Bolo de berinjela

Ingredientes: 2 berinjelas médias, Água o suficiente, Sal a gosto, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 xícara (chá) de cream cheese light, ½ xícara (chá) de leite desnatado, ½ xícara (chá) de salsinha picada, 3 ovos, 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão light ralado Margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, e coloque-as em uma vasilha com água e sal. Coloque outra vasilha menor por cima para fazer peso e deixar as berinjelas submersas na água. Deixe-as de molho por 15 minutos. Em seguida, escorra a água, coloque as fatias de berinjela e a azeitona no fundo de uma fôrma com aro removível untada e polvilhada. Reserve. Bata no liquidificador o cream cheese com o leite, a salsinha e os ovos. Despeje essa mistura sobre as berinjelas. Polvilhe o queijo tipo parmesão e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Mini rocambole de berinjela

Ingredientes: 2 berinjelas em fatias grossas no sentido do comprimento 3 xícaras (chá) de água fervente Sal a gosto 1 cubo de caldo de legumes 3 cenouras cortada em tiras 200g de queijo mussarela fatiado 200g de requeijão 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de leite morno 1 xícara (chá) de creme de leite Pimenta-do-reino, sal e orégano a gosto Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo: Em uma panela, ferva as berinjelas na água. Retire, escorra e reserve. Na mesma água, ferva as cenouras e reserve. Sobre cada fatia da berinjela, coloque uma fatia de queijo mussarela, uma porção do requeijão e tiras de cenoura. Enrole e reserve. Em outra panela, doure a farinha na margarina. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Junte o caldo de legumes e o creme de leite. Coloque metade do molho em um refratário, distribua os rolinhos de berinjela e cubra com o molho restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida. Nota: O mini rocambole de berinjela é uma excelente opção de entrada ou petisco saudável, leve e sem glúten. Em vez de usar massa de farinha, as próprias fatias longitudinais da berinjela funcionam como a base que envolve o recheio.

Corn ribs (costelinhas de milho)

Ingredientes: 2 espigas de milho pequenas (400 g) 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml) meia colher (chá) de páprica picante (2 g) 2 pitadas de sal (0,8 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida (15 g) 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado fino (16 g) 1 colher (sopa) de coentro picado (5 g) Modo de preparo: Com uma faca e, com cuidado, corte a espiga de milho em quatro partes, no sentido do comprimento, e reserve. Em uma tigela grande, coloque o azeite de oliva, a páprica e o sal, e mexa. Junte o milho e misture até que o milho esteja completamente envolvido pelos temperos. Disponha na cesta da air fryer e leve a 200 graus, preaquecida, por 10 minutos ou até dourarem, e que o milho esteja cozido. Retire da air fryer, pincele a manteiga e salpique o queijo ralado e o coentro. Sirva em seguida. Dica : para facilitar o corte da espiga em quatro partes, faça um corte na base da espiga para dar mais estabilidade.

Berinjela recheada com arroz e carne

Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido 4 berinjelas médias firmes 4 colheres (sopa) de cebola ralada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de hortelã picada 250g de carne moída Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 tomates maduros sem sementes em cubos 1 xícara (chá) de polpa de tomate 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Deixe o arroz de molho em água por 30 minutos. Com uma faca de serra, retire as pontas com os cabinhos das berinjelas. Com cuidado, abra uma cavidade no centro, retirando as sementes com a ajuda de uma colher. Em uma vasilha grande, misture o arroz escorrido, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a hortelã, a carne, o suco, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie a berinjela com essa mistura, apertando bem. Tampe novamente e prenda com palitos. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande e larga, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a polpa e a água. Tempere com sal e pimenta e disponha a berinjela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até o arroz amaciar e o molho encorpar. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Sirva em seguida. Nota: Berinjela recheada com arroz e carne moída é um prato completo, prático e muito nutritivo. O segredo é assar a casca da berinjela com azeite antes de rechear para deixá-la macia e saborosa.

Abóbora com lentilha

Ingredientes: 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g) 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g) 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g) 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L) ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g) 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g) Raspas e suco de ½ limão (22,5ml) 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g) 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220 °C. Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho. Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção. Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes. Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos. Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa. Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada. Misture bem e aqueça novamente. Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.

Bolonhesa de lentilha

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sinhá 2 cebolas médias picadas em cubos 1 cabeça de alho picado 1 kg de tomate picado em cubos 1 pimentão vermelho picado em cubos 1 cenoura ralada 2 folhinhas de louro 1 colher (sopa) de orégano Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de molho inglês 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes Sal a gosto Modo de preparo: Coloque a lentilha com as folhas de louro em uma panela de pressão, cubra-a com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pressão, cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que fique “al dente”. Reserve. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e adicione a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a cenoura ralada e os demais temperos, refogando-os gentilmente. Com a lentilha cozida, refogue-a em 2 colheres (sopa) de azeite, acertando o sal conforme sua preferência. Por fim, junte a lentilha ao molho refogado e deixe ferver para engrossar o caldo e incorporar os temperos. Sirva quente.

Torta de carne desfiada com milho e ervilha

Ingredientes: 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal a gosto Margarina e farinha de trigo para untar Folhas de salsa para decorar Recheio: 6 colheres (sopa) de azeite 1,5kg de lagarto em fatias 6 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 folhas de louro 2 cubos de caldo de carne Sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de milho verde escorrido 1 pacote de ervilha congelada (300g) 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto) Modo de preparo: Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até dourar. Adicione o alho, a cebola, o louro, o caldo de carne, sal, pimenta, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne, escorra, deixe esfriar e desfie. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue o milho e a ervilha descongelada. Coloque a carne desfiada, o molho de tomate, sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, a farinha, o fermento, o parmesão e sal até ficar homogêneo. Despeje metade da massa em uma fôrma de 35x25cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Decore com folhas de salsa e sirva.

Berinjela frita empanada à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 1 berinjela média 1 colher (sopa) vinagre 1 e ½ xícara de farinha de rosca torrada 2 ovos inteiros batidos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Corte a berinjela em fatias de no máximo 1 cm de espessura. 2. Coloque as fatias em um vasilha com água e o vinagre e deixe de molho por 20 minutos. 3. Retire as rodelas de berinjela da água e coloque em uma assadeira. 4. Salpique sal a gosto e empane passando cada rodela na farinha de trigo e em seguida no ovo e por último na farinha de rosca. 5. Coloque apenas 2 camadas de fatias na cesta da AirFryer de maneira organizada. 6. Programe para 14 minutos à 200 graus, até que fiquem crocantes por fora. 7. Quando atingir 7 minutos na fritadeira, tire e vire as fatias. Torne a fritar. 8. Sirva.

Berinjela frita empanada à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 1 berinjela média 1 colher (sopa) vinagre 1 e ½ xícara de farinha de rosca torrada 2 ovos inteiros batidos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Corte a berinjela em fatias de no máximo 1 cm de espessura. 2. Coloque as fatias em um vasilha com água e o vinagre e deixe de molho por 20 minutos. 3. Retire as rodelas de berinjela da água e coloque em uma assadeira. 4. Salpique sal a gosto e empane passando cada rodela na farinha de trigo e em seguida no ovo e por último na farinha de rosca. 5. Coloque apenas 2 camadas de fatias na cesta da AirFryer de maneira organizada. 6. Programe para 14 minutos à 200 graus, até que fiquem crocantes por fora. 7. Quando atingir 7 minutos na fritadeira, tire e vire as fatias. Torne a fritar. 8. Sirva.

Bife à milanesa - na AirFryer

Ingredientes: 2 bifes de 110 gramas temperados a gosto (de preferência sem gordura) 1 ovo Farinha de rosca ou farinha de linhaça para empanar Alho, sal e pimenta a gosto Modo de preparo: 1. Em uma tigela, misture a clara e a gema. 2. Depois de amaciar os bifes com um batedor, tempere-os e passe cada um no ovo. 3. Em seguida, passe na farinha de rosca. 4. Coloque os bifes para fritar na AirFryer em temperatura máxima por cerca de 10 minutos. 5. Na metade do tempo, abra a bandeja e vire os bifes cuidadosamente para assar do outro lado. Feche a bandeja e deixe assar por mais 5 minutos. 6. Sirva.

Batata frita - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas 1 xícara de chá de flocos de milho Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Modo de preparo: 1. Lave bem as batatas e descasque-as. 2. Corte-as em tiras compridas. 3. Lave mais uma vez em água corrente e seque as tirinhas com um papel toalha. 4. Coloque as batatas cortadas em uma tigela e acrescente o azeite e misture. 5. Acrescente os flocos de milho e o sal e misture outra vez. 6. Coloque na AirFryer e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. 7. Na metade do tempo, mexa bem as batatas para que todas fritem de forma uniforme. 8. Coloque novamente na fritadeira e termine de fritar. 9. Sirva.

Batata fatiada recheada - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas grandes Azeite ou manteiga derretida Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de bacon frito 2 colheres (sopa) de alho picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de preparo: 1. Lave bem e seque as batatas. 2. Corte um lado reto para fazer a batata ficar estabilizada, em seguida no lado oposto corte em fatias finas deixando intacta a parte inferior. 3. Pincele as batatas por inteiro com óleo ou manteiga derretida. 4. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. 5. Coloque na cesta da fritadeira. Programe 200 graus por cerca de 15 minutos. Aumente o tempo se a batata for muito grande. 6. Em seguida, pincele novamente com óleo ou manteiga. A gordura deverá escorrer para os espaços entre as fatias. 7. Programe novamente por mais 15 minutos. 8. Misture os outros ingredientes e insira nas aberturas de maneira uniforme. 9. Coloque na AirFryer e programe por mais 5 minutos. 10. Sirva as batatas crocantes.

Bacalhau - na AirFryer

Ingredientes: 500 gramas de bacalhau 500 gramas de batata bolinha 50 gramas de azeitona Sal, pimenta-do-reino, pimentão, tomate-cereja, alho, cebola e azeite a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o bacalhau para dessalgar. 2. Lave as batatas e seque bem. 3. Coloque as batatas na bandeja da AirFryer e salpique com sal e azeite. 4. Asse por 15 minutos a 200 graus. 5. Logo após, coloque o bacalhau e acrescente os temperos a gosto. 6. Asse por mais 20 minutos a 200°C. 7. Sirva.

Batata doce Rösti - na AirFryer

Ingredientes: 2 batatas doce 3 colheres de cream cheese light Ervas Finas Azeite Modo de preparo: 1. Lave bem a batata e rale com a casca. 2. Em um ramekin ou pirex, faça uma camada de batata e outra de cream cheese. 3. Coloque um fio de azeite e uma pitada de ervas finas entre cada camada. 4. Coloque o ramekin ou pirex na cesta da fritadeira e ajuste o tempo para 10 minutos a 200ºC. 5. Sirva.

Almôndega de berinjela - na AirFryer

Ingredientes: 2 berinjelas 1 cebola 2 dentes de alho Cebolinha Salsinha 5 colheres de farinha de arroz 1 colher de polvilho azedo Molho shoyu Light Modo de preparo: 1. Pique a berinjela em pequenos cubos e cozinhe em água. 2. Escorra a berinjela e pique em pedaços bem pequenos. 3. Em uma tigela, misture a berinjela com todos os ingredientes. 4. Acrescente o molho shoyu a gosto e não use sal. 5. Leve a tigela à geladeira e deixe descansar por algumas horas. 6. Logo após, molhe as mãos e faça as almôndegas. 7. Coloque as almôndegas na cuba da AirFryer e “frite” a 180ºC por 12 minutos. 8. Sirva com um molho.

Batata chips - na AirFryer

Ingredientes: 200 gramas de batatas naturais cortadas em formato de rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto Modo de preparo: 1. Descasque e corte as batatas em rodelas finas. 2. Lave as batatas e seque-as cuidadosamente em papel toalha. 3. Coloque as batatas em uma tigela, pincele com azeite para selar usando um pincel de silicone ou acrescente o azeite sobre elas misturando com as mãos. 4. Pré-aqueça a AirFryer a 200°C de 4 a 6 minutos. 5. Coloque as batatas na cesta da fritadeira. 6. Altere a temperatura para 180°C e programe o timer entre 18 a 25 minutos, mexendo de 10 em 10 minutos. 7. Adicione sal depois de pronto e sirva.

Torrada de carne-seca e provolone

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 1 cebola média cortada em tiras 400 g de carne-seca dessalgada, cozida e triturada 2 colheres (sopa) de coentro picado Sal a gosto ½ pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha ½ copo de requeijão 1 embalagem de torrada tradicional (160 g) 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado Modo de preparo: Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e junte a carne. Acrescente o coentro, tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem, retire do fogo e misture o requeijão. Sobre cada torrada coloque uma porção de carne-seca, salpique o provolone e leve ao forno preaquecido por 2 minutos. Sirva imediatamente.

Sobre bifes

Os melhores bifes são os de filé mignon, usualmente, porém, são utilizados para bifes o contrafilé, alcatra, ou mesmo coxão mole e o patinho. Desde que a carne seja macia, os bifes ficarão bons. Maneira de fazer os bifes: A carne deve ser lavada antes de se cortarem os bifes. Corte a carne atravessando as fibras, e não acompanhando as fibras. Bata os bifes no momento de levá-los à frigideira, deitando-lhes um pouco de sal. frite-os no óleo, manteiga ou gordura bem quente e em fogo forte. Quando os bifes estiverem corados de um lado, vire-os de ambos os lados para corarem. Maneira de servir os bifes: Além do molho que os cobre, os bifes geralmente são levados à mesa com algum acompanhamento ou seja: salada de alface, rodelas de batatas fritas, batatas cozidas e passadas na manteiga, petit-pois passados em manteiga, qualquer verdura cozida e depois passada em manteiga ou mesmo apenas com a guarnição de torradinhas ou pedacinhos de pão, fritos em manteiga. A apresentação dos bifes depende, portanto, do bom gosto e principalmente dos elementos de que puder dispor a dona de casa.

Cachorro-quente de cenoura

Como fazer cachorro-quente de cenoura: Ingredientes * 4 cenouras pequenas * 1 dente de alho amassado ou alho em pó * 1 colher (sopa) de cebola ralada ou cebola em pó * 1 colher (café) de páprica defumada * 1 colher (chá) de sal * 1 xícara (chá) de molho de tomate * Azeite de oliva * Pães para cachorro-quente Modo de preparo: * Higienize as cenouras e, se preferir, remova as cascas. * Em uma assadeira, coloque as cenouras, os temperos e o azeite. * Espalhe os temperos pelas cenouras e leve para assar a 180 graus até que fiquem douradas por fora e macias por dentro. * Aqueça o molho de tomate e coloque as cenouras no molho. * Deixe ferver. * Sirva os cachorros-quentes com as cenouras inteiras ou corte-as em rodelas.

SALPICÃO DE CARNE SECA

SALPICÃO DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

1 kg de carne seca magra, cozida e cortada em tirinhas, bem finas
2 cebolas cortadas em rodelas finas
200 g de presunto cru
2 pimentões cortados em tirinhas
1 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagre e azeite para temperar
Alface picadinha

MODO DE PREPARO:

Em uma saladeira, coloque a carne seca, a cebola, o presunto, a salsa e os pimentões
Tempere levemente com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite
Deixe repousar, na geladeira por uma hora
Feito isso, adicione a maionese, misturando cuidadosamente
Arrume em um refratário e em volta guarneça com bastante alface picadinha e sirva

Obs.: A carne seca deve ser escaldada com no mínimo 12 horas de antecedência.

Chester defumado com carambola caramelizada

Ingredientes:

1  colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
2  colheres de (sopa) de azeite de oliva
2  colheres de (chá) de açúcar
400 gramas de chester defumado picado em cubos grandes
5 carambolas médias

Modo de fazer:

Lavar as carambolas, secar com toalha de papel, cortar em fatias de 1 cm
de espessura, colocar numa panela e cobrir com a metade do açúcar. Levar
ao fogo e cozinhar por 15 minutos ou até as carambolas ficarem macias e
com uma calda encorpada. Retirar do fogo, espalhar as fatias de
carambola numa assadeira forrada com filme plástico e reservar. Misturar
numa outra panela o açúcar restante e ½xícara de  (chá) de água, até o
açúcar dissolver. Levar ao fogo e cozinhar, sem mexer, por 6 minutos ou
até obter uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso; passar na
calda as fatias de carambola, uma a uma e dispor numa assadeira forrada
com papel-manteiga. Levar ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e
as raspas de laranja até aquecer um pouco, juntar o chester e fritar,
mexendo com cuidado de vez em quando, por 5 minutos ou até dourar um
pouco. Retirar do fogo, distribuir o chester nos pratos e servir com as
carambolas caramelizadas.

Chester de Natal especial

Ingredientes:

1 chester de 4 quilos limpo

Marinada:
1[xícara] de vinho branco seco
4 gotas de molho de pimenta vermelha
¼[xícara] de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1[colher] de (sopa) de açúcar
1[colher] de (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada
½[xícara] de azeite
2 ramos de salsa
2 ramos de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro

Recheio:

400 gramas de castanha portuguesa, cozida, sem casca e picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1[xícara] de nozes picadas grosseiramente
4 fatias de pão de forma sem casca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de cebola picada
½[xícara] de carne moída
3[xícaras] de caldo de galinha
½[xícara] de arroz cru
¼[xícara] de leite
1 ovo

Para Untar:
Óleo

Para Pincelar:
Manteiga derretida

Modo de fazer:

Coloque o chester num saco plástico bem forte e reserve. Numa vasilha
junte todos os ingredientes da marinada e misture bem. Coloque sobre o
chester, feche bem o saco e deixe 24 horas na geladeira, virando
de vez em quando. No dia seguinte, faça o recheio. Numa panela, aqueça a
manteiga, junte a cebola e a carne e cozinhe até dourar. Adicione as
castanhas e as nozes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente
e o caldo tiver sido absorvido. Retire e deixe esfriar. Junte as fatias
de pão previamente embebidas no leite, tempere com sal, pimenta e
noz-moscada, adicione o ovo e misture bem. Recheie o chester com essa
mistura e coloque-o numa assadeira untada com óleo. Pincele-o com
manteiga derretida. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 2horas e 30
minutos, sempre pincelando com manteiga para não ressecar e ficar
dourado. Se precisar, deixe mais tempo no forno até dourar bem. Retire
do forno passe para uma travessa e decore com castanhas portuguesas
cozidas e descascadas e uvas verdes.

Chester de Natal com farofa tropical

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de pimenta moída na hora
½ colher de (chá) de conhaque
750 ml de vinho branco seco
1 chester de 5 quilos
10 dentes de alho
sal à gosto

Farofa tropical:

2 colheres de (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 manga madura e firme, picada em cubos médios
½ abacaxi maduro, cortado em cubos médios
1 maracujá (só as sementes)
1 cebola picadinha

Modo de fazer:

Lavar bem o chester e retirar os miúdos. Colocar em um recipiente alto e
acrescentar o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixar por pelo
menos 12 horas nessa mistura. Retirar o chester da marinada de vinho,
reservando para regar depois. Em uma fôrma, colocar o chester e cobrir
com papel alumínio. Levar ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a
marinada de 30 em 30 minutos . No final da ultima hora, retirar o papel
alumínio para que o chester fique corado.

Farofa Tropical:
Em uma panela média, acrescentar a manteiga e deixar aquecer. Colocar a
cebola picadinha e deixar murchar. Acrescentar as frutas, o sal e deixar
cozinhar por 5 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar bem antes de
colocar a farinha de mandioca . Por último, acrescentar a salsinha
picada.

Chester com cesta de queijo coalho e salpicão

Ingredientes:

1 chester

Cestas:
400g de queijo coalho ralado grosso

Salpicão:
1 frango assado desfiado
2colheres de (sopa) de suco de limão
100 gramas de passas sem sementes
1 pote de maionese (250 gramas)
1 maçã verde cortada em cubos
1 cenoura ralada grossa
1 pote de iogurte natural
2 talos de salsão picados
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Asse o chester de acordo com as instruções da embalagem.

Cestas:
Em uma frigideira antiaderente, faça uma camada fina de queijo. Quando
estiver dourada, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma
forminha de 7cm de diâmetro. Deixe esfriar.

Salpicão:
Em uma tigela menor misture o frango, a passa, o salsão, a cenoura e a
maçã. Tempere com o limão, o sal e a pimenta. À parte, misture a
maionese e o iogurte. Junte com o frango e os legumes. Distribua nas
cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do chester.

Chester com banana da terra e farofa de arroz

Ingredientes:

1 Chester
2xícaras de (chá) de vinho branco
1xícara de (chá) de suco de laranja
50 gramas de margarina
Sal e pimenta a gosto

Farofa:

4 bananas da terra cortadas em tiras
4xícaras de (chá) de caldo de legumes
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1xícara de (chá) de farinha de milho
½xícara de (chá) de uva passas
3colheres de (sopa) de margarina
½xícara de (chá) de nozes picadas
3xícaras de (chá) de arroz
4colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Salsa picada a gosto
2 ovos mexidos
1 cenoura ralada
1 cebola picada

Modo de fazer:


Farofa:

Em uma panela, aqueça duascolheres de azeite, doure a cebola e o alho.
Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes e deixe
cozinhar. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante
do azeite, e         refogue os pimentões. Junte a cenoura, as passas, as
nozes, os ovos mexidos         e a farinha de milho. Desligue o fogo e misture
delicadamente o arroz         pronto.

Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o
vinho,         o sal e a pimenta. Recheie a ave com a metade da farofa e
reserve o         restante. Costure ou prenda com palitos para quando assar o
recheio não         sair. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1
hora no mínimo. Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no
forno preaquecido a         220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio,
regue de vez em quando         com o caldo que se formou e deixe dourar

Montagem:

Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de
banana. A         medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em
círculo, apertando         as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para
cada aro)Acomode-os em         torno do chester e recheie cada aro de banana
com o restante da farofa. Sirva em seguida.

Dica:
Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Chester com ameixas e pêssegos

Ingredientes:

1 chester (com cerca de 2,7 quilos)
4 ameixas frescas cortadas em cubos
2 pêssegos frescos cortados em cubos
2colheres de (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
Pimenta do reino preta moída grosseiramente e a gosto
2colheres de (sopa) de alecrim picado
2colheres de (sopa) de salsinha picada
2colheres de (sopa) de suco de limão
2colheres de (sopa) de hortelã picada
½xícara de (chá) de vinho branco
2colheres de (sopa) de azeite
1colher de (sopa) de manteiga
1colher de (sopa) de mel
Sal a gosto

Modo de fazer:

Chester:
Limpe e seque o chester. Em seguida, tempere-o com o azeite, o vinho, o
alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino. Coloque o chester em
uma assadeira e leve para assar em forno, pré aquecido, coberto com
papel laminado. Quando a carne estiver macia, retire o laminado e
mantenha no forno até dourar, umedecendo-o com o caldo que se acumulou
na assadeira. Depois de assado, retire o chester do forno e deixe
amornar. Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias
finas e reserve.

Molho:

Em uma frigideira, misture a manteiga, o mel, os sucos de limão e de
pêssego. Mexa bem até ferver. Em seguida, acrescente as ameixas, os
pêssegos e a hortelã e deixe cozinhar, mexendo, de vez em quando. Acerte
o sal, e retire do fogo.

Montagem:

Disponha as fatias do chester em uma travessa e regue com o molho. Sirva
a seguir.

Chester Caribe

Ingredientes:

1 peito de chester defumado
1colher de (sobremesa) de mostarda
2colheres de (sopa) de nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de abacaxi em calda
1 copo de iogurte natural

Modo de fazer:

Corte o peito de chester em fatias e arrume em um refratário. Pique as
fatias de abacaxi em pedaços grandes e deixe numa peneira escorrendo.
Coloque o abacaxi picado e escorrido sobre o chester. Misture o iogurte
e a mostarda com as nozes picadas e tempere com sal e pimenta. Espalhe a
mistura sobre o abacaxi. Leve ao forno quente preaquecido por 20 minutos
até começar a borbulhar. Sirva em seguida.

Chester ao molho de pistache

Ingredientes:

Para o chester:
1colher de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2colheres de (chá) de manjericão fresco picado
2colheres de (chá) de sálvia fresca picada
1colher de (sopa) de salsa fresca picada
1 chester de 3,5 quilos
2xícaras de água

Para o molho:

2xícaras (200 gramas) de pistache sem casca picados
3colheres de (sopa) de salsa fresca picada
1colher de (sopa) de cebola picada
2colheres de (chá) de amido de milho
2colheres de (chá) de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2xícaras de água

Para Decorar:

Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em temperatura alta (220 graus). Para o chester. Em
uma tigela, misture a manteiga e as ervas. Coloque o chester em um
refratário e espalhe por toda a ave a mistura de manteiga e ervas. Regue
com água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido alto por
2 horas, regando com o caldo do cozimento de 30 em 30 minutos. Retire o
papel alumínio e deixe dourar por mais meia hora. Enquanto isso, prepare
o molho. Bata no liquidificador a água, 1/4 do pistache, o caldo de
galinha, a cebola, a maisena e a salsa por 3 minutos. Ponha essa mistura
em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo para engrossar, por
cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o restante do pistache.
Misture bem e regue o chester com o molho. Se quiser, reserve um pouco
do molho para servir na mesa. Decore com manjericão e sirva.

Chester ao molho de manga

Ingredientes:

1 chester de aproximadamente 3,5 Kilos
1 colher de (chá) de tempero para aves
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sobremesa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 e ½  xícara de (chá) de suco de manga
1 xícara de (chá) de água
200 gramas de ameixa em calda
4 dentes de alho amassados
2 mangas
Suco de ½ limão
Salsa crespa para decorar

Molho de manga:

1 colher de (sobremesa) de amido de milho
1 colher de (sobremesa) de açúcar
1 colher de (café) de molho inglês
1 colher de (sobremesa ) de salsa picada
1 colher de (café )  de páprica doce
1 colher de (sobremesa) de cebola ralada
½  xícara de (chá) de caldo do Chester assado
1  xícara de (chá) de suco de manga
1 e ½  xícara de (chá) de água
sal

Modo de fazer:

Besunte o Chester com a manteiga. Misturar o suco de manga, o molho de
soja, a cebola, a água, o suco de limão, o tempero para aves, o alho e
regar sobre oChester. Levar para assar em forno à 180iC por
aproximadamente 01 hora e 45 minutos coberto com papel alumínio. Retirar
o papel alumínio e levar ao forno novamente por aproximadamente 30
minutos ou até dourar. Guarnecer oChester com as fatias de manga e as
ameixas. Decorar com salsa crespa.

Molho:
Retirar a gordura do caldo doChester e acrescentar a cebola, o açúcar, o
molho inglês, a salsa, a páprica, o sal, o suco de manga, 1xícara
(chá) de água. Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos e engrossar
com o amido de milho dissolvido em ½xícara (chá) de água.

Chester ao Champagne e Frutas

Ingredientes:

1 Chester em média 3,5 Kilos
1 Peito de chester in natura
2 colheres de (chá) de gengibre ralada
2 colheres de (chá) de ervas finas
3 colheres de (café) de noz moscada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de requeijão cremoso
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de água
1 garrafa de champagne
200 gramas de cerejas picadas
100 gramas de damasco picado
150 gramas de ricota amassada
50 gramas de uvas passas preta
½ cebola pequena ralada
salsa crespa para decorar
sal

Modo de fazer:

Cortar o Peito de Chester em filés. Temperar os Filés de Chester e a Ave
Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as ervas finas a nóz
moscada e reservar. Misturar a ricota, as cerejas, o damasco, as uvas
passas, o requeijão e o sal. Rechear os Filés de Peito de Chester,
enrolar e fechar com palitos e reservar. Besunte o Chester com manteiga
e levar para assar em forno a 200ºC por aproximadamente1 hora coberto
com papel alumínio. Após este tempo colocar os Filés de Peito de Chester
recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cobrir novamente com
papel alumínio e levar para assar por mais 45 minutos aproximadamente.
Retirar o papel alumínio e deixar mais 40 minutos aproximadamente para
dourar. Coar o caldo que ficou na assadeira, levar ao fogo e engrossar
com o amido de milho dissolvido na água. Servir com o Chester.

Chester à havaiana

Ingredientes:

1 chester desossado

Marinada:
1[colher] de sobremesa de pasta de alho
5 folhas de manjericão picadas
1 cálice de cachaça
½ copo de vinagre
1 pitada de açúcar
1[colher] de sal
Sumo de 1 limão

Recheio:

5[colheres] de (sopa) de farinha de mandioca
250 gramas de presunto magro picado
1[colher] de (sopa) de margarina
½ abacaxi cortado em cubos
50 gramas de uvas passa
3 figos em calda picados
5 cerejas em cala picadas
1 cebola pequena picada
50 gramas de bacon
3 pães de forma

Modo de fazer:

Deixe o chester por 12 horas na marinada. Coloque o bacon em uma
panela.Leve ao fogo e quando ele estiver dourado, acrescente a margarina
e a cebola. Quando a cebola estiver dourada, tire do fogo e misture os
demais ingredientes, exceto o pão. Regue o pão com um pouco da marinada
da forma até que ele se desmanche. E então acrescente ao restante do
recheio. Recheie o chester, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno
médio por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais
1 hora. De vez em quando regue-o com a marinada. O tempo de cozimento
depende do tamanho do chester e da temperatura do forno.

Rocambole de bacalhau

Ingredientes:

Massa :
1 kg de batata . 1 pacote de Creme de Cebola. 1 ovo . 1 colher (chá) de fermento em pó . 1 pitada de pimenta-do-reino . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de manteiga para untar a forma
1 gema batida para pincelar . 1 colher (chá) de Fondor Maggi para polvilhar

Recheio :
400g de bacalhau . 1 lata de Creme de Leite  . 4 colheres (sopa) de azeite de oliva . 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada . 1 colher (sopa) de salsa
picada.


Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho, de véspera. No dia seguinte, cozinhe as batatas, com casca, até que fiquem macias. Enquanto isso, prepare o recheio : dê uma ligeira fervura
no bacalhau, escorra e desfie bem em uma tigela. Acrescente o creme de leite, o azeite, a azeitona e a salsa picada. Misture bem e reserve. Escorra as batatas e,
ainda quentes, descasque e passe pelo espremedor. Acrescente o Creme de Cebola , o ovo, o fermento e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem. Por último,
junte a farinha de trigo e misture novamente. Coloque a massa sobre um pano de prato, úmido e enfarinhado, e abra-a no formato de um retângulo. Espalhe o recheio
de bacalhau sobre a massa e enrole como um rocambole, com o auxílio do pano de prato. Coloque o rocambole numa assadeira untada com a manteiga e pincele com a gema.
Polvilhe o Fondor e leve ao forno quente (175o C). Asse por 25 minutos, aproximadamente. Sirva a seguir.

Panetonne salgado

Para fazer seis panetones de meio quilo você vai fazer duas massas e uma calda.

Primeira massa:

400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
1 copo grande de água morna

Caldo:

meio litro de suco de abacaxi
100 gramas de bacon
10 cravos da índia

Segunda massa:

1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de gordura vegetal
250 gramas de margarina
5 gemas
1 ovo inteiro
sal
pimenta
2 dentes de alho
50 gramas de fermento para pão
250 gramas de peito de peru
250 gramas de tender
150 gramas de azeitonas verdes
150 gramas de azeitonas pretas

Modo de fazer:


Para fazer a primeira massa junte o fermento com a água e depois a farinha de trigo. Mexa bem e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso faça o caldo, junte o suco
de abacaxi com o bacon e os cravos e leve ao fogo. Assim que ferver coe e reserve. Depois de ter passado aquela uma hora pegue a primeira massa e junte com a farinha
de trigo, as gemas e ovo inteiro, a margarina e a gordura vegetal, o resto do fermento diluído em um pouco de água e os temperos sal, pimenta e alho. Agora junte
o caldo e bata com a batedeira por uns dez minutos. Acrescente então o tender e o peru, (que você pode
substituir por frango, presunto ou lingüiça). Complete com
as azeitonas.
Divida a massa em seis partes iguais e bote em formas de papel. Prá que os panetonnes fiquem bem dourados pincele uma gema com um pouco de café preto. Deixe crescer
até dois dedos da borda, aí então leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Está pronto um panetonne diferente prá este Natal.

FILÉ DE PEIXE ASSADO - preparado no microondas

INGREDIENTES:

4 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO
2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADINHA
700 GRAMAS DE FILÉ DE PEIXE
1 COLHER (SOPA) DE TEMPERO COMPLETO
FATIAS DE MUSSARELA
1/2 SUCO DE LIMÃO

MODO DE FAZER:

Dissolva o tempero completo no caldo de limão e esfregue nos filés de peixe. Misture bem todos os ingredientes, menos a mussarela, e passe nos filés de forma que
fiquem bem cobertos. Leve-os bem distribuídos em uma forma refratária, ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, em dois tempos. Espere 3 minutos descansando.
Cubra com fatias de mussarela e leve ao microondas por mais 3 minutos.

FILÉ DE PEIXE - preparado no microondas

INGREDIENTES:

1 KG DE FILÉ DE PESCADA
1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
1/2 LATA DE PURÊ DE TOMATE

MODO DE FAZER:

Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme, misturando bem todos os outros ingredientes, e reserve. Num pirex, arrume uma camada de creme, uma camada de peixe
cru, outra de creme. Asse no microondas por 8 minutos, potência média, em dois tempos. Sirva acompanhado de arroz branco.

ROSBIFE - preparado no microondas

INGREDIENTES:

1 KG DE FILÉ MIGNON OU CONTRA-FILÉ
3 TABLETES DE CALDO DE CARNE
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
2 CEBOLAS MÉDIAS
1 COLHER (SOBREMESA) DE FARINHA DE ROSCA
SALSINHA PICADA

MODO DE FAZER:

Amarre a carne para manter sua forma. Faça uma pasta com 2 tabletes de caldo de carne e uma colher (sopa) de margarina. Besunte toda a carne com a pasta. Coloque
a carne e a cebola picadinha num refratário e leve ao microondas por 35 minutos na potência média, virando a carne durante o tempo de cozimento. Reserve. No mesmo
refratário em que assou a carne, coloque uma xícara (chá) de água fervente e o tablete restante de caldo de carne esfarelado. Aqueça por 1 minuto na potência alta.
Misture a farinha de rosca com mais um pouco de margarina, formando uma pasta. Vá juntando essa pasta aos poucos ao molho do refratário, até dissolver totalmente.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha.

BERINJELA INCREMENTADA - preparada no microondas

INGREDIENTES:

3 BERINJELAS MÉDIAS
3 PIMENTÕES (VERDE,VERMELHO E AMARELO)
2 DENTES DE ALHO SOCADOS
50 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
SAL, PIMENTA-DO-REINO, ORÉGANO A GOSTO
3 CEBOLAS FATIADAS GROSSAS

MODO DE FAZER:

Descasque as berinjelas e pique-as em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em tiras. Misture todos os
outros ingredientes e coloque em refratário alto e tampado.
Leve ao microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos. Sirva quente ou
frio.

FRANGO ASSADO - Preparado no microondas

INGREDIENTES:

1,5 kg DE FRANGO (AVE INTEIRA)
SUCO DE 1 LIMÃO
1 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
2 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS

MODO DE FAZER:

 Retire os miúdos de dentro do frango. Tempere-o com suco de limão, alho e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
 Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência média máxima. Reduza para a potência média e asse por
mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada.
 Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer.
Coloque o caldo de carne e misture bem. Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima.

Pizza de calabresa feita com pão de fôrma no micro-ondas

Ingredientes:

     4 fatias de pão de forma
     4 fatias de queijo mussarela
     4 rodelas de linguiça
     Orégano


Modo de preparo:

Em um refratário ou, prato grande
     Coloque 4 fatias de  pão de forma.
     Coloque as fatias de mussarela por cima cobrindo todo o pão.
 Escalde a linguiça sem a pele (pode escaldar no micro-ondas
 por 3 minutos) e coloque  por cima das fatias de pão e de mussarela.
     coloque orégano.
     E coloque no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.
     Está pronto.
     Pode dobrar a receita.