Berinjela com recheio de nozes

Ingredientes:

4 berinjelas médias --
1 e 1/2 xícaras (chá) de nozes, picadas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
6 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Preparo:

1 Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça
cortes diagonais sobre o lado da casca.
2 Mergulhe as berinjelas numa panela com água fervente até
que estejam cozidas mas firmes.
3 Escorra e coloque numa assadeira forrada com papel absorvente, com
o lado cortado para baixo.
4 Coloque um peso por cima. Deixe escorrer por algumas horas.
5 Bata no liquidificador as nozes. Tempere a gosto.
6 Coloque essa mistura nos cortes das berinjelas.
7 Disponha numa fôrma refratária e despeje o azeite por cima.
8 Cubra e guarde na geladeira. Sirva com pão.