Sopa Creme de Chuchu

Ingredientes:
1 1/2 kg de chuchu em cubos
3 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de maizena
uma colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
200 gramas de toucinho defumado (bacon) picado

Modo de fazer:

Cozinhe o chuchu no caldo de carne, dissolvido em 1 1/2 litro de água fervente. Depois de cozido, reserve 1 xícara de chuchu e bata o restante no liquidificador,
juntamente com o caldo. À parte, aqueça a manteiga ou margarina, polvilhe com a maizena e deixe tostar, mexendo sempre.
Junte a maizena tostada no liquidificador com o chuchu batido e bata novamente. Volte ao fogo por mais 5 minutos. Adicione o chuchu reservado, o vinagre,
o queijo e a cebolinha. Frite bem o toucinho. Retire os torresminhos com a escumadeira e espalhe sobre a sopa.