PRESUNTO COM LEGUMES

Ingredientes:

6 Fatias finas de Presunto magro de Peru,
9 Ovos,
1 kg de Tomates,
2 Pimentões médios,
3 Cebolas pequenas cortadas em rodelas finas,
6 Dentes de Alho.

Preparo:

Lave os Legumes. Corte os Pimentões em quatro, retire as sementes e passe na grelha. Mergulhe os Tomates em Água fervente e retire a pele. Frite o Presunto sem usar
gordura, retire da frigideira e mantenha aquecido. na gordura que o Presunto soltou, doure a Cebola até que fique bem mole. Junte os Tomates cortados e deixe no
fogo até que fiquem reduzidos a um Purê. Misture o Alho picado tempere com Sal e Pimenta do Reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira tampada. Retire
a pele dos Pimentões e corte-os em tiras. Bata os Ovos, despeje sobre os tomates e o Presunto cortado. Aqueça por alguns Instantes.