Torta de carne desfiada com milho e ervilha

Ingredientes: 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal a gosto Margarina e farinha de trigo para untar Folhas de salsa para decorar Recheio: 6 colheres (sopa) de azeite 1,5kg de lagarto em fatias 6 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 folhas de louro 2 cubos de caldo de carne Sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de milho verde escorrido 1 pacote de ervilha congelada (300g) 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto) Modo de preparo: Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até dourar. Adicione o alho, a cebola, o louro, o caldo de carne, sal, pimenta, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne, escorra, deixe esfriar e desfie. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue o milho e a ervilha descongelada. Coloque a carne desfiada, o molho de tomate, sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, a farinha, o fermento, o parmesão e sal até ficar homogêneo. Despeje metade da massa em uma fôrma de 35x25cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Decore com folhas de salsa e sirva.

Berinjela frita empanada à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 1 berinjela média 1 colher (sopa) vinagre 1 e ½ xícara de farinha de rosca torrada 2 ovos inteiros batidos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Corte a berinjela em fatias de no máximo 1 cm de espessura. 2. Coloque as fatias em um vasilha com água e o vinagre e deixe de molho por 20 minutos. 3. Retire as rodelas de berinjela da água e coloque em uma assadeira. 4. Salpique sal a gosto e empane passando cada rodela na farinha de trigo e em seguida no ovo e por último na farinha de rosca. 5. Coloque apenas 2 camadas de fatias na cesta da AirFryer de maneira organizada. 6. Programe para 14 minutos à 200 graus, até que fiquem crocantes por fora. 7. Quando atingir 7 minutos na fritadeira, tire e vire as fatias. Torne a fritar. 8. Sirva.

Berinjela frita empanada à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 1 berinjela média 1 colher (sopa) vinagre 1 e ½ xícara de farinha de rosca torrada 2 ovos inteiros batidos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Corte a berinjela em fatias de no máximo 1 cm de espessura. 2. Coloque as fatias em um vasilha com água e o vinagre e deixe de molho por 20 minutos. 3. Retire as rodelas de berinjela da água e coloque em uma assadeira. 4. Salpique sal a gosto e empane passando cada rodela na farinha de trigo e em seguida no ovo e por último na farinha de rosca. 5. Coloque apenas 2 camadas de fatias na cesta da AirFryer de maneira organizada. 6. Programe para 14 minutos à 200 graus, até que fiquem crocantes por fora. 7. Quando atingir 7 minutos na fritadeira, tire e vire as fatias. Torne a fritar. 8. Sirva.

Bife à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 2 bifes de 110 gramas temperados a gosto (de preferência sem gordura) 1 ovo Farinha de rosca ou farinha de linhaça para empanar Alho, sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Em uma tigela, misture a clara e a gema. 2. Depois de amaciar os bifes com um batedor, tempere-os e passe cada um no ovo. 3. Em seguida, passe na farinha de rosca. 4. Coloque os bifes para fritar na AirFryer em temperatura máxima por cerca de 10 minutos. 5. Na metade do tempo, abra a bandeja e vire os bifes cuidadosamente para assar do outro lado. Feche a bandeja e deixe assar por mais 5 minutos. 6. Sirva.

Batata frita - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas 1 xícara de chá de flocos de milho Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Modo de preparo: 1. Lave bem as batatas e descasque-as. 2. Corte-as em tiras compridas. 3. Lave mais uma vez em água corrente e seque as tirinhas com um papel toalha. 4. Coloque as batatas cortadas em uma tigela e acrescente o azeite e misture. 5. Acrescente os flocos de milho e o sal e misture outra vez. 6. Coloque na AirFryer e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. 7. Na metade do tempo, mexa bem as batatas para que todas fritem de forma uniforme. 8. Coloque novamente na fritadeira e termine de fritar. 9. Sirva.

Batata fatiada recheada - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas grandes Azeite ou manteiga derretida Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de bacon frito 2 colheres (sopa) de alho picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de preparo: 1. Lave bem e seque as batatas. 2. Corte um lado reto para fazer a batata ficar estabilizada, em seguida no lado oposto corte em fatias finas deixando intacta a parte inferior. 3. Pincele as batatas por inteiro com óleo ou manteiga derretida. 4. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. 5. Coloque na cesta da fritadeira. Programe 200 graus por cerca de 15 minutos. Aumente o tempo se a batata for muito grande. 6. Em seguida, pincele novamente com óleo ou manteiga. A gordura deverá escorrer para os espaços entre as fatias. 7. Programe novamente por mais 15 minutos. 8. Misture os outros ingredientes e insira nas aberturas de maneira uniforme. 9. Coloque na AirFryer e programe por mais 5 minutos. 10. Sirva as batatas crocantes.

Bacalhau - na AirFryer

Ingredientes: 500 gramas de bacalhau 500 gramas de batata bolinha 50 gramas de azeitona Sal, pimenta-do-reino, pimentão, tomate-cereja, alho, cebola e azeite a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o bacalhau para dessalgar. 2. Lave as batatas e seque bem. 3. Coloque as batatas na bandeja da AirFryer e salpique com sal e azeite. 4. Asse por 15 minutos a 200 graus. 5. Logo após, coloque o bacalhau e acrescente os temperos a gosto. 6. Asse por mais 20 minutos a 200°C. 7. Sirva.

Batata doce Rösti - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas doce 3 colheres de cream cheese light Ervas Finas Azeite Modo de preparo: 1. Lave bem a batata e rale com a casca. 2. Em um ramekin ou pirex, faça uma camada de batata e outra de cream cheese. 3. Coloque um fio de azeite e uma pitada de ervas finas entre cada camada. 4. Coloque o ramekin ou pirex na cesta da fritadeira e ajuste o tempo para 10 minutos a 200ºC. 5. Sirva.

Almôndega de berinjela - na AirFryer

Ingredientes: 2 berinjelas 1 cebola 2 dentes de alho Cebolinha Salsinha 5 colheres de farinha de arroz 1 colher de polvilho azedo Molho shoyu Light Modo de preparo: 1. Pique a berinjela em pequenos cubos e cozinhe em água. 2. Escorra a berinjela e pique em pedaços bem pequenos. 3. Em uma tigela, misture a berinjela com todos os ingredientes. 4. Acrescente o molho shoyu a gosto e não use sal. 5. Leve a tigela à geladeira e deixe descansar por algumas horas. 6. Logo após, molhe as mãos e faça as almôndegas. 7. Coloque as almôndegas na cuba da AirFryer e “frite” a 180ºC por 12 minutos. 8. Sirva com um molho.

Batata chips - na AirFryer

Ingredientes: 200 gramas de batatas naturais cortadas em formato de rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto Modo de preparo: 1. Descasque e corte as batatas em rodelas finas. 2. Lave as batatas e seque-as cuidadosamente em papel toalha. 3. Coloque as batatas em uma tigela, pincele com azeite para selar usando um pincel de silicone ou acrescente o azeite sobre elas misturando com as mãos. 4. Pré-aqueça a AirFryer a 200°C de 4 a 6 minutos. 5. Coloque as batatas na cesta da fritadeira. 6. Altere a temperatura para 180°C e programe o timer entre 18 a 25 minutos, mexendo de 10 em 10 minutos. 7. Adicione sal depois de pronto e sirva.

Torrada de carne-seca e provolone

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 1 cebola média cortada em tiras 400 g de carne-seca dessalgada, cozida e triturada 2 colheres (sopa) de coentro picado Sal a gosto ½ pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha ½ copo de requeijão 1 embalagem de torrada tradicional (160 g) 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado Modo de preparo: Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e junte a carne. Acrescente o coentro, tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem, retire do fogo e misture o requeijão. Sobre cada torrada coloque uma porção de carne-seca, salpique o provolone e leve ao forno preaquecido por 2 minutos. Sirva imediatamente.

Sobre bifes

Os melhores bifes são os de filé mignon, usualmente, porém, são utilizados para bifes o contrafilé, alcatra, ou mesmo coxão mole e o patinho. Desde que a carne seja macia, os bifes ficarão bons. Maneira de fazer os bifes: A carne deve ser lavada antes de se cortarem os bifes. Corte a carne atravessando as fibras, e não acompanhando as fibras. Bata os bifes no momento de levá-los à frigideira, deitando-lhes um pouco de sal. frite-os no óleo, manteiga ou gordura bem quente e em fogo forte. Quando os bifes estiverem corados de um lado, vire-os de ambos os lados para corarem. Maneira de servir os bifes: Além do molho que os cobre, os bifes geralmente são levados à mesa com algum acompanhamento ou seja: salada de alface, rodelas de batatas fritas, batatas cozidas e passadas na manteiga, petit-pois passados em manteiga, qualquer verdura cozida e depois passada em manteiga ou mesmo apenas com a guarnição de torradinhas ou pedacinhos de pão, fritos em manteiga. A apresentação dos bifes depende, portanto, do bom gosto e principalmente dos elementos de que puder dispor a dona de casa.

Cachorro-quente de cenoura

Como fazer cachorro-quente de cenoura: Ingredientes * 4 cenouras pequenas * 1 dente de alho amassado ou alho em pó * 1 colher (sopa) de cebola ralada ou cebola em pó * 1 colher (café) de páprica defumada * 1 colher (chá) de sal * 1 xícara (chá) de molho de tomate * Azeite de oliva * Pães para cachorro-quente Modo de preparo: * Higienize as cenouras e, se preferir, remova as cascas. * Em uma assadeira, coloque as cenouras, os temperos e o azeite. * Espalhe os temperos pelas cenouras e leve para assar a 180 graus até que fiquem douradas por fora e macias por dentro. * Aqueça o molho de tomate e coloque as cenouras no molho. * Deixe ferver. * Sirva os cachorros-quentes com as cenouras inteiras ou corte-as em rodelas.

SALPICÃO DE CARNE SECA

SALPICÃO DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

1 kg de carne seca magra, cozida e cortada em tirinhas, bem finas
2 cebolas cortadas em rodelas finas
200 g de presunto cru
2 pimentões cortados em tirinhas
1 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagre e azeite para temperar
Alface picadinha

MODO DE PREPARO:

Em uma saladeira, coloque a carne seca, a cebola, o presunto, a salsa e os pimentões
Tempere levemente com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite
Deixe repousar, na geladeira por uma hora
Feito isso, adicione a maionese, misturando cuidadosamente
Arrume em um refratário e em volta guarneça com bastante alface picadinha e sirva

Obs.: A carne seca deve ser escaldada com no mínimo 12 horas de antecedência.

Chester defumado com carambola caramelizada

Ingredientes:

1  colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
2  colheres de (sopa) de azeite de oliva
2  colheres de (chá) de açúcar
400 gramas de chester defumado picado em cubos grandes
5 carambolas médias

Modo de fazer:

Lavar as carambolas, secar com toalha de papel, cortar em fatias de 1 cm
de espessura, colocar numa panela e cobrir com a metade do açúcar. Levar
ao fogo e cozinhar por 15 minutos ou até as carambolas ficarem macias e
com uma calda encorpada. Retirar do fogo, espalhar as fatias de
carambola numa assadeira forrada com filme plástico e reservar. Misturar
numa outra panela o açúcar restante e ½xícara de  (chá) de água, até o
açúcar dissolver. Levar ao fogo e cozinhar, sem mexer, por 6 minutos ou
até obter uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso; passar na
calda as fatias de carambola, uma a uma e dispor numa assadeira forrada
com papel-manteiga. Levar ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e
as raspas de laranja até aquecer um pouco, juntar o chester e fritar,
mexendo com cuidado de vez em quando, por 5 minutos ou até dourar um
pouco. Retirar do fogo, distribuir o chester nos pratos e servir com as
carambolas caramelizadas.

Chester de Natal especial

Ingredientes:

1 chester de 4 quilos limpo

Marinada:
1[xícara] de vinho branco seco
4 gotas de molho de pimenta vermelha
¼[xícara] de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1[colher] de (sopa) de açúcar
1[colher] de (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada
½[xícara] de azeite
2 ramos de salsa
2 ramos de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro

Recheio:

400 gramas de castanha portuguesa, cozida, sem casca e picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1[xícara] de nozes picadas grosseiramente
4 fatias de pão de forma sem casca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de cebola picada
½[xícara] de carne moída
3[xícaras] de caldo de galinha
½[xícara] de arroz cru
¼[xícara] de leite
1 ovo

Para Untar:
Óleo

Para Pincelar:
Manteiga derretida

Modo de fazer:

Coloque o chester num saco plástico bem forte e reserve. Numa vasilha
junte todos os ingredientes da marinada e misture bem. Coloque sobre o
chester, feche bem o saco e deixe 24 horas na geladeira, virando
de vez em quando. No dia seguinte, faça o recheio. Numa panela, aqueça a
manteiga, junte a cebola e a carne e cozinhe até dourar. Adicione as
castanhas e as nozes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente
e o caldo tiver sido absorvido. Retire e deixe esfriar. Junte as fatias
de pão previamente embebidas no leite, tempere com sal, pimenta e
noz-moscada, adicione o ovo e misture bem. Recheie o chester com essa
mistura e coloque-o numa assadeira untada com óleo. Pincele-o com
manteiga derretida. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 2horas e 30
minutos, sempre pincelando com manteiga para não ressecar e ficar
dourado. Se precisar, deixe mais tempo no forno até dourar bem. Retire
do forno passe para uma travessa e decore com castanhas portuguesas
cozidas e descascadas e uvas verdes.

Chester de Natal com farofa tropical

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de pimenta moída na hora
½ colher de (chá) de conhaque
750 ml de vinho branco seco
1 chester de 5 quilos
10 dentes de alho
sal à gosto

Farofa tropical:

2 colheres de (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 manga madura e firme, picada em cubos médios
½ abacaxi maduro, cortado em cubos médios
1 maracujá (só as sementes)
1 cebola picadinha

Modo de fazer:

Lavar bem o chester e retirar os miúdos. Colocar em um recipiente alto e
acrescentar o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixar por pelo
menos 12 horas nessa mistura. Retirar o chester da marinada de vinho,
reservando para regar depois. Em uma fôrma, colocar o chester e cobrir
com papel alumínio. Levar ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a
marinada de 30 em 30 minutos . No final da ultima hora, retirar o papel
alumínio para que o chester fique corado.

Farofa Tropical:
Em uma panela média, acrescentar a manteiga e deixar aquecer. Colocar a
cebola picadinha e deixar murchar. Acrescentar as frutas, o sal e deixar
cozinhar por 5 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar bem antes de
colocar a farinha de mandioca . Por último, acrescentar a salsinha
picada.

Chester com cesta de queijo coalho e salpicão

Ingredientes:

1 chester

Cestas:
400g de queijo coalho ralado grosso

Salpicão:
1 frango assado desfiado
2colheres de (sopa) de suco de limão
100 gramas de passas sem sementes
1 pote de maionese (250 gramas)
1 maçã verde cortada em cubos
1 cenoura ralada grossa
1 pote de iogurte natural
2 talos de salsão picados
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Asse o chester de acordo com as instruções da embalagem.

Cestas:
Em uma frigideira antiaderente, faça uma camada fina de queijo. Quando
estiver dourada, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma
forminha de 7cm de diâmetro. Deixe esfriar.

Salpicão:
Em uma tigela menor misture o frango, a passa, o salsão, a cenoura e a
maçã. Tempere com o limão, o sal e a pimenta. À parte, misture a
maionese e o iogurte. Junte com o frango e os legumes. Distribua nas
cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do chester.

Chester com banana da terra e farofa de arroz

Ingredientes:

1 Chester
2xícaras de (chá) de vinho branco
1xícara de (chá) de suco de laranja
50 gramas de margarina
Sal e pimenta a gosto

Farofa:

4 bananas da terra cortadas em tiras
4xícaras de (chá) de caldo de legumes
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1xícara de (chá) de farinha de milho
½xícara de (chá) de uva passas
3colheres de (sopa) de margarina
½xícara de (chá) de nozes picadas
3xícaras de (chá) de arroz
4colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Salsa picada a gosto
2 ovos mexidos
1 cenoura ralada
1 cebola picada

Modo de fazer:


Farofa:

Em uma panela, aqueça duascolheres de azeite, doure a cebola e o alho.
Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes e deixe
cozinhar. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante
do azeite, e         refogue os pimentões. Junte a cenoura, as passas, as
nozes, os ovos mexidos         e a farinha de milho. Desligue o fogo e misture
delicadamente o arroz         pronto.

Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o
vinho,         o sal e a pimenta. Recheie a ave com a metade da farofa e
reserve o         restante. Costure ou prenda com palitos para quando assar o
recheio não         sair. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1
hora no mínimo. Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no
forno preaquecido a         220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio,
regue de vez em quando         com o caldo que se formou e deixe dourar

Montagem:

Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de
banana. A         medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em
círculo, apertando         as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para
cada aro)Acomode-os em         torno do chester e recheie cada aro de banana
com o restante da farofa. Sirva em seguida.

Dica:
Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Chester com ameixas e pêssegos

Ingredientes:

1 chester (com cerca de 2,7 quilos)
4 ameixas frescas cortadas em cubos
2 pêssegos frescos cortados em cubos
2colheres de (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
Pimenta do reino preta moída grosseiramente e a gosto
2colheres de (sopa) de alecrim picado
2colheres de (sopa) de salsinha picada
2colheres de (sopa) de suco de limão
2colheres de (sopa) de hortelã picada
½xícara de (chá) de vinho branco
2colheres de (sopa) de azeite
1colher de (sopa) de manteiga
1colher de (sopa) de mel
Sal a gosto

Modo de fazer:

Chester:
Limpe e seque o chester. Em seguida, tempere-o com o azeite, o vinho, o
alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino. Coloque o chester em
uma assadeira e leve para assar em forno, pré aquecido, coberto com
papel laminado. Quando a carne estiver macia, retire o laminado e
mantenha no forno até dourar, umedecendo-o com o caldo que se acumulou
na assadeira. Depois de assado, retire o chester do forno e deixe
amornar. Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias
finas e reserve.

Molho:

Em uma frigideira, misture a manteiga, o mel, os sucos de limão e de
pêssego. Mexa bem até ferver. Em seguida, acrescente as ameixas, os
pêssegos e a hortelã e deixe cozinhar, mexendo, de vez em quando. Acerte
o sal, e retire do fogo.

Montagem:

Disponha as fatias do chester em uma travessa e regue com o molho. Sirva
a seguir.