MedalhÃo de Peru Com PurÊ de PÊssego

Ingredientes:

4 medalhões de peito de peru
1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

purê de pêssego

5 pêssegos sem caroços e picados
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Purê: bata no processador o pêssego, o vinho, o cardamomo e o açúcar.
Transfira a pasta para uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos,
ou até obter um purê levemente encorpado. Retire do fogo. Grelhe os
medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente. Salpique sal,
espalhe a mostarda e deixe no fogo por mais 30 segundos. Retire do fogo
e sirva sobre folhas de rúcula.