Salpicão de natal

Ingredientes:

800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.

Salada de Lentilhas para Natal e Ano Novo

Ingredientes:

150g de lentilha
2 cubos de caldo de carne
1 litro de água quente
2 cravos
1 dente de alho inteiro
1 cebola inteira
sal a gosto
1 xícara (chá) de cebolas em conserva
250g de tomate cereja
Meia xícara de uvas passas brancas

Molho:

4 colheres (sopa) de aceto balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Lave bem a lentilha e deixe de molho por no mínimo 2 horas. Dissolva os
tabletes de caldo de carne na água fervente, acrescente a lentilha, o
cravo, alho, cebola e sal e leve para cozinhar em fogo brando por cerca
de 30 minutos. Escorra e reserve.
Para o molho basta misturar bem
todos os ingredientes indicados para o mesmo, e reserve. Para montagem
pegue uma saladeira e coloque a lentilha, as cebolas em conserva, os
tomates e uvas passas. Regue com o molho e sirva.

Rosca de natal

INGREDIENTES:

MASSA

Três colheres com fermento
Um copo com leite
Três ovos
Quatro colheres com açúcar
Duas colheres com óleo
Uma colher com sal
6 xícaras com farinha de trigo

RECHEIO:

Quatro colheres com margarina
Uma xícara com açúcar refinado
200 gramas de passas sem caroço
100 gramas de frutas cristalizadas

MODO DE PREPARAR:

MASSA

Pegue o fermento e um copo de leite morno e dissolva o primeiro neste
último. Em seguida junte as gemas, o açúcar, o óleo, o sal e a farinha
de trigo, agora misture bem. Logo após bata as claras em neve e
acrescente a nossa mistura. Junte outras três xícaras com farinha de
trigo, amasse bastante e deixe em repouso durante algum tempo até que
cresça.

RECHEIO

Para preparar o recheio bata a margarina juntamente com o açúcar
refinado até que se torne um creme. Pegue a massa que preparamos e
divida ela em duas ou três partes, abra com o rolo na espessura de um
centímetro aproximadamente.

Assim que estiver preparada a massa, da maneira descrita acima, passe o
creme preparado antes e coloque as passas e as frutas cristalizadas
sobre o creme, em seguida enrole como rocambole. Corte os pedaços de
seis centímetros de largura e organize-os em pé, bem juntos, em uma
forma grande de pudim (com furo central). Deixe os bolinhos que você
preparou crescer até unir os pedaços e em seguida leve ao forno quente.

No momento que estiver assando as rosquinhas vá preparando uma calda,
assim que tirar do forno as rosquinhas espalhe sobre elas ainda na forma
e para enfeitar use passas e frutas cristalizadas. Pronto agora é só
servir

Rabanada doce de natal

Ingredientes:

2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de leite
1 colher de nata
12 fatias de pão de véspera
óleo
Açúcar em pó
canela moída
frutas frescas

Modo de Preparo:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada
até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a
nata. Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e
deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa
frigideira ou num recipiente fundo.
Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem
uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o
excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as
rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas
de fruta fresca.

Pavê natalino de chocolate

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe

Modo de Preparo:

Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.

Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho

Arroz de natal delicioso

Ingredientes:

Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.

Depois misture o arroz já cozido com o ovo.Em um refratário coloque uma
camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.

Estrelinhas natalinas

INGREDIENTES:

150 gramas de manteiga ou margarina
2 1/2 (Duas e meia) xícaras com açúcar
Dois ovos
Raspas de limão
Cinco xícaras de farinha de trigo
1 1/4 (Uma e uma quarto) de xícara com Maisena
Uma colher de sopa com fermento em pó
Suco de 1 limão
Três a Quatro 4 colheres de sopa com leite
Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Com os ingredientes em mãos pegue a manteiga e o açúcar e misture
juntamente com os ovos e as raspas de limão, mexa tudo até formar uma
pasta espumosa. Agora passe a Maisena , o fermento e a farinha de trigo
na peneira e coloque à primeira mistura, amasse tudo para que forme uma
massa tenra .

Logo após deixe a massa em repouso durante algum tempo (curto), em
seguida estenda-a com um rolo , e faça cortes na massa para que forme
estrelas. Faça alguns furos no centro de metade das estrelas feitas por
você.

Agora leve as bolachas ao forno em uma forma rasa untada até que fiquem
com a cor amarelo-claro . Assim que estiverem assadas , cubra as
estrelas sem furo com marmelada (pode ser outro doce de sua preferência,
mas que tenha alguma consistência) e em cima desta coloque uma estrela
furada , entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior. Assim que
estiver prontas é só polvilhar as mesmas com açúcar. E pronto é só
servir.

Croquetes de Castanha de Natal

Ingredientes:

Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos

Modo de Preparo:

[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.

Assado de bacalhau

Ingredientes:

Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.

Salada de maçã com bacalhau

Ingredientes:

Para a salada:
3 maçãs em pétalas bem finas;
4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr;
250 gramas de vagens cozidas;
1 cebola pequena em pétalas bem finas;
1 pimentão;
Salsinha e cebolinha;
Sazon laranja;
Maionese;
Caldo de pimenta;
500 gramas de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de manteiga;
250 gramas de margarina;
3 gemas;
Sal a gosto.

Para o recheio:

250 gramas de bacalhau;
1 cebola;
8 colheres (sopa) de creme de leite;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
3 batatas cruas;
1 pitada de noz-moscada;
Sal a gosto;
1 litro de leite.

Para pincelar:

1 gema;
Margarina.

Preparo:

1 Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra
uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal
a gosto.
2 Misture tudo até ficar bem ligadinho.
3 Amasse lentamente, sem sovar.
4 Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante
para cobrir o recheio.

Preparo do recheio:

1 Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água
para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as
espinhas.
2 Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o
líquido.
3 Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com
uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas
de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a
farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a
gosto.
4 Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
5 Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
6 Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a
superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao
forno para terminar de assar.

Salada diferente

Ingredientes:

4 batatas cozidas;
2 cenouras cozidas;
6 ovos de codorna;
6 salsichas;
1/2 de cebola picada;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de vinagre;
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto;
Cheiro verde a gosto.

Preparo:

1 Cozinhe os ovos de codorna, as batatas e as cenouras cortadas em
cubos grandes por aproximadamente uns 10 minutos, e reserve.
2 Afervente as salsichas e corte-as em rodelas.
3 Coloque todos os ingredientes numa travessa e misture tudo muito
bem para que pegue o gosto do tempero.

Salada de quiabo

Ingredientes: :

1 kg de quiabo;
Sal;
Suco de 2 limões.

Para o molho:

1 colher (chá) de mostarda;
Suco de 2 limões;
6 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo;
1 cebola pequena, picada;
4 colheres (sopa) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

1 Lave os quiabos, escorra.
2 Leve ao fogo 2 litros de água, com sal e limão. Quando ferver,
junte o quiabo e cozinhe por 10 minutos.
3 Retire, escorra e deixe esfriar.
4 Corte a parte de cima e corte o quiabo ao meio no sentido de
comprimento.
5 Faça o molho misturando todos os ingredientes do molho.
6 Depois do molho pronto, despeje-o sobre o quiabo.

Salada de Espinafre Com Molho Doce

Ingredientes :

2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de geléia de morango dietética
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de café de óleo vegetal
2 colheres de café de água
3 xícaras de chá de folhas de espinafre, lavadas e rasgadas à mão
1 maçã sem sementes e fatiada
1 colher de sopa de queijo ralado tipo parmesão
8 metades de nozes, tostadas e picadas

Modo de Preparo :

1. Preparo do molho: Numa tigela pequena, misture o suco de laranja e a
geléia. Aqueça no fogo ou microondas até a geléia derreter. Adicione o
vinagre, o óleo, a água e bata bem.

2. Numa saladeira, coloque o espinafre e a maçã. Regue com o molho e
misture. Sirva salpicado com o queijo e as nozes. Para tostar as nozes,
esquente numa frigideira por 3 minutos.

Salada de macarrão

Ingredientes: :

1 pacote de macarrão gravatinha;
2 xícaras (chá) de salsão picado;
3 pepinos em conserva, picados;
300 gramas de queijo prato, picado;
300 gramas de presunto, picado;
1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas;
1 pimentão verde;
1 ricota pequena;
1 vidro de maionese (pequeno);
1 pires de queijo ralado;
1 pires de cheiro verde, picadinho;
200 gramas de azeitonas pretas.

Preparo:

1 Cozinhe o macarrão normal, com água, óleo e sal.
2 Depois de bem frio, junte todos os ingredientes cortados bem
fininhos. Misture muito bem ao macarrão.
3 Coloque em uma travessa com a ricota e a maionese, faça um creme
do seguinte modo:
4 Amasse bem a ricota com um garfo.
5 Junte a maionese, tempere com pimenta do reino. Usando um saco de
confeitar com “pitanga” gigante.
6 Enfeite a salada. Polvilhe com o cheiro verde, o queijo ralado e
as azeitonas.

Salada de berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, picadas com casca e sementes;
1 cebola picada;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
50 gramas de uvas passas pretas;
50 gramas de uvas passas brancas;
1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
1/2 copo (americano) de vinagre branco;
1/2 copo (americano) de azeite;
1 colher (sopa) de tempero para salada (Fondor da marca Magg).

Preparo:

1 Misture tudo, coloque em um tabuleiro, cubra com papel alumínio.
2 Leve ao forno por 40 minutos da seguinte forma: deixe por 20
minutos, retire do forno e mexa; e, coloque novamente por mais 20
minutos (totalizando, assim os 40 minutos necessários).
3 Após deixe esfriar dentro do forno, coberto com o papel alumínio.
4 Retire do forno, assim que esfriar, guarde na geladeira.

Salada de atum

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em rodelas;
4 batatas cortadas em cubinhos;
1 tomate picado;
1 cebola picada;
1 pimentão picado;
Coentro picado (a gosto);
sal;
1 lata de atum;
2 ovos cozidos;
azeite (a gosto).

Modo de fazer:

1 Cozinhe as cenouras e as batatas em água e sal e reserve.
2 Corte os ovos em rodelas e misture às cenouras e às batatas.
3 Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro e o atum.
4 Tempere com sal e azeite.

Dica: Acompanha-se com arroz branco.

Salada completa

Ingredientes:

1 pé de alface;
1 vidro pequeno de palmito;
1 lata de ervilhas;
1 xícara (chá) de vagens cozidas;
1 cebola média;
4 ovos cozidos;
2 a 3 tomates;
Azeite de Oliva;
Vinagre (de limão);
Sal.

Preparo:

1 Lave bem a alface e coloque as folhas forrando uma travessa.
2 Corte os tomates em quatro, retire as sementes e distribua-os
sobre a alface.
3 Escorra as ervilhas e acrescente-as à salada.
4 Faça o mesmo com as vagens e a cebola.
5 Corte os ovos cozidos em rodelas e enfeite com eles a salada.
6 À parte, misture azeite, vinagre e sal e leve à mesa com a salada.

Salada Com Molho Cremoso de Curry

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1 colher (chá) de curry
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1 maço médio de agrião limpo
3 rabanetes médios em rodelas finas
folhas de 1 endívia média
sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o queijo cottage, o curry, o leite desnatado e o
sal até obter um creme homogêneo. Distribua nos pratos o agrião, o
rabanete e a endívia. Regue com o molho e, se preferir, polvilhe com
curry.

Salada adocicada

Ingredientes:

1 maço de brócolis;
3 cenouras raladas;
1 beterraba;
4 rabanetes;
2 maçãs, em cubos;
1 colher (sopa) de suco de limão;

Para o molho:

1/2 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de pimentão verde, picadinho;
1 colher (sopa) de pimentão vermelho, picadinho;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa)de vinagre de maçã.

Nota: Se não tiver o suco de limão, pode colocar 2 colheres (sopa) de
vinagre de limão, e aí então não coloque o vinagre de maçã.

Preparo:

1 Cozinhe o brócolis e reserve.
2 Separadamente, rale grosso a cenoura, a beterraba e o rabanete.
Reserve.
3 Regue a maçã com o suco de limão (ou o vinagre de limão) e
reserve.
4 Arrume em uma saladeira o brócolis, a cenoura, a beterraba, o
rabanete e a maçã.

Preparo do molho e montagem:

1 Misture bem todos os ingredientes do molho.
2 Regue a salada com o molho.
3 Sirva em seguida.

Salada à Portuguesa

Ingredientes :

1 xicara de frango cozido
½ xicara de maionese
½ colher (sopa) de cebola ralada
1 (colhersopa) de mostarda
1 (colher sopa) de vinagre
2 cenouras em tirinhas para guarnecer
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
8 azeitonas pretas
orégano
sal

Modo de Preparo:

Desfiar bem o frango. Misturar com a maionese, a cebola ralada e os
pimentões picados. Reservar. Picar 4 azeitonas e reservar as restantes
para decorar. Juntar as azeitonas picadas ao frango, acrescentar os
demais ingredientes, menos as tirinhas de cenoura. Colocar em pratinhos
individuais e guarnecer com as tirinhas de cenoura. Decorar o centro com
as azeitonas inteiras reservadas. Servir fria.