Sonho de padaria

Ingredientes:

Massa

40 g de fermento biológico para pão
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ copo de requeijão de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
½ colher (chá) de açúcar aromatizado sabor baunilha
½ colher (sobremesa) de raspas de limão
1 pitada de sal
½ kg de farinha de trigo especial (aproximadamente) açúcar
e canela em pó (para polvilhar)

Creme

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g de amido de milho
2 colheres (sopa) de rum
1 colher de (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Massa

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.
Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de
trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
Passe para a mesa e trabalhe muito bem.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo,
corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
Frite-os em óleo quente.

Creme

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as
gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um
creme firme.
Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de
confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro.
Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e
sirva.
Rendimento: 30 porções.