ALCACHOFRA À CAMPONESA

Ingredientes:

6 alcachofras, 1 cebola, 1/2 colher (sopa) de salsa picada, 1 1/2 colher
(sopa) de manteiga, 1/2 limão, 1 colher (chá) de extrato de tomate, 1
xícara de vinho branco seco, 1 colher (sopa) de óleo, orégão,
pimenta-do-reino, sal.

Preparo: Limpe as alcachofras. Cozinhe por alguns minutos em água

fervente e sal. Escorra bem. Deixe 3 alcachofras inteiras e corte as
outras 3 ao meio. Pique bem a cebola. Leve ao fogo uma panela com a
manteiga e o óleo. Quando estiver bem quente, refogue a cebola. Depois,
arrume as alcachofras na panela (as inteiras no centro) e deixe no fogo,
mexendo de vez em quando. Regue-as com o vinho e deixe até evaporar. Em
seguida, adicione o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o orégão.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Sirva quente,
polvilhado com a salsa picada.