PATÊ DE RICOTA E PROVOLONE

Ingredientes:


250 g de ricota processada
250 g de queijo provolone
ralado no ralo grosso
1 colher (sopa) de cebolinha e
salsinha picadas
1/2 xícara (chá) de maionese


MODO DE FAZER:

Processe a ricota, coloque-a
num pote, junte os temperos
e a maionese. Misture bem e
adicione o provolone. Prove

o sal e utilize.

CREAM CHEESE CASEIRO

Ingredientes:


3 copos (tipo requeijão) de leite
750 ml
1 copo (tipo requeijão) de amido de milho
110 g- 1 xícara (chá) de manteiga
sem sal
Sal à gosto
1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo:

Numa panela, leve ao fogo o leite misturado ao amido de milho, à manteiga e ao
sal.Mexa até formar um creme (por, mais ou menos, 15 minutos).Retire do fogo e deixe amornar.Leve para a batedeira e bata a mistura com o creme de leite por 10
minutos. Leve à geladeira e deixe lá de um dia para o outro.Retire da geladeira e bata com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco.

Usando vinagre na limpeza do fogão

Limpeza da cozinha com vinagre






- Remoção de gordura do fogão:

Se fizer frituras em seu fogão e ele ficar todo engordurado deixe-o novinho
da seguinte maneira:

• Esquente ¼ de xícara de vinagre branco;

• Coloque com uma colher sobre a gordura;

• Deixe fazer efeito por 15 minutos;

• Faça a limpeza como de costume.

- Limpeza das chapinhas do fogão:

• Esquente ½ xícara de vinagre;

• Misture 1 colher de sobremesa de sal;

• Coloque as chapinhas do fogão em uma assadeira pequena;

• Coloque a mistura de vinagre quente e sal;

• Deixe de molho por uma hora;

• Esfregue com palha de aço e sabão.

Bolo de Frango com Molho Branco

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara (chá) de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 peito de frango cozido
1 cenoura pequena ralada
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 pimentão vermelho
sal à gosto
Manteiga e farinha de trigo para polvilhar

MOLHO BRANCO

200ml de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
50g de queijo ralado

MODO DE FAZER:

No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Bata e reserve. Em um recipiente, coloque a fécula de batata, a farinha
(peneiradas), o fermento
e o sal. Mexa. Adicione o líquido reservado, a cenoura ralada, o peito de frango cozido e cortado em cubos, a ervilha, o pimentão, a cebola, a salsinha e a pimenta
(opcional).
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 25 a 30 minutos. Desenforme e sirva com molho branco e queijo ralado.

MOLHO BRANCO

Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite. Mexa para se agregarem. Adicione queijo ralado, orégano ou manjericão (opcional).
DICA: Substitua o frango por camarão, bacalhau ou palmito. Substitua o creme de leite por requeijão cremoso.

Bolo de carne americano

INGREDIENTES:

1/2 Kg de patinho moído
1 cebola grande ralada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1/2 latinha de ervilha
1 ovo inteiro
1 xícara (café) de farinha de rosca
Cebolinha
3 fatias de bacon
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (café) de leite
Temperos à gosto
Orégano, sal e pimenta

MODO DE FAZER:

Num refratário, coloque a carne moída, a cebola, os pimentões verde e vermelho, a ervilha, a cebolinha, o bacon já frito, o queijo ralado, temperos a gosto, orégano,
pimenta, sal, farinha de rosca, leite e o ovo levemente batido. Misture com as mãos. Coloque em uma forma redonda de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha
de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Bolo Quatro Queijos

INGREDIENTES:

MASSA

- 500g de carne moída
- 3 fatias de pão de fôrma
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal e pimenta à gosto

RECHEIO

- 50g de queijo mussarela
- 50g de queijo provolone
- 50g de requeijão cremoso
- 50g de queijo parmesão
- 1/2 lata de molho de tomate
- temperos à gosto

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, esfarele as fatias de pão de fôrma (ou 1 pão francês) e o leite. Reserve.
Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo levemente batido, tempero pronto (ou
à gosto), sal, pimenta, orégano, cebola e o pão de fôrma reservado. Misture com
as mãos. Coloque a parte da carne já temperada, em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Aperte com auxílio de uma colher. Distribua um pouco de
molho de tomate, provolone e mussarela (ralados), orégano e requeijão. Polvilhe queijo ralado. Cubra com o restante da carne moída. Regue com molho de tomate e polvilhe
queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

Mousse de chocolate diet

Ingredientes:

1 gema
1 barra (180-200g) de chocolate diet picado
1/2 xícara de (chá) de leite desnatado fervente
1/2 colher de (chá) de café instantâneo
2 claras
2 colheres de (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador a gema, o chocolate picado, o leite e o café. Bata em velocidade alta até ficar cremoso.
Bata as claras em neve, junte o adoçante e bata até ficar firme. Misture com o chocolate utilizando um batedor de arame.
Coloque em copos ou taças e leve à geladeira por 2 horas.

Frozen Iogurte diet

Ingredientes:

CALDA

2 xícaras de (chá) de framboesas ou amoras frescas ou congeladas
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de (chá) de adoçante próprio para forno e fogão

MASSA

1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
1/4 xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de suco de limão
3 claras
1/2 xícara de (chá) de adoçante
4 potes de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:

CALDA

Cozinhe as framboesas (ou amoras), o limão e o adoçante por 15 minutos, coe e reserve.

MASSA

Em uma vasilha, coloque a gelatina e a água, misture e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Acrescente o suco de limão e reserve. Bata as claras em neve. Ponha
o adoçante e reserve. Misture o iogurte com a gelatina, junte-os às claras delicadamente, adicione a calda de framboesa ou amora e mexa bem. Coloque essa mistura
em uma fôrma de alumínio, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e mexa, cubra novamente e leve ao congelador por 45 minutos. Retire, misture o sorvete
com um garfo, das laterais para o centro, e bata com batedor de arame. Leve ao congelador por mais 45 minutos e sirva em taças.

Colomba pascoal diet

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) rasa de adoçante dietético TAL QUAL
1/2 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico
2 ovos
4 colheres (sopa) rasas de margarina light
1/2 colher (chá) de essência de panetone
2 colheres (sopa) rasas de coco ralado seco
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de uvas passas

Cobertura

1 clara de ovo
1 colher (sopa) rasa de adoçante dietético TAL QUAL
2 colheres (sopa) rasas de coco ralado seco

Modo de preparo:

Coloque as passas de molho em água fria por 1 hora. Descarte a água de molho. Bata no liqüidificador por alguns minutos a água morna, o fermento, o adoçante dietético
TAL QUAL, as gemas, a margarina e a essência. Coloque numa tigela e junte aos poucos as uvas passas, o coco ralado e a farinha de trigo.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Deixe crescer até atingir o dobro do volume.
Coloque em fôrma para colomba pascoal e asse em forno pré - aquecido (185ºC) por 20 a 25 minutos.

Cobertura

Bata a clara ligeiramente e acrescente o adoçante dietético TAL QUAL e o coco ralado. Pincele a colomba pascoal com esta mistura logo que tirar do forno.

Bolo de chá-mate diet

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sopa) de folhas de chá-mate
1/2 colher de (café) de noz-moscada
1 xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão
3 ovos
1/2 xícara de (chá) de suco de laranja
1 copo de iogurte desnatado
4 colheres de (sopa) de óleo
margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha funda todos os ingredientes secos, misture bem com uma colher e reserve. Bata o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescente os
ingredientes secos e bata por mais 2 minutos. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular, despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente
30 minutos.

Bolo de ricota e milho verde diet

Ingredientes:

2 claras
400g de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
4 colheres de (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 pitada de sal
1 colher de (sopa) de creme vegetal light
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 ovo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego e 1 colher de (sopa) de água para a cobertura

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restantes.
Quando adquirir a consistência de um creme, transfira a massa para um recipiente e acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Coloque-a em uma fôrma de
furo central previamente untada com creme vegetal. Asse em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, desenforme e pincele com geléia diet dissolvida
na água.

Manjar de goiaba diet

Ingredientes:

200ml de suco de goiaba concentrado sem açúcar
100ml de leite desnatado
1 copo de iogurte natural desnatado
4 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
2 envelopes de gelatina sem sabor na cor vermelha
1 xícara de chá de água
óleo vegetal para untar

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água, reserve por 3 minutos e dissolva em banho-maria. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para uma fôrma decorativa untada
com o óleo. Leve para gelar. Decore com fatias de goiaba.

Volovan - cestinhas de massa folhada

INGREDIENTES:

1ª MASSA

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 gemas
1 xícara (chá) de água

2ª MASSA

200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheios à gosto
1 gema para pincelar


MODO DE FAZER:

1ª MASSA

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas e a água aos poucos. Misture. Sove sobre superfície enfarinhada. Coloque a massa obtida
dentro de um saco plástico e reserve.

2ª MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, e o queijo ralado. Misture até obter uma farofa.

MONTAGEM

Abra a 1ª massa com o auxílio do rolo. Coloque sobre ela a 2ª massa e enrole como rocambole. Divida-a em 2 partes e abra-as com o rolo. Dobre novamente e abra-as
(repita essa operação 3 vezes). Modele com um cortador redondo (no formato de um disco pequeno) e faça uma base. Corte o centro dos outros com cortador menor. Pincele
com clara de ovo para aderir um sobre o outro (3 discos). Coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Leve ao forno por 40 minutos. Retire e utilize o recheio
de sua preferência. Polvilhe queijo ralado (opcional).

Pavê de frango

INGREDIENTES:

1/2 pacote de bolacha água e sal
1 lata de milho verde
300 ml de leite
3 gemas
Sal à gosto
50 gramas de queijo ralado

RECHEIO

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e temperos a gosto

COBERTURA

3 claras
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
50 gramas de queijo ralado

MODO DE FAZER:

CREME

Bata no liquidificador o milho com o leite (não precisa coar). Coloque o líquido obtido em uma panela e deixe ferver. Junte as gemas, o sal e o queijo ralado.

RECHEIO

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, o frango cozido e desfiado, sal, manjericão, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

COBERTURA

Bata as claras em neve. Desligue. Junte o creme de leite sem soro e o queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar)

MONTAGEM

Em um refratário espalhe as bolachas. Cubra-as com o creme. Sobre ele empregue o recheio de frango e por fim a cobertura. Polvilhe com o queijo ralado reservado.
Leve ao forno para gratinar a 280°G (forte), por 5 a 10 minutos.

Dica: Substitua o frango por bacalhau, camarão ou carne moída.

Lasanha de Batata aos Quatro Queijos

INGREDIENTES:

LASANHA

1 1/2 quilo de batata
1/2 litro de molho branco
250ml de molho de tomate

RECHEIO

250g de queijo prato
250g de queijo mussarela
250g de queijo parmesão
1/2 copo de requeijão cremoso
queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER:

Cozinhe previamente as batatas (al dente). Unte o fundo de um refratário com o requeijão. Intercale em camadas as batatas (cortadas em rodelas), molho branco, queijo
prato, batatas, molho vermelho, batatas, molho branco, mussarela, queijo parmesão e batatas. Termine com molho branco e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pra
gratinar e sirva.

Risoto de Frutas

Restaurante San Siro

Ingredientes:

200g de arroz arbório
700ml de caldo de frango (brodo)
150g de abacaxi descascado e sem o caroço
50 g de morangos
1 colher (sopa) de cebola triturada
30g de parmesão
50g de queijo catupiry
1 xícara (chá) de creme de leite
2 1/2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de frango. Derreta 1 1/2 colheres de manteiga e dore metade da cebola, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione metade do caldo de frango
e vá mexendo por 13 minutos aproximadamente. De acordo com a necessidade vá acrescentando o caldo de frango.
Numa outra vasilha derreta 1 colher de manteiga, junte o restante da cebola e coloque as frutas. Deixe cozinhar por 3 minutos. Quando o risotto estiver quase pronto
(aproximadamente 17 minutos), coloque as frutas, o queijo catupiry e o creme de leite. Continue mexendo por 3 minutos, acrescente o queijo parmesão e sirva em seguida.

SORVETE DE CUPUAÇU CASEIRO

INGREDIENTES:

500 ml de leite frio
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher de sobremesa rasa de liga neutra
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
1 colher de margarina sem sal
1/2 xícara de polpa de Cupuaçu

MODO DE PREPARO:

1. Levar ao liquidificador o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, a liga neutra, o cupuaçu, a margarina e 1 colher de sobremesa de emulsificante.

2. Bater por 3 minutos.

3. Depois, levar para o freezer e quando estiver quase firme, transferir para a batedeira.

4. Acrescentar a outra colher de emulsificante.

5. Bater por aproximadamente 10 minutos, colocar em um pote e levar novamente ao freezer até ficar firme.

6. Observação:De preferência utilizar uma vasilha de alumínio ao levar a mistura ao freezer pela primeira vez, pois ficará firme mais rápido.

7. Quando retornar ao freezer poderá ser a mesma vasilha ou um pote plástico, fica a sua escolha.

SORVETE DE MANGA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca
1 medida da lata de polpa de manga natural

MODO DE PREPARO:

1. Bater bem os ingredientes no liquidificador.

2. Levar para congelar em uma forma refratária.

SORVETE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lata de leite moça
1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
1 medida e meia de leite quente

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva o chocolate no leite quente.

2. Em seguida adicione o leite condensado e bata no liqüidificador.

3. Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.

SORVETE CHICABON

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de pó de pudim de chocolate

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o pudim de acordo com as instruções da caixinha.

2. Depois de frio bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.

3. Colocar para gelar no freezer.

4. Depois de gelado, bater na batedeira até ficar cremoso.

5. Levar para o freezer novamente.

6. Bom apetite.