Torta de Berinjela

INGREDIENTES:

MASSA


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de gordura vegetal ou margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal
1 pote de iogurte natural

RECHEIO


1/2 xícara (chá) de azeite
10 tomates cereja
1/2 maço de manjericão
1 cebola
2 berinjelas
1 xícara (chá) de cebolinha verde
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

COBERTURA


2 claras em neve
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
queijo para polvilhar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize
a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Distribua a massa sobre uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre a massa com
auxílio de um garfo. Leve ao forno e préasse por 10 minutos. Retire do forno e empregue o recheio e a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno préaquecido
250°C por 30 a 35 minutos.

RECHEIO

Lave as berinjelas e corte-as. Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre por 30 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão.
Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta. Mexa para se agregarem. Cozinhe até as berinjelas murcharem (aproximadamente 5 minutos) Junte o requeijão e a
farinha e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).

COBERTURA

Na batedeira coloque as claras e bata em neve. Desligue e adicione o queijo ralado aos poucos. Mexa para se agregar.

Pastelão de Atum

INGREDIENTES:

MASSA


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar

RECHEIO


2 latas de atum
1 cebola grande
1 tomate
1 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
2 ovos cozidos
sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, a margarina, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com a colher e a seguir com as mãos. Sove sobre superfície
lisa. Abra a massa com auxilio do rolo. Empregue o recheio e aperte as bordas com a ponta de um garfo.
Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele com gema. Leve ao forno préaquecido por aproximadamente 20 minutos.

RECHEIO

Em um recipiente, coloque o atum, as ervilhas, o tomate, a cebola, cebolinha e salsinha. Misture e adicione a pimenta, sal, os ovos picados e azeitonas (opcional).

DICA: Substitua o atum por refogado de frango, camarão, bacalhau ou milho verde.

Pastelão de Calabresa

INGREDIENTES:

MASSA

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 quilo de lingüiça calabresa
1 cebola
1 tomate
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
1 lata de ervilha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
temperos a gosto
1 ovo para pincelar

MODO DE FAZER:

RECHEIO

Aqueça o óleo em uma panela e frite a lingüiça retirando a película que a envolve. Junte o tomate picado, as ervilhas, as azeitonas, o orégano, a cebola picada e
temperos a gosto. Deixe cozinhar e adicione a farinha de trigo. Mexa para se agregar, retire do fogo e reserve.

MASSA

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga (temperatura ambiente), sal, fermento em pó e o creme de leite com soro.
Misture com as mãos (se necessário utilize a farinha reservada). Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos. A seguir, divida
a massa em duas partes. Abra com auxílio de um rolo e distribua em uma assadeira redonda n°28 (não precisa untar). Empregue o recheio e cubra com a outra parte da
massa. Pincele com a gema e leve ao forno 180° por cerca de 25 minutos.

Torta para Lanche

INGREDIENTES:

MASSA


500g de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina
1 caixinha de creme de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar

RECHEIO


3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1/2 xícaras (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1 copo de requeijão cremoso
temperos a gosto

MODO DE FAZER:

RECHEIO


Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates, o palmito, ervilhas, milho verde, azeitonas e temperos a gosto (sal e pimenta). Misture a cada ingrediente
adicionado. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. A seguir, junte o requeijão cremoso, a salsa e a cebolinha. Reserve.

MASSA

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture com as mãos (neste momento, se necessário,
utilize a farinha reservada). A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa. Abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira redonda n°25 e
empregue o recheio. Faça cordões (como nhoque) com o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno préaquecido 180°C por 40 minutos.

Croquete de Bacalhau

INGREDIENTES:

1/2 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 batatas cozidos
sal a gosto

RECHEIO

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates sem sementes
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 quilo de bacalhau
pimenta a gosto
farinha de rosca e ovo para empanar
óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Em uma panela aqueça a água. Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha. Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos em fogo alto). Espalhe a
massa obtida sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar um pouco. A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor. Trabalhe a massa com
as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite). Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau. Misture. Modele os croquetes e passeos pelo
ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

RECHEIO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, aferventeo. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Junte os tomates e refogueos. Acrescente
o bacalhau desfiado e a pimenta. Misture. Adicione a salsinha, mexa e reserve.

Empadinha Cremosa de Legumes

INGREDIENTES:
Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara (chá) de gordura vegetal
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 tomate sem sementes
2 dentes de alho
2 latas de seleta de legumes
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas
100 g de queijo ralado
Temperos à gosto
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER:

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o ovo, a manteiga e o sal. Misture com as mãos ( o necessário, utilize a farinha
reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa obtida sobre forminhas próprias para empadas.
Empregue o recheio, tampe-as e pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 20 minutos.

Recheio

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, os legumes, as azeitonas, o orégano, a pimenta, temperos à gosto, cebolinha e o queijo ralado. Reserve.

Canudinhos recheados

INGREDIENTES:

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aguardente
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
Óleo para fritar

RECHEIO

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
1 vidro de palmito
1/2 copo de requeijão
Temperos a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)

MODO DE FAZER:

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o óleo. Misture com as mãos. Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto. A seguir sove sobre superfície
lisa. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra a massa com o rolo (bem fina para ficar crocante). Corte-a em tiras compridas e enrole-as no canudo. Frite
em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra. Após escorrer, recheie a gosto.

RECHEIO

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o tomate e deixe-o murchar. Junte o palmito, requeijão, sal, temperos a gosto, salsinha e cebolinha (neste
momento se desejar uma consistência mais cremosa, adicione a farinha).

Dica: A mesma massa pode ser utilizada para fazer pastéis. Você também pode fazer canudos com recheio doce, utilizando cocada, doce de leite, e brigadeiro como recheio.

Tortinha cremosa de milho verde

INGREDIENTES:

MASSA

1/2 kg de farinha de trigo
300gr. de margarina
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cerveja
1 pitada de sal

RECHEIO

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite quente
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Temperos a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER:

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o sal, os ovos levemente batidos e a cerveja. Misture com as mãos e a seguir sove sobre superfície lisa. Coloque
em um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra a massa sobre superfície lisa. Coloque em forminhas (tipo empada). Empregue o recheio e cubra.
Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

RECHEIO
Na panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e misture para se agregar. Adicione o leite quente aos poucos e sempre mexendo. Acrescente o sal,
a noz moscada e a pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o milho verde, o queijo ralado, o requeijão, temperos a gosto (orégano) e mexa. Retire do fogo,
coloque salsinha e deixe esfriar.

Dica: faça também a torta grande.

Cozinha experimental da Angelíssima - pão de minuto salgado

Bom para quem não pode comer açúcar!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres, das de sopa, de pó royal
2 colheres, das de sopa, de margarina
Uma colher de chá rasa de sal
1 xícara de leite
1 ovo

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes sem amassar demais. Fazem-se os pãezinhos e assam-se em tabuleiro untado. Pode-se acrescentar a massa, erva-doce, queijo ou coco ralado.

Nota:
Ontem como foi a primeira vez que fiz, coloquei azeitona picadinha na
massa, ficou bom.
Mas, já estou com uma outra ideia, isso é, vou misturar outra coisa na
massa, se ficar bom, conto o que é!

BOLO DE CHÁ VERDE E LIMÃO DIET (SEM AÇÚCAR)

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 embalagem de iogurte natural desnatado (185g)
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de CHÁ VERDE MAGRO ZERO AÇÚCAR
1 embalagem de PÓ PARA GELATINA STEVA PLUS LIGHT SABOR LIMÃO
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes secos, misture bem e reserve. Coloque no
liquidificador os ovos, o óleo vegetal, o iogurte e o chá verde, bata
por 3 minutos. Despeje aos poucos o creme de chá na vasilha dos
ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Coloque a
massa em uma fôrma untada, leve ao forno pré-aquecido, asse por
aproximadamente 40 minutos.

Rendimento
15 porções de 55g

Creme de papaia diet

Ingredientes:

2 mamões papaia maduros (tamanho médio)
2 potes de iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de creme de leite light
1 colher de sobremesa rasa de adoçante
1 clara batida em neve bem firme

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a polpa dos mamões com o iogurte, o creme de leite e o adoçante. Retire e misture delicadamente a clara batida. Leve para gelar por 4 horas.

CREME DE COCO COM KIWI DIET- (SEM AÇÚCAR)

Ingredientes:

Cobertura:
2 kiwis picados
½ xícara (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de Adoçante STEVA PLUS LOWÇUCAR
1 colher (sopa) de gelatina verde sem sabor
3 colheres (sopa) de água

Creme:

2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Uma pitada de sal
½ xícara de leite de coco light (100ml)
½ colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:


Cobertura: Junte os kiwis, a água, o adoçante, leve ao fogo por
aproximadamente 5 minutos e reserve. Hidrate a gelatina na água e
dissolva no microondas por 30 segundos ou em banho-maria. Junte a
gelatina à cobertura reservada, mexa bem e deixe amornar.

Creme:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até obter
um creme espesso. Distribua o creme em duas taças, despeje a preparação
de kiwis e em seguida leve à geladeira por 3 horas.

Creme de Aveia com Maçã diet

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 maçã verde descascada e cortada em pedaços
1 colher de sopa de adoçante em pó
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de uva passa


Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes (menos a uva passa) no
liquidificador e bater até ficar uma massa homogênea. Despejar a mistura
numa vasilha e levar ao microondas por 2 minutos na potência máxima.
Polvilhar com a uva passa e servir.

Biscoito de Sequilhos diet

Ingredientes:

2 xicaras de amido de milho(maizena)
2 ovos
2 colheres (de sopa)de margarina light
1 colher e meia (de sopa)de adoçante em pó.


(esperimente
a massa e se precisar adicione mais adoçante de acordo com seu gosto.)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a temperatura de 150º. Coloque a maizena em uma
vazilha formando um buraco no meio, adicione os outros ingredientes no
buraco. Unte as mãos com farinha e trabalhe a massa até que fique com
boa consistencia e não grude nas mãos. Faça biscoitinhos e coloque em
uma bandeija untada. Asse por uns 15 minutos, retire um biscoito e veja
se ele ja dourou por baixo. Se ainda não tiver dourado deixe por mais
uns 5 minutos.

Biscoito de aveia e gotas de chocolate diet

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
meia xícara (chá) de adoçante em pó culinário
2 colheres (sopa) de margarina light
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 barra de chocolate ao leite diet.

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte a aveia, o adoçante, a farinha e o fermento.
Acrescente a margarina light e os ovos inteiros. Trabalhe a massa até
ficar homogênea. Junte a essência e a barra de chocolate diet
grosseiramente picada com a faca. Com o auxílio de uma colher de sopa,
porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas de massa numa
assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm
entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180oC),
pré-aquecido, por cerca de 25 min ou até os biscoitos começarem a dourar
na superfície. Retire do forno e espere esfriar para servir.

Observação:
Também pode ser usada a farinha de trigo comum, porém sem fermento.

Biscoitinhos de Fubá diet

Ingredientes:

4 ovos;
1/2 xícara (chá) de margarina light;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de fubá;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1 colher (chá) de erva-doce;
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
margarina e farinha para untar.


Modo de Preparo:

Num recipiente, misture a margarina, os ovos e a essência de baunilha.
Acrescente todos os outros ingredientes e mexa até a massa ficar
homogênea. Com um rolo, abra a massa e corte os biscoitos no formato
desejado. Coloque-os numa forma untada e polvilhada, e leve-os ao forno
pré-aquecido moderadamente (180ºC). Retire após 45 minutos
aproximadamente.

Biscoitinhos de Côco diet

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de margarina light
1 1/2 xícara de chá de farinha de
trigo
1/4 de xícara de chá de água
3/4 de xícara de chá de coco ralado seco e sem açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
40 gotas de adoçante

Modo de Preparo:

Bata bem a margarina. Junte o ovo,a água e a baunilha e mexa na
batedeira por 5 minutos. Misture a farinha e o fermento. Pingue o
adoçante e bata por mais 5 minutos. Acrescente o coco ralado e misture
com as mãos, formando bolinhas. Achate-as com um garfo ou faça
colheradas caso a massa fique mais mole e ponha numa fôrma untada. Leve
ao forno qunte por 30 minutos.

Observações:
Às vezes a massa fica mole, depende da farinha de trigo. Então faça
colheradas e deite-as em fôrma untada. Não coloque mais farinha, pois
altera o sabor.

Creme de maçã

Ingredientes:

1kg de maçã madura
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
1 pau de canela
5 colheres (sopa) de vinho branco doce



Modo de preparo:

Descasque as maçãs, corte-as em quatro e retire as sementes.
Corte em fatias finas e leve ao fogo com o açúcar, o suco de
limão, a canela e 3/4 xícara (chá) de água.
Tampe e cozinhe até que comece a desmanchar.
Junte o vinho branco e deixe em fogo baixo até secar
completamente.
Passe por uma peneira e, se preferir, leve ao fogo para engrossar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.


Dica:
1 kg de maçãs équivale à 8 maçãs médias

Creme de camarão

Ingredientes:

1kg de camarões crus descascados e limpos
4 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de cebola ralada
1/4 xícara (chá) de salsão picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta à gosto



Modo de preparo:

Passe os camarões pela máquina de moer.
Derreta a manteiga e cozinhe os legumes até que murchem.
Acrescente os camarões e deixe no fogo durante mais 5 minutos,
mexendo cuidadosamente.
Acrescente o caldo de galinha e cozinhe sobre fogo lento durante
uns 20 minutos.
Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher para retirar
toda a polpa possível.
Junte o creme de leite e o vinho branco.
Aqueça lentamente, mas não deixe ferver.
Verifique o tempero e sirva.

Creme de leite e chantilly caseiro

Ingredientes:


Creme de leite

½ litro de leite tipo B
200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
200 g de gordura vegetal hidrogenada
1 gema passada pela peneira


Chantilly

½ de creme de leite (o que você fez)
½ xícara de (chá) de açúcar.



Modo de preparo:

Creme de leite

Numa panela grande, misture a gema e o leite.
Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver, mexendo bem.
Desligue o fogo e junte a manteiga e a gordura mexendo até
derreter completamente.
Coloque esta mistura no liquidificador ainda quente e bata por
exatos
3 minutos em velocidade máxima.
Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem
inox) e leve a geladeira por 24 horas.
Está pronto o creme de leite fresco.


Chantilly

Misture o creme de leite e o açúcar e bata bem gelado na batedeira
durante 2 minutos.


Dica:
A mistura deve estar bem gelada.
Tem durabilidade de 7 dias em geladeira.


Rendimento: 3 litros de chantilly