CHARLOTE DE ABACAXI

6 folhas de gelatina branca, 200 g de biscoito champanha,1 colher (sopa)
de rum, 3 gemas, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 lata de abacaxi em calda
(em pedaços), 500 g de creme chantilly, casca de limão.

Preparo:

Corte as folhas de gelatina e deixe de molho em 1 xícara (chá)
de água fria. Forre com papel de alumínio uma fôrma para charlote de
aproximadamente 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as bordas com
biscoito e borrife com o rum. Esprema a gelatina e leve ao fogo em
banho-maria até dissolver completamente. Bata as gemas com o açúcar até
que fiquem espumosas. Acrescente 1 /2 xícara (chá) de caldo do abacaxi e
a gelatina dissolvida. Misture 2/3 do creme chantilly com a massa de
gemas, junte o abacaxi em pedaços e reserve alguns para decorar. Mexa
devagar e despeje tudo na fôrma, sobre os biscoitos. Leve ao congelador
por 2 horas. Desenforme cuidadosamente, guarneça com o restante do creme
chantilly, os pedacinhos de abacaxi e a casca de limão em tiras.