Para o camarão:
8 camarões grandes
3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão)
100 g de queijo mussarela ralado fino
2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo para empanar
Água para empanar
1 pacote de 200 g de massa pronta para pastel
Para a salada:
1 rosa vermelha
200 g de cenoura com casca ralada fina no comprimento
Para o mel agridoce:
Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de molho de soja
Modo de Preparo
Para o camarão:
Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as tripas em água
corrente.
Reserve.
À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e provolone), a
castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida, amasse-os até formar uma
massa homogênea.
Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada camarão.
Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do lado de fora
(formando um cone) e dobre a parte final da massa como envelope.
Passe-os na água e empane com farinha de trigo. Frite em óleo quente.
Para a salada:
Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água gelada para
reidratar.
Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar esta água
várias vezes.
Para o mel agridoce:
Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3 min sem
mexer.
Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.
Para decorar:
(escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)
Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom dourado, que fique
um pouco mais consistente.
Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e, com o
auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as folhas, formando
ramos iguais às hastes de árvores.Esses ramos vão dar o acabamento final do
prato.
Para montar:
Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.
As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de pirâmide.
Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.
Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de mel
agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.
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