1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de maisena
1 copo de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal
Modo de fazer:
Levar ao fogo a manteiga ou margarina, mexendo com uma colher de pau até derreter.
Juntar a maisena e continuar mexendo, até misturar bem.
Colocar o leite, aos poucos, sempre mexendo. Deve ficar um creme macio.
Juntar o queijo ralado e o sal.
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 tomate
sal
Modo de fazer:
Levar uma panela ao fogo com óleo.
Fritar a cebola cortada em rodelas finas e o tomate passado por peneira ou batido no
liqüidificador.
Salgar e deixar em fogo brando até cozinhar.
óleo - cebola - tomate
300 gramas de miolo
sal - cheiro-verde picado
Modo de fazer:
Limpar o miolo retirando a pele com muito cuidado e levar ao fogo com água. Deixar
ferver por 5 minutos.
Fazer um refogado com óleo, cebola, cheiro-verde e tomate.
Cortar o miolo em pedaços e colocar no refogado. Salgar a gosto.
Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
300 gramas de miolo
sal - limão
ovo - farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de fazer:
Limpar o miolo retirando a pele com muito cuidado. Levar ao fogo com água sal e limão
ferver por 5 minutos.
Cortar em pedaços, passar no ovo batido e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
açúcar para polvilhar
Modo de fazer:
Bater as claras em neve. Juntar as gemas e continuar batendo.
Juntar o açúcar e bater bem.
Colocar a farinha e o fermento e apenas misturar.
Untar as forminhas.
Colocar uma porção de massa em cada uma, cuidando para não encher demais,
pois ao assar ela cresce.
Assar em forno quente.
Quando estiverem assadas, deixar esfriar e retirar das forminhas.
Com o auxílio de uma faca que tenha boa ponta, recortar uma pequena rodela no
centro do vienense, cuidando para não cortar de todo, de maneira que possa colo-
car com uma colher o recheio e que a tampinha fique entreaberta. (Recheio de cre-
me de maisena ou outro qualquer.)
Arrumar num prato e polvilhar por cima açúcar refinado.
4 maçãs grandes ou 5 pequenas
canela em pó
3 colheres (sopa) mais ou menos de vinho branco
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos
Modo de fazer:
Colocar em uma assadeira n.° 1, urttada com manteiga ou margarina, as maçãs cor-
tadas em gomos ou fatias grossas.
Polvilhar por cima a canela. Adicionar o vinho.
Misturar o açúcar, a farinha e o fermento e polvilhar por cima.
Acrescentar a manteiga ou margarina derretida. Por último, colocar os ovos batidos.
Deixar em repouso sem mexer, durante uns 15 minutos, para que os ingredientes lí-
quidos penetrem nos secos.
Levar a massa em forno brando durante 20 minutos mais ou menos. Quando estiver
assada, aumentar o calor do forno para dourar a torta.
5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
5 bananas
canela em pó
Modo de fazer:
Bater muito bem 3 colheres (sopa) de açúcar com a manteiga ou margarina e as
gemas.
Adicionar aos poucos a farinha já peneirada com o fermento. Colocar o leite, mexen-
do bem mas sem bater.
Por último, colocar as claras em neve.
Despejar em assadeira untada n.° 1 e cobrir com as bananas cortadas em fatias fi-
nas no sentido do comprimento.
Polvilhar por cima 2 colheres de açúcar misturadas com canela em pó.
Assar em forno quente.
4 colheres (sopa) de açúcar
gotas de limão ou raspas de casca de limão
1 pitada de cremor de tártaro ou fermento em pó
creme chantilly
Modo de fazer:
Bater bem as claras até ponto de neve.
Juntar o açúcar peneirado aos poucos e acrescentar gotas ou raspas de limão. Jun-
tar uma pitada de cremor de tártaro ou fermento em pó.
Forrar uma assadeira com papel impermeável e, sobre este, colocar o suspiro (pe-
quenas pelotas) com auxílio de uma colher, deixando espaço entre um e outro.
Levar ao forno bem brando, deixando dourar levemente. Tirar do papel enquanto
quente. Guardar em vasilha fechada para não murcharem.
Para fazer merengues, faça os suspiros maiores e junte dois a dois com creme de
chantilly.
açúcar a gosto (mais ou menos 1 xícara de chá)
1 colher (chá) de farinha de trigo
1
/2 litro de leite
200 gramas de ameixa-preta
1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de fazer:
Bater bem as gemas com Vz xícara (chá) de açúcar, e farinha de trigo, até formar uma pasta.
Juntar lentamente o leite e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do fogo e continuar mexendo até esfriar.
Bater as claras em neve e juntar o açúcar restante, as ameixas previamente cozidas e
batidas no liqüidificador, a essência de baunilha e a pasta.
Misturar muito bem e levar ao congelador.
Se preferir um sorvete mais cremoso, bater no liqüidificador a massa já congelada.
Obs:
Se quiser sorvete de creme simples, não colocar ameixa. Querendo preparar sor
vete de chocolate, usar esta mesma receita, sem ameixa e acrescentando 3 a 4
colheres (sopa) de chocolate em pó no momento em que estiver batendo as ge
mas com o açúcar e farinha.
2 ovos
2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Descascar as bananas e aferventar em um pouco de água quente.
Passar por peneira.
Juntar a essa massa os demais ingredientes.
Misturar bem e levar ao forno quente em forminhas ou assadeiras untadas com manteiga
ou margarina.
250 gramas de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de baunilha
manteiga ou margarina - farinha de trigo
Modo de fazer:
Passar as gemas por peneira fina; bater até formar um creme espesso esbranquiçado.
Colocar esse creme às colheradas em forminhas untadas com manteiga ou margarina
e polvilhadas com farinha de trigo.
Levar ao forno para assar; depois de assados, retirar das forminhas com o auxílio de
uma faca sem ponta.
Fazer uma calda com o açúcar, a água e a baunilha, em ponto de fio. Passar os bolinhos
até que fiquem pesados e brilhantes.
A seguir, colocá-los numa peneira para escorrer o excesso de calda e passar por açúcar
peneirado.
Servir em forminhas de papel.
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 copo de água
500 gramas de batata-doce
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
40 gramas de açúcar cristal
Modo de fazer:
Fazer uma calda'com o açúcar, o leite de coco e a água.
Quando estiver no ponto de fio forte, juntar a batata-doce cozida e passada por espreme-
dor e o chocolate peneirado.
Deixar no fogo, mexendo sempre, até desprender da panela.
Fazer bolinhas, passar por açúcar cristal e colocar em forminhas de papel.
1 colher de (chá) de maionese
5 fatias de peru defumado ou um filé de peito de
frango já grelhado (pode ser desfiado)
4 pedaços pequenos de queijo branco (com sal)
1 folha de alface de tamanho médio picada
2 pães de fôrma ou pão francês
2 rodelas de tomate
Modo de fazer:
pegar o pão francês,
cortar. Em seguida pegar a maionese e passar nos pães. Depois colocar o
frango grelhado (ou desfiado) ou peito de peru fatiado. Colocar a alface
picada mais as duas rodelas de tomate. Para finalizar colocar sobre a
salada, o queijo branco (com sal) e fechar com a outra fatia de pão.
4 fatias de carne assada (frango ou perú)
12 fatias de pão de fôrma
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo
Manteiga
Modo de fazer:
Torre as fatias de pão e
unte um dos lados com manteiga (são precisas 3 fatias para cada
francesinha). Sobre a primeira fatia, colocar uma fatia de queijo e uma
de presunto. Tampar com a segunda fatia. Colocar a carne assada e uma
fatia de queijo. Cobrir com a terceira fatia de pão. Colocar molho em
cima e levar ao forno.
Molho de mostarda:
Bater azeite com mostarda, um
pouco de vinagre, sal e pimenta e misturar ervas aromáticas.
Molho de ketchup:
Misturar ketchup com mostarda, 1 colher de (sopa) de conhaque e
umas gotas de molho de pimenta.
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 abobrinha média picada
1 berinjela média
2 dentes de alho amassados
Óleo para untar
Sal à gosto
Modo de fazer:
Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do
comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro
de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.
Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha picada e a farinha
de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com 1/4 de xícara da
mistura. Untar uma frigideira anteaderente e levar ao fogo até
esquentar. Fritar os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até
dourarem os dois lados.
200 gramas de presunto em fatias
200 gramas de mussarela em fatias
1 pacote de pão de fôrma
2 latas de creme de leite
1 e 1/2 lata de leite
Orégano a vontade
Fondor a vontade
4 ovos
Modo de fazer:
Untar uma assadeira com margarina. Colocar as fatias de pão alternando com presunto e mussarela.
Bater no liquidificador os ovos, creme de leite e leite, regar os pães,
salpicar orégano e fondor. Levar para assar.
1 colher de (sobremesa) rasa de sal ou á gosto
2 xícaras de farinha de trigo
1 quilo de carne moída de boa qualidade
1 lata de molho para pizza pronto
500 gramas de farinha de rosca
500 gramas de mussarela
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 ovos
Modo de fazer:
Temperar a carne
moída com o alho, cebola e o sal , misturar o trigo.
Reservar. Bater os ovos. Pegar uma quantidade de 3 colheres de sopa da
carne moída e abra na palma da mão, rechear com uma fatia de mussarela e
com 1 colher rasa (sobremesa) de molho pronto, fechar o hambúrguer.
Passar no ovo e na farinha de rosca, fritar. Servir quente. Você pode
fazer formato de hambúrguer (redondo e levemente achatado para colocar
no pão ou no formato de kibe).
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de alcaparras
5 colheres de (sopa) de margarina
1 lata de atum cozido em água e sal escorrido
4 tomates tipo cereja, cortados em rodelas
8 fatias de pão de centeio ou integral
Modo de fazer:
Misturar a margarina, o atum, o cheiro-verde e as alcaparras, até obter
(uma pasta. Espalhar a pasta sobre 4 fatias de pão e cobrir com rodelas
de tomate. Fechar os sanduíches cobrindo com as fatias de pão restantes.
Servir a seguir.
1/2 colher (sopa) de maionese
6 pãezinhos doce redondos
6 fatias de queijo Minas fresco
6 fatias de queijo do reino
6 fatias de queijo prato
Noz-moscada à gosto
Modo de fazer:
Misturar a maionese com a noz-moscada. Cortar os pãezinhos ao meio e
passar uma farta camada em cada metade. Rechear com 1 fatia de cada
(1]queijo. Cobrir com a outra metade e prender com palitos. Levar ao forno
quente por 5 minutos para derreter os queijos.
1 colher de(sopa) de molho inglês
2 colheres de(sopa) de manteiga
1/2 xícara de azeitonas picadas
100 gramas de uva passa
1 pão de fôrma sem casca
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese
1 cebola ralada
1 lata de atum
1 maçã verde
batata palha
Modo de fazer:
Fritar a cebola na manteiga, deixar esfriar. Misturar o resto
menos a batata palha. Numa fôrma intercalar molho e fatias de pão, por
último as batatas. Levar para a geladeira por 24 horas. Pode se quiser
colocar, cenoura ralada, milho, ervilha, etc.
