Chester ao Champagne e Frutas

Ingredientes:

1 Chester em média 3,5 Kilos
1 Peito de chester in natura
2 colheres de (chá) de gengibre ralada
2 colheres de (chá) de ervas finas
3 colheres de (café) de noz moscada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de requeijão cremoso
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de água
1 garrafa de champagne
200 gramas de cerejas picadas
100 gramas de damasco picado
150 gramas de ricota amassada
50 gramas de uvas passas preta
½ cebola pequena ralada
salsa crespa para decorar
sal

Modo de fazer:

Cortar o Peito de Chester em filés. Temperar os Filés de Chester e a Ave
Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as ervas finas a nóz
moscada e reservar. Misturar a ricota, as cerejas, o damasco, as uvas
passas, o requeijão e o sal. Rechear os Filés de Peito de Chester,
enrolar e fechar com palitos e reservar. Besunte o Chester com manteiga
e levar para assar em forno a 200ºC por aproximadamente1 hora coberto
com papel alumínio. Após este tempo colocar os Filés de Peito de Chester
recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cobrir novamente com
papel alumínio e levar para assar por mais 45 minutos aproximadamente.
Retirar o papel alumínio e deixar mais 40 minutos aproximadamente para
dourar. Coar o caldo que ficou na assadeira, levar ao fogo e engrossar
com o amido de milho dissolvido na água. Servir com o Chester.

Chester à havaiana

Ingredientes:

1 chester desossado

Marinada:
1[colher] de sobremesa de pasta de alho
5 folhas de manjericão picadas
1 cálice de cachaça
½ copo de vinagre
1 pitada de açúcar
1[colher] de sal
Sumo de 1 limão

Recheio:

5[colheres] de (sopa) de farinha de mandioca
250 gramas de presunto magro picado
1[colher] de (sopa) de margarina
½ abacaxi cortado em cubos
50 gramas de uvas passa
3 figos em calda picados
5 cerejas em cala picadas
1 cebola pequena picada
50 gramas de bacon
3 pães de forma

Modo de fazer:

Deixe o chester por 12 horas na marinada. Coloque o bacon em uma
panela.Leve ao fogo e quando ele estiver dourado, acrescente a margarina
e a cebola. Quando a cebola estiver dourada, tire do fogo e misture os
demais ingredientes, exceto o pão. Regue o pão com um pouco da marinada
da forma até que ele se desmanche. E então acrescente ao restante do
recheio. Recheie o chester, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno
médio por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais
1 hora. De vez em quando regue-o com a marinada. O tempo de cozimento
depende do tamanho do chester e da temperatura do forno.

Rocambole de bacalhau

Ingredientes:

Massa :
1 kg de batata . 1 pacote de Creme de Cebola. 1 ovo . 1 colher (chá) de fermento em pó . 1 pitada de pimenta-do-reino . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de manteiga para untar a forma
1 gema batida para pincelar . 1 colher (chá) de Fondor Maggi para polvilhar

Recheio :
400g de bacalhau . 1 lata de Creme de Leite  . 4 colheres (sopa) de azeite de oliva . 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada . 1 colher (sopa) de salsa
picada.


Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho, de véspera. No dia seguinte, cozinhe as batatas, com casca, até que fiquem macias. Enquanto isso, prepare o recheio : dê uma ligeira fervura
no bacalhau, escorra e desfie bem em uma tigela. Acrescente o creme de leite, o azeite, a azeitona e a salsa picada. Misture bem e reserve. Escorra as batatas e,
ainda quentes, descasque e passe pelo espremedor. Acrescente o Creme de Cebola , o ovo, o fermento e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem. Por último,
junte a farinha de trigo e misture novamente. Coloque a massa sobre um pano de prato, úmido e enfarinhado, e abra-a no formato de um retângulo. Espalhe o recheio
de bacalhau sobre a massa e enrole como um rocambole, com o auxílio do pano de prato. Coloque o rocambole numa assadeira untada com a manteiga e pincele com a gema.
Polvilhe o Fondor e leve ao forno quente (175o C). Asse por 25 minutos, aproximadamente. Sirva a seguir.

Panetonne salgado

Para fazer seis panetones de meio quilo você vai fazer duas massas e uma calda.

Primeira massa:

400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
1 copo grande de água morna

Caldo:

meio litro de suco de abacaxi
100 gramas de bacon
10 cravos da índia

Segunda massa:

1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de gordura vegetal
250 gramas de margarina
5 gemas
1 ovo inteiro
sal
pimenta
2 dentes de alho
50 gramas de fermento para pão
250 gramas de peito de peru
250 gramas de tender
150 gramas de azeitonas verdes
150 gramas de azeitonas pretas

Modo de fazer:


Para fazer a primeira massa junte o fermento com a água e depois a farinha de trigo. Mexa bem e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso faça o caldo, junte o suco
de abacaxi com o bacon e os cravos e leve ao fogo. Assim que ferver coe e reserve. Depois de ter passado aquela uma hora pegue a primeira massa e junte com a farinha
de trigo, as gemas e ovo inteiro, a margarina e a gordura vegetal, o resto do fermento diluído em um pouco de água e os temperos sal, pimenta e alho. Agora junte
o caldo e bata com a batedeira por uns dez minutos. Acrescente então o tender e o peru, (que você pode
substituir por frango, presunto ou lingüiça). Complete com
as azeitonas.
Divida a massa em seis partes iguais e bote em formas de papel. Prá que os panetonnes fiquem bem dourados pincele uma gema com um pouco de café preto. Deixe crescer
até dois dedos da borda, aí então leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Está pronto um panetonne diferente prá este Natal.

FILÉ DE PEIXE ASSADO - preparado no microondas

INGREDIENTES:

4 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO
2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADINHA
700 GRAMAS DE FILÉ DE PEIXE
1 COLHER (SOPA) DE TEMPERO COMPLETO
FATIAS DE MUSSARELA
1/2 SUCO DE LIMÃO

MODO DE FAZER:

Dissolva o tempero completo no caldo de limão e esfregue nos filés de peixe. Misture bem todos os ingredientes, menos a mussarela, e passe nos filés de forma que
fiquem bem cobertos. Leve-os bem distribuídos em uma forma refratária, ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, em dois tempos. Espere 3 minutos descansando.
Cubra com fatias de mussarela e leve ao microondas por mais 3 minutos.

FILÉ DE PEIXE - preparado no microondas

INGREDIENTES:

1 KG DE FILÉ DE PESCADA
1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
1/2 LATA DE PURÊ DE TOMATE

MODO DE FAZER:

Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme, misturando bem todos os outros ingredientes, e reserve. Num pirex, arrume uma camada de creme, uma camada de peixe
cru, outra de creme. Asse no microondas por 8 minutos, potência média, em dois tempos. Sirva acompanhado de arroz branco.

ROSBIFE - preparado no microondas

INGREDIENTES:

1 KG DE FILÉ MIGNON OU CONTRA-FILÉ
3 TABLETES DE CALDO DE CARNE
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
2 CEBOLAS MÉDIAS
1 COLHER (SOBREMESA) DE FARINHA DE ROSCA
SALSINHA PICADA

MODO DE FAZER:

Amarre a carne para manter sua forma. Faça uma pasta com 2 tabletes de caldo de carne e uma colher (sopa) de margarina. Besunte toda a carne com a pasta. Coloque
a carne e a cebola picadinha num refratário e leve ao microondas por 35 minutos na potência média, virando a carne durante o tempo de cozimento. Reserve. No mesmo
refratário em que assou a carne, coloque uma xícara (chá) de água fervente e o tablete restante de caldo de carne esfarelado. Aqueça por 1 minuto na potência alta.
Misture a farinha de rosca com mais um pouco de margarina, formando uma pasta. Vá juntando essa pasta aos poucos ao molho do refratário, até dissolver totalmente.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha.

BERINJELA INCREMENTADA - preparada no microondas

INGREDIENTES:

3 BERINJELAS MÉDIAS
3 PIMENTÕES (VERDE,VERMELHO E AMARELO)
2 DENTES DE ALHO SOCADOS
50 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
SAL, PIMENTA-DO-REINO, ORÉGANO A GOSTO
3 CEBOLAS FATIADAS GROSSAS

MODO DE FAZER:

Descasque as berinjelas e pique-as em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em tiras. Misture todos os
outros ingredientes e coloque em refratário alto e tampado.
Leve ao microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos. Sirva quente ou
frio.

FRANGO ASSADO - Preparado no microondas

INGREDIENTES:

1,5 kg DE FRANGO (AVE INTEIRA)
SUCO DE 1 LIMÃO
1 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
2 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS

MODO DE FAZER:

 Retire os miúdos de dentro do frango. Tempere-o com suco de limão, alho e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
 Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência média máxima. Reduza para a potência média e asse por
mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada.
 Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer.
Coloque o caldo de carne e misture bem. Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima.

Pizza de calabresa feita com pão de fôrma no micro-ondas

Ingredientes:

     4 fatias de pão de forma
     4 fatias de queijo mussarela
     4 rodelas de linguiça
     Orégano


Modo de preparo:

Em um refratário ou, prato grande
     Coloque 4 fatias de  pão de forma.
     Coloque as fatias de mussarela por cima cobrindo todo o pão.
 Escalde a linguiça sem a pele (pode escaldar no micro-ondas
 por 3 minutos) e coloque  por cima das fatias de pão e de mussarela.
     coloque orégano.
     E coloque no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.
     Está pronto.
     Pode dobrar a receita.

Cuscuz de Carne Seca

INGREDIENTES:

meia xícara de chá de azeite de oliva,
Uma cebola média picada,
2 dentes de alho amassados,
300 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
Duas xícaras de chá de molho de tomate,
Uma xícara e meia de chá de farinha de milho,
1 cubo de caldo de carne,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de cheiro Verde picado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca crua,
Uma colher de sobremesa de molho de pimenta,
1 tomate cortado em fatias,
2 ovos cozidos cortados em fatias,
Meia xícara de chá de azeitonas Verdes picada.

MODO DE FAZER:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne
seca. Em
seguida, acrescente o molho de tomate, a farinha de milho, o caldo de
carne
dissolvido na água, o cheiro Verde, a azeitona, a farinha de mandioca, o
molho de pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura
deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate, o ovo e
a
azeitona. Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o
cuscuz esfriar.

Lanche gelado prático

Ingredientes:


     1 pacote de pão de forma sem casca
     200 g de mussarela
     200 g de presunto
     Azeitonas picadas a gosto
     5 folhas de alface lavadas e bem picadinhas
     1 cenoura ralada
     Maionese
     1 creme de leite
     Batata palha para decorar



Modo de preparo:

 Em um refratário quadrado ou retangular, coloque alguns pães
cobrindo o fundo.
     Faça um patê com a maionese, a cenoura ralada e as azeitonas.
     Cubra os pães com esse patê.
     Coloque o presunto, a mussarela e a alface.
 Finalize cobrindo com o restante dos pães e passe o creme de
leite.
 Coloque na geladeira e quando for servir, polvilhar as batatas
palha por cima.


Dica:
     Se colocar a batata palha antes, elas ficam murchas.

Pavê de bacalhau

Pavê de bacalhau

Ingredientes:

Uma lata de milho verde,
2 copos americano de leite,
Duas colheres de sopa de farinha de trigo,
200 gramas de requeijão,
Uma cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados sem sementes,
sal, pimenta, azeitonas e cheiro-verde a gosto,
Meio quilo de bacalhau desfiado,
200 gramas de batata palha,
100 gramas de mussarela ralada,
100 gramas de queijo parmesão ralado,
limão à gosto.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
Acrescente o bacalhau e mexa.
Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde. Em um refratário
untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de
bacalhau e uma de mussarela.
Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado. Leve ao
forno por 15 minutos.

Suco salgado

Ingredientes:

Cenoura cortada em rodelas,
1/2 Maçã cortada em cubos,
1 Copo (200 ml) de Suco de Tomate,
1 Pires de Espinafre,
Suco de 1/2 Limão,
1 Pires de Folha de Salsão,
1 Copo (100 ml) de Água,
1 Colher (Sobremesa) de Molho Inglês,
2 Talos de Salsão.
Gelo,
Sal à gosto

Preparo:

Coloque tudo no liquidificador, acrescentando aos  poucos o suco de Tomate, o Espinafre, o suco de Limão, as Folhas de Salsão, a Água, o gelo e por fim o Sal e
o Molho Inglês. Bata por 3 Minutos.

Calda de Chocolate (fica Dura em Contato Com o Sorvete)

Ingredientes:




200 g de chocolate meio amargo
200 g de gordura vegetal

Modo de Preparo:

Esta calda fica igual a de sorveteria.
É só misturar todos os
ingredientes e levar ao microondas por aproximadamente 2 minutos ou até
derreter.
Se não tiver micro, leve ao banho-maria.

Chocolate gelado

 Ingredientes:

1 litro de leite --
6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
6 bolas de sorvete de chocolate;
Cobertura de chocolate.

Preparo:

 Coloque o leite gelado, o chocolate em pó e as bolas de sorvete no
liquidificador e bata por 30 segundos.
  Sirva em copos e decore com a cobertura.

Sucos saudáveis

O verão já está quase começando e nada melhor para  aliviar
o calor e cuidar do corpo do que um bom suco natural bem geladinho! Que
tal trocar todas as latinhas de refrigerante light que você toma ao
longo do dia  por deliciosos mix de frutas frescas?



Além de ser uma bebida refrescante, o suco hidrata e constitui  uma
fonte inesgotável de vitaminas e sais minerais.

E se você foi logo pensando em uma laranjada bem doce, trate  de
expandir seus horizontes. Algumas combinações de frutas podem melhorar
muito  o funcionamento do seu organismo e prevenir uma série de
problemas. Veja algumas  sugestões:



Abacaxi com hortelã: a combinação, além de clássica e deliciosa, é
altamente digestiva e  diminui os gases retidos no organismo.



Hortelã e uvas: farelo de aveia ajuda no funcionamento intestinal e na
eliminação de  gorduras nocivas, como o colesterol e a triglicérides.



Abacaxi, figo e gengibre: diminui o colesterol e favorece o trabalho da
vesícula  biliar.



Maçã e alface: funciona como um antidepressivo leve e vasodilatador, que
ativa também a  memória e combate a ansiedade e o estresse.



Maçã e brotos: é refrescante, relaxante e rejuvenescedor. Você também
pode usar ramos  de salsinha, que têm função diurética e adstringente.



Pêra, banana e alface: indicado para quem sofre de insônia.



Laranja com couve: fonte de ferro e vitamina C, que ajudam no combate da
anemia.



Acerola: é o suco com maior fonte de vitamina C.



Uva: estimula a digestão e regenera as células do fígado e dos  rins.



Hortaliças


Quando  misturadas com frutas, elas deixam o suco mais nutritivo,
refrescante e  delicioso! Bata folhas de alface ou espinafre!



Com leite ou com água?

O preparo de sucos com leite não é recomendado, pois o leite é um
alimento de difícil digestão. Com água eles ficam mais leves e mais
refrescantes. Qualquer fruta pode ser batida com água. Recomenda-se
evitar a  mistura de abacaxi com leite, que acaba prejudicando a
digestão.





Açúcar

Evitar ao máximo, mas em pequenas doses não prejudica.



Sucos de polpa

A polpa não mantém os mesmos nutrientes da fruta fresca. Até a polpa ser
batida com líquido ela já perdeu 80% dos nutrientes.



  Mardele Carvalho

Arco-íris no prato

Encha o prato de cor!

Os mesmos pigmentos que colorem os vegetais são capazes de prevenir
doenças. "Quanto mais forte o tom, mais rico em substâncias bené ficas
é o alimento" segundo as leituras que fiz sobre o assunto.

A dica é combinar porções de todos os grupos diariamente:

 Cores Laranja e Amarelo

A limentos: laranja, tangerina, pêssego, mamão, nectarina
Previne: câncer


 Cores Verde a Amarelo

Alimentos: espinafre, ervilha, abacate, melão
Previne: degeneração macular e cataratas


 Cor Vermelho

Alimentos: tomate, melancia, goiaba
Previne: câncer de estômago e de mama


 Cor Verde

Alimentos: brócolis, couve-de-bruxelas
Previne: câncer


 Cor Laranja

Alimentos: batata-doce, manga, cenoura, cantalupo, abóbora, damasco
Previne: câncer


 Cores Verde e Branco

Alimentos: alho, cebola, endívia, cebolinha
Previne: coágulos e câncer


 Cores Roxo e Vermelho

Alimentos: uva, ameixa e morango
Previne: doenças coronárias e coágulos

 Mardele Carvalho

Bolo de laranja diet

Ingredientes :

Massa:

3 ovos
1 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
5 colheres (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
raspas de casca de laranja

Calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de multi-adoçante culinário

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o multi-adoçante e a margarina até a mistura ficar cremosa. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternadamente com
o suco de laranja, em seguida junte as raspas de casca de laranja.
Unte com margarina light e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira pequena, coloque
a massa e leve para assar em forno médio (180°C), por aproximadamente 25 minutos ou até que colocando-se um palito este saia limpo.

Em uma tigela misture
o suco de laranja com o multi-adoçante. Retire o bolo do forno e espalhe por cima a calda, retorne ao forno desligado até que esfrie completamente.

Beijinho de coco diet

  Ingredientes:

1 lata de leite condensado diet
1 pacote de côco ralado
2 colheres de sopa de margarina
  Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando.
Vá mexendo, sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar, enrole e passe no adoçante.

coloque em forminhas e  enfeite com um cravo da índia.

Leite condensado diet

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite em pó desnatado; ½ xícara de água fervente; ½
xícara de adoçante para forno e fogão; 1 colher de sopa de margarina light.


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.