Creme de café

INGREDIENTES:

9 colheres (sopa) de café em pó
2 gemas
1 litro de leite fervente
1 copo (americano) de farinha de trigo
3 copos (americano) de açúcar

MODO DE FAZER:

Junte o café ao leite, e deixe em infusão por 10 minutos
Passe por um guardanapo molhado e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro e fofo.
Acrescente a farinha e a infusão de café. Mexa bem com colher de pau.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até ferver e engrossar.
Coloque em tacinhas e deixe esfriar.
Leve à geladeira antes de servir.

CREME DE AVELÃS DA BOÊMIA

INGREDIENTES:

150 g de avelãs
1/2 copo (americano) de água fria para hidratar a gelatina
375 ml de leite quente
2 cálices de Brandy
3 gemas
3 claras em neve
1/2 copo (americano) de açúcar
250 ml de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
raspas de chocolate
9 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor (36 g)

MODO DE FAZER:

Retire as peles das avelãs, levando-as ao forno brando, esfregando depois dentro de um pano. Rale e cubra com o leite bem quente. Deixe assim por 20 minutos.
Bata as gemas com os açúcares até ficarem brancas e fofas.
Acrescente as avelãs e leve ao fogo, em banho maria, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
Junte a gelatina hidratada na água e o brandy e mexa até quase esfriar (morno).
Misture então as claras, em movimentos suaves e, da mesma maneira, o creme de leite já batido em ponto de chantilly mole.
Passe para a taça de serviço e leve à geladeira até firmar.
Decore com as raspas de chocolate e sirva gelado.

DICA:

Se preferir, use essência de baunilha em vez de açúcar baunilhado. Neste caso, adicione-a ao creme já morno, antes das claras e do creme de leite.

CREME BÁVARO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
4 gemas
500 ml de creme de leite fresco, gelado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
250 ml de leite quente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
raspas de chocolate para decorar

MODO DE FAZER:

Bata na batedeira o açúcar e as gemas.
Acrescente o chocolate peneirado e dissolvido no leite, pouco a pouco. Passe a preparação por uma peneira.
Cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sempre, até começar a encorpar (vire as costas da colher de pau. Deve ficar com uma película cremosa).
Tire do fogo e acrescente a gelatina. Quando estiver morno, adicione o creme de leite batido com o GLAÇÚCAR (deve ficar espesso, mas ainda mole), misture cuidadosamente
ao creme.
Junte a essência de baunilha.
Numa fôrma untada, coloque o creme (deve estar cremoso, mas firme) e leve a geladeira (o doce pode ser colocado em uma única fôrma ou em fôrmas individuais, com
furo central. É bom untar com óleo de girassol. Então vire a fôrma sobre uma folha de papel absorvente, por alguns minutos, para que o óleo em excesso possa descer).
Desenforme no momento de servir (mergulhe a fôrma rapidamente em água quente).
Decore com raspas de chocolate branco e preto.

DICA:

É importante o creme de leite estar levemente grosso, mas ainda mole (se inclinar a tigela da batedeira, ele escorre) para evitar que a preparação final, ao ser
colocada na fôrma, faça bolhas, não ficando uniforme.

Cata-ventos

INGREDIENTES:

6 colheres (chá) de açúcar
6 gemas
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 claras
1 pitada de sal
GLAÇÚCAR e canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER:

Junte o açúcar, a farinha, o sal, as gemas e as claras e amasse até obter uma massa homogênea.
Abra com o auxílio de um rolo, até obter uma grossura média e corte em quadrados de 6 cm, usando a carretilha de cortar massa.
Dê um talho nos cantos com a carretilha.
Dobre a massa - uma ponta sim, outra não - como se fosse um cata-vento.
Frite em óleo bem quente.
Escorra e polvilhe com GLAÇÚCAR e canela.

DICA
Dependendo do tamanho dos ovos, acrescente mais farinha, caso seja necessário.

CALDA DE MANTEIGA (BUTTERSCOTCH)

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar UNIÃO
1/2 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de aguardente de pêssego
50 g de manteiga à temperatura ambiente

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com a água, até obter um caramelo acentuado.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte a manteiga.
Volte ao fogo para obter uma mistura homogênea.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite (com cuidado, pois a mistura pode borbulhar).
Volte ao fogo novamente, mexendo sempre, até que comece a ferver.
Em seguida, retire do fogo e junte a aguardente.
Deixe amornar e sirva.

DICA

Sirva com sorvetes.

Calda de chocolate

INGREDIENTES:

1 colher (café) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
200 g de chocolate meio amargo ralado

MODO DE FAZER:

Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo.
Acrescente o açúcar e o chocolate aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma calda grossa.
Utilize quente.

Calda de café e chocolate

INGREDIENTES:

2/3 copo (americano) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 copo (americano) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 copo (americano) de café coado forte
1 e 1/2 copo (americano) de creme de leite

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com a água, até obter o ponto de caramelo.
Acrescente o café e o limão e mantenha em fogo baixo, até amolecer e ficar pastoso (se necessário, coloque mais água).
Misture o chocolate e o creme de leite, bata bem e leve ao banho-maria, mexendo para derreter e ficar homogêneo.
Utilize quente.

DICA

Sirva com sorvetes, profiteroles ou bombas.

Calda de café caramelo

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) mal cheia de açúcar granulado DOÇÚCAR
2 colheres (sopa) de café coado forte e quente
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) mal cheia de creme de leite batido

MODO DE FAZER:

Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter cor de caramelo.
Retire do fogo, deixe amornar e misture o creme de leite (com cuidado, pois a mistura pode borbulhar bastante).
Acrescente o café quente e volte ao fogo por 1 minuto.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem.
Utilize quente.

DICA
Sirva com sorvete de creme ou chocolate, pudins, tortas, etc.

Toalha felpuda

Ingredientes:

2 copos americanos de açúcar
3 colheres de margarina cheia
4 gemas
1 colher de fermento
1 copo de leite
4 copos de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado

Modo de fazer:

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente a farinha de
trigo, o leite de coco, o leite e por último as claras em neve e o fermento. Untar uma
fôrma e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Cobertura:

1 pacote de coco ralado
4 colheres de açúcar
1 copo de leite
1 copo de água

Modo de fazer:

Levar ao fogo até levantar fervura e colocar em cima do bolo.

Pastéizinhos de maçã

Ingredientes:

Massa:

2 ovos;

Meia lata de leite condensado;

120g de manteiga;

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 gema para pincelar;

2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar;

2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar.

Recheio:

Meia lata de leite condensado;

1 xícara (chá) de passas sem sementes ;

1 colher (sobremesa) de manteiga;

2 maçãs raladas.

Modo de preparo:

Massa:

bata os ovos. Junte o leite condensado, a
manteiga e bata bem até que fique uma mistura homogênea.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com a
ponta dos dedos até obter uma massa lisa. Reserve.

Recheio:

leve ao fogo baixo o leite condensado, as
passas e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme
consistente.
Junte a maçã ralada e misture bem. Deixe esfriar.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra-a bem
fina. Corte rodelas com a borda de uma xícara. Recheie.
Junte as beiradas com o auxílio de um garfo.
Pincele os pasteizinhos com a gema e polvilhe com a mistura
de açúcar e canela em pó.
Asse os pastéis em forno médio (180°C), por cerca de 30
minutos. Sirva quente.

Nota: o leite condensado pode ser substituído por leite condensado diet.
E o açúcar por adoçante.

Rendimento: 60 pasteizinhos

Peixe no coco verde

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de tilápia
1 coco verde tamanho médio
1 tablete de caldo de peixe
50 gr de azeitona verde
50 gr de champignon
100 gr de palmito
50 gr de mussarela
1/2 k de farinha de trigo
1/2 k de farinha de rosca
Catupiry a gosto
3 ovos

MODO DE FAZER:

Tempere os filés de tilápia com limão e sal e os enrole em pequenas
fatias de mussarela;
Na sequência, passe os bolinhos no ovo, na farinha de trigo, na farinha
de rosca e frite em óleo quente e reserve;
Corte o coco na parte superior, retire a água e reserve para ser usada
no preparo do molho;
Em uma panela média coloque a água do coco, as azeitonas, o caldo de
peixe, os cogumelos e deixe ferver. Em seguida acrescente o peixe, Deixe
cozinhar por alguns minutos e depois retorne todo o molho para dentro do
coco;
Finalize o prato com palmito e catupiry;
Sirva com arroz branco e pirão.

Peixe creme de queijo

Ingredientes:

4 filés de peixe (pescada)
sal e pimenta do reino a gosto
uma colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos separados
2 colheres de sopa de iogurte natural

Modo de fazer:

Aqueça o forno em temperatura quente. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Pincele com a mostarda e coloque um ao lado do outro sobre um pedaço
de papel de alumínio.
Coloque sobre uma fôrma refratária. Feche o papel e asse por uns 15 minutos. A parte, misture o queijo com as gemas e o iogurte. Por fim acrescente as claras
batidas em neve. Abra o pacote de papel de alumínio e espalhe o creme de queijo sobre os filés. Leve novamente ao forno (com o pacote aberto) e asse por
uns 10 minutos ou até que cresça e doure levemente.

Peixe à parmegiana

Ingredientes:


6 filés de peixe tipo merluza ou tilápia
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres de (sopa) de leite
1/2 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 xícara de (chá) de molho de tomate temperado

150g de queijo mussarela ralado
Óleo para fritar

preparo:


Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido com o leite e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e transfira para um refratário. Espalhe o molho de tomate por cima e cubra com a mussarela. Polvilhe com orégano e leve ao forno alto,
preaquecido, por 8 minutos. Se desejar, sirva com arroz e batata palha.

Torta de Cenoura com recheio de Atum

Massa:

1 Xícara de (chá) de Cenoura crua picada
4 ovos
½ Xícara de (chá) de óleo
1 ½ Xícara de (chá) de Leite
2 Xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (chá) de sal

Recheio:

2 Latas de atum
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
½ Xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
300 grs de mussarela ralada
Orégano

Modo de fazer:

No Liquidificador bata bem os ingredientes da massa menos o fermento, depois de td bem batido desligue e adicione o fermento só misturando sem bater ,coloque metade
da massa em uma fôrma untada de 22 cm,misture os ingredientes do recheio em uma tigela depois coloque sobre a massa q
está na fôrma , cubra com o restante da massa
e asse por aproximadamente 35 minutos.

Uma coisa que me deixa profundamente irritada

Pelo amor de Deus, as pessoas que costumam enviar receitas culinárias
para blogs , sites e coisas do tipo tem uma preguiça crônica de
escrever.
Recebo muitas receitas e na maioria das vezes, tenho que praticamente
escrever tudo outra vez porque as mesmas parecem um telegrama.
Não custa nada apertar algumas teclinhas a mais né!
Uma colher de chá de,
Uma xícara de chá de,
Uma colher de sobremesa de,
Uma colher de café de,
E assim por diante.

CONVITE IMPORTANTE

Olá!
Se você tem facebook, não deixe de participar do meu grupo:
caderno de receitas culinárias e dicas caseiras ou, curtir a página que
tem o mesmo nome.
O grupo, já tem mais de 200 inscritos, estou muito feliz!
Muito obrigada pela atenção!

Ponche de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi grande cortado em rodelas

1 copo de vinho Madeira

1 garrafa de champanhe

1 garrafa de vinho branco suave

2 colheres de sopa de açúcar

cubos de gelo

Preparo:

Coloque as rodelas de abacaxi no fundo da poncheira, cubra com o vinho
madeira e o açúcar e deixe repousar por 5 ou 6 horas . Após esse tempo ,
adicione a champanhe e o vinho branco , já bem gelados, acrescente os
cubos de gelo misture e aguarde 15 minutos para servir .

REFRESCO DE KIWI

Ingredientes:

2 kiwis sem casca

1 maçã sem casca

10 uvas sem casca e sem sementes

½ limão sem casca e sem sementes

açúcar ou adoçante à gosto

cubinhos de gelo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva
imediatamente com cubinhos de gelo.

Sangria

Ingredientes:

1 Maçã cortada em cubos pequenos

2 ou 3 fatias de abacaxi também cortadas em cubo

1 garrafa de vinho tinto suave de sua preferência

½ lata de soda limonada ou similar

açúcar à gosto

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes em jarra transparente enfeitando a borda
da mesma com casca inteira de laranja e limão para dar mais charme à
Sangria .

Obs. Dependendo do vinho e do seu paladar as vezes não é necessário
colocar o açúcar .

TORTA DE SORVETE

Ingredientes:

1 lata de 2 litros de sorvete de creme
1 xícara de chá de leite
8 colheres de sobremesa de açúcar

8 bombons sonho de valsa

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres de sobremesa de chocolate ou similar

6 claras em neve

Modo de fazer:

1ª camada

1 lata de 2 litros de sorvete de creme, disponha o sorvete em
bolas. Se preferir, pode amassar o sorvete

para que ele fique liso.

2ª camada

8 bombons Sonho de Valsa picados

3ª camada

Misture o leite, o chocolate ou similar, 2 colheres de açúcar e
despeje de maneira uniforme sobre os

bombons e o sorvete.

4ª camada

Misture as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e a
lata de creme de leite e cubra o doce.

Leve ao congelador.

Obs . Como esse doce é feito em camadas sugerimos que use um
recipiente transparente.

Dica. Se quiser pode colocar entre a 3ª e 4ª camadas uva passa
embebida em licor, ficará ainda mais gostoso.