Mousse de chocolate diet

Ingredientes:

1 gema
1 barra (180-200g) de chocolate diet picado
1/2 xícara de (chá) de leite desnatado fervente
1/2 colher de (chá) de café instantâneo
2 claras
2 colheres de (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador a gema, o chocolate picado, o leite e o café. Bata em velocidade alta até ficar cremoso.
Bata as claras em neve, junte o adoçante e bata até ficar firme. Misture com o chocolate utilizando um batedor de arame.
Coloque em copos ou taças e leve à geladeira por 2 horas.

Frozen Iogurte diet

Ingredientes:

CALDA

2 xícaras de (chá) de framboesas ou amoras frescas ou congeladas
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de (chá) de adoçante próprio para forno e fogão

MASSA

1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
1/4 xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de suco de limão
3 claras
1/2 xícara de (chá) de adoçante
4 potes de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:

CALDA

Cozinhe as framboesas (ou amoras), o limão e o adoçante por 15 minutos, coe e reserve.

MASSA

Em uma vasilha, coloque a gelatina e a água, misture e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Acrescente o suco de limão e reserve. Bata as claras em neve. Ponha
o adoçante e reserve. Misture o iogurte com a gelatina, junte-os às claras delicadamente, adicione a calda de framboesa ou amora e mexa bem. Coloque essa mistura
em uma fôrma de alumínio, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e mexa, cubra novamente e leve ao congelador por 45 minutos. Retire, misture o sorvete
com um garfo, das laterais para o centro, e bata com batedor de arame. Leve ao congelador por mais 45 minutos e sirva em taças.

Colomba pascoal diet

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) rasa de adoçante dietético TAL QUAL
1/2 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico
2 ovos
4 colheres (sopa) rasas de margarina light
1/2 colher (chá) de essência de panetone
2 colheres (sopa) rasas de coco ralado seco
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de uvas passas

Cobertura

1 clara de ovo
1 colher (sopa) rasa de adoçante dietético TAL QUAL
2 colheres (sopa) rasas de coco ralado seco

Modo de preparo:

Coloque as passas de molho em água fria por 1 hora. Descarte a água de molho. Bata no liqüidificador por alguns minutos a água morna, o fermento, o adoçante dietético
TAL QUAL, as gemas, a margarina e a essência. Coloque numa tigela e junte aos poucos as uvas passas, o coco ralado e a farinha de trigo.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Deixe crescer até atingir o dobro do volume.
Coloque em fôrma para colomba pascoal e asse em forno pré - aquecido (185ºC) por 20 a 25 minutos.

Cobertura

Bata a clara ligeiramente e acrescente o adoçante dietético TAL QUAL e o coco ralado. Pincele a colomba pascoal com esta mistura logo que tirar do forno.

Bolo de chá-mate diet

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sopa) de folhas de chá-mate
1/2 colher de (café) de noz-moscada
1 xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão
3 ovos
1/2 xícara de (chá) de suco de laranja
1 copo de iogurte desnatado
4 colheres de (sopa) de óleo
margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha funda todos os ingredientes secos, misture bem com uma colher e reserve. Bata o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescente os
ingredientes secos e bata por mais 2 minutos. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular, despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente
30 minutos.

Bolo de ricota e milho verde diet

Ingredientes:

2 claras
400g de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
4 colheres de (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 pitada de sal
1 colher de (sopa) de creme vegetal light
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 ovo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego e 1 colher de (sopa) de água para a cobertura

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes restantes.
Quando adquirir a consistência de um creme, transfira a massa para um recipiente e acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Coloque-a em uma fôrma de
furo central previamente untada com creme vegetal. Asse em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, desenforme e pincele com geléia diet dissolvida
na água.

Manjar de goiaba diet

Ingredientes:

200ml de suco de goiaba concentrado sem açúcar
100ml de leite desnatado
1 copo de iogurte natural desnatado
4 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
2 envelopes de gelatina sem sabor na cor vermelha
1 xícara de chá de água
óleo vegetal para untar

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água, reserve por 3 minutos e dissolva em banho-maria. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para uma fôrma decorativa untada
com o óleo. Leve para gelar. Decore com fatias de goiaba.

Volovan - cestinhas de massa folhada

INGREDIENTES:

1ª MASSA

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 gemas
1 xícara (chá) de água

2ª MASSA

200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheios à gosto
1 gema para pincelar


MODO DE FAZER:

1ª MASSA

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas e a água aos poucos. Misture. Sove sobre superfície enfarinhada. Coloque a massa obtida
dentro de um saco plástico e reserve.

2ª MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, e o queijo ralado. Misture até obter uma farofa.

MONTAGEM

Abra a 1ª massa com o auxílio do rolo. Coloque sobre ela a 2ª massa e enrole como rocambole. Divida-a em 2 partes e abra-as com o rolo. Dobre novamente e abra-as
(repita essa operação 3 vezes). Modele com um cortador redondo (no formato de um disco pequeno) e faça uma base. Corte o centro dos outros com cortador menor. Pincele
com clara de ovo para aderir um sobre o outro (3 discos). Coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Leve ao forno por 40 minutos. Retire e utilize o recheio
de sua preferência. Polvilhe queijo ralado (opcional).

Pavê de frango

INGREDIENTES:

1/2 pacote de bolacha água e sal
1 lata de milho verde
300 ml de leite
3 gemas
Sal à gosto
50 gramas de queijo ralado

RECHEIO

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e temperos a gosto

COBERTURA

3 claras
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
50 gramas de queijo ralado

MODO DE FAZER:

CREME

Bata no liquidificador o milho com o leite (não precisa coar). Coloque o líquido obtido em uma panela e deixe ferver. Junte as gemas, o sal e o queijo ralado.

RECHEIO

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, o frango cozido e desfiado, sal, manjericão, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

COBERTURA

Bata as claras em neve. Desligue. Junte o creme de leite sem soro e o queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar)

MONTAGEM

Em um refratário espalhe as bolachas. Cubra-as com o creme. Sobre ele empregue o recheio de frango e por fim a cobertura. Polvilhe com o queijo ralado reservado.
Leve ao forno para gratinar a 280°G (forte), por 5 a 10 minutos.

Dica: Substitua o frango por bacalhau, camarão ou carne moída.

Lasanha de Batata aos Quatro Queijos

INGREDIENTES:

LASANHA

1 1/2 quilo de batata
1/2 litro de molho branco
250ml de molho de tomate

RECHEIO

250g de queijo prato
250g de queijo mussarela
250g de queijo parmesão
1/2 copo de requeijão cremoso
queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER:

Cozinhe previamente as batatas (al dente). Unte o fundo de um refratário com o requeijão. Intercale em camadas as batatas (cortadas em rodelas), molho branco, queijo
prato, batatas, molho vermelho, batatas, molho branco, mussarela, queijo parmesão e batatas. Termine com molho branco e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pra
gratinar e sirva.

Risoto de Frutas

Restaurante San Siro

Ingredientes:

200g de arroz arbório
700ml de caldo de frango (brodo)
150g de abacaxi descascado e sem o caroço
50 g de morangos
1 colher (sopa) de cebola triturada
30g de parmesão
50g de queijo catupiry
1 xícara (chá) de creme de leite
2 1/2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de frango. Derreta 1 1/2 colheres de manteiga e dore metade da cebola, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione metade do caldo de frango
e vá mexendo por 13 minutos aproximadamente. De acordo com a necessidade vá acrescentando o caldo de frango.
Numa outra vasilha derreta 1 colher de manteiga, junte o restante da cebola e coloque as frutas. Deixe cozinhar por 3 minutos. Quando o risotto estiver quase pronto
(aproximadamente 17 minutos), coloque as frutas, o queijo catupiry e o creme de leite. Continue mexendo por 3 minutos, acrescente o queijo parmesão e sirva em seguida.

SORVETE DE CUPUAÇU CASEIRO

INGREDIENTES:

500 ml de leite frio
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher de sobremesa rasa de liga neutra
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
1 colher de margarina sem sal
1/2 xícara de polpa de Cupuaçu

MODO DE PREPARO:

1. Levar ao liquidificador o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, a liga neutra, o cupuaçu, a margarina e 1 colher de sobremesa de emulsificante.

2. Bater por 3 minutos.

3. Depois, levar para o freezer e quando estiver quase firme, transferir para a batedeira.

4. Acrescentar a outra colher de emulsificante.

5. Bater por aproximadamente 10 minutos, colocar em um pote e levar novamente ao freezer até ficar firme.

6. Observação:De preferência utilizar uma vasilha de alumínio ao levar a mistura ao freezer pela primeira vez, pois ficará firme mais rápido.

7. Quando retornar ao freezer poderá ser a mesma vasilha ou um pote plástico, fica a sua escolha.

SORVETE DE MANGA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca
1 medida da lata de polpa de manga natural

MODO DE PREPARO:

1. Bater bem os ingredientes no liquidificador.

2. Levar para congelar em uma forma refratária.

SORVETE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lata de leite moça
1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
1 medida e meia de leite quente

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva o chocolate no leite quente.

2. Em seguida adicione o leite condensado e bata no liqüidificador.

3. Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.

SORVETE CHICABON

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de pó de pudim de chocolate

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o pudim de acordo com as instruções da caixinha.

2. Depois de frio bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.

3. Colocar para gelar no freezer.

4. Depois de gelado, bater na batedeira até ficar cremoso.

5. Levar para o freezer novamente.

6. Bom apetite.

PUDIM DE SORVETE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite
5 colheres(sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:


1. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas.

2. Levar ao fogo sem levantar fervura.

3. Quando esfriar acrescente o creme-de-leite sem o soro, reserve.

4. Bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.

5. Acrescente esse suspiro no creme reservado.

6. Coloque em fôrma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua
preferência, leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere
uns minutinhos para desenformar.

7. Se quiser jogue mais calda, sirva á seguir.

Sacolé cremoso

INGREDIENTES:

Uma caixinha de pudim de chocolate,
1 litro de leite,
Uma lata de leite condensado,
Saquinhos para sacolé.

MODO DE PREPARO:

Prepare o pudim conforme as instruções da caixinha que leva meio
litro do leite e reserve o restante.
Espere esfriar o pudim.
Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite
condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador.

Dica: se quiser pode colocar outros sabores de pudim.

Bombom de sorvete

Ingredientes:

6[colheres] de (sopa) de chocolate em pó
2 tabletes (200 gramas) de chocolate meio amargo, picadinho
Papel manteiga, o quanto baste
6 bolas de sorvete de creme

Modo de fazer:

Cobrir duas assadeiras com papel manteiga. Retirar o sorvete do freezer
e com uma[colher] de sorvete, retirar 6 bolas. Colocar as bolas sobre a
assadeira com o papel manteiga e levar ao freezer novamente. Deixar as
bolas no freezer até que fiquem bem duras. Enquanto isso, comece a
preparar o chocolate. Colocar o chocolate picado num recipiente
refratário e levar ao micro-ondas por 1 minuto, na potência alta.
Retirar o recipiente do micro-ondas e mexer bem com uma colher. Se ainda
tiver grumos, colocar a vasilha por mais 30 segundos no microondas.
Mexer bem o chocolate. Retirar apenas 1 bola de sorvete por vez do
freezer. Espete um garfo na bola de sorvete e com uma concha, despejar o
chocolate quente sobre toda a bola. Não mergulhar a bola de sorvete no
chocolate pois este pode endurecer. Colocar a bola na segunda assadeira
com papel manteiga e volte novamente ao freezer para endurecer. Repetir
o procedimento com todas as bolas de sorvete. Se for preciso, aquecer o
chocolate por mais alguns segundos no micro-ondas antes de banhar as
bolas restantes. Colocar o chocolate em pó num prato. Retirar as bolas
de sorvete do freezer, no momento de servir e passar pelo chocolate em
pó.

Picolé de guaraná

Ingredientes:

1 lata de guaraná
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em fôrmas para
picolé ou de gelo e levar ao congelador.

Picolé de chocolate

Ingredientes:2[colheres] de (sopa) de achocolatado em pó

1[colher] de (sopa) de amido de milho (bem cheia)
1[colher] (sobremesa) de liga neutra para sorvete
1 lata de leite condensado
3 copos de leite

Modo de fazer:

Em uma panela, misture muito bem todos os ingredientes (exceto o amido
de milho e a liga neutra). Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura.
Neste ponto, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de
leite. Deixe ferver até engrossar. Depois de frio bata no liquidificador
o creme com a liga neutra, até misturar bem. Coloque o creme em formas
de picolé e leve ao congelador.



Picolé de chocolate 2






Ingredientes:

1[colher] (sopa) não muito cheia de chocolate em pó
4[colheres] de (sopa) de leite condensado (¼ da lata)
5[colheres] de (sopa) de creme de leite (¼ da lata)
9[colheres] de (sopa) de leite

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em formas pequenas
e leve ao freezer. Para fazer em formas de picolé de tamanho normal é
melhor dobrar a receita.



Picolé de chocolate 3






Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4[colheres] de (sopa) de chocolate em pó
1[colher] de (chá) de emulsificante
1 litro de leite

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e coloque em
forminhas de picolé. Leve ao congelador por 6 horas. Desenforme os
picolés e sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades

Picolé diet de maracujá

Ingredientes:

½ colher de (chá) de suco de maracujá
6 colheres de (sopa) de leite desnatado
adoçante à gosto
1 forminha de gelo

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater muito bem.
Colocar em picoleteira e levar para o freezer.