Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha de louro
500g de frango cortado a passarinho meia colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de água fervente
Meia xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
1- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.
2- Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos
ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.
3- Acrescente a maionese misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho.
Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa.
Receita cedida por Hellmann's
sexta-feira, 11 de janeiro de 2013
Estrogonofe Light de Queijo
INGREDIENTES:
1/2 xícara de molho de tomate pronto ou 1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de margarina light isenta de trans
1 e 1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres de (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sobrem.) de molho inglês
1 colher (sobrem.) de mostarda
1/2 xícara de champignons ou palmito picado
2 fatias de queijo-de-minas ou
2 nós grandes de mussarela de búfala, em cubos
MODO DE FAZER
1. Numa panela, em fogo alto, refogue a cebola com a margarina. Adicione o
molho de tomate. Dissolva o amido de milho em uma xícara de leite.
2. Abaixe o fogo e junte o leite, a nozmoscada, o molho inglês e a mostarda.
Mexa até formar um creme. Quando ferver, acrescente os champignons, o queijo
e apague o fogo. Sirva quente, com arroz integral e brócolis ao vapor.
1/2 xícara de molho de tomate pronto ou 1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de margarina light isenta de trans
1 e 1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres de (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sobrem.) de molho inglês
1 colher (sobrem.) de mostarda
1/2 xícara de champignons ou palmito picado
2 fatias de queijo-de-minas ou
2 nós grandes de mussarela de búfala, em cubos
MODO DE FAZER
1. Numa panela, em fogo alto, refogue a cebola com a margarina. Adicione o
molho de tomate. Dissolva o amido de milho em uma xícara de leite.
2. Abaixe o fogo e junte o leite, a nozmoscada, o molho inglês e a mostarda.
Mexa até formar um creme. Quando ferver, acrescente os champignons, o queijo
e apague o fogo. Sirva quente, com arroz integral e brócolis ao vapor.
Vinhos
Como escolher
* Conceito de vinho
Vinho é o resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto
(obtido pelo esmagamento da uva fresca e madura).
* Saiba comprar
Compre em locais com boa variedade e grande rotatividade: isso dá mais
opções de escolha e diminui o risco da compra de vinhos precocemente
envelhecidos por não estarem em condições ideais de armazenagem.
Locais indicados: supermercados das grandes cadeias, lojas de bebidas e
comidas finas ou importadoras.
Tome cuidado com vinhos de safras antigas, pois poderão estar prejudicados.
Variedade: escolha alguns vinhos para consumir logo e outros para envelhecer
Vinhos brancos secos: compre somente das safras mais recentes, pois os
brancos comuns envelhecem com muita rapidez. Os jovens, além disso, ganham
em frescor e aroma.
Vinhos de sobremesa: podem ser tomados logo ou para guardar. O açúcar e o
álcool fornecem longevidade.
Para consumo rápido: pode-se comprar qualquer vinho, desde que perfeito e no
ponto de tomar.
Para guardar: verifique procedência, uva, safra, produtor e condições de
armazenagem. São elas que determinam o tempo de guarda de um vinho.
Evite comprar vinhos em meia garrafa (exceto os de sobremesa): o preço é
próximo ao da garrafa comum e seu envelhecimento é mais rápido.
* Checando um vinho
A condição de um vinho pode ser, muitas vezes, avaliada pela garrafa, sem
nem mesmo precisar abri-la.
Pela cor: coloque o gargalo contra uma fonte luminosa (luz natural, lâmpada
de filamento ou chama de vela).
Para os tintos:
Tons violáceos = vinho robusto e jovem
Vermelho intenso = vinhos jovem, leve
Reflexos alaranjados = vinho maduro, pronto para beber
Tijolo ou marrom escuro = vinho prejudicado
Para os brancos (em garrafas brancas):
Verde água = jovem, refrescante, leve
Verde = refrescante
Amarelo esverdeado = frutado, envelhecido em madeira
Cor dourada = doce, rico (se for um Sauternes) ou oxidado (se for um branco
seco)
Marrom = oxidado, prejudicado
Nível baixo
Também indica anormalidade. Ao comprar vinhos avulsos, escolha os com maior
nível de líquido
Rolhas dilatadas ou soltas
Comprima ligeiramente o polegar sobre a cápsula que protege a rolha. Se a
rolha estiver dilatada, o vinho foi guardado em local muito quente e pode
ter envelhecido antes do tempo. Se a rolha estiver solta, o vinho
provavelmente está oxidado.
Ennio Federico
* Conceito de vinho
Vinho é o resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto
(obtido pelo esmagamento da uva fresca e madura).
* Saiba comprar
Compre em locais com boa variedade e grande rotatividade: isso dá mais
opções de escolha e diminui o risco da compra de vinhos precocemente
envelhecidos por não estarem em condições ideais de armazenagem.
Locais indicados: supermercados das grandes cadeias, lojas de bebidas e
comidas finas ou importadoras.
Tome cuidado com vinhos de safras antigas, pois poderão estar prejudicados.
Variedade: escolha alguns vinhos para consumir logo e outros para envelhecer
Vinhos brancos secos: compre somente das safras mais recentes, pois os
brancos comuns envelhecem com muita rapidez. Os jovens, além disso, ganham
em frescor e aroma.
Vinhos de sobremesa: podem ser tomados logo ou para guardar. O açúcar e o
álcool fornecem longevidade.
Para consumo rápido: pode-se comprar qualquer vinho, desde que perfeito e no
ponto de tomar.
Para guardar: verifique procedência, uva, safra, produtor e condições de
armazenagem. São elas que determinam o tempo de guarda de um vinho.
Evite comprar vinhos em meia garrafa (exceto os de sobremesa): o preço é
próximo ao da garrafa comum e seu envelhecimento é mais rápido.
* Checando um vinho
A condição de um vinho pode ser, muitas vezes, avaliada pela garrafa, sem
nem mesmo precisar abri-la.
Pela cor: coloque o gargalo contra uma fonte luminosa (luz natural, lâmpada
de filamento ou chama de vela).
Para os tintos:
Tons violáceos = vinho robusto e jovem
Vermelho intenso = vinhos jovem, leve
Reflexos alaranjados = vinho maduro, pronto para beber
Tijolo ou marrom escuro = vinho prejudicado
Para os brancos (em garrafas brancas):
Verde água = jovem, refrescante, leve
Verde = refrescante
Amarelo esverdeado = frutado, envelhecido em madeira
Cor dourada = doce, rico (se for um Sauternes) ou oxidado (se for um branco
seco)
Marrom = oxidado, prejudicado
Nível baixo
Também indica anormalidade. Ao comprar vinhos avulsos, escolha os com maior
nível de líquido
Rolhas dilatadas ou soltas
Comprima ligeiramente o polegar sobre a cápsula que protege a rolha. Se a
rolha estiver dilatada, o vinho foi guardado em local muito quente e pode
ter envelhecido antes do tempo. Se a rolha estiver solta, o vinho
provavelmente está oxidado.
Ennio Federico
Tirando de letra
Alguns detalhes podem fazer a diferença. Leia abaixo outros truques de
cozinha.
Creme de leite
Para o creme de leite não talhar ao ser adicionado a um molho quente, por
exemplo, em um strogonoff, acrescente um pouco de farinha de trigo ou
maisena, sem deixar ferver demais.
Maionese
Se você gosta de fazer maionese em casa, antes de começar a bater, coloque
um pouco de mostarda junto à gema para a maionese não desandar. Se ainda
assim isto acontecer, acrescente uma colher pequena de vinagre fervendo, e
continue a bater.
Suflê
Para o suflê crescer bem, polvilhe os lados internos da fôrma com açúcar (se
for doce) ou com farinha de trigo (se for salgado). Só depois jogue a massa
do suflê.
Repolho roxo
Para que o repolho não perca sua cor roxa ao ser cozido, coloque uma colher
(sopa) de vinagre.
Ervilhas secas
Para evitar que as ervilhas secas grudem no fundo da panela ao serem cozidas
coloque junto uma fatia de pão. Isso evita que elas afundem.
Aipo ou salsão
Para que sua cor fique bonita ao ser cozido, coloque um pouco de açúcar na
água. O sabor não é alterado.
Ovo
Para saber se o ovo está bom ou estragado, coloque água e sal em uma caneca.
Se o ovo afundar, está bom, mas se subir, pode jogar fora.
Alface
Quando as folhas de alface estiverem murchas, mergulhe-as em água fria, com
suco de limão. Deixe na geladeira por uma hora e retire.
Molho de tomate
Para tirar a acidez do molho, acrescente um colher de açúcar (chá) durante o
preparo.
Sopa
A sopa ficou salgada demais? Coloque uma batata descascada dentro da panela
e deixe ferver mais um pouco. Ela absorve o sal.
cozinha.
Creme de leite
Para o creme de leite não talhar ao ser adicionado a um molho quente, por
exemplo, em um strogonoff, acrescente um pouco de farinha de trigo ou
maisena, sem deixar ferver demais.
Maionese
Se você gosta de fazer maionese em casa, antes de começar a bater, coloque
um pouco de mostarda junto à gema para a maionese não desandar. Se ainda
assim isto acontecer, acrescente uma colher pequena de vinagre fervendo, e
continue a bater.
Suflê
Para o suflê crescer bem, polvilhe os lados internos da fôrma com açúcar (se
for doce) ou com farinha de trigo (se for salgado). Só depois jogue a massa
do suflê.
Repolho roxo
Para que o repolho não perca sua cor roxa ao ser cozido, coloque uma colher
(sopa) de vinagre.
Ervilhas secas
Para evitar que as ervilhas secas grudem no fundo da panela ao serem cozidas
coloque junto uma fatia de pão. Isso evita que elas afundem.
Aipo ou salsão
Para que sua cor fique bonita ao ser cozido, coloque um pouco de açúcar na
água. O sabor não é alterado.
Ovo
Para saber se o ovo está bom ou estragado, coloque água e sal em uma caneca.
Se o ovo afundar, está bom, mas se subir, pode jogar fora.
Alface
Quando as folhas de alface estiverem murchas, mergulhe-as em água fria, com
suco de limão. Deixe na geladeira por uma hora e retire.
Molho de tomate
Para tirar a acidez do molho, acrescente um colher de açúcar (chá) durante o
preparo.
Sopa
A sopa ficou salgada demais? Coloque uma batata descascada dentro da panela
e deixe ferver mais um pouco. Ela absorve o sal.
Dicas 2
Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou
manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto
desejado. Tempere e sirva.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira
for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e
leve ao forno por 20 minutos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre
batatas assadas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro
de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar
bem.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão
e você terá um ótimo molho para salada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um
pouco.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro,
nunca de metal.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café
solúvel.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo
dissolvida em água fria.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no
banho-maria.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado
com raspas de limão ou de laranja.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o
açúcar junto com a água.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco
de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30
minutos, antes de fritar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa
ficará encruada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da
geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à
massa.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a
assadeira com água.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na
farinha de trigo antes de fritar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de
pimenta-do-reino ao queijo ralado.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma
clara de ovo ao creme de leite.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher
(sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor
biológico.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a
luz destrói a vitamina B2, existente no produto.
manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto
desejado. Tempere e sirva.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira
for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e
leve ao forno por 20 minutos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre
batatas assadas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro
de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar
bem.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão
e você terá um ótimo molho para salada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um
pouco.
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Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro,
nunca de metal.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café
solúvel.
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Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo
dissolvida em água fria.
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Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no
banho-maria.
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O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado
com raspas de limão ou de laranja.
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O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o
açúcar junto com a água.
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Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco
de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
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Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
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Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30
minutos, antes de fritar.
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Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa
ficará encruada.
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Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da
geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à
massa.
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Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a
assadeira com água.
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A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na
farinha de trigo antes de fritar.
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A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de
pimenta-do-reino ao queijo ralado.
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O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma
clara de ovo ao creme de leite.
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Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher
(sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
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O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
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O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor
biológico.
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O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a
luz destrói a vitamina B2, existente no produto.
Dicas - roupas
Para não desbotar:
Coloque um pouco de sal ou vinagre na máquina de lavar durante a lavagem e o enxágüe.
Para sua meia-calça durar mais:
Molhe e congele. Descongele e seque-a ao sol.
Para roupas de lã que encolheram:
Deixe-as de molho em água morna com um pouco de shampoo para que voltem ao normal.
Para passar melhor as roupas:
Forre a tábua de passar com papel alumínio (dobrado) por debaixo do tecido que costuma forrar.
Para desamassar as roupas quando não houver ferro de passar:
Pendure as roupas no banheiro fechado com o chuveiro ligado bem quente, para que o vapor desamasse-as.
Dentro do guarda-roupa:
Pendure pedaços de giz, Para evitar a umidade.
Para evitar o cheiro de mofo e as traças, pendure uma meia fina com serragem de cedro.
Coloque um pouco de sal ou vinagre na máquina de lavar durante a lavagem e o enxágüe.
Para sua meia-calça durar mais:
Molhe e congele. Descongele e seque-a ao sol.
Para roupas de lã que encolheram:
Deixe-as de molho em água morna com um pouco de shampoo para que voltem ao normal.
Para passar melhor as roupas:
Forre a tábua de passar com papel alumínio (dobrado) por debaixo do tecido que costuma forrar.
Para desamassar as roupas quando não houver ferro de passar:
Pendure as roupas no banheiro fechado com o chuveiro ligado bem quente, para que o vapor desamasse-as.
Dentro do guarda-roupa:
Pendure pedaços de giz, Para evitar a umidade.
Para evitar o cheiro de mofo e as traças, pendure uma meia fina com serragem de cedro.
Quebra Galhos...
Para tirar o gosto de barro do peixe
Alguns peixes ficam com gosto de barro, para que esse gosto não estrague seu prato é muito simples, depois de completamente limpo coloque os
filés em uma bandeja
e coloque sobre os filés até cobrir leite tipo C, se for tipo A pode até diluir o leite com um pouco de água + / - 70% de leite. Deixe descansar por 20 minutos,
jogue o leite fora, lave o seu peixe com água para retirar o leite Tempere
à gosto.
Para que algumas frutas não oxidem
Para que as maçãs, pêssegos, pêras e bananas não escureçam após serem cortados, regue os pedaços de fruta com gotas de limão.
Bife à milanesa
O bife à milanesa ganhará novo sabor se for misturado à farinha de rosca um pouquinho de manjericão picado e alho socado
Frango empanado
Quando for empanar o frango, deixe-o na geladeira por uma hora.
Assim, a farinha adere melhor, não desprendendo durante a fritura
Frango milanesa saboroso
O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um
pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar
Milanesa aderida
Depois de passar farinha no frango,deixe na geladeira por 1 hora.A farinha ficará mais aderida
Frango frito
O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você
colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente
Mais macio
O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio
Cozido mais rápido
Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta
adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento
Mais dourado
Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de
açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida
Menos gordura
Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso
Com sabor de frango caipira
Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem
quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o
frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um
agradável aroma
Frango mais limpo
Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe
farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.
Frango recheado
Use fio dental para costurar aves (recheadas).O fio é mais forte e não queima
Frituras
Para ficarem bem sequinhas,coloque uma colher de café de alcool,no óleo ainda frio
Omelete
Para que o omelete ou o ovo frito não grude, coloque no fundo da frigideira um pouco de sal e depois o óleo.
A omelete ficará bonita, se juntar o sal depois que os ovos estiverem crescidos; se o sal for colocado antes, a omelete não crescerá muito, e poderá se desmanchar
Ovo fresco?
Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já
passou da época. Jogue-o fora
Ovos cozidos
Quando cozinhar ovos, acrescente água fria e um pouco de sal. Ficarão duros mais depressa e descascarão com mais facilidade. Tempo de cozimento: 13 a 15 minutos
Claras em neve
Se as claras batidas não endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limão
Alcaparras
O sabor das alcaparras ficará mais suave,se ao serem retiradas do vidro forem escorridas e deixadas de molho em vinho branco por meia hora.
Conservando os tomates
Quando o tomate amolecer, coloque-o de molho em água gelada
por alguns minutos
Como gelar mais rápido as bebidas
Se quiser gelar alguma bebida mais depressa, enrole a garrafa num guardanapo de pano(ou jornal) com algumas pedras de gelo e coloque-a no congelador.
Salgado demais
Coloque uma colher de chá de vinagre de cidra ou de vinho branco e açucar.
O vinagre de cidra funciona também se acaso a refeição ficar doce demais
Ficou muito apimentado?
Exagerou na pimenta? Não é preciso jogar fora toda a comida nesse caso. Você vai conseguir diminuir o sabor picante acrescentando uma colher de chá de açúcar
à comida.
Os grelhados estão fazendo muita fumaça?
Coloque uma xícara de água no fundo da panela de grelhar antes de levá-la ao forno e a fumaça será absorvida pela água
Limões
Para que os limões fiquem com mais caldo,coloque-os dentro de um vidro com água na geladeira.
Ou aqueça-os em água quente por 15 minutos.
Como escolher o abacaxi
Como saber se o abacaxi está maduro?
É só tirar uma das "pétalas" do centro de sua coroa. Caso saia com facilidade, está no ponto para descascar e saboreá- lo
Purê de batatas
Purê de batata leve e fofo: esprema as batatas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas. Um pouco de leite em pó deixará seu purê leve como suflê
Purê mais saboroso
O purê de batatas ficará mais saboroso se acrescentar uma clara batida em neve às batatas já cozidas e amassadas. E para que fique com uma boa consistência,
coloque um pouco de leite em pó
Ou
O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo
creme de leite
Se o purê estiver aguado
Salpique um pouco de leite em pó e o purê ficará muito fofo.
Purê mais leve
Acrescente ao purê de batata uma colher de chá de fermento em pó.
Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê
crescerá, ficando leve e cremoso
ou
Prepare o purê na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogêneo, bata na batedeira por cerca de 5
minutos para airar. O purê ficará leve e delicado.
Batatas assadas
Uma dica para diminuir até em quinze minutos o tempo da batata no forno,é enfiar um prego na batata.
Ferver as batatas com sal antes de colocar no forno bem quente, também é uma boa dica
Batatas fritas mais crocantes
Aqueça o óleo, em abundância, a cerca de 160 graus (chama média) e frite as batatas por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Aumente a chama e eleve a temperatura
do óleo para 190 graus (bem quente) e termine de fritar as batatas. Escorra em papel absorvente.
ou
Descasque-as e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite
Batatas fritas com mais sabor
Para dar um sabor especial às batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tirá-las do fogo
Batatas sequinhas
As batatas fritas ficarão mais sequinhas se depois de cortadas, elas forem colocadas em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo.
Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha
Descascou batatas demais?
Coloque-as numa vasilha com água fria e algumas gotas de vinagre.Durarão de 3 a 4 dias.
Salgar as batatas por igual
Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de
um saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda por alguns
segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só
operação
.
Batatas cozidas
Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo.
Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão
As batatas não se desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção: para cada meio quilo, três
colheres de sopa de azeite e sal a gosto
Batatas fritas rapidamente
Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato.
Isto fará também com que elas não grudem
Batatas Chips
Para que as batatas em rodelas finas (tipo chips) fiquem bem sequinhas, deixe-as de molho, por uns 15 minutos em água fria com vinagre
Batata palha
A batata palha deve ficar de molho em água fria, dentro da geladeira, por cerda de 30 minutos antes de ser frita. Ela ficará bem mais sequinha
Reaproveitando o óleo
Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente,
algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo
Batatas murchas
Quando as batatas estão murchas, lave-as muito bem, coloque-as em recipiente com água fria e ponha-as na
geladeira durante algum tempo
Experimente
Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas
Batatas assadas
Para que as batatas assem por igual,fure-as com um garfo fino
Alguns peixes ficam com gosto de barro, para que esse gosto não estrague seu prato é muito simples, depois de completamente limpo coloque os
filés em uma bandeja
e coloque sobre os filés até cobrir leite tipo C, se for tipo A pode até diluir o leite com um pouco de água + / - 70% de leite. Deixe descansar por 20 minutos,
jogue o leite fora, lave o seu peixe com água para retirar o leite Tempere
à gosto.
Para que algumas frutas não oxidem
Para que as maçãs, pêssegos, pêras e bananas não escureçam após serem cortados, regue os pedaços de fruta com gotas de limão.
Bife à milanesa
O bife à milanesa ganhará novo sabor se for misturado à farinha de rosca um pouquinho de manjericão picado e alho socado
Frango empanado
Quando for empanar o frango, deixe-o na geladeira por uma hora.
Assim, a farinha adere melhor, não desprendendo durante a fritura
Frango milanesa saboroso
O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um
pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar
Milanesa aderida
Depois de passar farinha no frango,deixe na geladeira por 1 hora.A farinha ficará mais aderida
Frango frito
O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você
colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente
Mais macio
O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio
Cozido mais rápido
Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta
adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento
Mais dourado
Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de
açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida
Menos gordura
Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso
Com sabor de frango caipira
Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem
quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o
frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um
agradável aroma
Frango mais limpo
Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe
farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.
Frango recheado
Use fio dental para costurar aves (recheadas).O fio é mais forte e não queima
Frituras
Para ficarem bem sequinhas,coloque uma colher de café de alcool,no óleo ainda frio
Omelete
Para que o omelete ou o ovo frito não grude, coloque no fundo da frigideira um pouco de sal e depois o óleo.
A omelete ficará bonita, se juntar o sal depois que os ovos estiverem crescidos; se o sal for colocado antes, a omelete não crescerá muito, e poderá se desmanchar
Ovo fresco?
Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já
passou da época. Jogue-o fora
Ovos cozidos
Quando cozinhar ovos, acrescente água fria e um pouco de sal. Ficarão duros mais depressa e descascarão com mais facilidade. Tempo de cozimento: 13 a 15 minutos
Claras em neve
Se as claras batidas não endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limão
Alcaparras
O sabor das alcaparras ficará mais suave,se ao serem retiradas do vidro forem escorridas e deixadas de molho em vinho branco por meia hora.
Conservando os tomates
Quando o tomate amolecer, coloque-o de molho em água gelada
por alguns minutos
Como gelar mais rápido as bebidas
Se quiser gelar alguma bebida mais depressa, enrole a garrafa num guardanapo de pano(ou jornal) com algumas pedras de gelo e coloque-a no congelador.
Salgado demais
Coloque uma colher de chá de vinagre de cidra ou de vinho branco e açucar.
O vinagre de cidra funciona também se acaso a refeição ficar doce demais
Ficou muito apimentado?
Exagerou na pimenta? Não é preciso jogar fora toda a comida nesse caso. Você vai conseguir diminuir o sabor picante acrescentando uma colher de chá de açúcar
à comida.
Os grelhados estão fazendo muita fumaça?
Coloque uma xícara de água no fundo da panela de grelhar antes de levá-la ao forno e a fumaça será absorvida pela água
Limões
Para que os limões fiquem com mais caldo,coloque-os dentro de um vidro com água na geladeira.
Ou aqueça-os em água quente por 15 minutos.
Como escolher o abacaxi
Como saber se o abacaxi está maduro?
É só tirar uma das "pétalas" do centro de sua coroa. Caso saia com facilidade, está no ponto para descascar e saboreá- lo
Purê de batatas
Purê de batata leve e fofo: esprema as batatas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas. Um pouco de leite em pó deixará seu purê leve como suflê
Purê mais saboroso
O purê de batatas ficará mais saboroso se acrescentar uma clara batida em neve às batatas já cozidas e amassadas. E para que fique com uma boa consistência,
coloque um pouco de leite em pó
Ou
O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo
creme de leite
Se o purê estiver aguado
Salpique um pouco de leite em pó e o purê ficará muito fofo.
Purê mais leve
Acrescente ao purê de batata uma colher de chá de fermento em pó.
Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê
crescerá, ficando leve e cremoso
ou
Prepare o purê na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogêneo, bata na batedeira por cerca de 5
minutos para airar. O purê ficará leve e delicado.
Batatas assadas
Uma dica para diminuir até em quinze minutos o tempo da batata no forno,é enfiar um prego na batata.
Ferver as batatas com sal antes de colocar no forno bem quente, também é uma boa dica
Batatas fritas mais crocantes
Aqueça o óleo, em abundância, a cerca de 160 graus (chama média) e frite as batatas por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Aumente a chama e eleve a temperatura
do óleo para 190 graus (bem quente) e termine de fritar as batatas. Escorra em papel absorvente.
ou
Descasque-as e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite
Batatas fritas com mais sabor
Para dar um sabor especial às batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tirá-las do fogo
Batatas sequinhas
As batatas fritas ficarão mais sequinhas se depois de cortadas, elas forem colocadas em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo.
Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha
Descascou batatas demais?
Coloque-as numa vasilha com água fria e algumas gotas de vinagre.Durarão de 3 a 4 dias.
Salgar as batatas por igual
Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de
um saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda por alguns
segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só
operação
.
Batatas cozidas
Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo.
Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão
As batatas não se desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção: para cada meio quilo, três
colheres de sopa de azeite e sal a gosto
Batatas fritas rapidamente
Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato.
Isto fará também com que elas não grudem
Batatas Chips
Para que as batatas em rodelas finas (tipo chips) fiquem bem sequinhas, deixe-as de molho, por uns 15 minutos em água fria com vinagre
Batata palha
A batata palha deve ficar de molho em água fria, dentro da geladeira, por cerda de 30 minutos antes de ser frita. Ela ficará bem mais sequinha
Reaproveitando o óleo
Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente,
algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo
Batatas murchas
Quando as batatas estão murchas, lave-as muito bem, coloque-as em recipiente com água fria e ponha-as na
geladeira durante algum tempo
Experimente
Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas
Batatas assadas
Para que as batatas assem por igual,fure-as com um garfo fino
Como limpar e conservar panelas e utensílios de inox
Resistentes, utensílios de inox podem ser usados no dia-a-dia sem
comprometer a beleza, desde que corretamente conserados.
A adoção de produtos de aço inox nas cozinhas é cada vez maior. Inicialmente
comum nas baixelas e talheres, o inox tem conquistado mais espaço, migrando
para panelas, bancadas, cubas, frigideiras, e eletrodomésticos, em
decorrência da aparência, resistência à corrosão e suas propriedades de
conservação de alimentos.
É possível preservá-lo contra corrosão, mantendo sua beleza e brilho por
muito tempo, com procedimentos simples, usando apenas água, sabão e
detergentes neutros.
Além de versátil, bonito e prático, o inox ajuda a economizar energia na
cozinha. Por reter mais calor que outros materiais, as panelas de inox
tornam-se mais econômicas no preparo de alimentos. E por desprender menos
íons metálicos, não produz cheiro, nem gosto e não libera substâncias que
poderiam alterar o sabor dos alimentos. Além disso, a capacidade de suportar
mudanças bruscas de temperatura, torna o produto multifuncional, isso é,
segue do forno direto para a pia tranqüilamente.
Como preservar:
Limpeza de rotina, Os melhores produtos para conservar o aço inox são a
água, o sabão, os detergentes (suaves e neutros). A limpeza de rotina pode
ser feita em máquina de lavar louças.
Os removedores à base de amônia (amoníacos) devem ser diluídos em água morna
aplicados com um pano macio ou uma esponja de naílon. Para enxaguar, use
bastante água, preferencialmente morna, e, para secar, um pano macio.
A secagem é extremamente importante para evitar o aparecimento de manchas na
superfície do produto.
Manchas-leves Em caso de sujeira moderada, quando a limpeza de rotina não
for suficiente pode-se aplicar uma mistura feita de gesso ou bicarbonato de
sódio, dissolvidos em álcool de uso doméstico. A força aplicada deve ser a
mais suave possível, utilizando passadas longas e uniformes, no sentido do
acabamento. Evitar esfregar com movimentos circulares.
Manchas Acentuadas – Fazer uma pré-imersão em detergente morno ou quente, ou
solução de um removedor à base de amônia e água. Se isso não for suficiente
para amolecer alimentos queimados ou depósitos carbonizados, recorrer a
produtos mais agressivos como removedores à base de soda cáustica empregados
na limpeza doméstica.
Se a sujeira persistir, um método mais severo, com o emprego de produtos
mais abrasivos como os sapólios, podem ser uma opção. Entretanto, esta
operação pode comprometer o aspecto visual do produto, devendo ser empregada
apenas em último caso.
Marcas de dedos – Remover com um pano macio ou toalha de papel umedecido em
álcool (de preferência isopropílico encontrado em farmácias de manipulação),
ou solventes orgânico (éter, benzina acetona). Para diminuir as chances de
uma nova ocorrência aplicar um polidor doméstico à base de cera ou vaselina
líquida sobre a superfície limpa e seca.
Para limpar o aço inox usado no fogão
Simplesmente esfregar com um pano úmido ou esponja de náilon depois de cada
uso. Para remover gorduras e manchas mais resistentes, fazer a limpeza
utilizando detergente comum.
Para limpar a pia de aço inox
Usar sempre o método mais simples para a limpeza diária: sabão ou detergente
caseiro (neutro), aplicados com um pano macio ou esponja de naílon. Nunca
utilizar na limpeza, e nem deixe sobre a pia de aço inox, a esponja de aço
comum: além de arranhar as partes polidas, ela deixa minúsculas partículas
que podem vir a provocar manchas.
comprometer a beleza, desde que corretamente conserados.
A adoção de produtos de aço inox nas cozinhas é cada vez maior. Inicialmente
comum nas baixelas e talheres, o inox tem conquistado mais espaço, migrando
para panelas, bancadas, cubas, frigideiras, e eletrodomésticos, em
decorrência da aparência, resistência à corrosão e suas propriedades de
conservação de alimentos.
É possível preservá-lo contra corrosão, mantendo sua beleza e brilho por
muito tempo, com procedimentos simples, usando apenas água, sabão e
detergentes neutros.
Além de versátil, bonito e prático, o inox ajuda a economizar energia na
cozinha. Por reter mais calor que outros materiais, as panelas de inox
tornam-se mais econômicas no preparo de alimentos. E por desprender menos
íons metálicos, não produz cheiro, nem gosto e não libera substâncias que
poderiam alterar o sabor dos alimentos. Além disso, a capacidade de suportar
mudanças bruscas de temperatura, torna o produto multifuncional, isso é,
segue do forno direto para a pia tranqüilamente.
Como preservar:
Limpeza de rotina, Os melhores produtos para conservar o aço inox são a
água, o sabão, os detergentes (suaves e neutros). A limpeza de rotina pode
ser feita em máquina de lavar louças.
Os removedores à base de amônia (amoníacos) devem ser diluídos em água morna
aplicados com um pano macio ou uma esponja de naílon. Para enxaguar, use
bastante água, preferencialmente morna, e, para secar, um pano macio.
A secagem é extremamente importante para evitar o aparecimento de manchas na
superfície do produto.
Manchas-leves Em caso de sujeira moderada, quando a limpeza de rotina não
for suficiente pode-se aplicar uma mistura feita de gesso ou bicarbonato de
sódio, dissolvidos em álcool de uso doméstico. A força aplicada deve ser a
mais suave possível, utilizando passadas longas e uniformes, no sentido do
acabamento. Evitar esfregar com movimentos circulares.
Manchas Acentuadas – Fazer uma pré-imersão em detergente morno ou quente, ou
solução de um removedor à base de amônia e água. Se isso não for suficiente
para amolecer alimentos queimados ou depósitos carbonizados, recorrer a
produtos mais agressivos como removedores à base de soda cáustica empregados
na limpeza doméstica.
Se a sujeira persistir, um método mais severo, com o emprego de produtos
mais abrasivos como os sapólios, podem ser uma opção. Entretanto, esta
operação pode comprometer o aspecto visual do produto, devendo ser empregada
apenas em último caso.
Marcas de dedos – Remover com um pano macio ou toalha de papel umedecido em
álcool (de preferência isopropílico encontrado em farmácias de manipulação),
ou solventes orgânico (éter, benzina acetona). Para diminuir as chances de
uma nova ocorrência aplicar um polidor doméstico à base de cera ou vaselina
líquida sobre a superfície limpa e seca.
Para limpar o aço inox usado no fogão
Simplesmente esfregar com um pano úmido ou esponja de náilon depois de cada
uso. Para remover gorduras e manchas mais resistentes, fazer a limpeza
utilizando detergente comum.
Para limpar a pia de aço inox
Usar sempre o método mais simples para a limpeza diária: sabão ou detergente
caseiro (neutro), aplicados com um pano macio ou esponja de naílon. Nunca
utilizar na limpeza, e nem deixe sobre a pia de aço inox, a esponja de aço
comum: além de arranhar as partes polidas, ela deixa minúsculas partículas
que podem vir a provocar manchas.
Purê de queijo
Ingredientes:
500 g de queijo de coalho ralado
1 litro de leite
250 g de batatas cozidas
200 g de manteiga
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador o queijo, o leite e as batatas. Transfira para uma
panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando ferver, junte a manteiga
e sirva.
500 g de queijo de coalho ralado
1 litro de leite
250 g de batatas cozidas
200 g de manteiga
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador o queijo, o leite e as batatas. Transfira para uma
panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando ferver, junte a manteiga
e sirva.
Feijão Assado
Ingredientes:
1/2 quilo de feijão
1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio
1 quilo de cebola cortada em rodelas
3 tomates maduros picados
pimentão
1 xícara (de chá) de óleo
3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal
5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca
Preparo:
Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e
um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar
por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da
panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade
do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore
com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e
retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.
1/2 quilo de feijão
1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio
1 quilo de cebola cortada em rodelas
3 tomates maduros picados
pimentão
1 xícara (de chá) de óleo
3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal
5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca
Preparo:
Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e
um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar
por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da
panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade
do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore
com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e
retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.
Caldos para o Carnaval
Ingredientes:
Canja
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de frango cortado em cubos
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cubo de caldo de frango
Água quente, o suficiente
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal a gosto
Caldo de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola batida
3 xícaras (chá) de abóbora cozida
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Água quente, o suficiente
1 xícara (chá) de creme de leite homogeneizado
1 xícara (chá) de queijo ementhal ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Caldo de mandioquinha
200 g de bacon cortado em fatias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola batida
3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida
1 cubo de caldo de legumes
Água quente, o suficiente
Sal a gosto
Modo de fazer:
1
Canja:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o frango. Em seguida, coloque a
cebola, o alho e doure. Na seqüência, junte a cenoura, o salsão, o cubo
de caldo de frango e cubra com água. Deixe ferver até que os legumes
estejam macios. Por último, coloque o arroz cozido, o tomate, acerte o
sal, deixe ferver por mais 5 minutos e sirva.
2
Caldo de Abóbora:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a abóbora,
o cubo de caldo de legumes, o gengibre, cubra com água e deixe ferver
por 5 minutos. Em seguida, junte o creme de leite, o queijo, a salsinha,
o sal, misture e sirva.
3
Caldo de Mandioquinha:
Frite o bacon na própria gordura e reserve. Aqueça o azeite de oliva em
uma panela e refogue a cebola. Acrescente a mandioquinha, o cubo de
caldo de legumes, cubra com água quente e deixe ferver por 5 minutos.
Acerte o sal e, na hora de servir, coloque as fatias de bacon frito por
cima e a água.
Canja
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de frango cortado em cubos
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cubo de caldo de frango
Água quente, o suficiente
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal a gosto
Caldo de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola batida
3 xícaras (chá) de abóbora cozida
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Água quente, o suficiente
1 xícara (chá) de creme de leite homogeneizado
1 xícara (chá) de queijo ementhal ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Caldo de mandioquinha
200 g de bacon cortado em fatias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola batida
3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida
1 cubo de caldo de legumes
Água quente, o suficiente
Sal a gosto
Modo de fazer:
1
Canja:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o frango. Em seguida, coloque a
cebola, o alho e doure. Na seqüência, junte a cenoura, o salsão, o cubo
de caldo de frango e cubra com água. Deixe ferver até que os legumes
estejam macios. Por último, coloque o arroz cozido, o tomate, acerte o
sal, deixe ferver por mais 5 minutos e sirva.
2
Caldo de Abóbora:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a abóbora,
o cubo de caldo de legumes, o gengibre, cubra com água e deixe ferver
por 5 minutos. Em seguida, junte o creme de leite, o queijo, a salsinha,
o sal, misture e sirva.
3
Caldo de Mandioquinha:
Frite o bacon na própria gordura e reserve. Aqueça o azeite de oliva em
uma panela e refogue a cebola. Acrescente a mandioquinha, o cubo de
caldo de legumes, cubra com água quente e deixe ferver por 5 minutos.
Acerte o sal e, na hora de servir, coloque as fatias de bacon frito por
cima e a água.
Torta de Fubá com Carne Moída e Banana
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e fubá para untar e polvilhar a fôrma
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
2 bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado
Modo de fazer:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte
a carne e refogue-a. Em seguida, acrescente o tomate e misture. Tempere
com o sal, o cheiro-verde, misture e deixe esfriar.
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Coloque
em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e
misture até que fique homogêneo.
Montagem: Em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada, coloque
metade da massa, as fatias de banana, o queijo, a carne refogada e, por
fim, o restante da massa. Leve para assar no forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e fubá para untar e polvilhar a fôrma
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
2 bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado
Modo de fazer:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte
a carne e refogue-a. Em seguida, acrescente o tomate e misture. Tempere
com o sal, o cheiro-verde, misture e deixe esfriar.
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Coloque
em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e
misture até que fique homogêneo.
Montagem: Em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada, coloque
metade da massa, as fatias de banana, o queijo, a carne refogada e, por
fim, o restante da massa. Leve para assar no forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
quinta-feira, 10 de janeiro de 2013
PUDIM DE VERDURAS
Ingredientes:
Dois maços de espinafre; 250 gramas de cenouras; uma couve-flor pequena; três co-
pos de leite; 100 gramas de manteiga; uma xícara de farinha de trigo; seis ovos; uma
pitada de noz-moscada ralada;sal; pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Lave bem os espinafres. Cozinhe-os com sal, sem adicionar água. Esprema num guar-
danapo e reserve. Cozinhe as cenouras em água e sal e, à parte, faça o mesmo com a
couve-flor. Retire as verduras e escorra bem. Pique os espinafres e corte as cenouras e a
couve-flor em pedaços. Em separado, refogue as verduras em manteiga, sempre uma de
cada vez e passe-as no liqüidificador. Faça um molho com a manteiga, a farinha de tri-
go, o leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Divida esse molho em três partes. Jun-
te uma delas às cenouras, à outra os espinafres e à última a couve-flor. Adicione dois
ovos inteiros batidos em cada uma das três partes do molho.
Arrume as três misturas em forma (de pudim) untada com manteiga e polvilhada
com farinha de rosca, distribuindo-se do seguinte modo: primeiro o molho com espi-
nafre, em seguida o de cenouras e por último o molho com a couve-flor. Asse em ba-
nho-maria, em forno brando, por 50 minutos.
Dois maços de espinafre; 250 gramas de cenouras; uma couve-flor pequena; três co-
pos de leite; 100 gramas de manteiga; uma xícara de farinha de trigo; seis ovos; uma
pitada de noz-moscada ralada;sal; pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Lave bem os espinafres. Cozinhe-os com sal, sem adicionar água. Esprema num guar-
danapo e reserve. Cozinhe as cenouras em água e sal e, à parte, faça o mesmo com a
couve-flor. Retire as verduras e escorra bem. Pique os espinafres e corte as cenouras e a
couve-flor em pedaços. Em separado, refogue as verduras em manteiga, sempre uma de
cada vez e passe-as no liqüidificador. Faça um molho com a manteiga, a farinha de tri-
go, o leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Divida esse molho em três partes. Jun-
te uma delas às cenouras, à outra os espinafres e à última a couve-flor. Adicione dois
ovos inteiros batidos em cada uma das três partes do molho.
Arrume as três misturas em forma (de pudim) untada com manteiga e polvilhada
com farinha de rosca, distribuindo-se do seguinte modo: primeiro o molho com espi-
nafre, em seguida o de cenouras e por último o molho com a couve-flor. Asse em ba-
nho-maria, em forno brando, por 50 minutos.
quarta-feira, 9 de janeiro de 2013
Falsa Bacalhoada
Ingredientes:
Meio Kilo de filé de merluza,
Meio Kilo de batata inglesa cortadas em rodelas grossas,
Duas cebolas picadas em rodelas grossas,
4 tomates maduros sem peles e sementes, picados em gomos,
1 pimentão vermelho fatiado,
1 pimentão Verde fatiado,
Meia xícara de chá de azeitonas,
3 dentes de alho descascados,
Meia xícara de chá de azeite de oliva,
Cheiro Verde picadinho.
Modo de preparar:
Corte o alho ao meio e frite-OS no azeite, em fogo baixo, até dourá-Los.
Separe o alho do azeite e reserve-os.
Em uma panela, que possa ir a mesa, montar a falsa bacalhoada em
camadas sucessivas de azeite o reservado, sem OS alhos, tomate, cebola,
cheiro-Verde, pimentões, batata, filé de merluza, até acabar OS
ingredientes,
a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro Verde e
azeite.
Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água,
quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.
Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.
Estes temperos estão em quantidade aproximada, FICA à gosto.
Meio Kilo de filé de merluza,
Meio Kilo de batata inglesa cortadas em rodelas grossas,
Duas cebolas picadas em rodelas grossas,
4 tomates maduros sem peles e sementes, picados em gomos,
1 pimentão vermelho fatiado,
1 pimentão Verde fatiado,
Meia xícara de chá de azeitonas,
3 dentes de alho descascados,
Meia xícara de chá de azeite de oliva,
Cheiro Verde picadinho.
Modo de preparar:
Corte o alho ao meio e frite-OS no azeite, em fogo baixo, até dourá-Los.
Separe o alho do azeite e reserve-os.
Em uma panela, que possa ir a mesa, montar a falsa bacalhoada em
camadas sucessivas de azeite o reservado, sem OS alhos, tomate, cebola,
cheiro-Verde, pimentões, batata, filé de merluza, até acabar OS
ingredientes,
a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro Verde e
azeite.
Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água,
quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.
Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.
Estes temperos estão em quantidade aproximada, FICA à gosto.
segunda-feira, 7 de janeiro de 2013
strogonoff de filé de peixe
Ingredientes:
1,5 quilos de filé de pescada ou merluza
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de molho de tomate
1 copo de requeijão
Temperos à gosto
Modo de fazer:
Coloque os filés de peixe num refratário e tempere à gosto. Deixe
descansar e, à parte, misture o molho de tomate e o leite de coco.
Arrume os filés sobre essa mistura e cubra-os com colheradas de
requeijão. Leve ao forno quente por aproximadamente 50 minutos ou até
que o peixe esteja cozido. Sirva quente com arroz e batata palha.
1,5 quilos de filé de pescada ou merluza
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de molho de tomate
1 copo de requeijão
Temperos à gosto
Modo de fazer:
Coloque os filés de peixe num refratário e tempere à gosto. Deixe
descansar e, à parte, misture o molho de tomate e o leite de coco.
Arrume os filés sobre essa mistura e cubra-os com colheradas de
requeijão. Leve ao forno quente por aproximadamente 50 minutos ou até
que o peixe esteja cozido. Sirva quente com arroz e batata palha.
Strogonoff de carne com requeijão
Ingredientes:
500 gramas de carne de boi picada em quadrados (pode ser qualquer uma:
alcatra, patinho, etc.)
1 cebola picada em quadrados
1[colher] de (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 copo de requeijão
1 lata de ervilha
1 pitada de sal
Noz-moscada
Cebolinha
Salsinha
Modo de fazer:
Refogar a carne na manteiga com o alho e a cebola. Deixar dourar,
acrescentar o sal, a noz-moscada, o requeijão e a ervilha, deixar
cozinhar um pouco em fogo baixo. Tirar a panela do fogo e acrescentar a
salsinha e cebolinha. Servir com arroz branco e batata palha.
500 gramas de carne de boi picada em quadrados (pode ser qualquer uma:
alcatra, patinho, etc.)
1 cebola picada em quadrados
1[colher] de (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 copo de requeijão
1 lata de ervilha
1 pitada de sal
Noz-moscada
Cebolinha
Salsinha
Modo de fazer:
Refogar a carne na manteiga com o alho e a cebola. Deixar dourar,
acrescentar o sal, a noz-moscada, o requeijão e a ervilha, deixar
cozinhar um pouco em fogo baixo. Tirar a panela do fogo e acrescentar a
salsinha e cebolinha. Servir com arroz branco e batata palha.
strogonoff de lombo com bacon
Ingredientes:
500 gramas de lombinho de porco cortado em tirinhas com média de 1 cm de
largura
150 gramas de bacon congelado e cortado em fatias finas
Tempero de alho e sal
½ cebola picadinha
Para molho branco:
2[colheres] de (sopa) de queijo parmesão ralado
2[colheres] de (sopa) de farinha de trigo
1[colher] de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho socado
½ cebola ralada
½ litro de leite
Sal à gosto
Modo de fazer:
Frite as fatias de bacon até ficarem secas e escorra e reserve. Na
gordura do bacon refogue o tempero de alho e sal e acrescente a carne em
tirinhas. Deixe fritar, mexendo sempre, até corar. Misture o bacon e
reserve.
Molho branco:
Em uma panela à parte coloque a margarina e leve ao fogo. Acrescente a
cebola ralada e o alho socado e deixe fritar. Dissolva a farinha de
trigo no leite e despeje na panela, tempere com sal à gosto e mexa até
formar um mingau grosso. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado e
retire do fogo. Misture este molho branco na carne refogada com bacon.
Leve ao fogo mexendo sempre até incorporar o molho na carne. Retire do
fogo e sirva em seguida com arroz branco.
500 gramas de lombinho de porco cortado em tirinhas com média de 1 cm de
largura
150 gramas de bacon congelado e cortado em fatias finas
Tempero de alho e sal
½ cebola picadinha
Para molho branco:
2[colheres] de (sopa) de queijo parmesão ralado
2[colheres] de (sopa) de farinha de trigo
1[colher] de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho socado
½ cebola ralada
½ litro de leite
Sal à gosto
Modo de fazer:
Frite as fatias de bacon até ficarem secas e escorra e reserve. Na
gordura do bacon refogue o tempero de alho e sal e acrescente a carne em
tirinhas. Deixe fritar, mexendo sempre, até corar. Misture o bacon e
reserve.
Molho branco:
Em uma panela à parte coloque a margarina e leve ao fogo. Acrescente a
cebola ralada e o alho socado e deixe fritar. Dissolva a farinha de
trigo no leite e despeje na panela, tempere com sal à gosto e mexa até
formar um mingau grosso. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado e
retire do fogo. Misture este molho branco na carne refogada com bacon.
Leve ao fogo mexendo sempre até incorporar o molho na carne. Retire do
fogo e sirva em seguida com arroz branco.
segunda-feira, 17 de dezembro de 2012
Chester de Natal especial
Ingredientes:
1 chester de 4 quilos limpo
Marinada:
1[xícara] de vinho branco seco
4 gotas de molho de pimenta vermelha
¼[xícara] de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1[colher] de (sopa) de açúcar
1[colher] de (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada
½[xícara] de azeite
2 ramos de salsa
2 ramos de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Recheio:
400 gramas de castanha portuguesa, cozida, sem casca e picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1[xícara] de nozes picadas grosseiramente
4 fatias de pão de forma sem casca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de cebola picada
½[xícara] de carne moída
3[xícaras] de caldo de galinha
½[xícara] de arroz cru
¼[xícara] de leite
1 ovo
Para Untar:
Óleo
Para Pincelar:
Manteiga derretida
Modo de fazer:
Coloque o chester num saco plástico bem forte e reserve. Numa vasilha
junte todos os ingredientes da marinada e misture bem. Coloque sobre o
chester, feche bem o saco e deixe 24 horas na geladeira, virando
de vez em quando. No dia seguinte, faça o recheio. Numa panela, aqueça a
manteiga, junte a cebola e a carne e cozinhe até dourar. Adicione as
castanhas e as nozes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente
e o caldo tiver sido absorvido. Retire e deixe esfriar. Junte as fatias
de pão previamente embebidas no leite, tempere com sal, pimenta e
noz-moscada, adicione o ovo e misture bem. Recheie o chester com essa
mistura e coloque-o numa assadeira untada com óleo. Pincele-o com
manteiga derretida. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 2horas e 30
minutos, sempre pincelando com manteiga para não ressecar e ficar
dourado. Se precisar, deixe mais tempo no forno até dourar bem. Retire
do forno passe para uma travessa e decore com castanhas portuguesas
cozidas e descascadas e uvas verdes.
1 chester de 4 quilos limpo
Marinada:
1[xícara] de vinho branco seco
4 gotas de molho de pimenta vermelha
¼[xícara] de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1[colher] de (sopa) de açúcar
1[colher] de (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada
½[xícara] de azeite
2 ramos de salsa
2 ramos de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Recheio:
400 gramas de castanha portuguesa, cozida, sem casca e picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1[xícara] de nozes picadas grosseiramente
4 fatias de pão de forma sem casca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de cebola picada
½[xícara] de carne moída
3[xícaras] de caldo de galinha
½[xícara] de arroz cru
¼[xícara] de leite
1 ovo
Para Untar:
Óleo
Para Pincelar:
Manteiga derretida
Modo de fazer:
Coloque o chester num saco plástico bem forte e reserve. Numa vasilha
junte todos os ingredientes da marinada e misture bem. Coloque sobre o
chester, feche bem o saco e deixe 24 horas na geladeira, virando
de vez em quando. No dia seguinte, faça o recheio. Numa panela, aqueça a
manteiga, junte a cebola e a carne e cozinhe até dourar. Adicione as
castanhas e as nozes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente
e o caldo tiver sido absorvido. Retire e deixe esfriar. Junte as fatias
de pão previamente embebidas no leite, tempere com sal, pimenta e
noz-moscada, adicione o ovo e misture bem. Recheie o chester com essa
mistura e coloque-o numa assadeira untada com óleo. Pincele-o com
manteiga derretida. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 2horas e 30
minutos, sempre pincelando com manteiga para não ressecar e ficar
dourado. Se precisar, deixe mais tempo no forno até dourar bem. Retire
do forno passe para uma travessa e decore com castanhas portuguesas
cozidas e descascadas e uvas verdes.
Chester de Natal com farofa tropical
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de pimenta moída na hora
½ colher de (chá) de conhaque
750 ml de vinho branco seco
1 chester de 5 quilos
10 dentes de alho
sal à gosto
Farofa tropical:
2 colheres de (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 manga madura e firme, picada em cubos médios
½ abacaxi maduro, cortado em cubos médios
1 maracujá (só as sementes)
1 cebola picadinha
Modo de fazer:
Lavar bem o chester e retirar os miúdos. Colocar em um recipiente alto e
acrescentar o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixar por pelo
menos 12 horas nessa mistura. Retirar o chester da marinada de vinho,
reservando para regar depois. Em uma fôrma, colocar o chester e cobrir
com papel alumínio. Levar ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a
marinada de 30 em 30 minutos . No final da ultima hora, retirar o papel
alumínio para que o chester fique corado.
Farofa Tropical:
Em uma panela média, acrescentar a manteiga e deixar aquecer. Colocar a
cebola picadinha e deixar murchar. Acrescentar as frutas, o sal e deixar
cozinhar por 5 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar bem antes de
colocar a farinha de mandioca . Por último, acrescentar a salsinha
picada.
1 colher de (sopa) de pimenta moída na hora
½ colher de (chá) de conhaque
750 ml de vinho branco seco
1 chester de 5 quilos
10 dentes de alho
sal à gosto
Farofa tropical:
2 colheres de (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 manga madura e firme, picada em cubos médios
½ abacaxi maduro, cortado em cubos médios
1 maracujá (só as sementes)
1 cebola picadinha
Modo de fazer:
Lavar bem o chester e retirar os miúdos. Colocar em um recipiente alto e
acrescentar o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixar por pelo
menos 12 horas nessa mistura. Retirar o chester da marinada de vinho,
reservando para regar depois. Em uma fôrma, colocar o chester e cobrir
com papel alumínio. Levar ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a
marinada de 30 em 30 minutos . No final da ultima hora, retirar o papel
alumínio para que o chester fique corado.
Farofa Tropical:
Em uma panela média, acrescentar a manteiga e deixar aquecer. Colocar a
cebola picadinha e deixar murchar. Acrescentar as frutas, o sal e deixar
cozinhar por 5 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar bem antes de
colocar a farinha de mandioca . Por último, acrescentar a salsinha
picada.
Camafeu salgado
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de margarina
200 gramas de queijo-de-minas ralado
300 gramas de presunto moído
Nozes para decorar
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes, menos as nozes. Amassar bem até formar
uma pasta firme. Fazer bolinhas, achatar, decorar com metade de uma noz
e distribuir em forminhas de papel.
2 colheres de (sopa) de margarina
200 gramas de queijo-de-minas ralado
300 gramas de presunto moído
Nozes para decorar
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes, menos as nozes. Amassar bem até formar
uma pasta firme. Fazer bolinhas, achatar, decorar com metade de uma noz
e distribuir em forminhas de papel.
Panetone de sorvete
Ingredientes:
1 panetone
1 pote de sorvete de sua preferência
Calda:
Suco de limão ou laranja
Cerejas ou nozes para decorar
Açúcar
Modo de fazer:
Vire o panetone para baixo. Retire e reserve a tampa. Retire o recheio
deixando 2 cm de lateral. Encha o panetone com o sorvete. Coloque a
tampa para fechar. Enrole o panetone em papel alumínio. Leve ao freezer
até a hora de servir.
Calda:
Em um copo, coloque açúcar e suco de limão ou laranja, até formar uma
pasta dura. Coloque por cima do panetone antes de servir. Enfeite com
cerejas ou nozes.
1 panetone
1 pote de sorvete de sua preferência
Calda:
Suco de limão ou laranja
Cerejas ou nozes para decorar
Açúcar
Modo de fazer:
Vire o panetone para baixo. Retire e reserve a tampa. Retire o recheio
deixando 2 cm de lateral. Encha o panetone com o sorvete. Coloque a
tampa para fechar. Enrole o panetone em papel alumínio. Leve ao freezer
até a hora de servir.
Calda:
Em um copo, coloque açúcar e suco de limão ou laranja, até formar uma
pasta dura. Coloque por cima do panetone antes de servir. Enfeite com
cerejas ou nozes.
Barra de sorvete
Ingredientes:
1 litro de sorvete sabor creme
½xícara de (chá) de açúcar mascavo
½xícara de (chá) de nozes picadas
2xícaras de (chá) de flocos de milho (tipo sucrilhos)
1/3 de xícara de (chá) de manteiga derretida
100 gramas de coco ralado
Cobertura para sorvete, sabor morango para decorar
Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar, as nozes, a
manteiga e misture. Espalhe parte dessa mistura no fundo de uma fôrma,
pressionando ligeiramente. Cubra com o sorvete e com o restante da
mistura. Leve ao congelador por 4 horas. Retire, corte em barras, decore
com a cobertura de morango e sirva em seguida. Se preferir, substitua o
sorvete de creme por sorvete de chocolate e a cobertura sabor morango
por chocolate meio-amargo derretido.
1 litro de sorvete sabor creme
½xícara de (chá) de açúcar mascavo
½xícara de (chá) de nozes picadas
2xícaras de (chá) de flocos de milho (tipo sucrilhos)
1/3 de xícara de (chá) de manteiga derretida
100 gramas de coco ralado
Cobertura para sorvete, sabor morango para decorar
Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar, as nozes, a
manteiga e misture. Espalhe parte dessa mistura no fundo de uma fôrma,
pressionando ligeiramente. Cubra com o sorvete e com o restante da
mistura. Leve ao congelador por 4 horas. Retire, corte em barras, decore
com a cobertura de morango e sirva em seguida. Se preferir, substitua o
sorvete de creme por sorvete de chocolate e a cobertura sabor morango
por chocolate meio-amargo derretido.
sábado, 15 de dezembro de 2012
Peito de frango metido a besta
Ingredientes:
400 gramas de peito de frango
Alho, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto
2[colheres] de (sopa) de vinho tinto
2[colheres] de (sopa) de manteiga
100 gramas de batata palito
100 gramas de batata chips
4 rodelas de pimentão
Molho de timy tchurry
Catupiri a gosto
1 tomate
1 cebola
Modo de fazer:
Temperar o frango com o vinho, alho, sal e pimenta do reino. Fritar o
frango na manteiga. Quando estiver branquinho, jogar a cebola e deixar
fritar. Quando tiver dourado a cebola e o frango, colocar o catupiri.
Misturar bem e esperar dourar.
Salada:
Cortar o tomate em oito,
acrescentar as rodelas de pimentão e jogar um pouco do molho timy
tchurry. Montar o prato. Colocar o frango, a salada, a batata palito e a
batata chips. Colocar o molho timy tchurry no meio.
400 gramas de peito de frango
Alho, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto
2[colheres] de (sopa) de vinho tinto
2[colheres] de (sopa) de manteiga
100 gramas de batata palito
100 gramas de batata chips
4 rodelas de pimentão
Molho de timy tchurry
Catupiri a gosto
1 tomate
1 cebola
Modo de fazer:
Temperar o frango com o vinho, alho, sal e pimenta do reino. Fritar o
frango na manteiga. Quando estiver branquinho, jogar a cebola e deixar
fritar. Quando tiver dourado a cebola e o frango, colocar o catupiri.
Misturar bem e esperar dourar.
Salada:
Cortar o tomate em oito,
acrescentar as rodelas de pimentão e jogar um pouco do molho timy
tchurry. Montar o prato. Colocar o frango, a salada, a batata palito e a
batata chips. Colocar o molho timy tchurry no meio.
Pernil do Barbazul
Ingredientes:
1 pernil traseiro de 7 a 10 quilos
6[colheres] de (sopa) de tempero (sal com alho)
1 copo de vinagre tinto (ou 2 limões)
1 copo de vinho e água
Modo de fazer:
Tempere o pernil com sal e alho furando com faca várias vezes. Coloque
em um recipiente fundo e despeje o vinagre e vinho e (+ ou -) 1 litro de
água. Deixe no tempero por pelo menos 24 horas.
Modo de assar:
Coloque o pernil num tabuleiro junto com caldo temperado e leve ao forno
quente por mais ou menos 4 a 5 horas. (obs.: não precisa de papel
alumínio). Virar, no mínimo, 3 vezes. Aproveite caldo com fundo do
tabuleiro para fazer um bom caldinho para jogar em cima do pernil.
Rendimento: mais ou menos 30 a 40 pessoas.
1 pernil traseiro de 7 a 10 quilos
6[colheres] de (sopa) de tempero (sal com alho)
1 copo de vinagre tinto (ou 2 limões)
1 copo de vinho e água
Modo de fazer:
Tempere o pernil com sal e alho furando com faca várias vezes. Coloque
em um recipiente fundo e despeje o vinagre e vinho e (+ ou -) 1 litro de
água. Deixe no tempero por pelo menos 24 horas.
Modo de assar:
Coloque o pernil num tabuleiro junto com caldo temperado e leve ao forno
quente por mais ou menos 4 a 5 horas. (obs.: não precisa de papel
alumínio). Virar, no mínimo, 3 vezes. Aproveite caldo com fundo do
tabuleiro para fazer um bom caldinho para jogar em cima do pernil.
Rendimento: mais ou menos 30 a 40 pessoas.
sexta-feira, 14 de dezembro de 2012
Tender ao molho de romã e uvas verdes
Ingredientes:
1 tender pequeno,
4 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA,
3 xícaras de chá de leite de soja ADES light,
Uma colher de chá de sal,
Uma romã grande,
20 uvas verdes cortadas ao meio,
3 colheres de sopa de creme vegetal BECEL,
Para cobrir:
Papel-alumínio
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média 180 graus.
Corte o tender em fatias de 1 centímetro de largura e arrume-as em uma
assadeira grande.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Reserve.
Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES light e leve ao
fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione o sal, as sementes de romã, as uvas e o creme vegetal BECEL.
Misture delicadamente.
Reserve.
Arrume as fatias de tender em uma travessa e cubra-as com o molho.
Sirva o tender quente ou frio.
1 tender pequeno,
4 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA,
3 xícaras de chá de leite de soja ADES light,
Uma colher de chá de sal,
Uma romã grande,
20 uvas verdes cortadas ao meio,
3 colheres de sopa de creme vegetal BECEL,
Para cobrir:
Papel-alumínio
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média 180 graus.
Corte o tender em fatias de 1 centímetro de largura e arrume-as em uma
assadeira grande.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Reserve.
Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES light e leve ao
fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione o sal, as sementes de romã, as uvas e o creme vegetal BECEL.
Misture delicadamente.
Reserve.
Arrume as fatias de tender em uma travessa e cubra-as com o molho.
Sirva o tender quente ou frio.
tender ao molho de framboesa
INGREDIENTES:
1 tender bolinha,
300 gramas de framboesa congelada,
150 ml de vinho tinto,
Uma cebola ralada,
Duas colheres de sopa de mel,
quanto baste de sal,
quanto baste de pimenta-do-reino branca,
Duas colheres de sopa de azeite.
MODO DE FAZER:
O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas
de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o Tender com um
pouco de vinho branco
e pincelando geléia de sua preferência sobre o mesmo. Se ficar
demasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco.
Prepare o molho: Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o
vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique
homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada. Quando
ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e
pimenta. Abaixe o fogo e
deixe reduzir lentamente, para engrossar.
Sirva o molho sobre as fatias de Tender, salpicado com algumas
framboesas inteiras.
1 tender bolinha,
300 gramas de framboesa congelada,
150 ml de vinho tinto,
Uma cebola ralada,
Duas colheres de sopa de mel,
quanto baste de sal,
quanto baste de pimenta-do-reino branca,
Duas colheres de sopa de azeite.
MODO DE FAZER:
O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas
de aquecimento. Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o Tender com um
pouco de vinho branco
e pincelando geléia de sua preferência sobre o mesmo. Se ficar
demasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco.
Prepare o molho: Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o
vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique
homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada. Quando
ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e
pimenta. Abaixe o fogo e
deixe reduzir lentamente, para engrossar.
Sirva o molho sobre as fatias de Tender, salpicado com algumas
framboesas inteiras.
quinta-feira, 13 de dezembro de 2012
BOLO DE NATAL
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de ameixas pretas picadas
3 ovos
100 g de amêndoas sem pele picadas
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de nozes picadas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de avelãs picadas
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina amolecida
100 g de figos cristalizados picados
100 g de passas sem sementes
100 g de tâmaras picadas
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
Acrescente o amido de milho, a farinha e a manteiga e mexa bem.
Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada e tendo o cuidado de não bater a massa. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado
com papel também untado.
Asse no forno préaquecido por cerca de 1 hora.
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de ameixas pretas picadas
3 ovos
100 g de amêndoas sem pele picadas
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de nozes picadas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de avelãs picadas
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina amolecida
100 g de figos cristalizados picados
100 g de passas sem sementes
100 g de tâmaras picadas
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
Acrescente o amido de milho, a farinha e a manteiga e mexa bem.
Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada e tendo o cuidado de não bater a massa. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado
com papel também untado.
Asse no forno préaquecido por cerca de 1 hora.
quinta-feira, 6 de dezembro de 2012
FIGOS GRELHADOS COM PRESUNTO PARMA
INGREDIENTES:
PARA A REDUÇÃO:
1/2 xícara de chá de suco de frutas vermelhas concentrado e coado
2 colheres de sopa de Aceto balsâmico
1 colher de sopa de Açúcar
PARA OS FIGOS:
4 Figos frescos lavados, secos e cortados em quatro
2 colheres de sopa de Azeite de oliva trufado
16 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato
MODO DE PREPARO:
PARA A REDUÇÃO:
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da redução com mais ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir
pela metade ou até formar uma calda espessa. Reserve.
PARA OS FIGOS:
1. Aqueça uma grelha até ficar bem quente.
2. Pincele os figos com o azeite e leve-os para grelha até ficarem com as marquinhas, vire do outro lado e repita a operação.
3. Coloque os figos sobre uma tábua e enrole uma fatia de Parma em cada um. Repita a operação com todos os figos.
4. Na travessa em que for servir, regue o restante do azeite e faça riscos com metade da redução reservada. Acomode os figos na travessa regue o restante
PARA A REDUÇÃO:
1/2 xícara de chá de suco de frutas vermelhas concentrado e coado
2 colheres de sopa de Aceto balsâmico
1 colher de sopa de Açúcar
PARA OS FIGOS:
4 Figos frescos lavados, secos e cortados em quatro
2 colheres de sopa de Azeite de oliva trufado
16 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato
MODO DE PREPARO:
PARA A REDUÇÃO:
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da redução com mais ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir
pela metade ou até formar uma calda espessa. Reserve.
PARA OS FIGOS:
1. Aqueça uma grelha até ficar bem quente.
2. Pincele os figos com o azeite e leve-os para grelha até ficarem com as marquinhas, vire do outro lado e repita a operação.
3. Coloque os figos sobre uma tábua e enrole uma fatia de Parma em cada um. Repita a operação com todos os figos.
4. Na travessa em que for servir, regue o restante do azeite e faça riscos com metade da redução reservada. Acomode os figos na travessa regue o restante
CARPACCIO DE ABACAXI E TENDER
INGREDIENTES:
PARA O CARPACCIO:
1 Abacaxi maduro descascado
1 Mini Tender Sadia cortado em fatias
PARA O MOLHO:
2 colheres de sopa de Suco de limão
1/2 xícara de chá de Suco de abacaxi
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta à gosto moída na hora
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
Queijo Parmesão à gosto em lascas
MODO DE PREPARO:
PARA O CARPACCIO:
1. Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.
PARA O MOLHO:
1. Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente o azeite, batendo
até obter um molho cremoso.
2. Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio. Sirva como entrada, acompanhado do molho
e de parmesão.
PARA O CARPACCIO:
1 Abacaxi maduro descascado
1 Mini Tender Sadia cortado em fatias
PARA O MOLHO:
2 colheres de sopa de Suco de limão
1/2 xícara de chá de Suco de abacaxi
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta à gosto moída na hora
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
Queijo Parmesão à gosto em lascas
MODO DE PREPARO:
PARA O CARPACCIO:
1. Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.
PARA O MOLHO:
1. Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente o azeite, batendo
até obter um molho cremoso.
2. Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio. Sirva como entrada, acompanhado do molho
e de parmesão.
domingo, 2 de dezembro de 2012
Fubá Suado
Culinarista:- D. Lucinha
1/2 kg de fubá peneirado
2 colheres das de mesa de manteiga
1 colher das de sobremesa de gordura
1 pitada de sal
Queijo Minas à gosto
Água o necessário
Modo de fazer:
Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer. Esfarinhar com garfo e reservar. Em panela grossa, colocar a gordura e a manteiga para derreter: juntar
o fubá, mexendo sempre com garfo para torná-lo solto, enquanto cozinha. Deve-se pingar água com freqüência, mexer e tampar para suar. Acrescentar o sal dissolvido
em água e aguardar que cozinhe bem. O tempo médio de cozimento é de meia hora. Então colocar o queijo em pedaços, misturar levemente, tampar por alguns minutos e
retirar do fogo.
Pode ser servido doce:-acrescentando café, rapadura raspada ou leite queimado e pode ser servido salgado:-juntando torresmo ou ovo frito.
Doce ou salgado é opção de primeira para o desjejum. É importante ressaltar que o fubá suado é receita aparentada com o cuscuz porém mais simples e, em Minas mais
primitivo.
1/2 kg de fubá peneirado
2 colheres das de mesa de manteiga
1 colher das de sobremesa de gordura
1 pitada de sal
Queijo Minas à gosto
Água o necessário
Modo de fazer:
Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer. Esfarinhar com garfo e reservar. Em panela grossa, colocar a gordura e a manteiga para derreter: juntar
o fubá, mexendo sempre com garfo para torná-lo solto, enquanto cozinha. Deve-se pingar água com freqüência, mexer e tampar para suar. Acrescentar o sal dissolvido
em água e aguardar que cozinhe bem. O tempo médio de cozimento é de meia hora. Então colocar o queijo em pedaços, misturar levemente, tampar por alguns minutos e
retirar do fogo.
Pode ser servido doce:-acrescentando café, rapadura raspada ou leite queimado e pode ser servido salgado:-juntando torresmo ou ovo frito.
Doce ou salgado é opção de primeira para o desjejum. É importante ressaltar que o fubá suado é receita aparentada com o cuscuz porém mais simples e, em Minas mais
primitivo.
Patê queijo meia cura
1 queijo meia cura
1 colher (sopa) de mostarda
2 alhos (sempre tirar o olhinho )
4 colheres (sopa) de maionese
Azeite em fio (+ meio copo + -)
Modo de fazer:
Cavar o queijo deixando os fundos e as laterais. Colocar a massa do queijo junto com a mostarda, alho e maionese no liquidificador. Bata bem. Coloque o azeite em
fio até ficar uma massa leve, mas compacta. Coloque o patê dentro do queijo. Coloque o queijo sobre um belo prato e coloque faquinhas decoradas, para passar o patê,
dentro do queijo.
Simples, mas muito criativo.
1 colher (sopa) de mostarda
2 alhos (sempre tirar o olhinho )
4 colheres (sopa) de maionese
Azeite em fio (+ meio copo + -)
Modo de fazer:
Cavar o queijo deixando os fundos e as laterais. Colocar a massa do queijo junto com a mostarda, alho e maionese no liquidificador. Bata bem. Coloque o azeite em
fio até ficar uma massa leve, mas compacta. Coloque o patê dentro do queijo. Coloque o queijo sobre um belo prato e coloque faquinhas decoradas, para passar o patê,
dentro do queijo.
Simples, mas muito criativo.
Recheio Americano para Sanduíches
Ingredientes:
5 xícaras (café) de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar
3 pimentões bem grandes verdes
3 pimentões bem grandes vermelhos
3 cebolas grandes
Modo de fazer:
Passar tudo pela máquina de moer, na peça tamanho grande (ou ralar no processador). Espremer. Escaldar com água fervendo, até cobrir. Tampar e deixar descansar por
1/2 hora, no mínimo. Passar por peneira, apertar bem para tirar o máximo de água. Ferver 5 xícaras (café) de vinagre branco, com 5 colheres (sopa) de açúcar e despejar
sobre os legumes moídos. Depois de frio, guardar na geladeira por uns 8 dias, antes de usar. Na hora de servir, tirar a porção necessária, escorrendo bem para não
ficar com muito líquido e misturar com maionese para servir. Usar a água escorrida para sopas ou molhos. Quando terminar os picles, usar o vinagre para saladas.
5 xícaras (café) de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar
3 pimentões bem grandes verdes
3 pimentões bem grandes vermelhos
3 cebolas grandes
Modo de fazer:
Passar tudo pela máquina de moer, na peça tamanho grande (ou ralar no processador). Espremer. Escaldar com água fervendo, até cobrir. Tampar e deixar descansar por
1/2 hora, no mínimo. Passar por peneira, apertar bem para tirar o máximo de água. Ferver 5 xícaras (café) de vinagre branco, com 5 colheres (sopa) de açúcar e despejar
sobre os legumes moídos. Depois de frio, guardar na geladeira por uns 8 dias, antes de usar. Na hora de servir, tirar a porção necessária, escorrendo bem para não
ficar com muito líquido e misturar com maionese para servir. Usar a água escorrida para sopas ou molhos. Quando terminar os picles, usar o vinagre para saladas.
Pastas de Ricota
Base de Ricota para as pastas
1 ricota com 500g
300ml de leite fervente
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Bater tudo no liquidificador até que fique homogênea.
Pasta de frango
250g da Base de Ricota
1/2 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
Pasta de salame
250g da Base de Ricota
200g de salame fatiado bem picadinho
150g de maionese ou creme de leite
Pasta de Azeitona
250g da Base de Ricota
1/3 xícara de azeitonas picadinhas (verdes ou pretas)
3 colheres (sopa) de azeite
1 ricota com 500g
300ml de leite fervente
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Bater tudo no liquidificador até que fique homogênea.
Pasta de frango
250g da Base de Ricota
1/2 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
Pasta de salame
250g da Base de Ricota
200g de salame fatiado bem picadinho
150g de maionese ou creme de leite
Pasta de Azeitona
250g da Base de Ricota
1/3 xícara de azeitonas picadinhas (verdes ou pretas)
3 colheres (sopa) de azeite
Pastas Cremosas
*CREME BÁSICO:
1 copo (200ml) de leite
2 gemas passadas na peneira
1 colher(sopa)de amido de milho
1/2 colher(sopa)de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Misture muito bem todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo,mexendo,até engrossar.
Retire e deixe esfriar.
*VARIAÇÕES:
Para preparar,basta misturar bem os ingredientes da variação desejada com 1 receita do CREME BÁSICO e utilizar em recheios ou a gosto.
*CAMARÃO:
250 g de camarão refogado a gosto(bem temperado) e moído
cheiro-verde a gosto
*QUEIJO:
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
1 colher (café) de mostarda amarela
gotas de molho inglês
*FRANGO:
150g de peito de frango sem pele,cozido,refogado a gosto e moído
10 azeitonas bem picadas
*ATUM:
1 lata de atum
2 colheres(sopa) de catchup
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de azeite
azeitonas pretas picadas a gosto
1 copo (200ml) de leite
2 gemas passadas na peneira
1 colher(sopa)de amido de milho
1/2 colher(sopa)de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Misture muito bem todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo,mexendo,até engrossar.
Retire e deixe esfriar.
*VARIAÇÕES:
Para preparar,basta misturar bem os ingredientes da variação desejada com 1 receita do CREME BÁSICO e utilizar em recheios ou a gosto.
*CAMARÃO:
250 g de camarão refogado a gosto(bem temperado) e moído
cheiro-verde a gosto
*QUEIJO:
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
1 colher (café) de mostarda amarela
gotas de molho inglês
*FRANGO:
150g de peito de frango sem pele,cozido,refogado a gosto e moído
10 azeitonas bem picadas
*ATUM:
1 lata de atum
2 colheres(sopa) de catchup
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de azeite
azeitonas pretas picadas a gosto
Sardinhas em conserva
Ingredientes:
2 kg de sardinha, limpa (retire as vísceras,
a cabeça e as escamas) - sal e
pimenta-do-reino à gosto- 2 xícaras de chá de óleo
- 1 1/2 xícara de chá de vinagre
Modo de fazer:
Lave bem as sardinhas, enxugue-as e tempere com sal e pimenta-do-reino
à gosto. Numa panela de pressão, arrume cuidadosamente as sardinhas em camadas,
alternando o sentido. Misture o óleo com o vinagre e 2 xícaras de chá de água. Despeje essa mistura sobre a sardinha, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 2 h. Deixe descansar de um dia para o outro, sem abrir a panela. No dia seguinte, retire as sardinhas,
uma a uma, com cuidado, e vá arrumando num recipiente que feche bem. Conserve na geladeira.'
Observação: Esta sardinha fica igual á de lata.
2 kg de sardinha, limpa (retire as vísceras,
a cabeça e as escamas) - sal e
pimenta-do-reino à gosto- 2 xícaras de chá de óleo
- 1 1/2 xícara de chá de vinagre
Modo de fazer:
Lave bem as sardinhas, enxugue-as e tempere com sal e pimenta-do-reino
à gosto. Numa panela de pressão, arrume cuidadosamente as sardinhas em camadas,
alternando o sentido. Misture o óleo com o vinagre e 2 xícaras de chá de água. Despeje essa mistura sobre a sardinha, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 2 h. Deixe descansar de um dia para o outro, sem abrir a panela. No dia seguinte, retire as sardinhas,
uma a uma, com cuidado, e vá arrumando num recipiente que feche bem. Conserve na geladeira.'
Observação: Esta sardinha fica igual á de lata.
Salpicão de salsicha
Ingredientes:
1/2 kg de salsicha - 2 xícaras de chá de
batata palha - 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 lata de milho verde escorrido - 1 talo
de salsão picado - azeitonas verdes picadas
- maionese - casca de 1 tomate
para decorar
Modo de fazer:
Cozinhe as salsichas em água fervente e retire-as da água com um garfo. Corte-as em rodelas e coloque numa tigela. Acrescente os demais ingredientes
e misture bem. Arrume no centro da salada a casca de tomate enrolada em forma de rosa. Conserve na geladeira até a hora de servir.
1/2 kg de salsicha - 2 xícaras de chá de
batata palha - 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 lata de milho verde escorrido - 1 talo
de salsão picado - azeitonas verdes picadas
- maionese - casca de 1 tomate
para decorar
Modo de fazer:
Cozinhe as salsichas em água fervente e retire-as da água com um garfo. Corte-as em rodelas e coloque numa tigela. Acrescente os demais ingredientes
e misture bem. Arrume no centro da salada a casca de tomate enrolada em forma de rosa. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Strogonoff de bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
1 /2 kg de bacalhau - 2 colheres de sopa de
óleo - 2 cebolas picadas - 2 dentes de alho
amassados - 1 xícara de chá de purê de
tomate - 2 colheres de sopa de catchup
picante - 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda - 1 vidro
pequeno (70 g) de cogumelo, escorrido e
cortado ao meio - sal e pimenta-do-reino -
1 lata de creme de leite - salsa picadinha
Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, retire pele e espinhas, e corte o
bacalhau em pedaços pequenos. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau, o purê de tomate, o catchup, o molho inglês, a mostarda e
o cogumelo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire do fogo, adicione o creme de leite e a salsa e
mexa
bem. Sirva com arroz branco e batata frita.
1 /2 kg de bacalhau - 2 colheres de sopa de
óleo - 2 cebolas picadas - 2 dentes de alho
amassados - 1 xícara de chá de purê de
tomate - 2 colheres de sopa de catchup
picante - 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda - 1 vidro
pequeno (70 g) de cogumelo, escorrido e
cortado ao meio - sal e pimenta-do-reino -
1 lata de creme de leite - salsa picadinha
Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, retire pele e espinhas, e corte o
bacalhau em pedaços pequenos. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau, o purê de tomate, o catchup, o molho inglês, a mostarda e
o cogumelo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire do fogo, adicione o creme de leite e a salsa e
mexa
bem. Sirva com arroz branco e batata frita.
Salpicão de natal
Ingredientes:
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
Ponche colorido de natal
Ingredientes:
- de xícara (chá) de laranja picada
- ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
- 6 rodelas de limão
- ¼ de xícara (chá) de maçã picada
- 15 cerejas
- ¼ de xícara (chá) de conhaque
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- 2 garrafas de champagne gelada
- 2 xícaras de refrigerante sabor limão
- 16 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as
cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a
geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o
refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.
- de xícara (chá) de laranja picada
- ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
- 6 rodelas de limão
- ¼ de xícara (chá) de maçã picada
- 15 cerejas
- ¼ de xícara (chá) de conhaque
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- 2 garrafas de champagne gelada
- 2 xícaras de refrigerante sabor limão
- 16 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as
cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a
geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o
refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.
Pavê natalino
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe
Modo de Preparo:
Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.
Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe
Modo de Preparo:
Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.
Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho
Croquetes de Castanha de Natal
Ingredientes:
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
Assado de bacalhau
Ingredientes:
Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.
Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.
Arroz de natal delicioso
Ingredientes:
Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.
Depois misture o arroz já cozido com o ovo.
Em um refratário coloque uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.
Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.
Depois misture o arroz já cozido com o ovo.
Em um refratário coloque uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.
segunda-feira, 5 de novembro de 2012
RISÓLES DE QUEIJO:
Ingredientes:
meia xícara de chá de leite,
Uma xícara de chá de água,
Uma colher de chá de sal,
Uma colher de chá de margarina,
Uma xícara e meia de chá de farinha de trigo.
Recheio:
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Uma colher de sopa de extrato de tomate,
Sal e orégano à gosto,
1 ovo batido e farinha de rosca para empanar.
preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o sal, a margarina e leve ao
fogo baixo até ferver.
Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até soltar do fundo
da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture o queijo ralado com o extrato de tomate e tempere com o sal e
orégano.
Sove a massa sobre uma superfície lisa,
abra com a ajuda de um rolo e corte em círculos com a boca de um copo.
Recheie e feche os risoles, apertando bem as bordas.
Passe pelo ovo batido, pela farinha
de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
meia xícara de chá de leite,
Uma xícara de chá de água,
Uma colher de chá de sal,
Uma colher de chá de margarina,
Uma xícara e meia de chá de farinha de trigo.
Recheio:
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Uma colher de sopa de extrato de tomate,
Sal e orégano à gosto,
1 ovo batido e farinha de rosca para empanar.
preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o sal, a margarina e leve ao
fogo baixo até ferver.
Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até soltar do fundo
da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture o queijo ralado com o extrato de tomate e tempere com o sal e
orégano.
Sove a massa sobre uma superfície lisa,
abra com a ajuda de um rolo e corte em círculos com a boca de um copo.
Recheie e feche os risoles, apertando bem as bordas.
Passe pelo ovo batido, pela farinha
de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
risólis de atum
Ingredientes:
Duas xícaras de chá de leite,
Duas xícaras de chá de água,
2 cubos de caldo de peixe,
Sal a gosto,
Duas colheres de sopa de margarina,
4 xícaras de chá de farinha de trigo,
1 ovo batido,
Dduas xícaras de chá de farinha de rosca,
Óleo para fritar.
Recheio:
3 latas de atum escorrido,
Uma cebola ralada,
Duas colheres de sopa de cheiro-verde picado,
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
preparo;
Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de peixe, sal, a
margarina e
leve ao fogo baixo até ferver.
Junte a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até
cozinhar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar e sove a massa.
Abra com um rolo e corte em círculos com a boca de um copo ou com um
cortador.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre
os
círculos de massa.
Dobre ao meio e aperte bem as bordas para o recheio não escapar. Passe
no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva.
Duas xícaras de chá de leite,
Duas xícaras de chá de água,
2 cubos de caldo de peixe,
Sal a gosto,
Duas colheres de sopa de margarina,
4 xícaras de chá de farinha de trigo,
1 ovo batido,
Dduas xícaras de chá de farinha de rosca,
Óleo para fritar.
Recheio:
3 latas de atum escorrido,
Uma cebola ralada,
Duas colheres de sopa de cheiro-verde picado,
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
preparo;
Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de peixe, sal, a
margarina e
leve ao fogo baixo até ferver.
Junte a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até
cozinhar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar e sove a massa.
Abra com um rolo e corte em círculos com a boca de um copo ou com um
cortador.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre
os
círculos de massa.
Dobre ao meio e aperte bem as bordas para o recheio não escapar. Passe
no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva.
Refresco de iogurte indiano
Ingredientes:
3 copinhos de iogurte, 600 ml,
Suco de 12 limões,
Uma xícara de açúcar,
2 litros de água mineral bem gelada,
12 folhas de hortelã.
MODO DE FAZER:
Utilize quatro limões sicilianos, quatro tahiti e quatro limões rosa ou
cravo. Bata o iogurte com o açúcar e o suco dos limões e a água no
liquidificador.
Coloque em uma jarra de vidro com as folhas de hortelã.
3 copinhos de iogurte, 600 ml,
Suco de 12 limões,
Uma xícara de açúcar,
2 litros de água mineral bem gelada,
12 folhas de hortelã.
MODO DE FAZER:
Utilize quatro limões sicilianos, quatro tahiti e quatro limões rosa ou
cravo. Bata o iogurte com o açúcar e o suco dos limões e a água no
liquidificador.
Coloque em uma jarra de vidro com as folhas de hortelã.
Pudim de carne
Ingredientes:
200 gramas de pão umidecido em leite,
500 gramas de carne moída,
Uma colher de sopa de manteiga,
4 claras em neve,
temperos à gosto.
Modo de preparo:
Misture o pão, a margarina e os temperos na carne.
Misture por último as claras em neve.
Unte com bastante margarina uma fôrma, de preferência de anel aquela com
buraco no meio, polvilhe farinha de rosca e leve para assar em forno
quente por cerca de uma hora, até estar bem sequinho.
200 gramas de pão umidecido em leite,
500 gramas de carne moída,
Uma colher de sopa de manteiga,
4 claras em neve,
temperos à gosto.
Modo de preparo:
Misture o pão, a margarina e os temperos na carne.
Misture por último as claras em neve.
Unte com bastante margarina uma fôrma, de preferência de anel aquela com
buraco no meio, polvilhe farinha de rosca e leve para assar em forno
quente por cerca de uma hora, até estar bem sequinho.
EMPADÃO DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
Massa:
1 copo de azeite,
1 copo de leite,
3 ovos inteiros,
Uma pitada de sal,
2 copos de farinha de trigo,
Uma colher de sopa de fermento Royal,
Recheio:
Pode variar: carne moída com legumes, ou carne desfiada
de frango, ou só verduras cozidas.
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Num
pirex untado arrume uma porção de massa, coloque o recheio e, em
seguida, o restante da massa. Asse durante 30 minutos em forno quente ou
a 250 graus.
Massa:
1 copo de azeite,
1 copo de leite,
3 ovos inteiros,
Uma pitada de sal,
2 copos de farinha de trigo,
Uma colher de sopa de fermento Royal,
Recheio:
Pode variar: carne moída com legumes, ou carne desfiada
de frango, ou só verduras cozidas.
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Num
pirex untado arrume uma porção de massa, coloque o recheio e, em
seguida, o restante da massa. Asse durante 30 minutos em forno quente ou
a 250 graus.
BIFES NO MICROONDAS
6 bifes de filé,
Temperar com sal, pimenta, azeite, alho e orégano. Arrumar os bifes ao
redor da travessa e colocar cebolas em rodelas no centro. Levar ao
microondas por 10 minutos, virá-los na metade do tempo. Colocar tomates
fatiados por cima dos bifes e completar o tempo de cozimento. Cobrir com
queijo prato ralado ou com mussarela e levar ao microondas por mais 2
minutos. Sirva com arroz branco e salada.
Temperar com sal, pimenta, azeite, alho e orégano. Arrumar os bifes ao
redor da travessa e colocar cebolas em rodelas no centro. Levar ao
microondas por 10 minutos, virá-los na metade do tempo. Colocar tomates
fatiados por cima dos bifes e completar o tempo de cozimento. Cobrir com
queijo prato ralado ou com mussarela e levar ao microondas por mais 2
minutos. Sirva com arroz branco e salada.
Bife de Batatas
Ingredientes:
duas xícaras de chá de batata crua ralada com casca,
uma xícara de chá de cenoura ralada fininha,
uma xícara de chá de farinha de trigo,
meia xícara de chá de cebola picadinha,
um quarto de xícara de chá de cebolinha picada,
1 ovo e farinha de rosca até dar consistência,
salsa,
sal à gosto,
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. Assar em fôrma untada
Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider
duas xícaras de chá de batata crua ralada com casca,
uma xícara de chá de cenoura ralada fininha,
uma xícara de chá de farinha de trigo,
meia xícara de chá de cebola picadinha,
um quarto de xícara de chá de cebolinha picada,
1 ovo e farinha de rosca até dar consistência,
salsa,
sal à gosto,
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. Assar em fôrma untada
Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider
quinta-feira, 25 de outubro de 2012
Dica - Como conservar a madeira
Manutenção:
Toda madeira precisa de cuidados constantes para garantir sua
durabilidade. Com esta dica é possível reduzir significativamente a
necessidade de reenvernização.
Quando exposta ao tempo a madeira requer o dobro de manutenção para
assegurar sua capacidade de dilatar e contrair sem enfraquecer suas
fibras naturais.
Materiais & Instrumentos:
1 1 trapo limpo e seco;
2 1 trapo limpo umedecido;
3 1 trapo limpo e descartável;
4 Óleo de Peroba.
Modo de Limpar:
Primeiro limpe toda a superfície. Se estiver muito suja pode varrer,
caso contrário, passe um trapo limpo e seco em toda a área a aplicar a
peróba.
Em seguida, passe o pano úmido para retirar a sujeira mais insistente.
Como último, passe um trapo pequeno, mas bem embebido de peroba em toda
extensão da madeira. Principalmente nas frestas e veios da madeira.
Ao final, dá-se a impressão que a madeira acabou de receber uma camada
de verniz. Daí, é só manter de tempos em tempos para reduzir a
necessidade de envernizar.
Para madeiras externas novas ou recém restauradas repita esta manutenção
a cada 15 dias, no máximo, de mês em mês nos períodos de seca.
Para madeiras internas, não expostas ao sol e chuvas, pode fazer a
manutenção a cada 6 meses.
É recomendado que a madeira já esteja envernizada. Esta conservação
também não deve ser realizada próxima ao período da madeira receber uma
nova camada de verniz.
Toda madeira precisa de cuidados constantes para garantir sua
durabilidade. Com esta dica é possível reduzir significativamente a
necessidade de reenvernização.
Quando exposta ao tempo a madeira requer o dobro de manutenção para
assegurar sua capacidade de dilatar e contrair sem enfraquecer suas
fibras naturais.
Materiais & Instrumentos:
1 1 trapo limpo e seco;
2 1 trapo limpo umedecido;
3 1 trapo limpo e descartável;
4 Óleo de Peroba.
Modo de Limpar:
Primeiro limpe toda a superfície. Se estiver muito suja pode varrer,
caso contrário, passe um trapo limpo e seco em toda a área a aplicar a
peróba.
Em seguida, passe o pano úmido para retirar a sujeira mais insistente.
Como último, passe um trapo pequeno, mas bem embebido de peroba em toda
extensão da madeira. Principalmente nas frestas e veios da madeira.
Ao final, dá-se a impressão que a madeira acabou de receber uma camada
de verniz. Daí, é só manter de tempos em tempos para reduzir a
necessidade de envernizar.
Para madeiras externas novas ou recém restauradas repita esta manutenção
a cada 15 dias, no máximo, de mês em mês nos períodos de seca.
Para madeiras internas, não expostas ao sol e chuvas, pode fazer a
manutenção a cada 6 meses.
É recomendado que a madeira já esteja envernizada. Esta conservação
também não deve ser realizada próxima ao período da madeira receber uma
nova camada de verniz.
Salpicão de Atum
Ingredientes:
3 xícaras de batatas cozidas em cubos
2 latas de Atum
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão picadinho
½ cebola ralada
2 Maçãs Verdes descascadas em cubos
1 Lata de milho
½ xícara de uva passas (hidratadas)
3 colheres de azeite
1 colher de mostarda
2 colheres de suco de limão
1 caixa de creme de Leite
2 xícaras de maionese
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de Batata palha
Sal à gosto
Modo de fazer:
Faça um molho com o azeite , limão,mostarda e a cebola ralada, reserve.
Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho,coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore
à gosto.
Dicas:Hidrate a uva passa em água morna ou suco de laranja.
Substitua o Atum por frango cozido, frango defumado,camarão refogado,peito de peru picadinho,bacalhau .
3 xícaras de batatas cozidas em cubos
2 latas de Atum
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão picadinho
½ cebola ralada
2 Maçãs Verdes descascadas em cubos
1 Lata de milho
½ xícara de uva passas (hidratadas)
3 colheres de azeite
1 colher de mostarda
2 colheres de suco de limão
1 caixa de creme de Leite
2 xícaras de maionese
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de Batata palha
Sal à gosto
Modo de fazer:
Faça um molho com o azeite , limão,mostarda e a cebola ralada, reserve.
Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho,coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore
à gosto.
Dicas:Hidrate a uva passa em água morna ou suco de laranja.
Substitua o Atum por frango cozido, frango defumado,camarão refogado,peito de peru picadinho,bacalhau .
Quibe de Mandioquinha
Ingredientes:
250 g de trigo fino
Água quente, o suficiente
½ quilo de mandioquinha cozida e espremida
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Manteiga para untar o refratário
Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos.
Escorra e esprema-o numa peneira.
Coloque-o em uma tigela, acrescente a mandioquinha, o tomate, a cebola,
a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
Coloque em um refratário untado e leve ao forno médio (180 ºC)
preaquecido por 15 minutos
250 g de trigo fino
Água quente, o suficiente
½ quilo de mandioquinha cozida e espremida
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Manteiga para untar o refratário
Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos.
Escorra e esprema-o numa peneira.
Coloque-o em uma tigela, acrescente a mandioquinha, o tomate, a cebola,
a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
Coloque em um refratário untado e leve ao forno médio (180 ºC)
preaquecido por 15 minutos
Macarrão Folhado
Ingredientes:
250g de massa tipo rigatoni
Água, o suficiente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de lingüiça tipo calabresa cortada em rodelas
300 g de filé mignon cortado em tiras
Sal à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
800 g de massa folhada
300 g de queijo tipo mussarela cortado em palitos
2 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeitona preta cortada em lascas
½ xícara (chá) de manjericão fresco
½ colher (sopa) de alcaparras
1 gema batida para pincelar
Modo de fazer:
Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente.
Escorra a água e deixe a massa esfriar.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a lingüiça. Reserve. Tempere as tiras
de filé com sal.
Aqueça a manteiga e frite as tiras de filé. É importante que todos os
ingredientes estejam frios antes de iniciar a montagem.
Abra parte da massa folhada e forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removível. Coloque uma camada de macarrão, uma de lingüiça, uma
de filé mignon, uma de molho e uma de queijo.
Repita a seqüência e, por fim, coloque a azeitona, o manjericão e a
alcaparra. Abra o restante da massa folhada e cubra o recheio.
Pincele-a com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 25 minutos.
250g de massa tipo rigatoni
Água, o suficiente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de lingüiça tipo calabresa cortada em rodelas
300 g de filé mignon cortado em tiras
Sal à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
800 g de massa folhada
300 g de queijo tipo mussarela cortado em palitos
2 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeitona preta cortada em lascas
½ xícara (chá) de manjericão fresco
½ colher (sopa) de alcaparras
1 gema batida para pincelar
Modo de fazer:
Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente.
Escorra a água e deixe a massa esfriar.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a lingüiça. Reserve. Tempere as tiras
de filé com sal.
Aqueça a manteiga e frite as tiras de filé. É importante que todos os
ingredientes estejam frios antes de iniciar a montagem.
Abra parte da massa folhada e forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removível. Coloque uma camada de macarrão, uma de lingüiça, uma
de filé mignon, uma de molho e uma de queijo.
Repita a seqüência e, por fim, coloque a azeitona, o manjericão e a
alcaparra. Abra o restante da massa folhada e cubra o recheio.
Pincele-a com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 25 minutos.
Macarrão com Salsicha e Pinhão
Ingredientes:
½ kg de massa tipo conchinha
Água, o suficiente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
8 salsichas de frango picadas
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de pinhão picado
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de açúcar
Sal à gosto
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.
Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola e a salsicha.
Acrescente o molho, o pinhão, o molho de pimenta, o açúcar, o sal e
deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.
Escorra a água da massa e despeje o molho sobre ela.
½ kg de massa tipo conchinha
Água, o suficiente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
8 salsichas de frango picadas
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de pinhão picado
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de açúcar
Sal à gosto
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.
Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola e a salsicha.
Acrescente o molho, o pinhão, o molho de pimenta, o açúcar, o sal e
deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.
Escorra a água da massa e despeje o molho sobre ela.
quarta-feira, 24 de outubro de 2012
Macarrão à Milanesa
Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
Sal a gosto
½ kg de massa tipo talharim cozida e escorrida
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Molho vermelho:
3 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de carne moída (patinho)
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Demais ingredientes:
3 ovos batidos
Farinha de rosca,o suficiente
Óleo quente, o suficiente para fritar
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente o
amido de milho dissolvido no leite e, mexendo sempre, deixe apurar até
que engrosse. Tempere com o sal.
Em uma tigela, misture bem o molho branco, a massa cozida, o creme de
leite e o queijo. Coloque em uma travessa, alise bem, cubra com papel
alumínio e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Reserve.
Prepare o molho vermelho. Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne
até que seque toda a água que irá formar. Acrescente o molho de tomate,
o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por cerca de 10
minutos. Reserve.
Retire a massa do refrigerador, corte-a em quadrados com o auxílio de um
cortador ou de uma faca. Passe cada quadrado nos ovos batidos e, em
seguida, na farinha de rosca.
Frite-os no óleo quente e coloque-os sobre papel absorvente. Sirva o
macarrão à milanesa com o molho reservado.
Massa:
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
Sal a gosto
½ kg de massa tipo talharim cozida e escorrida
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Molho vermelho:
3 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de carne moída (patinho)
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Demais ingredientes:
3 ovos batidos
Farinha de rosca,o suficiente
Óleo quente, o suficiente para fritar
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente o
amido de milho dissolvido no leite e, mexendo sempre, deixe apurar até
que engrosse. Tempere com o sal.
Em uma tigela, misture bem o molho branco, a massa cozida, o creme de
leite e o queijo. Coloque em uma travessa, alise bem, cubra com papel
alumínio e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Reserve.
Prepare o molho vermelho. Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne
até que seque toda a água que irá formar. Acrescente o molho de tomate,
o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por cerca de 10
minutos. Reserve.
Retire a massa do refrigerador, corte-a em quadrados com o auxílio de um
cortador ou de uma faca. Passe cada quadrado nos ovos batidos e, em
seguida, na farinha de rosca.
Frite-os no óleo quente e coloque-os sobre papel absorvente. Sirva o
macarrão à milanesa com o molho reservado.
Ganache
ganache é uma base de chocolate que pode ser utilizada para
cobrir, decorar, rechear, trufar ou mesmo consumir.
Sua resistência firme permite o uso de ferramentas decoradoras. Quando
puro ou misturado com outros ingredientes torna-se trufas ou recheio de
bolos e bombons. Experimente!
Ingredientes:
- 500kg de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 2 latas de creme de leite sem soro;
- Faca lisa;
- Panela e travessa para o banho-maria.
Preparo:
Retire o soro do creme de leite, para isso, faça dois furos no fundo da
lata.
Com a faca deslizando na vertical pique o chocolate. Leve-o ao
banho-maria (travessa sobre uma panela com água ao fogo) até derreter
por completo, sem nenhum vestígio de pedaços.
Acrescente as duas latas de creme de leite, ainda em banho-maria. Mexa
constantemente até obter uma mistura homogênea.
Quando o chocolate estiver bem consistente, despeje numa
travessa. Se utilizar como cobertura ou recheio de bolo pode
usar imediatamente e levar à geladeira depois.
Se utilizar para trufas ou recheios de bombons leve à geladeira por
12h, para depois acrescentar os ingredientes que desejar.
Castanhas, amendoim, cereja, ameixa, passas, raspas de laranja, flocos
de arroz, conhaque, licor, tudo combina muito bem com o ganache.
Você ainda pode enrolar com a mistura que quiser e passar no cacau, fica
uma trufa deliciosa. Experimente!
cobrir, decorar, rechear, trufar ou mesmo consumir.
Sua resistência firme permite o uso de ferramentas decoradoras. Quando
puro ou misturado com outros ingredientes torna-se trufas ou recheio de
bolos e bombons. Experimente!
Ingredientes:
- 500kg de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 2 latas de creme de leite sem soro;
- Faca lisa;
- Panela e travessa para o banho-maria.
Preparo:
Retire o soro do creme de leite, para isso, faça dois furos no fundo da
lata.
Com a faca deslizando na vertical pique o chocolate. Leve-o ao
banho-maria (travessa sobre uma panela com água ao fogo) até derreter
por completo, sem nenhum vestígio de pedaços.
Acrescente as duas latas de creme de leite, ainda em banho-maria. Mexa
constantemente até obter uma mistura homogênea.
Quando o chocolate estiver bem consistente, despeje numa
travessa. Se utilizar como cobertura ou recheio de bolo pode
usar imediatamente e levar à geladeira depois.
Se utilizar para trufas ou recheios de bombons leve à geladeira por
12h, para depois acrescentar os ingredientes que desejar.
Castanhas, amendoim, cereja, ameixa, passas, raspas de laranja, flocos
de arroz, conhaque, licor, tudo combina muito bem com o ganache.
Você ainda pode enrolar com a mistura que quiser e passar no cacau, fica
uma trufa deliciosa. Experimente!
Pinhão em Conserva
Aprenda a fazer esta delícia que pode ser apreciadacomo
aperitivo ou acompanhamento de diversos pratos.
Aqui ensinaremos uma conserva com o pinhão cozido, mas também pode ser
consumido assado, no forno ou numa panela de pressão aberta mexendo
constantemente.
Para quem acha um desafio retirar a semente da casca, aqui trouxemos uma
dica de como cortá-la de maneira que ela saia praticamente sozinha.
Ingredientes:
- Potes esterilizados com água fervendo para armazenar a conserva;
- 1 kg de Pinhão;
- Orégano ;
-Folhas de louro ;
- Dentes de alho ;
- Vinagre de arroz ;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Modo de fazer:
Lave bem os pinhões antes de iniciar os cortes. Sobre uma tábua segure o
pinhão pela parte mais fina e faça um corte vertical na parte mais
grossa, no extremo oposto. Pode até separar as duas partes, mas não há
necessidade. Corte todos.
Cozinhe em pressão por 30 a 40 minutos. Com dois dedos de água a mais
após cobri-los. Tempere com uma quantidade razoável de sal para que
absorvam o tempero durante o cozimento. Na própria panela alguns já se
soltarão. Os demais pressione a parte mais fina para que se soltem.
É mais fácil retirá-los da casca ainda quentes, se preciso, reaqueça-os.
Após descascar todos os pinhões acomode-os nos potes bem organizados e
apertadinhos. Antes de completar o pote coloque um ou dois dentes de
alho inteiros e descascados no meio dos pinhões.
Comece a temperar, primeiro com as iguarias secas.
Coloque o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro.
Tudo à gosto. Por último coloque o vinagre. Pode usar o convencional,
mas ficará muito azedo. Para suavizar recomendamos o vinagre de arroz.
Preencha o pote com o vinagre até cobrir os pinhões, para evitar
que estraguem mesmo se ficarem guardados por um longo período antes do
consumo. Feche bem os potes e deixem descançar por um tempo mínimo de
24h antes de degustar.
aperitivo ou acompanhamento de diversos pratos.
Aqui ensinaremos uma conserva com o pinhão cozido, mas também pode ser
consumido assado, no forno ou numa panela de pressão aberta mexendo
constantemente.
Para quem acha um desafio retirar a semente da casca, aqui trouxemos uma
dica de como cortá-la de maneira que ela saia praticamente sozinha.
Ingredientes:
- Potes esterilizados com água fervendo para armazenar a conserva;
- 1 kg de Pinhão;
- Orégano ;
-Folhas de louro ;
- Dentes de alho ;
- Vinagre de arroz ;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Modo de fazer:
Lave bem os pinhões antes de iniciar os cortes. Sobre uma tábua segure o
pinhão pela parte mais fina e faça um corte vertical na parte mais
grossa, no extremo oposto. Pode até separar as duas partes, mas não há
necessidade. Corte todos.
Cozinhe em pressão por 30 a 40 minutos. Com dois dedos de água a mais
após cobri-los. Tempere com uma quantidade razoável de sal para que
absorvam o tempero durante o cozimento. Na própria panela alguns já se
soltarão. Os demais pressione a parte mais fina para que se soltem.
É mais fácil retirá-los da casca ainda quentes, se preciso, reaqueça-os.
Após descascar todos os pinhões acomode-os nos potes bem organizados e
apertadinhos. Antes de completar o pote coloque um ou dois dentes de
alho inteiros e descascados no meio dos pinhões.
Comece a temperar, primeiro com as iguarias secas.
Coloque o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro.
Tudo à gosto. Por último coloque o vinagre. Pode usar o convencional,
mas ficará muito azedo. Para suavizar recomendamos o vinagre de arroz.
Preencha o pote com o vinagre até cobrir os pinhões, para evitar
que estraguem mesmo se ficarem guardados por um longo período antes do
consumo. Feche bem os potes e deixem descançar por um tempo mínimo de
24h antes de degustar.
sábado, 20 de outubro de 2012
Chantilly caseiro
Ingredientes:
1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1/2 colher (café) de baunilha
1 pitada de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à
geladeira por 30 minutos. Use como recheio ou cobertura em bolos e doces.
1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1/2 colher (café) de baunilha
1 pitada de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à
geladeira por 30 minutos. Use como recheio ou cobertura em bolos e doces.
Lanche de Domingo
Ingredientes:
2 tomates
6 pães sírios
250 g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão cremoso
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de atum
6 azeitonas pretas
Preparo:
Pique os tomates e as azeitonas. Misture-os com o atum. Tempere tudo com o
azeite e o orégano. Abra os pães e recheie com o requeijão, a mussarela e a
mistura de atum. Leve ao microondas por 2 minutos em potência alta.
2 tomates
6 pães sírios
250 g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão cremoso
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de atum
6 azeitonas pretas
Preparo:
Pique os tomates e as azeitonas. Misture-os com o atum. Tempere tudo com o
azeite e o orégano. Abra os pães e recheie com o requeijão, a mussarela e a
mistura de atum. Leve ao microondas por 2 minutos em potência alta.
Tipos de corte de carne bovina
Cada corte de carne é proveniente de uma parte diferente da carcaça, sendo
associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características.
1) Rabo: compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como
toda carne junto ao osso, bastante saboroso.
2) Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico:
carne assada de panela.
3) Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal também para assados de
panela.
4) Coxão mole: macia, boa para bifes e enroladinhos. Se vier com o
contrapeso, rico em nervos e sebo, corte-o pela membrana que o separa da
peça e use-o em sopas.
5) Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados,
carnes de panela e também sopas.
6) Patinho: menos macio que a alcatra, usado para bifes à milanesa e
preparações de carne moída crua, como o kibe crú e o steak tartar.
7) Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.
8) Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.
9) Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral
que mantém o sabor e a umidade da carne.
10) Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão
saboroso quanto a alcatra e o contrafilé, é ideal para bifes.
11) Aba de filé: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria
para ensopados, picadinhos e para moer.
12) Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para
caldos, molhos, cozidos e ensopados.
13) Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e
compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.
14) Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos,
presta-se para o preparo de carnes com molhos que precisam de cozimento mais
longo, além de ensopados e picadinhos.
15) Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do gado. Dá
ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela
recheadas e com molho.
16) Paleta: contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais
musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade de gordura
interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
17) Peito: parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras.
Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.
18) Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter
formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de
preparações.
19) Filé de costela: por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente
para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.
20) Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes, contendo mais
gordura.
21) Cupim: é a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaçam. É
saboroso e muito usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento.
associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características.
1) Rabo: compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como
toda carne junto ao osso, bastante saboroso.
2) Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico:
carne assada de panela.
3) Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal também para assados de
panela.
4) Coxão mole: macia, boa para bifes e enroladinhos. Se vier com o
contrapeso, rico em nervos e sebo, corte-o pela membrana que o separa da
peça e use-o em sopas.
5) Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados,
carnes de panela e também sopas.
6) Patinho: menos macio que a alcatra, usado para bifes à milanesa e
preparações de carne moída crua, como o kibe crú e o steak tartar.
7) Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.
8) Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.
9) Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral
que mantém o sabor e a umidade da carne.
10) Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão
saboroso quanto a alcatra e o contrafilé, é ideal para bifes.
11) Aba de filé: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria
para ensopados, picadinhos e para moer.
12) Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para
caldos, molhos, cozidos e ensopados.
13) Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e
compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.
14) Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos,
presta-se para o preparo de carnes com molhos que precisam de cozimento mais
longo, além de ensopados e picadinhos.
15) Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do gado. Dá
ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela
recheadas e com molho.
16) Paleta: contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais
musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade de gordura
interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
17) Peito: parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras.
Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.
18) Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter
formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de
preparações.
19) Filé de costela: por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente
para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.
20) Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes, contendo mais
gordura.
21) Cupim: é a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaçam. É
saboroso e muito usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento.
NEGA MALUCA DE COCA-COLA
Ingredientes:
Duas xícaras de açúcar,
Duas xicaras e meia de trigo,
100 gramas de margarina,
4 ovos,
Uma colher de sopa de pó Royal,
1 copo de Coca-Cola,
Duas xícaras de Nescau.
Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a margarina, bata bem e coloque os
ovos inteiros, o trigo, o Nescau e o fermento. Por último, a Coca-Cola,
para amolecer .
Cubra,depois de assado, com o seguinte glacê:
Uma xícara de Nescau,
Duas xícaras de açúcar,
Duas colheres de margarina,
Meia xícara de leite. Quando o bolo estiver quase pronto, coloque o
glacê no fogo,
deixe engrossar e coloque sobre o bolo assado.
Duas xícaras de açúcar,
Duas xicaras e meia de trigo,
100 gramas de margarina,
4 ovos,
Uma colher de sopa de pó Royal,
1 copo de Coca-Cola,
Duas xícaras de Nescau.
Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a margarina, bata bem e coloque os
ovos inteiros, o trigo, o Nescau e o fermento. Por último, a Coca-Cola,
para amolecer .
Cubra,depois de assado, com o seguinte glacê:
Uma xícara de Nescau,
Duas xícaras de açúcar,
Duas colheres de margarina,
Meia xícara de leite. Quando o bolo estiver quase pronto, coloque o
glacê no fogo,
deixe engrossar e coloque sobre o bolo assado.
Panqueca de bacalhau
Ingredientes da massa:
Um copo e meio de leite,
4 colheres de sopa de farinha de trigo,
2 ovos,
Uma colher de chá de sal,
Uma pitada de fermento em pó,
Uma colher de sopa de salsa picada.
Ingredientes do recheio:
100 gramas de Bacalhau desfiado,
Uma cenoura pequena ralada,
Uma cebola pequena picada,
1 dente de alho picado.
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes com umas varas ou uma batedeira e deixar
descansar na geladeira pelo menos 10 minutos.
Preparo do recheio:
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente a cenoura e deixe
cozinhar por 2 minutos, acrescentar o bacalhau desfiado, deixando
cozinhar
por mais 3 minutos.
Reservar.
Finalização:
Aqueça uma frigideira anti aderente untada com manteiga e coloque o
preparado da massa no fundo, adicione o recheio e volte a tapar com a massa, se
necessário mexa um pouco para ficar bem distribuído e deixe cozinhar de
um
lado e depois vire para corar do outro lado.
Servir com uma salada bem temperada.
Um copo e meio de leite,
4 colheres de sopa de farinha de trigo,
2 ovos,
Uma colher de chá de sal,
Uma pitada de fermento em pó,
Uma colher de sopa de salsa picada.
Ingredientes do recheio:
100 gramas de Bacalhau desfiado,
Uma cenoura pequena ralada,
Uma cebola pequena picada,
1 dente de alho picado.
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes com umas varas ou uma batedeira e deixar
descansar na geladeira pelo menos 10 minutos.
Preparo do recheio:
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente a cenoura e deixe
cozinhar por 2 minutos, acrescentar o bacalhau desfiado, deixando
cozinhar
por mais 3 minutos.
Reservar.
Finalização:
Aqueça uma frigideira anti aderente untada com manteiga e coloque o
preparado da massa no fundo, adicione o recheio e volte a tapar com a massa, se
necessário mexa um pouco para ficar bem distribuído e deixe cozinhar de
um
lado e depois vire para corar do outro lado.
Servir com uma salada bem temperada.
Pavê de bacalhau
Ingredientes:
Uma lata de milho verde,
2 copos americano de leite,
Duas colheres de sopa de farinha de trigo,
200 gramas de requeijão,
Uma cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados sem sementes,
sal, pimenta, azeitonas e cheiro-verde a gosto,
Meio quilo de bacalhau desfiado,
200 gramas de batata palha,
100 gramas de mussarela ralada,
100 gramas de queijo parmesão ralado,
limão à gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
Acrescente o bacalhau e mexa.
Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde. Em um refratário
untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de
bacalhau e uma de mussarela.
Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado. Leve ao
forno por 15 minutos.
Uma lata de milho verde,
2 copos americano de leite,
Duas colheres de sopa de farinha de trigo,
200 gramas de requeijão,
Uma cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados sem sementes,
sal, pimenta, azeitonas e cheiro-verde a gosto,
Meio quilo de bacalhau desfiado,
200 gramas de batata palha,
100 gramas de mussarela ralada,
100 gramas de queijo parmesão ralado,
limão à gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
Acrescente o bacalhau e mexa.
Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde. Em um refratário
untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de
bacalhau e uma de mussarela.
Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado. Leve ao
forno por 15 minutos.
Banana recheada
Ingredientes:
6 bananas nanicas descascadas maduras, firmes,
6 colheres de sopa de doce de leite ou goiabada cremosa,
2 ovos levemente batidos,
farinha de rosca o suficiente para empanar,
óleo o suficiente para fritar.
Para a calda de gengibre:
Duas colheres de sopa de gengibre fresco picado,
Meio litro de água,
Uma xícara de chá de açúcar,
suco de 1 limão.
Modo de Preparo:
Com um espetinho para churrasco, fure no sentido do comprimento,
cada banana nanica descascada.
Com o auxílio de uma bisnaga ou máquina de churros, recheie em
cada furo com doce de leite ou goiabada cremosa.
Passe cada banana recheada nos ovos levemente batidos e depois
empane na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Preparo da calda de gengibre:
Numa panela coloque gengibre picado, água, açúcar e suco de
limão. Leve ao fogo até obter uma consistência de calda grossa
10 minutos.
Sirva a banana com calda de gengibre e sorvete de creme ou coco.
6 bananas nanicas descascadas maduras, firmes,
6 colheres de sopa de doce de leite ou goiabada cremosa,
2 ovos levemente batidos,
farinha de rosca o suficiente para empanar,
óleo o suficiente para fritar.
Para a calda de gengibre:
Duas colheres de sopa de gengibre fresco picado,
Meio litro de água,
Uma xícara de chá de açúcar,
suco de 1 limão.
Modo de Preparo:
Com um espetinho para churrasco, fure no sentido do comprimento,
cada banana nanica descascada.
Com o auxílio de uma bisnaga ou máquina de churros, recheie em
cada furo com doce de leite ou goiabada cremosa.
Passe cada banana recheada nos ovos levemente batidos e depois
empane na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Preparo da calda de gengibre:
Numa panela coloque gengibre picado, água, açúcar e suco de
limão. Leve ao fogo até obter uma consistência de calda grossa
10 minutos.
Sirva a banana com calda de gengibre e sorvete de creme ou coco.
quinta-feira, 18 de outubro de 2012
CARNE MEXICANA
INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de óleo,
uma cebola grande cortada em rodelas,
um dente de alho amassado,
500 gramas de carne moída ,
Sal à gosto,
Pimenta-do-reino à gosto,
Meia xícara de chá de cheiro-verde picadinho,
dois ovos cozidos e picados,
uma xícara e meia de chá de milho verde,
duas xícaras e meia de chá de leite,
3 colheres de sopa de maizena,
uma colher de sopa de margarina,
queijo ralado para pouvilhar.
MODO DE FAZER\":
aqueça o óleo e nele doure a cebola e o alho. Junte a carne, o sal e
a pimenta e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde e mexa bem. Coloque
em uma fôrma refratária média, espalhe os ovos cozidos e picados e
reserve.
Bata no liquidificador os outros ingredientes que são: milho
verde, leite, maisena, margarina e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre,
até que engrosse.
Despeje sobre a carne reservada, polvilhe com queijo ralado e leve ao
forno quente por 10 minutos.
Sirva quente.
6 colheres de sopa de óleo,
uma cebola grande cortada em rodelas,
um dente de alho amassado,
500 gramas de carne moída ,
Sal à gosto,
Pimenta-do-reino à gosto,
Meia xícara de chá de cheiro-verde picadinho,
dois ovos cozidos e picados,
uma xícara e meia de chá de milho verde,
duas xícaras e meia de chá de leite,
3 colheres de sopa de maizena,
uma colher de sopa de margarina,
queijo ralado para pouvilhar.
MODO DE FAZER\":
aqueça o óleo e nele doure a cebola e o alho. Junte a carne, o sal e
a pimenta e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde e mexa bem. Coloque
em uma fôrma refratária média, espalhe os ovos cozidos e picados e
reserve.
Bata no liquidificador os outros ingredientes que são: milho
verde, leite, maisena, margarina e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre,
até que engrosse.
Despeje sobre a carne reservada, polvilhe com queijo ralado e leve ao
forno quente por 10 minutos.
Sirva quente.
CAÇÃO COM BANANA E PURÊ
INGREDIENTES:
PURÊ
Meia xícara de chá de azeite,
Um terço de xícara de chá de suco de limão,
Um quarto de xícara de chá de cebola bem picada,
1 kilo e meio de batata descascada e cozida,
1 kilo de batata-doce,
3 bananas-da-terra,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PEIXE
Meia xícara de chá de farinha de trigo,
Um terço de xícara de chá de vinagre de vinho branco,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
1 kilo de cação sem espinha e sem pele, cortado em postas,
3 cebolas cortadas em rodelas bem finas,
3 pimentões vermelhos grandes sem sementes e sem a parte branca,
cortados em tiras finas,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PARA DECORAR
Queijo branco e azeitonas à gosto.
PREPARO:
PURÊ
Amasse a batata e reserve. Misture o azeite, o suco
de limão, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Acrescente esse molho à batata e mexa bem. Arrume
o purê de batata no meio de uma travessa redonda
grande e o mantenha aquecido.
Cozinhe a batata-doce e a descasque. Cozinhe a
banana com a casca em água fervente por 20 minutos
e escorra. Corte as batatas em fatias. Descasque a
banana e corte-a ao meio, no sentido do comprimento.
Depois, corte cada metade ao meio. Reserve.
PEIXE
Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha
de trigo e frite no azeite quente por quatro minutos
ou até dourar. Escorra e mantenha quente.
Coloque a cebola e o pimentão em água fervente
por alguns minutos. Escorra e ponha na panela com o
vinagre, o azeite, o sal e mais pimenta. Deixe levantar
fervura e cozinhe com a panela tampada por três
minutos. Retire do fogo.
Arrume o peixe, a batata-doce e a banana em volta
do purê de batata. Despeje o molho de pimentão por cima.
Se quiser, enfeite com azeitonas pretas e o queijo. Sirva
em seguida.
PURÊ
Meia xícara de chá de azeite,
Um terço de xícara de chá de suco de limão,
Um quarto de xícara de chá de cebola bem picada,
1 kilo e meio de batata descascada e cozida,
1 kilo de batata-doce,
3 bananas-da-terra,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PEIXE
Meia xícara de chá de farinha de trigo,
Um terço de xícara de chá de vinagre de vinho branco,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
1 kilo de cação sem espinha e sem pele, cortado em postas,
3 cebolas cortadas em rodelas bem finas,
3 pimentões vermelhos grandes sem sementes e sem a parte branca,
cortados em tiras finas,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PARA DECORAR
Queijo branco e azeitonas à gosto.
PREPARO:
PURÊ
Amasse a batata e reserve. Misture o azeite, o suco
de limão, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Acrescente esse molho à batata e mexa bem. Arrume
o purê de batata no meio de uma travessa redonda
grande e o mantenha aquecido.
Cozinhe a batata-doce e a descasque. Cozinhe a
banana com a casca em água fervente por 20 minutos
e escorra. Corte as batatas em fatias. Descasque a
banana e corte-a ao meio, no sentido do comprimento.
Depois, corte cada metade ao meio. Reserve.
PEIXE
Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha
de trigo e frite no azeite quente por quatro minutos
ou até dourar. Escorra e mantenha quente.
Coloque a cebola e o pimentão em água fervente
por alguns minutos. Escorra e ponha na panela com o
vinagre, o azeite, o sal e mais pimenta. Deixe levantar
fervura e cozinhe com a panela tampada por três
minutos. Retire do fogo.
Arrume o peixe, a batata-doce e a banana em volta
do purê de batata. Despeje o molho de pimentão por cima.
Se quiser, enfeite com azeitonas pretas e o queijo. Sirva
em seguida.
calda de vinho com framboesa.
INGREDIENTES:
uma xícara de chá de vinho tinto,
Uma xícara de chá de suco de uva,
Meia xícara de chá de framboesas,
Duas colheres de sopa de maisena.
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando-os na mesma ordem
indicada acima e passe por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo brando, mexendo sempre, até
ficar um creme encorpado e homogêneo.
Sirva sobre bolos, tortas e sorvetes.
uma xícara de chá de vinho tinto,
Uma xícara de chá de suco de uva,
Meia xícara de chá de framboesas,
Duas colheres de sopa de maisena.
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando-os na mesma ordem
indicada acima e passe por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo brando, mexendo sempre, até
ficar um creme encorpado e homogêneo.
Sirva sobre bolos, tortas e sorvetes.
Calda de morango
INGREDIENTES:
Uma colher de sopa de pó de gelatina diet de framboesa,
Uma colher de café de suco de limão,
Uma colher de sopa de água,
140 gramas de morangos limpos.
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até
engrossar, mexendo sempre. Esterilizar um pote de vidro, mergulhando-o
em água fervente. Retirar e no pote ainda quente, colocar a calda.
Conservar em geladeira, servindo com torradas, queijos, como geléia ou
acompanhamento de frutas. Mantenha o pote sempre fechado.
Uma colher de sopa de pó de gelatina diet de framboesa,
Uma colher de café de suco de limão,
Uma colher de sopa de água,
140 gramas de morangos limpos.
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até
engrossar, mexendo sempre. Esterilizar um pote de vidro, mergulhando-o
em água fervente. Retirar e no pote ainda quente, colocar a calda.
Conservar em geladeira, servindo com torradas, queijos, como geléia ou
acompanhamento de frutas. Mantenha o pote sempre fechado.
CALDA DE MANGA PARA SORVETE
INGREDIENTES:
Duas mangas grandes cortadas em pedaços,
Meia colher de sopa de gengibre ralado,
Meia xícara de chá de água,
Açúcar à gosto.
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa.
Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua preferência.
Duas mangas grandes cortadas em pedaços,
Meia colher de sopa de gengibre ralado,
Meia xícara de chá de água,
Açúcar à gosto.
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa.
Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua preferência.
Calda de laranja
Ingredientes:
Uma xícara de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de casca de laranja,
3 xícaras de chá de água.
Modo de preparo:
Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele
interna com os dedos.
Corte a casca da laranja em tiras finas.
Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até Virar
um caramelo claro, adicione a água e deixe ferver até dissolver por
completo.
Uma xícara de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de casca de laranja,
3 xícaras de chá de água.
Modo de preparo:
Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele
interna com os dedos.
Corte a casca da laranja em tiras finas.
Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até Virar
um caramelo claro, adicione a água e deixe ferver até dissolver por
completo.
CALDA DE FRAMBOESA PARA SORVETE
ingredientes:
Duas xícaras de chá de geléia de framboesa,
Uma colher de chá de casca de limão ralada,
Meia xícara de chá de suco de limão,
Três quartos de xícara de chá de água,
preparo:
Numa panela média, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e mexa até engrossar ligeiramente.
Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, de creme ou
outro de sua preferência.
Duas xícaras de chá de geléia de framboesa,
Uma colher de chá de casca de limão ralada,
Meia xícara de chá de suco de limão,
Três quartos de xícara de chá de água,
preparo:
Numa panela média, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e mexa até engrossar ligeiramente.
Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, de creme ou
outro de sua preferência.
CREME DE LEITE SALGADO
INGREDIENTES:
duas gemas,
6 colheres de leite em pó,
100 gramas de manteiga,
2 copos de água fervendo,
125 gramas de gordura vegetal.
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, com a água fervendo. Depois bater duas gemas e 6 colheres
de leite em pó com os outros ingredientes fervendo. Levar à geladeira.
duas gemas,
6 colheres de leite em pó,
100 gramas de manteiga,
2 copos de água fervendo,
125 gramas de gordura vegetal.
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, com a água fervendo. Depois bater duas gemas e 6 colheres
de leite em pó com os outros ingredientes fervendo. Levar à geladeira.
Empadão de guaraná:
INGREDIENTES:
1 kilo de farinha de trigo;
500 gramas De gordura vegetal hidrogenada;
Uma colher pequena de fermento em pó;
Uma colher pequena de sal;
Uma latinha de guaraná;
Fazer o recheio de sua preferência...
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, não sovar.
Forrar a fôrma, rechear e depois cobrir com massa novamente,
pincelar gema de ovo antes de assar.
Nota:
Essa receita da para dois empadões, pode guardar a massa no freezer
por vários dias.
1 kilo de farinha de trigo;
500 gramas De gordura vegetal hidrogenada;
Uma colher pequena de fermento em pó;
Uma colher pequena de sal;
Uma latinha de guaraná;
Fazer o recheio de sua preferência...
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, não sovar.
Forrar a fôrma, rechear e depois cobrir com massa novamente,
pincelar gema de ovo antes de assar.
Nota:
Essa receita da para dois empadões, pode guardar a massa no freezer
por vários dias.
empada de bacon
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Sal a gosto,
Uma xícara de chá de manteiga,
Uma gema para pincelar.
Recheio:
200 gramas de bacon picado,
200 gramas de presunto picado,
Uma cebola ralada,
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
6 claras em neve,
4 gemas,
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Duas xícaras de chá de requeijão.
preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, coloque o bacon, leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
Junte o presunto,
a cebola, sal, 3 pimentas e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, a mussarela,
o requeijão e misture ao refogado.
Forre forminhas de empada com parte da massa,
coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaqueci-do, por
40 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Sal a gosto,
Uma xícara de chá de manteiga,
Uma gema para pincelar.
Recheio:
200 gramas de bacon picado,
200 gramas de presunto picado,
Uma cebola ralada,
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
6 claras em neve,
4 gemas,
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Duas xícaras de chá de requeijão.
preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, coloque o bacon, leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
Junte o presunto,
a cebola, sal, 3 pimentas e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, a mussarela,
o requeijão e misture ao refogado.
Forre forminhas de empada com parte da massa,
coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaqueci-do, por
40 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
Cuscuz de Carne Seca
INGREDIENTES:
meia xícara de chá de azeite de oliva,
Uma cebola média picada,
2 dentes de alho amassados,
300 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
Duas xícaras de chá de molho de tomate,
Uma xícara e meia de chá de farinha de milho,
1 cubo de caldo de carne,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de cheiro Verde picado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca crua,
Uma colher de sobremesa de molho de pimenta,
1 tomate cortado em fatias,
2 ovos cozidos cortados em fatias,
Meia xícara de chá de azeitonas Verdes picada.
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne
seca. Em
seguida, acrescente o molho de tomate, a farinha de milho, o caldo de
carne
dissolvido na água, o cheiro Verde, a azeitona, a farinha de mandioca, o
molho de pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura
deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate, o ovo e
a
azeitona. Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o
cuscuz esfriar.
meia xícara de chá de azeite de oliva,
Uma cebola média picada,
2 dentes de alho amassados,
300 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
Duas xícaras de chá de molho de tomate,
Uma xícara e meia de chá de farinha de milho,
1 cubo de caldo de carne,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de cheiro Verde picado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca crua,
Uma colher de sobremesa de molho de pimenta,
1 tomate cortado em fatias,
2 ovos cozidos cortados em fatias,
Meia xícara de chá de azeitonas Verdes picada.
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne
seca. Em
seguida, acrescente o molho de tomate, a farinha de milho, o caldo de
carne
dissolvido na água, o cheiro Verde, a azeitona, a farinha de mandioca, o
molho de pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura
deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate, o ovo e
a
azeitona. Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o
cuscuz esfriar.
Carne moída à parmegiana
Ingredientes:
1 kilo de carne moída,
Duas cebolas picadas,
2 tomates picados,
sal à gosto,
cebolinha Verde,
salsinha,
óleo,
orégano,
2 ovos,
farinha de rosca,
queijo mussarela.
Modo de Preparo:
Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha
e a cebolinha Verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno
com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje
por cima do queijo, e à gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.
1 kilo de carne moída,
Duas cebolas picadas,
2 tomates picados,
sal à gosto,
cebolinha Verde,
salsinha,
óleo,
orégano,
2 ovos,
farinha de rosca,
queijo mussarela.
Modo de Preparo:
Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha
e a cebolinha Verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno
com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje
por cima do queijo, e à gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.
CABELO DE ANJO AO CHOCOLATE COM PIMENTA.
Ingredientes:
150 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo,
200 gramas de chocolate meio amargo picado,
6 colheres de sopa de margarina,
Uma colher de café de pimenta,
Uma colher de sopa de mel,
Morango para decorar.
Modo de preparo:
Em uma panela grande ferver 4 litros de água com uma colher de sopa de
sal.
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar.
Calda:
Misturar o chocolate com 3 colheres de sopa de margarina e a pimenta e
derreter em banho-maria. Aquecer uma frigideira, colocar a margarina
restante e colocar o macarrão. Deixar fritar por alguns minutos
mexendo sempre. Acrescentar o mel e deixar caramelizar. Formar ninhos
com o macarrão e colocar a calda de chocolate por cima. Decorar com
morangos.
150 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo,
200 gramas de chocolate meio amargo picado,
6 colheres de sopa de margarina,
Uma colher de café de pimenta,
Uma colher de sopa de mel,
Morango para decorar.
Modo de preparo:
Em uma panela grande ferver 4 litros de água com uma colher de sopa de
sal.
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar.
Calda:
Misturar o chocolate com 3 colheres de sopa de margarina e a pimenta e
derreter em banho-maria. Aquecer uma frigideira, colocar a margarina
restante e colocar o macarrão. Deixar fritar por alguns minutos
mexendo sempre. Acrescentar o mel e deixar caramelizar. Formar ninhos
com o macarrão e colocar a calda de chocolate por cima. Decorar com
morangos.
Bolinhas de cebola
Ingredientes:
meia xícara de maisena,
um pacote de 50 gramas de queijo parmezão ralado,
um pacote de sopa ou creme de cebola,
2 tabletes de claybom e
farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
Modo de preparo:
amasse bem todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até
soltar das mãos. faça bolinhas, pincele com gema. leve ao forno médio de
30 a 40 minutos.
meia xícara de maisena,
um pacote de 50 gramas de queijo parmezão ralado,
um pacote de sopa ou creme de cebola,
2 tabletes de claybom e
farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
Modo de preparo:
amasse bem todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até
soltar das mãos. faça bolinhas, pincele com gema. leve ao forno médio de
30 a 40 minutos.
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