STROGONOFF DE PERÚ

Ingredientes:

1 Cebola média picada.
1/2 Colher (sopa) de Margarina light
1/2 kg de Peito de Peru em cubos.
1/2 Xícara (chá) de Conhaque
1 Colher (sopa) de Mostarda.
3 Colheres (sopa) de Catchup ou Polpa de Tomate.
1 Colher (sopa) de Maisena.
1 Lata de Leite Evaporado.

Preparo:

Refogue a Cebola na Margarina, junte o Peito de Peru e deixe dourar bem.
Acrescente o Conhaque, já flambado e mexa bem. Adicione a Mostarda e o Catchup ou Polpa de Tomate. Junte 1 Xícara (chá) de Água fervente e deixe cozinhar por 10
minutos. Dissolva a Maisena em 1/2 Xícara (chá) de Água fria e mexa bem para não empelotar.
Por último acrescente o Leite evaporado e deixe aquecer bem para servir.

QUIBE DE FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango
250g de trigo para quibe
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de espinafre cozido e picado
1 tomate picado em cubos
10 azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Tempere o frango algumas horas antes. Refogue-o com 1 colher de sopa de cebola e alho. Desfie o frango. Numa vasilha misture todos os ingredientes. Arrume num pirex
e leve assar em forno médio até dourar.

MOUSSE DE RICOTA E PEITO DE PERU DEFUMADO

Ingredientes:

500g de ricota fresca
500 g de peito de peru defumado Califórnia em pedaços
4 col. (sopa) de cebola bem picada
1 col. (chá) de molho de pimenta
4 col. (sopa) de salsa picada
2 copinhos de iogurte desnatado
1 col. (sopa) de gelatina em pó sem sabor
6 col. (sopa) de água

Preparo:

Bata a ricota no processador junto com o peito de peru defumado e o iogurte. Amoleça a gelatina na água fria e leve ao fogo lento para dissolver. Misture
com todos os ingredientes restantes. Coloque numa forma molhada de 20cm e leve à geladeira, por algumas horas. Desenforme e sirva em torradinhas.

OBS: Se não tiver processador, passe a ricota pela peneira e misture com peito de peru defumado bem picado e o iogurte.

FRICASSÊ COM ASPARGOS

Ingredientes:

2 peitos de frango com osso e sem pele (500g)
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aspargo em lata
1 lata de creme de leite light
salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Coloque os peitos de frango em uma panela e cubra com a cebola, os tomates e a água. Deixe cozinhar até o frango amaciar e o caldo reduzir-se à metade.
Espere amornar e desfie. Retorne o frango à panela, acrescente a farinha de trigo, os aspargos, o creme de leite, a salsa e o sal. Deixe no fogo até começar a ferver,
retire e sirva.

FRANGO PERNAMBUCANO

Ingredientes:

6 Filés de Peito de Frango (100g cada )
1/2 Cebola ralada
1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã
Sal a gosto
1 Colher (sopa) de Salsa picada
1 Iogurte Natural Desnatado (240 g )
1 Xícara (chá) de farinha de Rosca Integral
150 g de Ricota amassada com um garfo
1 Colher (sopa) de Requeijão light.

Preparo:

Tempere os Filés de Frango com Cebola, o Vinagre e o Sal. Deixe de molho nesse tempero por 30 minutos. Em outra vasilha, misture a Ricota com o Requeijão, a Salsa
e acrescente Sal a gosto. Recheie cada Filé com essa mistura, prenda com palitos e passe no Iogurte e depois na Farinha de Rosca. Coloque em um refratário untado
e leve ao forno por 30 minutos, virando de vez em quando para os Filés dourarem dos dois lados. Sirva quente.

Envio de dicas e receitas

Abaixo, segue o endereço de e-mail para quem quizér me enviar dicas e
receitas para postar no blog.

dicas.e.receitas.da.angela@gmail.com

Mas atenção:
Esse e-mail, é apenas para o envio de dicas e receitas, nada mais.

SOPA DE ACELGA

Ingredientes:

1 pé pequeno de acelga-japonesa (500 g), 1 colher (sopa) de manteiga,1
cebola média picada,11/2 colher (sopa) de farinha de trigo,11 de caldo
de legumes, sal, noz-moscada,1 gema, 2 colheres (sopa) de creme de
leite.

Preparo:

Limpe a acelga e corte-a em tiras. Refogue a cebola na manteiga
e junte a acelga, deixando cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez
em quando. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e despeje o caldo.
Cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a
panela do fogo. Misture a gema com o creme de leite e adicione à sopa,
sem deixar ferver novamente. Sirva quente.

ACELGA PRIMAVERA

Ingredientes:

1 pé de acelga,1 colher (chá) de vinagre, sal e cheiro-verde a gosto,
fatias de cebola, ovos cozidos, tomates em rodelas, azeitonas. Molho:1
cebola em rodelas finas,1 colher (sopa) de vinagre,1/2 xícara de azeite,
sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Lave a acelga. Cozinhe-a em água e sal, junto com o
cheiro-verde e o vinagre. Escorra bem e arrume a acelga num prato.
Misture os ingredientes do molho. Despeje por cima da acelga. Tempere o
tomate, a cebola, os ovos cozidos e as azeitonas à parte. Junte à acelga
e sirva.

ACELGA GRATINADA

Ingredientes:

1 maço de acelga,1L de caldo de legumes, 2 xícaras de leite, 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo,1 colher (sopa) de manteiga, noz-moscada,
sal, pimenta-do-reino, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Preparo:

Cozinhe a acelga no caldo de legumes por 15 minutos. Escorra,
esprema para retirar toda a água e arrume numa fôrma refratária. Prepare
o molho branco: dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo,
junto com a manteiga. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Despeje o molho sobre a acelga. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e
leve ao forno quente para gratinar. Sirva bem quente.

ACELGA CORAL

Ingredientes:

1 kg de acelga, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3 colheres
(sopa) de manteiga, sal,1 cebola pequena, 1 talo de salsão picado,1
cenoura ralada, 5 tomates maduros sem pele nem semente,
pimenta-do-reino.

Preparo:

Limpe a acelga separando as folhas dos talos. Corte os talos em
pedaços e leve ao fogo para cozinhar em água e sal. Depois de 10
minutos, junte as folhas e cozinhe por mais meia hora. Quando estiver
cozida, retire do fogo, escorra e esprema em um pano para retirar toda a
água. Derreta metade da manteiga, junte a acelga e cozinhe por mais 10
minutos. Tempere com sal e pimenta. A parte, faça o molho: doure a
cebola no restante da manteiga, junte o salsão, a cenoura e o tomate
picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho
grosso. Despeje o molho sobre a acelga e polvilhe com o queijo ralado.
Sirva quente.

SUFLÊ DE ABOBRINHA

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes,1 colher (sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de
farinha de trigo,1 lata de creme de leite, sal, pimenta-do-reino,
noz-moscada, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 3 gemas, 5 claras.

Preparo:

Cozinhe as abobrinhas inteiras em pouca água com sal. Pique-as
e reserve. Doure a farinha na manteiga. Retire do fogo, junte o creme de
leite e misture bem. Adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada, o
queijo, as gemas e as abobrinhas picadas. Misture delicadamente as
claras em neve. Despeje numa fôrma refratária untada. Leve ao forno
médio por cerca de 45 minutos. Sirva quente.

ARROZ COM ABOBRINHA

Ingredientes:

400 g de arroz, 400 g de abobrinha, sal, 1 dente de alho, sálvia,1
xícara de vinagre, óleo, pimenta-do-reino.

Preparo:

Cozinhe o arroz em água e sal, sem deixar amolecer demais.
Escorra e passe em água fria. Tempere com óleo, pimenta e um pouco do
vinagre. Corte as abobrinhas em fatias finas, no sentido do comprimento,
reservando apenas uma para cortar em rodelas. Leve ao fogo uma
frigideira com bastante óleo. Quando estiver quente, doure o alho,
retire-o e junte a sálvia e a abobrinha. Retire quando estiverem
crocantes. Arrume num prato e regue com o restante do vinagre. Deixe
descansar por algumas horas. Unte uma fôrma com óleo. Coloque um pouco
do arroz, uma camada de abobrinha e cubra com o restante do arroz.
Aperte e desenforme sobre uma travessa. Cubra com o restante da
abobrinha e enfeite com as rodelas. Sirva frio.

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes:

8 abobrinhas,1 /2 xícara de leite,1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado, salsa e cebolinha picadas,1 talo de salsão, 1 cenoura,
noz-moscada,1 pitada de orégão, sal, pimenta-do-reino.

Preparo:

Corte a ponta das abobrinhas e retire a polpa com uma colher.
Pique a polpa com a cenoura, o salsão, junte a salsa e a cebolinha.
Acrescente o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e
orégão. Recheie as abobrinhas com essa mistura. Arrume numa panela e
regue com o leite. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias.
Se necessário, acrescente mais leite. Sirva bem quente.

ABOBRINHA AO FORNO

Ingredientes:

700 g de abobrinha, 400 g de queijo mozarela,1 xícara de queijo parmesão
ralado, 700 g de tomate maduro, 3 colheres (sopa) de manteiga, orégão,
farinha de trigo,1 colher (sopa) de cebola ralada, óleo, sal.

Preparo:

Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do
comprimento. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em
pedaços. Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga e um pouco de óleo.
Adicione o tomate e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar
até que o molho engrosse. Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite
em óleo bem quente até dourar. Retire e coloque em papel absorvente.
Polvilhe com sal. Unte uma fôrma refratária e coloque uma camada de
abobrinha. Cubra com um pouco de molho de tomate e salpique com orégão.
Adicione uma camada de fatias de mozarela e polvilhe com queijo ralado.
Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes. A última
camada deve ser de molho de tomate polvilhado com bastante queijo
ralado. Por último, espalhe a manteiga restante. Leve ao forno médio até
dourar. Sirva bem quente.

Molho Barbecue

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (300 g)
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
1 colher (chá) de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de glucose de milho
1 1/2 xícara (chá) de vinagre de sidra
1 xícara (chá) de ketchup picante
1 pitada de canela em pó
3 colheres (sopa) de Maple Syrup
1 xícara (chá) de água
Pimenta caiena a gosto

Modo de preparo:

Separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando
aos poucos os produtos batidos.
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.
Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina.
Bata no liquidificador novamente e sirva.

TORTELLE DA CICCIA

Ingredientes:

Massa: 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, 4 ovos, sal. Recheio: 2 kg de
abóbora madura,1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher (café) de
canela em pó, 1 colher (café) de noz-moscada ralada, 1 colher (café) de
açúcar, sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Comece pelo recheio: cozinhe a abóbora até amolecer bem.
Escorra e esprema num pano. Coloque numa tigela e amasse com os outros
ingredientes. Deixe descansar durante 1 hora para tomar gosto (se ficar
aguada, adicione um pouco de farinha de rosca). Enquanto isso, prepare a

massa:

amasse a farinha de trigo com os ovos e o sal. Trabalhe a massa
com as mãos durante mais ou menos 10 minutos. Abra bem fino com o rolo e
corte em quadrados de 8 cm de lado. Coloque um pouco de recheio e dobre
formando triângulos. Leve ao fogo uma panela com água e sal. Quando
ferver, cozinhe aos poucos, escorra e tempere em camadas com manteiga e
queijo ralado ou com molho de tomate bem temperado.

PUDIM DE ABÓBORA

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora madura, 1 pitada de sal, 1 1/2 xícara de açúcar, 1
xícara de leite, 1 xícara de creme de leite, 4 ovos, 3 colheres (sopa)
de maisena, 1 colher (chá) de baunilha, 1 colher (chá) de raspas de
limão.

Preparo:

Cozinhe a abóbora em água e sal. Depois que amolecer, bata no
liquidificador junto com o açúcar e leve ao fogo novamente. Quando
ferver, acrescente os demais ingredientes, previamente batidos no
liquidificador, e deixe ferver 5 minutos. Despeje em fôrma untada e asse
em forno quente. Desenforme e sirva frio.

BOLINHO DE ABÓBORA

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora, 1 gema, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,
1 pitada de molho de soja, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, farinha de
trigo, óleo para fritar.

Preparo:

Descasque a abóbora e cozinhe até que fique bem mole. Passe por
uma peneira. Junte à massa de abóbora a manteiga, a gema, o sal e o
queijo. Misture bem, acrescente o molho de soja e depois vá juntando
farinha de trigo peneirada até ficar no ponto de enrolar. Enrole
formando bolinhos pequenos. Frite em óleo bem quente, retire e coloque
sobre papel para enchugar.

ABÓBORA EMPANADA

Ingredientes:

1 kg de abóbora madura, sal, 1 1/2 xícara de farinnha de trigo, 1 ovo, 1
xícara de leite aproximadamente, 1 galho de salsa, 1 galho de
manjericão, 1 galho de alecrim, óleo para fritar.

Preparo:

Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em
pedaços médios. A seguir, cozinhc em água e sal. Não deixe cozinhar
demais, escorra e deixe esfriar. A parte, prepare a massa para empanar:
misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e o leite. Mexa bem até obter
uma massa meio líquida. Junte então a salsa e o manjericão picadinhos.
Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e o galho de alecrim e deixe
esquentar bem. Mergulhe os pedaços de abóbora na massa e frite-os até
dourar.

BATATA-DOCE OU MANDIOCA EM CALDA

Ingredientes:

500 gramas de batata-doce ou mandioca
11/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo de água
canela em pau

Modo de fazer:

Lavar e cozinhar com casca, em água quente, a batata-doce ou mandioca.
Descascar e cortar em rodelas grossas.
Preparar uma calda com açúcar, água e canela.
Quando estiver em ponto de fio forte, colocar os pedaços de batata-doce ou mandioca.
Deixar ferver por 5 minutos.