fatias de mortadela (de boa
qualidade) cortada bem fina
requeijão e geléia de
damasco (o suficiente para
passar nas fatias de pão)
MODO DE FAZER:
Passe requeijão na metade
das fatias de pão, nas outras
metades passe geléia de
damasco. Recheie com uma
fatia de mortadela; feche o
sanduíche e sirva.
1 colher (sopa) de catchup
1/2 xícara (chá) de requeijão
cremoso
1/3 de xícara (chá) de pepino
em conserva picado
1 xícara (chá) de lombinho
canadense picado
MODO DE FAZER:
Misture o catchup com o
requeijão e despeje sobre o
lombinho e o pepino;
misture bem e utilize.
1 vidro (300 g) de palmito
1 copo (250 g) de requeijão
cremoso
sal a gosto
cenoura ralada no ralo grosso
e pré-refogada em água e sal
alface cortada em tiras
presunto cozido picado
MODO DE FAZER:
Processe o palmito bem fino,
acrescente o requeijão e
tempere com sal. Aplique
uma camada grossa desse
creme nas fatias de pão e
cubra com o presunto. Feche
o sanduíche, passe novamente
o creme sobre a segunda
fatia, coloque a cenoura e a
alface. Ponha mais uma fatia
de pão em cima e sirva.
1 xícara (chá) de presunto de
peru defumado picado
1 xícara (chá) de palmito
picado
1 colher (sopa) de cebola
picada
3/4 de xícara (chá) de
requeijão cremoso
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture o presunto, o
palmito e a cebola; junte o
requeijão e mexa bem.
Tempere com sal e utilize.
1/2 xícara (chá) de lombo
canadense picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de
champignon picado
1 colher (sopa) de farinha de
trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de
leite
2 colheres (sopa) de
parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha
picada
sal e pimenta-do-reino
a gosto
MODO DE FAZER:
Refogue o champignon na
manteiga, dissolva a farinha
no leite, acrescente-a ao
refogado, mexendo
rapidamente para não
empelotar. Tempere com sal
e pimenta, cozinhe por 5
minutos, junte o creme de
leite, o parmesão e a
salsinha. Tire do fogo, deixe
esfriar, junte o lombinho e
utilize.
4 ovos
1 xícara (chá) de salame
picado
1/2 colher (sopa) de manteiga
fatias de mozarela
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Bata ligeiramente os ovos,
tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo uma frigideira
grande com a manteiga,
refogue o salame, despeje os
ovos e frite dos dois lados até
ficar na consistência de ovos
mexidos. Recheie o pão com
a mistura de ovos e a
mozarela. Sirva em seguida.
1 xícara (chá) de palmito
100 g de presunto de peru
defumado picadinho
1 cebola pequena picadinha e
lavada com água e sal
1 colher (sopa) de salsinha
misturada com cebolinha
1/2 colher (sopa) de
parmesão ralado
3 a 4 colheres (sopa) de
requeijão cremoso
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture bem os ingredientes
picadinhos. Junte o
parmesão, o requeijão e
mexa bem. Tempere com sal
e utilize.
Margarina --
Pão de fôrma (sem casca);
Maionese;
Queijo prato fatiado;
Presunto fatiado.
Bater os ingredientes abaixo no liquidificador:
4 ovos --
1 xícara e meia (chá) de leite;
1 colher (chá) de sal;
Pimenta, salsa, cebolinha e um pouco de cebola picada.
Modo de fazer:
1 Monte o sanduíche em um pirex médio, untado com margarina,
alternando camadas de pão de forma cobertos com maionese, queijo e
presunto fatiados.
2 A última camada deve ser de pão de forma e maionese.
3 Coloque a mistura do liquidificador sobre o sanduíche já montado e
cubra com queijo ralado, fatias de tomate e orégano.
4 Leve ao forno quente até dourar.
5 Sirva a seguir.
Pão Sírio;
Alface;
Cenoura Ralada;
Manga;
Maionese/Patê de Azeitonas;
Algum frio ou carne forte. Recomenda-se usar picanha suína
defumada.
Modo de fazer:
1 Coloque os frios formando uma fileira, como se fosse o diâmetro do
pão.
2 Em seguida, coloque a maionese, a cenoura ralada, a manga, e, por
fim, a alface.
3 Dobre e coma.
4 colheres (chá) de manteiga --
4 fatias de pão preto;
1 lata de sardinha, escorrida e picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada;
1/2 maçã descascada e picada;
4 colheres (sopa) de maionese;
1/2 colher (sopa) de picles picado;
1/2 colher (sopa) de salsinha picada.
Preparo:
1 Espalhe manteiga nas fatias de pão.
2 Misture os ingredientes restantes, menos a salsinha, e distribua
sobre o pão.
3 Polvilhe com a salsinha.
Manteiga --
Pão de fôrma;
Pão de fôrma torrado;
Pão integral;
Maionese;
Catchup picante;
Peru cozido (ou peru defumado);
Espinafre (ou folhas de alface);
Bacon frito em pedaços;
Rabanete.
Preparo:
1 Passe um pouco de manteiga numa fatia de pão de fôrma.
2 Depois passe uma camada de maionese, coloque algumas folhas de
espinafre (ou alface) e fatia de peru cozido.
3 Por cima, coloque uma fatia de pão integral com manteiga.
4 Acrescente um pouco de catchup picante, alguns pedaços de bacon e
mais uma fatia de peru.
5 Termine com uma fatia de pão de fôrma torrado com manteiga (com a
parte amanteigada para baixo).
6 Corte o sanduíche por duas vezes em diagonal, formando quatro
pedaços.
7 Junte duas partes, prenda com um espetinho de madeira e guarneça
com um rabanete cortado em forma de flor.
Para um sanduíche:
2 colheres (sopa) (30 gramas) de manteiga --
2 fatias (60 gramas) de queijo Gruyere;
1 fatia (15 gramas) de presunto;
2 fatias (25 gramas) de pão de fôrma branco.
Preparo:
1 Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
2 Numa frigideira de tamanho suficiente para conter o sanduíche,
coloque a manteiga, leve ao fogo médio, deixe derreter e reserve.
3 Coloque uma fatia de queijo e a fatia de presunto entre as fatias
de pão. Pincele a fatia superior com bastante manteiga derretida.
4 Leve a frigideira com manteiga restante ao fogo médio, coloque
nela o sanduíche com a parte untada para cima e deixe dourar.
5 Vire o sanduíche e doure também o outro lado.
6 Passe o sanduíche para uma assadeira, cubra com a outra fatia de
queijo, leve ao forno preaquecido e asse até o queijo derreter.
7 Retire do forno, passe para um prato e sirva em seguida.
2 xícaras (chá) de maionese (500 gramas) --
2 cenouras médias, cozidas e picadinhas;
1/2 maço de espinafre, cozido e picadinho;
1 lata de atum ou sardinha desfiado;
1 pão de fôrma (sem casca), cortado em fatias, no sentido do
comprimento.
Preparo:
1 Divida a maionese em 3 porções iguais.
2 Misture uma porção com a cenoura, uma com o espinafre e a outra
com o atum ou sardinha.
3 Passe os recheios entre as fatias de pão, alternando os sabores.
4 Decore a gosto.
Dica: Querendo, cubra com a maionese.
Ingredientes:
1 maço de salsinha lavada,
escorrida e bem seca
1 colher (sopa) de cebola
picada
2 colheres (sopa) de
alho-poró
2 colheres (sopa) de azeitona
picada
5 folhas de manjericão
250 g de maionese
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador a
salsinha, a cebola, o alhoporó,
o manjericão, a
azeitona e 4 colheres de
maionese. Retire do
liquidificador e misture o
restante da maionese; utilize.
MAIONESE DE LEGUMES
Ingredientes:
3 cenouras médias
2 batatas médias
1/2 xícara (chá) de azeite
ou óleo vegetal
caldo de 1/2 limão
1/4 de pimentão vermelho
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Descasque e cozinhe a
cenoura e a batata em água
e sal. Reserve a água. Deixe
os legumes esfriarem e bata-
os bem no liquidificador com
os demais ingredientes,
acrescentando água do
cozimento se necessário.
Prove o sal e utilize.
MAIONESE DE AZEITONA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de azeitona
verde moída no processador
2 colheres (chá) de suco de
limão
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Bata os ingredientes no
liquidificador e utilize.
MAIONESE SIMPLES
Ingredientes:
4 claras
1 gema
2 colheres (sobremesa) de
mostarda
2 colheres (sobremesa) de
vinagre branco
sal a gosto
óleo de milho
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes no
liquidificador, exceto o óleo.
Bata e vá despejando óleo
até dar ponto.
Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo
grosso
1 colher (sopa) de talo de
salsão picadinho
suco de limão a gosto
1 colher (sopa) de maionese
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Retire os fios do talo de
salsão antes de picá-lo. Junte
o salsão, a cenoura e
tempere com sal, pimenta e
suco de limão. Adicione a
maionese e mexa bem.
Passe maionese de ervas
no pão e aplique o
recheio.
SANDUÍCHE FELIZARDO
Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo
grosso
1 colher (sopa) de talo de
salsão picado
1 colher (sopa) de salsinha
picada
1/2 xícara (chá) de queijo de
minas frescal picadinho
maionese de ervas (ver p. 53)
sal, pimenta-do-reino e suco
de limão a gosto
MODO DE FAZER:
Misture bem os quatro
primeiros ingredientes.
Tempere com sal, pimenta
e limão, junte a maionese
e utilize.
SANDUÍCHE IMPROVISADO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura
ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de pepino em
conserva picado
1 xícara (chá) de queijo prato
ralado no ralo grosso
maionese até dar liga
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Misture bem os ingredientes
e vá dando liga com a
maionese. Tempere com sal
e pimenta e utilize.
SANDUÍCHE CHINÊS
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de broto de
feijão
1/2 xícara (chá) de
champignon fatiado
1 colher (sopa) de molho de
soja (shoyu)
1/2 xícara (chá) de frango
cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de molho
branco
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Refogue a cebola no óleo,
junte o broto de feijão e
cozinhe mexendo por
5 minutos. Adicione o
champignon, o molho de
soja, o frango e o molho
branco. Tempere a gosto,
ferva mais 1 minuto e tire do
fogo. Deixe esfriar e utilize.
SANDUÍCHE EQUILIBRADO
Ingredientes:
1 maço de escarola cortado
grosseiramente
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de queijo
cottage
2 colheres (sopa) de iogurte
natural
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Doure o alho no azeite,
junte a escarola e refogue
em fogo alto por cerca de
3 minutos para não juntar
água. Tempere com sal e
pimenta. Deixe esfriar, junte
o queijo cottage e o iogurte
natural; misture bem e
utilize.
SANDUÍCHE LEVE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura
ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de talo de
salsão picado
2 colheres (sopa) de
pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de iogurte
natural
1 colher (sopa) de maionese
1/2 xícara (chá) de palmito
picado
sal a gosto
LEGUMES
MODO DE FAZER:
Misture a cenoura, o salsão,
o pimentão e o palmito.
Adicione a maionese
misturada com o iogurte,
tempere com o sal e utilize.
SANDUÍCHE MODERNO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura
ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de repolho
picado fino
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
1 colher (sopa) de salsinha
picada
2 colheres (sopa) de iogurte
natural
1 colher (sopa) de maionese
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture o repolho, a
cenoura, a salsinha e a
cebolinha. Tempere com o
sal e a maionese misturada
com o iogurte. Mexa bem e
utilize.
SANDUÍCHE FÁCIL
Ingredientes:
1 xícara (chá) de tomate sem
pele e semente picado
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de azeitona
picadinha
1/2 xícara (chá) de queijo
prato ralado no ralo grosso
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere o tomate com sal e
reserve; depois ponha-o
numa peneira para retirar a
água que se formou. Junte o
tomate, a azeitona, a
maionese e o queijo prato;
mexa bem e utilize.
SANDUÍCHE PREDILETO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura
ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de abobrinha
ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de queijo prato
ralado no ralo grosso
1 colher (sopa) de salsinha
picada
4 colheres (sopa) de
maionese
sal e pimenta-do-reino a
gosto
MODO DE FAZER:
Misture a cenoura, a
abobrinha, o queijo prato, a
salsinha e a maionese.
Tempere com o sal e a
pimenta e utilize.
SANDUÍCHE FUTURISTA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de espinafre
refogado com cebola e
tempero a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
ou margarina
1/2 colher (sopa) de farinha
de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de queijo
prato ralado no ralo grosso
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo a manteiga para
derreter. Dissolva a farinha
no leite e despeje na
manteiga. Deixe cozinhar até
formar um creme. Desligue o
fogo e acrescente o queijo
prato e o espinafre. Misture
bem e utilize depois de frio.
SANDUÍCHE ORIENTAL
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de broto de
feijão
1 pepino cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de vinagre
branco
1 colher (sopa) de molho de
soja
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta
malagueta e de mostarda
1 colher (sopa) de semente
de gergelim
MODO DE FAZER:
Coloque o broto de feijão na
água fervente e ferva por 1
minuto. Escorra e passe-o na
água fria. Numa travessa,
coloque o broto de feijão e o
pepino. Prepare o molho
com o vinagre, o molho de
soja, o azeite, a pimenta e a
mostarda. Despeje o molho
sobre o broto de feijão e o
pepino. Misture bem e sirva
sobre fatias de pão integral.
SANDUÍCHE RUBI
Ingredientes:
1 cenoura ralada finamente
1 colher (sopa) de suco de
limão
1 xícara (chá) de uva passa
sem semente picada
3 colheres (sopa) de
maionese
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture bem os ingredientes,
tempere com sal e utilize.
SANDUÍCHE SUPER
Ingredientes:
1 maço médio de escarola
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de uva
passa branca picada
1/2 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a
gosto
100 g de queijo prato ralado
no ralo grosso
1/2 xicara (chá) de creme de
leite
MODO DE FAZER:
Numa panela com água
fervente, escalde
rapidamente a escarola,
escorra e reserve-a. Refogue
a cebola no azeite, junte a
escarola picada e a uva
passa; tempere com sal e
pimenta. Deixe esfriar. Em
seguida junte o queijo prato
e o creme de leite; utilize.
SANDUÍCHE VENCEDOR
Ingredientes:
200 g de mozarela de búfala
1/4 de xícara (chá) de tomate
seco
1 colher (sopa) de salsinha
picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
balsâmico
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
Bata os três primeiros
ingredientes no processador
até que fiquem triturados
finamente, sem virar pasta.
Coloque num pote,
acrescente o azeite, o sal e o
vinagre. Mexa, prove o sal e
utilize.
SANDUÍCHE RÁPIDO
Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo
grosso
3 colheres (sopa) de uva
passa preta
1/2 colher (sopa) de suco de
limão
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
1/2 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
maionese até dar liga
MODO DE FAZER:
Misture a cenoura, a uva
passa, a cebolinha, a
mostarda e o suco de limão.
Tempere a gosto com sal,
mexa bem, coloque
maionese até dar liga e
utilize.
3 colheres sopa de manteiga
1/2 cebola picada fino
1 colher sopa de farinha de trigo
leite
250g de cogumelo em conserva
10 fatias de pão de forma
2 ovos batidos
sal
1 pitada noz moscada ralada
farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga numa panelinha e refogue a cebola, sem deixar que
escureça.
Junte a farinha e espere dourar, mexendo sempre.
Adicione 1 xícara de chá de leite, sem parar de mexer para não formar
grumos.
Corte os cogumelos em lâminas e acrescente ao leite.
Cozinhe por mais alguns minutos, até que o molho engrosse, e apague o
fogo.
Umedeça com leite as fatias de pão e arrume sobre a mesa.
Coloque um pouco do molho de cogumelo preparado sobre metade delas.
Coloque as fatias restantes sobre o cogumelo, apertando delicadamente.
Depois, divida cada sanduíche em quatro.
À parte, tempere o ovo batido com sal e noz moscada.
Leve uma frigideira funda com bastante óleo ao fogo.
Trabalhando com cuidado, passe cada sanduichinho no ovo batido, na
farinha de rosca e frite no óleo bem quente.
Não se esqueça de virá-los, para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer sobre papel
absorvente.
Sirva em seguida, acompanhando com uma salada verde.
DICA:
Se quiser, substitua o leite e a farinha de trigo por requeijão cremoso.
Ingredientes:
4 tomates secos picados
10 camarões médios cozidos
e picados
1 colher (sopa) de salsinha
picada
1 colher (sopa) de alho-poró
picado
1/2 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de
maionese
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de cebola
picada
1 colher (sobremesa) de
molho inglês
sal a gosto
CAMARÃO
MODO DE FAZER:
Esmague a ricota com um
garfo, acrescente a maionese,
o catchup e o molho inglês.
Mexa bem, junte os demais
ingredientes e utilize.
SANDUÍCHE SURPRESA
Ingredientes:
200 g de camarão miúdo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
picada
1 xícara (chá) de cenoura
ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de palmito
picado
1/2 xícara (chá) de ricota
sal e tempero verde a gosto
MODO DE FAZER:
Aqueça a manteiga e refogue
a cebola, junte a cenoura, o
camarão, o palmito e os
temperos; deixe cozinhar por
5 minutos. Retire do fogo e
adicione a ricota esmagada
com um garfo. Misture bem
e utilize.
SANDUÍCHE FANTÁSTICO
Ingredientes:
150 g de camarão médio
150 g de peito de frango
cozido e desfiado
1 xícara (chá) de broto de
feijão refogado
maionese para passar nas
fatias de pão
1 e 1/2 colher (sopa) de
molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de suco de
limão
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere o broto de feijão
refogado, o camarão e o
frango com molho de soja,
suco de limão e sal. Distribua
sobre as fatias de pão com
maionese, cubra com folhas
de alface e feche o
sanduíche com o restante
das fatias de pão.
SANDUÍCHE BARÃO
Ingredientes:
150 g de camarão temperado
e cozido
1 tomate sem semente picado
1/2 cebola média picada
1 dente de alho socado
salsinha picada e temperos a
gosto
1 colher (sopa) de pimentão
verde picado
1/2 xícara (chá) de requeijão
cremoso
MODO DE FAZER:
Misture o tomate, a cebola,
o alho, a salsinha e o
pimentão. Tempere-os com
sal e deixe descansar por
10 minutos. Passe por uma
peneira para retirar o líquido,
junte o camarão e o
requeijão; misture bem e
utilize.
Pão de Metro
250g de maionese
200gr de presunto
200g de mussarela
300g de tomate seco, rúcula
mussarela de búfala fatiada
alface
azeitonas preta
e cerejas
Modo de Preparo:
Passe umas 50g de maionese em uma baguete depois recheie com mussarela e
presunto, coloque as folhas de alface e feche a baguete. Espete as
cerejas em palito de dente e coloque na baguete para enfeitar. Para
fazer o outro lanche misture o tomate seco picado com o restante da
maionese e passe na baguete toda preenchendo os dois lados, disponha as
folhas de rúcula e feche a baguete. Decore esta com azeitonas pretas
espetadas no palito de dente. Sirva o lanche frio.
2 pães de forma (sem casca)
1° Recheio
4 beterrabas aferventadas (passadas pelo processador)
200g de ricota fresca
100g de requeijão
1 colher (sopa) de vinagre vermelho
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de alcaparras
1 colher (sopa) de azeitona verde picada
1 cebola grande
1 colher (sobremesa) de mostarda
maionese (o suficiente)
3 colheres (sopa) de creme de leite
tempero a gosto
2° Recheio
400g de espinafre (cozido, refogado e temperos a gosto)
150g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de requeijão
maionese de limão (o suficiente)
Modo de Preparo:
Separadamente, misture todos os ingredientes de cada recheio e amasse
muito bem, fazendo duas pastas. Depois, monte a pirâmide intercalando as
camadas de pão com os recheios. Utilise uma fôrma própria ou um
refratário, modelando a pirâmide a seu gosto.
1 pão ciabata
1 filé de frango grelhado
Fatias de tomate
Requeijão cremoso
Molho de tomate
Fatias de mussarela
Queijo ralado
Modo de Preparo:
Corte o pão ao meio e unte os dois lados com requeijão cremoso. Recheie
com frango grelhado e picado, sobreponha fatias de tomate levemente
temperadas e feche o sanduíche. Cubra com um pouco de molho de tomate, o
suficiente para grudar as fatias de mussarela. Adicione mais molho a
gosto. Salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido
por três a quatro minutos.
