TORTINHA DE FRIOS - Sem gluten

Ingredientes:

500g de frios em cubinhos
(Presunto, queijo, peito de peru...)
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1/3 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos, acrescente o sal, o leite, os frios e a margarina.
Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

SALGADINHO DE QUEIJO DA NESTLÉ - Sem gluten

Ingredientes:

1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé
1 xícara e meia de chá de farinha de milho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
60 cubos pequenos de queijo prato
Óleo, para fritar

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela o Requeijão, a farinha de milho, o queijo parmesão e o sal. Abra pequenas porções de massa na palma da mão e coloque no centro, um pedaço de
queijo. Feche a massa e com as pontas dos dedos modele-a em forma de bolinha. Repita o procedimento até que toda a massa tenha acabado. Frite as bolinhas de queijo
em óleo quente. Escorra-as em papel toalha para uso culinário e sirva-as a seguir.
Dicas:
A massa do salgadinho deve ser feita no momento de usá-la, pois a farinha de milho absorve muita umidade ficando menos crocante ao fritar. Querendo, substitua o
queijo prato, por queijo ementhal ou gorgonzola. Se desejar, junte à massa, uma colher (sopa) de salsa picada. Os salgadinhos fritam muito rapidamente. Assim, de
tempos em tempos, retire a panela com o óleo do fogo.

RISOLES DE MANDIOCA - Sem gluten

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos

Modo de preparo:

Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem.
Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções
da massa, recheie e feche os risoles. Passe no fubá e frite.

PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA - Sem gluten

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de creme de arroz
1 ovo inteiro
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de liga neutra
Sal a gosto

Recheio:

4 tomates sem sementes e picados
250 g de lingüiça calabresa picada ou processada
250 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
3 ovos (claras em neve)

Modo de Preparo:

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve.
Para a massa, misture o creme de arroz, a liga neutra, o ovo, o sal e o óleo.
Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente,
com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio
(180ºC), por uns 30 minutos, até assar.

PASTELZINHO FRITO - Sem gluten

Ingredientes:

2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de álcool ou cachaça
2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:.

Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.
Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se necessário.

PASTELINHO DE MANDIOCA - Sem gluten

Ingredientes:

2 xícaras de mandioca cozida e moída
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de polvilho ou maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

Misture bem os ingredientes.
Abra a massa com a mão. Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.

PASTELÃO DE BATATA - Sem gluten

Ingredientes:

1 Kg de batatas cozidas e espremidas
2 gemas
2 colheres de sopa de margarina
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.
Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e
presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as
pontas. Coloque em forma untada e leve para assar.

PASTELÃO DE BATATA - Sem gluten

Ingredientes:

1 Kg de batatas cozidas e espremidas
2 gemas
2 colheres de sopa de margarina
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.
Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e
presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as
pontas. Coloque em forma untada e leve para assar.

PASTEL PAULISTA - Sem gluten

Ingredientes:

MASSA:

1 xícara de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xícara de água fervente (aproximadamente)
1 colher de chá de sal

RECHEIO:

300g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal a gosto e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:

Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro,
misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe
repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a
cebola. Refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague
o fogo, tempere com
sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de 1/2 cm. Corte os
discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pastéis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão.

PASTÉIS DE FORNO - Sem gluten

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de maisena
1/2 xícara de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres de chá de fermento em pó
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada,
se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.
Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

PANQUECAS DE RICOTA - Sem gluten

Ingredientes:

1 xícara de ricota amassada
4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo
1 1/2 colher de chá de sal

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite
as panquecas numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e sirva.
DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto frita, a receita rende bem.

PANQUECAS DE MILHO - Sem gluten

Ingredientes:

1 lata de milho em conserva
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
1 1/4 xícara de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos. Passe pela peneira. Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador. Frite dos dois lados em
frigideira antiaderente untada.
DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de leite.

PANQUECA TRADICIONAL - Sem gluten

Ingredientes:

1 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções
dos dois lados.

NUGGETS DE FRANGO - Sem gluten

Ingredientes:

500g de peito de frango triturado
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de maisena
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 ovo
Pimenta-do-reino a gosto
sal à gosto
óleo (para fritar)
Fubá (para empanar

MODO DE PREPARAR:

Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos,
passe no fubá e frite em óleo quente.

NHOQUE DE RICOTA - Sem gluten

Ingredientes:

400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os
nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 colher de sopa de óleo.

MUFFINS DE ATUM - Sem gluten

INGREDIENTES:

3/4 de xícara de chá de creme de arroz
1/4 de xícara de chá de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
6 colheres de sopa de leite
2 ovos
Salsa picada a gosto
1 lata de Atum em água (escorrido)
1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Numa tigela peneire as farinhas e o sal. Junte a margarina, a cebola e o leite. Misture bem.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o orégano.
Por fim, adicione o atum escorrido e o fermento. Mexa bem para que os ingredientes fiquem bem ligados.
Distribua a massa em 6 forminhas para muffins (cerca de 6 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas. Preencha cerca de 3ž4 da capacidade de cada forminha.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
Desenforme os muffins e sirva morno.

MUFFIN SALGADO DE MILHO - Sem gluten

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho (polentina, milharina...)
1 /2 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 lata de milho em conserva
1 cebola picada
1 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture as farinhas, o fermento e o queijo ralado. Acrescente os ovos, o leite e o óleo. Em seguida coloque a cebola picada e os grãos de milho
e misture bem. Coloque a mistura em formas para muffins ou forminhas grandes de empada, untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio pré-aquecido até que os bolinhos
fiquem dourados.

MINI CESTINHAS DE BATATA PALHA - Sem gluten

Ingredientes:

Massa:

1 clara
1 xícara de chá de batata palha (75 g)
Margarina para untar

Recheio:

1 lata de atum
1 xícara de chá de salsão picado
2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de queijo tipo catupiry (requeijão mais sólido)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo cozido

Preparo:

Unte fartamente com margarina 12 forminhas de empada com cerce de 4 cm de base, 6 cm de diâmetro de abertura e 2cm de altura. Reserve.
Bata a clara com um garfo até espumar. Misture rapidamente na batata. Forre o fundo e as laterais da forminha apertando a batata com cuidado (trabalhe rapidamente
para que as batatas não percam a crocância ).
Leve ao forno médio (180°) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até começarem a dourar levemente.

Recheio:

Misture o atum, o salsão, a maionese e o catupiry. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desenforme as cestinhas e distribua o recheio entre elas. Polvilhe
a superfície com o ovo passado pela peneira. Varie o recheio.

MASSA PARA LASANHA - Sem gluten

Ingredientes:

500g de farinha preparada
5 ovos
5 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
água até dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal. Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando,
cuidando para não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.
Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um
por um em água fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse
por cerca de 20 minutos

MACARRÃO DE PANQUECA - Sem gluten

Ingredientes:

2 ou 3 receitas de massa de panqueca
MODO DE PREPARAR:
Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve
ao forno para esquentar.


PANQUECA TRADICIONAL - Sem gluten


Ingredientes:

1 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções
dos dois lados.

LASANHA DE PANQUECA - Sem gluten

Faça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída, frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e
monte a lasanha, cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas para gratinar, não precisa assar.


PANQUECA TRADICIONAL - Sem gluten


Ingredientes:

1 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções
dos dois lados.

LANCHINHOS DE MILHO - Sem gluten

Ingredientes:

1 lata de milho verde
200ml de iogurte
1/4 copo de óleo
1/2 copo de pimentão vermelho picadinho
2 ovos ligeiramente batidos
1 copo de fubá
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 copo de queijo ralado
1 colher de chá de sal
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma assadeira de 25x20, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem
douradinho. Depois de assado, cortar em quadradinhos e servir.

EMPADAS DE MASSA PODRE - Sem gluten

Ingredientes:

2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 gema
1 pitada de sal
manteiga ou margarina até dar o ponto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida
com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas esfriarem bem para desenformar. Se for congelar, use
a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra
de jeito nenhum.
OBSERVAÇÃO: Essa massa é muito semelhante a de farinha de trigo.

CROQUETES DE QUEIJO - Sem gluten

Ingredientes:


5 claras em neve bem firme
300g.de queijo parmesão ralado
1/2 xícaras de maisena
Farinha de mandioca e óleo para fritar.

MODO DE PREPARAR:

Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca. Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra
em papel absorvente.

COXINHAS DE MANDIOCA - Sem gluten

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos

Modo de preparo:

Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem.
Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina e modele as coxinhas,
passe no fubá e frite.

OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é muito boa para bolinhas de queijo e risoles.

COXINHAS DE BATATA - Sem gluten

Ingredientes:

Recheio:

400g de frango (peito, coxa e sobrecoxa)
2 litros de água para cozinhar
1 dente de alho socado para cozinhar o frango
Sal a gosto
Óleo e azeite a gosto (para refogar)
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
1 colher de sopa de salsa picada.

Massa:

1 litro do caldo de frango
1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
Sal e alho amassado a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2kg de batatas cozidas e amassadas
450g de creme de arroz
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
Fubá o suficiente para empanar

Modo de preparo:

Recheio:

Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa.
Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.

Massa:

Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver.
Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.

Preparo das Coxinhas:

Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente
as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.

CANELONE DE PANQUECAS - Sem gluten

Ingredientes:

1 receita de panquecas sem glúten
Presunto
Queijo
1 caixa de creme de leite
1 lata de molho de tomate pronto
orégano
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Feitas as panquecas, enrole-as com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme
de leite. Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
DICA: Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO - Sem gluten

Ingredientes:

Para a massa:

3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 1/2 colher de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 colher de café de pimenta-do-reino
Fubá para empanar

Para o recheio de carne seca:

1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela:

500 g de queijo mussarela

Modo de preparo:

Para a massa:

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de
manteiga (para mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa.
Reserve enquanto prepara o recheio.

Para o recheio de carne seca:

Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.
Refogue por cerca de 3 min.
Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Para o recheio de queijo mussarela:
Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.
Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca:Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher
(sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.Faça um bolinho, fechando a massa e empane no fubá.
Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem dourados.

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO - Sem gluten

Ingredientes:

MASSA:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina

RECHEIO:

1/2 kg de camarão limpo
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde e sal à gosto

MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem macio.
Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco,
pegue a massa e divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão.
Termine de modelar todos os bolinhos. Frite em óleo quente.

BATATAS DUQUESA - sem gluten

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de margarina
3 gemas
1 colher de sopa de fécula de batata
Sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:

Coloque a batata espremida numa tigela e bata com uma colher de pau até obter um purê. Adicione a margarina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura
secar. Retire do fogo, adicione as gemas e leve ao fogo novamente até secar. Misture a fécula de batata. Coloque o purê num saco de confeiteiro e numa assadeira
forrada com papel manteiga, forme pirâmides da massa (tipo suspiro), pincele com a gema e asse em forno quente por 20 minutos. Acompanha carnes, ótima para acompanhar
peixes.

KIBE DE POBRE - Sem glúten

Ingredientes:

1 prato fundo de arroz cozido moído
1 prato fundo de carne moída crua
1 colher de café de sal
1 ramo de hortelã moído
1 cebola média moída
2 cebolinhas moídas
2 raminhos de salsa moídas

MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa. Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente.

ENROLADINHOS DE SALSICHA - Sem glúten

Ingredientes:

1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não contenha glúten)
1 embalagem de salsichas hot dog

MODO DE PREPARAR:

Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do
que o indicado.Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira
e asse até ficarem ligeiramente dourados

DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA. Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura
pronta. O sucesso é garantido

EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ - Sem glúten

Ingredientes:

3 colheres de sopa de margarina
1 gema
200g de creme de arroz

MODO DE PREPARAR:

Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir uma consistência firme da massa. Forre forminhas untadas, coloque o recheio
e feche. Asse em forno alto por 10 minutos.

EMPADINHA DE MANDIOCA - Sem glúten

Ingredientes:

1 kg de mandioca bem cozida em água e sal e passado no espremedor
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 gema de ovo

Modo de preparo:

Amasse tudo muito bem e forre as forminhas com a massa. Recheie a gosto (palmito, queijo, frango, camarão...). Cubra com uma rodinha de massa, pincele com ovo e
leve ao forno médio até dourar.

EMPADINHA DE CREME DE MILHO - Sem glúten

Ingredientes:

2 copos de Creme de Milho
3 colheres de sopa bem cheias de fubá
4 copos de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empada e asse em forno quente. Recheio: a gosto; frango, carne moída, azeitona, etc .

CROQUETES DE FRANGO COM GERGELIM - Sem glúten

Ingredientes:

500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e molho de pimenta à gosto
2 colheres de sopa de margarina
100g de gergelim torrado

Preparo:

Misture o frango, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o sal, o molho de pimenta e a manteiga. Modele os croquetes e passe pelo gergelim. Frite bem, escorra sobre
papel absorvente e acondicione em forminhas de papel. Sirva a seguir.

Dicas: Para torrar o gergelim, coloque-o em uma frigideira aquecida, mexendo sempre até torrar. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.
Variação:Adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada à massa.

CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON - Sem glúten

Ingredientes:

1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr
3 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo
vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirva

BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO - Sem glúten

Ingredientes:

1 xícara de feijão branco cru
1 cebola, picada
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha verde
Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Escolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro.
Bata o feijão cru no liquidificador até transformar-se em uma pasta.
Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente.
Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde.
Frite às colheradas em óleo quente.

Obs.: não são necessários ovos ou farinha.

Morango:

Rico em: vitaminas B5, vitamina C, ferro, potássio e fibras. O morango
é muito bom para dietas de emagrecimento, ajuda a prevenir o câncer, e
algumas doenças
cardíacas, e a reduzir o nível do colesterol, males dos rins, anemias,
fadigas e doenças da pele.

Melão:

Rico em: vitaminas A, do complexo B, vitamina C, cálcio, magnésio,
potássio, fósforo e betacaroteno. Ajuda na desintoxicação alimentar,
males dos rins,
é um hidratante, também auxilia contra a obesidade, o seu suco é ótimo
na menopausa.

Melancia:

Rica em: vitaminas do complexo B, vitamina C, magnésio, cálcio,
potássio, fósforo e betacaroteno. Ajuda amenizar os sinais de
envelhecimento, previne contra
o câncer, auxilia na eliminação de acido úrico, além de limpar o
estômago, intestino e obesidade.

MARACUJÁ:

O maracujá é rico em vitaminas, minerais e fibras, incluindo:
cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, enxofre e vitamina B.
A lenda do maracujá vem desde os tempos bíblicos e o seu uso moderno
diário inclui:
promove o sono
acalma a ansiedade
direciona a hiper-atividade infantil
Os nativos das florestas tropicais têm usado o maracujá há diversas
gerações para:
asma, saúde respiratória
tratamento de infecções urinárias
diurético suave
promove a saúde cardíaca.

Manga:

Rica em: vitaminas C, do complexo B, vitamina C, magnésio, cálcio,
ferro, fósforo, potássio, fibras e caroteno. São vários os benefícios
que a manga traz
para a nossa saúde, auxilia no combate acidez, doença do estômago,
problemas cardíacos, diurético e ainda ajuda controlar a tensão
arterial, a tratar anemia
e fortalece o sistema imunitário.

Mamão:

Rico em: vitaminas A, do complexo B, e vitamina C, ferro, cálcio,
fósforo e potássio. Este fruto possui uma enzima chamada papaína, que
auxilia na digestão,
fígado, prisão de ventre, gripe, hérnias, desidratação. Além de
proteger o organismo contra o câncer.

Maçã:

Rica em: vitaminas do complexo B, vitamina C, E, magnésio, cálcio,
fósforo, potássio, cobre e zinco, e ainda peticina. É eficaz nos
tratamentos da obesidade,
problemas intestinais, digestivos, fígado, colesterol, cálculos,
reumatismo, arteriosclerose, artrite, febre, resfriado, cistite e
fortalece o sistema
imunitário.
Sua casca possui nutrientes, antioxidantes e substâncias que evitam a
proliferação de células cancerígenas, incluindo as células do cólon,
da mama e do
fígado.

Limão:

Rico em: vitamina C, potássio, cálcio. Eficaz nos tratamentos de
resfriados, gripe, infecções por parasitas, melhora a circulação
sanguínea, e muito bom
para o sistema nervoso.

LÍCHIA:

Líchia é originária das florestas tropicais do sul da China e
provavelmente do Vietnam.
É cultivada na China há mais de mil anos e sem dúvida foi uma fruta
silvestre muito procurada nestes dois países.
Com 72 mg de vitamina C em cada 100 g de polpa, a líchia é uma
excelente fonte desta vitamina essencial, como também de potássio e
outros nutrientes.
Muitos estudos mostraram que o consumo diário de lichia reduz a
probabilidade de câncer e de muitas outras doenças.

Laranja:

Rica principalmente em vitamina C, potássio, caroteno. Ajuda a
combater resfriados, gripe, diminui o colesterol, ainda tem
propriedades anticancerígenas.

Kiwi:

Rico em: vitaminas A, C, cálcio, ferro, carboidratos e fibras. É
indicado nos casos de problemas digestivos, prisão de ventre,
arteriosclerose, artrite,
reumatismo, resfriado, gripe.

Hortelã:

Rica em: magnésio, cálcio, ferro e folatos. É muito útil para a
digestão, refresca o hálito, tremores nervosos, vómitos, cólicas,
catarro brônquios e auxilia
a expectoração.

Groselha:

Rica em: vitaminas B, C, E, cobre, ferro, fósforo, potássio e
magnésio. É um poderoso antioxidante, anti-inflamatório, e fortalece o
sistema imunológico.

Goiaba:

Rica em: vitaminas A, B1, C, fósforo, ferro, cálcio, zinco e fibras. A
goiaba é uma fruta de grande benefício para o nosso organismo, auxilia
no combate
as infecções, reduz o nível do colesterol, tosse, diarreia,
hemorragias e ajuda no emagrecimento.

Gengibre:

Rico em: selenio e zinco. É muito utilizado em caso de resfriados,
dores de garganta, gripe, tosse e também auxilia no caso de
emagrecimento.

Framboesa:

Rica em: vitaminas A, B1, B5, C, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e
potássio. A framboesa é utilizada no tratamento de inflamação, na
garganta, gengivas,
prisão de ventre, hemorróidas, reumatismo, doenças dos rins, fígado .

Figo:

Rico em: fósforo, cálcio, potássio e magnésio. É indicado para dores
de garganta, gripe, tosse, bronquites, cálculos, úlceras gástricas e
duodenal, diarreia,
insônia e queimaduras do sol.

Espinafre:

Rico em: vitaminas A do complexo B, possui minerais como, ferro,
fósforo, cálcio, folatos e betacaroteno. O espinafre é recomendado
para pessoas anémicas,
desnutridas, também é bom para combater a pressão arterial, cálculos
renais, artrite, diarreias, acima de tudo ajuda a desintoxicar o
organismo.

Ervilhas:

Ricas em: vitaminas A, C, fósforo, cálcio, ferro, e potássio. São
vários benefícios que a ervilha traz a nossa saúde, combate as dores
de estômago, intestino,
laxante e coágulo no sangue.

Dente-de-leão:

Rico em: ferro e cobre. Usado nos casos de diabetes, hemorróidas,
gota, artrite, ajuda aliviar a retenção de líquidos e reduz a
hipertensão arterial.

Damasco:

Rico em: vitaminas A, B1, B2, B3, C, fósforo, ferro e potássio. É
indicado nos casos, de afecções do fígado, problemas de visão,
nicotina e câncer.

CRANBERRIES:

As cranberries são ricas em muitos fitonutrientes e
proantocianidinas (PAC´s) responsável por prevenir a adesão de certas
bactérias associadas à infecções
do trato urinário à parede deste trato.
Estas propriedades anti-adesivas também são pensadas no sentido de
inibir a bactéria associada a doenças da gengiva e úlceras estomacais .
Historicamente,
as cranberries tem sido usadas para:
anorexia
antibiótico (E Coli, H Pylori)
desordens sanguíneas
desordens do fígado vesícula biliar
indigestões
promove regularidade
prostatite
proteção contra câncer de próstata
proteção contra câncer do trato urinário
reduz o risco de doenças da gengiva, úlceras e doenças cardíacas
dá suporte à saúde da gengiva
saúde do trato urinário.

Couve:

Rica em: Vitamina C, ferro, cálcio, fósforo, betacaroteno e fibras.
Por ser rica em fibras é um ótimo laxante, também para dores
reumáticas, úlceras gástricas,
combate artrite e cálculos renais. Pode ainda ajudar a prevenir e
tratar o câncer de mama e doenças cardíacas.

Couve-flor:

Rica em: Vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, fósforo, e fonte de
folato. Suas folhas são muito eficazes no combate as anemias, falta de
apetite e também
a prisão de ventre.

Couve-galega:

Rica em: vitamina C, ferro, cálcio, caroteno e fibras. Por ser pobre
em gordura e baixo teor calórico, é indicada para quem quer emagrecer.
Também estimula
o sistema imunitário.

Couve-de-bruxelas:

Rica em: vitamina C, folatos, potássio e betacaroteno. Possui grande
concentração de folatos, necessário para a produção dos glóbulos
brancos.

Coentros:

Rico em: vitaminas A, B1, B3, B6, vitamina C, cobre, cálcio, ferro,
fósforo, magnésio, selénio e flavonódes. É um tónico para o estômago e
o coração.

Coco:

Rico em: vitaminas A, do complexo B (B1, B2, B5), vitamina C, e sais
minerais como, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, e cloro,
também é rico
em fibras, proteínas, carboidratos e gorduras. São vários benefícios
que agua de coco nos proporciona, ajuda a reduzir o colesterol, reduz
a pressão arterial,
desidratação, diarreia, trata
úlcera estomacal, depura o sangue, preveni e auxilia no tratamento da
artrite, estado febril, hidrata a pele e acima de tudo
evita vómitos e náuseas na gravidez.

Chicória:

Rica em: vitaminas A, complexo, B, C e D, potássio, betacaroteno e
folatos. É indicada na prevenção da osteoporose, anemia. Por ser de
baixo valor calórico,
é ótimo para dietas de emagrecimento.

Cereja:

Rica em: vitamina C, ácido fólico, betacaroteno, cálcio, potássio,
magnésio, fosforo e flavonódes. É um fruto poderoso antioxidante e
ajuda a fortalecer
o sistema imunitário. Muito bom para tratamento de gota, acne,
insônia, reumatismo e inflamação da garganta.

Cenoura:

Rica em: Vitaminas, A, C, E, fibras, betacaroteno potássio, ferro,
cálcio, e zinco. Tem propriedades dietéticas, alivia azia, é benéfica
para o estômago
e o aparelho digestivo. É indispensável para gestante, pois melhora e
aumenta a produção do volume sanguíneo e também a produção do leite.
Alguns estudos
revelam que a cenoura pode proteger contra o câncer da boca.

CELADRINA

Celadrina é uma mistura patenteada dos ácidos graxos que mostraram
melhorar a função e a reduzir a dor de pessoas que lutam contra dores
e desconfortos
provenientes da artrite.
Celadrina equilibra gorduras, que contribuem com as respostas
proinflamatórias, com gorduras que são associadas a agentes
anti-inflamatórios.
Celadrina também inibe enzimas destrutivas que causam inflamação.
O desgaste excessivo visto na osteoartrite é na verdade devido à
ação excessiva das enzimas proteolíticas que quebram o tecido ósseo .
Celadrina, fabricada com um processo patenteado de esterificar
óleos, é um ingrediente natural que reduz de forma comprovada
cientificamente a inflamação
e a dor sem efeitos colaterais.
Já tendo sido matéria de dois artigos no internacionalmente
conceituado Journal of Rheumatology, a Celadrina fornece fluidez e
elasticidade às células
jovens, facilita a proteção de ossos e articulações e fornece um
benefício cumulativo de restauração.

Cebola:

Rica em: vitaminas C e do complexo B, potássio, fósforo, ferro e
cálcio. É indicada para enfermidades do estômago, intestino,
reumatismo, arteriosclerose
, parasitas, resfriados, gripes, tosse, bronquite, asma, ajuda depurar
o sangue e o fígado.

CAMU CAMU

A camu camu é a fonte mais rica de vitamina C do planeta.
Seu conteúdo foi medido como 30-60 vezes maior do que uma quantidade
igual de frutas cítricas.
A camu camu é lendária pelo seu poder de fortalecer o sistema
imunológico e curar tecidos conectivos.
Tem poderes documentados como adstringente, anti-oxidante e
emoliente (substância que abranda a inflamação). Camu camu tem se
mostrado altamente efetivo
contra:
infecções virais
resfriados comuns
degeneração macular e doenças da gengiva.

Caju:

Rico em: vitaminas do complexo B, vitamina C e ferro. É indicado para
casos de febre, impotência sexual, diabetes, bronquite, gripe e tosse
e ainda ajuda a proteger o sistema imunológico.

Brócolos (brocolis)

Rico em: vitaminas A, C.Sais minerais: potássio, cálcio, ferro,
selênio, cromo e tambem fibras. Este vegetal tem propriedades
antioxidantes, e anticancerígenas,
age contra o câncer de próstata, pulmão, cólon e mama e ainda ajuda a
reduzir o colesterol.

BLUEBERRY:

Blueberry é um potente anti-oxidante, responsável em parte por nos
manter jovens, saudáveis e afiados mentalmente.
A medicina popular nos conta que o blueberry tem uma longa história de uso em:
anti-envelhecimento
melhoria do apetite
saúde dos vasos sanguíneos
luta contra o câncer, especialmente da coluna cervical e mama
tratamento de tosses
proteção cardiovascular
diminuição do colesterol ruim
diabetes
vista cansada
indigestão
degeneração macular
melhoria da memória
infecções do trato urinário.

BILBERRY

Bilberry é um parente próximo do blueberry e se destaca pela
propriedade de fortalecer os capilares ópticos.
Bilberry é também muito reconhecido por desacelerar a degeneração
macular associada à idade, cegueira noturna e doenças do olho
associadas aos diabetes.
O bilberry é conhecido historicamente por ter um grande espectro de
efeitos curativos e restaurativos em:
amenorréia
angina
Cálculos renais
doenças do sangue
contusões
saúde capilar
fadiga crônica
formação e restauração do colágeno
tosses
diabetes
diarréia
problemas digestivos
combate a inflamações
glaucoma
gota
hemorróidas
hipertensão
prevenção de ataques cardíacos
prevenção e tratamento de artrite reumatóide
tratamento de úlceras.

Beterraba:

Rica em: açúcar, proteínas, fibras, vitaminas A, do complexo B,
vitamina C, sais minerais como: ferro, zinco, sódio, potássio e
magnésio. É muito bom para
combater anemia, perda excessiva de líquidos, e problemas de fígado e
prisão de ventre.

Batata:

Rica em: cálcio, potássio, fibras, carotenos e vitamina C. Ajuda no
tratamento de câncer, dores de estômago e enfermidades do intestino,
evita a formação
de coágulo sanguíneo e reduz o risco de doença cardíaca. E a batata
doce ajuda a proteger contra o câncer.

Banana:

Rica em: potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, betacaroteno,
ácido fólico, vitamina C, e do complexo B. Indicada para pessoas que
praticam esportes,
quem sofre de depressões, anemia, pois estimula a produção de
hemoglobinas, pressão arterial, nervos e úlceras.

Azeitona:

Rica em: vitaminas A, B1, D e E. Indicado nas doenças de pele, como
eczema, acne, psoríases, sardas, envelhecimento da pele, problemas
digestivos, e falta
de apetite sexual.

azeite, que já foi comprovado como útil no combate à doenças cardíacas:

. perfil de proteínas semelhante ao dos ovos
. pouca quantidade de açúcar
mais energia/vigor
maior concentração mental
previne e trata a ALZHEIMERS
melhor sono
melhora a digestão
melhora a função sexual
apoio ao sistema imunológico
altos níveis de anti-oxidantes
apoio ao anti-envelhecimento
promove melhor circulação.

Aspargo:

Contem: vitaminas A, C, cálcio e ferro. É indicado para quem tem
eczema, doenças de pele, acne, e afecções de rins. Por ser pobre em
calorias e hidratos
de carbono, é bom para pessoas que precisam manter e perder peso.

ARÔNIA:

O suco de arônia contém um alto nível de antocianina e flavonóides,
de cinco a dez vezes mais do que o suco de cranberry.
Acredita-se que os seus nutrientes tais como anti-oxidantes,
polifenóis, minerais e vitaminas possuem compostos que combatem
especificamente o câncer e
doenças cardíacas.
Arônia contém importantes minerais essenciais e isso tem sido usado
como alimento anti-diabético. Informações nutricionais:
. polifenóis
. antocianinas
. ácido quínico
. vitaminas
. minerais
. flavinóides.

AMEIXAS SECAS

Ameixas secas são ameixas desidratadas, ricas em minerais e fenóis,
e ainda têm um valor ORAC extremamente alto.
O processo de desidratação atual multiplica o poder anti-oxidante por mais de
seis vezes.
Pesquisadores da USDA acreditam que pessoas idosas podem prevenir e
tratar de doenças de idade simplesmente colocando ameixas secas em
suas dietas.
As ameixas secas são especialmente apropriadas para:
ajuda a densidade óssea
limpa e promove a regularidade do intestino
doenças cardiovasculares
limpa o fígado
previne perda de memória e ALZHEIMER
combate infecções
diabetes
doenças diverticulares
reduz colesterol
reduz o risco de cânceres associados ao estrógeno.

Ameixa:

Rica em: potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio, betacaroteno,
fibras e vitaminas C e E. O suco é um poderoso antioxidante, estimula
o sistema imunitário
e é útil para combater o envelhecimento, rouquidão, gripe, tosse,
problemas digestivos, gastrite e cólicas.

Alperce:

Rico em: betacaroteno, fibra, magnésio, fósforo, cálcio, flavonóides,
ferro, zinco e ainda vitaminas do complexo B e C. É um excelente
antioxidante, e
fortalece o sistema imunológico.

Alho:

Rico em: potássio, magnésio, cálcio. Tem propriedades: Anti-virais,
antibiótico, anti-inflamatório, anti-microbiana, anti-asmática,
Anti-oxidante, Anti-cancerígeno,
colesterol alto, tensão arterial elevada, asma, bronquite, gripe, e
tem uma eficácia nos tratamentos de câncer de mama e próstata.

Alface:

Rica em: potássio, cálcio, fósforo, ferro e vitamina A, C e niacina. A
alface age como sedativo, calmante, analgésico, cicatrizante,
depurativo e desintoxicante.
Auxilia no tratamento contra insônia e perturbações gerais do sistema
nervoso, dores de cabeça crónicas e tosse, para além disso pode ajudar
o organismo
e combater o câncer.

Alcachofra:

Rica em: fósforo, magnésio, potássio, sódio, ácido fólico, as
vitaminas B3, C e K. É excelente para purificar o fígado, diurético,
auxilia nas dietas
de emagrecimento, reduz os níveis de colesterol no sangue.

Aipo:

Rico em: cálcio, potássio, e vitaminas A e C , suas propriedades
dietéticas e ao mesmo tempo hidratante, ainda auxilia na eliminação
dos gases intestinais
e na eliminação das toxinas, no eliminar do acido úrico do aparelho
digestivo. Útil para quem sofre de gota e infecções urinárias. Pode
ajudar a reduzir
inflamações e artrite.

Agrião:

É fonte de vitamina C e ferro, iodo e betacoroteno. Ele atua
diretamente no sistema digestivo, circulatório e respiratório. Ideal
para quem fuma, pois
age como antídoto aos efeitos tóxicos do tabaco. Também pode ajudar no
tratamento do câncer do pulmão, cãibras e cegueira.

Acerola:

Uma fruta rica em vitaminas A, do complexo B, C, ferro e cálcio.
ótima nos sintomas de resfriado , gripe e anemia.

AÇAÍ

Dentro dos benefícios/resultados reportados desta fruta roxa estão:
previne arteriosclerose
fornece suporte anti-alérgico
ajuda a prevenir coágulos sanguíneos
altos níveis de fibras dietéticas
altos níveis de amino ácidos essenciais e minerais essenciais
altos níveis de esteróis de plantas, o que tem sido apontado como um
ajudador do controle do colesterol
. proporção de ácidos graxos essenciais que é semelhante à do

Abacaxi:

Rico em: vitaminas A, B, C, fósforo, cálcio, potássio e bromelaína. É
indicado na má digestão, aparelho urinário, pressão arterial, artrite,
bronquite,
tosse e obesidade. A bromelina é uma enzima presente no abacaxi que
ajuda na digestão, e ainda pode ser eficaz para dissolver coágulo
sanguíneos.

Abacate:

Rico em: vitaminas B, E, potássio e gordura monoinsaturada.
Vantagens: reumatismo, bronquite, cálculos renais, diarreia, dor de
cabeça , eczema, pele seca, parasitas intestinais, colesterol, úlcera
gástrica e duodenal,
tosse, rouquidão e artrite. Alem de saciar a fome, estimula a
cicatrização. Por ser rico em vitamina E, é bom para pessoas com
doenças cardiovasculares.
Pois a vitamina E reforça também o sistema imunitário.

Quais são os alimentos que mais contêm agrotóxico?

O Proteste realizou um teste com vários alimentos para identificar o
teor de pesticidas contido neles . O resultado foi preocupante.
Para a EBC , a coordenadora técnica da Proteste na área de alimentos,
Pryscilla Casagrande, explicou sobre o teste de pesticidas feito em oito
alimentos vendidos em feiras e supermercados do Rio de Janeiro e de São
Paulo.
Os oito alimentos testados foram : alface crespa, maçã, milho, morango,
pimentão verde, tomate, farinha de trigo e soja em grão. Trinta amostras
desses alimentos foram adquiridas em supermercados e feiras das cidades
revelando uma grande preocupação acerca do teor dos pesticidas nesses
alimentos.
Segundo Pryscilla, o teste pretendia investigar se havia agrotóxico nos
produtos; em caso afirmativo, se o agrotóxico utilizado estava dentro da
regulamentação nacional; ou se havia resíduo de agrotóxico proibido no
Brasil . Todos os casos foram encontrados nos oito produtos analisados.
O alimento mais venenoso é o pimentão verde . Nele foram encontrados 19
tipos de resíduos de agrotóxico, sendo que 9 deles são proibidos no
Brasil.
Em segundo lugar, está o morango . Em metade das amostras, foram
encontrados problemas.
A soja também revelou, em 100% das amostras, resíduos acima do permitido
pela legislação.
Nos demais alimentos também foram encontrados resíduos acima da lei ,
além dos proibidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa), por serem nocivos à saúde.
Infelizmente, esse problema vem se agravando no Brasil , porque os
testes têm mostrado o aumento de substâncias nocivas à nossa saúde em
alimentos.
Pryscilla alerta que, quando cozinhamos os alimentos, não se eliminam os
agrotóxicos totalmente . Como essas substâncias são usadas no plantio,
elas entram no alimento. Mas ainda assim é fundamental lavar, colocar de
molho em vinagre e cozinhar os alimentos, pois isso ajuda a reduzir a
quantidade de agrotóxicos.
A solução é buscar alimentos orgânicos , embora sejam mais caros, caso
você possa adquiri-los. Outra opção é cultivar a sua própria horta em
casa . Evite alimentos brilhosos, coloridos, grandes, porque alguns
agrotóxicos fazem uma maquiagem nos produtos, melhorando a aparência
deles. Cuidado, também, com os falsos orgânicos . Compre alimentos,
sempre, de fontes conhecidas.

* Escrito por Gisella Meneguelli

Conheça os cereais sem glúten e varie o teu cardápio

Cereais são plantas da família botânica das Gramineae , que também pode
ser chamada de Poaceae. Têm a aparência de capim ou grama, de folha
comprida, que produzem sementes em pedúnculos - e estas são usadas para
alimentação humana. Glúten é uma proteína composta pela mistura das
proteínas gliadina e glutenina, constituinte de alguns cereais.
Dentre os mais conhecidos estão o arroz, milho, sorgo e milheto como
cereais que não têm glúten na sua semente e, portanto, são uma
alternativa muito especial para a alimentação das pessoas que sofrem de
alergia ao trigo ou intolerância ao glúten (celíacos).
Já os cereais que têm glúten são o trigo, a cevada, o centeio e, em
certo modo, a aveia. A aveia, na verdade, não contêm glúten em sua
semente porém adquire glúten na manipulação industrial, o que põe em
risco a saúde de algumas pessoas muito sensíveis ( veja aqui ).
A cana-de-açúcar e o bambu também estão nesta mesma família vegetal mas,
suas sementes não são usadas em nossa alimentação.
O glúten e o trigo - qual o problema com eles?
Mas, acontece que o glúten não é o único vilão dessa história . O trigo,
apesar de ser cultivado pelas comunidades humanas desde o início da vida
sedentária, é um alimento potencialmente alergênico, em maior ou menor
grau.
Muitas pessoas pensam em renunciar ao uso do trigo e buscam
alternativas. Aqui apresentamos alguns dos cereais que não possuem
glúten sendo, portanto, uma alternativa real para todos aqueles que são
intolerantes, em algum grau, a este componente.
Cereais sem glúten
Arroz
[arroz parbolizado]
O arroz ( Oryza sativa ) é um dos mais importantes cereais da
alimentação humana. No Oriente o arroz ocupa de 80-90% da dieta diária
(100-170 kg per capita por ano).
ARROZ - ALGUNS USOS MEDICINAIS DESSE GRÃO QUE ALIMENTA MAIS DE METADE DA
POPULAÇÃO MUNDIAL
CONHEÇA OS TIPOS DE ARROZ E SEUS BENEFÍCIOS
O arroz integral é bastante rico em vitaminas diversas, proteínas e sais
minerais e, contêm enzimas e bioestimulantes para além do amido. Em
comparação com ele, o arroz refinado é bastante pobre pois perde, com o
processo de polimento, quase todos os nutrientes.
O arroz é um alimento especialmente indicado para as pessoas que têm
elevadas concentrações de ácido úrico no sangue e usado nos tratamentos
de gota, arteriosclerose, doenças digestivas e distensão abdominal.
Este é um dos alimentos que melhor digestibilidade (1-2 horas) e não tem
contraindicações de uso. É o cereal mais indicado para a introdução de
alimentação sólida nos bebês, engrossamento de papinhas ou durante o
desmame.
Milho
O milho ( Zea mays L. ) é o cereal nativo da América Latina. Daqui são
as primeiras espécies de milho nativo, milhos pequenos de sementes
coloridas, as crioulas, bem adaptadas às condições microclimáticas de
onde nasceram.
Este é um cereal de fácil digestão e uma boa fonte em vitaminas A e B
assim como diversos sais minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo
e magnésio. Porém, as proteínas do milho são pobres em alguns
aminoácidos essenciais como lisina e triptofano mas, quando ingerido em
combinação com algumas leguminosas, esta falta fica complementada.
O milho tem propriedades diuréticas graças ao elevado teor de potássio
que contêm, impede a formação de gases intestinais e não conduz a picos
glicêmicos. Pelo seu elevado teor de vitaminas do complexo B , é um
ótimo coadjuvante nos tratamentos de ansiedade.
Sorgo
O sorgo ( Sorghum bicolor ) é um dos cereais mais cultivados no mundo (o
quinto após o milho, trigo, arroz e cevada).
O grão seco contém uma grande quantidade de fibras, proteínas, lípidos e
hidratos de carbono (de 70 a 90%). Este cereal é rico em ferro, cálcio,
potássio, niacina (ou vitamina B3), antioxidantes naturais, é altamente
digerível e de fácil assimilação.
Sua farinha é adequada para o fabrico de pães e comida para bebês.
Milheto ou painço
O painço ( Panicum miliaceum L. ) é um cereal nativo da Ásia Central e
Europa Oriental cultivado desde a antiguidade. Esta é uma planta que
resiste a solos áridos e clima desértico.
Contêm 10% de proteína a mais do que o arroz e o milho, é mais rica em
ferro e ainda contêm fósforo e vitaminas do complexo B . Tem
propriedades tônicas e redutoras do colesterol devido a presença de
lecitina e colina.
É usado na produção de doces, sopas ou farinha para pães. Também é usado
na cosmética pois tem elevado teor em ácido salicílico cuja ação é
benéfica para a pele, cabelo, unhas.
Variar o cardápio
Com todas estas dicas, sendo celíaco, intolerante ou não ao glúten,
variar o cardápio é preciso! Uma alimentação balanceada é a base da boa
saúde .

* Escrito por Alice Branco

Comer para combater o estresse: os 8 melhores alimentos

O estresse é uma condição extremamente incômoda que pode atrapalhar até
mesmo a mera convivência com o meio. Quando estamos estressados, tudo
tem um grande potencial de causar irritabilidade .
A paciência é pouca e parece que a mais simples das perguntas é capaz de
despertar o nervosismo. Há, no entanto, diversos alimentos que ajudam a
combater o estresse , fazendo com que a calma e o relaxamento voltem a
fazer parte de nosso cotidiano.
Vejamos quais são os alimentos anti-estresse que ajudam a combater este
quadro tão recorrente.
1. Chá de camomila é um dos melhores chás anti-estresse
Não é de agora que se conhece os poderes da camomila para acalmar os
ânimos ou fortalecer a qualidade do sono . No entanto, uma pesquisa
recente da Universidade da Pensilvânia mostrou que a camomila de uso
constante do chá de camomila foi o suficiente para diminuir os níveis de
estresse .
2. Aveia pode melhorar o humor
A aveia é saudável e possui grandes níveis de hidrato de carbono,
ajudando a aumentar os níveis de serotonina no organismo. Isso significa
que seu consumo diário ajuda a fortalecer a sensação de bem-estar e a
minimizar a sensação de estresse.
3. Trigo ou farinha de trigo integral
O trigo possui propriedades que ajudam o organismo na produção da
sensação de bem-estar , concentração e visão. É importante optar por
alimentos ou produtos oriundos da farinha integral, uma vez que a
farinha branca pode ser prejudicial à saúde.
4. Chocolate traz bem-estar e paz de espírito
Além de já ser amplamente associado à sensação de bem-estar, o chocolate
possui antioxidantes fundamentais no combate ao estresse. O consumo
diário de cerca de 50gr de chocolate amargo (70% mínimo) é o suficiente
para atingir resultados incríveis.
5. Vinho pode ser consumido com moderação
O vinho entra na categoria de bebida alcoólica “do bem”. Suas
propriedades ajudam a reduzir não somente o estresse, como também a
ansiedade e a depressão. O consumo de uma taça diariamente (e não mais
que isso) é o suficiente para garantir todos os benefícios desta
deliciosa e refinada bebida.
6. Abóbora ajuda a diminuir o estresse
A abóbora possui quantidade considerável de zinco, que por sua vez é
responsável em ajudar a transformar triptofano em serotonina . Isso
significa que seu consumo diário, cerca de 50g, é o bastamte para
começar a combater o stress em casa.
7. Laranja na luta contra a irritação
A laranja , como todos sabem, é muito rica em vitamina C . Esta vitamina
é capaz de reduzir drasticamente os níveis de cortisol que causam o
estresse. Além disso, a vitamina C luta contra os radicais livre e ajuda
na renovação celular, garantindo um aspecto de renovação ao corpo. Se
ainda restam dúvidas, é bom saber que a laranja é uma das mais poderosas
ferramentas no fortalecimento do sistema imunológico, passo importante
no combate ao estresse.
8. Um pouco de leite pode combater o estresse
Se bebido com moderação (no máximo um copo duas vezes por semana), o
leite pode ajudar a combater o estresse , pois além de regular a
temperatura corporal e a qualidade do sono, o leite é largamente
relacionado à produção da serotonina.
Recomendações gerais em caso de estresse
O estresse pode prejudicar todas as áreas da vida. Desde uma mera
conversa ao convívio social, o estresse é capaz de abalar laços
emocionais e minar a vida de alguém. Pessoas estressadas nem sempre
percebem que estão estressadas e muito comumente precisarão de ajuda das
pessoas à sua volta. Por isso, é sempre importante que estejamos atentos
aos primeiros sinais de estresse , como a irritação constante e a
impaciência .
Quando surgem os primeiros sinais acima descritos, é importante saber
dar-se um tempo, fazendo uma caminhada ao ar livre ou tomando atitudes
que são verdadeiros antidepressivos naturais : dançar, conversar com
amigos, meditar, etc.
Em casos mais graves, é fundamental que um médico ou profissional de
saúde seja consultado para poder orientar da melhor forma possível os
tipos de tratamento ideais para cada caso pois, o estresse pode
realmente ser perigoso para a saúde .

* Escrito por Felipe Chaves

Frutas de fevereiro

Em fevereiro tem carnaval e alimentos da estação


[Carnaval com frutas]

Todo mundo ligado apenas na folia? Que horas o bloco passa e com que
fantasia eu vou? Em fevereiro tem carnaval mas tem também alimentos da
estação até porque, alimentar-se bem é preciso para encarar a maratona
das marchinhas e do samba sem fim.

Que tal aproveitar que é época de abacate , uma fruta incrível, super
saudável e versátil para se fazer sucos, batidas, saladas e por que não
a deliciosa guacamole mexicana que é muito apreciada também no Brasil.

Outras frutas que te darão energia nesse mês de festa são:


* banana-maçã ou banana-nanica
* coco, figo e goiaba
* limão, maçã, uva-itália e maracujá

Verduras e hortaliças


* pepino e quiabo estão em safra. Que tal fazer tzaziki ou caruru ?

* alface, moyashi e repolho que fica muito bom refogado com cenoura .

* Escrito por Daia Florios

Suflê de vagem

Ingredientes:

1 cenoura pequena picada
2 xícaras (chá) de vagem
Salsa, sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca
4 ovos (claras e gemas separadas)
Margarina e farinha de rosca para untar



Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura e a vagem em água e sal.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o óleo.
Retire do fogo, junte a salsa, a vagem, a cenoura, o queijo
ralado, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Bata as claras em neve, junte as gemas e misture aos ingredientes
da frigideira.
Coloque em uma travessa untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno alto por 30 minutos.
Sirva em seguida.