Carne Seca à moda do Cheff

Ingredientes:

Carne:
600g de carne seca sem sal desfiada
50g de cebola picada
2 dentes de alho picado
40g de manteiga
400g de abóbora japonesa cozida e amassada
2 colheres de sopa de azeite para temperar
4 folhas de couve em juliana refogada com 30g de bacon e um dente de alho em uma colher de azeite
sal a gosto

Molho:

200g de tomate
300ml de caldo de frango
80ml de leite de coco
1 colher de sopa de coentro picado
sal a gosto

Para decoração:

sementes de abóbora para a decoração
100g de abóbora em juliana bem fina, frita bem seca

Modo de preparo:

Carne:

Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta e reservar.

Molho:
Tirar a pele e a semente do tomate e picar. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.

Montagem:

Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) colocar a abóbora no fundo do anel até a metade, completar com carne até a borda
do anel. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel. Decore com a juliana de abóbora
frita, em cima. Distribua o molho em volta, decore com sementes
de abóbora.