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domingo, 13 de março de 2011

Dicas - Geladeira:

1 - Prefira as geladeiras cujas paredes são formadas com poliuretano em espuma injetável. Este isolamento é muito mais durável que a tradicional lã de vidro
e adere completamente às paredes da geladeira. Além disso, a espessura das paredes se reduz à metade, em relação ao isolamento da lã de vidro.
2 - Disponha os alimentos nos lugares certos, para que nada se disperdice. Os mais perecíveis, como a carne e os laticínios, devem ficar perto do congelador,
nas prateleiras mais altas. As verduras e os legumes, que se queimam com muito frio, ficam na parte de baixo, nas gavetas especiais.
3 - Os alimentos devem ficar dentro de sacos plásticos ou em recipientes bem tampados. Assim, além de não ressecarem, conservarão muito mais seu sabor.

4 - A instalação da geladeira não deve ficar perto do fogão, pois o calor deste atrapalha seu funcionamento.
5 - Deve haver um vão de 20cm entre o fundo (motor) e a parede, e de 10cm entre as laterais e os outros móveis ou paredes da cozinha. Coloque a geladeira
sobre pezinhos para permitir a circulação constante do ar.
6 - Não coloque alimentos quentes na geladeira, para que ela não tenha que redobrar seu funcionamento para compensar o desequilíbrio térmico.
7 - Limpe a geladeira pelo menos 1 vez a cada 15 dias, ou toda vez que a camada de gelo sobre o evaporador atingir um dedo de espessura. Não deixe acumular
gelo, pois isto aumenta o consumo de energia e desgasta o motor. Algumas geladeiras têm dispositivo de degelo automático; entretanto, mesmo assim limpe
bem o seu interior.
8 - Evite abrir e fechar a porta da geladeira sem necessidade. Isto eleva a temperatura interna e faz com que o motor dispenda mais esforço para compensar
a temperatura.
9 - Ao desgelar sua geladeira, nunca use facas ou objetos pontiagudos para remover o gelo, pois podem estragar as paredes do congelador.
10 - Não lave as gavetas de gelo com água quente; isto removeria o acabamento protetor e os cubos ficariam difíceis de soltar.
11 - Quando a geladeira estiver limpa e pronta para ser ligada, forre o fundo do congelador com papel plástico aderente (aquele que se usa para cobrir
alimentos). Assim quando for descongelá-la novamente, bastará retirar o plástico com o gelo e o trabalho ficará reduzido pela metade.
12 - Para eliminar odores da geladeira, ponha pedaços de carvão (desses usados para as plantas) em uma vasilha pequena, nas prateleiras. Ele absorve todo
o cheiro de sua geladeira.
13 - Para tirar o cheiro do congelador, ponha nele um pedaço de algodão embebido em essência de baunilha.
14 - Para prevenir o mofo, depois de limpar a geladeira enxágüe com um pano embebido em vinagre.
15 - Ao degelar a geladeira, passe uma camada de glicerina nas chapas do congelador. Quando for degelar outra vez, o gelo se desprenderá mais rapidamente.

16 - As manchas amarelas saem com um pano embebido em água sanitária. Retire bem e depois dê polimento com cera incolor, esfregando então um flanela limpa.

Dicas de como deixar sua cozinha mais segura e evitar acidentes domésticos:

Você nunca deve ter pensado nisso, mas a cozinha é um dos locais mais perigosos de nossa casa. Pois, é um ambiente que tem mais circulação de pessoas, tem
muitos objetos cortantes e lugares onde podemos nos queimar, levar um choque ou qualquer outro acidente do tipo. Grande parte dos acidentes domésticos
acontecem no ambiente culinário, mas que podem ser evitados se tomarmos certos cuidados. Conheça dicas de como deixar sua cozinha mais segura, e assim
evitar os tão desastrosos acidentes domésticos.

As facas, por exemplo, são sempre muito bem afiadas, o que facilita o trabalho da dona de casa e torna-se um perigo constante também. Por isso, evite lavar
as facas junto com outras peças, ou também deixá-las na pia junto com outros talheres. Pois, você não pode imaginar, mas isso representa um fator de risco
imenso para se caso uma pessoa coloque a mão dentro da pia. Quando estiver manuseando a faca e ela cair, nunca tente impedir a queda, pois é melhor deixá-la
cair no chão do que causar um ferimento bem grave. Manter o cabo das panelas sempre em boas condições é fundamental para manter sua cozinha segura. E quando
estiver cozinhando mantenha sempre os cabos voltados para dentro do fogão, assim estará evitando que crianças ou até mesmo pessoas distraídas as puxem
derrubando sobre elas. Se estiver escolhendo um armário para renovar sua cozinha, dê preferência aqueles com cantos arredondados, pois cantos pontiagudos
pode ser um risco para acidentes. Cuidado ao preparar frituras, pois o óleo em alta temperatura pode espirrar e causar altas queimaduras. Para se proteger
use sempre luvas de cozinha, que devem estar sempre bem sequinhas. Evite deixar panos ou toalhas penduradas muito perto do fogão, pois isso pode se tornar
um foco para um incêndio. Ao cozinhar qualquer alimento na panela de pressão, verifique se a panela está em boas condições e ao abri-la observe se a pressão
interior já saiu e se encontra igual a pressão atmosférica. A válvula presente
nas panelas nos indicará o momento exato de abri-las. Esses são apenas
alguns dos cuidados necessários para manter a cozinha da sua casa segura para você e toda sua família.

Limpando Forno de Microondas:

nunca utilize produtos abrasivos, removedores ou detergentes comuns para limpar o microondas.
limpe imediatamente qualquer liquido ou alimento derramado dentro do forno.
internamente use somente um pano úmido com sabão ou detergente neutro.
para limpeza do gabinete e porta, use pano com água e sabão neutro, em seguida limpe com um pano úmido e por fim pano seco.
o painel de controle deve ser limpo apenas com um pano seco.
o vidro da porta apenas com sabão neutro.

Remover odores:

Junte 1 xícara (chá) de água e 2 fatias de limão em um recipiente que vá ao microondas.

Aqueça por 2 minutos na potência alta.

Quando o vapor assentar, limpe com um pano macio.

CONSELHOS ÚTEIS PARA LIDAR COM O MICROONDAS:

Em nenhuma hipótese coloque copo com água pra ferver no microondas,porque ao retirar o copo do micro poderá criar bolhas e correrá o risco de provocar queimaduras.


Nunca aqueça no microondas alimentos embalados em vidro totalmente fechados.

Nunca limpe seu microondas com produtos inflamáveis

Nunca cozinhe ovos com casca (nem sem casca mesmo cozidos)

Nunca ligue o forno do microondas quando o mesmo estiver vazio.

Nunca faça frituras no microondas.

Nunca estoure milho de pipoca comum. Utilize somente os apropriados para microondas.

Dicas para passar roupa:

Dos serviços domésticos necessários para manter tudo em ordem, passar roupa com certeza não está na lista dos preferidos das mulheres. Mas como não há escapatória,
a solução é criar coragem e enfrentar aquela montanha de roupa. Para facilitar a tarefa, confira alguns truques para passar roupa, que ainda servem para
evitar o transtorno de ter alguma peça queimada ou até mesmo com o aspecto de mal passada.

Aprenda a passar roupa:

Ter um bom ferro de passar é o primeiro passo. Existem modelos que funcionam a seco ou a vapor, que facilita a eliminação de rugas e vincos nas roupas.
Prefira os modelos com termostato prático, que disponha de várias opções de níveis de temperatura. Assim, você pode ajustar a temperatura ideal de acordo
com cada tipo de tecido. A temperatura ideal em que a peça deve ser passada geralmente vem indicada na etiqueta. Caso a etiqueta não traga essa informação,
vá aumentando a temperatura do ferro aos poucos. Uma boa dica para quem sofre na hora de desamassar as roupas, é não deixar as roupas expostas ao sol por
muito tempo, pois elas ficam mais difíceis de passar. O ideal é que elas sejam recolhidas do varal assim que estiverem secas. Assim que retirar as roupas
do varal, separe as que necessitam ser passadas e as que dispensam o uso do ferro. Dobre cada peça com muito cuidado, deixando bem esticadas para evitar
que amassem mais. A única exceção são as camisas sociais, que são mais trabalhosas na hora de passar e por isso, devem ir do varal diretamente para o cabide.
Use produtos que auxiliam na remoção de vincos e partes enrugadas e fazem com que o ferro deslize mais facilmente. Se não tiver esses produtos, você pode
borrifar água misturada com um pouco de amaciante. Nas roupas pretas, o correto é borrifar somente água pura para evitar que fiquem com o aspecto de que
estão cheias de pelos. As roupas pretas e de tecidos como crepe, cetim e linho devem ser passadas do avesso. Outra opção é colocar um pano bem fino por
cima. Isso evita brilhos e marcas indesejáveis. Siga a mesma orientação para peças delicadas, com bordados, aplicações ou estampas emborrachadas e use
o ferro em baixa temperatura.

Como passar camisa social?

A camisa social é a peça considerada mais complicada de ser passada. A ordem correta para passar a camisa e deixá-la impecável, é começar deixando o colarinho
reto, sem dobrar. Em seguida passe os punhos, mangas, parte frontal. Passe por último a parte das costas, finalize dobrando o colarinho e pendure a camisa
imediatamente no cabide.

domingo, 27 de fevereiro de 2011

PIZZAS FRITAS

INGREDIENTES:

MASSA:

1 1/2 xícara de Maizena peneirada com 1 1/2 xícara de farinha
de trigo e 1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga e 1/2 xícara de margarina e 1 ovo
1/4 de xícara de água quente e óleo para pincelar a massa

COBERTURA:

2 cebolas e 3 dentes de alho, picados - 4 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de tomates maduros, sem pele, em pedaços
1/2 folha de louro, sal e pimenta a gosto
Anchovas e azeitonas pretas, a gosto

MODO DE PREPARAR:

MASSA: Junte, com as pontas dos dedos, todos os ingredientes
até a massa ficar homogênea. Sove durante 5 minutos, adicionan-
do um pouco mais de farinha de trigo se necessário. Deixe des-
cansar durante 30 minutos.

MODO DE FRITAR A MASSA:

Divida a massa em pedaços. Abra
com o rolo em mesa polvilhada de farinha de trigo, em espessura
fina. Corte em rodelas de 15 cm de diâmetro, pincele com óleo
coloque, aos poucos, numa frigideira aquecida e em fogo mo-
derado. Quando começar a formar bolhas nas rodelas, fure a
massa com um garfo, pincele com óleo e vire as rodelas do outro
lado. Depois de fritas, coloque numa travessa em banho-maria.

COBERTURA:

Numa panela, frite no óleo, as cebolas e os dentes
de alho. Adicione os tomates em pedaços e os temperos. Cozinhe
em fogo brando, sem tampar a panela, durante 35 minutos.

MODO DE ARMAR:

Coloque a cobertura nas pizzas fritas,
com as anchovas e azeitonas e sirva bem quente.

BOLINHOS DE GELATINA

INGREDIENTES:
MASSA:
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
Casca ralada de 1/2 laranja
1 xícara de suco de laranja
2 xícaras de Maizena peneiradas com 2 xícaras de farinha
de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve firme, batidas com 1 pitada de sal

COBERTURA:

1 folha de gelatina vermelha, passada em água fria
e derretida com 2 colheres (sopa) de água fervendo
1 xícara de suco de laranja
Açúcar necessário

MODO DE FAZER:

MASSA: Bata a manteiga com as gemas, o sal, o açúcar, a casca
de laranja ralada, até ficar cremoso e fofo. Junte o suco de la-
ranja e os ingredientes secos, mexendo devagar. Acrescente, de-
licadamente, as claras batidas e despeje em assadeira untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno mo-
derado durante, mais ou menos, 20 minutos.

COBERTURA:

Misture a gelatina derretida com o suco de laranja
e adicione açúcar aos poucos, até formar um mingau grosso.

MODO DE ARMAR:

Retire o bolo do forno e cubra com o min-
gau de gelatina, espalhando com as costas de uma colher. Derxe
esfriar, corte em quadradinhos e arrume numa travessa, dentro
de forminhas de papel.

Informações Úteis

A preparação de uma receita torna-se mais rápida e fácil se forem observadas algumas regrinhas básicas. Vejamos:
1. Separe todos os ingredientes necessários para
a receita e deixe-os bem ao alcance das mãos.
2. Peneire todos os ingredientes secos.
(Maizena, farinhas, açúcar, etc.)
3. Dilua a Maizena num pouco de leite ou outro
líquido frio quando preparar cremes.
E não se esqueça de usar sempre fogo brando
para que os mesmos fiquem leves e macios.
4. Aqueça o forno durante 10 minutos antes
de colocar as massas de bolos para assar.
5. Para o pão-de-ló não murchar deixe-o esfriar
durante 10 minutos antes de desenformar.
6. Use sempre manteiga ou margarina gelada nas
receitas de massas para tortas. Estas massas
só deverão ser usadas após "descansarem"
15 minutos, no mínimo.
7. Quando cozinhar legumes use somente a água
necessária para cobri-los.
8. Use como medida padrão uma xícara de chá rasa
com capacidade de 250 centímetros cúbicos.
EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS
1 xícara (chá) com 250 cc de capacidade eqüivale a:
16 colheres (sopa) de líquidos,
8 colheres (sopa) ou 130 gramas de Maizena,
8 colheres (sopa) ou 200 gramas de açúcar,
8 colheres (sopa) ou 160 gramas de farinha de trigo,
8 colheres (sopa) ou 100 gramas de queijo ou coco ralado,
8 colheres (sopa) ou 250 gramas de manteiga ou margarina,
8 colheres (sopa) ou 130 gramas de chocolate em pó.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

3 xícaras, das de chá, de sobras de arroz
1 colher, das de sopa, de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal
1 colherinha, das de chá, de fermento em pó
Farinha de trigo
Óleo.

Modo de Preparo:

Passe o arroz na máquina de moer carne. Junte os ovos, queijo ralado, sal, fermento e farinha de trigo suficiente, para formar uma massa mole.
Pingue os bolinhos, às colheradas, numa frigideira com óleo bem quente.
Depois de fritos, escorrer em papel absorvente.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

1 1/2 kg de camarões médios e frescos
2 côcos grandes
1 1/2 kg de mandioca
1 1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
1/2 folha de louro
Azeite-de-dendê e de oliva
1 amarrado de salsa,
cebolinha verde e coentro
Sal
Alho
Cebola
Limão
Pimentas.

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:
Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro
copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e um copo
de água. Coe e reserve.

Segunda Etapa:

Descasque o mandioca, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino do côco, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com
sal e leve ao fogo, para cozinhar, até que o mandioca se desfaça. Retire e passe por peneira fina.

Terceira Etapa:

Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte
o tomate e deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe
os cheiros verdes).

Quarta Etapa:

Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do côco, prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência
regular e saborosa. Adicione azeite-de-dendê a gosto misture rapidamente, retire e sirva em seguida. Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.

sábado, 26 de fevereiro de 2011

TORTA DE ANCHOVAS

Ingredientes:

Anchovas frescas (tire os espinhos) 600 Gr. (para 4 pessoas)
Migalhas de pão amanhecido 9 colheradas.
Salsa (picada com o alho). Um pouco.
Alho. Um pouco.
Óleo de oliva, sal, pimenta.

Modo de fazer:

Unte com óleo uma assadeira e coloque alinhadas as anchovas (uma parte delas). Jogue por cima o alho picado com a salsa, sal, pimenta, migalhas de pão, e um pouco
de óleo. Faça mais uma camada de anchovas e repita a operação anterior. Leve assadeira ao forno a 180 graus e deixe até que o conteúdo fique dourado. Pode-se servir
na própria assadeira, bem quente.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes:

500 g de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de purê de tomates
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias, sal a gosto.

Modo de fazer:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo por 4 minutos.
Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando pegar fogo,
derrame em cima do camarão. Deixe flambar até a chama se apagar. Junte a maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
não deixe ferver para não talhar. Sirva quente. Dá 6 porções. Obs: 346 calorias cada porção.

SOPA "CANEDERLI ALLA TRENTINA"

Ingredientes:

Miolo de pão amanhecido (cortado em dadinhos) 500 Gr.
Leite (morno) 1/2 litro.
Toucinho defumado (cortado em tiras) 150 Gr.
Salame (cortado em tiras) 75 Gr.
Óleo de oliva 2 colheres.
Ovos 2.
Farinha de trigo (peneirada) 80 Gr.
Salsa picada um pouco.
Sal.

Modo de fazer:

Deixe amolecer o miolo de pão, no leite morno por uma hora e meia. Depois esprema com as
mãos deixando-as enxutas (não secas). Ponha o óleo em uma panela, deixe esquentar,
adicione o toucinho e o salame, deixe-os dourar. Ponha em uma terrina, o pão, o toucinho e o salame, a farinha, a salsa, um pouco de sal e junte os ovos, obtendo
uma pasta compacta e homogênea. Com as palmas das mãos faça bolotas do tamanho de uma maçã. Coloque-as para cozinhar em abundante água salgada, fervendo durante
10 minutos. Quando as bolotas vierem à superfície (já estarão cozidas, tire-as com uma escumadeira) . Pode servir com molho de tomates, molho de carne ou com um
bom caldo quente.

SOPA "CINESTRATA"

Ingredientes:

Manteiga 50 Gr. (para 4 pessoas)
Ovos 4.
Vinho marsala seco 1/2 copo.
Canela em pó uma pitada.
Noz moscada.
Caldo de frango 1/2 litro.
Açúcar um pouco.

Modo de fazer:

Coloque em uma terrina 4 gemas de ovos, o vinho marsala, o caldo de
frango frio e a canela. Misture tudo muito bem, depois filtre, pondo em uma panela, e leve ao fogo. Junte a manteiga em pequenas porções, mexendo bem, até que o
composto esteja coagulado. Despeje o caldo nas taças de servir, pulverizando com o açúcar e a noz moscada. Sirva rápido e quente.

Esta receita, gostosa e nutritiva, remonta ao ano de 1500 e tem sua origem na zona do chianti.

GALINHA ENSOPADA

Ingredientes:

1 galinha de 1 1/2 kg
70 gr de manteiga ou margarina
1 lata pequena de palmito
1/2 kg de batatas
1 lata pequena de ervilhas
2 cenouras
Salsão
1 cebola
Salsa
Vinho branco seco
Caldo
1/4 l de leite
Extrato de tomates
Óleo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços. Com 40 gr de manteiga ou margarina e 4 colheres, das de sopa, de óleo, frite a cebola, a cenoura e o salsão picados. Acrescente
os pedaços de galinha, o sal e deixe dourar bem. Adicione a salsa picada, o palmito cortado em pedaços e deixe mais alguns minutos. Adicione então 1 copo de vinho
branco seco. Deixe cozinhar até que o vinho evapore pela metade. Numa xícara dissolva 1 colher, das de sopa, de extrato de tomates com um pouco de caldo. Junte esta
mistura à panela da galinha e deixe que acabe de cozinhar. Refogue as ervilhas em 30 gr de manteiga ou margarina e reserve-as. Cozinhe as batatas e passe-as pelo
espremedor. Leve ao fogo e adicione o restante da manteiga ou margarina e o leite pouco a pouco, sem parar de mexer, para que fique bem macia. Por último, adicione
noz-moscada ralada, a gosto. Despeje numa travessa os pedaços de galinha com o próprio molho. Com a bisnaga de confeiteiro arrume o purê em forma de ninhos e sobre
cada um coloque algumas ervilhas. Nota: Se quiser, pode usar caldo de galinha em tabletes.

FÔRMA DE SARDINHA

Ingredientes:

1 kg de sardinhas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho cortados em fatias
2 colheres (chá) de orégano
3 tomates cortados em quatro fatias
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Retire a cabeça e as escamas das sardinhas. Abra cada uma ao meio e retire a espinha. Lave-as bem e depois enxugue. Tempere a gosto. Feche as sardinhas e arrume-as
numa fôrma refratária redonda, untada com o azeite. Coloque o alho e o orégano por cima. Distribua o tomate sobre o peixe e tempere. Regue as sardinhas com o fio
de azeite e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 15 minutos. Sirva quente. Dá 6 porções. Obs: 178 calorias cada porção.

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:

1 dente de alho
1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
250 gr de queijo tipo ementhal ralado ou prato tipo Estepe, de boa qualidade
250 gr de queijo tipo gruyère ralado ou queijo parmesão, de boa qualidade
1 colher, das de chá, de maisena
1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos
1 rechaud.

Modo de Preparo:

Esfregue o dente de alho vagarosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tijela, misture bem os queijos
e a maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo
para engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com os pedaços de pão picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de
pão com um garfinho especial, passe pelo fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa.

Nota: É preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-lo para o rechaud.

LEITÃO RECHEADO

Ingredientes:

1 leitão Vinha d'alho
1 frango
Sal
Cebola
Tomates
Pimenta-do-reino
Orégano
Linguiça
Toicinho
Azeitonas
Farinha de mandioca
Vinho
Salsa e cebola verde picadinha
Ovo cozido.

Modo de Preparo:

Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha d'alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem bem na carne. Cozinhe os miúdos, pique em pedacinhos.
Parta um frango em padaços, afogue em gordura, sal, cebola, tomates, pimenta-do-reino, uma ponta de orégano e um pedaço de linguiça. Junte um pouco de água e deixe
cozinhar até que a carne se desprenda dos ossos. Tire os ossos, junte os miúdos do leitão e algumas azeitonas. Afaste a caçarola do fogo e vá engrossando com farinha
de mandioca, ligeiramente humedecida com um pouco de vinho, salsa e cebola verde picadinha, sem deixar que o virado fique duro. Encha a barriga do leitão, misturando
ao recheio alguns pedaços de ovo cozido. Depois de cheio, coloque-o na assadeira, cubra com fitas de toicinho e leve a assar em forno quente. Quando estiver quase
no ponto, fure a pele com um garfo, principalmente por baixo das pernils e pés. Fica estalando.

PEIXE ASSADO

Ingredientes:

1 Peixe (Robalo, Tainha, Linguado, Garoupa, etc...)
Limão
Sal
Coentro
Cheiro verde
Pimenta-do-reino
Manteiga
Azeite
Cebola
1 xícara, das de café, de um bom vinho branco
Camarões
Limão
Azeitonas escuras.

Modo de Preparo:

Depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rapidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados. Deixe-o pousar vinte ou trinta minutos dentro de um
molho de limão, água, sal, coentro, cheiro verde e pimenta-do-reino. Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno. Regue-o
com um fio de azeite, espalhe em cima bastante cebola picada, entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porem, o cheiro verde e o coentro)
e a xícara de vinho branco. Leve ao forno para assar. Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes:

7 colheres, das de sopa, de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho socados
1 pimentão em tiras
250 gramas de polpa de tomate
6 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 3 litros de água fervente
8 pedaços de frango picado
200 gramas de lombo de porco em fatias finas
6 linguiças grossas
12 camarões grandes
400 gramas de mexilhões
500 gramas de arroz
1 lata de ervilhas
1 colher, das de chá, de açafrão
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Frite em 2 colheres de azeite os 4 primeiros ingredientes. Junte 2 copos de caldo de galinha e cozinhe até obter um molho denso. Frite o frango, o lombo e a linguiça,
um de cada vez em 3 colheres de azeite e coloque-os numa panela. Em seguida, regue com 1 litro de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo brando por meia hora.
A parte, cozinhe os camarões durante 15 minutos em água e sal . Raspe os mexilhões, lave-os e leve-os ao fogo forte para abrirem, numa panela tampada, sem água.
Retire das conchas e conserve. Em outra panela, refogue o arroz no azeite restante, junte as ervilhas, os mexilhões, as outras carnes já fritas (linguiça, frango
e lombo de porco) e banhe com o restante o caldo de galinha e o açafrão diluido num pouco deste caldo. Tampe a panela e leve ao fogo regular, pré-aquecido, sem
misturar mais, por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente, no próprio recipiente.

PATO ASSADO À PORTUGUESA

Ingredientes:

1 pato grande, gordo e novo
250 gr de toucinho fresco
150 gr de toucinho defumado
100 gr de manteiga salgada
1 colher, das de chá, de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher, das de sopa, bem cheia de sal
1 copo de vinho branco seco
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
Caldo de galinha.

Modo de Preparo:

Depene, limpe e abra o pato abaixo da mitra. Lave muito bem e enxugue. Passe pela máquina de moer o toucinho defumado e o fresco, o alho e as cebolas, deite em uma
tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com a colher. Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de
gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura). Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha. Envolva-o com um
papel bem rosso e leve ao forno moderado para assar. De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha. Quando a carne estiver cozida, descubra
e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã. Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Sabe como tirar marcas do lençol sem passar?

Misture uma parte de álcool com três partes iguais de água, borrife sobre as dobras amassadas e passe a mão em seguida.
Espere secar e o lençol vai estar lisinho de novo.

Um truque para arrumar a cama com um lençol sem elástico é dar um nó na ponta.
Isso cria um bico que veste bem o colchão e fica mais difícil de soltar durante a noite.

Algumas dicas úteis

Velas:

Para que as velas durem mais, coloque-as um tempo dentro do congelador. Se consumirão mais lentamente e de maneira uniforme.

Vidros:

Para proteger os vidros das janelas dos respingos de pintura, antes de pintar os batentes, esfregue uma cebola cortada. O suco não permitirá que
os respingos se aderem.

Paredes:

Ficou algum buraco feio na parede de onde você tirou um quadro? Não se desespere, fazendo você mesmo a restauração. Misture quantidades iguais
de sal e amido com água suficiente para fazer um pasta. Os buracos poderão ser facilmente restaurados com esta pasta, e ninguém descobrirá o seu segredo.

Esmaltes de Unha
Para amaciá-los coloque o vidrinho de esmalte em água quente para devolver sua consistência. Repita quantas vezes necessárias. Guarde
os esmaltes na geladeira para evitar seu espessamento.

Para afiar as lâminas do liquidificador, bata dentro dele algumas cascas de ovos durante 2 ou 3 minutos. Elas voltarão a ficar afiadas.

Para tirar manchas de tinta da roupa, deixe-a de molho no leite, ou esfregue-a com sal e limão ou ainda com líquido de Dakin (hipoclorina).

Para tirar o mofo de armários , coloque um saleiro com bicarbonato de sódio ou cal virgem na gaveta do mesmo.

Para tirar manchas de gordura da roupa, coloque farinha de trigo ou talco sem perfume sobre a mesma, coloque um papel absorvente e passe o ferro por cima
do papel. A gordura ficará no papel.

Para tirar manchas de café ou chá da roupa, lave imediatamente com água fervente ou esfregue com um cubinho de gelo.

Para tirar manchas de vinho tinto das roupas, coloque em seguida sôbre ela, farinha de mandioca ou polvilho, até que embeba a farinha. Depois, lave com
água e sabão.

Para que os tostados soltem com facilidade na hora de lavar os refratários é só untar as alças e as beiradas dos mesmos com margarina.

Para acabar com as formiguinhas da pia ponha pó de café usado onde elas caminham.

Os vidros ficarão limpos e transparentes se lavados com uma mistura de 1 litro de água e 1 colher de vinagre.

Cupim no telhado

Recomendo a aplicação do produto Pentox, à venda nas casas de material de construção. O produto é líquido e deve ser aplicado com pincel. Além de matar
os cupins ainda funciona como repelente; uma vez bem aplicado, os devoradores de madeira não voltam mais. Mas deixo um alerta: o produto é tóxico e inodoro,
por isso os cuidados na hora da aplicação devem ser dobrados. Se as vigas estiverem muito comprometidas, porém, com risco de desabamento, o ideal é destelhar
e substituí-las.
Osmar Juliano Silva - restaurador.


Suéteres brancos:

Esta dica só serve para suéteres brancos. Geralmente eles amarelam com o tempo, não? Pois depois de lava-los
a mão em agua fria e seca-los, coloque-os em
uma embalagem de Zip Loc e deixe-os no freezer por 1 hora. Voltarão a ficar
tão branquinhos como no dia em que foram comprados!

Panelas de alumínio:

São as mais usadas. As mais finas são mais baratas, mas amassam e furam com facilidade. As mais grossas podem durar até 20 anos. O alumínio pode não fazer
bem para a saúde. Por isso é bom ter alguns cuidados ao comprar, utilizar ou limpar as panelas. Quanto maior a acidez do alimento, como o molho de tomate,
maior a liberação do alumínio para a comida. Já os cereais, como arroz, liberam pouco alumínio. O mesmo acontece com os bolos. O ácido lático também faz
liberar o alumínio. O assunto é bem controverso: alguns estudos associam o excesso de alumínio no organismo à doenças como o mal de Alzheimer e ao mal
de Parkinson, podendo também afetar o sangue e ossos. Ao mesmo tempo, outros estudos afirmam que o organismo acumula pouco alumínio e o elimina com facilidade.


Dicas

- As panelas de alumínio não devem ser areadas por dentro, como todo mundo faz. A camada escura que se forma na parte interna inibe a liberação de alumínio.
E o melhor é usar colher de pau ou espátula de plástico.
- Para você tirar o encardido ou queimado das panelas de alumínio, coloque-as de molho numa solução de água quente e bicarbonato de sódio.
- Cuidados: não deixe os alimentos guardados nessas panelas. Cozinhe e retire o alimento da panela.

Roupas no varal:

Para aproveitar melhor o espaço no varal, prenda tudo num cabide e depois pendure-o na corda. Isso também facilita na hora de recolhê-lo se começar a chover
e o varal for ao ar livre. Dá para tirar rápido.

- Para secar rápido o lençol, utilize dois varais. Prenda uma ponta do lençol num varal e a outra ponta no outro varal. Embaixo vira uma espécie de saco.
Isso faz o ar circular e o lençol secar rápido.


Tirar cheiro de comida da casa:

Tire o cheiro de comida da casa

Sabe aquele cheirinho que fica depois que você cozinhou o dia inteiro? Veja as dicas para se livrar dele.

Na cozinha

- Ferva algumas rodelas de limão num pouco de água, desligue o fogo e deixe na panela até esfriar. Você vai ver como aquele cheiro de gordura vai embora.


- Você pode também ferver alguns paus de canela ou cravo.


Afiar facas:

Como afiar facas

Afiar facas é uma tarefa simples e fácil. Conheça algumas dicas para afiar suas próprias facas:

- Um dos jeitos mais caseiros é o de utilizar o fundo de uma xícara de cerâmica. Passe a faca com firmeza e cuidado. Repita o movimento várias vezes sempre
na mesma direção.
- Compre uma lixa de esmeril em uma casa de material de construção. Encape um pedaço de madeira com a lixa. Passe a faca sobre a superfície da lixa, sempre
na mesma direção.
- As pedras, chamadas pedra de açougueiro e que muita gente usa, devem ser mergulhadas em óleo vegetal, para dar melhor resultado.
- Existem também afiadores elétricos.

Para que a faca não forme dentes
- Quando se utilizar uma faca para desossar um frango, por exemplo, deve-se bater no osso apenas com a parte não afiada da faca. Usa-se o fio apenas na
carne. Se forçar contra o osso, vai perder a afiação e formar dentes.

Faca com gordura
- Sem corte e gordurosa ela não penetra fácil na carne, acaba escorregando e acertando mais facilmente as mãos. Daí o hábito dos açougueiros estarem constantemente
afiando suas facas. As donas de casa podem retirar esta gordura com algum pano ou toalha de papel. Ou então, afiando na pedra a cada corte de um bife.

Faca Laser - Quando as facas laser ficarem sem corte, afie o lado da lamina sem a serra. Ela durará mais uns 6 meses. Após este período, vai chegar o momento
de se afiá-la dos dois lados.


Tesoura

Tesoura
- Quando utilizar uma tesoura para abrir caixas de leite longa vida, por exemplo, passe a usá-las somente nestas funções mais duras. Não a use para cortes
mais delicados, como tecidos ou outras peças sensíveis.


Para Limpar tudo:

Solução de 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio em um litro de água morna. Adicione uma colher de sopa de vinagre branco, ou suco de limão, para dissolver
a gordura.

Desentupir pia:

Jogue no ralo da pia um punhado de bicarbonato de sódio, algumas colheres de vinagre branco e água fervente.

Você sabia que aquela inocente esponja usada na cozinha para lavar a louça pode conter mais de 10.000 bactérias por polegada quadrada? Em vez de estar lavando
a louça, na verdade é possível que você esteja contaminando todos os utensílios da sua cozinha. Entre as bactérias que podem estar colonizando sua esponja
estão a E. coli, salmonela e Bacillus cereus que podem causar vômitos e diarréias além de complicações mais sérias.
Mas felizmente existe um método simples e eficaz para exterminar todas essas bactérias. Basta colocar a esponja por 2 minutos no microondas na potência
máxima. Estudos comprovaram a eficácia desse método onde mais de 99,99% de todas as bactérias são eliminadas. No caso da E. coli é necessário menos de
1 minuto para erradicá-la da esponja.
Porém, já foram relatados casos de incêndio causados por pessoas experimentando essa técnica. Por isso, recomenda-se somente colocar a esponja úmida no
microondas para evitar riscos de incêndios.
Aquele paninho usado para secar a pia também pode receber o mesmo tratamento de 2 minutos no microondas. Não esqueça de umedecer o paninho antes de colocá-lo
no microondas.

Desamassando roupas sem usar ferro:

Às vezes você pode se encontrar numa situação onde suas peças de roupas estão amassadas mas não tem acesso a nenhum ferro de passar. Existe um jeito prático
para deixar suas peças de roupa lisinhas sem precisar passar. Basta pendurar a roupa dentro do box do banheiro e ligar o chuveiro no quente. O vapor vai
desamassar a roupa. Por exemplo, pode ser na hora do banho, apenas cuidado para não molhar a roupa.

Para o biquíni durar mais:

Para o biquíni durar mais

Aplique algumas gotas de Amaciante De Roupas Sonho no último enxágüe. Seus biquínis e maiôs vão durar mais.

Cheiro de geladeira:

Odores desagradáveis na geladeira: desaparecem com um pouquinho de algodão embebido em baunilha.
Quando você abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro desagradável, a primeira idéia que vêm a cabeça é procurar algum alimento estragado. Mas, se
você não encontra nada, a melhor maneira de resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução de 1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato
de sódio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solução em todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois lave
bem na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente.
Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos alimentos durante vários meses.

Conserve o sabor dos alimentos:

A hora de cozinhar legumes é tão importante quanto a hora de escolhê-los. Todo o cuidado é pouco para não perder as vitaminas ou o sabor.
Quando for usar legumes que estiveram guardados na geladeira, deixe-os voltar à temperatura normal antes de levá-los ao fogo. Assim eles cozinham mais
rápido e não
perdem nada o sabor.

Habitue-se a acrescentar uma colherzinha de açúcar ao cozimento dos legumes para que não percam seu colorido. Os legumes devem ser cozidos até ficarem
macios, porém com os pedaços inteiros e perfeitos, principalmente se forem destinados à salada.

Quase todos os legumes precisam ser cozidos para que fiquem tenros e próprios para o consumo. Por outro lado, vários nutrientes dos vegetais podem se perder
na água do cozimento. Procure, sempre que possível, cozinhar os legumes com casca ou com o mínimo de água.

Alguns legumes pedem truques especiais para o cozimento.

Quando o aipim demorar a amolecer no fogo, adicione à panela uma xícara de água fria.

A cenoura para acompanhar carnes assadas ou fritas deve ser cortada em rodelas ou tiras finas e colocada numa panela com cerca de um centímetro de água,
juntando uma colher de sopa de manteiga ou margarina e uma pitada de açúcar.

A beterraba deve ser cozida com casca e um pedaço do talo. Adicione também uma pitada de açúcar para conservar a cor viva e apurar o paladar. Depois que
a beterraba estiver cozida, escorra, deixe esfriar um pouco e corte o talo. Comece a retirar a casca a partir desse corte.

Couve-flor, brócolis e repolho exalam um cheiro desagradável enquanto estão cozinhando. Para evitar isso, coloque dentro da panela, durante o cozimento,
um pedaço de pão ou uma rolha de cortiça. Você ainda pode cobrir a panela com um guardanapo molhado em vinagre.

Manchas de piche nos pés:

Manchas de piche que grudaram nos pés durante o banho de mar ou na
praia podem ser removidas facilmente da seguinte forma: esfregamos
manteiga ou azeite sobre as manchas, esperamos alguns minutos e
lavamos os pés. Se ainda ficaram resíduos, repetimos a aplicação.

Dicas de pintura de cantos ou bordas de móveis:

Giz nos cantos para acabamento bem feito:
Os cantos quase nunca ficam com acabamento perfeito numa pintura.
A dica é cobrir bem a área ao lado, que já foi pintada e está seca, com giz de lousa e sobre o giz colar fita crepe. Isto isolará a área para quando for
pintar o outro espaço não acumular tinta naquela já pintada.
O giz tem a função de evitar que a fita crepe grude em excesso e arranque a tinta quando for retirada. E depois é só passar um pano macio para retirá-lo.
Esse recurso é muito importante na hora de separar a área trabalhada da outra, ou mesmo para fazer desenhos em seus trabalhos.

Sofá - dica de limpeza:

Utilize uma esponja natural ou de espuma, e aplique um pouco de sabão
neutro, isto para limpar o couro claro dos seus sofás. Depois de modo a
hidratar o couro dos sofás, aplique uma mistura de partes iguais de leite
e água. Após esta aplicação nos sofás, deixe secar.

Aconselha-se que jamais se utilize óleos ou produtos abrasivos, pois o
couro tem digamos como que uma necessidade de respirar.

Dica para pias de granito natural:

depois de bem limpas e secas (pode-se limpar usando qualquer limpador multi-uso), aplicar uma camada de lustra móveis e polir com flanela.

Luva para limpar poeira:

Pegue uma flanela grande, dobre ao meio e faça um contorno de sua mão no pano. Corte e alinhave fechando as duas partes para formar uma luva. Utilize para
retirar poeira de móveis.

Deixe os panos de pratos bem branquinhos:

Ferva bem os panos de pratos para alvejar com uma casca de ovo cru triturada.

Dicas de como instalar uma banheira:

para quem vai construir uma casa e quer que a banheira seja devidamente instalada, é melhor ficar de olho no que o pedreiro vai fazer.....
Dicas:
a instalação é fácil e rápida, apenas requer muita atenção com os encanamentos e a parte elétrica.
Os maiores problemas que podem surgir são em relação aos vazamentos. Porisso é necessário que a vedação seja excelente, para que toda a água que seja espirrada
da banheira, corra de volta e seja despejada no ralo.
A lateral deve ser vedada com silicone especial, rejunte e frontão entre o mármore e a borda (se for o caso). Colocar apenas rejunte para vedar, não é
indicado, porque ele é rígido e, conforme a temperatura, pode trincar.
É necessário prever no projeto um espaço para ter acesso à manutenção da hidromassagem, para não ter que quebrar nada no futuro. Uma porta de acesso com
50cm x 35cm é suficiente, e longe do chuveiro.
Antes do assentamento da banheira sobre o piso, deve ser feito um "colchão" de areia que preencha toda a área abaixo do fundo da banheira para evitar que
ela se desforme com o peso da água e do corpo.
Quanto à energia elétrica: usam-se fios de 10 mm para banheiras com aquecedores. Eles não derretem o que provocaria um curto circuito. Energia 220volts.

Para evitar acidentes na cozinha:

Não use avental de plástico nem coloque panos ou papéis próximos ao fogo.

- Use os bicos de trás para fazer frituras. E tome muito cuidado ao colocar alimentos em óleo fervente. Nunca os jogue. Procure mergulhá-los delicadamente
com a ajuda de uma escumadeira ou de um garfo de cabo longo.

- Mantenha os cabos das panelas voltado para o centro do fogão.

- Proteja as mãos com luvas térmicas ao fazer frituras e retirar panelas do fogão ou travessas do forno.

- Sempre existe risco de o óleo respingar no seu corpo. Se puder, ao fazer frituras use um jaleco ou uma blusa de mangas longas.

Dica para arrancar bucha da parede:

Esta fizemos em casa para retirar várias buchas da parede onde tinha uma prateleira que não queremos mais lá:
usamos uma verruma e as buchas sairam bem fácil e sem danificar a parede.
Se você não souber o que é verruma veja aqui:
http://www.brasutil.com/produtos_descricao.asp?lang=pt_BR&codigo_produto=6836&codigo_categoria=1

Essas dicas foi uma amiga quem me enviou.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Beijinho de Coco sem Leite Condensado

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
cravos para enfeitar

Modo de fazer:

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Depois de frio enrole bolinhas e passe no açúcar .
Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.

Bavaroise de Morangos

Ingredientes:

1/2 kg de morangos
4 ovos
350 gr de açúcar
1/2 litro de leite
1/4 de litro de creme de leite
10 folhas de gelatina
1 cálice de rum.

Modo de fazer:

Lave bem os morangos e tire-lhes os cabinhos. Reserve uns 10 ou 12.
Leve os restantes ao fogo com 150 gr de açúcar e cozinhe durante 15 minutos.
Passe numa peneira e deixe esfriar.
Coloque a gelatina de molho na água fria.
Bata as gemas com o açúcar restante.
Quando obtiver uma gemada clara e leve, junte aos poucos o leite fervente, mexendo sem parar.
Acrescente a gelatina e leve ao fogo brando.
Bata com força, para que a gelatina se dissolva completamente.
Depois, vá mexendo devagar, até que o creme comece a formar um ligeiro véu sobre a colher de pau.
Tire do fogo antes que ferva, passe numa peneirinha fina e deixe esfriar.
Depois, junte o creme de leite previamente batido. Mexa delicadamente.
Umedeça com o rum uma fôrma furada no centro e despeje a mistura.
Deixe no refrigerador por 3 horas.
Desenforme e enfeite com os morangos reservados.
Complete a decoração com alguns merengues.

Bavaroise de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
1colher de café de essência de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar

Calda

2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1/4 xícara de chá de vinho do Porto

Modo de fazer:

Leve ao fogo brando, em banho-maria, o creme de leite e o chocolate amargo picado, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Reserve.
Dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver completamente.
Bata a gelatina no liquidificador com o creme reservado, o leite, a essência de baunilha e o açúcar.
Despeje a bavaroise numa forma para pudim umedecida, e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Desenforme na hora de servir.
Calda
Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e o vinho e leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar ligereiramente.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelada sobre a bavaroise.

Batata-doce Cozida ao Limão

Ingredientes:

2 batatas doce
4 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de água
1 limão
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Descasque as batatas, retire todas as marcas escuras da superfície e corte em rodelas de 2 a 3 cm.
Deixe de molho em água fria por 10 minutos para que não escureça, mudando de água duas vezes. Escorra.
Corte o limão em rodelas finas.
Cozinhe as batatas na água, junte o açúcar e uma pitada de sal e quando estiverem meio cozidas, junte as fatias de limão.
Deixe cozinhar até que fiquem macias, virando de vez em quando.
Sirva quente, à temperatura ambiente, com as rodelas cozidas de limão.

Banana Flambada com Sorvete

Ingredientes:

2 bananas
2 colheres de manteiga
2 colheres de açúcar
1 cálice de conhaque
raspas de 1 limão
sorvete de creme à gosto

Modo de fazer:

Descasque e corte as bananas na longitudinal.
Numa frigideira, derreta a manteiga com o açúcar.
Coloque as bananas e deixe-as até corar.
Coloque as raspas de limão, o conhaque e flambe.
Sirva imediatamente com sorvete de creme.

Banana Caramelada

Ingredientes:

4 bananas tipo prata cortadas em rodelas
1/4 de xícara de chá de manteiga
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1/4 de xícara de chá água
1/4 de xícara de chá de rum
1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer:

Numa frigideira média, coloque a manteiga, o açúcar e a água. Leve ao fogo alto mexendo até a manteiga derreter e ficar incorporada ao açúcar.
Junte o rum e as bananas e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até a banana ficar macia, mas sem desmanchar, e a calda engrossar um pouco.
Retire do fogo, polvilhe a canela e deixe apenas amornar.

Bala de Goma

Ingredientes:

4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto
corante à gosto
açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto.
Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver.
Acrescentar 1 kg de açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto.
Despejar em refratário untado.
Deixar de um dia para outro fora da geladeira.
Descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura.
Dispor em peneira e deixar secar por vários dias.
Obs: Duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Bala de coco

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 vidro de leite de côco
1 medida de água
1 colher de vinagre
Para finalização:
1 vidro de leite de côco
1 pacote de côco ralado - (100 gr)

Modo de fazer:

1ª etapa:
Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (não mexer mais).
Abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.
Como provar o ponto:
Retire uma colherada da bala, coloque em uma xícara de chá de água para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar já está bom.
2ª etapa:
Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mármore untado com margarina ou óleo.
Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mãos.
Junte a massa e comece esticar com as mãos ou num gancho até aumentar de volume e ficar bem branquinha.
Coloque sobre uma bancada, corte em pedaços de mais ou menos 20 cm, faça cordões da espessura de 1 cm e corte no tamanho desejado.
3ª etapa:
Espere secar e espalhe sobre a bala 1 vidro de leite de côco e 1 pacote de côco
ralado, misture tudo e leve à geladeira em um recipiente tampado.

Angú Doce

Ingredientes:

1 litro de leite
200 g de fubá peneirado (no leite frio)
1 xícara de café de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de café de erva doce
3 cravos
Fubá (acrescentar o resto, se necessário, dissolvido na água fria)
Rapadura raspada a gosto;
1 colher (sopa) cheia de manteiga
Queijo Minas para montagem (a gosto)

Modo de fazer:

Angu
Colocar no leite frio a metade do fubá peneirado, o açúcar, o sal, a erva doce e o cravo. Deixar ferver bem, mexendo sempre em círculos para não empelotar.
Acrescentar o resto do fubá dissolvido na água fria (se necessário).
Cozinhar bem. Acertar o tempero usando a rapadura raspada e a manteiga ( por último).

Montagem:

Uma camada de angu
Uma camada de queijo
Outra camada de angu
Por último outra camada de queijo
Polvilhar canela em pó ( a gosto )

Amendoim Doce

Ingredientes:

500 g de amendoim cru
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo com freqüência até obter uma farofa.
Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo, pré aquecido, por 15 minutos.

Amansa Marido

Ingredientes:

2 ovos
200 g de farinha de trigo
1/4 xícara de óleo de soja
5 colheres de açúcar refinado
2 colheres de fermento
1 xícara de água ou leite

Modo de fazer:

Em um recipiente misture a farinha, os ovos inteiros (clara e gema), o açúcar, o fermento e a água ou leite. Bata tudo com uma colher de pau até ficar (mais
ou menos) em ponto de bolo.
Frite em frigideira ou panela com borda alta em fogo médio, dando colheradas não muito cheias da massa, sempre batendo com a colher na borda da frigideira
ou panela para que a massa caia no óleo e vai dando formas ao bolinho. Diga para que os bolinhos fritem por dentro. Com uma escumadeira amasse os bolinhos
contra o fundo do recipiente levando-os abaixo do nível do óleo e solte, os bolinhos devem sempre ficar boiando no óleo. Rendimento: 35 bolinhos.
Dica: Os bolinhos devem ser passados por uma mistura de açúcar e canela.

Almofadinhas recheadas de queijo de cabra com molho de framboesas

Ingredientes:

1 placa de massa folhada ,
1 queijo de cabra ,
200 gramas de framboesas frescas congeladas ou de compota ,
1 ovo ,
folhas de hortelã ,
3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de fazer:

Descongele bem a massa folhada, estenda-a com o rolo e corte-a em quadrados. Sobre cada quadrado coloque uma rodela de queijo, dobre as pontas, pincele-as com a
gema de ovo e leve-as ao forno para dourarem e o queijo derreter. Entretanto, leve ao
fogo as framboesas - reserve algumas para enfeitar - com o açúcar e deixe
ferver até começarem a ficar desfeitas. Sirva as almofadinhas acompanhadas com o doce de framboesa e enfeitadas com as framboesas frescas e as folhinhas de hortelã.

Nota: Pode fazer esta mesma receita substituindo as frutas que pode ser: morangos, kiwis, manga, maracujá, etc... Todas estas frutas ligam bem com o queijo.

Abóbora Cristalizada

Ingredientes:

1 kg de abóbora
Açúcar
Cravos e canela em pau

Modo de Preparo:

Escolha uma abóbora madura.
Descasque e corte em cubos.
Pese.
Separe a mesma medida de açúcar. Reserve.
Coloque numa panela com água suficiente para cobrí-las.
Junte 1 colher de sopa de cal.
Deixe nessa infusão por 40 minutos, virando algumas vezes.
Escorra a água e lave em duas águas e escalde em seguida, com água fervente.
Escorra novamente e fure com um garfo, cada pedaço de abóbora, para que a calda penetre.
Numa panela, coloque o açúcar reservado e 4 xícaras de água.
Faça uma calda em ponto de fio e coloque os pedaços de abóbora dentro.
Se quiser, acrescente alguns cravos e pedaços de canela em pau.
Ferva uns 15 minutos e deixe esfriar .
Se você quiser mais durinha e cristalizada, escorra e coloque num tabuleiro exposto ao sol por umas 3 horas.

terça-feira, 14 de setembro de 2010

SOPA-CREME DE ALFACE

Ingredientes:

2 pés de alface,
1 cebola ralada,
4 colheres (sopa) de manteiga,
2 tabletes de caldo de legumes,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
3 xícaras de leite quente,
2 gemas,
pão.

Modo de fazer:

Pique bem as folhas de alface. Refogue a cebola em 2 colheres
(sopa) de manteiga. Junte a alface, 4 xícaras de água quente e os
tabletes de caldo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Doure a farinha no
restante da manteiga, adicionando leite aos poucos e mexendo rapidamente
para não empelotar. Desmanche as gemas num pouco de leite. Misture ao
molho. Despeje o molho no caldo. Mexa por alguns minutos, sem deixar
ferver. Sirva bem quente, com cubinhos de pão torrado.

CROQUETES DE ALMEIRÃO

Ingredientes:

1 maço de almeirão cozido e bem escorrido,
1/2 xícara de arroz cozido,
2 ovos,
noz-moscada,
1/2 xícara de migalha de pão fresco,
sal,
pimenta-do-reino a gosto,
1/4 xícara de queijo parmesão ralado,
casca ralada de 1/2 limão,
farinha de trigo,
farinha de rosca,
óleo para fritar.

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador o almeirão, o arroz, 1 ovo, o sal, a
pimenta, a noz-moscada, as migalhas de pão, o queijo e a casca de limão.
Bata até obter uma massa cremosa (não há necessidade do arroz ficar
completamente desmanchado). Se a mistura estiver muito mole, junte um
pouco mais de migalhas de pão. Polvilhe farinha de trigo nas mãos e
enrole os croquetes. Bata o outro ovo. Passe os croquetes no ovo batido
e na farinha de rosca. Frite até dourar. Coloque sobre papel absorvente
para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.

COZIDO DE ALFACE

Ingredientes:

4 pés de alface,
2 cebolas médias,
2 cenouras médias,
sal,
pimenta,
1 xícara de caldo de legumes.

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de massa de tomate,
suco de 1 /2 limão,
açúcar,
sal,
pimenta.

Modo de fazer:

Lave os pés de alface inteiros, sem separar as folhas.
Afervente em água e sal durante 2 minutos. Retire com uma escumadeira e
deixe escorrer bem. Corte cada pé de alface em 4 partes iguais. Forre
uma fôrma refratária com as cebolas e cenouras cortadas em rodelas bem
finas. Coloque a alface por cima e tempere com sal e pimenta a gosto,
acrescentando depois o caldo de legumes quente. Leve a fôrma tampada ao
forno brando por uns 15 minutos. Retire com uma escumadeira a alface, a
cenoura, a cebola e ajeite tudo sobre uma travessa. Coe o caldo que
ficou na fôrma e prepare o molho. Aqueça a manteiga numa panela,
acrescente a farinha e deixe dourar. Junte a massa de tomate, o caldo
coado e tempere com sal, pimenta, suco de limão e uma pitada de açúcar.
Ferva por 5 minutos e despeje sobre o cozido.

ALFACE À HOLANDESA

Ingredientes:

1 pé de alface,
1 pepino,
1 beterraba cozida,
4 ovos cozidos.

Tempero:

1/2 xícara de creme de leite azedo,
2 colheres (sopa) de óleo,
2 colheres (sopa) de vinagre,
sal,
pimenta,
uma pitada de açúcar,
1 cebola pequena,
3 ramos de salsa picados.

Modo de fazer:

Separe e lave as folhas de alface. Corte o pepino, a beterraba
e os ovos em fatias, e arrume-os numa travessa. Faça o tempero
misturando bem todos os ingredientes. Espalhe sobre a travessa e
conserve na geladeira até servir.

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

1 quilo de polvilho azedo
2 copos de leite
1 colher de sopa de sal
1 copo de óleo
2 ovos inteiros

Modo de fazer:

Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro
copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o
polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo,
juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão
caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico
de metal.
Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho
do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado
com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem
crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar
os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda
da roça. Uma delícia!

Bolo Coca Cola

Ingredientes:

2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de coca cola
6 claras em neve
6 gemas

Cobertura:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

Modo de Fazer:

Bata bem as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo e a coca cola, batendo bem. Adicione o fermento em pó delicadamente. Acrescente as claras em neve mexendo
de baixo para cima. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno 180o
até assar.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes. Fure o bolo ainda
quente com um garfo e regue com a mistura da cobertura. Sirva frio

Nota:
O copo usado na medida equivale a 250ml.

Baguete com bacon

Ingredientes:

300 gramas de catupiry
3 colheres sopa de azeitonas sem sementes e picadas
Orégano a gosto
4 pães baguete
200 gramas de bacon cortados em cubinhos
½ xícara de ketchup

Modo de fazer:

Em uma panela frite o bacon na sua própria gordura. Depois de frito retire e coloque
sobre papel toalha. Reserve. Misture o ketchup, orégano, catupiry e as azeitonas.
Depois de bem misturados, preencha as baguetes com esta mistura, coloque em assadeira untada leve ao forno pré-aquecido (180º graus), deixe por 10 minutos. Sirva
em seguida.

Arroz com Alhos Caramelizados

Ingredientes:

Arroz:
2 xícaras de arroz
3 xícaras de água
2 dentes de alho
Sal
Óleo

Alhos Caramelizados:

20 dentes de alho
120 g de açúcar
3/4 de xícara de vinagre branco
3/4 de xícara de água morna
Sal

Preparo:

Arroz:
Refogar o arroz e deixar cozinhar "al dente".

Alhos Caramelizados :

Faça um caramelo com o açúcar, acrescente o vinagre e a água, deixe ferver
até dissolver o caramelo.
Abaixe o fogo, junte os alhos e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte ao
arroz e deixe cozinhar mais um pouco.

Arroz aos Quatro Queijos

Ingredientes:

1 xícara de molho branco
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola amassado
1 colher (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de mussarela picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
350 g de arroz cozido

Modo de fazer:

Aqueça o molho branco e o creme de leite em uma frigideira.
Acrescente os queijos, reservando metade do parmesão e deixe ferver até
derreter bem.
Misture o arroz, passe para um refratário e polvilhe o restante do parmesão.
Leve ao forno quente para gratinar

Acém com molho picante

500 gramas de miolo de acém
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de (sopa) de azeite
1 cabeça de alho picado
1 cebola média picada
Sal à gosto

Molho:

1 colher de (sopa) de pimenta em grãos
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 xícara de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxílio de uma faca, faça
pequenos furos. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cebola, alho, e
deixe descansar por 20 minutos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a
temperatura de 180º por aproximadamente 25 minutos. Remova o papel alumínio
e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:

Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.
Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês. Mexa em
fogo baixo por 6 minutos.

Montagem:

Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e decore com tomilho.
Sirva quente.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

GLACÊ DE LIMÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 /2 xícara (chá) de limonada (metade de suco de limão e metade de
água)

Modo de fazer:

Medir o açúcar e juntar aos poucos à limonada.
Misturar bem e colocar sobre o bolo quente.

GLACÊ DE LARANJA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de fazer:

Medir o açúcar e juntar aos poucos o suco de laranja.
Misturar bem e depois despejar sobre o bolo ainda quente.

GLACÊ DE CLARA

Ingredientes:

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar (2 colheres para cada clara)

Modo de fazer:

Bater as claras até o ponto de neve.
Colocar o açúcar, tendo o cuidado de juntar aos poucos, batendo sempre.
Depois de bem batido, colocar sobre o bolo ainda quente.

GLACÊ DE ABACAXI

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
Modo de fazer:


Medir o açúcar e juntar aos poucos o suco de abacaxi.
Misturar bem e colocar sobre o bolo ainda quente.

MOLHO DE BAUNILHA

Ingredientes:

algumas gotas de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de leite
1 gema

Modo de fazer:

Ferver a baunilha e o açúcar no leite.
Deixar o leite amornar, colocando aos poucos sobre a gema batida, mexendo sempre.
Levar ao fogo, sem parar de mexer. Quando levantar fervura, retirar do fogo.
Mexer lentamente até esfriar.

GELATINA COM FRUTAS

Ingredientes:

4 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
3 limões de tamanho médio
1/2 litro de água
6 folhas de gelatina branca
frutas picadas

Modo de fazer:

Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar o caldo do limão coado, as folhas de gelatina desmanchadas em água coadas.
Bater tudo muito bem e deitar a mistura nas claras batidas em ponto de neve. Despejar
em fôrma untada com manteiga e deixar no refrigerador para gelar.
Servir com frutas picadas ou molho de baunilha.

FEITICEIRA

Ingredientes:

4 gemas -150 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar - farinha de trigo (aproximadamente 400 gramas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 gramas de goiabada em tiras
2 claras
250 gramas de açúcar cristal

Modo de fazer:

Bater as gemas, a manteiga ou margarina e o açúcar até formar um creme; juntar a fari-
nha e o fermento em pó. Misturar bem.
Fazer bolinhas e, com auxilio de um dedal, fazer uma pequena cavidade; sobre ela, colo-
car uma tirinha de goiabada.
Passar cada bolinha na clara e, a seguir, no açúcar cristal.
Levar ao forno e servir em forminhas de papel.

ENVELOPE DE GOIABADA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
100 gramas de goiabada
50 gramas de açúcar cristal

Modo de fazer:

Juntar a farinha, açúcar, manteiga ou margarina, fermento e leite, até dar consistência
da massa para pastel. Sovar bem.
Esticar a massa e cortar em tiras de 3 cm (mais ou menos) de largura.
Cortar a goiabada em pedaços um pouco menores que a largura das tiras da massa.
Enrolar cada pedaço de goiabada em uma tira de massa e cortar em bico para dar a
forma de envelope.
Passar a parte superior em açúcar cristal e levar para assar.

DOCINHOS DE CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes:

3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
baunilha
1 tablete de chocolate branco (200 gramas)
150 gramas de castanha do-pará moída

Modo de fazer:

Levar ao fogo as gemas, açúcar e baunilha.
Mexer sempre até esquentar bem.
Retirar do fogo, juntar o chocolate ralado, deixar amornar e juntar açúcar até que dê pon-
to de enrolar.
Colocar a castanha moída.
Fazer pequenas bolas e passá-las por açúcar peneirado.
Esta massa presta-se para modelar bichinhos.

DOCE DE LEITE

Ingredientes:

1 litro de leite
5 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Misturar o leite ao açúcar e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Deixar esfriar e servir. A consistência é mole.

Para ficar em ponto de cortar, deve-se retirar do fogo quando aparecer o fundo da panela
e bater até começar a engrossar.
Despejar no mármore untado e cortar.

DOCE DE LEITE COM QUEIJO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de queijo parmezão ralado
açúcar refinado ou cristal

Modo de fazer:

Misturar o leite condensado com o queijo e levar ao fogo, mexendo sempre com colher
de pau até engrossar.
Fazer bolinhas pequenas, passar por açúcar refinado ou cristal e colocar em forminhas
de papel.

DOCE DE CENOURA

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
250 gramas de açúcar
açúcar cristal - cravos

Modo de fazer:

Lavar bem, raspar e ralar as cenouras.
Levá-las ao fogo com o açúcar, mexendo sempre até desprender da panela.
Fazer bolinhas e passá-las em açúcar cristal. Colocar um cravo em cada uma.
Querendo, pode adicionar 1 coco ralado quando levar a cenoura ao fogo.

DOCE DE BANANA COM CREME

Ingredientes:

6 bananas
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
2 copos de leite
Glacê: 2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Descascar as bananas, cortar em fatias e fritar.
Fazer um creme simples com a maisena, o açúcar, as gemas e o leite. Levar ao fogo até
engrossar.
Fazer um glacê com as claras batidas em neve, às quais se junta o açúcar peneirado.
Arrumar em um pirex, primeiro a banana frita, depois o creme de maisena e, sobre este,
o glacê.
Levar ao forno até corar.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:

1 quilo de abóbora
400 gramas de açúcar
cravos e canela em pau
1 coco

Modo de fazer:

Descascar a abóbora, cortar em pedaços pequenos e lavar.
Levar ao fogo, juntamente com o açúcar, a canela e os cravos.
Mexer sempre. Quando a abóbora estiver desfeita, juntar o coco ralado.
Deixar apurar mais um pouco e retirar do fogo.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

CALDA DE AMEIXA-PRETA

Ingredientes:

algumas ameixas-pretas secas
2 xícaras (chá) de açúcar
11/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Levar ao fogo, em um vasilhame, o açúcar, a água e algumas ameixas-pretas secas.
Deixar apurar até o ponto de fio leve.
Servir com pudins ou manjares.

Modo de untar formas

Pincelar a fôrma com pequena porção de manteiga, margarina ou óleo. Em seguida,
colocar pequena quantidade de farinha e sacudir a fôrma de maneira que a superfície fi-
que toda por igual.

Nota:
Aqui em casa, na maioria das vezes, coloco açúcar no lugar da farinha, isso é,
quando é para bolo.
O bolo, fica com uma casquinha ótima!

CREME DE ABACAXI

Ingredientes:

4 colheres (sopa) rasas de maisena
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
2 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas

Modo de fazer:

Dissolver a maisena com o suco de abacaxi e com água. Juntar o açúcar e as gemas.
Levar ao fogo brando até engrossar.
Servir frio.

Nota:
O suco de abacaxí, pode ser substituido por suco de outros sabores.

COMPOTA DE ABACAXI

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em rodelas
açúcar
canela em pau
1 a 2 cálices de vinho branco

Modo de fazer:

Descascar o abacaxi, tirar os olhos, cortar em fatias, colocar numa panela, cobrir com
bastante açúcar e deixar repousar algumas horas.
Levar ao fogo brando com canela em pau até amolecer. Quase na hora de retirar do fogo,
colocar o vinho.

CUSCUZ EM FORMINHAS

Ingredientes:

óleo - cebola picada
toicinho defumado
1 /2 latas de ervilha ou 200 gramas de ervilha fresca
1 /2 latas de palmito ou 1/2 palmito fresco
1 /2 quilos de pescadinha ou 1/2 quilo de camarão
tomates - 1 maço de cheiro-verde
sal - pimenta
farinha de milho
ovos cozidos - azeitonas

Modo de fazer:

Fazer um refogado com óleo, toicinho e cebola.
Acrescentar a ervilha, o palmito e o peixe ou camarão, este previamente aferventado.
Em seguida juntar os tomates aferventados e passados por peneira.
Despejar cerca de 11/2 copo de água, cheiro-verde bem picadinho, sal e pimenta.
Sempre mexendo, colocar aos poucos a farinha de milho até que forme uma massa con-
sistente e que se desgrude do fundo da panela.
Passar as forminhas em água e não enxugar.
Arrumar no fundo de cada forminha rodelas de ovo ou de tomate, ou azeitona, ou camarão.
Colocar a massa com auxilio de uma colher, apertando um pouco.
Deixar esfriar, retirar da forminha, colocar em forminha de papel e arrumar num prato.

COUVE-FLOR À MILANESA

Ingredientes:

Uma couve-flor (pequena)
sal - farinha de trigo
ovo - óleo para fritar

Modo de fazer:

Cortar a couve-flor em galhinhos e lavar.
Cozinhar com sal em pouca água por 10 minutos.
Passar cada galhinho na farinha de trigo e em ovo batido.
Fritar em óleo quente.

CHURRASQUINHO DE CARNE

Ingredientes:

250 gramas de patinho ou coxão mole
alho
sal
100 gramas de toicinho defumado
cebola
tomate

Modo de fazer:

Cortar a carne em quadradinhos. Temperar com sal e alho.
Cortar o toicinho em quadradinhos de tamanho igual, assim como a cebola e o tomate.
Espetar num palito na seguinte ordem: carne,toicinho, cebola, tomate, carne, toicinho,
cebola etc.
Fritar os espetinhos em óleo bem quente.

CARNE ENSOPADA COM CENOURA

Ingredientes:

4 cenouras de tamanho médio
150 gramas de carne (usar carne de 2.")
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
3 tomates
sal

Modo de fazer:

Raspar a casca das cenouras e cortar em pedaços regulares.
picar e temperar a carne.
Fazer um refogado com óleo e cebola picada. Acrescentar a carne e deixar refogar.
Colocar a cenoura e deixar refogar.
Aferventar os tomates, passar por peneira e adicionar ao refogado.
Salgar e juntar um pouco de água para cozinhar, até que a carne e as
cenouras estejam macias.
Deixar com um pouco de caldo


Nota: Se quizér, pode substituir as senouras por batatas ou xuxu.

BOLINHO DE BATATA-DOCE

Ingredientes:

500 gramas de batata-doce
3 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 /2 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 cebola
cheiro-verde picado
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de fazer:

Lavar a batata-doce.
Cozinhar com a casca em água quente e sal.
Descascar e passar por espremedor.
Juntar queijo ralado, farinha de trigo, manteiga ou margarina, leite, ovo, cebola picada,
cheiro-verde e sal.
Misturar bem e fritar em óleo quente às colheradas ou então levar ao forno em ássa deira untada e polvilhar queijo ralado sobre a massa.

CARNE ASSADA DE PANELA

Ingredientes:

1 quilo de lagarto redondo, ou, coxão duro
50 gramas de toicinho defumado
50 gramas de azeitona
1 cebola
1 tomate
sal, Folhas de louro e vinagre.
óleo

Modo de fazer:

Limpar a carne.
Com auxílio de uma faca pontiaguda perfurar a carne e introduzir pequenas por-
ções de toicinho defumado e azeitona.
Temperar com sal, louro e vinagre, deixar repousar por 1 hora.
Levar ao fogo uma panela com óleo bem quente. Deixar a carne dourar e juntar aos
poucos o molho com que temperou a carne.
Tampar a panela e deixar em fogo médio.
Pingar água aos poucos até que a carne cozinhe
Quando estiver assada, retirar e, ao molho que se formou, juntar rodelas de cebola
e de tomate em fatias. Deixar cozinhar.
Se quiser, quando a carne estiver quase pronta, coloque 300 gramas de batata pe-
quena descascada e deixe cozinhar.

Servir com arroz branco

BOLINHO DE BATATA RECHEADO

Ingredientes:

200 gramas de batata
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal
queijo ralado ou picadinho de carne
farinha de trigo ou farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer:

Lavar as batatas, cozinhar, descascar e passar pelo espremedor.
Juntar todos os ingredientes e amassar bem.
Abrir um pouco dessa massa na mão, colocar dentro um pouco de queijo ralado ou
picadinho de carne e enrolar dando a forma de croquete.
Passar em farinha de trigo ou de rosca e fritar.


Rendimento: 7 unidades.

Nota: a receita pode ser dobrada.

BOLINHAS DE QUEIJO

Ingredientes:

3 claras
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de manteiga ou margarina
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer:

Bater as claras até atingir ponto de neve bem duro.
Juntar O queijo ralado e a manteiga ou margarina e misturar bem.
Fazer bolinhas, passar em farinha de rosca e fritar em óleo quente.

BOLACHINHAS SALGADAS COM CAMARÃO

Ingredientes:
1 quilo de camarão fresco
temperos em geral
200 gramas de tomate
1/2 quilos de bolachinhas salgadas

Modo de fazer:

Limpar e temperar os camarões com o tempero indicado para peixes.
Picar bem os camarões e refogar com os temperos comuns. Juntar os tomates previa-
mente batidos. Não adicionar água.
Deve ficar cremoso. Sendo preciso, engrossar com um pouco de maisena.
Cobrir cada bolachinha com uma camada de creme de camarão.

BATATINHA PALHA

Ingredientes:

3 batatas de tamanho médio
sal
óleo para fritar

Modo de fazer:

Descascar as batatas previamente lavadas e cortá-las em fatias bem finas.
Enxugar com um guardanapo limpo.
Levar ao fogo uma panela com óleo bastante para cobrir a batata. Aquecer bem.
Fritar pequena quantidade de batata de cada vez. Escorrer e colocar em papel ab
sorvente. Salgar a gosto.

BANANA EM CALDA

Ingredientes:

12 bananas
11/2 xícara (chá) de açúcar
1 copo de água
1 colher (sopa) de caldo de limão
canela em pau

Modo de fazer:

Descascar as bananas.
Cortar em pedaços de tamanhos regular.
Levar ao fogo juntamente com o açúcar, limão, água e canela.
Deixar no fogo baixo até que a banana fique cozida.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

CUSCUZ DE PEIXE (CUSCUZEIRO)

Ingredientes:

1 quilo de camarão
1 cebola grande
alho
1 copo de óleo
1/2 quilos de tomate
sal
1/2 quilos de pescadinha-branca ou outro peixe
1/2 palmitos ou 1 lata pequena de palmito em conserva
1 pacote de farinha de milho
1 pires de farinha de mandioca
1 copo de salmoura
1 maço de cheiro-verde
pimenta-do-reino e pimenta-vermelha
2 ovos cozidos

Modo de fazer:

Fazer um refogado com camarão, cebola, alho, óleo, tomate e sal.
Fazer um refogado igual com peixe e outro com o palmito.
Despejar a farinha de milho numa vasilha de barro e abrir com as mãos. Juntar a farinha
de mandioca.
Colocar a salmoura fria sobre as farinhas.
Colocar na farinha o cheiro-verde picado, as pimentas e os refogados de peixe, cama-
rão e palmito. Misturar muito bem.
Se estiver esfarelando, adicionar um pouco de azeite ou óleo.
Passar água fria no cuscuzeiro e não enxugar.
Enfeitar o fundo e os lados do cuscuzeiro com rodelas de ovo cozido, rodelas de palmi-
to, camarão e azeitona. Colocar a mistura por cima, calcando de leve.
Cobrir com folhas de couve e tampar com a tampa do cuscuzeiro.
A parte de baixo do cuscuzeiro deve estar com água fervente. Deve permanecer no
fogo até que as folhas de couve se tornem amareladas.

PEIXE ESCABECHE

Ingredientes:

500 gramas de sardinha
sal
suco de limão - cheiro-verde
óleo
tomate
cebola

Modo de fazer:

Limpar os peixes e temperar com sal e suco de limão. Deixar repousar por meia hora
no mínimo.
Arrumar numa panela da seguinte maneira: uma camada de peixe, outra de cheiro-verde,
tomates picados e cebolas em rodelas. Regar com limão e óleo e polvilhar sal. Nova ca-
mada de sardinha e assim por diante.
Levar ao fogo a panela tampada sem adicionar água.
Deixar cozinhar sem mexer, em fogo brando.

Obs.: Experimente usar coentro sempre que for temperar o peixe. É uma erva que lhe
confere um gosto especial.

Rendimento: 5 porções.

sábado, 22 de maio de 2010

CALDO VERDE

Ingredientes:

500 gr de batatas
200 gramas de lingüiça calabresa
3 dentes de alho picados
1 maço de couve
1 e 1/2 litro de água ou caldo de carne
Azeite de oliva a gosto
Sal

Modo de Preparo:

Retire a pele da lingüiça e coloque-a inteira em uma panela com os dentes de alho e as batatas descascadas e cortadas em cubos, leve ao fogo e cubra
com a água ou caldo. Ferva em fogo baixo até as batatas estarem muito macias, retire a lingüiça e amasse bem as batatas com os dentes de alho. Corte a couve bem
fininha e acrescente à panela, pique a lingüiça e coloque novamente na panela. Ferva por mais 5 minutos, acerte o
sal. e a sirva regando com azeite
de oliva

Sopão bacana

Ingredientes :

1 berinjela média cortada em cubos --
1 nabo médio, cortado em cubos;
2 maços de cebolinha verde picados;
2 latas de purê de tomates (680 gramas);
1 maço de salsão (=aipo) picado;
1 repolho grande fatiado;
Meio pacote de sopa de cebola (35 gramas);
1 cebola pequena picada;
3 cenouras médias cortadas;
2 xícaras (chá) de vagem picadas;
Sal a gosto;
Curry a gosto;
Salsinha a gosto;
4 litros de água.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.
Ferva rapidamente por 10 minutos.
Abaixe o fogo e mantenha o ponto de fervura por aproximadamente 40
minutos.

Sopa de Pinhão

Ingredientes:

1 quilo de pinhões cozidos
1 quilo de músculo cortado em cubos
3 colheres de sopa bem cheias de gordura
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de cominho
1 xícara bem cheia de farinha de trigo
3 litros de água

Modo de Fazer:

Triture a cebola e o alho.
Frite na gordura bem quente ate dourar. Refogue a carne e adicione os temperos. Cubra com dois litros de água e deixe cozinhar por 40 minutos, até que a carne fique
bem macia. Enquanto a carne cozinha, descasque os pinhões. Metade dos pinhões descascados vai para o liqüidificador com um litro de água, uma xícara de farinha
de trigo e uma pitada de sal. Despeje esta mistura no caldo de carne. Mexa devagar ate começar a ferver novamente. Acrescente a outra parte dos pinhões que ficou
reservada. Mantenha a sopa em fogo baixo até o momento de servir. Pãezinhos temperados, um bom vinho são ideais para acompanhar esta sopa energética e... muito gostosa,
ideal para os dias frios.

Sopa Creme de Peixe

(4 a 6 porções)

Ingredientes:

1 cebola média
1 talo de salsão
1 cenoura
uma colher de sopa de salsa picada
1 xícara de óleo de oliva
1 kg de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:

Pique a cebola, o salsão e a cenoura e misture com a salsa. Coloque numa panela com o óleo e leve ao fogo para fritar um pouco. Acrescente os filés, o puré
de tomate, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Coloque numa panela e acrescente o caldo. Leve ao fogo e deixe ferver.
Sirva com fatias de pão ou, torradas.

SOPA DE PALMITO E FRANGO

Ingredientes:

1/2 peito de frango picado
1 pitada de sal
1/2 cebola ralada
1 1/2 litro de água
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo de soja

Modo de Fazer:

Refogue em uma panela, o frango com cebola, o óleo e o sal. Deixe refogar até o frango perder a cor rosada.
Acrescente a água e o palmito. Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 45 minutos. O palmito deverá estar bem molinho e o frango bem cozido. Tire o frango
e desfie-o, voltando-o à sopa. Abaixe o fogo e coloque aos poucos o amido de milho misturado ao leite. Mexa bem.
Prove o tempero.
A sopa é bastante saborosa e não deverá ficar salgada. O ponto deve ser como o de um creme de cebola.
Sirva quente com torradas, para acompanhar.

Sopa de Palmito Fácil

Ingredientes:

1 e 1/2 litro de caldo
de frango ou galinha.
1 lata pequena de palmito
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
queijo ralado
1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Leve o caldo de galinha ao fogo com o
palmito fatiado e o açúcar, deixe ferver por 10 minutos e
engrosse com farinha de trigo dissolvida em um pouco de água para
não empelotar. Deixe ferver, até que a farinha esteja cozida.
Acrescente o creme de leite e desligue antes de ferver.
Servir com torradas.
O queijo deve ser polvilhado no prato individual.

SOPA DE MILHO E FRANGO

Ingredientes:

1 lata de milho verde s/ água
1 peito de frango pequeno
1 1/2 de água
1 cebola picadinha
1 dente de alho grande
1 caldo de galinha
Sal a gosto
1 colher /sopa de margarina ou azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogue na margarina o peito de frango até dourar.Acrescente o alho, cebola e o milho e refogue bem.
Acrescente a água, caldo e cozinhe até amolecer o peito.
Retire a carne, desfie e bata no liquidificador o caldo.
Retorne a mistura p/a panela,junte o frango desfiado.Caso goste, acrescente macarrão aletria e cheiro verde picado.
Sirva com queijo ralado polvilhado.

SOPA DE MANDIOCA

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida
4linguiças frescas sem pele e esfareladas
1paio pequeno cortado em rodelas finas
1/2 lingüiça calabresa cortada em rodelas finas
1 cebola grande picada
2 tomates picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de catchup
2cubos de caldo de carne
molho de pimenta
salsinha e cebolinha picada

PREPARO: Cozinhe as mandiocas com água e sal.Depois numa panela grande, coloque um pouco

Em um pouco de óleo frite bem a lingüiça fresca,o paio e a lingüiça calabresa.
Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe até que a água seque . Junte a cebola , os tomates, as folhas de louro e o catchup . Mexa bastante, coloque um pouco de
água e deixe cozinhar em fogo brando,até você perceber que as lingüiças pegaram o tempero.Reserve . Escorra a mandioca,aproveitando a água para dissolver os cubos
de caldo de carne. Junt o molho de
pimenta. No liquidificador , bata a mandioca sem a nervura do meio. Para facilitar, vá acrescentando água.
Coloque a mandioca batida na panela com o caldo de carne dissolvido. Misture bem. Leve a panela das lingüiças ao fogo e,quando levantar fervura despeje a sopa de
mandioca sobre as mesmas.Mexa até ferver. Salpique com salsinha e cebolinha e sirva em seguida.

obs: Esta sopa é muito cremosa , se quiser mais rala acrescente água quente.

SOPA DE INHAME COM CARNE SECA

Ingredientes:

150 g de carne seca desfiada
400grs. de inhame cozido
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de coentro.

Modo de fazer:

Deixe a carne de molho de véspera. Coloque para cozinhar com os temperos. Quando estiver cozida, retire-a.Bata no
liquidificador 200grs. do inhame c/ o caldo da carne.
misture todos os ingredientes junto com a carne cozida e desfiada,e o restante do inhame picado. Sirva com o coentro picadinho, torradas queijo parmesão e pimenta.

SOPA DE GRÃO DE BICO COM BACON

para 4 porções:

Ingredientes:

1,1/2 xícara de grão de bico (garbanza)
1 litro de água
3 dentes de alho picadinho
3/4 de xícara de azeite
sal a gosto (+ ou - 2 colheres de chá rasas)
2 colheres (sopa) de bacon picado
folhas de salsa para enfeitar

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho, na véspera. Jogue fora essa água e cozinhe-o no litro de água fresca, em panela de pressão por 20 minutos. Enquanto isso, frite o
bacon, retire os pedaços da frigideira e reserve-os. Na gordura que ficou, refogue a cebola e o alho. Junte o grão de bico já cozido, o caldo que cozinhou e o sal.
Bata-o no liquidificador e leve para ferver com os pedaços de bacon e, se necessário, mais água. Enfeite com a salsinha.

Sopa de feijão branco com paio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão branco já cozido
1 cebola grande ralada,
3 dentes de alho picados,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 paios,
Lingüiças de porco, pimenta do reino,
2 litros de caldo de carne.

Modo de fazer:

Frite a cebola e o alho na margarina e junte o caldo de carne.
Tire a pele dos paios e das lingüiças.
Triture a lingüiça o máximo possível e corte o paio em rodelas.
Acrescente-os ao caldo.
Junte a pimenta do reino e o feijão.
Deixe ferver 20 minutos.
Sirva quente com torradas.

Sopa de Camarão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de camarões limpos
(reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, picados,
sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Numa panela média, derreta a manteiga. Adicione as
cascas de camarão, a cebola, o alho, a pimenta malagueta
e o gengibre e deixe em fogo brando, mexendo por 10 minutos
ou até a cebola ficar transparente. Adicione o caldo
de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Passe o caldo por uma peneira, volte à panela, junte
o tomate e deixe por mais 10 minutos com a panela tampada.

Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador.
Coloque essa mistura na panela, acrescente os camarões
e o suco de limão e cozinhe por mais 3 minutos ou até
os camarões ficarem macios.

Tempere com a pimenta-do-reino, o sal e o coentro e sirva.

Sopa de Batatas II

Ingredientes:

1/2 kg de batatas sem cascas e cozidas em quatro
pedaços
1 colher de sopa de massa de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
2 colheres das de sopa de azeite virgem
2 litros de água
1 gema
1 tomate sem pele e sem semente cortado em pedaços
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
1 cebola média cortada em tirinhas
Sal e ervas finas a gosto

Preparo:

Em uma caçarola grande, coloque o azeite, a cebola,
o tomate e o molho de tomate e faça um refogado.
Despeje tudo na panela onde as batatas foram
cozidas. Deixe ferver um pouco, desligue o fogo, e
deixe amornar. Passe no liquidificador ou peneira.
Volte à panela. Desmanche em vinagre as gemas de ovo
e coloque-as na panela de sopa, mexendo bem. Sirva
imediatamente.

Dica: Pode ser servida com torradas ou pão francês em rodelas finas.
Queijo
parmesão salpicado por cima fica muito saboroso.

Sopa de Batatas

Ingredientes:

1 kg de batatas
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes grandes de alho
1 cebola grande
1 maço de coentro
1 maço de salsa
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
Cubinhos de pão torrados

Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne.
Bata no liquidificador e reserve. Rale
as cebolas e esmague os dentes de alho. Numa panela coloque
a manteiga. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Acrescente
o coentro e a salsa picados. Tempere com a pimenta-do-reino. Se preciso,
coloque mais sal. Junte a batata reservada. Misture bem e deixe ferver.

Dica: Sirva quente com os cubinhos de torradas
colocados sobre a sopa.

SOPA DE BATATA E SALSICHA

Ingredientes:

8 batatas médias
1 litro de caldo de carne ou água
6 salsichas
1 colher (sopa) de cominho em grãos
1 cebola, descascada
2 dentes de alho, descascados
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino, em grãos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite, fresco

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte cada uma ao meio e cada metade, ao meio novamente.
Corte as salsichas em rodelas. Reserve.
Coloque o caldo de carne numa panela média e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola inteira, os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, o cominho e
a pimenta em grãos.
Coloque as batatas cortadas no caldo e cozinhe, em fogo alto, por 20 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
Acrescente as salsichas em rodelas e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque o creme de leite numa tigela e dissolva a farinha de trigo. Misture muito bem para não ficar nenhuma bolinha de farinha.
Junte o creme com a farinha diluída na sopa mechendo sempre até ferver.
Retire do fogo e amasse algumas batatas, com ajuda de um garfo.
Sirva imediatamente.

SOPA DE BATATAS E ALHO ASSADO

Ingredientes:

2 cabeças de alho
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
2 dentes de alho, picados
6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 xícaras de água e um cubinho de caldo de legumes)
1/2 colher (chá) de sal
1/8 de colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
1 folha de louro
1 xícara (250 ml) de leite desnatado
1/4 de xícara de Salsinha picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno (200ºC). Embrulhe separadamente as cabeças de alho em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora. Deixe esfriar,
separe os dentes do alho e esprema-os para extrair a `polpa` de alho assado. Essa polpa deve render mais ou menos 1/4 de xícara. Reserve. (essa polpa será usada
no final da receita). Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, e refogue por 5 minutos. Junte as batatas,
o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe a panela (semi-tampada) e deixe cozinhar por 20 minutos, ou
até que
as batatas estejam bem macias. Remova a folha de louro.
No liquidificador bata a `polpa` do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas. Bata ate que fique bem cremoso.
Retorne a parte batida para a panela, misture bem com o restante da sopa, adicione o leite e cozinhe mais um pouco em fogo baixo
até que a sopa esteja aquecida.
Retire do fogo e junte a salsinha picada.

Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.

Sopa de abacate

INGREDIENTES:

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
1 colher de manteiga
1 abacate grande maduro, picado
1 lata de creme de leite
1 colher de salsa,batidinha
queijo parmesão ralado a gosto.

MODO DE FAZER:

Prepare o caldo,derreta nele a manteiga.
Coloque o abacate no liquidificador e bata-o usando uma parte do caldo.
Junte o creme de leite e misture ao restante do caldo.
Leve novamente ao fogo apenas para aquecer.
Acrescente a salsa e sirva a seguir, polvilhada com queijo ralado.

Sopa Creme de Espinafre

Ingredientes:

4 xícaras de água,
1 cebola,
1 chuchu,
1 maço de espinafre,
1 colher de sopa de óleo,
1 tomate
sal a gosto.

Modo de fazer:

Ferva a água. Separe as folhas do espinafre.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate picadinhos.
Acrescente o chuchu, o espinafre, a água e o sal.
Quando o chuchu estiver cozido, bata tudo no liquidificador.
Sirva quente com torradas.

CREME DE ERVILHA COM COSTELA DEFUMADA

INGREDIENTES:

500g de ervilha partida (aquela que se compra em grão)
400g de costelinha defumada
1 alho-poró
1 cebola média picada
4 colheres de azeite
200g de lingüiça calabresa
2 batatas médias em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 litro de água fervente
3 cubos de caldo de legumes.

PREPARO:

Refogue a cebola,o alho-poró,a lingüiça calabresa e a costelinha no azeite.
Junte a água e os demais ingredientes e deixe cozinhar até que estejam
macios e o caldo cremoso, Pode tomar assim,ou passar na peneira.

Consomê de Carne

Ingredientes:

1 kg de carne: patinho ou contra-filé
2 aipos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de louro
2 litros de água
2 claras batidas em neve
1 cálice de vinho branco seco
Casca dos ovos
Pimenta e sal a gosto

Preparo:

Corte a carne em pedaços pequenos e refogue em
cebola, alho, azeite e pimenta-do- reino. Acrescente
a água e leve ao fogo. Assim que ferver, acrescente
a salsa, o aipo cortado em pedaços, as cenouras, o
louro, o sal, a casca de ovos (as claras de ovos
farão o caldo ficar transparente), e as claras em neve. Por
último, quando a carne estiver bem cozida, acrescente o vinho. Deixe
descansar por duas horas. Esquente um pouco e passe em
peneira fina. Sirva quente ou gelado, acompanhado de torradinhas
ou pequenos canapés.

Caldinho de Feijão Carioca

Ingredientes:

1/2 kg de caldo de feijão já cozido e batido
em liquidificador
1 colher de sopa de alho triturado
1 cebola média
Salsa e cebolinha picada a gosto
2 fatias de bacon
1 maço de couve picada em tirinhas bem finas (à mineira)
1 chicória ou escarola picada fina
1/2 pacote de macarrão espaguetinho já cozido
em sal e al dente
Sal e ervas finas
Azeite

Preparo:

Aqueça o azeite e frite o bacon. Junte o alho, a
cebola picada, salsa e a cebolinha. Mexa rapidamente
e acrescente o caldo de feijão. Acrescente a couve e
a chicória ou escarola. Finalmente coloque o espaguetinho,
prove o sal, coloque duas pitadas de ervas finas, deixando cozinhar
por apenas um minuto. Sirva com pão de alho, torradinhas ou
pão francês cortado em finas rodelas.