CROQUETES

Ingredientes:

2 copos de resíduo de soja cozido
4 batatas cozidas e amassadas
2 colheres de farinha de trigo integral
1 colher de óleo
6 azeitonas pretas picadas
1 ovo
4 colheres (chá) de leite de soja
1 folha de louro

Modo de preparo:

Refogar os temperos em 1 colher de óleo. Acrescentar o resíduo e o
leite, deixar ferver durante um minuto. Retirar do fogo e acrescentar os
demais ingredientes. Deixar esfriar e fazer os croquetes, passando-os em
ovo e farinha de soja ou em mistura de 50% de farinha de soja e 50% de
farinha de rosca. Assar em forma untada.

CROQUETES DE ESPINAFRE

Ingredientes:

2 xícaras de espinafre cozido
1 ovo cru, batido
3 colheres de farinha de trigo integral
½ cebola ralada
1 dente de alho
sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Misturar tudo, se precisar colocar mais farinha. Fazer os croquetes,
passar na farinha de trigo integral e assar por 20 minutos.

CROQUETES DE AVEIA

Ingredientes:

2 xícaras de aveia integral em flocos
1 cebola picada
cheiro-verde picado
1 colher de farinha de trigo integral
sal marinho
1 xícara de água ou caldo de legumes de sobra
1 colher de azeite ou óleo
1 ovo
molho de soja

Modo de preparo:

Deixar a aveia de molho por 2 horas na água. Juntar a cebola, o
cheiro-verde e o molho de soja. Misturar bem e acrescentar a farinha de
trigo integral. Temperar com sal. Juntar os ovos, misturar bem, modelar os
"croquetes" e fritar em óleo.

CREME DE BARDANA

Ingredientes:

200g de bardana (gombo)
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 folha de louro
sal marinho
água

Modo de preparo:

Lavar e picar a bardana. Em uma panela à parte, preparar um refogado
com cebola e óleo de soja. Quando a cebola dourar, acrescentar a bardana, o
shoyu, o louro, a água e o sal marinho a gosto. Deixar ferver até que a bardana fique
cozida. Dissolver parte da farinha de trigo integral em água e jogar aos poucos na
panela onde está a bardana até formar um creme não muito grosso. Retirar da
panela e servir.
Pode-se também passar a bardana já cozida no liquidificador e
depois preparar o creme com a farinha de trigo integral dissolvida em água.

CREME DE AZEITONAS

Levar ao processador ou liquidificador 300g de azeitonas e 1 dente
de alho. Bater até virar creme.

BOMBOCADO COM RESÍDUO DE SOJA

Ingredientes:

2 xícaras de resíduo de soja
2 xícaras de coco ralado
½ xícara de mel
2 ovos
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparo:

Misturar o coco, o resíduo de soja, as gemas, o mel e o óleo. Misturar
bem e acrescentar as claras em neve. Levar para assar em assadeira untada
ou em forminhas de papel em forno médio por 30 minutos.

BOLO DE CACAU

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de mel
1 ovo
½ xícara de cacau em pó
½ copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento Royal
2 xícaras de água morna

Modo de preparo:

Misturar tudo em uma tigela, colocar em fôrma untada. Assar em
forno médio por 30 minutos.

BOLO DE AVEIA COM BANANA

Ingredientes:

1 xícara de mel
¾ copo de óleo
2 ovos
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia fina
1 colher de canela em pó
4 bananas nanicas
1 colher (sopa) de fermento Royal

Modo de preparo:

Bater o mel com o óleo e as gemas. Colocar as bananas amassadas.
Acrescentar a farinha e a aveia, alternando com água. Juntar o fermento, a
canela e por último as claras batidas em neve. Colocar em uma assadeira
de pudim untada com óleo e farinha e assar em forno médio por 30 minutos.

BOLO AMARELO

Ingredientes:

3/4 xícara de óleo
1 ovo
1 xícara de mel
1 copo de leite de soja
1 colher de limão
3 xícaras de farinha de trigo integral
3 colherinhas de fermento Royal

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes secos com o óleo, juntando o mel e o ovo
inteiro. O limão é opcional. Adicionar o fermento, intercalando com o leite
de soja.
Colocar em fôrma untada e assar por 15 minutos em fogo alto e por
60 minutos em fogo brando.
Se quiser bolo de chocolate, misturar à farinha 3 colheres de sopa
de cacau.

BOLINHOS DE BATATA DOCE

Ingredientes:

½ quilo de batata doce
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal marinho
1 colher (sopa) de manteiga de gergelim (tahine)

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas em água e sal, previamente descascadas e
cortadas em miúdo. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, passar no
espremedor, juntar o tahine, temperar com sal e adicionar o ovo ligeiramente
batido. Misturar bem, levar ao fogo mexendo sempre para unir mais a massa.
Deixar esfriar. Fazer os bolinhos, passar em farinha de trigo integral e fritar
em óleo de soja abundante e bem quente.

BISCOITOS DE POLVILHO

Ingredientes:

2 copos de polvilho
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de mel
¾ copo de óleo
1 ovo inteiro

Modo de preparo:

Misturar tudo. Amassar e enrolar. Assar rápido, em forno moderado.
Não precisa untar a fôrma. Duas receitas corresponde a um pote cheio.

BISCOITOS DE FUBÁ

Ingredientes:

100gr de fubá
3/4 xícara de óleo
100gr de mel
1 ovo
Farinha de trigo integral o quanto bastar.

Modo de preparo:

Misturar o fubá, a manteiga, o mel e adicionar aos poucos a farinha
de trigo integral até conseguir o ponto de enrolar. Fazer bolinhas, amassar
com o garfo, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno.

BIFE DE CENOURA

Ingredientes:

2 cenouras grandes
1 ovo
1 tomate sem pele picadinho
salsa, cheiro-verde, cebola
½ xícara de leite de soja
3 colheres de farinha de trigo integral
alho, azeitonas e sal marinho
2 colheres de óleo
3 colheres de farinha de aveia
2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

Ralar a cenoura em ralo fino. Bater o ovo inteiro com leite e
todos os temperos no liquidificador, misturar tudo com a cenoura e
por último as farinhas. Se ficar mole, colocar mais farinha. Misturar
bem, fritar em colheradas.

ASSADO DE TRIGO PARA KIBE

Ingredientes:

400g de trigo para kibe
3 tomates
2 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
1 ovo batido
1 folha de louro
cheiro-verde
sal e orégano

Modo de preparo:

Colocar o trigo de molho na água durante 2 horas. Depois escorrer e
esparramar bem. Refogar a cebola no óleo e misturar todos os ingredientes.
Colocar em fôrma untada e assar por 40 minutos.

ASSADO DE LENTILHAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha (cozida na véspera)
1 xícara de tofu
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de nozes ou castanhas -do-pará moídas
1 xícara de miolo de pão integral picado
2 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de louro em pó
1 colher de shoyo
2 ovos batidos
cheiro-verde
sal marinho

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, os ovos por último. Levar para assar
em fôrma untada e enfarinhada, ao forno médio, por 30 minutos.

ASSADO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 maço de espinafre
1 xícara de aveia
3 colheres de óleo
3 colheres de farinha de trigo integral
1 cebola picada
1 ovo
½ xícara de leite de soja
1 dente de alho amassado
2 tomates picados
sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Lavar o espinafre e cortar bem miúdo. Misturar todos os ingredientes
e por último as claras em neve. Assar em fôrma untada até ficar dourado.

ASSADO DE CENOURA COM SOJA

Ingredientes:

2 xícaras de feijão de soja cozido
1 cebola pequena
1 xícara de aipo picado
1 xícara de cenoura ralada
1 ½ xícara de pão torrado e moído

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno para assar. Sirva com
molho, se preferir.

HAMBURGUER DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 xícaras de lentilhas cozidas
1 xícara de migalhas de pão de trigo integral
xícara de germe de trigo
sal marinho
cebola ralada
farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Amassar as lentilhas ligeiramente. Juntar as migalhas de pão, o
germe de trigo, o sal e a cebola. Misturar bem. Formar 8 hamburgueres,
passar na farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira e fritar os bifes até
dourarem. Aproximadamente 8 porções.

ALMÔNDEGAS DE AVEIA

Ingredientes:

3 xícaras de aveia
½ xícara de água
· cebola ralada
· sal marinho
· salsa
2 colheres de óleo
1 cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo

Modo de preparo:

Misturar bem todos os ingredientes, fazer as almôndegas, assar em assadeira untada.
Cozinhá-las depois em molho de tomate.

ALMÔNDEGAS DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

½ xícara de arroz integral cozido
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de óleo
1 dente de alho
1 colher (café) de missô
1 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
1 colher (sopa) cheia de cheiro verde picado
1 copo de água

Modo de preparo:

Amassar o arroz com um garfo, juntar à farinha de trigo e fazer uma
massa bem liguenta. Enrolar as almôndegas em tamanhos pequenos e
passar na farinha de trigo integral bem fina. Separadamente, em uma
panelinha, colocar o óleo de soja e refogar o dente de alho (amassado ou
cortado bem fino) até dourar. Em seguida, juntar o missô e refogar bem,
juntar ainda o molho de soja e depois o copo de água.
Deixar esse molho cozinhar bem e acrescentar o cheiro-verde, usando
fogo lento, acrescentas as almôndegas, deixando-as cozinhar até que o
molho quase desapareça, sempre com a panela fechada. Remover as
almôndegas de vez em quando.