Sopa Creme de Peixe

(4 a 6 porções)

Ingredientes:

1 cebola média
1 talo de salsão
1 cenoura
uma colher de sopa de salsa picada
1 xícara de óleo de oliva
1 kg de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:

Pique a cebola, o salsão e a cenoura e misture com a salsa. Coloque numa panela com o óleo e leve ao fogo para fritar um pouco. Acrescente os filés, o puré
de tomate, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Coloque numa panela e acrescente o caldo. Leve ao fogo e deixe ferver.
Sirva com fatias de pão ou, torradas.