Bolo de berinjela

Ingredientes: 2 berinjelas médias, Água o suficiente, Sal a gosto, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 xícara (chá) de cream cheese light, ½ xícara (chá) de leite desnatado, ½ xícara (chá) de salsinha picada, 3 ovos, 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão light ralado Margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, e coloque-as em uma vasilha com água e sal. Coloque outra vasilha menor por cima para fazer peso e deixar as berinjelas submersas na água. Deixe-as de molho por 15 minutos. Em seguida, escorra a água, coloque as fatias de berinjela e a azeitona no fundo de uma fôrma com aro removível untada e polvilhada. Reserve. Bata no liquidificador o cream cheese com o leite, a salsinha e os ovos. Despeje essa mistura sobre as berinjelas. Polvilhe o queijo tipo parmesão e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Mini rocambole de berinjela

Ingredientes: 2 berinjelas em fatias grossas no sentido do comprimento 3 xícaras (chá) de água fervente Sal a gosto 1 cubo de caldo de legumes 3 cenouras cortada em tiras 200g de queijo mussarela fatiado 200g de requeijão 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de leite morno 1 xícara (chá) de creme de leite Pimenta-do-reino, sal e orégano a gosto Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo: Em uma panela, ferva as berinjelas na água. Retire, escorra e reserve. Na mesma água, ferva as cenouras e reserve. Sobre cada fatia da berinjela, coloque uma fatia de queijo mussarela, uma porção do requeijão e tiras de cenoura. Enrole e reserve. Em outra panela, doure a farinha na margarina. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Junte o caldo de legumes e o creme de leite. Coloque metade do molho em um refratário, distribua os rolinhos de berinjela e cubra com o molho restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida. Nota: O mini rocambole de berinjela é uma excelente opção de entrada ou petisco saudável, leve e sem glúten. Em vez de usar massa de farinha, as próprias fatias longitudinais da berinjela funcionam como a base que envolve o recheio.

Corn ribs (costelinhas de milho)

Ingredientes: 2 espigas de milho pequenas (400 g) 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml) meia colher (chá) de páprica picante (2 g) 2 pitadas de sal (0,8 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida (15 g) 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado fino (16 g) 1 colher (sopa) de coentro picado (5 g) Modo de preparo: Com uma faca e, com cuidado, corte a espiga de milho em quatro partes, no sentido do comprimento, e reserve. Em uma tigela grande, coloque o azeite de oliva, a páprica e o sal, e mexa. Junte o milho e misture até que o milho esteja completamente envolvido pelos temperos. Disponha na cesta da air fryer e leve a 200 graus, preaquecida, por 10 minutos ou até dourarem, e que o milho esteja cozido. Retire da air fryer, pincele a manteiga e salpique o queijo ralado e o coentro. Sirva em seguida. Dica : para facilitar o corte da espiga em quatro partes, faça um corte na base da espiga para dar mais estabilidade.

Berinjela recheada com arroz e carne

Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido 4 berinjelas médias firmes 4 colheres (sopa) de cebola ralada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de hortelã picada 250g de carne moída Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 tomates maduros sem sementes em cubos 1 xícara (chá) de polpa de tomate 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Deixe o arroz de molho em água por 30 minutos. Com uma faca de serra, retire as pontas com os cabinhos das berinjelas. Com cuidado, abra uma cavidade no centro, retirando as sementes com a ajuda de uma colher. Em uma vasilha grande, misture o arroz escorrido, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a hortelã, a carne, o suco, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie a berinjela com essa mistura, apertando bem. Tampe novamente e prenda com palitos. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande e larga, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a polpa e a água. Tempere com sal e pimenta e disponha a berinjela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até o arroz amaciar e o molho encorpar. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Sirva em seguida. Nota: Berinjela recheada com arroz e carne moída é um prato completo, prático e muito nutritivo. O segredo é assar a casca da berinjela com azeite antes de rechear para deixá-la macia e saborosa.

Abóbora com lentilha

Ingredientes: 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g) 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g) 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g) 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L) ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g) 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g) Raspas e suco de ½ limão (22,5ml) 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g) 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220 °C. Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho. Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção. Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes. Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos. Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa. Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada. Misture bem e aqueça novamente. Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.

Bolonhesa de lentilha

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sinhá 2 cebolas médias picadas em cubos 1 cabeça de alho picado 1 kg de tomate picado em cubos 1 pimentão vermelho picado em cubos 1 cenoura ralada 2 folhinhas de louro 1 colher (sopa) de orégano Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de molho inglês 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes Sal a gosto Modo de preparo: Coloque a lentilha com as folhas de louro em uma panela de pressão, cubra-a com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pressão, cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que fique “al dente”. Reserve. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e adicione a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a cenoura ralada e os demais temperos, refogando-os gentilmente. Com a lentilha cozida, refogue-a em 2 colheres (sopa) de azeite, acertando o sal conforme sua preferência. Por fim, junte a lentilha ao molho refogado e deixe ferver para engrossar o caldo e incorporar os temperos. Sirva quente.