Chocolate quente cremoso

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 caixinha de creme de leite


Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite, o amido com ochocolate em
pó e o açúcar.
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até ferver.
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar
homogêneo.
Retire a canela e sirva quente.

Churrasco de Panela de Pressão

Ingredientes:

Carvão vegetal (aproximadamente 6 pedaços)
Ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
4 gomos de linguiça
3 sobrecoxas de frango
Sal grosso ou, o tempero seco que preferir
4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa,
cebola em cubos grandes)



MODO DE PREPARO:

Pegue carvão vegetal (mais ou menos 6 pedaços) e ervas frescas de
sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado.
Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5
litros).
Para um churrasco completo:
Sobre este papel alumínio coloque, ao redor da panela (encostando
na lateral): 4 gomos de linguiça, no centro do papel alumínio coloque 3
sobrecoxas de frango â€" temperadas com sal grosso ou o tempero que
preferir.
Ligue o fogo baixo, feche a panela de pressão e espere 20 minutos
após pegar pressão.
Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as
linguiças.Espetinhos
Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os
espetinhos que desejar.
1 espetinho de coração de frango
1 espetinho de batata calabresa
1 espetinho de cebola em cubos grandes
Volte a panela ao fogo baixo, feche a panela de pressão e espere
15 minutos após pegar pressão.
Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os
espetinhos e as sobrecoxas.
Coloque sobre o papel alumínio 500g de picanha (ou maminha, ou
contrafilé) temperada com sal grosso, e volte a panela ao fogo baixo.
Feche e aguarde 20 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão da panela, abra-a, e retire a carne.

Dicas:
Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o
churrasco.
Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas.
Dê este descanso.
Nunca use a panela de pressão em fogo alto.


luciene moreira

Arroz com charque, amendoim e castanha

Ingredientes:

2 quilos de charque (carne seca)
½[xícara] de (chá) de óleo
4 cebolas médias

Molho:

500 gramas de camarão seco defumado ou salgado
¼[xícara] de (chá) de castanha de caju
¼[xícara] de (chá) de azeite de dendê
1[xícara] de (chá) de leite de coco
¼[xícara] de (chá) de amendoim
¾[xícara] de (chá) de cebola
1 pimenta dedo de moça picada
2[xícaras] de (chá) de arroz

Modo de fazer:

Na véspera, limpe o charque, corte-o em tiras e deixe de molho. Escorra.
Ferva 4 litros de água, junte a carne e deixe cozinhar, tampada, até
ficar macia. Escorra e reserve. Corte a cebola em tiras. Aqueça o óleo,
junte a cebola e frite até dourar.

Molho:

Se utilizar camarão seco salgado, deixe-o de molho na véspera, trocando
a água várias vezes. Torre e moa a castanha e o amendoim. Pique a
cebola. Aqueça o azeite de dendê, junte o camarão, a cebola, a pimenta,
a castanha e o amendoim. Refogue.

Arroz:

Ferva quatro[xícaras] de chá de água. Junte o arroz e cozinhe até ficar
quase macio. Junte o leite de coco, verifique o sal e cozinhe até que o
líquido se evapore. Numa travessa, arrume o arroz, faça uma depressão no
centro e coloque o molho. Por cima, distribua a carne.

Anéis de cebola na cerveja

Ingredientes:

2 cebolas grandes cortadinhas em rodelas grossas
1 lata de cerveja em temperatura ambiente
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
Temperos à gosto, como sazon, caldo de galinha ou carne, orégano
etc.
Sal à gosto
Óleo suficiente para fritar



MODO DE PREPARO:

Depois de cortada a cebola em rodelas, com o auxílio da ponta dos
dedos, separe em vários anéis
Em seguida passe os anéis no creme de farinha de trigo com cerveja
e temperos,
Frite imediatamente
Sirva como aperitivo

Creme:

Misture todos os ingredientes até virar uma pasta não muito mole
Se necessário use mais farinha ou mais cerveja até dar o ponto
necessário
Os anéis devem ficar completamente cobertos com a massa antes de
fritar.
Se a massa ficar muito mole, ela não adere direito aos anéis de
cebola.

Strudel salgado

INGREDIENTES:

MASSA

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 gemas
água até dar o ponto da massa

RECHEIO

300 gramas de peito de peru
1 cebola grande
2 tomares
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa/rasa) de orégano
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 xícara (chá) de queijo ralado
sal à gosto

1 gema para pincelar

MODO DE FAZER:


RECHEIO

Em um recipiente coloque o peito de peru (passado pelo processador), a cebola, os tomates, a salsinha, azeitonas, orégano, queijo ralado e sal (opcional). Misture.


Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga e as gemas levemente batidas. Acrescente a água aos poucos (até dar ponto). Mexa (se necessário
utilize a farinha reservada). A seguir sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra a massa com o rolo deixando-a bem
fininha. Espalhe requeijão cremoso ou creme de leite sem soro (opcional para melhor aderência do recheio). Distribua o recheio e enrole. Coloque em assadeira retangular
forrada com papel alumínio e pincele com a gema. Leve ao forno a 180°C por 20 a 30 minutos.

Nhoque de feijão branco

Ingredientes:

600 gramas de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
1 ovo grande
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de farinha de trigo








O nhoque


Num processador coloque 600 g de feijão branco cozido e temperado (sem o
caldo) e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma
tigela e deixe esfriar.
Depois da massa esfriar adicione (na tigela) 1 ovo grande, 100 gramas de
queijo parmesão ralado e aos poucos 100 gramas de farinha de trigo e vá
misturando até a massa ficar homogênea e consistente.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Pegue uma pequena porção da massa, coloque na superfície e com as mãos
vá enrolando até formar um cilindro fino.
Com uma faca corte os nhoques.
Repita este procedimento com o restante da massa.
Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água
fervente.
Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma
escumadeira e vá arrumando em um refratário.
Por cima dos nhoques coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo
parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.

Trouxinhas de milho verde

INGREDIENTES:

1ª MASSA
500 gramas de farinha de trigo
250 ml de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
3 gemas

2ª MASSA

150 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina gelada

RECHEIO

250 ml de leite
1 envelope de creme de quatro queijos
1 lata de milho verde
1/2 cebola
Salsinha, sal e temperos a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER:

1ª MASSA
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a manteiga, o sal e as gemas. Misture. Adicione a água aos poucos. Mexa com as mãos (neste momento se necessário
utilize a farinha reservada). Sove a massa sobre superfície enfarinhada, cubra-a com um pano e reserve.

2ª MASSA

Em um recipiente coloque a farinha e a manteiga. Misture. Divida a massa em 2 partes. Abra-as sobre superfície lisa, sempre polvilhando farinha. Espalhe a 2ª massa.
Dobre-as e leve para gelar por 2 horas.
Abra-as novamente com o rolo e modele com cortador redondo. Recheie a gosto. Uma as pontas no centro, coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele com a
gema e leve ao forno forte por 20 minutos.

RECHEIO

Em uma panela coloque o leite, o creme quatro queijos, a cebola, salsinha, sal (temperos a gosto), e o milho verde. Deixe ferver até engrossar.

Crocante de Salame

INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo
300g de margarina
4 gemas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de salame
200g de queijo ralado
3 claras

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, as gemas, o sal e o fermento. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra porções da massa sobre a palma
da mão. Coloque um pedaço de salame e enrole uma bolinha. Passe pela clara de ovo e o queijo ralado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno
préaquecido 250°C por 15 a 20 minutos.

RENDIMENTO: cerca de 80 unidades.
DICA: Substitua o salame por um pedaço de mussarela.

Sopa Creme de Peixe

Ingredientes:

1 cebola média
1 talo de salsão
1 cenoura
uma colher de sopa de salsa picada
1 xícara de óleo de oliva
1 kg de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:

Pique a cebola, o salsão e a cenoura e misture com a salsa. Coloque numa panela com o óleo e leve ao fogo para fritar um pouco. Acrescente os filés, o puré
de tomate, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Coloque numa panela e acrescente o caldo. Leve ao fogo e deixe ferver. Sirva
com fatias de pão ou torradas.

Lasanha de carne seca

Ingredientes:


2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Molho

1 kg de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
1 embalagem de cream cheese (150 g)

Montagem:

500 g de massa para lasanha
300 g de mussarela ralada
Salsa picada à gosto



MODO DE PREPARO:

Carne
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a carne seca, o sal e a pimenta.
Junte a azeitona, o tomate e o caldo do cozimento.
Deixe cozinhar durante cinco minutos com a panela tampada.
Reserve.

Molho

Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora e refogue por cinco minutos.
Junte o caldo da carne e cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
Tempere com o sal e a pimenta.
No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese.
Montagem

Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne seca e
mussarela ralada.
Polvilhe a salsa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno
préaquecido a 220ºC durante 25 minutos.
Sirva logo em seguida.

Acém refogado com legumes e purê de batata

Ingredientes:

700g de acém
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100g de vagem picada
Sal e pimenta à gosto
Salsa e cebolinha picada à gosto

Purê:

1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Purê:

Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de
leite.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme
macio.
Coloque em um refratário e reserve.

acém

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de carne e o acém e
cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da
pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a
carne.
Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.
Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a
cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Almondegão

Ingredientes:

300 g de carne moída
200 g de linguiça toscana sem pele
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de salsa picada
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
1/2 xícara (chá) de água



MODO DE PREPARO:

Numa tigela, misture a carne moída e a linguiça picada.
Junte o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de
rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal.
Misture e faça uma bola.
Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora.
Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de
carne, virando-a.
Acrescente o molho de tomate, a água, tampe a panela e cozinhe por
30 minutos em fogo brando.

Dica:
Sirva com macarrão cozido al dente

Croquete de Sardinha

Ingredientes:

200 gramas de sardinha
1[colher] de (sopa) de salsa
½[xícara] de farinha de trigo
2[xícaras] de batata cozida
Farinha de rosca
Pimenta à gosto
Sal à gosto
2 gemas
Claras

Modo de fazer:

Numa tigela misturar todos os ingredientes exceto a farinha de rosca e a
clara. Mexer até a massa ficar uniforme. Fazer bolinhos. Passá-los na
clara, depois na farinha de rosca e fritar.

FILÉS DE PEIXE AO CREME DE PARMESÃO

INGREDIENTES:

1 kg de filé de peixe;
1 xícara de creme de leite;
2 colheres de (chá) de suco de limão;
1/4 de xícara de manteiga amolecida;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
1/2 colher de (chá) de sal;
1/4 de colher de (chá) de pimenta.

MODO DE FAZER:

Coloque os filés de peixe dentro de uma forma refratária bem untada.
Misture o creme de leite, o suco de limão, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta. Espalhe esses ingredientes sobre os filés.
Asse em forno brando até que esteja dourado (demora aproximadamente uns 30 minutos).

ENROLADINHO DE SALSICHA

INGREDIENTES:

2 xícaras de margarina diet;
2 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
1 pitada de sal;
2 colheres de (sopa) de iogurte natural desnatado;
25 salsichas cortadas ao meio.

MODO DE FAZER:

Coloque a margarina em pedaços em uma vasilha. Junte a farinha de trigo e os ingredientes restantes, amassando até obter uma massa homogénea. Coloque
na geladeira por 20 minutos. Abra a massa e corte em retângulos aproximadamente do tamanho dos pedaços de salsicha. Enrole cada metade da salsicha, pressionando
a extremidade para não soltar. Leve para assar até dourar.

Dá 50 enroladinhos.

BOMBINHA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

250g de camarão;
1 colher de (sopa) de margarina diet;
1 dente de alho amassado;
2 colheres de (sopa) de cheiro verde;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de (sopa) de leite desnatado;
1 colher de (sopa) de maizena;
2 colheres de (sopa) de catchup.

MODO DE FAZER:

Limpe o camarão e pique. Aqueça a margarina e doure o alho. Junte os camarões picados, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Cozinhe por uns 3 minutos.
Dissolva a maizena no leite e junte à mistura de camarão mexendo sempre. Adicione o catchup e cozinhe até engrossar levemente. Corte as bombinhas ao meio,
recheie com um pouco do refogado de camarão. Cubra com a outra parte da bombinha.

Dá 50 bombinhas.

BOLINHOS BÁRBAROS

INGREDIENTES::

1/2 kg de carne moída;
1 xícara de migalhas de pão;
1/2 xícara de castanha de caju picada (já vem pronta);
1/4 de xícara de "catchup" picante;
1/2 colher de (chá) de sal;
1/2 xícara de leite.

MODO DE FAZER::

Misture levemente todos os ingredientes.
Coloque um pouco de mistura em forninhos ingredientes de vidro aperte bem e desenforme sobre uma assadeira untada.
Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que estejam bem dourados.

BOLINHA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 colher de (sopa) de margarina diet;
2 colheres de (sopa) de cebola picada;
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado;
1 dente de alho amassado;
1/2 kg de peito de frango;
1 cubo de caldo de galinha;
1/3 de xícara de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto;
1/2 xícara de flocos de milho passados no liquidificador.

MODO DE FAZER::

Aqueça a margarina em uma panela e junte a cebola, o cheiro verde e o alho. Deixe dourar. Junte o frango, o caldo e 2 copos de água. Cozinhe mexendo de
vez em quando até a carne ficar macia e reduzir quase por completo o caldo. Desfie o frango e coloque novamente na panela. Ligue o fogo e coloque a farinha
mexendo para engrossar. Verifique o tempero e faça bolinhas. Passe nos flocos de milho e leve para assar até dourar.

Dá 40 bolinhas.

Risoto de palmito

Ingredientes:

1 xícara de arroz normal
1 cebola pequena
1 colher e meia de sopa de manteiga
1 vidro de palmito
1 caldo de legumes
1 caixa de creme de leite
Queijo parmesão ralado à gosto
1 taça de vinho branco

Modo de preparo

1. Dissolva o caldo de legumes.
2. Em um liquidificador, coloque metade do vidro de palmito picado, o creme
de leite, 100ml de caldo de legumes, meia colher de sopa de manteiga e um
pouco de queijo parmesão. Bata durante 5 minutos, até formar um creme e reserve.
3. Corte a cebola e frite com uma colher de sopa de margarina, mais temperos
de sua preferencia.
4. Feito isso, acrescente o arroz já cozido e deixe dourar.
5. Acrescente a taça de vinho branco, até o álcool evaporar.
6. É importante sempre mexer o arroz, para que não grude na panela.
7. Assim que o álcool começar a secar, adicionar, aos poucos, o caldo de
legumes. Sempre sem parar de mexer.
8. Quando acabar o caldo, acrescente o creme e, quando estiver secando, a
outra metade do vidro de palmito.
9. Coloque um pouco de queijo ralado e pimenta do reino.
10. Sirva assim que sair do fogo para não secar.

Molho Caseiro Rápido

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite

1 ½ colher de sopa de vinagre

1 colher de café de mostarda

1/2 colher de café de molho inglês

1/2 colher de café de ketchup

1/2 colher de café de açúcar

1 colher de chá de cebola ralada

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misture bem o azeite e o vinagre, acrescente aos poucos os outros
ingredientes, sempre mexendo bem. Sirva sobre saladas e legumes cozidos.