Carne ao Molho de Champignons

Ingredientes:

1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.