Queijinho frito

Ingredientes:

1 kg de queijo meia cura ralado
400 g de parmesão ralado
6 claras de ovo batidas

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem até
que todos os ingredientes estejam bem incorporados e no ponto de fazer
bolinhas.
Faça bolinhas pequenas, arrume numa assadeira e leve para
congelar.
Retire do freezer e frite em óleo quente (mas não muito) em
pequenas porções para que não grudem.
Escorra em papel toalha e sirva

Dica: o fundamental desta receita é congelar os bolinhos antes
de fritar, e não errar na temperatura do óleo, óleo não muito quente,
regule sempre a chama do fogão para não errar.

Pipoca no palito

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de milho de pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar
palitos de sorvete

Modo de Preparo:

1°- Coloque uma pipoqueira no fogo alto e deixe esquentar bem.
Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e continue esquentando. Quando o óleo
estiver bem quente, acrescente ½ xícara (chá) de milho de pipoca e
misture bem até o milho ficar bem dourado. Quando der o primeiro
estouro, adicione imediatamente 1 xícara (chá) de açúcar e tampe a
panela e continue mexendo até estourar todo o milho.
2ª- Abra a panela e, com muito cuidado e com a pipoca ainda
quente, pegue uma porção com as mãos formando bolas do tamanho de uma
bola de tênis. Faça este procedimento rapidamente.
3°- Na pipoqueira, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar e leve
ao fogo médio até derreter e formar um caramelo. Mergulhe 2 cm da ponta
de cada palito de sorvete neste caramelo quente e espete na bola de
pipoca. Isso dará firmeza na bola de pipoca. Sirva em seguida.

Salada de frango no abacaxi

Ingredientes:

Peito de frango cozido (comum ou defumado)
3 colheres de (sopa) de açúcar
½ pimentão vermelho
sal, pimenta do reino
1 abacaxi grande
creme de leite
champignon
maionese
mostarda
aipo

Modo de fazer:

Picar o frango e o aipo. Cortar o abacaxi no sentido do comprimento.
Retirar a parte dura e um pouco da polpa . Cortar em quadradinhos. Juntar
o açúcar, frango, aipo, etc. Temperar com sal e pimenta. Misturar
maionese, mostarda, creme de leite. Encha as metades do abacaxi com essa
salada. Enfeitar com raminhos de salsinha e servir bem geladinha.

Dogão especial de frango

Ingredientes:

100gr de peito de frango
1 salsicha
30 gr de batata palha
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo prato
1 colher de sopa de cebola picada
1 pitada de tempero pronto(alho e sal)
2 colheres de óleo
1 pão de hot dog
Catchup
Maionese

Modo de fazer:

Refogue o frango com o óleo, a cebola e o tempero pronto, até
ficar macio.
Retire o frango da panela para desfiar, depois recoloque na
panela e volte ao fogo para cozinhar por mais alguns minutos. Se
necessário acrescente um pouco de agua para manter o frango úmido.
Enquanto refoga o frango, coloque a agua para esquentar e
quando ferver coloque a salsicha.
Deixe ferver até aumentar um pouco de tamanho. Não deixar
cozinhar por muito tempo.
Coloque o presunto e queijo na chapa para aquecer (nessa
ordem)
Abra o pão no sentido vertical e coloque na chapa para
aquecer.
Coloque a salsicha e abra no sentido vertical.
A seguir o catchup e a maionese à gosto.
Depois o frango desfiado e a batata palha.
E para terminar a fatia de presunto com o queijo.

Nota: Você pode fazer quantos quiser, basta para isso aumentar os
ingredientes da receita de acordo com a quantidade desejada.

Creme de chocolate na chícara

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
180 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 caixinha de creme de leite 200 g
Decorar à gosto

Modo de Preparo:

Levar ao fogo os ingredientes para cozinhar por 10
minutos, mechendo sempre e deixando o creme de leite para acrescentar somente quando
desligar
Colocar em um recipiente,esperar esfriar para decorar
Servir gelado ou em temperatura ambiente.

Brigadeiro cremoso no copo

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 colheres de margarina
3 colheres de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
50g de coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio 1 lata de leite condensado,
1 colher (sopa) da margarina e o chocolate, mexendo até soltar do fundo
da panela. Retire do fogo e misture com 1 lata de creme de leite. Repita
o procedimento com o restante do leite condensado e a margarina e
misture com o creme de leite restante e a essência de baunilha.
Intercale os brigadeiros em taças individuais e polvilhe com o coco
ralado. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Coxinha de ketchup

Ingredientes:

Recheio

2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo
1 peito de frango desfiado
2 tomates bem picados
Sal à gosto
Cheiro-verde e pimenta à gosto
1 colher de sopa de mostarda
1/2 xicara de caldo do cozimento do peito de frango

Massa

1/2 litro de caldo do cozimento do peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de ketchup
2 cebolas raladas
100g de margarina
300g de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Para o Recheio

Refogue a cebola e o alho até dourar. Coloque os tomates
picados, cheiro-verde, pimenta e sal. Acrescente o peito desfiado,
mostarda e o caldo do cozimento. Deixe refogar até ficar uniforme.
Reserve.

Para a Massa

Refogue as cebolas na margarina, coloque o caldo do cozimento,
o tablete de caldo de galinha e o ketchup e deixe levantar fervura.
Jogue a farinha de uma vez e mecha até desprender da panela,
formando uma bola.
Retire do fogo, coloque a gema batida e o queijo parmesão.
Misture bem e deixe esfriar.
Coloque a massa na pia e de uma pequena sovada.
Modele as coxinhas, coloque o recheio, passe no ovo batido e
na farinha de rosca.
Fritar em óleo bem quente.

Couve-flor ao molho de requeijão

Ingredientes:

1 couve-flor média e bem branquinha, cozida ao dente
1 litro de leite
3 ¹/² colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de sal (ou ao seu gosto)
1 copo de requeijão light
100g de queijo parmesão ralado na hora
200g de presunto sem capa de gordura
300g de queijo lanche

Modo de Preparo:



Leve a couve-flor, com água suficiente para cobri-la, ao fogo
até que o talo esteja firme mas possa ser espetado com um garfo.
Reserve.
Misture o amido de milho com uma xícara de leite frio para não
empelotar. Leve o restante do leite com o requeijão e o parmesão ao fogo
e, quando começar a aquecer, junte o leite com o amido de milho e mexa
até engrossar e borbulhar. Deixe esfriar um pouco e desfaça a nata que
se forma.
Forre um refratário com o queijo fatiado. Coloque fatias
de presunto sobre o fundo. Disponha os ramos de couve-flor, com os talos
para baixo, ocupando todos os espaços do pyrex. Despeje o molho de
requeijão sobre a couve-flor, preenchendo todo o refratário. Distribua
as fatias restantes de presunto sobre tudo e complete o prato com as
fatias de queijo de modo a ficar todo coberto.
Leve ao forno quente até derreter o queijo.
Sirva quente com carne de porco grelhada, camarão ou peixe.

Canudinho cremoso rápido

Ingredientes :

1 batata grande cozida
1 filé de frango cozido e desfiado
1 lata de milho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de molho 3 em 1 Hellmann's Pic
60 canudos
Salsinha e cebolinha
100 g de azeitona

Modo de Preparo:

Pique a batata e em uma tigela
Junte o frango, o milho, o sal, a maionese, salsinha,
cebolinha e as azeitonas picadas, misture tudo
Recheie os canudinhos e sirva.

Arroz à carbonara

Ingredientes:

5 xícaras de arroz branco cozido
500 g de bacon em cubos
300 g de linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de milho
Azeitona à gosto
1 lata de molho de tomate
1 xícara de água
1 envelope de tempero pronto
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 ovos
1 e 1/2 xícara de leite
400 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Salsinha e ovos cozidos para decorar

Modo de Preparo:


Em uma panela frite o bacon e a linguiça, acrescente a cebola e o alho e
deixe dourar. Acrescente o milho, a azeitona, o molho de tomate, a água e
o tempero pronto e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente, depois
misture ao arroz cozido. Bata os ovos com o leite, Arrume o arroz em um
refratário untado com a margarina, Jogue a mistura do leite com os ovos
por cima e acrescente a mussarela, mexa levemente. Distribua o queijo
parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura
média, para gratinar por aproximadamente 25 minutos. Decore com a
salsinha e os ovos cozidos. Sirva com salada de alface e tomate.

Hambúrguer caseiro

Ingredientes:

500 g de carne moída
1 pimenta-de-cheiro picada
1/4 de um pimentão picado
1 dente de alho pilado ou processado
1 sachê de tempero para carne (sazón)
1 colher de chá de amaciante de carne
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo e manteiga para fritar

Modo de Preparo:

Para obter um hambúrguer ultra macio e perfeito, o primeiro
passo é processar a carne.
A carne pode ser processada tanto no processador quanto no
liquidificador.
É importante que seja processada em pequenas quantidades, para
não ficar muito pesado para o aparelho.
Não deixe a carne virar papa, mas deixe-a ficar com uma liga
bem boa.
Depois de processada coloque a carne em um refratário e
misture com todos os ingredientes, amasse bem com as mãos ou com uma
colher de pau.
Deixe repousar por 10 minutos.
Depois pegue uma frigideira, coloque 5 colheres de óleo e uma
colher de manteiga,
Caso frite muitos hambúrgueres de uma só vez, aumente o óleo e
a manteiga na mesma proporção, de uma colher de manteiga para 5 de óleo.
Enquanto derrete e fica quente, é o tempo para moldar os
hambúrgueres, estes podem ser moldados em uma fôrma ou na palma da mão.
Coloque na frigideira para fritar,
Sobre cada peça de hambúrguer coloque uma gota de água.
Pode demorar um pouco para fritar, isso é normal, assim ele
cozinhará primeiro e ficará muito macio.
Depois que a água da frigideira secar, ele começará a fritar,
deixe até o ponto de sua preferência.
Monte-o no pão com os acompanhamentos de sua preferência.

Pudim de camarão

Ingredientes:

250 gramas de camarão fresco
200 ml de caldo de peixe
250 gramas de mariscos
200 ml de creme de leite
sal e pimenta dedo-de-moça à gosto
1[colher] de (sopa) de margarina
4 ramos de cheiro-verde
tomates-cereja à gosto
4 ovos

Modo de fazer:

Levar o camarão ao fogo com o caldo de peixe e cozinhar por cerca de 5
minutos. Deixar esfriar. Descascar o camarão e reservar. Levar o caldo
ao fogo novamente e adicionar os mariscos picados. Quando estiverem
cozidos, juntar o camarão e o creme de leite. Envolver bem e retirar do
fogo. Temperar com sal e a pimenta picada. Adicionar os ovos e misturar
bem. Untar uma fôrma oval com margarina e colocar ramos de cheiro-verde
no fundo e nos lados. Despejar o preparado anterior e levar ao forno
médio, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Retire, deixe esfriar e
desenforme. Decorar com tomates-cereja.

Maionese de arroz

Ingredientes:

2[xícaras] de (chá) de arroz cozido
2[colheres] de (sopa) de cebolinha picada
1 lata de ervilhas, sem água
10 azeitonas verdes picadas
1[colher] de (sopa) de mostarda
1[xícara] de (chá) de maionese
50 gramas de presunto picado
Folhas de alface

Azeitonas pretas picadas para decorar

Modo de fazer:

Coloque o arroz numa travessa e junte os demais ingredientes e misture
bem. Distribua em fôrmas individuais e aperte bem. Desenforme sobre as
folhas de alface, direto nos pratos que serão servidos.

Doritos feito em casa

Ingredientes:

pão sírio tamanho mini (1 pacote)
azeite extra virgem
colorau
açafrão da terra
sal
curry
pimenta do reino (opcional)
orégano (opcional)

MODO DE PREPARO:

Corte cada pão sírio em 6 fatias, no formato de pizza.
Separe as 2 camadas do pão de cada fatia.
Em um pote misture o azeite com o colorau, curry, açafrão, sal e
os temperos opcionais.
A medida varia de acordo com gosto e quantidade de biscoitos.
O importante é ficar uma mistura alaranjada com muito tempero e
azeite.
Os temperos que devem estar em maior quantidade são o colorau e o
açafrão, para dar a cor.
Passe uniformemente o azeite temperado sobre os dois lados de cada
fatia do pão.
Use os dedos se for necessário.
Espalhe em um tabuleiro.
Leve ao forno por poucos minutos até que fiquem crocantes.

Autêntico pudim de padaria

Ingredientes:

3 xícaras de chá de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de cha de açucar
1 xícara de chá de farinha de trigo
50 g de queijo ralado
50 g de coco ralado

Para a calda:

2 xícaras de chá de açúcar



MODO DE PREPARO:

Prepare a calda derretendo o açúcar na própria fôrma, reserve para
esfriar
Enquanto a calda esfria coloque no liquidificador o leite, os
ovos, a margarina, o açúcar e a farinha de trigo, bata por 4 minutos
Desligue o liquidificador e acrescente o coco e o queijo ralado,
misture com uma colher sem bater
Coloque a mistura na fôrma com a calda e leve para assar em banho
maria por 1 hora e meia
Deixe esfriar e desenforme

ALCACHOFRA À CAMPONESA

Ingredientes:

6 alcachofras, 1 cebola, 1/2 colher (sopa) de salsa picada, 1 1/2 colher
(sopa) de manteiga, 1/2 limão, 1 colher (chá) de extrato de tomate, 1
xícara de vinho branco seco, 1 colher (sopa) de óleo, orégão,
pimenta-do-reino, sal.

Preparo: Limpe as alcachofras. Cozinhe por alguns minutos em água

fervente e sal. Escorra bem. Deixe 3 alcachofras inteiras e corte as
outras 3 ao meio. Pique bem a cebola. Leve ao fogo uma panela com a
manteiga e o óleo. Quando estiver bem quente, refogue a cebola. Depois,
arrume as alcachofras na panela (as inteiras no centro) e deixe no fogo,
mexendo de vez em quando. Regue-as com o vinho e deixe até evaporar. Em
seguida, adicione o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o orégão.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Sirva quente,
polvilhado com a salsa picada.

ALFACE À HOLANDESA

Ingredientes:

1 pé de alface,
1 pepino,
1 beterraba cozida,
4 ovos cozidos.

Tempero:

1/2 xícara de creme de leite azedo,
2 colheres (sopa) de óleo,
2 colheres (sopa) de vinagre,
sal,
pimenta,
uma pitada de açúcar,
1 cebola pequena,
3 ramos de salsa picados.

Modo de fazer:

Separe e lave as folhas de alface. Corte o pepino, a beterraba
e os ovos em fatias, e arrume-os numa travessa. Faça o tempero
misturando bem todos os ingredientes. Espalhe sobre a travessa e
conserve na geladeira até servir.


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ALMEIRÃO COM CASTANHAS

Ingredientes:

1 maço de almeirão, 300 g de castanha portuguesa, 2 colheres (sopa) de
óleo, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, 2 xícaras de caldo de legumes.

Preparo:

Lave bem o almeirão e deixe de molho em água fria. Faça um
corte em X nas castanhas e coloque-as numa assadeira com 1 xícara de
água. Leve ao forno brando por 10 minutos. Tire a casca e a pele das
castanhas ainda quentes e corte-as em quatro. Cubra com água fervente e
cozinhe por 35 minutos. Escorra as castanhas. Pique bem fino o almeirão
escorrido. Aqueça o óleo e junte o almeirão e a castanha. Tempere com o
sal, a pimenta e a noz-moscada. Refogue por uns 5 minutos. Despeje o
caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra o excesso de
umidade e sirva.

FAROFA DE COUVE

Ingredientes:

1 maço de couve,1 cebola batidinha, sal, óleo, farinha de mandioca,
azeitonas verdes picadas.

Preparo: Retire os talos grossos da couve, lave bem as folhas, enrole-as

e pique bem fino. Escalde em água fervendo e escorra. Esquente o óleo,
junte a cebola, o sal, a azeitona e a couve. Deixe cozinhar até a couve
ficar macia. Abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha, mexendo sempre,
até a farofa ficar seca.

QUIABO À GREGA

Ingredientes:

1/2 kg de quiabo,1 cebola ralada, 1 dente de alho amassado,1/2 xícara de
vinho branco seco, 5 colheres (sopa) de óleo, suco de 1/2 limão, sal,
pimenta.

Preparo:

Lave os quiabos e cozinhe em água e sal, sem deixar que
amoleçam demais. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque numa panela
o vinho, a cebola, o alho, o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo e deixe apurar um pouco. Despeje sobre o quiabo, mexa
delicadamente e sirva a seguir.