X polenta

Ingredientes:

20g de polenta pronta
50g de calabresa
2 rodelas de tomate
1 fatia de queijo mussarela
Orégano

Modo de preparo:


Com a polenta pronta e fria, corte duas fatias, aparentando um pão.
Coloque na chapa e toste os dois lados, a chamada brustolada.
Com uma fatia pronta e ainda quente, coloque a fatia de queijo, o tomate e a calabresa frita na chapa.
Em seguida, polvilhe com orégano a gosto.
Para finalizar, feche com a outra fatia de polenta e sirva.

Pão de milho feito em frigideira

PÃO DE MILHO COM BACON

Ingredientes:

100 g de bacon
2 xícarás (chá) de fubá
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
¼de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½xícará (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira de ferro fundido(de cerca de 26 cm de diâmetro), frite em fogo alto o bacon, já picado em pedaços bem pequenos. Quando estiver dourado,
tire-o do fogo e reserve, deixando na panela cerca de uma colher de sopa da gordura. Se não tiver a frigideira de ferro fundido, doure o ingrediente em
uma panela comum e unte uma assadeira pequena com a gordura.

Em um bowl (tigela), misture os ingredientes secos: fubá, sal, açúcar e fermento. Reserve.

Derreta separadamente a manteiga e adicione a ela o creme de leite, o leite e o ovo batido.

Misture os secos e líquidos dos dois recipientes. Por fim, coloque na mistura o bacon e a salsinha.

Disponha a massa na frigideira (se não a tiver, despeje na assadeira untada) e asse-a em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que as laterais
fiquem douradas. Para saber se está no ponto, faça o teste do palito: perfure o pão ao centro e, se o palito sair seco, a mistura estará cozida.

Utensílios de cozinha essenciais para quem mora sozinho

Jogo de panelas: mais fundas para cozinhar, pelo menos 1 frigideira para
refogados e frituras e 1 panela de pressão.
Jogo de pratos: pelo menos 4, sendo 2 rasos e 2 fundos (se você recebe
visitas com frequência, pode ser legal aumentar esse número).
Jarra, copos e xícaras: não precisam ser vários, mas é legal ter pelo
menos 4 copos, além de uma xícara ou caneca para tomar seu café da manhã
ou chá.
Jogo de cumbucas: tem um jogo de cumbucas de alumínio incrível, são
vários tamanhos e servem para comer salada, misturar alguma receita,
temperar alimentos, servir pratos
Pano de prato: o legal é ter vários, pois eles sempre sujam ou ficam
úmidos demais para serem usados.
Jogo de talheres: é fácil encontrar no mercado kits com 4 ou 6 unidades
de cada talher básico (garfo, faca, colher de sopa e de sobremesa).
Talheres para cozinhar: aqui você precisa de várias coisas, mas cada uma
tem uma utilidade que vai ajudar muito na cozinha! Coisas como colher de
pau, fouet (para bater ovos e massas de bolo na mão), espátula de
silicone, escumadeira, concha de feijão, pegador de salada e pegador de
macarrão. Esses são os básicos e depois você pode ir comprando o que
mais precisar.
Faca de chef e afiador: você não precisa comprar o kit inteiro de facas,
mas no começo, ter uma faca de chef ajuda muito!
Tábua de corte: o ideal é ter uma para carnes e outra para o resto dos
alimentos. Tábuas de madeira ou plástico são porosas e os cortes que a
faca vai fazendo neles ajudam a acumular sujeira e bactérias, por isso,
prefira tábuas de vidro!
Ralador: essencial não só para os amantes de queijo, mas ótimo para
ralar legumes para saladas, como cenoura crua, por exemplo.
Espremedor de laranja: perfeito para espremer laranjas, limões e o que
mais você quiser tirar o suco sem desperdício.
Espremedor de alho: além de ser mais prático, ele deixa o alho mais
molhadinho do que somente cortar na faca, pois espreme bastante até sair
um “suquinho” dele.
Descascador de legumes: descascar com a faca desperdiça muito alimento,
a melhor coisa é ter um descascador!
Abridor de garrafa e lata: essencial ter um desses em casa!
Peneira: é legal ter pelo menos uma para quando você precisar peneirar
ingredientes para uma receita.
Escorredor de macarrão: opte por um modelo que dê para usar em 2
situações, tanto para escorrer macarrão quanto para cozinhar legumes no
vapor. Os de alumínio são os melhores!
Escorredor de louça: pode parecer futilidade, mas é muito prático para
sua louça não ficar toda empilhada e correr o risco de quebrar alguma
coisa.
Fôrma ou refratário: pode ser de teflom, cerâmica ou vidro; o importante
é ter uma fôrma para fazer doces e salgados. Se você mora sozinho, ela
não precisa ser tão grande, um tamanho pequeno para médio já está bom.
Copinhos medidores: importantes para fazer qualquer receita! Existem os
copos medidores com marcas fracionadas e também aqueles conjuntos de
copinhos em diferentes tamanhos, escolha o que você se adapta melhor.
Saca-rolha: impossível abrir uma garrafa de vinho sem um saca-rolha,
tenha um em casa!
Luva de cozinha: útil para proteger a mão quando pegar panelas ou formas
quentes.
Apoio de panela: muito importante para apoiar pratos ou formas de vidro
que acabaram de sair do forno, pois é perigoso o vidro explodir ao entrar
em contato diretamente com uma superfície fria!
Mixer: o melhor quebra-galho da cozinha! Ajuda a misturar molhos, bater
vitaminas, triturar temperos e desfiar carnes. Nossa vida é muito melhor
com nosso mixer! Se você tiver mais dinheiro, compre também uma
batedeira e um liquidificador para receitas mais complexas.
Tesoura: não é uma tesoura de escolinha, hein? Invista em uma tesoura
grande e forte, é muito útil na cozinha!
Potinhos de plástico e vidro com tampa: não poderiam faltar os
maravilhosos potinhos, né? Servem para milhares de utilidades, guardar
comida que sobrou, congelar refeições, separar e transportar marmita…
Se for comprar de plástico, prefira os que não têm BPA em sua
composição!

Como organizar a despensa

Use potes e vasilhas
Abuse das vasilhas, engradados e potes herméticos para armazenar todo
tipo de alimento: desde farinha, açúcar, cereais até temperos e arroz.
É melhor que os potes sejam de vidro e não de plástico, pois como os
alimentos ficarão armazenados lá por muito tempo, um recipiente de
plástico poderia ficar manchado, com cheiro ou até mesmo mais úmido,
prejudicando a conservação do que você colocar nele.
É importante que os potes para organizar a despensa sejam herméticos, ou
seja, com borrachas para vedar bem a tampa e impedir a saída ou entrada
de ar, conservando os alimentos por muito mais tempo.
Podem custar um pouco mais caro, mas são um investimento que vale a
pena! Procure nas lojas de sua cidade se é possível comprar no atacado,
já que você vai usá-los praticamente em toda a despensa.
O melhor benefício de usar potes e vasilhas transparentes é que você
consegue medir facilmente o estoque da sua despensa, bastando apenas dar
uma olhada geral para saber o que está quase acabando para comprar mais
no mercado.
Coloque etiqueta em tudo
Identifique o que tem dentro de cada pote, por mais óbvio que pareça.
Assim, qualquer pessoa poderá facilmente encontrar o que procura na
despensa.
Também é legal colocar um adesivo abaixo do nome do produto com sua data
de validade, já que ele não estará mais na embalagem original.
Separe os alimentos por áreas
Isso vai facilitar muito sua vida na hora de procurar alguma coisa na
despensa!
Separe de acordo com sua rotina e necessidades, como por exemplo:
biscoitos salgados, biscoitos doces, temperos, tipos de arroz diferente
(se você gosta de comer além do arroz branco), feijões e leguminosas
como lentilha, cereais, farinhas, óleos e azeites, leites, vegetais,
etc.
Vale dizer que é melhor deixar os produtos que você usa com mais
frequência nos andares que ficam na altura dos olhos ou fácil alcance
das mãos.
Aproveite o espaço vertical
Se as prateleiras da sua despensa ou armário são altas e você sente que
está sobrando muito espaço, saiba que dá para aproveitar o vão que
sobra!
Em lojas de utilidades domésticas ou mercados dá para encontrar mini
estantes empilháveis que vão facilitar sua vida:
Iluminação da despensa
A despensa deve ser em um local seco e arejado, protegido da luz direta
e calor excessivo, pois isso faz com que os alimentos estraguem mais
rapidamente.
Por outro lado, não deve ser um local sombrio e mal iluminado.
Se ela for num local sem fiação de luz, opte por lâmpadas de LED com
baterias para poder enxergar melhor ao escolher seus ingredientes.
Cuide da limpeza
É muito importante manter sua despensa limpa. Com ela mais organizada,
isso ficará bem mais fácil, mas ainda é preciso prestar atenção especial
na hora de limpar esse local.
Cuidado ao usar produtos de limpeza e desinfetantes fortes demais que
podem cair em algum alimento e estragá-lo. O ideal é retirar as coisas
de cada prateleira antes de limpá-la e devolver tudo só depois de seco.
Mesmo com preguiça, não deixe de fazer uma limpeza mais completa pelo
menos 1 vez por mês, pois a despensa é um local muito propício ao
surgimento daqueles bichinhos pretos que se espalham aos milhares pelos
grãos secos.
Para evitá-los, confira sempre seus potes (viu a importância de ter
potes herméticos e não deixar os alimentos nas embalagens originais?) e
a data de validade das coisas.
Além de jogar as coisas estragadas fora, fazer uma ronda periódica na
despensa ajuda a lembrar de ingredientes que ficaram esquecidos por lá,
dando a chance de você testar novos pratos e não deixar eles estragarem.

ASSADO DE ARROZ COM REQUEIJÃO

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1/2 pimentão verde, picado
1/4 de xícara de salsão picado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de molho japonês (Shoyu)
1/2 xícara de requeijão
1/2 xícara de nozes picadinhas
2 ovos batidos
Sal

Modo de fazer:

Refogue a cebola com o salsão no óleo. Junte o molho japonês. Retire do fogo e
acrescente os demais ingredientes e asse em forma untada por 45 minutos. Salpique
queijo ralado por cima.

Arroz à carbonara

Ingredientes:

5 xícaras de arroz branco cozido
500 g de bacon em cubos
300 g de linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de milho
Azeitona à gosto
1 lata de molho de tomate
1 xícara de água
1 envelope de tempero pronto
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 ovos
1 e 1/2 xícara de leite
400 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Salsinha e ovos cozidos para decorar

Modo de Preparo:


Em uma panela frite o bacon e a linguiça, acrescente a cebola e o alho e
deixe dourar. Acrescente o milho, a azeitona, o molho de tomate, a água e
o tempero pronto e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente, depois
misture ao arroz cozido. Bata os ovos com o leite, Arrume o arroz em um
refratário untado com a margarina, Jogue a mistura do leite com os ovos
por cima e acrescente a mussarela, mexa levemente. Distribua o queijo
parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura
média, para gratinar por aproximadamente 25 minutos. Decore com a
salsinha e os ovos cozidos. Sirva com salada de alface e tomate.

Arroz ao creme de leite com carne

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de (chá) de arroz
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho, cortados em pedacinhos e amassados
300 gramas de coxão mole, cortado em pequenas tirinhas
1 colher de (sopa) de óleo de soja
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de cominho
1 lata de creme de leite
Rúcula a vontade para enfeitar
1 cebola pequena

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça uma colher de (sopa) de óleo e refogue o arroz
Adicione três xícaras de (chá) de água fervente
Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos
Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por uns 10 minutos
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola, o alho, o
orégano e o cominho até dourar
Após junte a carne e deixe fritar até ficar dourada
Acrescente o creme de leite e depois o arroz
Misture bem
Retire do fogo, passe para uma travessa
Enfeite ao redor com rúculas e pequenas folhas por cima

Arroz com Alhos Caramelizados

Ingredientes:

Arroz:
2 xícaras de arroz
3 xícaras de água
2 dentes de alho
Sal
Óleo

Alhos Caramelizados:

20 dentes de alho
120 g de açúcar
3/4 de xícara de vinagre branco
3/4 de xícara de água morna
Sal

Preparo:

Arroz:
Refogar o arroz e deixar cozinhar "al dente".

Alhos Caramelizados :

Faça um caramelo com o açúcar, acrescente o vinagre e a água, deixe ferver
até dissolver o caramelo.
Abaixe o fogo, junte os alhos e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte ao
arroz e deixe cozinhar mais um pouco.

Arroz com berinjela e canela

Ingredientes:

1[xícara] de (chá) de arroz
1 berinjela em cubinhos
1[colher] de (chá) de canela em pó
¼[xícara] de (chá) de uva passa branca
1 tomate sem sementes picado
¼[xícara] de (chá) de pistache
2[colheres] de (sopa) de sal
¼[xícara] de (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 e ½[xícaras] de (chá) de água

Modo de fazer:

Cubra a berinjela com água e junte uma e meia[colher] de sopa do sal.
Deixe descansar por 20 minutos e esprema ligeiramente. Refogue-a em
metade do azeite por cinco minutos. Reserve. Aqueça o azeite restante e
refogue a cebola. Junte o arroz e frite por dois minutos. Junte a água,
a passa, o sal restante e a canela e ferva. Reduza o fogo, tampe e
cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Com um garfo, solte o
arroz. Junte a berinjela e o tomate. Misture e deixe tampado por cinco
minutos. Para servir, polvilhe com o pistache picado.

Arroz com charque, amendoim e castanha

Ingredientes:

2 quilos de charque (carne seca)
½[xícara] de (chá) de óleo
4 cebolas médias

Molho:

500 gramas de camarão seco defumado ou salgado
¼[xícara] de (chá) de castanha de caju
¼[xícara] de (chá) de azeite de dendê
1[xícara] de (chá) de leite de coco
¼[xícara] de (chá) de amendoim
¾[xícara] de (chá) de cebola
1 pimenta dedo de moça picada
2[xícaras] de (chá) de arroz

Modo de fazer:

Na véspera, limpe o charque, corte-o em tiras e deixe de molho. Escorra.
Ferva 4 litros de água, junte a carne e deixe cozinhar, tampada, até
ficar macia. Escorra e reserve. Corte a cebola em tiras. Aqueça o óleo,
junte a cebola e frite até dourar.

Molho:

Se utilizar camarão seco salgado, deixe-o de molho na véspera, trocando
a água várias vezes. Torre e moa a castanha e o amendoim. Pique a
cebola. Aqueça o azeite de dendê, junte o camarão, a cebola, a pimenta,
a castanha e o amendoim. Refogue.

Arroz:

Ferva quatro[xícaras] de chá de água. Junte o arroz e cozinhe até ficar
quase macio. Junte o leite de coco, verifique o sal e cozinhe até que o
líquido se evapore. Numa travessa, arrume o arroz, faça uma depressão no
centro e coloque o molho. Por cima, distribua a carne.

Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro verde

Ingredientes:

2 xícaras de pinhão
1 xícara de arroz branco
1 cebola picadinha
1 folha de louro
2 xícaras de água fervendo
100 g de bacon em tirinhas
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara de salsinha picada
Óleo para o arroz
Sal

Modo de fazer:

Pinhão:

Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões. Coloque em uma
panela média, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por aproximadamente 45
minutos, até que os pinhões estejam macios.
Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando ao meio e
soltando as duas metades de polpa). Corte os pinhões em pedaços médios (cada
um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.



Preparo:

Em uma panela média, aqueça o óleo.
Junte a cebola e misture.
Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem. Quando os grãos de
arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de
louro e o sal.
Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam
cozidos, mas soltinhos.
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.



Pinhões:

Aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
Escorra o excedente de gordura, junte o alho e, assim que soltar perfume,
adicione os pinhões e o sal.
Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo
Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando
com pinhões inteiros e ramos de salsinha.

Arroz cremoso com milho, cenoura e requeijão

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de uva passa
1 cenoura ralada
1 lata de milho escorrida
¾ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 pote de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Misture o arroz, a uva passa, a cenoura e o milho. Coloque em um refratário untado com manteiga. Reserve. No liquidificador, bata o leite, a manteiga, o requeijão,
o parmesão, o sal e a pimenta. Misture a salsa e despeje sobre o arroz. Leve ao forno pré aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica:
Nesse arroz você pode misturar os legumes de sua preferência e ainda usar sobras de arroz.

Arroz de pescador

Ingredientes:

1/2 xícara ( café) de óleo
100 g de bacon cortado em cubos
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1/4 de repolho fatiado bem fino
2 cenouras raladas no ralo grosso
3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido
sal a gosto
6 copos (tipo americano) de água

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio com óleo doure o bacon cortado em cubos.
Junte os alhos picados e a cebola média picada e refogue. Acrescente
o repolho fatiado bem fino e cenouras raladas no ralo grosso.
Refogue novamente.
Acrescente o arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para
incorporar os sabores.
Adicione sal a gosto e água. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto.
Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e
cozinhe o arroz por +/ 25 minutos.

Arroz Infalível Com Sobras de Arroz

Ingredientes:



3 copos de arroz cozido
500 gramas de carne moída frita
Tempero a gosto
200 gramas de presunto cortado em cubos
200 gramas de mussarela cortada em cubos
150 gramas de azeitonas verdes picadas
150 gramas de azeitonas pretas picadas
150 gramas de uvas passas brancas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho Verde
100 gramas de queijo ralado
Ovos cozidos

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque o arroz, alternando OS ingredientes em camadas.
Repita a sequência até completar a travessa. Finalize com queijo ralado e OS
ovos em rodelas por cima do queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por 15
minutos ou até que se verifique que está quente e o queijo derretido.



Dicas:



Querendo um arroz úmido, acrescente distribuindo no arroz, uma lata de molho
de sua preferência.

Também poderá acrescentar qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na
geladeira como linguiça calabresa, bacon frito e etc.

Maionese de arroz

Ingredientes:

2[xícaras] de (chá) de arroz cozido
2[colheres] de (sopa) de cebolinha picada
1 lata de ervilhas, sem água
10 azeitonas verdes picadas
1[colher] de (sopa) de mostarda
1[xícara] de (chá) de maionese
50 gramas de presunto picado
Folhas de alface

Azeitonas pretas picadas para decorar

Modo de fazer:

Coloque o arroz numa travessa e junte os demais ingredientes e misture
bem. Distribua em fôrmas individuais e aperte bem. Desenforme sobre as
folhas de alface, direto nos pratos que serão servidos.

Risoto de Agrião, Queijo e Cogumelo

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz
½ xícara de(chá) de vinho branco seco
2 xícaras e ½ (chá) de água
2 colheres de (sopa) de margarina extracremosa
1 colher de (chá) de sal
100 gramas de queijo-de-minas cortado em cubos pequenos
100 gramas de cogumelo em conserva fatiado
1 frasco de maionese 0% colesterol (250 g)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
½ maço pequeno de agrião

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, ferver a água e mantenha-a em fogo baixo,
aquecida, mas sem ferver. Em uma panela média, aquecer a margarina
extracremosa em fogo médio e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o
arroz e refogar por 3 minutos. Adicionar o sal e o vinho e refogar até
secar o líquido. Juntar 1 concha pequena da água e cozinhar, mexendo
sempre, até começar a secar o líquido. Colocar a água aos poucos, cada
vez que o líquido secar, mexendo sempre até o arroz ficar macio.
Misturar ao arroz o cogumelo, o queijo e o agrião. Retirar do fogo.
Acrescentar a maionese 0% colesterol e mexer delicadamente até o risoto
ficar homogêneo e cremoso. Servir imediatamente.

Risoto de Cebola

Ingredientes:

24 cebolas cortadas em tiras finas
400 gramas de manteiga divididos em três partes
6 cebolas cortadas em cubinhos
5 xícaras (chá) de arroz arbóreo
400 ml de vinho branco
4 cubos de caldo de carne
300 gramas de parmesão
1 maço de rúcula

Modo de preparo:

1 Refogue a cebola em tiras em uma porção de manteiga, deixando
caramelizar em fogo baixo. Reserve.
2 Refogue a cebola em cubinhos em outra porção de manteiga, junte o
arroz e o vinho e deixe secar.
3 Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne dissolvido em água e
mantenha a fervura por 18 minutos.
4 Fora do fogo, junte a cebola caramelizada, a manteiga e o queijo.
Decore com a rúcula.

5 Esta receita rende 8 porções.

RISOTO DE CARNE SECA COM QUEIJO DE COALHO

Ingredientes:

150g de arroz arbóreo
100g de carne seca desfiada e refogada
quatro fatias de queijo de coalho
meio cálice de vinho branco
cebola e sal
azeite e manteiga

Modo de fazer:

refogue acebola no azeite e acrescente o arroz.Coloque o vinho branco e deixe reduzir,sempre mexendo.
coloque a água(duas vezes e meia a quantidade do arroz)e a carne
seca.
Quando o risoto estiver quase pronto ponha um pouco de manteiga.
Grelhar as lâminas de queijo coalho e colocar por cima do risoto.

RISOTO A BRASILEIRA

INGREDIENTES:

4 xícaras de arroz
1/2 cebola
100 g de palmito
100 g de camarões pequenos
2 colheres de ervilhas
4 colheres de purê de tomate
1/2 litro de caldo de legumes
1 colher de parmesão
Para acompanhar filé de peixe à milanesa.

MODO DE FAZER:

Corte o peixe em postas e tempere com cominho, sal, alho e azeite.
Reserve.
Refogue a cebola no óleo e adicione alguns camarões, o arroz e o molho de tomate.
Adicione um pouco mais do que o dobro de água onde foi dissolvido o caldo de legumes.
Misture bem.
Tempere o restante dos camarões com sal e adicione ao risoto bem como
as ervilhas.
Corte o palmito em quadradinhos e coloque junto ao risoto.
Ajeite o risoto numa travessa, adicione um pouco da água com o caldo de legumes e queijo
parmesão.
Leve ao forno.
Pegue os filés de peixe já temperados, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Frite o peixe em óleo.

Risoto Italiano

Ingredientes:

2 dentes de alho esmagados
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite
1 Kg de tomate sem pele nem sementes
2 xícaras (chá) de arroz
sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de açafrão
100 g de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite. Pique os tomates em pedacinhos, junte ao refogado de cebola, abaixe bem a chama, e deixe no fogo por 10
minutos. Aqueça o restante do azeite numa frigideira e frite o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos. Passe o arroz para a panela em que
refogou a cebola, misture bem e junte cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Tampe bem e deixe cozinhar em fogo baixo até
secar. Sirva com queijo ralado.

Risoto de Pomodoro

Ingredientes:

200 g de arroz arbóreo
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
Caldo de frango
1 xícara de molho de tomate
50 g de parmesão ralado
sal
salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhar o arroz normalmente, refogando com azeite e manteiga, um toque de vinho branco (deixar evaporar um pouco) e colocar caldo (frango, carne ou peixe, dependendo
do tipo de risoto), na quantidade necessária para cozinhar, corrigindo com sal a gosto. Junte o molho de tomate ao sugo a gosto (depende de quanto quer deixar vermelho)
e deixe ferver um pouquinho juntos. No final do cozimento, pode "arredondá-lo" com uma colher de manteiga ou queijo parmesão ralado. Desligue o fogo e deixe que
o arroz absorva o sabor do tomate. Tempere com salsinha, no fim do cozimento.

FAROFÃO DE ARROZ

Ingredientes:

100 g de bacon
100 g de uva passas
100 g de azeitonas
100 g de paio
1 lingüiça calabresa
1 lata de ervilha
3 copos de arroz (já preparado )
3 a 4 tomates maduros picados (sem miolo e sem pele )
Farinha de mandioca torrada
1 lata de milho verde

Modo de Preparo:

Frite o bacon e junte os tomates, azeitona e paio.
Deixe apurar e por último, coloque as ervilhas e o milho.
Misture tudo com o arroz. Coloque as uvas passas
e depois a farinha de mandioca, misture bem e está pronto para servir.

BOLINHO DE ARROZ COM RICOTA E TOMATE SECO

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
1 xícara de ricota temperada com tomate seco (misturar ricota, tomate seco e parmesão ralado a gosto)
salsinha e cebolinha a gosto
sal

Modo de fazer:

Bata o arroz com o ovo no mixer ou passe pelo processador. Não deixe muito pastoso e sim com os grãos aparecendo ainda. Junte o restante dos ingredientes amassando
bem. Modele bolinhas com as mãos, utilizando farinha de trigo para ajudar a não grudar. Frite em óleo até dourar.