Recheio para Lanche Natural

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres de maionese
2 cenouras descascadas e raladas
1 lata de milho verde
200 g de presunto
200 g de queijo
1 pacote de pão de fôrma
Alface e tomate

Modo de Preparo:
1. Misture os quatro primeiros ingredientes, depois passe no pão
2. Coloque alface, tomate, queijo e o presunto
3. Sirva em seguida

Taça de Pavê de Brigadeiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de granulado
12 bolachas maisena
8 bolas de sorvete de creme

Para polvilhar: chocolate granulado

Modo de Preparo:

1. Em uma panela junte o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Reserve até
esfriar e misture o granulado.
3. Quebre um pouco a bolacha maisena. Reserve.
4. Em 4 taças médias distribua metade do brigadeiro, espalhe metade das
bolachas e 4 bolas
do sorvete de creme . Pressione com as costas de uma colher. Repita o
processo e
finalize com o sorvete.
5. Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida.

BOLO SUÍÇO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros
120 ml de óleo de milho ou de canola
240 ml de água filtrada e fervente
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (270 g)
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo (150 g)
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de chocolate meio-amargo ralado ou bem picado

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ovos inteiros por dois minutos. Junte o óleo de milho, a água fervente, o açúcar, a canela em pó e bata bem. Distribua a mistura obtida
em um refratário redondo grande, agregue a aveia e os demais ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha
até obter uma massa homogênea. Por último agregue o chocolate ralado. Distribua a massa em uma fôrma retangular média (própria para bolo inglês), untada e enfarinhada
e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme sobre uma grade cubra com a ganache de chocolate fria, decorando
a gosto.

Cobertura Ganache:

200 g de chocolate ao leite bem picado
100 g de creme de leite

Modo de Fazer:

Em um refratário pequeno misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e espalhe sobre
o bolo assado e frio, decorando a gosto.

Bacalhau a La Braga

Ingredientes:

1kg de batatas précozidas em rodelas
4 Tomates em rodelas
Sal
2 pimentões vermelhos e 2 verdes em rodelas
3 cebolas em rodelas
1kg de bacalhau cozido, dessalgado e sem espinhas
1 maço de cheiro verde
Folhas de louro
Azeitonas pretas sem caroço
Azeite a gosto
2 vidros de leite de coco
Leite temperado com sal ( usar medida de 1 vidro de leite de
coco)

Modo de Preparo:

Num refratário, coloque uma camada de batata, uma de tomate, sal
uma camada de pimentão verde e vermelho, uma
camada de cebola, o bacalhau, cheiro verde e as folhas de louro. Repita
as camadas.
Por último, espalhe as azeitonas, molhe com azeite e coloque o
leite de coco com o leite sobre o bacalhau.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em
temperatura baixa. Retire o papel e volte ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco.

DicasPara arear panelas Reaproveitando as sobras de sabão:

Sabe aqueles pedacinhos de sabão que vão sobrando? Não joguem fora! Aí vai uma dica super interessante.

Ingredientes:

10 pedacinhos de sobra de sabão em barra
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre

Modo de fazer:

Pique miudinho os pedaços de sabão. Coloque-o em uma panela e junte o açúcar e o vinagre. Vá mexendo em fogo brando até que fique uma mistura homogênea.
Passe para um vasilhame e use.

Modo de usar:

Esfregue nas panelas que quer que seja areada com o auxílio de uma esponja. Ficará brilhando!!!

Dicas - Geladeira:

1 - Prefira as geladeiras cujas paredes são formadas com poliuretano em espuma injetável. Este isolamento é muito mais durável que a tradicional lã de vidro
e adere completamente às paredes da geladeira. Além disso, a espessura das paredes se reduz à metade, em relação ao isolamento da lã de vidro.
2 - Disponha os alimentos nos lugares certos, para que nada se disperdice. Os mais perecíveis, como a carne e os laticínios, devem ficar perto do congelador,
nas prateleiras mais altas. As verduras e os legumes, que se queimam com muito frio, ficam na parte de baixo, nas gavetas especiais.
3 - Os alimentos devem ficar dentro de sacos plásticos ou em recipientes bem tampados. Assim, além de não ressecarem, conservarão muito mais seu sabor.

4 - A instalação da geladeira não deve ficar perto do fogão, pois o calor deste atrapalha seu funcionamento.
5 - Deve haver um vão de 20cm entre o fundo (motor) e a parede, e de 10cm entre as laterais e os outros móveis ou paredes da cozinha. Coloque a geladeira
sobre pezinhos para permitir a circulação constante do ar.
6 - Não coloque alimentos quentes na geladeira, para que ela não tenha que redobrar seu funcionamento para compensar o desequilíbrio térmico.
7 - Limpe a geladeira pelo menos 1 vez a cada 15 dias, ou toda vez que a camada de gelo sobre o evaporador atingir um dedo de espessura. Não deixe acumular
gelo, pois isto aumenta o consumo de energia e desgasta o motor. Algumas geladeiras têm dispositivo de degelo automático; entretanto, mesmo assim limpe
bem o seu interior.
8 - Evite abrir e fechar a porta da geladeira sem necessidade. Isto eleva a temperatura interna e faz com que o motor dispenda mais esforço para compensar
a temperatura.
9 - Ao desgelar sua geladeira, nunca use facas ou objetos pontiagudos para remover o gelo, pois podem estragar as paredes do congelador.
10 - Não lave as gavetas de gelo com água quente; isto removeria o acabamento protetor e os cubos ficariam difíceis de soltar.
11 - Quando a geladeira estiver limpa e pronta para ser ligada, forre o fundo do congelador com papel plástico aderente (aquele que se usa para cobrir
alimentos). Assim quando for descongelá-la novamente, bastará retirar o plástico com o gelo e o trabalho ficará reduzido pela metade.
12 - Para eliminar odores da geladeira, ponha pedaços de carvão (desses usados para as plantas) em uma vasilha pequena, nas prateleiras. Ele absorve todo
o cheiro de sua geladeira.
13 - Para tirar o cheiro do congelador, ponha nele um pedaço de algodão embebido em essência de baunilha.
14 - Para prevenir o mofo, depois de limpar a geladeira enxágüe com um pano embebido em vinagre.
15 - Ao degelar a geladeira, passe uma camada de glicerina nas chapas do congelador. Quando for degelar outra vez, o gelo se desprenderá mais rapidamente.

16 - As manchas amarelas saem com um pano embebido em água sanitária. Retire bem e depois dê polimento com cera incolor, esfregando então um flanela limpa.

Dicas de como deixar sua cozinha mais segura e evitar acidentes domésticos:

Você nunca deve ter pensado nisso, mas a cozinha é um dos locais mais perigosos de nossa casa. Pois, é um ambiente que tem mais circulação de pessoas, tem
muitos objetos cortantes e lugares onde podemos nos queimar, levar um choque ou qualquer outro acidente do tipo. Grande parte dos acidentes domésticos
acontecem no ambiente culinário, mas que podem ser evitados se tomarmos certos cuidados. Conheça dicas de como deixar sua cozinha mais segura, e assim
evitar os tão desastrosos acidentes domésticos.

As facas, por exemplo, são sempre muito bem afiadas, o que facilita o trabalho da dona de casa e torna-se um perigo constante também. Por isso, evite lavar
as facas junto com outras peças, ou também deixá-las na pia junto com outros talheres. Pois, você não pode imaginar, mas isso representa um fator de risco
imenso para se caso uma pessoa coloque a mão dentro da pia. Quando estiver manuseando a faca e ela cair, nunca tente impedir a queda, pois é melhor deixá-la
cair no chão do que causar um ferimento bem grave. Manter o cabo das panelas sempre em boas condições é fundamental para manter sua cozinha segura. E quando
estiver cozinhando mantenha sempre os cabos voltados para dentro do fogão, assim estará evitando que crianças ou até mesmo pessoas distraídas as puxem
derrubando sobre elas. Se estiver escolhendo um armário para renovar sua cozinha, dê preferência aqueles com cantos arredondados, pois cantos pontiagudos
pode ser um risco para acidentes. Cuidado ao preparar frituras, pois o óleo em alta temperatura pode espirrar e causar altas queimaduras. Para se proteger
use sempre luvas de cozinha, que devem estar sempre bem sequinhas. Evite deixar panos ou toalhas penduradas muito perto do fogão, pois isso pode se tornar
um foco para um incêndio. Ao cozinhar qualquer alimento na panela de pressão, verifique se a panela está em boas condições e ao abri-la observe se a pressão
interior já saiu e se encontra igual a pressão atmosférica. A válvula presente
nas panelas nos indicará o momento exato de abri-las. Esses são apenas
alguns dos cuidados necessários para manter a cozinha da sua casa segura para você e toda sua família.

Limpando Forno de Microondas:

nunca utilize produtos abrasivos, removedores ou detergentes comuns para limpar o microondas.
limpe imediatamente qualquer liquido ou alimento derramado dentro do forno.
internamente use somente um pano úmido com sabão ou detergente neutro.
para limpeza do gabinete e porta, use pano com água e sabão neutro, em seguida limpe com um pano úmido e por fim pano seco.
o painel de controle deve ser limpo apenas com um pano seco.
o vidro da porta apenas com sabão neutro.

Remover odores:

Junte 1 xícara (chá) de água e 2 fatias de limão em um recipiente que vá ao microondas.

Aqueça por 2 minutos na potência alta.

Quando o vapor assentar, limpe com um pano macio.

CONSELHOS ÚTEIS PARA LIDAR COM O MICROONDAS:

Em nenhuma hipótese coloque copo com água pra ferver no microondas,porque ao retirar o copo do micro poderá criar bolhas e correrá o risco de provocar queimaduras.

Nunca aqueça no microondas alimentos embalados em vidro totalmente fechados.

Nunca limpe seu microondas com produtos inflamáveis

Nunca cozinhe ovos com casca (nem sem casca mesmo cozidos)

Nunca ligue o forno do microondas quando o mesmo estiver vazio.

Nunca faça frituras no microondas.

Nunca estoure milho de pipoca comum. Utilize somente os apropriados para microondas.

Dicas para passar roupa:

Dos serviços domésticos necessários para manter tudo em ordem, passar roupa com certeza não está na lista dos preferidos das mulheres. Mas como não há escapatória,
a solução é criar coragem e enfrentar aquela montanha de roupa. Para facilitar a tarefa, confira alguns truques para passar roupa, que ainda servem para
evitar o transtorno de ter alguma peça queimada ou até mesmo com o aspecto de mal passada.

Aprenda a passar roupa:

Ter um bom ferro de passar é o primeiro passo. Existem modelos que funcionam a seco ou a vapor, que facilita a eliminação de rugas e vincos nas roupas.
Prefira os modelos com termostato prático, que disponha de várias opções de níveis de temperatura. Assim, você pode ajustar a temperatura ideal de acordo
com cada tipo de tecido. A temperatura ideal em que a peça deve ser passada geralmente vem indicada na etiqueta. Caso a etiqueta não traga essa informação,
vá aumentando a temperatura do ferro aos poucos. Uma boa dica para quem sofre na hora de desamassar as roupas, é não deixar as roupas expostas ao sol por
muito tempo, pois elas ficam mais difíceis de passar. O ideal é que elas sejam recolhidas do varal assim que estiverem secas. Assim que retirar as roupas
do varal, separe as que necessitam ser passadas e as que dispensam o uso do ferro. Dobre cada peça com muito cuidado, deixando bem esticadas para evitar
que amassem mais. A única exceção são as camisas sociais, que são mais trabalhosas na hora de passar e por isso, devem ir do varal diretamente para o cabide.
Use produtos que auxiliam na remoção de vincos e partes enrugadas e fazem com que o ferro deslize mais facilmente. Se não tiver esses produtos, você pode
borrifar água misturada com um pouco de amaciante. Nas roupas pretas, o correto é borrifar somente água pura para evitar que fiquem com o aspecto de que
estão cheias de pelos. As roupas pretas e de tecidos como crepe, cetim e linho devem ser passadas do avesso. Outra opção é colocar um pano bem fino por
cima. Isso evita brilhos e marcas indesejáveis. Siga a mesma orientação para peças delicadas, com bordados, aplicações ou estampas emborrachadas e use
o ferro em baixa temperatura.

Como passar camisa social?

A camisa social é a peça considerada mais complicada de ser passada. A ordem correta para passar a camisa e deixá-la impecável, é começar deixando o colarinho
reto, sem dobrar. Em seguida passe os punhos, mangas, parte frontal. Passe por último a parte das costas, finalize dobrando o colarinho e pendure a camisa
imediatamente no cabide.

PIZZAS FRITAS

INGREDIENTES:

MASSA:

1 1/2 xícara de Maizena peneirada com 1 1/2 xícara de farinha
de trigo e 1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga e 1/2 xícara de margarina e 1 ovo
1/4 de xícara de água quente e óleo para pincelar a massa

COBERTURA:

2 cebolas e 3 dentes de alho, picados - 4 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de tomates maduros, sem pele, em pedaços
1/2 folha de louro, sal e pimenta a gosto
Anchovas e azeitonas pretas, a gosto

MODO DE PREPARAR:

MASSA: Junte, com as pontas dos dedos, todos os ingredientes
até a massa ficar homogênea. Sove durante 5 minutos, adicionan-
do um pouco mais de farinha de trigo se necessário. Deixe des-
cansar durante 30 minutos.

MODO DE FRITAR A MASSA:

Divida a massa em pedaços. Abra
com o rolo em mesa polvilhada de farinha de trigo, em espessura
fina. Corte em rodelas de 15 cm de diâmetro, pincele com óleo
coloque, aos poucos, numa frigideira aquecida e em fogo mo-
derado. Quando começar a formar bolhas nas rodelas, fure a
massa com um garfo, pincele com óleo e vire as rodelas do outro
lado. Depois de fritas, coloque numa travessa em banho-maria.

COBERTURA:

Numa panela, frite no óleo, as cebolas e os dentes
de alho. Adicione os tomates em pedaços e os temperos. Cozinhe
em fogo brando, sem tampar a panela, durante 35 minutos.

MODO DE ARMAR:

Coloque a cobertura nas pizzas fritas,
com as anchovas e azeitonas e sirva bem quente.

BOLINHOS DE GELATINA

INGREDIENTES:
MASSA:
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
Casca ralada de 1/2 laranja
1 xícara de suco de laranja
2 xícaras de Maizena peneiradas com 2 xícaras de farinha
de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve firme, batidas com 1 pitada de sal

COBERTURA:

1 folha de gelatina vermelha, passada em água fria
e derretida com 2 colheres (sopa) de água fervendo
1 xícara de suco de laranja
Açúcar necessário

MODO DE FAZER:

MASSA: Bata a manteiga com as gemas, o sal, o açúcar, a casca
de laranja ralada, até ficar cremoso e fofo. Junte o suco de la-
ranja e os ingredientes secos, mexendo devagar. Acrescente, de-
licadamente, as claras batidas e despeje em assadeira untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno mo-
derado durante, mais ou menos, 20 minutos.

COBERTURA:

Misture a gelatina derretida com o suco de laranja
e adicione açúcar aos poucos, até formar um mingau grosso.

MODO DE ARMAR:

Retire o bolo do forno e cubra com o min-
gau de gelatina, espalhando com as costas de uma colher. Derxe
esfriar, corte em quadradinhos e arrume numa travessa, dentro
de forminhas de papel.

Informações Úteis

A preparação de uma receita torna-se mais rápida e fácil se forem observadas algumas regrinhas básicas. Vejamos:
1. Separe todos os ingredientes necessários para
a receita e deixe-os bem ao alcance das mãos.
2. Peneire todos os ingredientes secos.
(Maizena, farinhas, açúcar, etc.)
3. Dilua a Maizena num pouco de leite ou outro
líquido frio quando preparar cremes.
E não se esqueça de usar sempre fogo brando
para que os mesmos fiquem leves e macios.
4. Aqueça o forno durante 10 minutos antes
de colocar as massas de bolos para assar.
5. Para o pão-de-ló não murchar deixe-o esfriar
durante 10 minutos antes de desenformar.
6. Use sempre manteiga ou margarina gelada nas
receitas de massas para tortas. Estas massas
só deverão ser usadas após "descansarem"
15 minutos, no mínimo.
7. Quando cozinhar legumes use somente a água
necessária para cobri-los.
8. Use como medida padrão uma xícara de chá rasa
com capacidade de 250 centímetros cúbicos.
EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS
1 xícara (chá) com 250 cc de capacidade eqüivale a:
16 colheres (sopa) de líquidos,
8 colheres (sopa) ou 130 gramas de Maizena,
8 colheres (sopa) ou 200 gramas de açúcar,
8 colheres (sopa) ou 160 gramas de farinha de trigo,
8 colheres (sopa) ou 100 gramas de queijo ou coco ralado,
8 colheres (sopa) ou 250 gramas de manteiga ou margarina,
8 colheres (sopa) ou 130 gramas de chocolate em pó.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

3 xícaras, das de chá, de sobras de arroz
1 colher, das de sopa, de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal
1 colherinha, das de chá, de fermento em pó
Farinha de trigo
Óleo.

Modo de Preparo:

Passe o arroz na máquina de moer carne. Junte os ovos, queijo ralado, sal, fermento e farinha de trigo suficiente, para formar uma massa mole.
Pingue os bolinhos, às colheradas, numa frigideira com óleo bem quente.
Depois de fritos, escorrer em papel absorvente.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

1 1/2 kg de camarões médios e frescos
2 côcos grandes
1 1/2 kg de mandioca
1 1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
1/2 folha de louro
Azeite-de-dendê e de oliva
1 amarrado de salsa,
cebolinha verde e coentro
Sal
Alho
Cebola
Limão
Pimentas.

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:
Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro
copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e um copo
de água. Coe e reserve.

Segunda Etapa:

Descasque o mandioca, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino do côco, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com
sal e leve ao fogo, para cozinhar, até que o mandioca se desfaça. Retire e passe por peneira fina.

Terceira Etapa:

Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte
o tomate e deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe
os cheiros verdes).

Quarta Etapa:

Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do côco, prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência
regular e saborosa. Adicione azeite-de-dendê a gosto misture rapidamente, retire e sirva em seguida. Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.

TORTA DE ANCHOVAS

Ingredientes:

Anchovas frescas (tire os espinhos) 600 Gr. (para 4 pessoas)
Migalhas de pão amanhecido 9 colheradas.
Salsa (picada com o alho). Um pouco.
Alho. Um pouco.
Óleo de oliva, sal, pimenta.

Modo de fazer:

Unte com óleo uma assadeira e coloque alinhadas as anchovas (uma parte delas). Jogue por cima o alho picado com a salsa, sal, pimenta, migalhas de pão, e um pouco
de óleo. Faça mais uma camada de anchovas e repita a operação anterior. Leve assadeira ao forno a 180 graus e deixe até que o conteúdo fique dourado. Pode-se servir
na própria assadeira, bem quente.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes:

500 g de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de purê de tomates
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias, sal a gosto.

Modo de fazer:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo por 4 minutos.
Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando pegar fogo,
derrame em cima do camarão. Deixe flambar até a chama se apagar. Junte a maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
não deixe ferver para não talhar. Sirva quente. Dá 6 porções. Obs: 346 calorias cada porção.

SOPA "CANEDERLI ALLA TRENTINA"

Ingredientes:

Miolo de pão amanhecido (cortado em dadinhos) 500 Gr.
Leite (morno) 1/2 litro.
Toucinho defumado (cortado em tiras) 150 Gr.
Salame (cortado em tiras) 75 Gr.
Óleo de oliva 2 colheres.
Ovos 2.
Farinha de trigo (peneirada) 80 Gr.
Salsa picada um pouco.
Sal.

Modo de fazer:

Deixe amolecer o miolo de pão, no leite morno por uma hora e meia. Depois esprema com as
mãos deixando-as enxutas (não secas). Ponha o óleo em uma panela, deixe esquentar,
adicione o toucinho e o salame, deixe-os dourar. Ponha em uma terrina, o pão, o toucinho e o salame, a farinha, a salsa, um pouco de sal e junte os ovos, obtendo
uma pasta compacta e homogênea. Com as palmas das mãos faça bolotas do tamanho de uma maçã. Coloque-as para cozinhar em abundante água salgada, fervendo durante
10 minutos. Quando as bolotas vierem à superfície (já estarão cozidas, tire-as com uma escumadeira) . Pode servir com molho de tomates, molho de carne ou com um
bom caldo quente.

SOPA "CINESTRATA"

Ingredientes:

Manteiga 50 Gr. (para 4 pessoas)
Ovos 4.
Vinho marsala seco 1/2 copo.
Canela em pó uma pitada.
Noz moscada.
Caldo de frango 1/2 litro.
Açúcar um pouco.

Modo de fazer:

Coloque em uma terrina 4 gemas de ovos, o vinho marsala, o caldo de
frango frio e a canela. Misture tudo muito bem, depois filtre, pondo em uma panela, e leve ao fogo. Junte a manteiga em pequenas porções, mexendo bem, até que o
composto esteja coagulado. Despeje o caldo nas taças de servir, pulverizando com o açúcar e a noz moscada. Sirva rápido e quente.

Esta receita, gostosa e nutritiva, remonta ao ano de 1500 e tem sua origem na zona do chianti.

GALINHA ENSOPADA

Ingredientes:

1 galinha de 1 1/2 kg
70 gr de manteiga ou margarina
1 lata pequena de palmito
1/2 kg de batatas
1 lata pequena de ervilhas
2 cenouras
Salsão
1 cebola
Salsa
Vinho branco seco
Caldo
1/4 l de leite
Extrato de tomates
Óleo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços. Com 40 gr de manteiga ou margarina e 4 colheres, das de sopa, de óleo, frite a cebola, a cenoura e o salsão picados. Acrescente
os pedaços de galinha, o sal e deixe dourar bem. Adicione a salsa picada, o palmito cortado em pedaços e deixe mais alguns minutos. Adicione então 1 copo de vinho
branco seco. Deixe cozinhar até que o vinho evapore pela metade. Numa xícara dissolva 1 colher, das de sopa, de extrato de tomates com um pouco de caldo. Junte esta
mistura à panela da galinha e deixe que acabe de cozinhar. Refogue as ervilhas em 30 gr de manteiga ou margarina e reserve-as. Cozinhe as batatas e passe-as pelo
espremedor. Leve ao fogo e adicione o restante da manteiga ou margarina e o leite pouco a pouco, sem parar de mexer, para que fique bem macia. Por último, adicione
noz-moscada ralada, a gosto. Despeje numa travessa os pedaços de galinha com o próprio molho. Com a bisnaga de confeiteiro arrume o purê em forma de ninhos e sobre
cada um coloque algumas ervilhas. Nota: Se quiser, pode usar caldo de galinha em tabletes.