Terrine de camarões

Ingredientes:

800 g de camarão cinza com casaca (fresco)
400 g de frango desfiado
200 g de acelga em tiras finas
1 iogurte natural
1 disco de massa folhada (opcional)
200 g de cream cheese ou requeijão light
1 xícara de creme de leite light
1/2 xícara de catchup
1 xícara de provolone (para defumar o prato fica mais barato que
usar frango defumado)
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Pimenta do reino, orégano e alecrim a gosto
3 cenouras grandes e 1 folha de alho poró
1 pacote de sagu

Modo de preparo:

Separe 400 g de camarão, retire as cabeças, enfieos num espetinho de
madeira e jogueos em água fervente por 3 min. Em seguida, dê um choque
térmico.
Retire os palitos, descasqueos e abraos no sentido do comprimento,
deixandoos unidos como os usados para sushi.
Cozinhe a outra metade de camarão, descasqueos e mistureos com todos
os outros ingredientes.
Asse a massa folhada com algum peso sobre ela e deixe esfriar.
Use o aro que iremos fazer a coroa e corte a massa folhada do mesmo
tamanho.
Unte as laterais do aro e preencha com a mistura dos ingredientes já
citados.
Retire o aro e ladeie a salada com os camarões, colandoos um a um
abertos com a cauda para cima.
Por fim, corte tiras largas e finas de cenoura, sobreponhaas e recorte
para que todas fiquem do mesmo tamanho.
Faça o acabamento na parte superior da fita e coleas utilizando cream
cheese na lateral da coroa.
Ficará uma fita laranja com bordas verdes.
Tinja o sagu já cozido com tom laranja e ladeie a terrine.