Sacolé cremoso

INGREDIENTES:

Uma caixinha de pudim de chocolate,
1 litro de leite,
Uma lata de leite condensado,
Saquinhos para sacolé.

MODO DE PREPARO:

Prepare o pudim conforme as instruções da caixinha que leva meio
litro do leite e reserve o restante.
Espere esfriar o pudim.
Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite
condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador.

Dica: se quiser pode colocar outros sabores de pudim.

Bombom de sorvete

Ingredientes:

6[colheres] de (sopa) de chocolate em pó
2 tabletes (200 gramas) de chocolate meio amargo, picadinho
Papel manteiga, o quanto baste
6 bolas de sorvete de creme

Modo de fazer:

Cobrir duas assadeiras com papel manteiga. Retirar o sorvete do freezer
e com uma[colher] de sorvete, retirar 6 bolas. Colocar as bolas sobre a
assadeira com o papel manteiga e levar ao freezer novamente. Deixar as
bolas no freezer até que fiquem bem duras. Enquanto isso, comece a
preparar o chocolate. Colocar o chocolate picado num recipiente
refratário e levar ao micro-ondas por 1 minuto, na potência alta.
Retirar o recipiente do micro-ondas e mexer bem com uma colher. Se ainda
tiver grumos, colocar a vasilha por mais 30 segundos no microondas.
Mexer bem o chocolate. Retirar apenas 1 bola de sorvete por vez do
freezer. Espete um garfo na bola de sorvete e com uma concha, despejar o
chocolate quente sobre toda a bola. Não mergulhar a bola de sorvete no
chocolate pois este pode endurecer. Colocar a bola na segunda assadeira
com papel manteiga e volte novamente ao freezer para endurecer. Repetir
o procedimento com todas as bolas de sorvete. Se for preciso, aquecer o
chocolate por mais alguns segundos no micro-ondas antes de banhar as
bolas restantes. Colocar o chocolate em pó num prato. Retirar as bolas
de sorvete do freezer, no momento de servir e passar pelo chocolate em
pó.

Picolé de guaraná

Ingredientes:

1 lata de guaraná
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em fôrmas para
picolé ou de gelo e levar ao congelador.

Picolé de chocolate

Ingredientes:2[colheres] de (sopa) de achocolatado em pó

1[colher] de (sopa) de amido de milho (bem cheia)
1[colher] (sobremesa) de liga neutra para sorvete
1 lata de leite condensado
3 copos de leite

Modo de fazer:

Em uma panela, misture muito bem todos os ingredientes (exceto o amido
de milho e a liga neutra). Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura.
Neste ponto, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de
leite. Deixe ferver até engrossar. Depois de frio bata no liquidificador
o creme com a liga neutra, até misturar bem. Coloque o creme em formas
de picolé e leve ao congelador.



Picolé de chocolate 2






Ingredientes:

1[colher] (sopa) não muito cheia de chocolate em pó
4[colheres] de (sopa) de leite condensado (¼ da lata)
5[colheres] de (sopa) de creme de leite (¼ da lata)
9[colheres] de (sopa) de leite

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em formas pequenas
e leve ao freezer. Para fazer em formas de picolé de tamanho normal é
melhor dobrar a receita.



Picolé de chocolate 3






Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4[colheres] de (sopa) de chocolate em pó
1[colher] de (chá) de emulsificante
1 litro de leite

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e coloque em
forminhas de picolé. Leve ao congelador por 6 horas. Desenforme os
picolés e sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades

Picolé diet de maracujá

Ingredientes:

½ colher de (chá) de suco de maracujá
6 colheres de (sopa) de leite desnatado
adoçante à gosto
1 forminha de gelo

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater muito bem.
Colocar em picoleteira e levar para o freezer.

Picolé

Ingredientes:

1 lata de suco de frutas concentrado à gosto
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador; por 3 minutos. Deixe
descansar por 2 minutos e bata novamente por mais 2 minutos. Coloque em
forminhas e deixe no freezer até congelar.

Provolone à milanesa

Ingredientes:

Provolone cortado em cubos
Farinha de rosca
Farinha de trigo
1 ovo
Sal

Modo de fazer:

Basta passar o provolone no ovo batido com sal, em seguida passar na
farinha de trigo, passar novamente no ovo e em seguida na farinha de
rosca. Fritar até dourar.

Creme de ovomaltine

Ingredientes:

1 lata de leite condensado.
Mesma quantidade de leite líquido
2 caixinhas de creme de leite
1 pacote de ovomaltine chocolate
4[colheres] de açúcar
4 ovos

Modo de fazer:

Levar ao fogo até ferver 1 lata de leite condensado a mesma quantidade
de leite líquido e as 4 gemas. Tirar do fogo e colocar 1 caixinha de
creme de leite. Colocar esse creme no pirex e levar ao congelador,
quando endurecer um pouco, colocar 1 camada de ovomaltine de chocolate.
Volta o creme para o congelador. Bater as 4 claras em neve, adicionar
4[colheres] rasas de açúcar mais uma caixinha ou meia lata de creme de
leite, mais ovomaltine (tudo misturado). Por cima colocar uma camada de
ovomaltine.

Receita para a máquina de fazer pão

Pão de Queijo
(Ciclo Normal ou Sanduíche)


Ingredientes para pães de 600 g

1 copo de água ou leite
1 1/2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de queijo ralado (sempre coloco o de 50g)
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano (nunca coloco porque não gosto e mesmo
assim o pão fica ótimo)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo
1. Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 1 ou 11 (normal ou sanduíche).
5. Selecionar o tamanho do pão:
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450 g
600 g)
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o botão INICIAR / PARAR

Obs.: Quando usado o ciclo ``Sanduíche'' não será possível escolher a COR.

Receita para a máquina de fazer pão

Broa de Fubá
(Ciclo Sanduíche)

Ingredientes para pães de 450 g
1 copo de leite integral
1/4 de copo de azeite de oliva
2 ovos (os ovos devem ser colocados dentro do copo com leite)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 copo de fubá (farinha de milho)
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (chá) de melhorador para pão
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo:

1. Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3. Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 11 (sanduíche)
5. Selecionar o tamanho do pão:
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450g
ou 600 g)
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o botão INICIAR/PARAR.

Nota: nunca usei melhorador para pão quando faço essa broa, aqui aonde
moro não tem, mesmo assim, ela fica ótima e acaba rapidinho.

Pastéis de Barzinho

Ingredientes:


1 rolo de 400 gramas de massa para pastel
óleo de girassol para fritar

Recheio de Tomate Seco:

azeitonas sem caroço fatiadas à gosto
azeite extra-virgem à gosto
1 pitada de orégano
3 tomates secos

Recheio de Presunto e Provolone:

3 fatias de presunto cru tipo Parma
6 azeitonas sem caroço fatiadas
Azeite extra-virgem à gosto
3 fatias de queijo provolone
1 pitada de orégano

Recheio de Camarão:

3 colheres de (sopa) de molho de tomate
18 camarões 7 barbas graúdos e descascados
6 azeitonas sem caroço e fatiadas
algumas gotas de molho tabasco
sal e pimenta-do-reino à gosto
cheiro-verde picado à gosto

Modo de fazer:

Recheio de Tomate Seco:
Picar os tomates e acrescentar os demais ingredientes. Deixar tomar
gosto por 1 hora, antes de rechear os pastéis.

Recheio de Presunto e Provolone:

Pique o presunto e o queijo. Juntar todos os ingredientes. Pode ser
usado de imediato.

Recheio de Camarão:

Temperar o camarão com sal e pimenta-do-reino. Escaldar aos poucos, em
água fervente, por 1 ou 2 minutos, até ficarem rosados e macios.
Misturar os camarões com os demais ingredientes e deixar tomar gosto por
1 hora, antes de usar. Não deixar o camarão cozinhar demais para não
endurecer.

Pastéis:

A massa pronta dá 3 pastéis em sua largura. Cortar a massa em tiras, de
1 largura, por 1/3 dessa largura, junto com o plástico. Colocar 3
porções de recheio, cortar os pastéis e apertar as bordas com os dentes
de um garfo. Fritar em óleo quente, e deixar escorrer em uma peneira.

Cobertura para torta salgada

Ingredientes:


400 gramas de margarina
1 copo de requeijão
1 quilo de batata

Modo de fazer:

Cozinhe a batata e esprema como se fosse um pirê. Adicione o requeijão
e a margarina, misture bem e cubra a torta. A seguir decorar à gosto.

Arroz com berinjela e canela

Ingredientes:

1[xícara] de (chá) de arroz
1 berinjela em cubinhos
1[colher] de (chá) de canela em pó
¼[xícara] de (chá) de uva passa branca
1 tomate sem sementes picado
¼[xícara] de (chá) de pistache
2[colheres] de (sopa) de sal
¼[xícara] de (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 e ½[xícaras] de (chá) de água

Modo de fazer:

Cubra a berinjela com água e junte uma e meia[colher] de sopa do sal.
Deixe descansar por 20 minutos e esprema ligeiramente. Refogue-a em
metade do azeite por cinco minutos. Reserve. Aqueça o azeite restante e
refogue a cebola. Junte o arroz e frite por dois minutos. Junte a água,
a passa, o sal restante e a canela e ferva. Reduza o fogo, tampe e
cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Com um garfo, solte o
arroz. Junte a berinjela e o tomate. Misture e deixe tampado por cinco
minutos. Para servir, polvilhe com o pistache picado.

Rocambole de arroz

INGREDIENTES:

2 copos (tipo americano) de arroz cozido
2 copos de leite
1/2 copo de farelo de arroz tostado
1/2 copo de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e outros temperos à gosto

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o arroz, o leite, o farelo de arroz tostado a
farinha de trigo, o óleo, os ovos e o queijo, o sal e os temperos
Depois de tudo bem batido, despeje em uma vasilha
Coloque o fermento e misture bastante
Unte o tabuleiro, polvilhe com farinha de trigo ou de arroz
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus
Depois de assado, coloque o recheio de sua preferência e enrole como
um rocambole

Sugestão : aproveite o arroz amanhecido

Receita da Embrapa Arroz e Feijão/Agência Rural de Goiás

Frango na cachaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha de louro
500g de frango cortado a passarinho meia colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de água fervente
Meia xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.
2- Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos
ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.
3- Acrescente a maionese misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho.

Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa.

Receita cedida por Hellmann's

Estrogonofe Light de Queijo

INGREDIENTES:

1/2 xícara de molho de tomate pronto ou 1 lata de tomate pelado

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sobremesa) de margarina light isenta de trans

1 e 1/2 xícara de leite desnatado

2 colheres de (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de noz-moscada

1 colher (sobrem.) de molho inglês

1 colher (sobrem.) de mostarda

1/2 xícara de champignons ou palmito picado

2 fatias de queijo-de-minas ou

2 nós grandes de mussarela de búfala, em cubos

MODO DE FAZER

1. Numa panela, em fogo alto, refogue a cebola com a margarina. Adicione o
molho de tomate. Dissolva o amido de milho em uma xícara de leite.

2. Abaixe o fogo e junte o leite, a nozmoscada, o molho inglês e a mostarda.
Mexa até formar um creme. Quando ferver, acrescente os champignons, o queijo
e apague o fogo. Sirva quente, com arroz integral e brócolis ao vapor.

Vinhos

Como escolher



* Conceito de vinho

Vinho é o resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto
(obtido pelo esmagamento da uva fresca e madura).

* Saiba comprar

Compre em locais com boa variedade e grande rotatividade: isso dá mais
opções de escolha e diminui o risco da compra de vinhos precocemente
envelhecidos por não estarem em condições ideais de armazenagem.

Locais indicados: supermercados das grandes cadeias, lojas de bebidas e
comidas finas ou importadoras.

Tome cuidado com vinhos de safras antigas, pois poderão estar prejudicados.

Variedade: escolha alguns vinhos para consumir logo e outros para envelhecer


Vinhos brancos secos: compre somente das safras mais recentes, pois os
brancos comuns envelhecem com muita rapidez. Os jovens, além disso, ganham
em frescor e aroma.

Vinhos de sobremesa: podem ser tomados logo ou para guardar. O açúcar e o
álcool fornecem longevidade.

Para consumo rápido: pode-se comprar qualquer vinho, desde que perfeito e no
ponto de tomar.

Para guardar: verifique procedência, uva, safra, produtor e condições de
armazenagem. São elas que determinam o tempo de guarda de um vinho.

Evite comprar vinhos em meia garrafa (exceto os de sobremesa): o preço é
próximo ao da garrafa comum e seu envelhecimento é mais rápido.

* Checando um vinho

A condição de um vinho pode ser, muitas vezes, avaliada pela garrafa, sem
nem mesmo precisar abri-la.

Pela cor: coloque o gargalo contra uma fonte luminosa (luz natural, lâmpada
de filamento ou chama de vela).

Para os tintos:

Tons violáceos = vinho robusto e jovem

Vermelho intenso = vinhos jovem, leve

Reflexos alaranjados = vinho maduro, pronto para beber

Tijolo ou marrom escuro = vinho prejudicado

Para os brancos (em garrafas brancas):

Verde água = jovem, refrescante, leve

Verde = refrescante

Amarelo esverdeado = frutado, envelhecido em madeira

Cor dourada = doce, rico (se for um Sauternes) ou oxidado (se for um branco
seco)

Marrom = oxidado, prejudicado

Nível baixo

Também indica anormalidade. Ao comprar vinhos avulsos, escolha os com maior
nível de líquido

Rolhas dilatadas ou soltas

Comprima ligeiramente o polegar sobre a cápsula que protege a rolha. Se a
rolha estiver dilatada, o vinho foi guardado em local muito quente e pode
ter envelhecido antes do tempo. Se a rolha estiver solta, o vinho
provavelmente está oxidado.

Ennio Federico

Tirando de letra

Alguns detalhes podem fazer a diferença. Leia abaixo outros truques de
cozinha.

Creme de leite





Para o creme de leite não talhar ao ser adicionado a um molho quente, por
exemplo, em um strogonoff, acrescente um pouco de farinha de trigo ou
maisena, sem deixar ferver demais.

Maionese







Se você gosta de fazer maionese em casa, antes de começar a bater, coloque
um pouco de mostarda junto à gema para a maionese não desandar. Se ainda
assim isto acontecer, acrescente uma colher pequena de vinagre fervendo, e
continue a bater.

Suflê







Para o suflê crescer bem, polvilhe os lados internos da fôrma com açúcar (se
for doce) ou com farinha de trigo (se for salgado). Só depois jogue a massa
do suflê.

Repolho roxo







Para que o repolho não perca sua cor roxa ao ser cozido, coloque uma colher
(sopa) de vinagre.

Ervilhas secas







Para evitar que as ervilhas secas grudem no fundo da panela ao serem cozidas
coloque junto uma fatia de pão. Isso evita que elas afundem.

Aipo ou salsão







Para que sua cor fique bonita ao ser cozido, coloque um pouco de açúcar na
água. O sabor não é alterado.

Ovo







Para saber se o ovo está bom ou estragado, coloque água e sal em uma caneca.
Se o ovo afundar, está bom, mas se subir, pode jogar fora.

Alface







Quando as folhas de alface estiverem murchas, mergulhe-as em água fria, com
suco de limão. Deixe na geladeira por uma hora e retire.

Molho de tomate







Para tirar a acidez do molho, acrescente um colher de açúcar (chá) durante o
preparo.

Sopa







A sopa ficou salgada demais? Coloque uma batata descascada dentro da panela
e deixe ferver mais um pouco. Ela absorve o sal.

Dicas 2

Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou
manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto
desejado. Tempere e sirva.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira
for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e
leve ao forno por 20 minutos.
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Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre
batatas assadas.
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Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro
de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar
bem.
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Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão
e você terá um ótimo molho para salada.
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Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um
pouco.
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Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
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Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro,
nunca de metal.
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Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café
solúvel.
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Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo
dissolvida em água fria.
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Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no
banho-maria.
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O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado
com raspas de limão ou de laranja.
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O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o
açúcar junto com a água.
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Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco
de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30
minutos, antes de fritar.
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Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa
ficará encruada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da
geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à
massa.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a
assadeira com água.
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A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na
farinha de trigo antes de fritar.
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A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de
pimenta-do-reino ao queijo ralado.
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O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma
clara de ovo ao creme de leite.
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Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher
(sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
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O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

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O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor
biológico.
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O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a
luz destrói a vitamina B2, existente no produto.

Dicas - roupas

Para não desbotar:


Coloque um pouco de sal ou vinagre na máquina de lavar durante a lavagem e o enxágüe.


Para sua meia-calça durar mais:


Molhe e congele. Descongele e seque-a ao sol.



Para roupas de lã que encolheram:


Deixe-as de molho em água morna com um pouco de shampoo para que voltem ao normal.



Para passar melhor as roupas:


Forre a tábua de passar com papel alumínio (dobrado) por debaixo do tecido que costuma forrar.



Para desamassar as roupas quando não houver ferro de passar:


Pendure as roupas no banheiro fechado com o chuveiro ligado bem quente, para que o vapor desamasse-as.



Dentro do guarda-roupa:


Pendure pedaços de giz, Para evitar a umidade.
Para evitar o cheiro de mofo e as traças, pendure uma meia fina com serragem de cedro.