Ingredientes:
1/2 kg de batata
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de Maizena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Junte os ingredientes restantes formando uma massa. Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe. Pincele
com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.
quinta-feira, 7 de abril de 2016
Bife Especial de Forno
Ingredientes:
1 kg de contra filé em bifes
2 saches de TEMPERO "SAZON" Vermelho
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
2 saches de CALDO "SAZON" Carne
100 g de mussarela fatiada
1 tomate médio cortado em rodelas
Preparo:
Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao
fogo alto para aquecer.
Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO
"SAZON", e misture até ficar homogêneo.
Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias
de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Variações:
Substitua o contra filé por alcatra.
1 kg de contra filé em bifes
2 saches de TEMPERO "SAZON" Vermelho
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
2 saches de CALDO "SAZON" Carne
100 g de mussarela fatiada
1 tomate médio cortado em rodelas
Preparo:
Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao
fogo alto para aquecer.
Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO
"SAZON", e misture até ficar homogêneo.
Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias
de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Variações:
Substitua o contra filé por alcatra.
Empadas de aipim
Ingredientes:
1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha de massa. Pincele com gema e leve ao forno.
1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha de massa. Pincele com gema e leve ao forno.
Filé Surpresa
Ingredientes:
600g de contrafilé (4 filés)
1/2 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara (chá) de champinhon em fatias
60g de anchova picada
4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Para Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve. Em um recipiente misture o Requeijão
Cremoso, o champinhon, a anchova e o queijo ralado. Coloque a mistura
em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir. Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
Dica: Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.
600g de contrafilé (4 filés)
1/2 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara (chá) de champinhon em fatias
60g de anchova picada
4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Para Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve. Em um recipiente misture o Requeijão
Cremoso, o champinhon, a anchova e o queijo ralado. Coloque a mistura
em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir. Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
Dica: Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.
Fígado empanado
Ingredientes:
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo,
as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa
frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra
as fatias sobre papel absorvente e sirva.
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo,
as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa
frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra
as fatias sobre papel absorvente e sirva.
BOLINHOS DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1 /2 kg de mandioquinha,1 colher (sopa) de manteiga, 1 ovo, 1 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado,1 colher (sopa) de salsa picada, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, sal a gosto.
Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal,
escorra e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsa picada e o
sal. Misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até
engrossar. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente, até dourar. Coloque
sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
1 /2 kg de mandioquinha,1 colher (sopa) de manteiga, 1 ovo, 1 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado,1 colher (sopa) de salsa picada, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, sal a gosto.
Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal,
escorra e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsa picada e o
sal. Misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até
engrossar. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente, até dourar. Coloque
sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO
Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico, 2 xícaras de grão de trigo, 1 cebola, azeite,
sal.
Preparo:
Cozinhe o grão-de-bico. Depois, bata-o no liquidificádor até
formar uma pasta. A parte, lave o trigo e deixe de molho em água fria
por cerca de 3 horas. Em seguida, amasse bem e misture à pasta de
grão-de-bico. Adicione o sal e a cebola picadinha. Faça os bolinhos.
Frite-os no azeite até ficarem bem corados.
2 xícaras de grão-de-bico, 2 xícaras de grão de trigo, 1 cebola, azeite,
sal.
Preparo:
Cozinhe o grão-de-bico. Depois, bata-o no liquidificádor até
formar uma pasta. A parte, lave o trigo e deixe de molho em água fria
por cerca de 3 horas. Em seguida, amasse bem e misture à pasta de
grão-de-bico. Adicione o sal e a cebola picadinha. Faça os bolinhos.
Frite-os no azeite até ficarem bem corados.
BOLINHO DE BERINJELA
Ingredientes:
3 berinjelas grandes, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher
(sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de parmesão ralado, 2 tomates,1
cebola ralada,1 xícara de farinha de rosca,1 gema, 2 colheres (sopa) de
gordura de coco,1 /2 xícara de leite.
Preparo:
Descasque e corte as berinjelas em pedaços. Cozinhe-as em água
fervente com sal. Depois de cozidas, escorra a água e coloque as
berinjelas sobre uma tábua e bata bem com uma faca. Refogue a berinjela
com o tomate, a cebola e a gordura de coco. Acrescente a gema dissolvida
no leite e a farinha de trigo. Misture até ferver. Retire do fogo,
adicione a manteiga e o queijo. Unte forminhas próprias para empadinhas,
encha-as de massa, polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve a
assar em forno brando. Sirva quente acompanhando bifes de soja ou de
glute.
3 berinjelas grandes, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher
(sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de parmesão ralado, 2 tomates,1
cebola ralada,1 xícara de farinha de rosca,1 gema, 2 colheres (sopa) de
gordura de coco,1 /2 xícara de leite.
Preparo:
Descasque e corte as berinjelas em pedaços. Cozinhe-as em água
fervente com sal. Depois de cozidas, escorra a água e coloque as
berinjelas sobre uma tábua e bata bem com uma faca. Refogue a berinjela
com o tomate, a cebola e a gordura de coco. Acrescente a gema dissolvida
no leite e a farinha de trigo. Misture até ferver. Retire do fogo,
adicione a manteiga e o queijo. Unte forminhas próprias para empadinhas,
encha-as de massa, polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve a
assar em forno brando. Sirva quente acompanhando bifes de soja ou de
glute.
BETERRABAS RECHEADAS
Ingredientes:
6 beterrabas de tamanho médio,1 dúzia de cebolinha em conserva, 3
pepininhos em conserva,1 lata pequena de sopa-creme de tomate, purê de
batata, creme de leite.
Preparo:
Cozinhe as beterrabas. Depois de frias, retire a casca e corte
uma das pontas para que fiquem em pé. Com uma colher pequena faça um
buraco no interior das beterrabas. Misture o purê de batata com o creme
de leite bem batido. Recheie a cavidade das beterrabas com os pepinos
picados e coloque em cada uma um pouco da mistura de purê com creme de
leite. Arrume-as numa travessa funda, junto com a sopa de tomate e as
cebolinhas. Sirva frio. Se quiser, substitua este recheio por outro
feito da seguinte forma: misture ervilhas com batatas e cenouras cozidas
cortadas em quadradinhos. Tempere com maionese, mostarda e pimenta a
gosto.
6 beterrabas de tamanho médio,1 dúzia de cebolinha em conserva, 3
pepininhos em conserva,1 lata pequena de sopa-creme de tomate, purê de
batata, creme de leite.
Preparo:
Cozinhe as beterrabas. Depois de frias, retire a casca e corte
uma das pontas para que fiquem em pé. Com uma colher pequena faça um
buraco no interior das beterrabas. Misture o purê de batata com o creme
de leite bem batido. Recheie a cavidade das beterrabas com os pepinos
picados e coloque em cada uma um pouco da mistura de purê com creme de
leite. Arrume-as numa travessa funda, junto com a sopa de tomate e as
cebolinhas. Sirva frio. Se quiser, substitua este recheio por outro
feito da seguinte forma: misture ervilhas com batatas e cenouras cozidas
cortadas em quadradinhos. Tempere com maionese, mostarda e pimenta a
gosto.
BERINJELA DELICIOSA
Ingredientes:
3 berinjelas, 2 ovos, 1 xícara de molho de tomate, sal a gosto, 2
colheres (sopa) de farinha de arroz, 1/4 litro de leite, fatias de
queijo-de-minas.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm. Bata os ovos inteiros
com a farinha, o leite e o sal. Passe a berinjela nessa mistura e
coloque-a sobre a chapa quente, levemente untada, e deixe corar dos dois
lados. Arrume num prato uma camada de berinjela, uma de queijo e uma de
molho. Leve ao forno quente até derreter o queijo.
3 berinjelas, 2 ovos, 1 xícara de molho de tomate, sal a gosto, 2
colheres (sopa) de farinha de arroz, 1/4 litro de leite, fatias de
queijo-de-minas.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm. Bata os ovos inteiros
com a farinha, o leite e o sal. Passe a berinjela nessa mistura e
coloque-a sobre a chapa quente, levemente untada, e deixe corar dos dois
lados. Arrume num prato uma camada de berinjela, uma de queijo e uma de
molho. Leve ao forno quente até derreter o queijo.
quarta-feira, 16 de dezembro de 2015
Rabanada com peito de frango
Ingredientes:
1 pacote de pão italiano fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
Sal e salsinha a gosto
200g de peito de frango defumado triturado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Junte o sal e a salsinha, e retire do fogo.
Misture o peito de frango e deixe esfriar.
Passe os dois lados de cada fatia de pão pelo creme, polvilhe a farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
1 pacote de pão italiano fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
Sal e salsinha a gosto
200g de peito de frango defumado triturado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Junte o sal e a salsinha, e retire do fogo.
Misture o peito de frango e deixe esfriar.
Passe os dois lados de cada fatia de pão pelo creme, polvilhe a farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
domingo, 31 de maio de 2015
Panzanella
Ingredientes:
2 pães ciabatta
1 kg de tomates frescos
1/2 pepino em cubos
150 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 cebola roxa cortada em pétalas
5 colheres (sopa) de alcaparras
12 folhas de manjericão rasgadas
Cubos de pão torrados
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve
ao forno médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes
em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a
cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os
cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à
gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.
2 pães ciabatta
1 kg de tomates frescos
1/2 pepino em cubos
150 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 cebola roxa cortada em pétalas
5 colheres (sopa) de alcaparras
12 folhas de manjericão rasgadas
Cubos de pão torrados
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve
ao forno médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes
em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a
cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os
cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à
gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.
Palmito Assado
Ingredientes::
1 palmito in natura
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Ervas a gosto (sálvia , alecrim , dill)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel
alumínio .
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora
e 45 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, corte o palmito ao meio e regue-o com o
restante do azeite e as ervas.
Deixe-o no forno por mais 30 minutos.
1 palmito in natura
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Ervas a gosto (sálvia , alecrim , dill)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel
alumínio .
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora
e 45 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, corte o palmito ao meio e regue-o com o
restante do azeite e as ervas.
Deixe-o no forno por mais 30 minutos.
Ovos recheados com cenoura
Ingredientes:
6 ovos cozidos (gema dura)
1 cenoura pequena ralada fino
3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Com o auxílio de uma faca, abra os ovos ao meio no sentido do
comprimento e retire as gemas.
Disponha-as em uma tigela, amasse com um garfo, junte a cenoura, o
creme de leite e o sal, e misture bem.
Recheie as cavidades formadas nas claras e leve à geladeira até o
momento de servir.
Dica : Para que os ovos não estourem ao serem cozidos, adicione algumas
gotas de vinagre na água de cozimento.
Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de queijo cottage.
6 ovos cozidos (gema dura)
1 cenoura pequena ralada fino
3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Com o auxílio de uma faca, abra os ovos ao meio no sentido do
comprimento e retire as gemas.
Disponha-as em uma tigela, amasse com um garfo, junte a cenoura, o
creme de leite e o sal, e misture bem.
Recheie as cavidades formadas nas claras e leve à geladeira até o
momento de servir.
Dica : Para que os ovos não estourem ao serem cozidos, adicione algumas
gotas de vinagre na água de cozimento.
Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de queijo cottage.
Ovos mexidos com queijo
Ingredientes :
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suiço ralado grosso
Salsa picada
Quadrados de torrada
Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira de 20cm de diâmetro e reserve.
Numa tigela de tamanho médio, bata ligeiramente os ovos com o
creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o queijo e mexa cuidadosamente.
Despeje a mistura de ovos na frigideira untada e aquecida e frite
em fogo médio, durante 2 minutos.
Mexa cuidadosamente até a mistura de ovos ficar ligeiramente
firme, mas úmida.
Polvilhe com o queijo e frite até que a mistura fique firme.
Enfeite com a salsa picada e os quadradinhos de torrada.
Sirva em seguida.
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suiço ralado grosso
Salsa picada
Quadrados de torrada
Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira de 20cm de diâmetro e reserve.
Numa tigela de tamanho médio, bata ligeiramente os ovos com o
creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o queijo e mexa cuidadosamente.
Despeje a mistura de ovos na frigideira untada e aquecida e frite
em fogo médio, durante 2 minutos.
Mexa cuidadosamente até a mistura de ovos ficar ligeiramente
firme, mas úmida.
Polvilhe com o queijo e frite até que a mistura fique firme.
Enfeite com a salsa picada e os quadradinhos de torrada.
Sirva em seguida.
Ovos em conserva
Ingredientes:
12 ovos cozidos duros e descascados
3 xícaras (chá) de vinagre de ótima qualidade
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Alguns grãos de pimenta
Modo de preparo:
Ferva a água junto com o vinagre, acrescente a cebola e o pimentão
grosseiramente picado juntamente com os demais ingredientes, deixando
cozinhar por alguns minutos.
Deixe esfriar.
Descasque os ovos cozidos e coloque num vidro grande e cubra com o
líquido já resfriado.
Vede bem o vidro de conserva e deixe repousar por alguns dias.
Se utilizarmos um vinagre escuro (recomendável vinagre de malte,
se encontrar), os ovos assumirão a mesma coloração em sinal de que estão
suficientemente curtidos.
12 ovos cozidos duros e descascados
3 xícaras (chá) de vinagre de ótima qualidade
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Alguns grãos de pimenta
Modo de preparo:
Ferva a água junto com o vinagre, acrescente a cebola e o pimentão
grosseiramente picado juntamente com os demais ingredientes, deixando
cozinhar por alguns minutos.
Deixe esfriar.
Descasque os ovos cozidos e coloque num vidro grande e cubra com o
líquido já resfriado.
Vede bem o vidro de conserva e deixe repousar por alguns dias.
Se utilizarmos um vinagre escuro (recomendável vinagre de malte,
se encontrar), os ovos assumirão a mesma coloração em sinal de que estão
suficientemente curtidos.
Ovos benedict
Ingredientes:
8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno
preaquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa
ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar
cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem
encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o
molho fique homogêneo.
Leve ao fogo brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de
limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço
derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5
minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por
cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.
8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno
preaquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa
ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar
cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem
encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o
molho fique homogêneo.
Leve ao fogo brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de
limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço
derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5
minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por
cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.
Ovos à milanesa
Ingredientes:
3 ovos cozidos duros
1 colher (sopa) de pão branco passado no liquidificador
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Folhas de agrião (opcional)
Modo de preparo:
Corte os ovos ao meio seguindo o sentido do comprimento.
Retire a gema e passe pela peneira.
Misture com o pão, a manteiga ou margarina, o sal, a salsa e a
cebolinha verde.
Misture bem.
Recheie a metade dos ovos com a mistura preparada.
Junte as metades para formar um ovo inteiro novamente.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Se desejar, arrume sobre as folhas de agrião.
3 ovos cozidos duros
1 colher (sopa) de pão branco passado no liquidificador
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Folhas de agrião (opcional)
Modo de preparo:
Corte os ovos ao meio seguindo o sentido do comprimento.
Retire a gema e passe pela peneira.
Misture com o pão, a manteiga ou margarina, o sal, a salsa e a
cebolinha verde.
Misture bem.
Recheie a metade dos ovos com a mistura preparada.
Junte as metades para formar um ovo inteiro novamente.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Se desejar, arrume sobre as folhas de agrião.
Ovo mexido com creme de leite
Ingredientes:
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga para fritar
Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e
gemas.
Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta, batendo para
homogeneizar.
Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga.
Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher,
evitando que se solidifique.
Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior,
ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa
se encarregará de secar o líquido restante.
A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.
Sirva com pão ou torradas e bacon frito.
Dica : Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar
presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.
Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos,
ainda úmidos.
Se cozidos demais, ficam borrachudos.
Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais
importante é o ponto ideal de cozimento.
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga para fritar
Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e
gemas.
Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta, batendo para
homogeneizar.
Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga.
Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher,
evitando que se solidifique.
Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior,
ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa
se encarregará de secar o líquido restante.
A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.
Sirva com pão ou torradas e bacon frito.
Dica : Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar
presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.
Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos,
ainda úmidos.
Se cozidos demais, ficam borrachudos.
Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais
importante é o ponto ideal de cozimento.
Ovo de codorna picante
Ingredientes:
Sal
Pitada de orégano
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
48 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos.
Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo.
Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos.
Em um pequeno recipiente, coloque o azeite, vinagre, pimenta
calabresa e sal.
Misture bem e despeje sobre os ovos.
Misture e salpique com salsinha e orégano.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
Sal
Pitada de orégano
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
48 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos.
Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo.
Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos.
Em um pequeno recipiente, coloque o azeite, vinagre, pimenta
calabresa e sal.
Misture bem e despeje sobre os ovos.
Misture e salpique com salsinha e orégano.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
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