SORVETE DE ABACAXI

INGREDIENTES:

1 xícara de água
1 abacaxi grande
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras em neve firme

MODO DE PREPARO:

1. descasque e pique o abacaxi, leve ao fogo com o açúcar e a água, deixe cozinhar bem.
2. ainda quente bata no liquidificador, depois de bem frio acrescente o creme de leite e as claras (só misturar) e leve ao congelador.

SORVETE DE ABACATE

INGREDIENTES:

2 xícaras de abacate amassado;
1 lata de leite condensado;
2 colheres de (sopa) de suco de limão;
Açúcar à gosto.

MODO DE FAZER:

1. Coloque todos os ingredientes no copo do liqüidificador e bata bem
até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje numa fôrma ou na bandeja do congelador e leve ao congelador
para gelar.

SORVETE AMERICANO OU SORVETE TRÊS CAMADAS

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 l de leite
3 ovos
12 colheres de açúcar
6 colheres de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Primeira camada:

1. Em uma panela coloque a lata de leite condensado, 2latas medidas de leite, 3 gemas.

2. Deixe ferver, coloque em uma vasilha e reserve.

Segunda camada:

3. Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa
de amido de milho.

4. Mexa até engrossar.

5. Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra.

Terceira camada:

6. Bata em neve as 3 claras, acrescente a lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram.

7. Misture bem e coloque por cima da segunda camada.

8. Leve ao frezzer até que esteja consistente.

Fritadinhas de legumes

Ingredientes:

3 xícaras de chá de sobras de sopa de legumes/verduras
2 ovos inteiros
Farinha de trigo suficiente para dar uma consistência para derramar a massa em
colheradas (mais ou menos 1 xícara de chá, se a sopa não tiver muito caldo)
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado (opcional)
Noz moscada a gosto
Cheiro verde bem picadinho a gosto
1 pitada de fermento Royal


Modo de fazer:

Bata a sopa no liquidificador e despeje numa vasilha;
Acrescente os ovos, os temperos, o queijo e a farinha de trigo aos poucos, para que
a massa não fique nem muito rala, nem muito espessa. O ideal é que possa ser
despejada em colheradas;
Aqueça, em fogo médio, uma chapa ou frigideira com teflon e pingue um filete de
óleo;
Em seguida despeje a metade de uma concha média de massa;
Deixe assar um pouco. Com uma espátula vire a massa quando sentir que já está
suficientemente assada para isso. Deixe assar um pouco mais e retire do fogo.

Falsa carne moída

Ingredientes:

Umbigos de bananeira
Pó Royal ou bicarbonato de sódio
Óleo
Temperos à gosto: alho, cebola, pimentão, cheiro verde, cebolinha, tomate e outros


Modo de fazer:

Retire as primeiras camadas mais grossas do umbigo da banana até chegar à parte
mais macia;
Lave bem;
Corte bem fininha como se fosse couve;
Coloque no fogo com um pouco de água. Quando a água levantar a fervura, retirar
do fogo e escorrer a água (este procedimento deve ser repetido 3 vezes);
Na quarta água, adicionar uma colher de sopa de pó Royal ou de bicarbonato de
sódio. Quando a água levantar a fervura, escorrer e lavar bem;
Refogue como se fosse uma carne moída;
Retire do fogo e adicione o cheiro verde.


Dicas:

Você pode usar esta carne como recheio de pastel ou lasanha ou para fazer risoto. Use
a sua imaginação.


A receita de Dona Joselita foi resgatada através de visitas a experiências de agricultura
na cidade. Nas visitas, conseguimos resgatar pratos típicos de culturas alimentares de
diferentes regiões do país, presentes entre prédios, avenidas e ruelas da grande cidade
onde moramos. Vale a pena conferir a receita de Dona Joselita!

Farofa com sobras de carne de churrasco

Ingredientes:

Sobras de carne de churrasco (boi, porco, lingüiça, frango)
Farinha de milho
Tempero verde (cebolinha, salsinha)
Pimenta à gosto
Cebola e alho
Azeite

Modo de fazer:


Em uma panela coloque um pouco de óleo e frite as sobras de carne de churrasco
com 1 ½ cebola (ralada) e 4 dentes de alho até ficar bem sequinha;
Coloque o refogado no liquidificador e bata utilizando a função pulsar. Pode bater no
Master também;
Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha de milho. Misture e acrescente
azeite, pimenta amassada até ficar no ponto de farofa.

Bolinhos de talos folhas ou cascas

Ingredientes

1 xícara de chá de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas
2 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de água
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:


Bata bem o ovo e misture o restante dos ingredientes;
Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente;
Escorra em papel absorvente;


Dica:

Podem ser usadas: talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couveflor, folhas de
cenoura, beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu.
No caso dos talos da couve, couveflor e brócolis recomendase dar uma préfervura
antes do preparo. Aproveitar esta água do cozimento dos talos para outras
preparações (arroz, sopa etc.).

Almeirão com sobras de arroz

Ingredientes:

1 maço de almeirão
1 cebola picada
1 dente de alho
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 e ½ colher de sopa de óleo

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e refogue.
Sirva em seguida.

Chá que tira insônia

Ingredientes:
3 rodelas de laranja com casca
3 colheres de (sopa de camomila)
500 ml de água
6 colheres de mel.

Modo de preparo:

1 Coloque todos os ingredientes para ferver, depois disso desligue o
fogo, abafe o suco, coe e beba durante duas vezes antes de dormir.
2 Esse chá contém um aminoácido que relaxa o sistema nervoso e atua
como tranquilizante natural. Causando relaxamento e provocando o sono.

Besterinha de Boteco

Ingredientes:

600 g de patinho cortado em bifes (pode ser outra de sua
preferência);
1 ovo grande ligeiramente batido;
1 1/2 xícara de farinha de rosca;
2 ninhos de macarrão do tipo aletria (cabelo de anjo)
1 xícara de óleo para fritar os bifes;
sal e pimenta do reino a gosto;
8 fatias de pão de forma;
400 g de queijo muçarela

modo de preparo :

Esmigalhe o macarrão com as mãos e misture com farinha
de rosca
Tempere os bifes com sal e pimenta
Passe-os pelo ovo batido e em seguida pela mistura da farinha de rosca
com o macarrão para empaná-los bem.
Leve uma frigideira ao fogo com óleo e frite os bifes até dourá-los.
Reserve em um papel absorvente.
Numa assadeira, disponha as fatias de pão de forma, cubra-as com os
bifes já prontos e sobre eles disponha o queijo.
Leve ao forno quente até derreter bem.
Corte em pedacinhos para aperitivo e sirva imediatamente.

Sopa Gelada de Salmão e Pepino

Ingredientes:

600 g de filé de salmão cortados em pedaços grandes . 1 cebola média picada . 3 xícaras de caldo de peixe . 3 pepinos descascados, sem sementes, picados . 1 a 1,5
colher de sopa de dill picados . 2,5 xícaras de iogurte . sal e pimenta moídos frescos.

Decoração

1 cebolinha picada . 6 fatias de pepino, sem sementes cortadas ao meio . 1 pimentão roxo (substitua por verde), sem sementes e fatiados fino . Ovas de peixe voador.


Modo de preparo:

Cozinhe o Salmão no vapor, deixe esfriar e refrigere.
Misture a cebola com o caldo de peixe e pepino. Coloque a mistura em uma panela e cozinhe em fogo brando até que os pepinos estejam tenros e não moles - cerca de
5 minutos. Transfira para o liquidificador, acrescente o dill e o iogurte e misture até que fique homogêneo . Tempere com sal e pimenta. Refrigere .
Logo antes de servir acrescente o salmão à sopa. Decore cada prato com fatias de pepino, cebolinha e pimentões. Espalhe um pouco de ovas em cima de cada pedaço de
Salmão.

Talhadas de melancia recheadas

Ingredientes:

Meia melancia . 50g de requeijão . 100g de camarão miúdo . 1 colher de chá de pimenta rosada . 50g de queijo fresco sem sal . 1,2dl de natas . 1 pitada de sal .
2 colheres de chá de sumo de limão . 1 colher de chá de mel . 1 colher de sopa de funcho picado . 1 raminho de funcho.

Modo de fazer:

Cortar a melancia em quatro talhadas, recortando um pequeno semicírculo da polpa. Separar a polpa restante da casca exceto, no meio da talhada. Misturar a pimenta
com o requeijão, o queijo fresco sem sal, as natas, o sumo de limão, o mel, o sal e o funcho picado e a polpa retirada. Colocar o creme sobre as talhadas de melancia
e enfeitar com os camarões cozidos e funcho.

TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

MASSA:
300 gr de farinha
200 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de vinho tinto

RECHEIO:
6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
1 colher (sopa) de vinho tinto
100 gr de uva passa branca sem semente

Modo de fazer:

Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida
a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por 1/2 hora.

RECHEIO:
Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável
com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar
dourada.

GELATINA DE CÔCO

INGREDIENTES :

2 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 pacote de coco ralado

Modo de fazer:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 xícara de água quente. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina
fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na
hora de servir, polvilhe com o coco ralado.

CREME DE MARACUJÁ CARAMELIZADO

INGREDIENTES :


7 gemas
170 gr de açúcar
150 gr de polpa de maracujá
200 ml de leite
750 ml de creme de leite fresco
açúcar mascavo para caramelizar

Modo de fazer:

Bata, no liqüidificador, o maracujá com o leite. Passe por uma peneira fina. Bata as gemas com o açúcar e acrescente o maracujá. Ferva o creme de leite e junte as
gemas, mexendo até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira Na hora de servir,
polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

LICOR DE AMARULA CASEIRO



Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado - 395g

1 Caixinha de Creme de Leite - 200g

1 lata - medida da lata de Leite condensado - de Vodka

Essência de Baunilha a gosto

3 Colheres de Sopa de Chocolate em Pó - Pode ser chocolate sem açúcar para não ficar muito doce, ou senão alternar com chocolate em pó comum.

Modo de Preparo: 

Bata os ingredientes no Liquidificador, menos a Vodka.
Retire a tampinha que geralmente tem na tampa do Liquidificador e vá adicionando a Vodka aos poucos, ainda batendo o restante dos outros ingredientes.
Coloque em uma garrafa bonita e leve a gelar.

Sirva geladinho! Fica uma delícia!!

Pode ser servido como acompanhamento de Sorvete - como sobremesa.

Rende de 10 a 15 porções.

SALADA SANTO ANTONIO

250g de pupunha em tiras
2 cenouras em fios longos (corte pelo comprimento, lentamente, no ralo grosso)
100 g de tomate seco cortado em tiras finas
100g de mussarela em tiras
100g de presunto em tiras
8 folhas de acelga cortadas grande
10 folhas de alface americana cortada grande
10 folhas de alface romana picada grande

Modo de fazer:

Misture tudo.

Molho:

Ingredientes:

1/4 xícara de suco de limão
1/2 xícara de azeite
1 colher de café de mel

Modo de fazer:

Bata com a vara de arames (fuet) até ficar cremoso e adicione a salada no momento de servir.

Criação Hermam Corvacho

Salada Mediterrânea

Ingredientes:

500g de Farfalle "grano duro"
300g de frango defumado desfiado
100g de tomate seco
100g de azeitonas pretas
100g de castanhadopará, picada grosseiramente
50g de uvapassa, sem semente
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Folhas de rúcula e manjericão lavadas e escorridas
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até o ponto mais firme "ao dente". Em seguida,
coloque no escorredor de macarrão e lave em água fria (choque térmico )
para interromper o processo de cozimento.
Escorra bem e coloque num recipiente. Depois,regue com o azeite.
Acrescente o frango, o tomate seco, as azeitonas pretas, a
castanhadopará, a uvapassa, as folhas levemente rasgadas, mais
azeite(caso prefira!), uma pitada generosa de salsinha e o sal com a
pimenta do reino.
Misture com delicadeza e mantenha na geladeira até o momento de
servila.

* É uma sugestão de salada para todas as ocasiões, especialmente o
almoço de domingo.

Receita fornecida pelo chefe do Flamingo, André Barros.

Salada com Creme de Leite

Ingredientes:

1 lata de palmito
1/2 unidade de abacaxi
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de ervilha
250 gr de maionese
250 gr de uva passa
8 unidades de maçã verde em cubos médios
1 unidade de cebola ralada
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de molho inglês

Preparação:

Misture tudo, mexa somente no final e leve à geladeira.

Aletria doce para o Natal

Ingredientes:

250 gramas de aletria (macarrão bem fininho)
1 lata de leite condensado
1 coco inteiro ralado
2 litros de leite

Modo de fazer:

Ferver o leite. Após fervido, cozinhe a aletria no próprio leite, em
fogo brando. Após estar cozido acrescente o coco e o leite condensado.
Misture bem, até formar uma mistura parecida com um mingau. Depois que
chegar a consistência certa, coloque em um pirex. Polvilhe canela em
cima. Leve para gelar.