Abóbora com lentilha

Ingredientes: 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g) 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g) 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g) 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L) ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g) 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g) Raspas e suco de ½ limão (22,5ml) 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g) 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220 °C. Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho. Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção. Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes. Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos. Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa. Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada. Misture bem e aqueça novamente. Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.