleo. Junte a cebola frita e tempere. Cozinhe o aipim na água e quando estiver macio, escorra e depois amasse-o bem. Numa panela com o aipim, acrescente
o leite e a manteiga. Leve ao fogo e misture para formar uma massa leve. Retire do fogo e sirva com a carne.

Carne seca com abóbora

Ingredientes:

1,2 kg de carne seca
1 kg de abóbora
2 cebolas, picadas
3 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) de salsinha, picada
5 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

Coloque a carne seca dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água de 20 em 20 minutos durante 4 horas.

Corte a carne em cubos de 3 cm. Coloque a carne numa panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver conte 1 hora.

Enquanto a carne cozinha, separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita. Corte a abóbora em cubos de 3 cm.

Depois de 1 hora de cozimento, retire a panela do fogo. Espere a panela parar de apitar e abra a tampa.

Retire a tampa da panela e espete um garfo num pedaço de carne. Se ela ainda estiver dura, coloque mais um pouco de água na panela e volte ao fogo por mais 40
minutos.

Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte metade da cebola e metade do alho. Mexa e refogue por 5 minutos.

Junte a abóbora na panela e misture bem. Refogue por 3 minutos. Acrescente 1/2 copo de água, misture e tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos.

Retire a tampa da panela, coloque mais 1/2 copo de água e misture. Deixe cozinhar até a água evaporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e desligue.

Retire a panela de pressão do fogo e repita o procedimento anterior para abrir. Escorra a água da carne.

Coloque a outra metade de azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte a outra parte da cebola e do alho e refogue por 5 minutos.

Coloque a carne na panela, mexa e refogue por mais 5 minutos. Junte 2 copos de água e cozinhe até que ela evapore.

Coloque a abóbora na panela em que está a carne e misture. Acrescente um copo de água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar.

Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta, junte a salsinha e desligue. Sirva bem quente.

Carne Seca à moda do Cheff

Ingredientes:

Carne:
600g de carne seca sem sal desfiada
50g de cebola picada
2 dentes de alho picado
40g de manteiga
400g de abóbora japonesa cozida e amassada
2 colheres de sopa de azeite para temperar
4 folhas de couve em juliana refogada com 30g de bacon e um dente de alho em uma colher de azeite
sal a gosto

Molho:

200g de tomate
300ml de caldo de frango
80ml de leite de coco
1 colher de sopa de coentro picado
sal a gosto

Para decoração:

sementes de abóbora para a decoração
100g de abóbora em juliana bem fina, frita bem seca

Modo de preparo:

Carne:

Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta e reservar.

Molho:
Tirar a pele e a semente do tomate e picar. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.

Montagem:

Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) colocar a abóbora no fundo do anel até a metade, completar com carne até a borda
do anel. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel. Decore com a juliana de abóbora
frita, em cima. Distribua o molho em volta, decore com sementes
de abóbora.

Strogonoff de Carne Moída

Ingredientes:

1/2 Kg de carne moída
1 cebola
4 dentes de alho
50 g de bacon
1 lata de molho de tomate ao sugo
1 lata de creme de leite (com soro)


Modo de preparo:

Pique a cebola e o bacon e amasse o alho, deixando-os separados. Frite o bacon, em fogo baixo. Em seguida, junte o alho e a cebola. Refogue os três ingredientes
até que o alho e a cebola fiquem dourados. Junte a carne moída e aumente um pouco o fogo. Refogue a mistura até que a carne esteja cozida (cerca de 15 minutos).
Junte a lata de molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos (se achar necessário, adicione um pouco de água quente). Ao final, abaixe novamente o fogo e adicione
o creme de leite mexendo vigorosamente, por alguns minutos.

strogonofe de frigideira

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
300 g de carne picada na ponta da faca
3 xícaras (chá) de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 g de cogumelo fatiado
1/4 xícara (chá) de catchup
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de talharim (100 g)

Para finalizar
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Leve ao fogo, refogue até a carne ficar macia e levemente dourada coloque os tomates.
Junte o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misture e deixe ferver.
Após a fervura abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescente água quente.
Adicione o creme de leite, deixe por 3 minutos.

Lagarto com Provolone

Ingredientes:

1 peça de lagarto, sem gordura
fatias de queijo provolone
3 cubos de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
alho, cebola e pimenta

Modo de Preparo:

Doure o lagarto na margarina, acrescente o alho, cebola e deixe fritar um pouco, acrescente os cubos de carne, o caldo de laranja e água até cobrir a carne. Cozinhe,
por 40 minutos, na pressão, ou até que fique bem molinha. Retire-a do caldo que sobrou na panela, deixe esfriar, corte fatias na espessura de 1 cm e intercale com
fatias de provolone. Coloque o caldo no liquidificador com os fiapos da carne (que desfiou), o creme de leite e bata muito bem. Despeje sobre a carne e leve ao forno
para gratinar. Sirva bem quente! Acompanha arroz branco e salada verde. É uma delícia!

Quibe de microondas

Ingredientes:

Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de carne moída
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (chá) de canela em pó
Sal e pimenta síria a gosto
Molho de soja (shoyu) para pincelar

Para o recheio:

250 g de carne moída
Sal e pimenta síria a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas

Modo de preparo:

Para a massa:
Lave bem 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe e cubra com água fria.
Deixe de molho por 1 h.
Escorra bem numa peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso de água.
Misture o trigo com 500 g de carne moída, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente), 1 cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, 3 colheres (sopa) de
óleo de milho, 1 colher (chá) de canela em pó e sal e pimenta síria a gosto (menos o molho de soja) e amasse muito bem.
Reserve.

Para o recheio:
Coloque num refratário 250 g de carne, sal e pimenta síria a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente e 2
colheres (sopa) de suco de limão.
Misture bem e leve ao microondas por 4 ou 5 min na potência alta.
Retire e acrescente 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas.
Reserve.

Montagem:

Coloque num refratário oval (tamanho 25 cm x 32 cm x 4 cm) metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa.
Pincele com molho de soja.
Com uma faca, faça riscos superficiais em formato de losangos.
Leve ao microondas por 10 min na potência alta.

Lagarto com Molho de Laranja

Ingredientes:

1 lagarto redondo (1 1/2 Kg)
sal a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de suco de laranja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Tempere o lagarto com sal e o alho. Derreta a manteiga numa panela grande e doure todos os lados do lagarto. Junte a água aos poucos e cozinhe até ficar macio. Se
desejar, use panela de pressão. Deve ficar pouco líquido na panela. Junte o suco de laranja, mel, salsinha e o pimentão. Cozinhe por mais 30 minutos. Dissolva a
farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Corte a carne em fatias, coloque numa travessa e regue com o molho.

Escalopinho à Italiana

Ingredientes:

1 Kg de filé mignon ou contra filé em bifes
3 ovos
farinha de rosca
óleo suficiente
1 Litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado bem miúdo
1/2 Kg de batata
150 g de mussarela

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe pelo ovos já batidos e temperados com sal. Depois, passe pela farinha de rosca. Frite os bifes em óleo quente, colocando-os
já fritos em papel absorvente. Em seguida, coloque os bifes num refratário grande e reserve. Faça o molho branco da seguinte maneira: derreta a manteiga, coloque
a farinha de trigo, deixe dourar. Em seguida, coloque o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para não empelotar (caso empelote, bata um pouco no liqüidificador).
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Adicione o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até engrossar (deverá ficar um creme bem mole). Neste momento, misture
o espinafre e mexa. Jogue o molho em cima dos bifes e cubra com a mussarela. Com as batatas, faça um purê e use-o para enfeitar todas as laterais do refratário.
O purê é indispensável. Leve ao forno para derreter bem a mussarela. Sirva com arroz branco.

Hambúrguer à Milanesa

Ingredientes:

250 g de carne moída
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 ovo
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e modele seis hamburgueres. Passe os hambúrgueres em farinha de rosca torrada e coloque-os um ao lado do outro em um refratário
raso. Coloque meia colher (chá) de margarina sobre cada um. Leve ao microondas por 6 minutos na potência alta. Retire, tampe e aguarde 5 minutos em tempo de espera.
Sirva puro ou com tomate e queijo prato fatiado.

Obs.: Para torrar farinha de rosca, coloque cinco colheres (sopa) de farinha em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta, mexendo a
cada minuto.

Carne Recheada com Farofa

Ingredientes:

1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto

Recheio

Farofa
150 g de bacon picadinho
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena ralada
1 lingüiça fina cortada em rodelas
1/2 tablete de caldo de bacon
milho verde e sal a gosto
4 colheres de sopa cheias de margarina
farinha de mandioca

Em uma panela, derreta a margarina. Junte a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione o bacon e a lingüiça, deixe fritar bastante. Depois, adicione a cenoura ralada
e o tablete de caldo de bacon. Espere o caldo dissolver e acrescente a farinha de mandioca. Pique os ovos e adicione o milho. Mexa e sirva.

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassado
2 colheres(sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:


Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.

Recheio: prepare a farofa conforme a sua escolha, disponha um pouco sobre cada bife, enrole e depois prenda muito bem com palitos.

Molho: Numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.

Grandes e Pequenas Gafes a serem evitadas à mesa

cruzar os talheres, depois de terminada a refeição, em vez de colocar
garfo e faca em posição paralela.
tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a
marca de gordura nas bordas do copo.
sentar-se e fincar os dois cotovelos sobre a mesa.
balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).
atirar os caroços de frutas diretamente da boca no prato, sem fazê-la
por intermédio da mão entreaberta.
limpar (em casa onde for convidado) os talheres e os copos no
guardanapo.
amarrar o guardanapo em torno do pescoço.
limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no
guardanapo.
usar a faca para levar o alimento à boca.
sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.
fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.
falar com a boca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar
perdigotos.
falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o
que pensam.
empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de
pão é o aconselhado.
permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-lo quase intato.
gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.
virar o prato de sopa para aproveitar a última gota.
evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário
aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.
cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no
que se vai dizer.
assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que
ela esfrie.
limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o
copeiro o faça com a vassourinha especial.
empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nele.
ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao
chão, ou fazer dele uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente,
sobre a toalha.
ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha,
lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos
solicitada pelo vizinho do outro lado dela.
se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição,
faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.
usar o palito somente quando for indispensável e com toda a discreção;
fazê-lo rápidamente e nunca deixá-lo dependurado no canto da boca.
acenda o cigarro somente depois de servidos os pratos salgados e
sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a
direção da fumaça.
deixe o cachimbo caso o leitor o fume para sua casa ou quando
houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a
qualidade do tabaco.
nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta
dela), faça o sinal de que a refeição está terminada.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Carne Enrolada com Ameixas

Ingredientes:

Carne:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto

Recheio:
1 cebola em rodelas
200g de ameixas picadas
100g de bacon
200g camada de presunto

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de salsinha picada


Modo de Preparo:


Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: sobre cada bife vá sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos.

Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.

Carne de Panela ao Molho de Maracujá

Ingredientes;:

1 kg de peito de vaca
2 colheres (sopa) tempero pronto para carne
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) bacon picado
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates sem pele picados
2 tabletes de caldo de carne
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho.
Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche
a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.

Carne Cozida na Cerveja

Ingredientes:

1,2 kg de picanha ou coxão mole
1 lata de molho de tomate
8 azeitonas sem caroço picadas
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja escura ou branca

Modo de Preparo:

Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.

Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho,
tampe a panela.

Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda
não estará completamente cozida.

Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e
acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.

Carne Assada a Dom Juan

Ingredientes:

2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça.
1 vidro de azeitonas verdes
200 g de toucinho defumado
2 cebolas grandes raladas
6 dentes de alho picados
1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de café de sal
2 colheres de café de orégano
1/2 maço de cheiro verde picado
1 colher de café de cominho moído

Modo de Preparo:

Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e
o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado
em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova
medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho inglês sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar
pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aqueça bem o forno. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo
suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse até que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.

Carne ao Molho de Champignons

Ingredientes:

1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.

Carne ao Molho de Caracu

Ingredientes:

Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de pressão, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor
4 dentes de alho
cebola a gosto
1 caixa de molho pronto
1 pacote de creme de cebola
1 latinha ou garrafinha de Caracu
sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.


Modo de preparo:

Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado
de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de
cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado
com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando
a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor
melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.

Carne à Marinheiro

Ingredientes:

1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz.

Brachola da Vovó

Ingredientes:

Tempere a gosto 1 kg de coxão duro em bifes e reserve.

Faça uma farofa com:
100g de bacon picadinho
4 dentes de alho picados
1/2 maço de salsinha picada
1 cebola picadinha
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 ovo cozido bem picado

Modo de preparo:

Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta
farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e vá fritando de um lado
para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela
grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte água até cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e
orégano a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.

Brachola à Guaratuba

Ingredientes:

1/2 kg de bifes de coxão mole, patinho ou coxão duro, amaciados duas vezes na máquina de amaciar.
1 dente de alho
Vinho tinto seco
Molho Inglês ou shoyu
Sal a gosto

Recheio:

100 g de presunto fatiado
100 g de queijo prato fatiado
100 g de bacon em cubinhos
1 xícara de café de uvas passas, sem semente

Modo de preparo:

Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plástico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora.

Recheio:
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto
e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (inglês ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de pressão. Junte a marinada
e água fria, até cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar pressão. Sirva quente, com arroz branco, feijão e legumes ou verduras.

Obs:
Esta receita é uma variação de bife, para ser servido no trivial.

Dicas:
O barbante tem que ser 100% algodão. Não use barbante que contenha fibras sintéticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem
recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho,
ou caldo de carne.

Bolinhos de Carne à Milanesa

Ingredientes:

500g de carne de vaca moída
1 cebola batida
4 fatias de pão de forma molhados em leite
sal
pimenta do reino
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo

Preparo:

Misture a carne com o pão espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passá-los na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de água e na farinha de
rosca. Fritar em óleo abundante.

Bifes de 5 Minutos

Ingredientes:

500 g de filé mignon
2 tomates médios amassados, sem pele
2 pimentões médios
1 cebola pequena
alho socado
tempero e sal a gosto

Modo de preparo:

Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor próprio ou a lâmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma
caçarola ao fogo com óleo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar,
depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para não afiná-lo.

Bife Suíço

Ingredientes:

1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta-do-reino
1 dente de alho pequeno
1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga

Molho

1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher (sopa) de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Modo de preparo:

Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove
e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas
de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Bife Recheado

Ingredientes:

600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
óleo, sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra
com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar
de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio,
retire o barbante e sirva.

Acompanhamento:

Arroz branco e purê de batatas.

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Bife de Quarta

Ingredientes:

5 ou 6 bifes de contra-filé ou alcatra
Tempere com:
sal e pimenta do reino
alho picadinho
1 folha de louro
1 pitada de segurelha
1/2 xícara de café de vinagre branco
óleo para fritar

Molho:

óleo
1 cebola grande cortada a grosso modo
1 dente de alho grande picado
6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
salsa e cebolinha
1 cubinho de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
5 ou 6 ovos inteiros

Modo de Preparar:

Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que
os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água
e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal
Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem,
misturando-se ao arroz branco... hum....

Bife ao Leite

Ingredientes:

1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
1 cebola média cortada em cubinhos
1 pimentão médio cortado em tirinhas
2 tomates em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
sal marinho a gosto
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
azeite ou óleo de girassol
1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o óleo e o shoyu.
Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o óleo
não saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar,
retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.

Bife de fôrma

Ingredientes:

1/2 kg de carne cortada em bifes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre
Óleo para untar
2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 maço de cheiro verde picado
2 pimentões cortados em tiras


Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde
e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.

Bife a rolê de microondas

Ingredientes:

6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de 1/2 limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto


Modo de preparo:

Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de 1/2 limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.

Para rechear:

1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortado em tirinhas
1/2 chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole
os bifes.

Para enrolar:

200 g de bacon em fatias
2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar

Modo de preparo:

Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo.

Para camada e montagem:

2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
tomate cereja
cheiro verde picado

Montagem:

Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rolês lado a lado. Polvilhe
cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.

Bife à Pizzaiola

Ingredientes:

6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar:

Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 dentes de alho
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes

Para o recheio:

6 fatias de presunto cozido
6 fatias de queijo Minas Meia Cura

Para empanar:

Farinha de trigo
3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)

Para a cobertura:

18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar


Modo de preparo:


Para temperar:
Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
Deixe descansar por 30 minutos.

Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
Dobre-os e feche com palitos.

Para empanar:
Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Para a cobertura:
Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5
minutos).
Sirva em seguida.

Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)

Bife à Francesa

Ingredientes:

6 bifes de alcatra
alface
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de milho
batata palha
temperos à gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma
travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão
e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com
as batatas palha. Sirva.

Bife a Cavalo

Ingredientes:

Bifes (contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole)
sal
ovos
óleo para fritar

Modo de Preparo:

Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.

Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Assado Rapidinho

Ingredientes:

Uma maminha
2 cubos de caldo de carne
6 cebolas
2/3 de copo de água
8 fatias de bacon (opcional)


Modo de preparo:

Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.

Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa
e coloque o caldo que fica na panela por cima. Verá que deliciosa carne assada.

Assado de Carne Delicioso

Ingredientes:

1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
4 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a
salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes:

600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto

Recheio

50g de mussarela em cubinhos

Molho

520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Molho

Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros
temperos a seu gosto. Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.

Almôndegas

Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema. Junte à carne. Faça isso com todas as fatias de pão. Junte à carne os outros ingredientes, misture
bem. Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo
que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente,
mais ou menos entre 15 a 20 minutos.

Dicas:
A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita.
O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.

Salpicão de natal

Ingredientes:

800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.

Ponche colorido de natal

Ingredientes:

- de xícara (chá) de laranja picada
- ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
- 6 rodelas de limão
- ¼ de xícara (chá) de maçã picada
- 15 cerejas
- ¼ de xícara (chá) de conhaque
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- 2 garrafas de champagne gelada
- 2 xícaras de refrigerante sabor limão
- 16 cubos de gelo


Modo de Preparo:

Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as
cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a
geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o
refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.

Pavê natalino

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe

Modo de Preparo:

Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.

Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho

Cupcake Natalino com Uvas-Passas e Nozes

Ingredientes:

100 gramas de uvas-passas
100 gramas de nozes picadas
1[colher] de (sopa) de fermento em pó
1[colher] de (chá) de canela em pó
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de farinha de trigo
1 e ½[xícara] de açúcar
½[xícara] de leite
Pasta para fondant
3 maçãs picadas
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de fazer:

Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na
batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura
clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte
as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro
recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente.
Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos.
Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada
bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes,
damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.

Rendimento: 24 porções

Croquetes de Castanha de Natal

Ingredientes:

Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos

Modo de Preparo:

[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.

Coquilles de bacalhau

Ingredientes:

1 quilo de provolone ralado
½ Kilo de bacalhau, dessalgado e desfiado
farinha de rosca para polvilhar
1 caixinha de creme de leite
1 copo emeio de requeijão
azeite de oliva a gosto
1 cebola batidinha
salsa picadinha
noz moscada
páprica
pimenta branca
manteiga

Modo de fazer

Refogar a cebola no azeite, juntar o bacalhau, deixar dourar para
acrescentar os demais temperos. Retirar do fogo, juntar o provolone, o
requeijão e o creme de leite; colocar nas coquilles, polvilhar com
farinha de rosca e provolone ralado, distribuir pedacinhos de manteiga e
levar ao forno para gratinar.

Canelonis Natalinos

Ingredientes:

400 gramas de massa para caneloni cozido al dente
100 gramas de nózes picada
100 gramas de uva passa
quanto baste de Rum
500 gramas de ricota

Modo de fazer:

quanto baste de Molho Bechamel

Colocar as uvas passas de molho no rum com um pouco de água. À parte,
amassar a ricota e misturar as nózes picadas, as uvas passas
(escorridas) e um pouco do queijo ralado. Escorrer a água da massa já
cozida, rechear com a pasta da ricota e preparar os canelonis.

Montagem:

Pegar um refratário espalhar o molho bechamel, colocar os canelonis e
cobrir com o restante do molho. Polvilhar queijo ralado. Levar ao forno
para gratinar.

Bolo de Reis para o Natal

Ingredientes:

150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de frutas secas sortidas
30 gramas de fermento para pão
750 gramas de farinha de trigo
Geleia de damasco a gosto
150 gramas de manteiga
100 ml de vinho do Porto
Raspas de uma laranja
1colher de (chá) de sal
1 gema para pincelar
1xícara de açúcar
Raspas de 1 limão
4 ovos

Modo de fazer:

Primeiramente, pique as frutas e deixe-as macerar no vinho do Porto.
Reserve algumas para a decoração. Dissolva o fermento em 100 ml de água
morna. Adicione umaxícara de farinha de trigo e deixe levedar em
temperatura ambiente, por 15 minutos. Enquanto isso, numa tigela, bata a
manteiga, o açúcar e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos,
batendo um a um. Acrescente a massa com fermento e bata até ficar bem
ligado. Junte o restante da farinha e o sal. Amasse até a massa ficar
elástica e macia. Acrescente, então, as frutas maceradas no vinho. Faça
uma bola com a massa, polvilhe com farinha de trigo e cubra com um pano.
Deixe descansar por 5 horas. Quando a massa dobrar de volume, ponha
sobre uma assadeira ou tabuleiro untado e faça um buraco no meio, para
ficar no formato de uma rosca. Pincele com gema de ovo e enfeite com
frutas cristalizadas inteiras. Leve para assar em forno preaquecido bem
quente. Depois de pronto, pincele com a geleia, diluída em um pouco de
água quente para dar um brilho no bolo.

Bolo da sorte para o Natal

Ingredientes:

100 gramas de uvas passas e/ou frutas cristalizadas
1colher de (sopa) de fermento
½xícara de farinha de trigo
2xícaras de açúcar
1xícara de leite
2 ovos

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido por cerca de
45 minutos a 180º.

Biscoitinho achocolatado de Natal

Ingredientes:


Massa:

1[xícara] de (chá) de geleia de damasco
½[xícara] de (chá) de farinha de trigo
¾[xícara] de (chá) de amido de milho
½[xícara] de (chá) de açúcar
5 gemas
7 claras

Calda:

100 gramas de achocolatado meio amargo picado
2[xícaras] de (chá) de creme de leite fresco
½[xícara] de (chá) de chocolate em pó
8[colheres] de (sopa) de água
5[xícaras] de (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Bata as gemas com 1[colher] de (sopa) de açúcar até obter um creme. Em
outro recipiente, bata as claras em neve com o restante do açúcar.
Misture as claras, as gemas, a maisena e a farinha. Coloque essa massa
em saquinho de confeitar, com bico liso, e faça biscoitinhos de 3 cm de
diâmetro. Leve-os ao forno quente até que assem. Depois, espalhe a
geleia por cima dos biscoitos.

Calda:

Misture os chocolates (em pó e em pedaços), 1[xícara] de açúcar e a
água. Leve ao fogo e mexa sem parar até que o líquido fique grosso.
Mergulhe os biscoitos nessa calda. Bata o creme de leite com o restante
do açúcar até formar um chantilly. Coloque-o no saco de confeiteiro e
enfeite os biscoitos.

Bacalhau com purê de feijão e pesto de azeitona

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado ou bacalhau fresco
4 latas (250 gramas cada) de feijão branco em conserva, escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
1 gema

Pesto de azeitona:

50 gramas de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de manjericão
100 ml de azeite

Modo de fazer:

Doure as postas de bacalhau numa frigideira quente com um fio de azeite.
Reserve.

Purê:

Passe o feijão pelo processador ou pelo liquidificador. Coloque o purê
numa panela com a manteiga e creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo, junte a gema e quando estiver bem quente, retire e
reserve.

Molho pesto:

Bata no liquidificador ou processador as azeitonas junto com o azeite e o
manjericão. Tempere com sal e pimenta. Em uma travessa, coloque o
bacalhau sobre o purê e regue com o molho. Sirva em seguida.

Bacalhau com molho branco, damasco e maçã

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau demolhado, em postas
4 maçãs sem casca, cortadas em gomos (8 por maçã)
1/3[xícara] de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 rama de canela
Azeite

Molho:

100 gramas de damascos secos aferventados e picados
3[colheres] de (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1[xícara] de queijo parmesão ralado
200 gramas de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1/3[xícara] de manteiga
½ litro de leite frio
3 gemas peneiradas

Modo de fazer:

Unte com azeite uma frigideira antiaderente grande. Coloque o bacalhau,
regue com azeite e deixe no fogo até dourar os dois lados. Retire,
coloque num refratário e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e
cozinhe as maçãs com a canela, não deixando que se desmanchem. Tempere
com sal e pimenta e reserve.

Molho:

Em outra panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite e
mexa até ferver e engrossar. Junte o requeijão, as gemas, o creme de
leite, misture rapidamente para as gemas não cozinharem. Deixe esfriar.
Tempere a gosto e junte os damascos.

Finalização:

Coloque as maçãs sobre as postas de bacalhau e regue com o molho.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Arroz de ceia de Natal

Ingredientes:

1 e ½[xícaras] de arroz branco
2[colheres] de (sopa) de damasco picado
2 e ½[xícaras] de caldo de legumes
1[xícara] de (chá) de champanhe
2[colheres] de (sopa) de azeite
½[xícara] de arroz selvagem
1 cebola média picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela refogue a cebola no azeite quente. Coloque o arroz branco
e o arroz selvagem e refogue por mais uns minutos. Junte o champanhe e
cozinhe em fogo baixo por 5 minutos com a panela aberta. Acrescente o
caldo de legumes, o damasco e o sal e cozinhe até secar o caldo. Passe o
arroz para uma travessa e salpique a cebolinha picada.

Assado de bacalhau

Ingredientes:

Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.

Arroz de natal delicioso

Ingredientes:

Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.
Depois misture o arroz já cozido com o ovo.
Em um refratário coloque uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.

Filé mignon de Natal

Ingredientes:

1 peça de filé mignon
5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
½[xícara] de (chá) de lascas de queijo parmesão
2 envelopes de caldo de legumes em pó
5 damascos secos cortados em tiras
1[colher] de (chá) de noz-moscada
1[xícara] de vinho branco seco

Para o refogado:

3[colheres] de (sopa) de cebolinha picada
6[xícaras] de cogumelos variados picados
8 grãos de pimenta-do-reino branca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
1[xícara] de cenoura baby cozida
2[colheres] de (sopa) de mel
Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere o filé com o vinho, o caldo de legumes e a noz-moscada. Coloque
para marinar por 2 horas na geladeira. Tire a carne da marinada,
reservando o caldo. Faça furos na carne com uma faca bem fina e
introduza as tiras de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão
nas cavidades. Envolva a carne em papel alumínio, coloque numa assadeira
e leve ao forno pré-aquecido alto, por 40 minutos. Retire o papel
alumínio e deixe dourar. Retire do forno e corte em fatias. Faça o
molho. Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma. Retire
os grãos, coloque os cogumelos, refogando-os até murchar. Acrescente a
cenoura, o mel e o caldo da marinada reservada. Cozinhe até reduzir bem.
Adicione a cebolinha e desligue o fogo. Sirva a carne acompanhada do
molho.

Falsa torta de bacalhau

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau demolhado e em lascas
300 gramas de grão-de-bico cozido
½[colher] de (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 gramas de paio em rodelas
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gramas de batata cozida
100 ml de azeite
2 cebolas
1 gema

Modo de fazer:

Passe o grão-de-bico pelo espremedor para formar um purê. Junte um dente
de alho amassado, tempere com sal e pimenta e reserve. Passe também a
batata pelo espremedor e faça um purê temperado com coentro picado, sal
e pimenta a gosto. Reserve. Fatie a cebola de modo bem fininho e pique
os alhos restantes. Refogue-os no azeite e, quando a cebola ficar
transparente, junte o bacalhau em lascas. Misture bem. Cheque o tempero.
Em um refratária coloque o purê de batata. Em cima dele, o bacalhau. E
cubra com o purê de grão-de-bico. Coloque as rodelas de paio e pincele
com a gema. Leve para gratinar em forno preaquecido médio por 15
minutos.

Estrelinhas natalinas

INGREDIENTES:

150 gramas de manteiga ou margarina
2 1/2 (Duas e meia) xícaras com açúcar
Dois ovos
Raspas de limão
Cinco xícaras de farinha de trigo
1 1/4 (Uma e uma quarto) de xícara com Maisena
Uma colher de sopa com fermento em pó
Suco de 1 limão
Três a Quatro 4 colheres de sopa com leite
Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Com os ingredientes em mãos pegue a manteiga e o açúcar e misture
juntamente com os ovos e as raspas de limão, mexa tudo até formar uma
pasta espumosa. Agora passe a Maisena , o fermento e a farinha de trigo
na peneira e coloque à primeira mistura, amasse tudo para que forme uma
massa tenra .

Logo após deixe a massa em repouso durante algum tempo (curto), em
seguida estenda-a com um rolo , e faça cortes na massa para que forme
estrelas. Faça alguns furos no centro de metade das estrelas feitas por
você.

Agora leve as bolachas ao forno em uma forma rasa untada até que fiquem
com a cor amarelo-claro . Assim que estiverem assadas , cubra as
estrelas sem furo com marmelada (pode ser outro doce de sua preferência,
mas que tenha alguma consistência) e em cima desta coloque uma estrela
furada , entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior. Assim que
estiver prontas é só polvilhar as mesmas com açúcar. E pronto é só
servir.

Croquetes de Castanha de Natal

Ingredientes:

Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos

Modo de Preparo:

[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.

TORTA CREMOSA DE PERU E MAÇÃ

INGREDIENTES:

Para a Massa:

350 gramas de Qualy Cremosa
1 Ovo inteiro
4 xícaras de chá de Farinha de Trigo peneirada
1 colher de chá de Sal
1 Clara ligeiramente batida

Para o Recheio:

1 colher de sopa de Qualy Cremosa
2 dentes de Alho amassados
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora à gosto
1 1/2 copo de Requeijão cremoso
2 Maçãs verdes grandes cortadas em cubos médios
6 ramos de Salsa picados
4 talos de Cebolinha picados
1 Gema ligeiramente batida

MODO DE PREPARO:

Para a Massa:

1. Preaqueça o forno em temperatura média alta (210º C).
2. Em uma vasilha, misture a Qualy e o ovo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal. Com um rolo, abra ¾ da massa entre dois pedaços de filme plástico
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro). Pincele a massa com a clara, faça furos com um garfo e asse por 15 minutos.
Reserve.
Para o Recheio:
1. Em uma panela, derreta a Qualy e doure o alho e a cebola. Apague o fogo, adicione as lascas de peru, o sal, a pimenta, o requeijão, as maçãs, a salsa
e a cebolinha.
2. Misture bem e espalhe esse recheio sobre a massa pré-assada. Abra o restante da massa entre dois pedaços de filme plástico e cubra a torta, fechando
bem.
3. Use as aparas de massa para decorar a torta, moldando folhas, cordões etc. Pincele a gema e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

TERRINE DE PRESUNTO ROYALE E QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

PARA OS ACOMPANHAMENTOS:

1 xícara de chá de Vinagre balsâmico
1 Tomate sem pele sem sementes cortados em cubos
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
4 fatias de Pão de forma sem cascas, torradas e cortadas ao meio na diagonal

PARA A TERRINE:

1 Abobrinha fatiada no sentido do comprimento
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
2 ramos de Tomilho lavados e picados
1 maço de Ciboulette lavado e picado
300 gramas de Presunto Royale Prezato fatiado
300 gramas de Queijo de cabra fresco
3 ramos de Salsa lavados e picados

MODO DE PREPARO:

PARA OS ACOMPANHAMENTOS:

1. Em uma panela pequena coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo baixo para reduzir a ¼ por cerca de 15 minutos.
2. Tempere o tomate com duas colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.

PARA A TERRINE:

1. Doure a abobrinha com uma colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Deixe em uma travessa forrada com papel-toalha.
2. Misture o queijo com a salsa e o restante do azeite até obter uma pasta homogênea.
3. Respingue um pouco de água em uma forma triangular (34 cm por 8 cm) para terrine ou em uma forma de bolo inglês pequena. Forre-a com plástico-filme,
deixe uma sobra grande o suficiente para fora da forma para cobrir a terrine.
4. Espalhe uma camada fina de pasta de queijo. Acomode metade das fatias de presunto. Cubra com mais uma camada de queijo e as abobrinhas. Coloque o restante
do presunto e finalize com a pasta de queijo. Feche com o plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme.
5. Retire o plástico-filme e envolva a terrine com a ciboulette picada. Corte em fatias de cerca de 2 centímetros e sirva com a redução de vinagre balsâmico,
as torradas e o tomate temperado.

LASANHA NATALINA DE PERU

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de Qualy Cremosa
1 cebola cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de alho poro em rodelas
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de carne de Peru Sadia desfiada
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
3 unidades de tomate cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
3 embalagens de molho branco pronto
2 xícaras (chá) de Queijo Prato Sadia ralado grosso
1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça a Qualy e refogue a cebola, o alho poro e o alho. Junte o peru, o vinho e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, a azeitona e cozinhe até encorpar. Desligue o fogo, adicione o manjericão e reserve.
3. Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
4. Em um refratário, coloque metade do molho branco e faça uma camada de massa fresca. Espalhe metade do refogado de peru, e faça outra camada de massa.
Cubra com o molho de tomate, o queijo e faça outra camada de massa. Espalhe o refogado de peru restante, cubra com massa e fiinalize com o restante do
molho branco e o parmesão.
5. Leve ao forno até gratinar a superfície e sirva em seguida

FIGOS GRELHADOS COM PRESUNTO PARMA

INGREDIENTES:

PARA A REDUÇÃO:

1/2 xícara de chá de suco de frutas vermelhas concentrado e coado
2 colheres de sopa de Aceto balsâmico
1 colher de sopa de Açúcar

PARA OS FIGOS:

4 Figos frescos lavados, secos e cortados em quatro
2 colheres de sopa de Azeite de oliva trufado
16 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato

MODO DE PREPARO:

PARA A REDUÇÃO:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da redução com mais ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir
pela metade ou até formar uma calda espessa. Reserve.

PARA OS FIGOS:

1. Aqueça uma grelha até ficar bem quente.
2. Pincele os figos com o azeite e leve-os para grelha até ficarem com as marquinhas, vire do outro lado e repita a operação.
3. Coloque os figos sobre uma tábua e enrole uma fatia de Parma em cada um. Repita a operação com todos os figos.
4. Na travessa em que for servir, regue o restante do azeite e faça riscos com metade da redução reservada. Acomode os figos na travessa regue o restante

CARPACCIO DE ABACAXI E TENDER

INGREDIENTES:

PARA O CARPACCIO:


1 Abacaxi maduro descascado
1 Mini Tender Sadia cortado em fatias

PARA O MOLHO:

2 colheres de sopa de Suco de limão
1/2 xícara de chá de Suco de abacaxi
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta à gosto moída na hora
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
Queijo Parmesão à gosto em lascas

MODO DE PREPARO:

PARA O CARPACCIO:
1. Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.

PARA O MOLHO:

1. Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente o azeite, batendo
até obter um molho cremoso.
2. Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio. Sirva como entrada, acompanhado do molho
e de parmesão.

CAMADAS DE ARROZ COM CARNE DE PERU

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de óleo de Soja Refinado Sadia
1 Cebola cortada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de Arroz
Sal a gosto
3 ramos de Salsa picados
1 xícara de chá de Vinho branco seco
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal.
Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a Qualy e desligue o fogo.

2. Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.

ROLINHOS DE TENDER COM MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES:

PARA O MOLHO:

1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
1 xícara de chá de Vinagre branco
1 colher de chá de Gengibre ralado
3 unidades de Cravo-da-índia
1 pedaço de Canela em pau
1 Cebola cortada em 4
1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de Açúcar
1 embalagem de Cream cheese Philadelphia

PARA OS ROLINHOS:

1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
2 embalagens de Cream cheese Philadelphia

MODO DE PREPARO:

PARA O MOLHO:

No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
Peneire essa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto
de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.

PARA OS ROLINHOS:

Corte cada fatia de tender ao meio.
Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos
os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.

GRATINADO DE CARNE DE PERU

INGREDIENTES:

4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
2 latas de Milho-verde escorrido
6 ramos de Salsa picados
1 copo de Requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
Sal a gosto
Noz-moscada moída na hora a gosto
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Em um refratário retangular grande, coloque a carne de peru, o milho verde e a salsa e misture bem.
Em uma vasilha, junte o requeijão, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Espalhe este creme sobre as lascas de peru e milho, cubra com o queijo parmesão
e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta (210 ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente gratinado. Sirva em seguida acompanhado de
arroz branco.