Abóbora Recheada com Mandioquinha e Peixe

Ingredientes:

1 abóbora japonesa inteira
2 tabletes de caldo de bacalhau
2 ½ xícaras (chá) de água fervente
½ kg de mandioquinha descascada
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 g de filé de peixe
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo tipo ementhal ralado
Óleo para untar a abóbora

Modo de fazer:

Lave a abóbora, unte a parte externa com óleo, coloque em uma assadeira
e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por
30 minutos.
Retire-a do forno e corte uma tampa. Sem furar a abóbora, retire as
sementes. Reserve.
Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de bacalhau na água
fervente, acrescente a mandioquinha e deixe cozinhar até que esteja
macia. Esprema-a e reserve.
Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o
filé e refogue-o. Despeje o caldo de bacalhau, a mandioquinha espremida,
misture e retire a panela do fogo.
No fundo a abóbora, coloque o requeijão cremoso e despeje o recheio.
Salpique a salsinha, salpique o queijo e sirva em seguida.

Palha Italiana, Cone Recheado e Calda de Chocolate

Ingredientes:

Palha Italiana:

500 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
200 g de biscoito tipo maisena picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Cone:

2 xícaras (chá) de chocolate ao leite ou meio amargo picado
½ xícara (chá) de creme de leite
10 cones de biju

Calda:

2 xícaras (chá) de chocolate ao leite ou meio amargo picado
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Palha italiana:

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o leite
condensado, o biscoito, a manteiga e misture até que fique homogêneo.
Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e deixe no refrigerador
até endurecer. Corte a palha italiana no formato que desejar e passe no
açúcar de confeiteiro.

Cone Recheado:

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de
leite e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar, coloque em um
saco de confeiteiro e recheie os cones.

Calda de Chocolate:

Em uma panela, coloque o chocolate, o leite, o
açúcar, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que fique
homogêneo e obtenha uma calda.

Quibe de Soja

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja granulada
1 ½ xícara (chá) de trigo para quibe
Água quente, o suficiente
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de pimenta síria
1 colher (café) de pimenta do reino
3 cebolas picadas
3 cebolas picadas e refogadas em ½
3 cebolas picadas e refogadas em ½
2 colheres (sopa) rasa de sal

Salada:

½ xícara (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
1 xícara (chá) de pepino picado
½ xícara (chá) de queijo branco em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de fazer:

Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Faça o
mesmo com o trigo para quibe em outra tigela.
Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, esprema bem para retirar o
excesso de água de ambos e coloque-os em uma tigela maior. Pique as
folhas de hortelã e junte à mistura.
Acrescente a pimenta síria, a pimenta do reino, a cebola picada, a
cebola refogada, o sal e misture bem.
Coloque a mistura em um refratário untado com azeite, pressione com uma
colher deixando mais uniforme, regue com 3 colheres (sopa) de azeite de
oliva e leve ao forno médio (180 ºC) por 50 minutos.

Salada:

Passe a cebola na água quente para tirar a acidês. Coloque em
uma tigela, acrescente o tomate, o pepino, o queijo branco, o azeite, o
suco de limão, o sal, misture e sirva com o quibe.

Omelete de Bacon com Provolone

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone cortado em cubinhos
5 ovos
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite o bacon.
Acrescente o queijo e misture. Em seguida, acrescente os ovos batidos
com a salsinha e o fermento.
Não misture e deixe aquecer, levantando levemente as laterais com o
auxílio de um garfo para que o excesso de líquido vá para o fundo da
frigideira, até que este lado esteja bem sequinho
Vire a omelete com o auxílio de um prato e deixe-o aquecer até que este
outro lado também esteja sequinho e dourado.

Nhoque de Banana Verde com Frutos do Mar

Ingredientes:

6 bananas nanicas verdes
2 batatas grandes
Água, o suficiente
1 ovo
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Molho:

½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
150 g de lula cortada em anéis
100 g de camarão médiolimpo
100 g de polvo picado e cozido
50 g de mexilhão
3 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as bananas e a batata na água fervente por cerca de 30 minutos
em fogo médio ou até que estejam macias.
Descasque as bananas e as batatas e esprema-as. Misture em uma tigela, a
banana e a batata espremidas, o ovo, o queijo, a farinha de trigo, a
manteiga e o sal até que fique homogêneo.
Faça rolinhos com a massa e corte-a em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite refogue o alho e a cebola. Acrescente a
lula, o camarão, o polvo, o mexilhão e deixe refogar por mais 10 minutos
no fogo médio.
Em seguida, despeje o molho, a salsinha, o sal, misture e deixe apurar
por 10 minutos. Reserve.
Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem para a superfície.
Escorra a água do nhoque, coloque-o em uma travessa e despeje o molho.

Macarrão à Putanesca

Ingredientes:

½ kg de massa tipo penne
Água, o suficiente
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de tomate pelado picado
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
6 filés de anchova
½ colher (chá) de açúcar
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 colheres (sopa) de alcaparras
Folhas de manjericão a gosto
Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente.
Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
Acrescente o tomate pelado, a azeitona, a anchova, o açúcar, a pimenta,
misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio.
Em seguida, acrescente as alcaparras, o manjericão e misture.
Escorra a água da massa e coloque-a em uma travessa.
Despeje o molho e salpique o queijo.

Geléia de Pimenta

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Suco de 1 limão
½ envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o açúcar, o vinagre e a pimenta. Assim que
levantar fervura, retire do fogo.
Acrescente o suco do limão e volte ao fogo alto por 2 minutos, mexendo
sem parar.
Abaixe o fogo e junte a gelatina mexendo bem até encorpar. Retire do
fogo e deixe esfriar. Sirva no dia seguinte

Lasanha de Chocolate

Ingredientes:

Creme de chocolate branco:
5 gemas
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate branco picado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Creme de chocolate:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 ½ xícara (chá) de creme de leite

Demais ingredientes:

2 litros de água
3 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
200 g de massa fresca de lasanha

Para decorar:

4 colheres (sopa) de raspas de chocolate ao leite
4 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco
Ameixas
Damascos

Modo de fazer:

Massa:

Em uma panela, coloque a água com o açúcar, o sal e deixe ferver.
Cozinhe a massa até que esteja macia, escorra a água e reserve.

Creme de chocolate branco:

Misture em uma panela as gemas, o leite, o
açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga e o chocolate
branco. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse. Por último,
junte a essência e misture.

Creme de chocolate:

Misture em uma panela o leite condensado, o
chocolate em pó e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe ferver por 5
minutos. Junte o creme de leite e, ainda sem parar de mexer, deixe
cozinhar por mais 1 minuto. Reserve.

Montagem:

Em uma travessa ou taça, coloque alternadamente camadas de
creme de chocolate branco, massa e creme de chocolate. Finalize
decorando com as raspas de chocolate e as frutas.

Farofa com Ovos e Banana

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
100 g de lingüiça sem gordura picada
½ kg de farinha de mandioca
3 ovos cozidos picados
2 bananas cortadas em rodelas

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente a lingüiça e frite-a. Em seguida, acrescente a farinha de
mandioca e misture bem.
Por fim, acrescente os ovos cozidos, a banana e misture.

Farofa de Provolone

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon.
Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o
queijo, a salsinha, o sal e misture.

Farofa de Presunto Natalina

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
½ xícara (chá) de castanha de caju picada
½ xícara (chá) de uva passa escura
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o presunto, a azeitona e refogue por mais 5 minutos no fogo
médio.
Em seguida, acrescente o champignon, a castanha, a uva passa, a farinha
de mandioca aos poucos, o sal, a pimenta-do-reino e misture até que
fique homogêneo.

Farofa de Castanha Portuguesa

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de castanha portuguesa picada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente a castanha, as nozes, a maçã, misture e deixe refogar por
mais 5 minutos no fogo médio.
Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a azeitona, a
salsinha, o sal e misture bem até que fique homogêneo.

Farofa de Abacaxi com Bacon

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos
no fogo médio.Escorra e reserve.
Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon.
Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos.
Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal
e misture até que obtenha uma farofa homogênea.

Bacalhau com Creme de Leite

Ingredientes:

1 kg de batata descascada e cortada em cubos
Óleo, o suficiente
2 xícaras (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em cubos
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
½ xícara (chá) de água
Azeitona preta picada a gosto
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Azeitona preta a gosto para decorar

Modo de fazer:

Aqueça o óleo, frite a batata e coloque-a sobre um papel absorvente.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola.
Acrescente o bacalhau, misture e refogue por cerca de 15 minutos no fogo
médio ou até que o bacalhau esteja macio.
Quando a água que se formou estiver quase seca, acrescente a batata
frita, a água, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Deixe esfriar, acrescente a azeitona preta, o creme de leite, misture e
coloque em um refratário.
Salpique o queijo tipo parmesão, decore com a azeitona e leve ao forno
médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até gratine.

Bacalhau Cremoso com Passas

Ingredientes:

1 litro de leite
1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 kg de batata cortada em fatias
Azeite de oliva, o suficiente
1 cebola cortada em fatias finas
3 xícaras (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de uva passa escura
4 dentes de alho picados

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o leite e cozinhe as postas de bacalhau por 3
minutos. Reserve.
Coloque as fatias de batata no fundo do refratário e regue-as bem com o
azeite de oliva.
Em seguida, coloque as posta de bacalhau e as fatias de cebola. Reserve.
Misture bem em uma tigela ½ xícara (chá) do leite em que o bacalhau foi
cozido, o requeijão, a salsinha, a uva passa e o alho até que fique
homogêneo.
Espalhe sobre as fatias de cebola e leve para assar no forno médio (180
ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Bacalhau com Arroz Negro

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sopa de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara (chá) de arroz negro cozido
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de tomate cereja
4 ovos de codorna cozidos e descascados
Azeite verde a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau e
refogue. Acrescente o arroz, a azeitona, o tomate e misture. Por fim,
coloque em uma travessa, decore com o ovo de codorna, azeite verde e
sirva.

Biscoitos de Limão

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
Raspas de casca de limão a gosto
½ kg de farinha de trigo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de fazer:

Misture bem em uma tigela a manteiga e o açúcar.
Acrescente os ovos, as raspas e, aos poucos, a farinha de trigo e amasse
até que fique homogêneo.
Pegue pequenas porções da massa e modele os biscoitos.
Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no
forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Biscoitinho Mineiro

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha láctea
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Goiabada a gosto
Queijo minas a gosto

Modo de fazer:

Misture bem em uma tigela a farinha láctea, a farinha de trigo e a
manteiga. Sobre uma assadeira antiaderente, posicione um aro, coloque
uma porção da farofa e pressione com uma colher.
Retire o aro, posicione-o em outro lugar da assadeira. Repita a ação até
finalizar a farofa.
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou
até que estejam dourados. Sirva os biscoitos com a goiabada e o queijo.

Barrinhas de Limão

Ingredientes:

Massa:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Azeite de oliva para untar a fôrma

Cobertura:

3 ovos batidos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o azeite, a farinha de trigo, a água e o açúcar
até que fique homogêneo.
Abra a massa e forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês untada.
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos.
Reserve.
Bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme.
Acrescente o creme de leite, o suco de limão, as raspas de casca de
limão e misture bem.
Despeje sobre a massa e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
Corte as barrinhas e polvilhe-as com o açúcar de confeiteiro.

Torta de sorvete

Ingredientes:

2 litros de sorvete de creme;
1 caixa de bis; 1 receita de brigadeiro (ponto = mole);
1 lata de creme de leite para o chantili;

Modo de Preparo:

A torta deve ser montada em camadas, na seguinte ordem: 1ª camada: coloca-se no pirex (grande) metade do sorvete, 2ª camada: põe-se a caixa de bis já esmigalhada,
3ª camada: o resto do sorvete, 4ª camada: acrescenta-se o brigadeiro (mole), 5ª camada: chantili Modo de preparo do chantili: Pegar 1 xícara de açúcar
e faz uma calda grossa. Despejar esta calda em uma batedeira ligada com 2 claras em neve (já prontas). Esta calda deverá ser colocada bem devagar, pingando sobre
as claras em neve na batedeira. Esta mistura deve esfriar bem depois acrescente uma lata de creme de leite gelada.

Informações sobre a receita:
Se quiser variar o sabor do sorvete, sem comprometer o resultado do paladar, tem-se como duas boas opções: o sorvete de flocos e o sorvete de pavê.