TOMATES RECHEADOS COM CARNE

Ingredientes:

2 tomates grandes
60g de carne moída cozida
1 bolacha de água e sal
1 colher (chá) de margarina light
1 cebola picadinha
1 pitada de páprica
Molho inglês, sal e pimenta à gosto

Preparo:

Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Esvazie-os com cuidado. Conserve a tampa. Ponha na panelinha a cebola e a carne moída cozida, para dourar
por mais ou menos 15 minutos. Junte a bolacha esmigalhada, a páprica e o molho inglês. Tempere a gosto. Quando retirar do fogo coloque a margarina. Recheie os tomates,
torne a colocar as tampinhas (prenda com um palito), asse em forno quente durante 1/2 hora, em forma individual.

SUFLÊ DE PALMITO

Ingredientes:

6 Unidades médias de Palmito picado,
Ovo (45 grs),
1 Colher de chá cheia de Cebola,
1 Colher de sobremesa de Maisena (10 grs),
Cheiro verde e Sal a gosto.

Preparo:

Pique bem o Palmito, misture com a Cebola, a Gema de Ovo, o Cheiro verde, a Maisena e mexa bem. . Unte levemente uma assadeira e coloque o suflê e cubra com a clara
em neve. Leve ao forno por 20 minutos.

SUFLÊ DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 col. (chá) margarina light
1 maço de espinafre pré-cozido
1 col. (sopa) salsinha
Sal à gosto
6 claras batidas em neve
1 col. (sopa) de queijo ralado (opcional)

Preparo:

Refogue a cebola com a margarina e junte o espinafre pré-cozido e batido no liqüidificador e refogue mais um pouco. Tempere com o sal e a salsinha, depois
incorpore delicadamente as claras, despeje numa travessa refratária e salpique com o queijo, leve ao forno quente por 20 minutos.

SALADA DA CHINA

Ingredientes:

120g de filé grelhado, cortado em fatias finas
60g de cebola
100g de pepino sem casca
60g de cenoura ralada
50g de salsão picado em fatias finas
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de tiras de casca de limão
1 colher (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de suco de limão
2 gotas de adoçante artificial

Preparo:

Corte o pepino e as cebolas em fatias finas. Misture-os com sal em tigela e deixe na geladeira por 30-60 minutos. Escorra todo liquido e jogue fora. Junte
a carne, o suco e as cascas de limão, o óleo e o adoçante, misturando bem. Coloque na geladeira por 1 hora. Antes de servir, misture a cenoura e o salsão.

ROSBIFE À INGLESA

Ingredientes:

720 g de rosbife enrolado (de preferência lombo ou alcatra)
1 pitada de sal
1 dente de alho picado
1 pitada de alecrim
Pimenta-do-reino à gosto

Preparo:

Pré-aqueça o forno. Soque o alho com o alecrim e os temperos. Com uma faca afiada, corte pequenos sulcos na carne e coloque os temperos dentro. Asse numa
grelha no forno por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno e asse até o ponto desejado.

ROLINHO DE PRESUNTO COM LEGUMES

Ingredientes:

90g de presunto magro em fatias grossas
1 colher (sopa) cheia de legumes diversos cozidos
1/2 ovo cozido, duro
1 pitada de sal, mostarda
Agrião

Preparo:

Amasse os legumes e o ovo com o garfo, tempere com mostarda e sal. Ponha esse recheio sobre a fatia de presunto e enrole-a. Sirva sobre folhas de agrião.

PUDIM DE CENOURAS

Ingredientes:

1/4 de copo de cenouras raladas
80g de arroz cozido
1 ovo separado
1 col. (chá) de margarina light
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Gengibre
Adoçante à gosto

Preparo:

Bata no liqüidificador o arroz até virar pasta. Retire o arroz com uma espátula e misture bem com a cenoura, temperos, margarina e a gema. Bata a clara
em neve e junte à mistura lentamente. Forre um pirex com papel laminado e despeje a mistura. Asse em forno lento por 1 hora.

ROCAMBOLE VEGETARIANO

Ingredientes:

6 folhas médias de couve s/cabo
2 xíc. (chá) de arroz cozido
6 palitos de kani-kama
1 pepino japonês cortado em 4 partes no sentido do comprimento
1 manga em palitos finos
sal a gosto
6 col. (sopa) de molho shoyu para acompanhar

Preparo:

Escalde as folhas de couve em água fervente por 1 minuto e, em seguida, passe na água fria. Coloque as folhas sobre em guardanapo de pano úmido, formando
um retângulo. Coloque o arroz cozido sobre a couve, espalhando uma camada homogênea. No centro, coloque o kani e, ao lado, o pepino, a manga e o sal. Enrole bem
apertado formando um rocambole. Corte as pontas da couve para dar acabamento. Enrole em um pedaço de papel-filme, amarre as pontas e leve à geladeira. Na hora de
servir, corte em fatias e coloque 1 col. (sopa) de shoyu ao lado. Tempo de preparo: 45 minutos.

PUDIM DE LEGUMES

Ingredientes:

50g de vagem cozida
50g de petit-pois
50g de cebola cozida
50g de repolho cozido
30g de queijo parmesão ralado
1/2 copo de leite desnatado
1 ovo
30g de pão
Sal e pimenta
Molho de tomate para acompanhar

Preparo:

Levar ao fogo o leite, sal e pão, deixando ferver até formar um creme. Deixar esfriar e juntar a gema, mexendo bem. Juntar os legumes, a pimenta e por último
a clara em neve, com o queijo. Colocar em forma de pudim e assar em banho-maria. Ao servir, enfeitar à gosto e, se quiser, servir com molho de tomate.

PURÊ DE BANANAS

Ingredientes:

2 batatas médias cozidas
4 bananas nanicas cozidas com casca em água e amassadas
1 col. (sobremesa) de margarina light
Sal a gosto
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado

Preparo:

Passe a batata em um espremedor e misture com as bananas amassadas. Em uma panela, coloque o leite, a margarina e o sal. Deixe ferver, junte o purê e mexa
com uma colher de pau até ficar cremoso.

PRESUNTO COM LEGUMES

Ingredientes:

6 Fatias finas de Presunto magro de Peru,
9 Ovos,
1 kg de Tomates,
2 Pimentões médios,
3 Cebolas pequenas cortadas em rodelas finas,
6 Dentes de Alho.

Preparo:

Lave os Legumes. Corte os Pimentões em quatro, retire as sementes e passe na grelha. Mergulhe os Tomates em Água fervente e retire a pele. Frite o Presunto sem usar
gordura, retire da frigideira e mantenha aquecido. na gordura que o Presunto soltou, doure a Cebola até que fique bem mole. Junte os Tomates cortados e deixe no
fogo até que fiquem reduzidos a um Purê. Misture o Alho picado tempere com Sal e Pimenta do Reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira tampada. Retire
a pele dos Pimentões e corte-os em tiras. Bata os Ovos, despeje sobre os tomates e o Presunto cortado. Aqueça por alguns Instantes.

PANQUECA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

1 ovo batido com 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
4 col. (sopa) de farinha de trigo
1/4 de col. (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
pimenta-do-reino
300g de batata ralada
2 abobrinhas médias raladas
1 cebola pequena picada
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
3 col. (sopa) de óleo

Preparo:

Numa vasilha, coloque o ovo batido com a farinha, o fermento, o sal, a pimenta, a batata, a abobrinha, a cebola e o queijo parmesão, misturando levemente, sem bater.
Numa frigideira grande - usando 1 colher (sopa) de óleo de cada vez, faça 4 panquecas por vez. Doure dos dois lados. Sirva imediatamente.

MOUSSE DE ATUM

Ingredientes:

1 lata de atum (sólido, no óleo)
1/2 kg de ricota
1 xícara de leite desnatado
1 col. (sopa) rasa de mostarda
1/2 col. (sopa) de molho inglês
1/2 col. (sopa) de maionese diet
2 envelopes de gelatina sem sabor, em pó

Preparo:

Escorra bem o atum. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente. Bata todos os ingredientes no liqüidificador até conseguir uma pasta homogênea. Coloque
numa tigela. Congele o que não for servir.

MUSSE DE TOMATES

Ingredientes:

200 g de ricota fresca amassada com um garfo
1 copo (240 ml) de suco de tomate
1 col. (sobremesa) de cebola
Sal à gosto
50 g de tomate seco
2 col. (sobremesa) de mostarda
1 col. (sopa) de molho inglês
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de gelatina sem sabor preparada
1 col. (café) de páprica
1 xíc. (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

Preparo:

Bata no liqüidificador para obter um creme a ricota com suco de tomates, a cebola, o sal, o tomate seco, a mostarda, o molho inglês e o leite desnatado.
Acrescente a gelatina e coloque a massa em uma fôrma para pudim umedecido. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, polvilhe com a páprica e enfeite com tomates-cereja.

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

1 medalhão de filé mignon (120g)
salsa picada e sal a gosto
1/2 pote de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de mostarda

Preparo:

Grelhe o filé apenas com sal e reserve. Aqueça o iogurte numa panela, junto com a mostarda e o sal. Acrescente a salsa e cubra o medalhão previamente grelhado.

LAGARTO AO MOLHO DE DAMASCO

Ingredientes para a carne:

2 dentes de alho amassados
sal a gosto
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1 colher (sopa) de azeite
1kg de lagarto estreito s/gordura
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 xícara. (chá) de vinho branco
1 colher. (sopa) de adoçante em pó (próprio p/ ir ao fogo)

Para o molho:

1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de hortelã
sal a gosto
1/2 xícara. (chá) de damasco seco picado

Prepare a carne:

Em uma vasilha, misture o alho, o sal, o tomilho e o azeite até formar uma pasta. Passe em todo o lagarto e coloque em uma panela antiaderente
para dourar por igual. Aos poucos, acrescente o caldo de carne e deixe ferver. Tampe e cozinhe por mais 40 minutos. Quando o caldo reduzir pela metade junte o vinho
e o adoçante. Ferva por mais 15 minutos (acrescente mais caldo de carne se secar). Corte em fatias finas.

Prepare o molho:

No liquidificador, bata o iogurte com a hortelã e o sal. Misture o damasco picado.

Como montar:

Coloque no prato 1 colher (sopa) do molho que restou na panela. Por cima, coloque 1 fatia do lagarto e, depois, o molho de iogurte. Tempo de preparo
1 hora.

FILÉ MANHATTAN COM MIX DE LEGUMES

Ingredientes:

2 bifes de filé de 180g cada
1/2 colher (sopa) de martini seco
1/2 colher (sopa) rasa de cebolinha cortada (bem fino)
1/2 colher (sopa) rasa de mostarda
1/2 colher (sopa) de alcaparras (inteiras)
1/2 colher (sopa) rasa de leite em pó desnatado
5 colheres (sopa) de água sal à gosto

Para o mix de legumes:

2 colheres (sopa) de cenoura ralada (em tirinhas)
1/2 maço de espinafre
3 colheres (sopa) de champignons (picados)
1 colher (sopa) de cebola (ralada)
1/2 abobrinha média
1/2 xícara de repolho picado
2 col. (chá) de margarina

Para fazer o filé Manhattan:
Grelhe os bifes (sem óleo) e tempere com sal - só depois que eles estiverem dourados. Reserve, mantendo-os aquecidos. Coloque a água
na grelha para "soltar" o molho. Junte o martini e a cebolinha, cozinhando em fogo baixo por um minuto. "Acerte" o sal e adicione mais água, se o molho reduzir.
Coloque sobre os bifes e sirva.

Para fazer o mix de legumes:

Refogar na margarina o champignon picado e a cebola. Acrescente a cenoura ralada; a abobrinha (picada em cubinhos); as folhas de espinafre
(lavadas, escorridas e picadas) - refogue por 3 minutos. Junte o repolho, tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos.

FILÉ COM ALECRIM

Ingredientes:

4 bifes de contrafilé com 120g cada
1 pitada de alecrim e de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Tempere os bifes com alecrim e a pimenta. Grelhe-os até o ponto desejado, virando apenas uma vez. Faça um molho com os ingredientes restantes e espalhe
sobre os bifes na hora de servir.

FÍGADO SABOROSO

Ingredientes:

160g de fígado de boi em tirinhas (cru)
1/2 copo de abóbora em pedaços
1/2 maçã média, descascada, sem semente e cortada
1 colher (sopa) de vinagre branco
Sal, pimenta-do-reino
3 gotas de adoçante

Preparo:

Juntar os ingredientes, exceto o fígado, numa tigela. Ligeiramente, passar as tirinhas de fígado numa chapa ou panela, não aderente, para tostar. Juntar
os outros ingredientes, apenas para esquentar.

FAROFA DE CENOURA

Ingredientes:

1 1/2 Cenouras raladas bem finas,
300 grs de Cebola picadinhas
1 Colher (sopa) de Salsinha,
1 Colher (sopa) de Margarina light,
1 Xícara (chá) de Farinha de Torrada de Glúten,
Sal e Pimenta do Reino a gosto.

Preparo:

Lave bem a Cenoura e torça num pano para retirar o excesso da Água. Espalhe numa assadeira e leve ao forno médio cerca de 20 minutos ou até desidratar. Á parte,
refogue a Cebola na Margarina até dourar bem. Junte a Farinha, tempere a gosto e adicione a Salsinha a e Cenoura desidratada. Mexa bem e sirva.

FILÉ COM MOLHO FERRUGEM

Ingrediente:

300g de filé mignon
5g de cebola ralada
2 dentes de alho pequenos
1 cebola média
cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Limpe o filé mignon, retirando toda a gordura. Corte-o em bifes e tempere com cebola e alho. Frite os bifes até ficarem no ponto em uma panela antiaderente, pingando
água sempre que grudarem no fundo da panela. Retire-os da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque na mesma frigideira, refogue por alguns minutos
e despeje sobre os bifes. Salpique com o cheiro verde.

COUVE-FLOR RECHEADA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:

Carne moída magra - 100 gr
Couve-flor - 1/2 cabeça média
Pão molhado - 1/2 unidade (pão francês)
Cebola - 05 gr
Alho à gosto
Cheiro verde à gosto
Tomate maduro - 04 unidades
Leite desnatado - 01 copo
Farinha de trigo - 02 col. (sopa) rasa (40 gr)

Preparo:

Limpe os talos da couve-flor, deixe de molho no vinagre e sal por alguns minutos, depois de uma pré-cozida na couve-flor. Tempere a carne moída e refogue
depois. Coloque o pão na carne e um tomate picado, rechear a couve-flor, colocando a carne moída abrindo a couve-flor. Depois de recheada faça um molho de tomate
temperado e bem fervido com um puro purê. Coloque a couve-flor em uma assadeira, depois coloque o molho e leve ao forno para assar. Depois de assada faça um molho
branco e coloque por cima. Deixe gratinar.

COSTELA DE CARNEIRO AO ESTRAGÃO

Ingredientes:

160g de costelas de carneiro, desossadas (cruas)
1 colher (chá) de margarina light
1/4 de cubo de caldo de galinha dissolvido em 1/4 de copo d água
Cebolinha bem picada
Estragão seco
3 colheres (chá) de vinho branco, seco
Pimenta-do-reino.

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta à gosto. Grelhe as costelas deixando-as dourar de ambos os lados. Transfira-se para uma travessa aquecida. Numa frigideira,
coloque a cebolinha, pingue água e refogue-a até que murche. Junte o estragão e o vinho. Deixe cozinhar até que o vinho se reduza à metade e adicione o caldo de
galinha. Cozinhe por 1 minuto, misturando bem. Acrescente a margarina e misture-a ao molho sobre a carne na travessa e sirva quente.

CHESTER AO CHAMPANHE E MAÇÃS

Ingredientes:

Chester,
Sal, Alho, Pimenta de Reino, Louro e Limão.
Maçãs a vontade
Champanhe - 1 Garrafa,
Margarina light - para untar (pouca)

Preparo:

Temperar o Chester inteiro, a seu gosto.
Colocar dentro do Chester, 1 Maçã cortada em pedaços, deixar neste tempero no mínimo 2 horas. Levar ao fogo com Óleo, deixar tostar sem tirar a Maçã de dentro, depois
acrescentar 1 garrafa de Champanhe. Cozinhar em fogo baixo, até que fique macio. Colocar o Chester numa assadeira untada, regar com molho da
Champanhe e deixar
dourar. No restante do Molho, colocar as Maçãs com casca para cozinhar. Enfeitar o prato com Alface e as Maçãs.

CHARUTOS DE RICOTA

Ingredientes:

1 repolho pequeno
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão.
300g de ricota fresca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 colher (sopa) de orégano
1 cenoura ralada
1/2 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Molho:

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de purê de tomate
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água

Preparo:

Em uma panela, cozinhe o repolho em água fervente com uma colher de sal e a pimenta-do-reino em grão por 30 minutos ou até as folhas ficarem macias. Reserve.
Em uma tigela, junte o restante dos ingredientes e misture bem para formar e recheio. Divida em 8 a 10 porções. Solte as folhas do repolho, escorra tirando o excesso
da água, abra as folhas sobre uma tábua, recheie com a ricota temperada e enrole, formando os charutos. Molho: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto e junte
a cebola e o alho, mexendo até começar a dourar. Acrescente o purê de tomate, a água e o resto dos ingredientes. Deixe cozinhando por 15 minutos para apurar. Junte
os charutos e deixe cozinhando por mais 20 minutos com a panela semi-tampada. Tempo de preparo: 1 hora.

CENOURA SOUTÊ

Ingredientes:

2 Cenouras grandes em rodelas,
1 Colher de Café de Margarina,
Salsa e Sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe as Cenouras, coloque - as numa forma com a Margarina, salpique a Salsa e leve ao forno para gratinar.

CEBOLAS BRANCAS RECHEADAS

Ingredientes:

6 cebolas grandes
1 1/3 xíc. Frango cozido picado
1 ovo cozido picado
1 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de manjericão picado
1/3 xíc. Queijo cottage
Sal

Preparo:

Cozinhe as cebolas em água fervente até ficarem macias, mas firmes. Retire o miolo com auxílio de uma faca. Misture todos os ingredientes e recheie as cebolas.
Polvilhe o queijo e leve ao forno por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

CARPACCIO LIGHT

Ingredientes:

200g de carne para carpaccio

Molho:

2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de alcaparras
4 colheres (sopa) de cogumelos picados
1 colher (sopa) de orégano

Preparo:

Coloque a carne fatiada em um prato. Misture os ingredientes do molho e coloque sobre a carne fatiada. Sirva com alface ou acelga picada

CARNE LOUCA

Ingredientes:

160g de lagarto, bem limpo de gorduras (cru)
1/4 de copo de vinagre
1/2 folha de louro

Molho:

100g de fatias finas de cebola
1 tomate em fatias finas
1/2 pimentão cortado em fatias finas
1 folha de louro, vinagre (1/4 de copo)
Orégano
1/4 de tablete de caldo de carne esfarelado

Preparo:

Cozinhar o lagarto com água e sal. Acrescentar o vinagre e a meia folha de louro. Depois de bem cozido, tirar do caldo e deixar na geladeira de um dia para
outro. Cortar em fatias bem finas. Em uma panela, não aderente, colocar em camadas as cebolas, o tomate e o pimentão, repetindo até terminar tudo. Regar com vinagre
e acrescentar a folha de louro, o orégano e o caldo de carne. Tampar a panela e deixar cozinhar sem amolecer muito. Tirar do fogo e, num piréx, colocar camadas de
carne e de molho, até terminar. Levar à geladeira para esfriar bem.

CARNE FRIA

Ingredientes:

1kg de lagarto
1 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias fatiadas
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Frite a carne em uma panela de pressão sem óleo até que fique dourada. Junte o vinagre, tampe e deixe em fogo baixo por uma hora. Retire, espere amornar
e fatie bem fino. Faça camadas alternadas com os tomates, as cebolas e os pimentões. Misture o caldo que restou na panela com azeite, o alho, o orégano, o sal e
a pimenta. Despeje sobre a carne e enfeite com a salsinha. De preferência, deixe por um dia antes de servir.

CARNE AO VINHO TINTO

Ingredientes:

400g de coxão mole em cubos
1 cebola picada
1 cenoura em tiras grossas
2 talos de salsão em tiras grossas
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
sal a gosto
1 colher (chá) de salsinha picada

Preparo:

Frite a carne em uma panela antiaderente. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por cerca de 30 minutos. Se for necessário, acrescente mais água
durante o cozimento.

BOLO DE FÍGADO

Ingredientes:

120g de fígado (cru)
Cebola picada
1/2 copo de cenoura ralada
1 colher (sopa) de pimentão picado
Salsa picada, aipo picado (pouco)
1/2 colher (chá) de páprica
1 ovo
Limão

Preparo:

Cortar o fígado como para bifes. Grelhar de leve com limão. Passar na máquina. Misture todos os ingredientes, mexendo bem. Levar ao forno em uma vasilha
untada com untéx para assar por 30 minutos em forno moderado.

BOLO DE CARNE AMERICANO

Ingredientes:

160g de carne moída (crua)
20g de cebola picada
150g de farinha de rosca (1 1/2 colher de sopa)
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de ketchup
Mangerona
1/2 colher (chá) de mostarda
1/2 colher (chá) de molho inglês

Preparo:

Misture tudo muito bem e modele em forma de pão. Assar em grelha por 40 minutos no forno.

BOLO DE CARNE A FIORENTINA

Ingredientes:

1/2 kg de carne magra, moída
1 ovo ligeiramente batido
1 cebola pequena picada
1/4 colher (chá) de sal light (opcional)
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 xícaras (570g) de espinafre cozido, picado
1/2 colher (chá) de noz-moscada

Preparo:

Misture a carne, o ovo, a cebola, o sal e a pimenta. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de pão com 2/3 da mistura da carne. Reserve. Misture o espinafre
com noz-moscada numa tigela. Espalhe metade sobre a carne que está na fôrma. Aperte ligeiramente. Cubra com o espinafre o restante e volte a apertar um pouco. Coloque
o terço restante de carne por cima, fechando bem as junções. Leve ao forno, até a superfície da carne perder a cor rosada. Deixe descansar por 3 a 5 minutos.

BOLO DE BATATA COM PRESUNTO

Ingredientes:

90g de batata cozida, em rodelas
Cebola em fatias
75g de presunto cortado
1 ovo
1/2 copo de leite desnatado
1/2 col. (chá) de mostarda
Salsa picada
Pimenta branca à gosto

Preparo:

Forre um pirex com papel alumínio e faça camadas com as rodelas de batata, cebola, presunto. Bata o ovo com o leite e temperos. Derrame por cima. Leve ao
forno moderado por 45 minutos.

BIFE COM COGUMELOS SHIITAKE

Ingredientes:

2 bifes de contrafilé (200g)
1 dente de alho amassado
sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (chá) de molho inglês
2 colheres (sopa) de água
4 cogumelos shiitake (100g)
salsa picada

Preparo:

Tempere a carne com alho amassado. Coloque um frigideira antiaderente no fogo para esquentar e coloque a carne. Frite bem de um lado, vire e polvilhe com
sal. Deixe fritar. Retire e reserve. Na frigideira em que fritou os bifes, acrescente o vinho, o molho inglês e a água. Acrescente os cogumelos e deixe ferver um
pouco. Sirva o molho sobre a carne, polvilhando com salsa. Sirva com os cogumelos shiitake.

BATATA GRATINADA COM PEIXE

Ingredientes:

90g batata descascada e cortada em rodelas
90g de atum ou bonito enlatado (escorrido)
30g de filé de enchovas
3/4 copo de cebola
120ml de leite desnatado
3 col. (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Num pirex untado, ponha camadas de batata, cebola, atum e anchovas. Asse em forno moderado durante 10 minutos. Adicione metade do leite, e asse mais 10
minutos. Adicione o restante do leite e salpique o queijo. Asse até as batatas cozinharem.

ALCACHOFRAS COM LARANJA

Ingredientes:

12 Alcachofras grandes,
1 Limão médio,
2 Cebolas médias,
2 laranjas grandes,
1 Colher (sopa) de azeite de Oliva,
Sal e Pimenta do Reino

Preparo:

Limpe as Alcachofras, coloque - as numa tigela, cubra com Água, junte o suco de Limão e deixe de molho.
Descasque as cebolas e corte em 4 pedaços cada uma. Esprema 1Laranja e reserve o suco. Descasque a outra Laranja, separe em gomos e tire a pele e as sementes.
Numa panela, aqueça o Azeite. Acrescente as cebolas e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Quando as Alcachofras ficarem bem verdes, abaixe o
fogo, junte o Suco de Laranja e continue o cozimento, até a base das Alcachofras ficar macia (verifique com a ponta da Faca). Tempere com Sal e a Pimenta a gosto,
junte os gomos de Laranja, misture delicadamente e retire do fogo. Sirva.

OBS:

Para limpar as Alcachofras, retire as folhas externas, mais duras e escuras
Tire várias camadas de folhas, até chegar ás que têm as pontas escuras e a base amarelada. Com uma tesoura, corte as pontas das folhas, pois são duras.
Mantenha as Alcachofras cobertas com Água e Suco de Limão para não ficarem escuras.

ABÓBORA AO FORNO

Ingredientes:

3 xícaras de abóbora Moranga cozida
1/2 copo de Leite Desnatado - 100 ml
1 colher (sobremesa) de Maisena
Noz Moscada á gosto
1 dente de alho
1/2 Cebola
100 grs. de Queijo Cotagge (5 colheres de sopa rasa)
2 Ovos

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, untar uma forma e levar ao forno de 15 a 20 minutos. Servir quente.

QUIBE DE BADEJO

Ingredientes:

1 1/2 xícara de triguilho escuro
1/2 kg de badejo
2 col. (sopa) de suco de limão
3 col. (chá) sal
1 col. (chá) de alho
2 col. (sopa) de coentro picados
1/4 col. (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 1/2 xícara cebola picada
3 col. (sopa) azeite

Preparo:

Deixe o triguilho por 20 minutos, em água morna. Pique o peixe, marine em limão, sal, alho por 30 minutos. Escorra, moa. Moa o triguilho escorrido com coentro,
pimenta, raspas de laranja. Misture com o peixe. Refogue cebola no azeite, mexa muito. Espalhe a cebola em refratário, aperte o peixe por cima. Faca sulcos leves
formando losangos. Pincele azeite e asse por 1 hora (forno médio). Corte em losangos, sirva quente. Enfeite com folhas frescas de hortelã.

PEIXE AO FORNO COM LIMÃO E ALCAPARRAS

Ingredientes:

2 peixes limpos (cerca de 750 g cada ou maior)
Sal e pimenta-do-reino
Rodelas de limão cortadas ao meio - 120g
4 col. (sopa) de azeite - 60ml
1/2 xícara de migalhas de pão fresco - 30g
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada - 50g
1 dente de alho grande espremido - 5g
4 col. (sopa) de salsinha picada - 43g
4 col. (sopa) de alcaparras escorridas - 35g
4 col. (sopa) de margarina light - 60g

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura (220C). Coloque os peixes em superfície lisa e faça de 4 a 6 cortes diagonais na parte de cima até a espinha. Tempere o peixe
com sal e pimenta-do-reino. Coloque 1/2 rodela de limão faça em cada corte com o lado da casca para cima. Coloque as 4 colheres (sopa) de azeite numa assadeira grande
o suficiente para que caibam os peixes. Polvilhe com sal e pimenta. Arrume os peixes na assadeira. Misture as migalhas de pão, a cebolinha, o alho, a salsinha e
as alcaparras. Polvilhe em volta e sobre o peixe. Cubra-o com a margarina partida em pedacinhos. Asse por uns 25 minutos, ou até que o peixe esteja assado. Sirva
imediatamente.

TOMATE COM CAMARÃO

Ingredientes:

350 grs de Camarões grandes cozidos e sem casca,
6 Tomates grandes,
1 xícara. (chá) de Arroz cozido,
4 Col. (sopa) de Queijo Parmesão ralado,
1 Ovo batido,
Pimenta do Reino a gosto.
2 Col. (chá) de Salsinha picada,
4 Col. (chá) de Margarina Light derretida.

Preparo:

Corte os Camarões. Reserve. Corte uma tampa em cada Tomate, retire a polpa e as sementes. Reserve também. Numa tigela, misture o Arroz, o Queijo, o Ovo, a Pimenta,
a Salsinha e o Camarão. Coloque essa mistura dentro dos Tomates. Divida a Margarina por cima e asse em forno médio por 20 Minutos ou até o Tomate amaciar.

SALMÃO FRESCO AO SAL GROSSO

Ingredientes:

500 grs de Filé de Salmão fresco sem pele nem espinhas.
1/2 Xícara (café) de Azeite de Oliva.
2 Tomates maduros, 1 Abobrinha
1 Cenoura, 1 Pepino, 1 Nabo
1 Erva doce, 1 Talo de Aipo (Salsão)
100 grs de Ervilhas - tortas.
1 Ramo de Manjericão
2 a 3 Colheres (sopa) de Sal Grosso, Sal e Pimenta do Reino

Preparo:

Descasque todos os legumes, menos a Abóbrinha e os Tomates. Cozinhe os Legumes Menos os Tomates, separadamente, em Água fervente salgada; passe na Água fria e escorra.
Junte-os na parte de cima de um Cuscuzeiro e reserve. Tire a pele dos Tomates: mergulhe-os em Água fervente por 10 segundos, depois em Água fria. Corte a Polpa em
cubinhos e coloque numa molheira grande. Tempere com sal e Pimenta do Reino; cubra com Azeite e Manjericão picado. Ponha a molheira para esquentar no canto de fogo.
Corte o Salmão em 4 pedaços ; tempere com Sal e Pimenta. Ponha o Salmão ao lado dos Legumes cozidos.
Coloque o recipiente da panela do cuscuzeiro com Água em ebulição. Tampe e deixe cozinhar no vapor durante 5 ou 6 minutos, virando os pedaços de salmão de quando
em quando. Arrume o Salmão e os Legumes em cada prato, alternando as cores. Sirva logo, acompanhado de Sal Grosso, Molho de Tomate e Azeite. Cada pessoa temperará
a gosto o peixe e os legumes.

ROLINHOS DE PEIXE COM MARACUJÁ

Ingredientes:

4 filés de pescado (400g)
suco de limão
sal a gosto

Recheio:

100g de kani kama
150g de ricota
4 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de gengibre em pó
sal a gosto
sementes de maracujá para enfeitar

Preparo:

Tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Espalhe um pouco do recheio sobre o peixe e enrole como rocambole. Coloque em um refratário, besunte com azeite
de oliva e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos. Para o molho, misture os ingredientes e leve ao fogo até que adquira consistência cremosa. Sirva os rolinhos
com um pouco de molho de maracujá. Enfeite com as sementes de maracujá.

POSTAS DE BADEJO COM TOMATES E PEPINOS

Ingredientes:

1 kg de postas de badejo
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 tomates médios cortados em rodelas
1/2 pepino pequeno cortado em rodelas
2 col. (sopa) de margarina light - 30g
4 col. (sopa) de cebola picada - 60g
4 col. (sopa) de pimentão bem picado - 48g
1 dente de alho espremido - 4g
2 col. (sopa) de salsinha picada - 10g
2 col. (sopa) de suco de limão - 30ml

Preparo:

Coloque as postas de peixe numa assadeira untada. Tempere com sal e pimenta. Sobre elas, arrume as rodelas de tomate e pepino. Em uma panela, refogue na
margarina a cebola, o pimentão e o alho, até que a cebola esteja macia, mas não dourada. Retire do fogo. Acrescente a salsinha e suco de limão. Tempere à gosto e
disponha sobre o peixe. Asse em forno moderado (180C) por uns 40 minutos ou até que o peixe esteja assado.

PESCADO COM CENOURA E MANJERICÃO

Ingredientes:

400g de filé de pescado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 cenoura pequena cortada em tiras finas
2 talos de salsão cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mostarda em pasta

Preparo:

Tempere o peixe com o alho, o sal e o limão e coloque em um refratário. Misture a cenoura, o salsão, o pimentão e o manjericão e distribua sobre os filés.
Salpique o parmesão. Misture o azeite com a mostarda e regue os legumes. Leve ao forno coberto com papel-alimínio por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais
10 minutos.

PEIXE RECHEADO COM PIMENTÃO

Ingredientes:

80 grs de Filé de Linguado
Sal e Pimenta a Gosto

Recheio:
1 Colher (sopa) Pimentão
1 Colher (café) de Farinha de Rosca
Suco de Laranja e casca de Laranja ralada
Pimentão Verde e fatia de Laranja para decorar

Preparo:

Limpe o Filé, tempere, coloque-o sobre uma superfície plana.
Misture o Pimentão Verde, a Farinha de Rosca, a casca de Laranja. Recheie o Filé enrole-o e prenda com palito. Coloque em uma forma refratária rasa e salpique
a casca da Laranja. Asse até o peixe ficar macio. Retire os palitos e sirva com rodelas de Pimentão Verde e fatias de Laranja.

PEIXE COM MOLHO DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 Kg de Filé de Badejo,
Sal,
Suco de Limão.

Molho:
1 Maçã vermelha com casca picada,
1 Col. (sopa) de Cebola picada.
1 Dente de Alho amassado,
2 xícaras (chá) de Água,
1/2 Col. (chá) de Páprica,
1 Col. (sopa) de Farinha de Trigo,
1/1 de xícara. (chá) de Água.
1 Col. (sopa) de salsinha picada,
Sal a gosto.

Preparo:

Tempere os Filés com Sal e Limão.
Grelhe - os em uma chapa ou frigideira antiaderente. Reserve. Molho: Refogue a Maçã, a Cebola e o Alho numa panela sem Óleo, por alguns minutos. Dissolva a Farinha
de Trigo na Água, a Páprica doce e o Sal. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a Farinha de Trigo na Água e misture aos poucos ao molho, mexendo sempre Quando
engrossar, junte a Salsinha e desligue o fogo. Sirva sobre os Filés grelhados.

PEIXE GRATINADO

Ingredientes:

750 grs de Filé de Badejo.
1 Xícara de Água.
2 Colheres (sopa) de Caldo de Limão.
1 Pitada de Pimenta Malagueta.
4 Colheres (chá) de Margarina.
3 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo.
4 Colheres (chá) de Queijo ralado.
3 Colheres (chá) de Farinha de Rosca.

Preparo:

Cozinhe o Peixe na Água com o caldo de Limão e a Pimenta, por 3/4 Minutos.
Com cuidado, transfira o Peixe para um refratário. Reserve o líquido.
Em uma panela pequena, derreta a metade da Margarina e junte a Farinha de Trigo. Acrescente o líquido reservado. Despeje esse em cima do Peixe. Salpique com Farinha
de Rosca, o Queijo ralado e o restante de Margarina. Leve ao forno quente, assando até gratinar.

PEIXE AO IOGURTE

Ingredientes:

160g de filé de peixe (cação ou badejo, de preferência cru)
60ml de iogurte natural
1 col. (chá) de margarina ou azeite
Suco de limão
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão verde em tirinhas
1 tomate em rodelas
1 dente de alho picadinho
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Corte os vegetais e arrume a metade deles numa travessa untada com untex. Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho. Arranje-os sobre os vegetais.
Cubra com outra metade dos vegetais. Acrescente um pouco de sal e pimenta. Asse por mais ou menos 30 minutos. Após este tempo cubra com iogurte e salpique a margarina
ou azeite. Deixe aquecer até entrar em ebulição e desligue o forno.

MOQUECA DE CAPIXABA

Ingredientes:

400g de Peixe em posta (Badejo, Dentam, Robalo, Namorado ou Cherne)
2 Dentes de Alho amassados / 1 Cebola cortada em rodelas,
Suco de 2 Limões / Sal a gosto,
1 Maço de Coentro picado,
2 Tomates sem pele cortados em rodelas,
2 Tomates picados sem pele e sem sementes,
1 Pimenta Malagueta (opcional)
2 Pimentões (Verde e Vermelho) cortados em rodelas,
1 Colher (sopa) de Urucum (ou Colorau) derretido em 1 xícara (chá) de Água,
1 Colher (chá) de Azeite.

Preparo:

Tempere o Peixe com 1 Dente de Alho, o Sal, o Suco de Limão e 1 colher (sopa) de Coentro. Deixe descansar no tempero por 1 hora. Em uma panela untada com o azeite,
coloque o outro Dente de Alho, o Tomate picado, a Pimenta e 1 colher (sopa) de Coentro.
Amasse bem os temperos, de modo que cubram todo o fundo da panela. Coloque então as Postas de Peixe, por cima a Cebola, as rodelas de Tomate e de pimentão. Regue
com o restante de Suco de Limão e deixe descansar por 30 minutos. Despeje o Urucum sobre o Peixe, para realçar a cor do prato. Polvilhe com o restante do coentro.
Leve a Moqueca a panela em fogo alto por 20 minutos e balance de vez em quando para que as postas não grudem no fundo.

FILÉ DE PEIXE VERTICAL

Ingredientes:

1 filé de pescado (200g)
20 g de cenoura
20 g de vagem
40 g de aspargos
20 g de ervilha
60 g de queijo minas

Preparo:

Passe o filé de peixe na grelha até atingir o ponto ideal. Cozinhe as guarnições em água e sal. Em seguida, cubra o filé com tiras de queijo mineiro arrume
numa travessa junto com a guarnição e leve a gratinar.
Sugestão de acompanhamento: Suco de melão (90 calorias) e salada de frutas pequena (80 calorias). Se preferir substitua os aspargos por palmitos.

LINGUADO COM BOLINHAS DE LEGUMES

Ingredientes:

2 filés de linguado (200g)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres (sopa) de folhas de agrião
sal a gosto
guarnição: 1/2 xícara (chá) de bolinhas de legumes cozidos (cenoura, batata, chuchu)

Preparo:

Coloque o filé de linguado em uma panela média e disponha por cima os raminhos de agrião. Misture o suco de limão, a cebola, o vinho e o sal e regue o filé.
Tampe e cozinhe por 5 minutos. Retire o peixe com cuidado, com o auxílio de uma espátula, e coloque em um prato. Bata no liqüidificador o molho que ficou na panela
e sirva com o peixe e as bolinhas de legumes cozidas.

PEIXE À PORTUGUESA

Ingredientes:

160g de filé de peixe
1/4 de copo d água
Páprica
1 col. (sopa) de vinagre
Sal
Louro
Canela
Alho socado
Gotinhas de pimenta malagueta

Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o peixe e a páprica. Misture em uma vasilha. Coloque o peixe neste molho e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Retire
e asse, regando com o molho, freqüentemente, até ficar macio. Enfeite com limão

FILÉ DE LINGUADO RECHEADO

Ingredientes:

160g de filé de linguado ou similar
50g de cogumelos
50g de espinafre cozido
1/2 ovo cozido
1 col. (sopa) de vinho branco, seco
Caldo de 1/2 limão
Tomilho e louro à gosto
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Tempere os filés com vinho, o sal, a pimenta, o limão, o tomilho e o louro. Amasse com um garfo o espinafre, o ovo e os cogumelos, fazendo um patê. Recheie
com esse patê os filés, enrolando firmemente. Leve ao forno em assadeira, sobre uma folha de alumínio, assando durante 20 minutos. Durante o cozimento regue os filés
com molho de vinho e limão que sobrou do tempero.

FILÉ DE LINGUADO AO VAPOR, COM ERVAS

Ingredientes:

2 Filés de Linguado médios.
1 Tomate picado
1 Colher (chá) de Azeite de Oliva virgem.
1 Colher (chá) de Vinho Branco seco
1 Tomilho, Manjericão, Sal, e Limão a gosto.
Pimenta Branca a gosto, com moderação

Preparo:

Tempere o Peixe com o sal, o Limão, o Vinho, se quiser a Pimenta. Acrescente o Tomate, salpique com o Tomilho e o Manjericão e cubra com um prato. Coloque em cima
de uma panela com Água e deixe ferver de 15 a 20 minutos (ou até que o Peixe perca a transparência) no vapor. Adicione o Azeite de Oliva e sirva bem quente.

FILÉ DE PEIXE AO LEITE

Ingredientes:

120g de filé de peixe
1/2 ovo cozido duro
Salsa picadinha
1/2 copo de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta à gosto

Preparo:

Ponha o peixe em uma forma individual, junte o leite, misturando com a salsa, temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Asse em forno brando por mais ou
menos 1/2 hora. Não deve ficar muito seco. Sirva quente com o ovo por cima.

COZIDO DE PEIXE

COZIDO DE PEIXE

Ingredientes:

160g de postas de peixe
50g de quiabo
50g de abóbora
20g de cebola picada
30g de couve
100g de repolho
30g de pimentão
1 espiga de milho média
1 col. (sopa) de farinha de mesa (mandioca)
1 banana
Salsa e coentro picados
Sal, pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão

Preparo:

Cozinhe o peixe com todos os temperos em bastante água. Assim que o peixe ficar macio, retire da água. Coloque na mesma, os legumes e cozinhe-os até ficarem
macios. Retire-os da água. Sirva metade do caldo com o peixe e com a outra faça um pirão.

CARPACCIO DE SALMÃO COM MAÇÃ

Ingredientes:

300 g de salmão cortado bem fino
2 maçãs
Folhas de hortelã

Molho:

1 xíc. (chá) de suco de tomate
1 dente de alho esmagado
1 col. (sopa) de mostarda
1 col. (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
Suco de 1/2 limão

Preparo:

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias finas. Deixe de molho na água com limão. Escorra e reserve. Em um prato de sobremesa, arrume o salmão
entrelaçado com a maçã.
Molho: Misture os ingredientes e deixe marinar por 20 minutos. Sirva o carpaccio com o molho por cima, salsa polvilhada e torradas.

CARPACCIO DE PEIXE AO GENGIBRE

Ingredientes:

8 Fatias de Haddock defumado (por pessoa).
Alface roxa dura (Racchio) picada.
1/2 Gengibre
1 Cálice de Suco de Limão
2 Colheres (sopa) de Manjericão.
1/2 Copo de Creme de Leite fresco.
2 Colheres (Sobremesa) de Cebola.

Preparo:

Disponha a Alface Roxa picada no prato e coloque o Peixe por cima. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, espalhe o creme sobre o Peixe.

CAMARÕES COM LEGUMES

Ingredientes:
200 grs de Folhas de Espinafre.
2 Cenouras.
1 berinjela
2 Abobrinhas
400 grs. de Camarão com casca.
1 Pacote de Gelatina em pó.
1/2 Xícara de Vinho do Porto.
Sal, Pimenta e pouco Óleo para fritar. .

Ingredientes para o creme de Tomate:

1/4 de Azeite de Folhas de Espinafre.
2 Tomates.
1 Ramo de Manjericão
1 Pepino.
Melão para decorar.

Preparo:
Retire as cascas dos Camarões e ferva as num litro de Água com Sal e Pimenta de Reino para formar um caldo. Dissolva a Gelatina em 1/4 de Xícara de Água fria e deixe
alguns minutos para que hidrate. Misture a Gelatina com Caldo reservado e leve ao Banho maria até que a Gelatina dissolva por completo.
Afervente o Espinafre e escorra. Pique as Cenouras, a Berinjela e as Abobrinhas em bastonetes. afervente as Cenouras e as Abobrinhas e frite a Berinjela. Cozinhe
os Camarões. Misture o Caldo com o Vinho do Porto. Forre uma forma de Bolo Inglês (24x12cm) com papel de Lanche e arrume o Espinafre no fundo e nos lados de forma.
Faça camadas de Legumes e Camarões. Encha com a mistura de Gelatina e leve á Geladeira de um dia para outro.

Creme de Tomate: Bata os Tomates no Liquidificador com as Folhas de manjericão, o Pepino e o Azeite até obter um creme pastoso. Desinforme, corte em fatias e sirva
com o creme de tomates. Decore com Melão.
Rendimento: a fonte não específica.

CAMARÕES COM UVAS VERDES

Ingredientes:

400 g de camarões médios limpos
1 xíc. (chá) de uvas verdes descascadas, sem caroço e cortadas ao meio
1 col. (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1 col. (sobremesa) de margarina light
1/2 xíc. (chá) de caldo de legumes
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sobremesa) de mostarda
1 col. (sopa) de salsa picada
Sal à gosto

Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina e deixe esquentar. Junte os camarões e frite por 5 minutos. Retire os camarões e acrescente na mesma
frigideira a cebola e o alho. Refogue também com mostarda e o caldo. Adicione o leite misturando com a farinha, mexendo até obter um creme. Coloque as uvas e os
camarões, misture bem e polvilhe com a salsa picada.

Obs: Em vez de uva, você pode usar maçã, carambola ou abacaxi.

CAMARÃO Á MODA DADÁ

Ingredientes:

500g de Camarão médios sem casca,
1 Colher (sopa) de Massa de tomate,
3 Tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos,
2 Pimentões (Amarelo e Verde) cortados em cubos,
2 Cebolas picadas / 3 Dentes de Alho picados bem pequenos,
1 Colher (sopa) de Coentro picado,
Suco de Limão / Sal a gosto
1 Colher (chá) de Azeite / 1/2 Xícara (chá) de vinagre.

Preparo:

Cozinhe os Camarões em Água e Sal põe 5 minutos e adicione extrato de Tomate. Á parte. Prepare o Molho com os Tomates, os Pimentões, as as Cebolas, o Alho, o Coentro,
a Salsa, o Suco de Limão, o Azeite e o Vinagre. Misture bem e reserve. Junte os Camarões quentes ao Molho e deixe marinar pôr 1 hora.
Sirva com Salada de Folhas.

CAMARÃO NA MAÇÃ

Ingredientes:

4 maçãs ácidas
16 cravos da índia
1 colher (sopa) de suco de limão

Recheio:

250g de camarões médio limpos
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pote de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de curry em pó
sal a gosto
tomate cereja para decorar
folhinhas de hortelã para decorar

Preparo:

Descasque as maçãs, retire o miolo e espete os cravos. Coloque em uma panela, regue com meia xícara de chá de água e limão. Leve para cozinhar até amaciar.
Reserve. Coloque os camarões em uma panela e regue com suco de limão. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Espere amornar. Reserve alguns camarões para enfeitar e corte
o restante em pedacinhos. Misture com os outros ingredientes e recheie as maçãs, deixando cair um pouco de molho em volta. Coloque-as sobre folhas de hortelã e sirva
frio.

BACALHAU DESFIADO COM GRÃO DE BICO

Ingredientes:

70 Grs de bacalhau.
1 Colher de Sobremesa de tomate picado
1 Colher de Sopa de cebola
1 Colher de sopa rasa de salsa
1 Colher de sopa bem cheia de grão de Bico cozido
Sal e Limão a gosto.

Preparo:

Deixar o Bacalhau de molho de um dia para outro. Depois cozinhar e desfiar.
Temperar com Cebola, Alho, Tomate, Cheiro Verde, Limão e Sal se precisar.
Em seguida acrescentar o Grão de Bico já cozido.

BOLO FRIO DE PEIXE

Ingredientes:

120g de robalo em postas
30g de cebola cortada
60g de tomate picado sem pele
1 ovo mal batido
1 dente de alho
1 col. (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de maionese
1 col. (chá) de mostarda
Sal, pimenta
Cheiro verde, coentro
Limão
Alface
Louro

Preparo:

Tempere o peixe com sal, a pimenta, o limão e o coentro. Doure o alho e a cebola em recipiente não aderente. Junte o louro e o tomate. Adicione o peixe
e o cheiro verde. Cozinhe só com o vapor. Coe o molho e dissolva neste a farinha de trigo. Coloque a mistura numa vasilha com o peixe e adicione o ovo, misturando
bem. Despeje em uma forma de buraco untado. Asse em banho-maria. Depois coloque na geladeira até firmar. Desinforme e cubra com a maionese misturando com a mostarda.
Enfeite com alface picado.

ATUM COM MELÃO

Ingredientes:

1 Lata de Atum
1/2 Xícara de Pepino descascado sem sementes cortados em cubinhos.
1/2 Xícara de Cebolinha Verde picada
4 Colheres (sopa) de Iogurte Natural
1/2 Colher (chá) de Manjericão fresco picado.
Sal a gosto
1 Melão tipo Cantalupo ou Prince

Preparo:

Escorra o Atum. Misture com a Cebolinha, o Pepino, o Manjericão.
Tempere a Gosto com Sal. Corte o Melão ao meio, retire as sementes e recheie com a mistura de Atum.

ARROZ DE CAMARÃO AO SURRO

Ingredientes:

3/4 de xícara de arroz
1 xícara de funghi secos
800 g de camarão médios limpos
1 col. (sopa) de margarina light
Orégano e sal à gosto

Preparo:

Lave bem os funghi e deixe de molho em água por duas horas. Afervente rapidamente na mesma água. Reserve. Cozinhe o arroz normalmente. Reserve. Numa panela,
derreta a margarina e junte os camarões. Frite até que estejam rosados. Junte os funghi com a água do cozimento. Cozinhe até secar um pouco. Por ultimo, junte
o arroz cozido e tempere com sal à gosto. Coloque tudo numa fôrma refratária, polvilhe orégano à gosto e leve ao forno para gratinar por cinco minutos.

STROGONOFF DE PERÚ

Ingredientes:

1 Cebola média picada.
1/2 Colher (sopa) de Margarina light
1/2 kg de Peito de Peru em cubos.
1/2 Xícara (chá) de Conhaque
1 Colher (sopa) de Mostarda.
3 Colheres (sopa) de Catchup ou Polpa de Tomate.
1 Colher (sopa) de Maisena.
1 Lata de Leite Evaporado.

Preparo:

Refogue a Cebola na Margarina, junte o Peito de Peru e deixe dourar bem.
Acrescente o Conhaque, já flambado e mexa bem. Adicione a Mostarda e o Catchup ou Polpa de Tomate. Junte 1 Xícara (chá) de Água fervente e deixe cozinhar por 10
minutos. Dissolva a Maisena em 1/2 Xícara (chá) de Água fria e mexa bem para não empelotar.
Por último acrescente o Leite evaporado e deixe aquecer bem para servir.

QUIBE DE FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango
250g de trigo para quibe
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de espinafre cozido e picado
1 tomate picado em cubos
10 azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Tempere o frango algumas horas antes. Refogue-o com 1 colher de sopa de cebola e alho. Desfie o frango. Numa vasilha misture todos os ingredientes. Arrume num pirex
e leve assar em forno médio até dourar.

MOUSSE DE RICOTA E PEITO DE PERU DEFUMADO

Ingredientes:

500g de ricota fresca
500 g de peito de peru defumado Califórnia em pedaços
4 col. (sopa) de cebola bem picada
1 col. (chá) de molho de pimenta
4 col. (sopa) de salsa picada
2 copinhos de iogurte desnatado
1 col. (sopa) de gelatina em pó sem sabor
6 col. (sopa) de água

Preparo:

Bata a ricota no processador junto com o peito de peru defumado e o iogurte. Amoleça a gelatina na água fria e leve ao fogo lento para dissolver. Misture
com todos os ingredientes restantes. Coloque numa forma molhada de 20cm e leve à geladeira, por algumas horas. Desenforme e sirva em torradinhas.

OBS: Se não tiver processador, passe a ricota pela peneira e misture com peito de peru defumado bem picado e o iogurte.

FRICASSÊ COM ASPARGOS

Ingredientes:

2 peitos de frango com osso e sem pele (500g)
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aspargo em lata
1 lata de creme de leite light
salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Coloque os peitos de frango em uma panela e cubra com a cebola, os tomates e a água. Deixe cozinhar até o frango amaciar e o caldo reduzir-se à metade.
Espere amornar e desfie. Retorne o frango à panela, acrescente a farinha de trigo, os aspargos, o creme de leite, a salsa e o sal. Deixe no fogo até começar a ferver,
retire e sirva.

FRANGO PERNAMBUCANO

Ingredientes:

6 Filés de Peito de Frango (100g cada )
1/2 Cebola ralada
1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã
Sal a gosto
1 Colher (sopa) de Salsa picada
1 Iogurte Natural Desnatado (240 g )
1 Xícara (chá) de farinha de Rosca Integral
150 g de Ricota amassada com um garfo
1 Colher (sopa) de Requeijão light.

Preparo:

Tempere os Filés de Frango com Cebola, o Vinagre e o Sal. Deixe de molho nesse tempero por 30 minutos. Em outra vasilha, misture a Ricota com o Requeijão, a Salsa
e acrescente Sal a gosto. Recheie cada Filé com essa mistura, prenda com palitos e passe no Iogurte e depois na Farinha de Rosca. Coloque em um refratário untado
e leve ao forno por 30 minutos, virando de vez em quando para os Filés dourarem dos dois lados. Sirva quente.

Envio de dicas e receitas

Abaixo, segue o endereço de e-mail para quem quizér me enviar dicas e
receitas para postar no blog.

dicas.e.receitas.da.angela@gmail.com

Mas atenção:
Esse e-mail, é apenas para o envio de dicas e receitas, nada mais.

SOPA DE ACELGA

Ingredientes:

1 pé pequeno de acelga-japonesa (500 g), 1 colher (sopa) de manteiga,1
cebola média picada,11/2 colher (sopa) de farinha de trigo,11 de caldo
de legumes, sal, noz-moscada,1 gema, 2 colheres (sopa) de creme de
leite.

Preparo:

Limpe a acelga e corte-a em tiras. Refogue a cebola na manteiga
e junte a acelga, deixando cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez
em quando. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e despeje o caldo.
Cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a
panela do fogo. Misture a gema com o creme de leite e adicione à sopa,
sem deixar ferver novamente. Sirva quente.

ACELGA PRIMAVERA

Ingredientes:

1 pé de acelga,1 colher (chá) de vinagre, sal e cheiro-verde a gosto,
fatias de cebola, ovos cozidos, tomates em rodelas, azeitonas. Molho:1
cebola em rodelas finas,1 colher (sopa) de vinagre,1/2 xícara de azeite,
sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Lave a acelga. Cozinhe-a em água e sal, junto com o
cheiro-verde e o vinagre. Escorra bem e arrume a acelga num prato.
Misture os ingredientes do molho. Despeje por cima da acelga. Tempere o
tomate, a cebola, os ovos cozidos e as azeitonas à parte. Junte à acelga
e sirva.

ACELGA GRATINADA

Ingredientes:

1 maço de acelga,1L de caldo de legumes, 2 xícaras de leite, 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo,1 colher (sopa) de manteiga, noz-moscada,
sal, pimenta-do-reino, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Preparo:

Cozinhe a acelga no caldo de legumes por 15 minutos. Escorra,
esprema para retirar toda a água e arrume numa fôrma refratária. Prepare
o molho branco: dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo,
junto com a manteiga. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Despeje o molho sobre a acelga. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e
leve ao forno quente para gratinar. Sirva bem quente.

ACELGA CORAL

Ingredientes:

1 kg de acelga, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3 colheres
(sopa) de manteiga, sal,1 cebola pequena, 1 talo de salsão picado,1
cenoura ralada, 5 tomates maduros sem pele nem semente,
pimenta-do-reino.

Preparo:

Limpe a acelga separando as folhas dos talos. Corte os talos em
pedaços e leve ao fogo para cozinhar em água e sal. Depois de 10
minutos, junte as folhas e cozinhe por mais meia hora. Quando estiver
cozida, retire do fogo, escorra e esprema em um pano para retirar toda a
água. Derreta metade da manteiga, junte a acelga e cozinhe por mais 10
minutos. Tempere com sal e pimenta. A parte, faça o molho: doure a
cebola no restante da manteiga, junte o salsão, a cenoura e o tomate
picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho
grosso. Despeje o molho sobre a acelga e polvilhe com o queijo ralado.
Sirva quente.

SUFLÊ DE ABOBRINHA

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes,1 colher (sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de
farinha de trigo,1 lata de creme de leite, sal, pimenta-do-reino,
noz-moscada, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 3 gemas, 5 claras.

Preparo:

Cozinhe as abobrinhas inteiras em pouca água com sal. Pique-as
e reserve. Doure a farinha na manteiga. Retire do fogo, junte o creme de
leite e misture bem. Adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada, o
queijo, as gemas e as abobrinhas picadas. Misture delicadamente as
claras em neve. Despeje numa fôrma refratária untada. Leve ao forno
médio por cerca de 45 minutos. Sirva quente.

ARROZ COM ABOBRINHA

Ingredientes:

400 g de arroz, 400 g de abobrinha, sal, 1 dente de alho, sálvia,1
xícara de vinagre, óleo, pimenta-do-reino.

Preparo:

Cozinhe o arroz em água e sal, sem deixar amolecer demais.
Escorra e passe em água fria. Tempere com óleo, pimenta e um pouco do
vinagre. Corte as abobrinhas em fatias finas, no sentido do comprimento,
reservando apenas uma para cortar em rodelas. Leve ao fogo uma
frigideira com bastante óleo. Quando estiver quente, doure o alho,
retire-o e junte a sálvia e a abobrinha. Retire quando estiverem
crocantes. Arrume num prato e regue com o restante do vinagre. Deixe
descansar por algumas horas. Unte uma fôrma com óleo. Coloque um pouco
do arroz, uma camada de abobrinha e cubra com o restante do arroz.
Aperte e desenforme sobre uma travessa. Cubra com o restante da
abobrinha e enfeite com as rodelas. Sirva frio.

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes:

8 abobrinhas,1 /2 xícara de leite,1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado, salsa e cebolinha picadas,1 talo de salsão, 1 cenoura,
noz-moscada,1 pitada de orégão, sal, pimenta-do-reino.

Preparo:

Corte a ponta das abobrinhas e retire a polpa com uma colher.
Pique a polpa com a cenoura, o salsão, junte a salsa e a cebolinha.
Acrescente o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e
orégão. Recheie as abobrinhas com essa mistura. Arrume numa panela e
regue com o leite. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias.
Se necessário, acrescente mais leite. Sirva bem quente.

ABOBRINHA AO FORNO

Ingredientes:

700 g de abobrinha, 400 g de queijo mozarela,1 xícara de queijo parmesão
ralado, 700 g de tomate maduro, 3 colheres (sopa) de manteiga, orégão,
farinha de trigo,1 colher (sopa) de cebola ralada, óleo, sal.

Preparo:

Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do
comprimento. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em
pedaços. Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga e um pouco de óleo.
Adicione o tomate e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar
até que o molho engrosse. Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite
em óleo bem quente até dourar. Retire e coloque em papel absorvente.
Polvilhe com sal. Unte uma fôrma refratária e coloque uma camada de
abobrinha. Cubra com um pouco de molho de tomate e salpique com orégão.
Adicione uma camada de fatias de mozarela e polvilhe com queijo ralado.
Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes. A última
camada deve ser de molho de tomate polvilhado com bastante queijo
ralado. Por último, espalhe a manteiga restante. Leve ao forno médio até
dourar. Sirva bem quente.

Molho Barbecue

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (300 g)
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
1 colher (chá) de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de glucose de milho
1 1/2 xícara (chá) de vinagre de sidra
1 xícara (chá) de ketchup picante
1 pitada de canela em pó
3 colheres (sopa) de Maple Syrup
1 xícara (chá) de água
Pimenta caiena a gosto

Modo de preparo:

Separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando
aos poucos os produtos batidos.
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.
Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina.
Bata no liquidificador novamente e sirva.

TORTELLE DA CICCIA

Ingredientes:

Massa: 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, 4 ovos, sal. Recheio: 2 kg de
abóbora madura,1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher (café) de
canela em pó, 1 colher (café) de noz-moscada ralada, 1 colher (café) de
açúcar, sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Comece pelo recheio: cozinhe a abóbora até amolecer bem.
Escorra e esprema num pano. Coloque numa tigela e amasse com os outros
ingredientes. Deixe descansar durante 1 hora para tomar gosto (se ficar
aguada, adicione um pouco de farinha de rosca). Enquanto isso, prepare a

massa:

amasse a farinha de trigo com os ovos e o sal. Trabalhe a massa
com as mãos durante mais ou menos 10 minutos. Abra bem fino com o rolo e
corte em quadrados de 8 cm de lado. Coloque um pouco de recheio e dobre
formando triângulos. Leve ao fogo uma panela com água e sal. Quando
ferver, cozinhe aos poucos, escorra e tempere em camadas com manteiga e
queijo ralado ou com molho de tomate bem temperado.

PUDIM DE ABÓBORA

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora madura, 1 pitada de sal, 1 1/2 xícara de açúcar, 1
xícara de leite, 1 xícara de creme de leite, 4 ovos, 3 colheres (sopa)
de maisena, 1 colher (chá) de baunilha, 1 colher (chá) de raspas de
limão.

Preparo:

Cozinhe a abóbora em água e sal. Depois que amolecer, bata no
liquidificador junto com o açúcar e leve ao fogo novamente. Quando
ferver, acrescente os demais ingredientes, previamente batidos no
liquidificador, e deixe ferver 5 minutos. Despeje em fôrma untada e asse
em forno quente. Desenforme e sirva frio.

BOLINHO DE ABÓBORA

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora, 1 gema, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,
1 pitada de molho de soja, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, farinha de
trigo, óleo para fritar.

Preparo:

Descasque a abóbora e cozinhe até que fique bem mole. Passe por
uma peneira. Junte à massa de abóbora a manteiga, a gema, o sal e o
queijo. Misture bem, acrescente o molho de soja e depois vá juntando
farinha de trigo peneirada até ficar no ponto de enrolar. Enrole
formando bolinhos pequenos. Frite em óleo bem quente, retire e coloque
sobre papel para enchugar.

ABÓBORA EMPANADA

Ingredientes:

1 kg de abóbora madura, sal, 1 1/2 xícara de farinnha de trigo, 1 ovo, 1
xícara de leite aproximadamente, 1 galho de salsa, 1 galho de
manjericão, 1 galho de alecrim, óleo para fritar.

Preparo:

Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em
pedaços médios. A seguir, cozinhc em água e sal. Não deixe cozinhar
demais, escorra e deixe esfriar. A parte, prepare a massa para empanar:
misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e o leite. Mexa bem até obter
uma massa meio líquida. Junte então a salsa e o manjericão picadinhos.
Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e o galho de alecrim e deixe
esquentar bem. Mergulhe os pedaços de abóbora na massa e frite-os até
dourar.

BATATA-DOCE OU MANDIOCA EM CALDA

Ingredientes:

500 gramas de batata-doce ou mandioca
11/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo de água
canela em pau

Modo de fazer:

Lavar e cozinhar com casca, em água quente, a batata-doce ou mandioca.
Descascar e cortar em rodelas grossas.
Preparar uma calda com açúcar, água e canela.
Quando estiver em ponto de fio forte, colocar os pedaços de batata-doce ou mandioca.
Deixar ferver por 5 minutos.

BIFE DE FÍGADO

Ingredientes:

300 gramas de fígado cortado bem fino
alho
Azeite
sal
óleo para fritar

Modo de fazer:

Limpar o fígado, retirando a membrana que o envolve.
Temperar com alho, Azeite e sal e deixar repousar.
Fritar em óleo quente.
Se quiser preparar à milanesa, usar o mesmo processo do bife à milanesa de carne
de vaca ou simplesmente passá-los na farinha de trigo.

ALMÔNDEGAS

Ingredientes:

200 gramas de carne moída (carne de 2?)
alho - sal - limão
1/4 de cebola
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
cheiro-verde

Modo de fazer:

Juntar a carne moída, o alho e a cebola picados, limão, sal, ovo, farinha de trigo e
cheiro-verde picado.
Fazer bolinhos de tamanho regular e fritar em gordura quente.
Servir com ou sem molho de tomate.

Nota:
Você também, pode assá-las no forno.

BIFE ENROLADO

Ingredientes:

4 bifes de tamanho médio (pode-se usar carne de 2a: acém, capa de filé,
braço)
2 dentes de alho
limão
50 gramas de toicinho defumado
1 cenoura
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
3 tomates
sal.

Modo de fazer:

Bater e temperar os bifes com alho, sal e limão.
Misturar o toicinho defumado picado e a cenoura em tiras. Juntar manteiga ou margarina
e queijo ralado.
Rechear os bifes com um pouco dessa mistura, enrolar e prender com palitos.
Levar ao fogo uma panela com óleo e cebola picada.
Colocar os bifes e deixar fritar.
Aferventar os tomates, passar por peneira ou liqüidificador e adicionar aos bifes.
Abafar a panela. Adicionar água aos poucos até cozinhar.

BERINJELA AO FORNO

Ingredientes:

2 berinjelas de tamanho médio
sal
óleo para fritar
queijo ralado

Modo de fazer:

Cortar as berinjelas em fatias finas e colocar em água com sal.
Deixar de 15 a 30 minutos na água salgada.
Enxugar com um pano de prato limpo.
Fritar em bastante óleo quente. Escorrer em papel absorvente.
Fazer o molho de tomate.
Arrumar em camadas em uma assadeira: uma camada de berinjela, outra de molho,
em seguida queijo ralado, novamente berinjela e assim por diante.
Levar ao forno durante 10 minutos.

BERINJELA A MILANESA

Ingredientes:

2 berinjelas de tamanho médio
sal
1 ovo
farinha de rosca ou trigo
óleo para fritar
queijo ralado
molho de tomate

Modo de fazer:

Seguir os itens 1, 2 e 3 da berinjela ao forno.
Bater um ovo (clara e gema) e colocar uma pitada de sal.
Passar as fatias de berinjela em farinha de trigo ou de rosca e, em seguida, no ovo batido
e novamente na farinha.
Fritar em bastante óleo quente.
Servir com queijo ralado e molho de tomate.

BANANA AO FORNO

Ingredientes:

6 bananas
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado
2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Descascar as bananas e partir em fatias, no sentido do comprimento.
Untar uma assadeira com manteiga ou margarina.
Forrar a assadeira com uma camada de banana.
Polvilhar com queijo ralado e açúcar e colocar a manteiga ou margarina em pequenas
pelotas.
Cobrir com outra camada de banana, outra de queijo, açúcar, manteiga ou margarina
e assim por diante.
Levar ao forno até dourar.

AMEIXAS RECHEADAS

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
1/a coco ralado
4 gemas
gotas de baunilha
ameixas-pretas
açúcar cristal

Modo de fazer:

Fazer uma calda em ponto de pasta e colocar o coco ralado.
Juntar as gemas e mexer sempre até aparecer o fundo da panela.
Acrescentar gotas
de baunilha. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Fazer um corte no sentido do comprimento nas ameixas, a fim de retirar os caroços.
Rechear com o recheio de coco e passar por açúcar cristal. Colocar em forminhas de papel.

CHOCOLATE

Ingredientes:

2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate ou duas, se preferir mais escuro
1 litro de leite

Modo de fazer:

Bater bem as gemas, o açúcar e o chocolate.
Depois de bem batido, juntar o leite e levar ao fogo até que ferva, mexendo sempre.
Se quiser sem gema, misturar apenas o chocolate, o açúcar e o leite e levar ao fogo até
ferver, mexendo sempre.

CHÁ

Obs.: Para cada copo de água, usar 1 cblher (sopa) cheia de chá.

Modo de fazer:

Levar a água ao fogo e, assim que levantar fervura, adicionar o chá.
Retirar do fogo e abafar com tampa por alguns minutos.

CAFÉ

Obs.: Para cada xícara (chá) de água, colocar 1 colher (sopa) cheia de pó de café.
Modo de fazer:

Levar a água ao fogo e, assim que levantar fervura, juntar o pó de café.
Misturar bem e coar.

GEMADA COM SUCO DE LARANJA

Ingredientes: 1 gema

2 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de suco de laranja

Modo de fazer:

Bater bem a gema com o açúcar.
Aos poucos, juntar o suco de laranja à gemada e misturar bem.

Esta gemada fornece ao indivíduo: 400 calorias.

SUCO VITAMINOSO

Ingredientes: 2 cenouras médias, bem lavadas e picadas.

3 tomates bem lavados e cortados em pedaços
suco de 3 laranjas
1 colher (sopa) de açúcar
suco de 1 limão
açúcar

Modo de fazer:

Bater no liqüidificador as cenouras, os tomates e os sucos de laranja e limão.
Coar em peneira e adoçar a gosto. Servir em seguida.

Este suco fornece: 217 calorias.

Se gostar, substitua o açúcar por mel ou por adoçante.