BERINJELA INCREMENTADA - preparada no microondas

INGREDIENTES:

3 BERINJELAS MÉDIAS
3 PIMENTÕES (VERDE,VERMELHO E AMARELO)
2 DENTES DE ALHO SOCADOS
50 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
SAL, PIMENTA-DO-REINO, ORÉGANO A GOSTO
3 CEBOLAS FATIADAS GROSSAS

MODO DE FAZER:

Descasque as berinjelas e pique-as em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em tiras. Misture todos os
outros ingredientes e coloque em refratário alto e tampado.
Leve ao microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos. Sirva quente ou
frio.