Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim, elas amolecerão por igual.
Se você comprou mandioca e não quer preparar no mesmo dia, descasque
e coloque numa vasilha, coberta com água, dentro da geladeira. Assim ela
não estragará.
Você pode conservar a mandioca fresca pelo menos por um mês se
descascar, lavar, secar bem e guardar em saco plástico uzado, dentro do
congelador.
Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água.
Depois de cozida, tempere a gosto.
Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a água quente por
fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a
mandioca ficará macia.
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