Rico em: vitaminas A, B, C, fósforo, cálcio, potássio e bromelaína. É
indicado na má digestão, aparelho urinário, pressão arterial, artrite,
bronquite,
tosse e obesidade. A bromelina é uma enzima presente no abacaxi que
ajuda na digestão, e ainda pode ser eficaz para dissolver coágulo
sanguíneos.
domingo, 12 de fevereiro de 2017
Abacate:
Rico em: vitaminas B, E, potássio e gordura monoinsaturada.
Vantagens: reumatismo, bronquite, cálculos renais, diarreia, dor de
cabeça , eczema, pele seca, parasitas intestinais, colesterol, úlcera
gástrica e duodenal,
tosse, rouquidão e artrite. Alem de saciar a fome, estimula a
cicatrização. Por ser rico em vitamina E, é bom para pessoas com
doenças cardiovasculares.
Pois a vitamina E reforça também o sistema imunitário.
Vantagens: reumatismo, bronquite, cálculos renais, diarreia, dor de
cabeça , eczema, pele seca, parasitas intestinais, colesterol, úlcera
gástrica e duodenal,
tosse, rouquidão e artrite. Alem de saciar a fome, estimula a
cicatrização. Por ser rico em vitamina E, é bom para pessoas com
doenças cardiovasculares.
Pois a vitamina E reforça também o sistema imunitário.
Quais são os alimentos que mais contêm agrotóxico?
O Proteste realizou um teste com vários alimentos para identificar o
teor de pesticidas contido neles . O resultado foi preocupante.
Para a EBC , a coordenadora técnica da Proteste na área de alimentos,
Pryscilla Casagrande, explicou sobre o teste de pesticidas feito em oito
alimentos vendidos em feiras e supermercados do Rio de Janeiro e de São
Paulo.
Os oito alimentos testados foram : alface crespa, maçã, milho, morango,
pimentão verde, tomate, farinha de trigo e soja em grão. Trinta amostras
desses alimentos foram adquiridas em supermercados e feiras das cidades
revelando uma grande preocupação acerca do teor dos pesticidas nesses
alimentos.
Segundo Pryscilla, o teste pretendia investigar se havia agrotóxico nos
produtos; em caso afirmativo, se o agrotóxico utilizado estava dentro da
regulamentação nacional; ou se havia resíduo de agrotóxico proibido no
Brasil . Todos os casos foram encontrados nos oito produtos analisados.
O alimento mais venenoso é o pimentão verde . Nele foram encontrados 19
tipos de resíduos de agrotóxico, sendo que 9 deles são proibidos no
Brasil.
Em segundo lugar, está o morango . Em metade das amostras, foram
encontrados problemas.
A soja também revelou, em 100% das amostras, resíduos acima do permitido
pela legislação.
Nos demais alimentos também foram encontrados resíduos acima da lei ,
além dos proibidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa), por serem nocivos à saúde.
Infelizmente, esse problema vem se agravando no Brasil , porque os
testes têm mostrado o aumento de substâncias nocivas à nossa saúde em
alimentos.
Pryscilla alerta que, quando cozinhamos os alimentos, não se eliminam os
agrotóxicos totalmente . Como essas substâncias são usadas no plantio,
elas entram no alimento. Mas ainda assim é fundamental lavar, colocar de
molho em vinagre e cozinhar os alimentos, pois isso ajuda a reduzir a
quantidade de agrotóxicos.
A solução é buscar alimentos orgânicos , embora sejam mais caros, caso
você possa adquiri-los. Outra opção é cultivar a sua própria horta em
casa . Evite alimentos brilhosos, coloridos, grandes, porque alguns
agrotóxicos fazem uma maquiagem nos produtos, melhorando a aparência
deles. Cuidado, também, com os falsos orgânicos . Compre alimentos,
sempre, de fontes conhecidas.
* Escrito por Gisella Meneguelli
teor de pesticidas contido neles . O resultado foi preocupante.
Para a EBC , a coordenadora técnica da Proteste na área de alimentos,
Pryscilla Casagrande, explicou sobre o teste de pesticidas feito em oito
alimentos vendidos em feiras e supermercados do Rio de Janeiro e de São
Paulo.
Os oito alimentos testados foram : alface crespa, maçã, milho, morango,
pimentão verde, tomate, farinha de trigo e soja em grão. Trinta amostras
desses alimentos foram adquiridas em supermercados e feiras das cidades
revelando uma grande preocupação acerca do teor dos pesticidas nesses
alimentos.
Segundo Pryscilla, o teste pretendia investigar se havia agrotóxico nos
produtos; em caso afirmativo, se o agrotóxico utilizado estava dentro da
regulamentação nacional; ou se havia resíduo de agrotóxico proibido no
Brasil . Todos os casos foram encontrados nos oito produtos analisados.
O alimento mais venenoso é o pimentão verde . Nele foram encontrados 19
tipos de resíduos de agrotóxico, sendo que 9 deles são proibidos no
Brasil.
Em segundo lugar, está o morango . Em metade das amostras, foram
encontrados problemas.
A soja também revelou, em 100% das amostras, resíduos acima do permitido
pela legislação.
Nos demais alimentos também foram encontrados resíduos acima da lei ,
além dos proibidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa), por serem nocivos à saúde.
Infelizmente, esse problema vem se agravando no Brasil , porque os
testes têm mostrado o aumento de substâncias nocivas à nossa saúde em
alimentos.
Pryscilla alerta que, quando cozinhamos os alimentos, não se eliminam os
agrotóxicos totalmente . Como essas substâncias são usadas no plantio,
elas entram no alimento. Mas ainda assim é fundamental lavar, colocar de
molho em vinagre e cozinhar os alimentos, pois isso ajuda a reduzir a
quantidade de agrotóxicos.
A solução é buscar alimentos orgânicos , embora sejam mais caros, caso
você possa adquiri-los. Outra opção é cultivar a sua própria horta em
casa . Evite alimentos brilhosos, coloridos, grandes, porque alguns
agrotóxicos fazem uma maquiagem nos produtos, melhorando a aparência
deles. Cuidado, também, com os falsos orgânicos . Compre alimentos,
sempre, de fontes conhecidas.
* Escrito por Gisella Meneguelli
Conheça os cereais sem glúten e varie o teu cardápio
Cereais são plantas da família botânica das Gramineae , que também pode
ser chamada de Poaceae. Têm a aparência de capim ou grama, de folha
comprida, que produzem sementes em pedúnculos - e estas são usadas para
alimentação humana. Glúten é uma proteína composta pela mistura das
proteínas gliadina e glutenina, constituinte de alguns cereais.
Dentre os mais conhecidos estão o arroz, milho, sorgo e milheto como
cereais que não têm glúten na sua semente e, portanto, são uma
alternativa muito especial para a alimentação das pessoas que sofrem de
alergia ao trigo ou intolerância ao glúten (celíacos).
Já os cereais que têm glúten são o trigo, a cevada, o centeio e, em
certo modo, a aveia. A aveia, na verdade, não contêm glúten em sua
semente porém adquire glúten na manipulação industrial, o que põe em
risco a saúde de algumas pessoas muito sensíveis ( veja aqui ).
A cana-de-açúcar e o bambu também estão nesta mesma família vegetal mas,
suas sementes não são usadas em nossa alimentação.
O glúten e o trigo - qual o problema com eles?
Mas, acontece que o glúten não é o único vilão dessa história . O trigo,
apesar de ser cultivado pelas comunidades humanas desde o início da vida
sedentária, é um alimento potencialmente alergênico, em maior ou menor
grau.
Muitas pessoas pensam em renunciar ao uso do trigo e buscam
alternativas. Aqui apresentamos alguns dos cereais que não possuem
glúten sendo, portanto, uma alternativa real para todos aqueles que são
intolerantes, em algum grau, a este componente.
Cereais sem glúten
Arroz
[arroz parbolizado]
O arroz ( Oryza sativa ) é um dos mais importantes cereais da
alimentação humana. No Oriente o arroz ocupa de 80-90% da dieta diária
(100-170 kg per capita por ano).
ARROZ - ALGUNS USOS MEDICINAIS DESSE GRÃO QUE ALIMENTA MAIS DE METADE DA
POPULAÇÃO MUNDIAL
CONHEÇA OS TIPOS DE ARROZ E SEUS BENEFÍCIOS
O arroz integral é bastante rico em vitaminas diversas, proteínas e sais
minerais e, contêm enzimas e bioestimulantes para além do amido. Em
comparação com ele, o arroz refinado é bastante pobre pois perde, com o
processo de polimento, quase todos os nutrientes.
O arroz é um alimento especialmente indicado para as pessoas que têm
elevadas concentrações de ácido úrico no sangue e usado nos tratamentos
de gota, arteriosclerose, doenças digestivas e distensão abdominal.
Este é um dos alimentos que melhor digestibilidade (1-2 horas) e não tem
contraindicações de uso. É o cereal mais indicado para a introdução de
alimentação sólida nos bebês, engrossamento de papinhas ou durante o
desmame.
Milho
O milho ( Zea mays L. ) é o cereal nativo da América Latina. Daqui são
as primeiras espécies de milho nativo, milhos pequenos de sementes
coloridas, as crioulas, bem adaptadas às condições microclimáticas de
onde nasceram.
Este é um cereal de fácil digestão e uma boa fonte em vitaminas A e B
assim como diversos sais minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo
e magnésio. Porém, as proteínas do milho são pobres em alguns
aminoácidos essenciais como lisina e triptofano mas, quando ingerido em
combinação com algumas leguminosas, esta falta fica complementada.
O milho tem propriedades diuréticas graças ao elevado teor de potássio
que contêm, impede a formação de gases intestinais e não conduz a picos
glicêmicos. Pelo seu elevado teor de vitaminas do complexo B , é um
ótimo coadjuvante nos tratamentos de ansiedade.
Sorgo
O sorgo ( Sorghum bicolor ) é um dos cereais mais cultivados no mundo (o
quinto após o milho, trigo, arroz e cevada).
O grão seco contém uma grande quantidade de fibras, proteínas, lípidos e
hidratos de carbono (de 70 a 90%). Este cereal é rico em ferro, cálcio,
potássio, niacina (ou vitamina B3), antioxidantes naturais, é altamente
digerível e de fácil assimilação.
Sua farinha é adequada para o fabrico de pães e comida para bebês.
Milheto ou painço
O painço ( Panicum miliaceum L. ) é um cereal nativo da Ásia Central e
Europa Oriental cultivado desde a antiguidade. Esta é uma planta que
resiste a solos áridos e clima desértico.
Contêm 10% de proteína a mais do que o arroz e o milho, é mais rica em
ferro e ainda contêm fósforo e vitaminas do complexo B . Tem
propriedades tônicas e redutoras do colesterol devido a presença de
lecitina e colina.
É usado na produção de doces, sopas ou farinha para pães. Também é usado
na cosmética pois tem elevado teor em ácido salicílico cuja ação é
benéfica para a pele, cabelo, unhas.
Variar o cardápio
Com todas estas dicas, sendo celíaco, intolerante ou não ao glúten,
variar o cardápio é preciso! Uma alimentação balanceada é a base da boa
saúde .
* Escrito por Alice Branco
ser chamada de Poaceae. Têm a aparência de capim ou grama, de folha
comprida, que produzem sementes em pedúnculos - e estas são usadas para
alimentação humana. Glúten é uma proteína composta pela mistura das
proteínas gliadina e glutenina, constituinte de alguns cereais.
Dentre os mais conhecidos estão o arroz, milho, sorgo e milheto como
cereais que não têm glúten na sua semente e, portanto, são uma
alternativa muito especial para a alimentação das pessoas que sofrem de
alergia ao trigo ou intolerância ao glúten (celíacos).
Já os cereais que têm glúten são o trigo, a cevada, o centeio e, em
certo modo, a aveia. A aveia, na verdade, não contêm glúten em sua
semente porém adquire glúten na manipulação industrial, o que põe em
risco a saúde de algumas pessoas muito sensíveis ( veja aqui ).
A cana-de-açúcar e o bambu também estão nesta mesma família vegetal mas,
suas sementes não são usadas em nossa alimentação.
O glúten e o trigo - qual o problema com eles?
Mas, acontece que o glúten não é o único vilão dessa história . O trigo,
apesar de ser cultivado pelas comunidades humanas desde o início da vida
sedentária, é um alimento potencialmente alergênico, em maior ou menor
grau.
Muitas pessoas pensam em renunciar ao uso do trigo e buscam
alternativas. Aqui apresentamos alguns dos cereais que não possuem
glúten sendo, portanto, uma alternativa real para todos aqueles que são
intolerantes, em algum grau, a este componente.
Cereais sem glúten
Arroz
[arroz parbolizado]
O arroz ( Oryza sativa ) é um dos mais importantes cereais da
alimentação humana. No Oriente o arroz ocupa de 80-90% da dieta diária
(100-170 kg per capita por ano).
ARROZ - ALGUNS USOS MEDICINAIS DESSE GRÃO QUE ALIMENTA MAIS DE METADE DA
POPULAÇÃO MUNDIAL
CONHEÇA OS TIPOS DE ARROZ E SEUS BENEFÍCIOS
O arroz integral é bastante rico em vitaminas diversas, proteínas e sais
minerais e, contêm enzimas e bioestimulantes para além do amido. Em
comparação com ele, o arroz refinado é bastante pobre pois perde, com o
processo de polimento, quase todos os nutrientes.
O arroz é um alimento especialmente indicado para as pessoas que têm
elevadas concentrações de ácido úrico no sangue e usado nos tratamentos
de gota, arteriosclerose, doenças digestivas e distensão abdominal.
Este é um dos alimentos que melhor digestibilidade (1-2 horas) e não tem
contraindicações de uso. É o cereal mais indicado para a introdução de
alimentação sólida nos bebês, engrossamento de papinhas ou durante o
desmame.
Milho
O milho ( Zea mays L. ) é o cereal nativo da América Latina. Daqui são
as primeiras espécies de milho nativo, milhos pequenos de sementes
coloridas, as crioulas, bem adaptadas às condições microclimáticas de
onde nasceram.
Este é um cereal de fácil digestão e uma boa fonte em vitaminas A e B
assim como diversos sais minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo
e magnésio. Porém, as proteínas do milho são pobres em alguns
aminoácidos essenciais como lisina e triptofano mas, quando ingerido em
combinação com algumas leguminosas, esta falta fica complementada.
O milho tem propriedades diuréticas graças ao elevado teor de potássio
que contêm, impede a formação de gases intestinais e não conduz a picos
glicêmicos. Pelo seu elevado teor de vitaminas do complexo B , é um
ótimo coadjuvante nos tratamentos de ansiedade.
Sorgo
O sorgo ( Sorghum bicolor ) é um dos cereais mais cultivados no mundo (o
quinto após o milho, trigo, arroz e cevada).
O grão seco contém uma grande quantidade de fibras, proteínas, lípidos e
hidratos de carbono (de 70 a 90%). Este cereal é rico em ferro, cálcio,
potássio, niacina (ou vitamina B3), antioxidantes naturais, é altamente
digerível e de fácil assimilação.
Sua farinha é adequada para o fabrico de pães e comida para bebês.
Milheto ou painço
O painço ( Panicum miliaceum L. ) é um cereal nativo da Ásia Central e
Europa Oriental cultivado desde a antiguidade. Esta é uma planta que
resiste a solos áridos e clima desértico.
Contêm 10% de proteína a mais do que o arroz e o milho, é mais rica em
ferro e ainda contêm fósforo e vitaminas do complexo B . Tem
propriedades tônicas e redutoras do colesterol devido a presença de
lecitina e colina.
É usado na produção de doces, sopas ou farinha para pães. Também é usado
na cosmética pois tem elevado teor em ácido salicílico cuja ação é
benéfica para a pele, cabelo, unhas.
Variar o cardápio
Com todas estas dicas, sendo celíaco, intolerante ou não ao glúten,
variar o cardápio é preciso! Uma alimentação balanceada é a base da boa
saúde .
* Escrito por Alice Branco
Comer para combater o estresse: os 8 melhores alimentos
O estresse é uma condição extremamente incômoda que pode atrapalhar até
mesmo a mera convivência com o meio. Quando estamos estressados, tudo
tem um grande potencial de causar irritabilidade .
A paciência é pouca e parece que a mais simples das perguntas é capaz de
despertar o nervosismo. Há, no entanto, diversos alimentos que ajudam a
combater o estresse , fazendo com que a calma e o relaxamento voltem a
fazer parte de nosso cotidiano.
Vejamos quais são os alimentos anti-estresse que ajudam a combater este
quadro tão recorrente.
1. Chá de camomila é um dos melhores chás anti-estresse
Não é de agora que se conhece os poderes da camomila para acalmar os
ânimos ou fortalecer a qualidade do sono . No entanto, uma pesquisa
recente da Universidade da Pensilvânia mostrou que a camomila de uso
constante do chá de camomila foi o suficiente para diminuir os níveis de
estresse .
2. Aveia pode melhorar o humor
A aveia é saudável e possui grandes níveis de hidrato de carbono,
ajudando a aumentar os níveis de serotonina no organismo. Isso significa
que seu consumo diário ajuda a fortalecer a sensação de bem-estar e a
minimizar a sensação de estresse.
3. Trigo ou farinha de trigo integral
O trigo possui propriedades que ajudam o organismo na produção da
sensação de bem-estar , concentração e visão. É importante optar por
alimentos ou produtos oriundos da farinha integral, uma vez que a
farinha branca pode ser prejudicial à saúde.
4. Chocolate traz bem-estar e paz de espírito
Além de já ser amplamente associado à sensação de bem-estar, o chocolate
possui antioxidantes fundamentais no combate ao estresse. O consumo
diário de cerca de 50gr de chocolate amargo (70% mínimo) é o suficiente
para atingir resultados incríveis.
5. Vinho pode ser consumido com moderação
O vinho entra na categoria de bebida alcoólica “do bemâ€. Suas
propriedades ajudam a reduzir não somente o estresse, como também a
ansiedade e a depressão. O consumo de uma taça diariamente (e não mais
que isso) é o suficiente para garantir todos os benefícios desta
deliciosa e refinada bebida.
6. Abóbora ajuda a diminuir o estresse
A abóbora possui quantidade considerável de zinco, que por sua vez é
responsável em ajudar a transformar triptofano em serotonina . Isso
significa que seu consumo diário, cerca de 50g, é o bastamte para
começar a combater o stress em casa.
7. Laranja na luta contra a irritação
A laranja , como todos sabem, é muito rica em vitamina C . Esta vitamina
é capaz de reduzir drasticamente os níveis de cortisol que causam o
estresse. Além disso, a vitamina C luta contra os radicais livre e ajuda
na renovação celular, garantindo um aspecto de renovação ao corpo. Se
ainda restam dúvidas, é bom saber que a laranja é uma das mais poderosas
ferramentas no fortalecimento do sistema imunológico, passo importante
no combate ao estresse.
8. Um pouco de leite pode combater o estresse
Se bebido com moderação (no máximo um copo duas vezes por semana), o
leite pode ajudar a combater o estresse , pois além de regular a
temperatura corporal e a qualidade do sono, o leite é largamente
relacionado à produção da serotonina.
Recomendações gerais em caso de estresse
O estresse pode prejudicar todas as áreas da vida. Desde uma mera
conversa ao convívio social, o estresse é capaz de abalar laços
emocionais e minar a vida de alguém. Pessoas estressadas nem sempre
percebem que estão estressadas e muito comumente precisarão de ajuda das
pessoas à sua volta. Por isso, é sempre importante que estejamos atentos
aos primeiros sinais de estresse , como a irritação constante e a
impaciência .
Quando surgem os primeiros sinais acima descritos, é importante saber
dar-se um tempo, fazendo uma caminhada ao ar livre ou tomando atitudes
que são verdadeiros antidepressivos naturais : dançar, conversar com
amigos, meditar, etc.
Em casos mais graves, é fundamental que um médico ou profissional de
saúde seja consultado para poder orientar da melhor forma possível os
tipos de tratamento ideais para cada caso pois, o estresse pode
realmente ser perigoso para a saúde .
* Escrito por Felipe Chaves
mesmo a mera convivência com o meio. Quando estamos estressados, tudo
tem um grande potencial de causar irritabilidade .
A paciência é pouca e parece que a mais simples das perguntas é capaz de
despertar o nervosismo. Há, no entanto, diversos alimentos que ajudam a
combater o estresse , fazendo com que a calma e o relaxamento voltem a
fazer parte de nosso cotidiano.
Vejamos quais são os alimentos anti-estresse que ajudam a combater este
quadro tão recorrente.
1. Chá de camomila é um dos melhores chás anti-estresse
Não é de agora que se conhece os poderes da camomila para acalmar os
ânimos ou fortalecer a qualidade do sono . No entanto, uma pesquisa
recente da Universidade da Pensilvânia mostrou que a camomila de uso
constante do chá de camomila foi o suficiente para diminuir os níveis de
estresse .
2. Aveia pode melhorar o humor
A aveia é saudável e possui grandes níveis de hidrato de carbono,
ajudando a aumentar os níveis de serotonina no organismo. Isso significa
que seu consumo diário ajuda a fortalecer a sensação de bem-estar e a
minimizar a sensação de estresse.
3. Trigo ou farinha de trigo integral
O trigo possui propriedades que ajudam o organismo na produção da
sensação de bem-estar , concentração e visão. É importante optar por
alimentos ou produtos oriundos da farinha integral, uma vez que a
farinha branca pode ser prejudicial à saúde.
4. Chocolate traz bem-estar e paz de espírito
Além de já ser amplamente associado à sensação de bem-estar, o chocolate
possui antioxidantes fundamentais no combate ao estresse. O consumo
diário de cerca de 50gr de chocolate amargo (70% mínimo) é o suficiente
para atingir resultados incríveis.
5. Vinho pode ser consumido com moderação
O vinho entra na categoria de bebida alcoólica “do bemâ€. Suas
propriedades ajudam a reduzir não somente o estresse, como também a
ansiedade e a depressão. O consumo de uma taça diariamente (e não mais
que isso) é o suficiente para garantir todos os benefícios desta
deliciosa e refinada bebida.
6. Abóbora ajuda a diminuir o estresse
A abóbora possui quantidade considerável de zinco, que por sua vez é
responsável em ajudar a transformar triptofano em serotonina . Isso
significa que seu consumo diário, cerca de 50g, é o bastamte para
começar a combater o stress em casa.
7. Laranja na luta contra a irritação
A laranja , como todos sabem, é muito rica em vitamina C . Esta vitamina
é capaz de reduzir drasticamente os níveis de cortisol que causam o
estresse. Além disso, a vitamina C luta contra os radicais livre e ajuda
na renovação celular, garantindo um aspecto de renovação ao corpo. Se
ainda restam dúvidas, é bom saber que a laranja é uma das mais poderosas
ferramentas no fortalecimento do sistema imunológico, passo importante
no combate ao estresse.
8. Um pouco de leite pode combater o estresse
Se bebido com moderação (no máximo um copo duas vezes por semana), o
leite pode ajudar a combater o estresse , pois além de regular a
temperatura corporal e a qualidade do sono, o leite é largamente
relacionado à produção da serotonina.
Recomendações gerais em caso de estresse
O estresse pode prejudicar todas as áreas da vida. Desde uma mera
conversa ao convívio social, o estresse é capaz de abalar laços
emocionais e minar a vida de alguém. Pessoas estressadas nem sempre
percebem que estão estressadas e muito comumente precisarão de ajuda das
pessoas à sua volta. Por isso, é sempre importante que estejamos atentos
aos primeiros sinais de estresse , como a irritação constante e a
impaciência .
Quando surgem os primeiros sinais acima descritos, é importante saber
dar-se um tempo, fazendo uma caminhada ao ar livre ou tomando atitudes
que são verdadeiros antidepressivos naturais : dançar, conversar com
amigos, meditar, etc.
Em casos mais graves, é fundamental que um médico ou profissional de
saúde seja consultado para poder orientar da melhor forma possível os
tipos de tratamento ideais para cada caso pois, o estresse pode
realmente ser perigoso para a saúde .
* Escrito por Felipe Chaves
Frutas de fevereiro
Em fevereiro tem carnaval e alimentos da estação
[Carnaval com frutas]
Todo mundo ligado apenas na folia? Que horas o bloco passa e com que
fantasia eu vou? Em fevereiro tem carnaval mas tem também alimentos da
estação até porque, alimentar-se bem é preciso para encarar a maratona
das marchinhas e do samba sem fim.
Que tal aproveitar que é época de abacate , uma fruta incrível, super
saudável e versátil para se fazer sucos, batidas, saladas e por que não
a deliciosa guacamole mexicana que é muito apreciada também no Brasil.
Outras frutas que te darão energia nesse mês de festa são:
* banana-maçã ou banana-nanica
* coco, figo e goiaba
* limão, maçã, uva-itália e maracujá
Verduras e hortaliças
* pepino e quiabo estão em safra. Que tal fazer tzaziki ou caruru ?
* alface, moyashi e repolho que fica muito bom refogado com cenoura .
* Escrito por Daia Florios
[Carnaval com frutas]
Todo mundo ligado apenas na folia? Que horas o bloco passa e com que
fantasia eu vou? Em fevereiro tem carnaval mas tem também alimentos da
estação até porque, alimentar-se bem é preciso para encarar a maratona
das marchinhas e do samba sem fim.
Que tal aproveitar que é época de abacate , uma fruta incrível, super
saudável e versátil para se fazer sucos, batidas, saladas e por que não
a deliciosa guacamole mexicana que é muito apreciada também no Brasil.
Outras frutas que te darão energia nesse mês de festa são:
* banana-maçã ou banana-nanica
* coco, figo e goiaba
* limão, maçã, uva-itália e maracujá
Verduras e hortaliças
* pepino e quiabo estão em safra. Que tal fazer tzaziki ou caruru ?
* alface, moyashi e repolho que fica muito bom refogado com cenoura .
* Escrito por Daia Florios
sábado, 11 de fevereiro de 2017
Suflê de vagem
Ingredientes:
1 cenoura pequena picada
2 xícaras (chá) de vagem
Salsa, sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca
4 ovos (claras e gemas separadas)
Margarina e farinha de rosca para untar
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e a vagem em água e sal.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o óleo.
Retire do fogo, junte a salsa, a vagem, a cenoura, o queijo
ralado, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Bata as claras em neve, junte as gemas e misture aos ingredientes
da frigideira.
Coloque em uma travessa untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno alto por 30 minutos.
Sirva em seguida.
1 cenoura pequena picada
2 xícaras (chá) de vagem
Salsa, sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca
4 ovos (claras e gemas separadas)
Margarina e farinha de rosca para untar
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e a vagem em água e sal.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o óleo.
Retire do fogo, junte a salsa, a vagem, a cenoura, o queijo
ralado, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Bata as claras em neve, junte as gemas e misture aos ingredientes
da frigideira.
Coloque em uma travessa untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno alto por 30 minutos.
Sirva em seguida.
Suflê de sardinha
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 gemas
2 claras em neve
1 lata de sardinhas grande, ao molho de tomate
Óleo para untar
Modo de preparo:
Misture a maisena, o leite, as gemas e o sal.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Acrescente a salsa e as claras, misture bem.
Numa fôrma de suflê média untada, coloque uma camada de sardinha,
despeje o creme, outra camada de sardinha, terminando com o creme.
Leve ao forno médio por 40 minutos.
Angela Gimenes
Cristaloterapeuta
Mestra em Reiki
Massoterapeuta
Terapeuta floral
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http://facebook.com/cantinho da Angelíssima
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Cidade:
Miguel Pereira, RJ.
3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 gemas
2 claras em neve
1 lata de sardinhas grande, ao molho de tomate
Óleo para untar
Modo de preparo:
Misture a maisena, o leite, as gemas e o sal.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Acrescente a salsa e as claras, misture bem.
Numa fôrma de suflê média untada, coloque uma camada de sardinha,
despeje o creme, outra camada de sardinha, terminando com o creme.
Leve ao forno médio por 40 minutos.
Angela Gimenes
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Suflê de queijo
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo gorgonzola em pedacinhos (ou outro queijo)
3 ovos em temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte um refratário grande ou ramekins individuais. Polvilhe queijo parmesão ralado.
Numa panela, derreta a manteiga e vá adicionando a farinha enquanto mexe sem parar. Deixe dourar e depois vá acrescentando o leite aos poucos, sem
parar de mexer, até engrossar.
Junte a noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o queijo, misture bem e retire do fogo. Continue mexendo até o queijo derreter. Depois que esfriar um pouco,
adicione as gemas, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme de queijo, mexendo devagar com um garfo. Despeje no refratário em seguida.
Leve o suflê ao forno por cerca de 20-30 minutos, ou até crescer e dourar. Retire e sirva imediatamente.
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo gorgonzola em pedacinhos (ou outro queijo)
3 ovos em temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte um refratário grande ou ramekins individuais. Polvilhe queijo parmesão ralado.
Numa panela, derreta a manteiga e vá adicionando a farinha enquanto mexe sem parar. Deixe dourar e depois vá acrescentando o leite aos poucos, sem
parar de mexer, até engrossar.
Junte a noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o queijo, misture bem e retire do fogo. Continue mexendo até o queijo derreter. Depois que esfriar um pouco,
adicione as gemas, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme de queijo, mexendo devagar com um garfo. Despeje no refratário em seguida.
Leve o suflê ao forno por cerca de 20-30 minutos, ou até crescer e dourar. Retire e sirva imediatamente.
Suflê de presunto
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
2 gemas batidas
2 claras em neve
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela em banho maria e derreta a manteiga.
Junte a farinha e misture bem.
Despeje o leite aquecido, pouco a pouco, e cozinhe até engrossar.
Acrescente o presunto e o queijo e misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino e a mostarda e mantenha no fogo
até o queijo derreter.
Tire a panela do fogo e acrescente as gemas.
Mexa bem até que elas tenham sido incorporadas por completo.
Depois, junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a massa numa forma para suflê untada e asse em forno
moderado por 40 minutos.
Sirva imediatamente.
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
2 gemas batidas
2 claras em neve
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela em banho maria e derreta a manteiga.
Junte a farinha e misture bem.
Despeje o leite aquecido, pouco a pouco, e cozinhe até engrossar.
Acrescente o presunto e o queijo e misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino e a mostarda e mantenha no fogo
até o queijo derreter.
Tire a panela do fogo e acrescente as gemas.
Mexa bem até que elas tenham sido incorporadas por completo.
Depois, junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a massa numa forma para suflê untada e asse em forno
moderado por 40 minutos.
Sirva imediatamente.
Suflê de milho verde com queijo parmesão
Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o milho, as gemas, a manteiga, sal, o
parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar.
Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o
fermento e misture delicadamente.
Coloque em um refratário de 20cm de diâmetro untado e leve ao
forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.
1 lata de milho verde escorrido
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o milho, as gemas, a manteiga, sal, o
parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar.
Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o
fermento e misture delicadamente.
Coloque em um refratário de 20cm de diâmetro untado e leve ao
forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.
Suflê de macarrão
Ingredientes:
1 prato fundo de macarronada (sobra)
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
1 colherinha (chá) de massa de alho e sal
2 copos de leite
Pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas batidas
3 claras em neve
Modo de preparo:
Faça um refogado com a margarina, o alho, sal e cebola.
Misture a farinha no leite e as gemas e junte ao refogado mexendo
sem parar, até engrossar.
Tire do fogo e misture esse creme ao macarrão.
Coloque 2 colheres (sopa) de queijo ralado, bastante salsinha e as
claras em neve.
Misture tudo e leve ao forno quente em uma forma refratária
untada.
Sirva a seguir.
1 prato fundo de macarronada (sobra)
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
1 colherinha (chá) de massa de alho e sal
2 copos de leite
Pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas batidas
3 claras em neve
Modo de preparo:
Faça um refogado com a margarina, o alho, sal e cebola.
Misture a farinha no leite e as gemas e junte ao refogado mexendo
sem parar, até engrossar.
Tire do fogo e misture esse creme ao macarrão.
Coloque 2 colheres (sopa) de queijo ralado, bastante salsinha e as
claras em neve.
Misture tudo e leve ao forno quente em uma forma refratária
untada.
Sirva a seguir.
Suflê de legumes
Ingredientes:
250g de vagem picadinha
250g de cenoura picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 cebola ralada
150g de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Farinha de rosca
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e
deixe tostar.
Junte o leite e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já
cozidos no vapor al dente) misturando bem.
Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o
fermento.
Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado
com manteiga e farinha de rosca.
Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado
por 15 minutos aproximadamente.
250g de vagem picadinha
250g de cenoura picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 cebola ralada
150g de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Farinha de rosca
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e
deixe tostar.
Junte o leite e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já
cozidos no vapor al dente) misturando bem.
Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o
fermento.
Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado
com manteiga e farinha de rosca.
Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado
por 15 minutos aproximadamente.
Suflê de siri
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara (chá) de carne de siri cozida
4 gemas ligeiramente batidas
6 claras
Manteiga ou margarina para untar
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média (170o).
Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo para derreter, junte
a cebola e frite durante 2 ou 3 minutos, sem deixar dourar.
Acrescente a farinha.
Mexa bem.
Aos poucos, adicione o leite e deixe levantar fervura, mexendo sem
parar.
Tempere à gosto e junte o curry.
Adicione o suco de limão, a carne de siri, as gemas e misture bem.
Bata as claras em neve firme e adicione à mistura anterior,
mexendo delicadamente para não perder volume.
Coloque em forminhas individuais untadas.
Asse no forno pré aquecido até que os suflês fiquem dourados.
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara (chá) de carne de siri cozida
4 gemas ligeiramente batidas
6 claras
Manteiga ou margarina para untar
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média (170o).
Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo para derreter, junte
a cebola e frite durante 2 ou 3 minutos, sem deixar dourar.
Acrescente a farinha.
Mexa bem.
Aos poucos, adicione o leite e deixe levantar fervura, mexendo sem
parar.
Tempere à gosto e junte o curry.
Adicione o suco de limão, a carne de siri, as gemas e misture bem.
Bata as claras em neve firme e adicione à mistura anterior,
mexendo delicadamente para não perder volume.
Coloque em forminhas individuais untadas.
Asse no forno pré aquecido até que os suflês fiquem dourados.
Suflê de carne moída
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
250g de carne moída refogada
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
4 gemas
5 claras
Molho de tomate (para acompanhar)
Modo de preparo:
Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga sem deixar queimar.
Junte a farinha de trigo.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.
Deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture a cebola, a salsa, a farinha de rosca, a carne moída, o
molho inglês, o sal e a pimenta do reino, e junte à mistura de creme de
leite.
Retire do fogo e deixe esfriar durante 10 minutos.
Bata as gemas até que fiquem quase brancas.
Adicione-as, aos poucos, à mistura anterior, batendo sem parar.
Preaqueça o forno em temperatura média (170o).
Bata as claras em neve.
Adicione à mistura preparada, mexendo com movimentos de baixo para
cima, delicadamente, para não perder volume.
Despeje a mistura em 4 a 6 formas individuais e asse durante 20
minutos.
Sirva imediatamente, acompanhado de molho de tomate.
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
250g de carne moída refogada
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
4 gemas
5 claras
Molho de tomate (para acompanhar)
Modo de preparo:
Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga sem deixar queimar.
Junte a farinha de trigo.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.
Deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture a cebola, a salsa, a farinha de rosca, a carne moída, o
molho inglês, o sal e a pimenta do reino, e junte à mistura de creme de
leite.
Retire do fogo e deixe esfriar durante 10 minutos.
Bata as gemas até que fiquem quase brancas.
Adicione-as, aos poucos, à mistura anterior, batendo sem parar.
Preaqueça o forno em temperatura média (170o).
Bata as claras em neve.
Adicione à mistura preparada, mexendo com movimentos de baixo para
cima, delicadamente, para não perder volume.
Despeje a mistura em 4 a 6 formas individuais e asse durante 20
minutos.
Sirva imediatamente, acompanhado de molho de tomate.
Souflê de brócolis
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de caldo de carne
3 gemas batidas
1 prato de brócolis cozido
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 claras em neve
Modo de preparo:
Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha
dissolvida no creme de leite, passada na peneira.
Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, misturando
sempre, com colher de pau, em fogo brando até tomar consistência
cremosa.
Passe para uma tigela e acrescente o brócolis picado, o queijo e
as claras em neve.
Misture bem.
Leve ao forno para assar em assadeira refratária untada.
Quando estiver assado, retire, pincele gema e volte ao forno por
alguns minutos só para dourar.
Dica:
Pode completar uma refeição na qual o prato principal seja carne,
peixe ou bacalhau.
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de caldo de carne
3 gemas batidas
1 prato de brócolis cozido
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 claras em neve
Modo de preparo:
Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha
dissolvida no creme de leite, passada na peneira.
Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, misturando
sempre, com colher de pau, em fogo brando até tomar consistência
cremosa.
Passe para uma tigela e acrescente o brócolis picado, o queijo e
as claras em neve.
Misture bem.
Leve ao forno para assar em assadeira refratária untada.
Quando estiver assado, retire, pincele gema e volte ao forno por
alguns minutos só para dourar.
Dica:
Pode completar uma refeição na qual o prato principal seja carne,
peixe ou bacalhau.
Suflê de berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas médias
3 gemas
1 dente de alho picado
¼ xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços
3 claras
Sal
Modo de preparo:
Corte as pontas das berinjelas, coloque-as em uma assadeira
antiaderente e leve-as ao forno até ficarem macias.
Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire as cascas.
Coloque a polpa das berinjelas, as gemas, o alho, o creme de
leite, o queijo parmesão, a salsinha e as azeitonas no liquidificador e
bata até ficar uma mistura uniforme.
Tempere a gosto. Transfira a mistura para um recipiente e reserve.
Bata as claras em neve, junte-as à mistura de berinjelas, coloque
em uma forma para suflê e leve ao forno preaquecido até ficar dourada.
Sirva quente.
3 berinjelas médias
3 gemas
1 dente de alho picado
¼ xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços
3 claras
Sal
Modo de preparo:
Corte as pontas das berinjelas, coloque-as em uma assadeira
antiaderente e leve-as ao forno até ficarem macias.
Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire as cascas.
Coloque a polpa das berinjelas, as gemas, o alho, o creme de
leite, o queijo parmesão, a salsinha e as azeitonas no liquidificador e
bata até ficar uma mistura uniforme.
Tempere a gosto. Transfira a mistura para um recipiente e reserve.
Bata as claras em neve, junte-as à mistura de berinjelas, coloque
em uma forma para suflê e leve ao forno preaquecido até ficar dourada.
Sirva quente.
Souflê de batata doce
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas
2 ovos, separadas as claras e gemas
1/2 xícara (chá) de passas
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)
Modo de preparo
Ferva o leite com sal, a manteiga e o açúcar.
Junte as batatas e bata bem.
Bata as gemas e adicione às batatas.
Junte as passas, a noz moscada e as castanhas de caju.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batatas.
Coloque dentro de uma forma refratária de souflê com capacidade de
1 1/2 litro, e leve ao forno pré aquecido, por 45 minutos ou até quando,
enfiando um palito, este saia limpo.
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas
2 ovos, separadas as claras e gemas
1/2 xícara (chá) de passas
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)
Modo de preparo
Ferva o leite com sal, a manteiga e o açúcar.
Junte as batatas e bata bem.
Bata as gemas e adicione às batatas.
Junte as passas, a noz moscada e as castanhas de caju.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batatas.
Coloque dentro de uma forma refratária de souflê com capacidade de
1 1/2 litro, e leve ao forno pré aquecido, por 45 minutos ou até quando,
enfiando um palito, este saia limpo.
Suflê de bacalhau
Ingredientes:
500g de bacalhau sem peles e espinhas
300g de batatas cozidas
1/2 xícara (chá) de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Azeitonas sem caroços
5 claras (batidas em neve)
Farinha de rosca para untar
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau e passe na máquina de moer com a batata.
Junte o leite, as gemas, o queijo ralado, a manteiga e as
azeitonas.
Depois de bem misturados junte as claras em neve.
Despeje numa forma untada com manteiga e farinha de rosca.
Leve para assar em forno quente até dourar.
Sirva em seguida.
500g de bacalhau sem peles e espinhas
300g de batatas cozidas
1/2 xícara (chá) de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Azeitonas sem caroços
5 claras (batidas em neve)
Farinha de rosca para untar
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau e passe na máquina de moer com a batata.
Junte o leite, as gemas, o queijo ralado, a manteiga e as
azeitonas.
Depois de bem misturados junte as claras em neve.
Despeje numa forma untada com manteiga e farinha de rosca.
Leve para assar em forno quente até dourar.
Sirva em seguida.
Suflê de acelga
Ingredientes:
Óleo
4 xícaras (chá) de acelga lavada e picada
4 ovos batidos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal à gosto
Modo de preparo:
Coloque um pouco de óleo numa frigideira e junte a acelga.
Refogue ligeiramente e retire do fogo.
Junte os demais ingredientes e misture.
Unte com óleo uma forma para suflê e despeje a mistura.
Leve ao forno brando e deixe por alguns minutos, até assar.
Dica
Se quiser um sabor mais acentuado, adicione um pouco de manjerona
ao tempero.
Óleo
4 xícaras (chá) de acelga lavada e picada
4 ovos batidos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal à gosto
Modo de preparo:
Coloque um pouco de óleo numa frigideira e junte a acelga.
Refogue ligeiramente e retire do fogo.
Junte os demais ingredientes e misture.
Unte com óleo uma forma para suflê e despeje a mistura.
Leve ao forno brando e deixe por alguns minutos, até assar.
Dica
Se quiser um sabor mais acentuado, adicione um pouco de manjerona
ao tempero.
Suflê de aspargos
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de aspargos cozidos, ou em lata, escorridos e bem
picados
3 claras batidas em neve firme
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha, o sal e a
pimenta-do-reino.
Mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e deixe cozinhar, mexendo até engrossar.
Acrescente as gemas, também aos poucos, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione o queijo e o aspargo.
Deixe esfriar um pouco.
Acrescente as claras batidas em neve.
Coloque numa forma refratária untada, com capacidade para 1 litro.
Leve ao forno preaquecido para assar por uns 45 minutos.
Sirva em seguida.
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de aspargos cozidos, ou em lata, escorridos e bem
picados
3 claras batidas em neve firme
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha, o sal e a
pimenta-do-reino.
Mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e deixe cozinhar, mexendo até engrossar.
Acrescente as gemas, também aos poucos, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione o queijo e o aspargo.
Deixe esfriar um pouco.
Acrescente as claras batidas em neve.
Coloque numa forma refratária untada, com capacidade para 1 litro.
Leve ao forno preaquecido para assar por uns 45 minutos.
Sirva em seguida.
Souflê de alho poró
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas
4 claras em neve
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por 5 minutos.
Separe o alho-poró e reserve o leite.
Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo no leite.
Em uma panela, derreta a margarina, junte o leite com a farinha,
mexa bem até engrossar.
Adicione o sal e o alho-poró.
Deixe esfriar, junte as gemas e misture até homogeneizar.
Por último, às claras em neve e mexa bem até ficar com uma textura
de massa de bolo.
Despeje em um refratário untado.
Salpique queijo parmesão ralado na superfície.
Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos, e deixe por mais
30 minutos ou até ficar dourado.
Dica : Utilize uma assadeira de 22 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura.
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas
4 claras em neve
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por 5 minutos.
Separe o alho-poró e reserve o leite.
Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo no leite.
Em uma panela, derreta a margarina, junte o leite com a farinha,
mexa bem até engrossar.
Adicione o sal e o alho-poró.
Deixe esfriar, junte as gemas e misture até homogeneizar.
Por último, às claras em neve e mexa bem até ficar com uma textura
de massa de bolo.
Despeje em um refratário untado.
Salpique queijo parmesão ralado na superfície.
Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos, e deixe por mais
30 minutos ou até ficar dourado.
Dica : Utilize uma assadeira de 22 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura.
Suflê de aipo
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de aipo
150g de manteiga
4 cebolas
1 alho poró
Salsa e cebolinha picadas
2 xícaras (chá) de água
3/4 de 1 pão de forma (sem casca)
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 claras em neve
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Noz-moscada à gosto
Modo de preparo:
Frite o aipo cortando bem miudinho na manteiga.
Junte as cebolas junto com o alho poró, a salsa e cebolinha bem
picadinhas e a água.
Deixe cozinhar bem.
Corte o pão de forma em pedacinhos.
Frite de 2 a 3 vezes em manteiga, suficiente para dar gosto e
corar.
Coloque sobre o pão de forma frito, as verduras cozidas com seu
caldo, o leite onde foram as gemas.
Deixe amolecer o pão por 2 horas.
Coloque então as claras em neve firme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Coloque em uma forma de buraco no meio untada com manteiga.
Leve para assar até secar bem e corar.
Virar ainda morno e servir.
3 xícaras (chá) de aipo
150g de manteiga
4 cebolas
1 alho poró
Salsa e cebolinha picadas
2 xícaras (chá) de água
3/4 de 1 pão de forma (sem casca)
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 claras em neve
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Noz-moscada à gosto
Modo de preparo:
Frite o aipo cortando bem miudinho na manteiga.
Junte as cebolas junto com o alho poró, a salsa e cebolinha bem
picadinhas e a água.
Deixe cozinhar bem.
Corte o pão de forma em pedacinhos.
Frite de 2 a 3 vezes em manteiga, suficiente para dar gosto e
corar.
Coloque sobre o pão de forma frito, as verduras cozidas com seu
caldo, o leite onde foram as gemas.
Deixe amolecer o pão por 2 horas.
Coloque então as claras em neve firme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Coloque em uma forma de buraco no meio untada com manteiga.
Leve para assar até secar bem e corar.
Virar ainda morno e servir.
MOLHO SUAVE DE QUEIJO COM UVAS
INGREDIENTES:
200 gr. de queijo fundido gruyére
50 gr de queijo parmezão
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
suco de 1 limão
200 gr. de uva itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco de limão. Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha. Adicione
as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.
200 gr. de queijo fundido gruyére
50 gr de queijo parmezão
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
suco de 1 limão
200 gr. de uva itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco de limão. Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha. Adicione
as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.
MOLHO ROSADO COM PIMENTA ROSA
INGREDIENTES:
500 ml de molho branco
500 ml de purê de tomate
100 gr. de manteiga
1/2 cebola
50 gr de pimenta rosa
Modo de fazer:
Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. Incorpore bem e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.
500 ml de molho branco
500 ml de purê de tomate
100 gr. de manteiga
1/2 cebola
50 gr de pimenta rosa
Modo de fazer:
Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. Incorpore bem e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.
MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ
INGREDIENTES:
25 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
60 gr. de bacon picadinho
1/2 radicchio
1 endívia
3/4 alho-poró
250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
150 ml. de creme de leite
250 ml. de leite
50 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
cebolinha em anéis finos
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue
bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos "al dente". (Não deve ficar com muito líquido).
Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
Acrescente a salsinha e a cebolinha.
25 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
60 gr. de bacon picadinho
1/2 radicchio
1 endívia
3/4 alho-poró
250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
150 ml. de creme de leite
250 ml. de leite
50 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
cebolinha em anéis finos
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue
bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos "al dente". (Não deve ficar com muito líquido).
Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
Acrescente a salsinha e a cebolinha.
MOLHO DE QUEIJO GORGONZOLA
INGREDIENTES:
200 gr. de requeijão
75 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.
200 gr. de requeijão
75 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.
MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHAS
INGREDIENTES:
250 Gr de presunto cozido em cubinhos
200 Gr de queijo emmental em cubinhos
200 Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
1 Macinho de manjericão ( só as folhas )
Azeite de oliva
Suco de limão
Salsinha picada
Sal e pimenta
Modo de fazer:
Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve. Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete. Coloque a massa
cozida "al dente"numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida. Sirva decorado com salsinha picada.
250 Gr de presunto cozido em cubinhos
200 Gr de queijo emmental em cubinhos
200 Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
1 Macinho de manjericão ( só as folhas )
Azeite de oliva
Suco de limão
Salsinha picada
Sal e pimenta
Modo de fazer:
Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve. Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete. Coloque a massa
cozida "al dente"numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida. Sirva decorado com salsinha picada.
MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES:
2 xicaras de molho béchamel
100 ml. de creme de leite fresco
1 limão
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
sal
Modo de fazer:
Aqueça o creme de leite com o molho béchamel. Perfume com o suco de limão. Dilua as mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique
o sal.
2 xicaras de molho béchamel
100 ml. de creme de leite fresco
1 limão
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
sal
Modo de fazer:
Aqueça o creme de leite com o molho béchamel. Perfume com o suco de limão. Dilua as mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique
o sal.
MOLHO DE MENTA (MINT SAUCE)
INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de açucar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xicara de vinagre tinto
sal
Modo de fazer:
Coloque o açucar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione
uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.
4 colheres (sopa) de açucar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xicara de vinagre tinto
sal
Modo de fazer:
Coloque o açucar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione
uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.
MOLHO DE FRUTOS DO MAR
INGREDIENTES:
200 gr. de vongole, sem cascas
200 gr. de camarão 7 Barbas, limpo
400 gr. de lula, em anéis finos (4 unidades)
200 gr. de mexilhões
1 xicara de feijão branco, pré- cozido
2 pimentas vermelhas dedo-de-moça, em rodelinhas
100 ml. de azeite de oliva perfumado com:
2 dentes de alho
50 ml. de aguardente bagaceira
500 ml. de purê de tomates
1 colher (sopa) de orégano seco
folhinhas de manjericão e salsinha picada
sal
Modo de fazer:
Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.Tempere com sal e reserve. Junte o feijão branco e o purê de tomates
e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário. Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
200 gr. de vongole, sem cascas
200 gr. de camarão 7 Barbas, limpo
400 gr. de lula, em anéis finos (4 unidades)
200 gr. de mexilhões
1 xicara de feijão branco, pré- cozido
2 pimentas vermelhas dedo-de-moça, em rodelinhas
100 ml. de azeite de oliva perfumado com:
2 dentes de alho
50 ml. de aguardente bagaceira
500 ml. de purê de tomates
1 colher (sopa) de orégano seco
folhinhas de manjericão e salsinha picada
sal
Modo de fazer:
Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.Tempere com sal e reserve. Junte o feijão branco e o purê de tomates
e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário. Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
MOLHO DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
12 Camarões (13/15), descascados e limpos
1 Cebola pequena picada bem fina
1 Xícara de azeite perfumado com alho
2 Tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
1 Xícara ( café ) de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão fresco
Salsinha picada
Sal e pimenta
Puxe o camarão na metade do azeite até dourar. Escorra bem. Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue. Acrescente o camarão, reguecom o vinho e
deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.
12 Camarões (13/15), descascados e limpos
1 Cebola pequena picada bem fina
1 Xícara de azeite perfumado com alho
2 Tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
1 Xícara ( café ) de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão fresco
Salsinha picada
Sal e pimenta
Puxe o camarão na metade do azeite até dourar. Escorra bem. Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue. Acrescente o camarão, reguecom o vinho e
deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.
MOLHO DE CAMARÃO E PIMENTÃO GRELHADO
INGREDIENTES:
4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camarão limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer:
Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar.
Retifique o tempero e acrescente a salsinha.
4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camarão limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer:
Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar.
Retifique o tempero e acrescente a salsinha.
MOLHO DE AGRIÃO
INGREDIENTES:
600 gr. de agrião (só as folhas)
1 cebola picada
50 gr. de manteiga
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de creme de leite
1/2 xicara de leite
sal
Modo de fazer:
Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve. Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente
com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.
600 gr. de agrião (só as folhas)
1 cebola picada
50 gr. de manteiga
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de creme de leite
1/2 xicara de leite
sal
Modo de fazer:
Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve. Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente
com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.
MOLHO CREMOSO AO LIMÃO
INGREDIENTES:
200 gr. de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
150 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
2 colheres (sopa) de farinha
suco e raspa de 2 limões
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.
200 gr. de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
150 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
2 colheres (sopa) de farinha
suco e raspa de 2 limões
salsinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.
MOLHO BRÓCOLOS E SALMÃO FRESCO
INGREDIENTES:
250 gr. de brócolos, pré-cozido e picado bem grosso
150 gr. de filé de salmão fresco (opcional)
100 gr. de manteiga
1/2 cebola pequena picada
100 ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)
curcuma, dissolvida em:
100 ml. de vinho branco seco
100 ml. de creme de leite
500 ml. de molho cremoso
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer:
Puxe 1/2 cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe
a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolo e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione
o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.
250 gr. de brócolos, pré-cozido e picado bem grosso
150 gr. de filé de salmão fresco (opcional)
100 gr. de manteiga
1/2 cebola pequena picada
100 ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)
curcuma, dissolvida em:
100 ml. de vinho branco seco
100 ml. de creme de leite
500 ml. de molho cremoso
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer:
Puxe 1/2 cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe
a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolo e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione
o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.
MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS
INGREDIENTES:
300 gr. de requeijão
100 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo fundido gruyére
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
250 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Modo de fazer:
Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até
obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.
300 gr. de requeijão
100 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo fundido gruyére
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
250 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Modo de fazer:
Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até
obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.
MOLHO ALL'ARRABIATA
INGREDIENTES:
200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
6 dentes de alho picados
120 gr. de bacon, em tirinhas
1 kg. de tomate molho, picado
1 colher (sopa) de pimentas picadas
100 gr. de queijo parmezão ralado
folhinhas de manjericão, em tiras
sal
Modo de fazer:
Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates
separem do azeite. Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão. Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida "al dente", incorpore o queijo
e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.
200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
6 dentes de alho picados
120 gr. de bacon, em tirinhas
1 kg. de tomate molho, picado
1 colher (sopa) de pimentas picadas
100 gr. de queijo parmezão ralado
folhinhas de manjericão, em tiras
sal
Modo de fazer:
Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates
separem do azeite. Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão. Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida "al dente", incorpore o queijo
e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.
sexta-feira, 9 de dezembro de 2016
Cozido de Legumes com Carne
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
750g de acém cortado em cubos
300g de linguiça de porco
3 tabletes de caldo de carne
4 litros de água fervendo
2 cenouras
1/2 repolho
1 batata
1 batata-doce
300g de abóbora
2 abobrinhas
200g de vagens
Modo de Preparo:
Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne e a linguiça. Depois, junte os tabletes de caldo de carne e a água fervendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2
horas. Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem. Cozinhe por 20 minutos. Junte
então a abóbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.
3 colheres (sopa) de óleo
750g de acém cortado em cubos
300g de linguiça de porco
3 tabletes de caldo de carne
4 litros de água fervendo
2 cenouras
1/2 repolho
1 batata
1 batata-doce
300g de abóbora
2 abobrinhas
200g de vagens
Modo de Preparo:
Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne e a linguiça. Depois, junte os tabletes de caldo de carne e a água fervendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2
horas. Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem. Cozinhe por 20 minutos. Junte
então a abóbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.
Costela de Boi com Abacaxi
Ingredientes:
6 Kg de costela de boi
3 copos de vinho tinto
1 cabeça de alho
2 cebolas roxas
pimenta calabresa à gosto
1 abacaxi
sal e pimenta do reino à gosto
sumo de 4 limões
folhas de manjericão (alfavaca)
Modo de Preparo:
Desosse a costela de boi. No processador, misture bem os demais ingredientes. Tempere a costela com essa mistura e deixe marinar por 6 horas. Depois, envolva-as
em papel alumínio. Leve em forno médio por 2 horas ou em brasas por mais 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e
cerveja gelada.
6 Kg de costela de boi
3 copos de vinho tinto
1 cabeça de alho
2 cebolas roxas
pimenta calabresa à gosto
1 abacaxi
sal e pimenta do reino à gosto
sumo de 4 limões
folhas de manjericão (alfavaca)
Modo de Preparo:
Desosse a costela de boi. No processador, misture bem os demais ingredientes. Tempere a costela com essa mistura e deixe marinar por 6 horas. Depois, envolva-as
em papel alumínio. Leve em forno médio por 2 horas ou em brasas por mais 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e
cerveja gelada.
Costela de Contra Filé Rapidinha e Prática
Ingredientes:
1 peça de costela de contra filé
sal grosso ou fino o suficiente
cebolas pequenas
Modo de preparo:
Pegue a peça de costela sem cortar e passe sal a gosto. Coloque a costela sobre uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos
ou quando estiver no ponto da sua preferência. Depois, corte as cebolas pequenas ao meio e coloque no calor da costela.
Para acompanhar, faça um arroz branco ou com brócolis e uma salada leve. É deliciosa!!! E tem mais, é super barato o custo. Serve para todas ocasiões.
1 peça de costela de contra filé
sal grosso ou fino o suficiente
cebolas pequenas
Modo de preparo:
Pegue a peça de costela sem cortar e passe sal a gosto. Coloque a costela sobre uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos
ou quando estiver no ponto da sua preferência. Depois, corte as cebolas pequenas ao meio e coloque no calor da costela.
Para acompanhar, faça um arroz branco ou com brócolis e uma salada leve. É deliciosa!!! E tem mais, é super barato o custo. Serve para todas ocasiões.
Coroa de costelinha de porco
Ingredientes:
1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha)
2 cebolas médias
1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2 colher (sopa) de sal temperado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça inteira
6 rodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
2 tabletes de caldo de costela
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara (chá) de azeite
2 copos (americano) de vinho branco seco
Suco de 2 limões
6 galhos de alecrim (mais ou menos)
2 folhas de louro
Para a farofa de milho com bacon e passas:
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de uvas passas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto
Para o abacaxi glaceado:
6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas
finas de gengibre e a noz-moscada.
Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho
branco seco e o suco de 2 limões.
Bata bem.
Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha:
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.
Para preparar o prato:
Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180°C por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.
Sugestão de acompanhamento:
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.
Para a farofa de milho com bacon e passas:
Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
Reserve.
Para o abacaxi glaceado:
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.
1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha)
2 cebolas médias
1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2 colher (sopa) de sal temperado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça inteira
6 rodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
2 tabletes de caldo de costela
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara (chá) de azeite
2 copos (americano) de vinho branco seco
Suco de 2 limões
6 galhos de alecrim (mais ou menos)
2 folhas de louro
Para a farofa de milho com bacon e passas:
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de uvas passas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto
Para o abacaxi glaceado:
6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas
finas de gengibre e a noz-moscada.
Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho
branco seco e o suco de 2 limões.
Bata bem.
Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha:
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.
Para preparar o prato:
Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180°C por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.
Sugestão de acompanhamento:
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.
Para a farofa de milho com bacon e passas:
Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
Reserve.
Para o abacaxi glaceado:
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.
Churrasquinho de Frigideira
Ingredientes:
1/2 quilo de carne de primeira
1 copo de vinho tinto
100g de toucinho defumado
temperos (sal, alho, louro, pimenta do reino)
Modo de Preparo:
Corte em pedacinhos a carne, tempere com sal e alho socado. Deixe num molho de vinho tinto, louro e pimenta do reino. Em palitos, enfie pedacinhos de carne e, entre
eles um pedaço de toucinho defumado. Frite-os em óleo bem quente. Se quiser, cozinhe-os em um molho de tomates.
1/2 quilo de carne de primeira
1 copo de vinho tinto
100g de toucinho defumado
temperos (sal, alho, louro, pimenta do reino)
Modo de Preparo:
Corte em pedacinhos a carne, tempere com sal e alho socado. Deixe num molho de vinho tinto, louro e pimenta do reino. Em palitos, enfie pedacinhos de carne e, entre
eles um pedaço de toucinho defumado. Frite-os em óleo bem quente. Se quiser, cozinhe-os em um molho de tomates.
Carne seca com mandioquinha no microondas
Ingredientes:
500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picados a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos
Modo de preparo:
Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.
500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picados a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos
Modo de preparo:
Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.
Carne Seca com Purê de Aipim
Ingredientes:
1 kg de carne seca cortada em tiras
5 cebolas médias cortadas em rodelas
3/4 de xícara de óleo
1 kg de aipim
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho na água, de véspera. No dia seguinte, escorra e coloque-a numa panela com 2 litros de água. Cozinhe até que fique macia. Reserve. Numa
outra panela, frite a cebola no óleo até ficar macia e dourada. retire da panela e reserve. Na mesma panela da cebola, adicione a carne e frite até dourar. Se precisar,
acrescente mais óleo. Junte a cebola frita e tempere. Cozinhe o aipim na água e quando estiver macio, escorra e depois amasse-o bem. Numa panela com o aipim, acrescente
o leite e a manteiga. Leve ao fogo e misture para formar uma massa leve. Retire do fogo e sirva com a carne.
1 kg de carne seca cortada em tiras
5 cebolas médias cortadas em rodelas
3/4 de xícara de óleo
1 kg de aipim
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho na água, de véspera. No dia seguinte, escorra e coloque-a numa panela com 2 litros de água. Cozinhe até que fique macia. Reserve. Numa
outra panela, frite a cebola no óleo até ficar macia e dourada. retire da panela e reserve. Na mesma panela da cebola, adicione a carne e frite até dourar. Se precisar,
acrescente mais óleo. Junte a cebola frita e tempere. Cozinhe o aipim na água e quando estiver macio, escorra e depois amasse-o bem. Numa panela com o aipim, acrescente
o leite e a manteiga. Leve ao fogo e misture para formar uma massa leve. Retire do fogo e sirva com a carne.
Carne seca com abóbora
Ingredientes:
1,2 kg de carne seca
1 kg de abóbora
2 cebolas, picadas
3 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) de salsinha, picada
5 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
Coloque a carne seca dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água de 20 em 20 minutos durante 4 horas.
Corte a carne em cubos de 3 cm. Coloque a carne numa panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver conte 1 hora.
Enquanto a carne cozinha, separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita. Corte a abóbora em cubos de 3 cm.
Depois de 1 hora de cozimento, retire a panela do fogo. Espere a panela parar de apitar e abra a tampa.
Retire a tampa da panela e espete um garfo num pedaço de carne. Se ela ainda estiver dura, coloque mais um pouco de água na panela e volte ao fogo por mais 40
minutos.
Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte metade da cebola e metade do alho. Mexa e refogue por 5 minutos.
Junte a abóbora na panela e misture bem. Refogue por 3 minutos. Acrescente 1/2 copo de água, misture e tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos.
Retire a tampa da panela, coloque mais 1/2 copo de água e misture. Deixe cozinhar até a água evaporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e desligue.
Retire a panela de pressão do fogo e repita o procedimento anterior para abrir. Escorra a água da carne.
Coloque a outra metade de azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte a outra parte da cebola e do alho e refogue por 5 minutos.
Coloque a carne na panela, mexa e refogue por mais 5 minutos. Junte 2 copos de água e cozinhe até que ela evapore.
Coloque a abóbora na panela em que está a carne e misture. Acrescente um copo de água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar.
Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta, junte a salsinha e desligue. Sirva bem quente.
1,2 kg de carne seca
1 kg de abóbora
2 cebolas, picadas
3 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) de salsinha, picada
5 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
Coloque a carne seca dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água de 20 em 20 minutos durante 4 horas.
Corte a carne em cubos de 3 cm. Coloque a carne numa panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver conte 1 hora.
Enquanto a carne cozinha, separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita. Corte a abóbora em cubos de 3 cm.
Depois de 1 hora de cozimento, retire a panela do fogo. Espere a panela parar de apitar e abra a tampa.
Retire a tampa da panela e espete um garfo num pedaço de carne. Se ela ainda estiver dura, coloque mais um pouco de água na panela e volte ao fogo por mais 40
minutos.
Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte metade da cebola e metade do alho. Mexa e refogue por 5 minutos.
Junte a abóbora na panela e misture bem. Refogue por 3 minutos. Acrescente 1/2 copo de água, misture e tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos.
Retire a tampa da panela, coloque mais 1/2 copo de água e misture. Deixe cozinhar até a água evaporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e desligue.
Retire a panela de pressão do fogo e repita o procedimento anterior para abrir. Escorra a água da carne.
Coloque a outra metade de azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. Junte a outra parte da cebola e do alho e refogue por 5 minutos.
Coloque a carne na panela, mexa e refogue por mais 5 minutos. Junte 2 copos de água e cozinhe até que ela evapore.
Coloque a abóbora na panela em que está a carne e misture. Acrescente um copo de água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar.
Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta, junte a salsinha e desligue. Sirva bem quente.
Carne Seca à moda do Cheff
Ingredientes:
Carne:
600g de carne seca sem sal desfiada
50g de cebola picada
2 dentes de alho picado
40g de manteiga
400g de abóbora japonesa cozida e amassada
2 colheres de sopa de azeite para temperar
4 folhas de couve em juliana refogada com 30g de bacon e um dente de alho em uma colher de azeite
sal a gosto
Molho:
200g de tomate
300ml de caldo de frango
80ml de leite de coco
1 colher de sopa de coentro picado
sal a gosto
Para decoração:
sementes de abóbora para a decoração
100g de abóbora em juliana bem fina, frita bem seca
Modo de preparo:
Carne:
Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta e reservar.
Molho:
Tirar a pele e a semente do tomate e picar. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.
Montagem:
Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) colocar a abóbora no fundo do anel até a metade, completar com carne até a borda
do anel. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel. Decore com a juliana de abóbora
frita, em cima. Distribua o molho em volta, decore com sementes
de abóbora.
Carne:
600g de carne seca sem sal desfiada
50g de cebola picada
2 dentes de alho picado
40g de manteiga
400g de abóbora japonesa cozida e amassada
2 colheres de sopa de azeite para temperar
4 folhas de couve em juliana refogada com 30g de bacon e um dente de alho em uma colher de azeite
sal a gosto
Molho:
200g de tomate
300ml de caldo de frango
80ml de leite de coco
1 colher de sopa de coentro picado
sal a gosto
Para decoração:
sementes de abóbora para a decoração
100g de abóbora em juliana bem fina, frita bem seca
Modo de preparo:
Carne:
Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta e reservar.
Molho:
Tirar a pele e a semente do tomate e picar. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.
Montagem:
Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) colocar a abóbora no fundo do anel até a metade, completar com carne até a borda
do anel. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel. Decore com a juliana de abóbora
frita, em cima. Distribua o molho em volta, decore com sementes
de abóbora.
Strogonoff de Carne Moída
Ingredientes:
1/2 Kg de carne moída
1 cebola
4 dentes de alho
50 g de bacon
1 lata de molho de tomate ao sugo
1 lata de creme de leite (com soro)
Modo de preparo:
Pique a cebola e o bacon e amasse o alho, deixando-os separados. Frite o bacon, em fogo baixo. Em seguida, junte o alho e a cebola. Refogue os três ingredientes
até que o alho e a cebola fiquem dourados. Junte a carne moída e aumente um pouco o fogo. Refogue a mistura até que a carne esteja cozida (cerca de 15 minutos).
Junte a lata de molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos (se achar necessário, adicione um pouco de água quente). Ao final, abaixe novamente o fogo e adicione
o creme de leite mexendo vigorosamente, por alguns minutos.
1/2 Kg de carne moída
1 cebola
4 dentes de alho
50 g de bacon
1 lata de molho de tomate ao sugo
1 lata de creme de leite (com soro)
Modo de preparo:
Pique a cebola e o bacon e amasse o alho, deixando-os separados. Frite o bacon, em fogo baixo. Em seguida, junte o alho e a cebola. Refogue os três ingredientes
até que o alho e a cebola fiquem dourados. Junte a carne moída e aumente um pouco o fogo. Refogue a mistura até que a carne esteja cozida (cerca de 15 minutos).
Junte a lata de molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos (se achar necessário, adicione um pouco de água quente). Ao final, abaixe novamente o fogo e adicione
o creme de leite mexendo vigorosamente, por alguns minutos.
strogonofe de frigideira
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
300 g de carne picada na ponta da faca
3 xícaras (chá) de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 g de cogumelo fatiado
1/4 xícara (chá) de catchup
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de talharim (100 g)
Para finalizar
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Leve ao fogo, refogue até a carne ficar macia e levemente dourada coloque os tomates.
Junte o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misture e deixe ferver.
Após a fervura abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescente água quente.
Adicione o creme de leite, deixe por 3 minutos.
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
300 g de carne picada na ponta da faca
3 xícaras (chá) de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 g de cogumelo fatiado
1/4 xícara (chá) de catchup
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de talharim (100 g)
Para finalizar
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Leve ao fogo, refogue até a carne ficar macia e levemente dourada coloque os tomates.
Junte o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misture e deixe ferver.
Após a fervura abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescente água quente.
Adicione o creme de leite, deixe por 3 minutos.
Lagarto com Provolone
Ingredientes:
1 peça de lagarto, sem gordura
fatias de queijo provolone
3 cubos de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
alho, cebola e pimenta
Modo de Preparo:
Doure o lagarto na margarina, acrescente o alho, cebola e deixe fritar um pouco, acrescente os cubos de carne, o caldo de laranja e água até cobrir a carne. Cozinhe,
por 40 minutos, na pressão, ou até que fique bem molinha. Retire-a do caldo que sobrou na panela, deixe esfriar, corte fatias na espessura de 1 cm e intercale com
fatias de provolone. Coloque o caldo no liquidificador com os fiapos da carne (que desfiou), o creme de leite e bata muito bem. Despeje sobre a carne e leve ao forno
para gratinar. Sirva bem quente! Acompanha arroz branco e salada verde. É uma delícia!
1 peça de lagarto, sem gordura
fatias de queijo provolone
3 cubos de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
alho, cebola e pimenta
Modo de Preparo:
Doure o lagarto na margarina, acrescente o alho, cebola e deixe fritar um pouco, acrescente os cubos de carne, o caldo de laranja e água até cobrir a carne. Cozinhe,
por 40 minutos, na pressão, ou até que fique bem molinha. Retire-a do caldo que sobrou na panela, deixe esfriar, corte fatias na espessura de 1 cm e intercale com
fatias de provolone. Coloque o caldo no liquidificador com os fiapos da carne (que desfiou), o creme de leite e bata muito bem. Despeje sobre a carne e leve ao forno
para gratinar. Sirva bem quente! Acompanha arroz branco e salada verde. É uma delícia!
Quibe de microondas
Ingredientes:
Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de carne moída
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (chá) de canela em pó
Sal e pimenta síria a gosto
Molho de soja (shoyu) para pincelar
Para o recheio:
250 g de carne moída
Sal e pimenta síria a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
Modo de preparo:
Para a massa:
Lave bem 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe e cubra com água fria.
Deixe de molho por 1 h.
Escorra bem numa peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso de água.
Misture o trigo com 500 g de carne moída, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente), 1 cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, 3 colheres (sopa) de
óleo de milho, 1 colher (chá) de canela em pó e sal e pimenta síria a gosto (menos o molho de soja) e amasse muito bem.
Reserve.
Para o recheio:
Coloque num refratário 250 g de carne, sal e pimenta síria a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente e 2
colheres (sopa) de suco de limão.
Misture bem e leve ao microondas por 4 ou 5 min na potência alta.
Retire e acrescente 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas.
Reserve.
Montagem:
Coloque num refratário oval (tamanho 25 cm x 32 cm x 4 cm) metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa.
Pincele com molho de soja.
Com uma faca, faça riscos superficiais em formato de losangos.
Leve ao microondas por 10 min na potência alta.
Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de carne moída
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (chá) de canela em pó
Sal e pimenta síria a gosto
Molho de soja (shoyu) para pincelar
Para o recheio:
250 g de carne moída
Sal e pimenta síria a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 tomate ralado (sem pele e sem semente)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
Modo de preparo:
Para a massa:
Lave bem 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe e cubra com água fria.
Deixe de molho por 1 h.
Escorra bem numa peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso de água.
Misture o trigo com 500 g de carne moída, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente), 1 cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, 3 colheres (sopa) de
óleo de milho, 1 colher (chá) de canela em pó e sal e pimenta síria a gosto (menos o molho de soja) e amasse muito bem.
Reserve.
Para o recheio:
Coloque num refratário 250 g de carne, sal e pimenta síria a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente e 2
colheres (sopa) de suco de limão.
Misture bem e leve ao microondas por 4 ou 5 min na potência alta.
Retire e acrescente 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas.
Reserve.
Montagem:
Coloque num refratário oval (tamanho 25 cm x 32 cm x 4 cm) metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa.
Pincele com molho de soja.
Com uma faca, faça riscos superficiais em formato de losangos.
Leve ao microondas por 10 min na potência alta.
Lagarto com Molho de Laranja
Ingredientes:
1 lagarto redondo (1 1/2 Kg)
sal a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de suco de laranja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Tempere o lagarto com sal e o alho. Derreta a manteiga numa panela grande e doure todos os lados do lagarto. Junte a água aos poucos e cozinhe até ficar macio. Se
desejar, use panela de pressão. Deve ficar pouco líquido na panela. Junte o suco de laranja, mel, salsinha e o pimentão. Cozinhe por mais 30 minutos. Dissolva a
farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Corte a carne em fatias, coloque numa travessa e regue com o molho.
1 lagarto redondo (1 1/2 Kg)
sal a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de suco de laranja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Tempere o lagarto com sal e o alho. Derreta a manteiga numa panela grande e doure todos os lados do lagarto. Junte a água aos poucos e cozinhe até ficar macio. Se
desejar, use panela de pressão. Deve ficar pouco líquido na panela. Junte o suco de laranja, mel, salsinha e o pimentão. Cozinhe por mais 30 minutos. Dissolva a
farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Corte a carne em fatias, coloque numa travessa e regue com o molho.
Escalopinho à Italiana
Ingredientes:
1 Kg de filé mignon ou contra filé em bifes
3 ovos
farinha de rosca
óleo suficiente
1 Litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado bem miúdo
1/2 Kg de batata
150 g de mussarela
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe pelo ovos já batidos e temperados com sal. Depois, passe pela farinha de rosca. Frite os bifes em óleo quente, colocando-os
já fritos em papel absorvente. Em seguida, coloque os bifes num refratário grande e reserve. Faça o molho branco da seguinte maneira: derreta a manteiga, coloque
a farinha de trigo, deixe dourar. Em seguida, coloque o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para não empelotar (caso empelote, bata um pouco no liqüidificador).
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Adicione o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até engrossar (deverá ficar um creme bem mole). Neste momento, misture
o espinafre e mexa. Jogue o molho em cima dos bifes e cubra com a mussarela. Com as batatas, faça um purê e use-o para enfeitar todas as laterais do refratário.
O purê é indispensável. Leve ao forno para derreter bem a mussarela. Sirva com arroz branco.
1 Kg de filé mignon ou contra filé em bifes
3 ovos
farinha de rosca
óleo suficiente
1 Litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado bem miúdo
1/2 Kg de batata
150 g de mussarela
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe pelo ovos já batidos e temperados com sal. Depois, passe pela farinha de rosca. Frite os bifes em óleo quente, colocando-os
já fritos em papel absorvente. Em seguida, coloque os bifes num refratário grande e reserve. Faça o molho branco da seguinte maneira: derreta a manteiga, coloque
a farinha de trigo, deixe dourar. Em seguida, coloque o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para não empelotar (caso empelote, bata um pouco no liqüidificador).
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Adicione o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até engrossar (deverá ficar um creme bem mole). Neste momento, misture
o espinafre e mexa. Jogue o molho em cima dos bifes e cubra com a mussarela. Com as batatas, faça um purê e use-o para enfeitar todas as laterais do refratário.
O purê é indispensável. Leve ao forno para derreter bem a mussarela. Sirva com arroz branco.
Hambúrguer à Milanesa
Ingredientes:
250 g de carne moída
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 ovo
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e modele seis hamburgueres. Passe os hambúrgueres em farinha de rosca torrada e coloque-os um ao lado do outro em um refratário
raso. Coloque meia colher (chá) de margarina sobre cada um. Leve ao microondas por 6 minutos na potência alta. Retire, tampe e aguarde 5 minutos em tempo de espera.
Sirva puro ou com tomate e queijo prato fatiado.
Obs.: Para torrar farinha de rosca, coloque cinco colheres (sopa) de farinha em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta, mexendo a
cada minuto.
250 g de carne moída
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 ovo
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e modele seis hamburgueres. Passe os hambúrgueres em farinha de rosca torrada e coloque-os um ao lado do outro em um refratário
raso. Coloque meia colher (chá) de margarina sobre cada um. Leve ao microondas por 6 minutos na potência alta. Retire, tampe e aguarde 5 minutos em tempo de espera.
Sirva puro ou com tomate e queijo prato fatiado.
Obs.: Para torrar farinha de rosca, coloque cinco colheres (sopa) de farinha em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta, mexendo a
cada minuto.
Carne Recheada com Farofa
Ingredientes:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio
Farofa
150 g de bacon picadinho
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena ralada
1 lingüiça fina cortada em rodelas
1/2 tablete de caldo de bacon
milho verde e sal a gosto
4 colheres de sopa cheias de margarina
farinha de mandioca
Em uma panela, derreta a margarina. Junte a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione o bacon e a lingüiça, deixe fritar bastante. Depois, adicione a cenoura ralada
e o tablete de caldo de bacon. Espere o caldo dissolver e acrescente a farinha de mandioca. Pique os ovos e adicione o milho. Mexa e sirva.
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: prepare a farofa conforme a sua escolha, disponha um pouco sobre cada bife, enrole e depois prenda muito bem com palitos.
Molho: Numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio
Farofa
150 g de bacon picadinho
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena ralada
1 lingüiça fina cortada em rodelas
1/2 tablete de caldo de bacon
milho verde e sal a gosto
4 colheres de sopa cheias de margarina
farinha de mandioca
Em uma panela, derreta a margarina. Junte a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione o bacon e a lingüiça, deixe fritar bastante. Depois, adicione a cenoura ralada
e o tablete de caldo de bacon. Espere o caldo dissolver e acrescente a farinha de mandioca. Pique os ovos e adicione o milho. Mexa e sirva.
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: prepare a farofa conforme a sua escolha, disponha um pouco sobre cada bife, enrole e depois prenda muito bem com palitos.
Molho: Numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
Grandes e Pequenas Gafes a serem evitadas à mesa
cruzar os talheres, depois de terminada a refeição, em vez de colocar
garfo e faca em posição paralela.
tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a
marca de gordura nas bordas do copo.
sentar-se e fincar os dois cotovelos sobre a mesa.
balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).
atirar os caroços de frutas diretamente da boca no prato, sem fazê-la
por intermédio da mão entreaberta.
limpar (em casa onde for convidado) os talheres e os copos no
guardanapo.
amarrar o guardanapo em torno do pescoço.
limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no
guardanapo.
usar a faca para levar o alimento à boca.
sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.
fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.
falar com a boca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar
perdigotos.
falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o
que pensam.
empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de
pão é o aconselhado.
permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-lo quase intato.
gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.
virar o prato de sopa para aproveitar a última gota.
evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário
aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.
cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no
que se vai dizer.
assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que
ela esfrie.
limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o
copeiro o faça com a vassourinha especial.
empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nele.
ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao
chão, ou fazer dele uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente,
sobre a toalha.
ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha,
lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos
solicitada pelo vizinho do outro lado dela.
se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição,
faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.
usar o palito somente quando for indispensável e com toda a discreção;
fazê-lo rápidamente e nunca deixá-lo dependurado no canto da boca.
acenda o cigarro somente depois de servidos os pratos salgados e
sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a
direção da fumaça.
deixe o cachimbo caso o leitor o fume para sua casa ou quando
houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a
qualidade do tabaco.
nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta
dela), faça o sinal de que a refeição está terminada.
garfo e faca em posição paralela.
tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a
marca de gordura nas bordas do copo.
sentar-se e fincar os dois cotovelos sobre a mesa.
balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).
atirar os caroços de frutas diretamente da boca no prato, sem fazê-la
por intermédio da mão entreaberta.
limpar (em casa onde for convidado) os talheres e os copos no
guardanapo.
amarrar o guardanapo em torno do pescoço.
limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no
guardanapo.
usar a faca para levar o alimento à boca.
sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.
fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.
falar com a boca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar
perdigotos.
falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o
que pensam.
empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de
pão é o aconselhado.
permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-lo quase intato.
gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.
virar o prato de sopa para aproveitar a última gota.
evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário
aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.
cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no
que se vai dizer.
assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que
ela esfrie.
limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o
copeiro o faça com a vassourinha especial.
empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nele.
ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao
chão, ou fazer dele uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente,
sobre a toalha.
ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha,
lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos
solicitada pelo vizinho do outro lado dela.
se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição,
faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.
usar o palito somente quando for indispensável e com toda a discreção;
fazê-lo rápidamente e nunca deixá-lo dependurado no canto da boca.
acenda o cigarro somente depois de servidos os pratos salgados e
sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a
direção da fumaça.
deixe o cachimbo caso o leitor o fume para sua casa ou quando
houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a
qualidade do tabaco.
nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta
dela), faça o sinal de que a refeição está terminada.
quarta-feira, 7 de dezembro de 2016
Carne Enrolada com Ameixas
Ingredientes:
Carne:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio:
1 cebola em rodelas
200g de ameixas picadas
100g de bacon
200g camada de presunto
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: sobre cada bife vá sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos.
Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
Carne:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio:
1 cebola em rodelas
200g de ameixas picadas
100g de bacon
200g camada de presunto
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: sobre cada bife vá sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos.
Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
Carne de Panela ao Molho de Maracujá
Ingredientes;:
1 kg de peito de vaca
2 colheres (sopa) tempero pronto para carne
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) bacon picado
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates sem pele picados
2 tabletes de caldo de carne
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho.
Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche
a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.
1 kg de peito de vaca
2 colheres (sopa) tempero pronto para carne
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) bacon picado
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates sem pele picados
2 tabletes de caldo de carne
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho.
Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche
a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.
Carne Cozida na Cerveja
Ingredientes:
1,2 kg de picanha ou coxão mole
1 lata de molho de tomate
8 azeitonas sem caroço picadas
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja escura ou branca
Modo de Preparo:
Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.
Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho,
tampe a panela.
Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda
não estará completamente cozida.
Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e
acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.
1,2 kg de picanha ou coxão mole
1 lata de molho de tomate
8 azeitonas sem caroço picadas
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja escura ou branca
Modo de Preparo:
Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.
Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho,
tampe a panela.
Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda
não estará completamente cozida.
Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e
acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.
Carne Assada a Dom Juan
Ingredientes:
2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça.
1 vidro de azeitonas verdes
200 g de toucinho defumado
2 cebolas grandes raladas
6 dentes de alho picados
1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de café de sal
2 colheres de café de orégano
1/2 maço de cheiro verde picado
1 colher de café de cominho moído
Modo de Preparo:
Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e
o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado
em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova
medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho inglês sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar
pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aqueça bem o forno. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo
suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse até que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça.
1 vidro de azeitonas verdes
200 g de toucinho defumado
2 cebolas grandes raladas
6 dentes de alho picados
1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de café de sal
2 colheres de café de orégano
1/2 maço de cheiro verde picado
1 colher de café de cominho moído
Modo de Preparo:
Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e
o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado
em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova
medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho inglês sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar
pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aqueça bem o forno. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo
suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse até que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
Carne ao Molho de Champignons
Ingredientes:
1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.
1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.
Carne ao Molho de Caracu
Ingredientes:
Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de pressão, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor
4 dentes de alho
cebola a gosto
1 caixa de molho pronto
1 pacote de creme de cebola
1 latinha ou garrafinha de Caracu
sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado
de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de
cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado
com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando
a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor
melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de pressão, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor
4 dentes de alho
cebola a gosto
1 caixa de molho pronto
1 pacote de creme de cebola
1 latinha ou garrafinha de Caracu
sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado
de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de
cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado
com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando
a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor
melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
Carne à Marinheiro
Ingredientes:
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz.
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz.
Brachola da Vovó
Ingredientes:
Tempere a gosto 1 kg de coxão duro em bifes e reserve.
Faça uma farofa com:
100g de bacon picadinho
4 dentes de alho picados
1/2 maço de salsinha picada
1 cebola picadinha
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 ovo cozido bem picado
Modo de preparo:
Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta
farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e vá fritando de um lado
para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela
grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte água até cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e
orégano a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.
Tempere a gosto 1 kg de coxão duro em bifes e reserve.
Faça uma farofa com:
100g de bacon picadinho
4 dentes de alho picados
1/2 maço de salsinha picada
1 cebola picadinha
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 ovo cozido bem picado
Modo de preparo:
Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta
farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e vá fritando de um lado
para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela
grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte água até cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e
orégano a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.
Brachola à Guaratuba
Ingredientes:
1/2 kg de bifes de coxão mole, patinho ou coxão duro, amaciados duas vezes na máquina de amaciar.
1 dente de alho
Vinho tinto seco
Molho Inglês ou shoyu
Sal a gosto
Recheio:
100 g de presunto fatiado
100 g de queijo prato fatiado
100 g de bacon em cubinhos
1 xícara de café de uvas passas, sem semente
Modo de preparo:
Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plástico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora.
Recheio:
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto
e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (inglês ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de pressão. Junte a marinada
e água fria, até cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar pressão. Sirva quente, com arroz branco, feijão e legumes ou verduras.
Obs:
Esta receita é uma variação de bife, para ser servido no trivial.
Dicas:
O barbante tem que ser 100% algodão. Não use barbante que contenha fibras sintéticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem
recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho,
ou caldo de carne.
1/2 kg de bifes de coxão mole, patinho ou coxão duro, amaciados duas vezes na máquina de amaciar.
1 dente de alho
Vinho tinto seco
Molho Inglês ou shoyu
Sal a gosto
Recheio:
100 g de presunto fatiado
100 g de queijo prato fatiado
100 g de bacon em cubinhos
1 xícara de café de uvas passas, sem semente
Modo de preparo:
Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plástico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora.
Recheio:
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto
e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (inglês ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de pressão. Junte a marinada
e água fria, até cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar pressão. Sirva quente, com arroz branco, feijão e legumes ou verduras.
Obs:
Esta receita é uma variação de bife, para ser servido no trivial.
Dicas:
O barbante tem que ser 100% algodão. Não use barbante que contenha fibras sintéticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem
recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho,
ou caldo de carne.
Bolinhos de Carne à Milanesa
Ingredientes:
500g de carne de vaca moída
1 cebola batida
4 fatias de pão de forma molhados em leite
sal
pimenta do reino
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo
Preparo:
Misture a carne com o pão espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passá-los na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de água e na farinha de
rosca. Fritar em óleo abundante.
500g de carne de vaca moída
1 cebola batida
4 fatias de pão de forma molhados em leite
sal
pimenta do reino
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo
Preparo:
Misture a carne com o pão espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passá-los na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de água e na farinha de
rosca. Fritar em óleo abundante.
Bifes de 5 Minutos
Ingredientes:
500 g de filé mignon
2 tomates médios amassados, sem pele
2 pimentões médios
1 cebola pequena
alho socado
tempero e sal a gosto
Modo de preparo:
Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor próprio ou a lâmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma
caçarola ao fogo com óleo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar,
depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para não afiná-lo.
500 g de filé mignon
2 tomates médios amassados, sem pele
2 pimentões médios
1 cebola pequena
alho socado
tempero e sal a gosto
Modo de preparo:
Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor próprio ou a lâmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma
caçarola ao fogo com óleo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar,
depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para não afiná-lo.
Bife Suíço
Ingredientes:
1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta-do-reino
1 dente de alho pequeno
1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher (sopa) de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove
e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas
de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta-do-reino
1 dente de alho pequeno
1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher (sopa) de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove
e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas
de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
Bife Recheado
Ingredientes:
600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
óleo, sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra
com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar
de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio,
retire o barbante e sirva.
Acompanhamento:
Arroz branco e purê de batatas.
600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
óleo, sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra
com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar
de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio,
retire o barbante e sirva.
Acompanhamento:
Arroz branco e purê de batatas.
terça-feira, 6 de dezembro de 2016
Bife de Quarta
Ingredientes:
5 ou 6 bifes de contra-filé ou alcatra
Tempere com:
sal e pimenta do reino
alho picadinho
1 folha de louro
1 pitada de segurelha
1/2 xícara de café de vinagre branco
óleo para fritar
Molho:
óleo
1 cebola grande cortada a grosso modo
1 dente de alho grande picado
6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
salsa e cebolinha
1 cubinho de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
5 ou 6 ovos inteiros
Modo de Preparar:
Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que
os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água
e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal
Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem,
misturando-se ao arroz branco... hum....
5 ou 6 bifes de contra-filé ou alcatra
Tempere com:
sal e pimenta do reino
alho picadinho
1 folha de louro
1 pitada de segurelha
1/2 xícara de café de vinagre branco
óleo para fritar
Molho:
óleo
1 cebola grande cortada a grosso modo
1 dente de alho grande picado
6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
salsa e cebolinha
1 cubinho de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
5 ou 6 ovos inteiros
Modo de Preparar:
Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que
os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água
e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal
Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem,
misturando-se ao arroz branco... hum....
Bife ao Leite
Ingredientes:
1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
1 cebola média cortada em cubinhos
1 pimentão médio cortado em tirinhas
2 tomates em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
sal marinho a gosto
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
azeite ou óleo de girassol
1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o óleo e o shoyu.
Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o óleo
não saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar,
retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.
1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
1 cebola média cortada em cubinhos
1 pimentão médio cortado em tirinhas
2 tomates em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
sal marinho a gosto
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
azeite ou óleo de girassol
1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o óleo e o shoyu.
Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o óleo
não saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar,
retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.
Bife de fôrma
Ingredientes:
1/2 kg de carne cortada em bifes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre
Óleo para untar
2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 maço de cheiro verde picado
2 pimentões cortados em tiras
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde
e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.
1/2 kg de carne cortada em bifes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre
Óleo para untar
2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 maço de cheiro verde picado
2 pimentões cortados em tiras
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde
e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.
Bife a rolê de microondas
Ingredientes:
6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de 1/2 limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de 1/2 limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.
Para rechear:
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortado em tirinhas
1/2 chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole
os bifes.
Para enrolar:
200 g de bacon em fatias
2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar
Modo de preparo:
Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo.
Para camada e montagem:
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
tomate cereja
cheiro verde picado
Montagem:
Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rolês lado a lado. Polvilhe
cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.
6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de 1/2 limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de 1/2 limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.
Para rechear:
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortado em tirinhas
1/2 chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole
os bifes.
Para enrolar:
200 g de bacon em fatias
2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar
Modo de preparo:
Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo.
Para camada e montagem:
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
tomate cereja
cheiro verde picado
Montagem:
Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rolês lado a lado. Polvilhe
cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.
Bife à Pizzaiola
Ingredientes:
6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
Para temperar:
Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 dentes de alho
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
Para o recheio:
6 fatias de presunto cozido
6 fatias de queijo Minas Meia Cura
Para empanar:
Farinha de trigo
3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)
Para a cobertura:
18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
Para temperar:
Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
Deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
Dobre-os e feche com palitos.
Para empanar:
Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.
Para a cobertura:
Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5
minutos).
Sirva em seguida.
Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
Para temperar:
Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 dentes de alho
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
Para o recheio:
6 fatias de presunto cozido
6 fatias de queijo Minas Meia Cura
Para empanar:
Farinha de trigo
3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)
Para a cobertura:
18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
Para temperar:
Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
Deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
Dobre-os e feche com palitos.
Para empanar:
Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.
Para a cobertura:
Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5
minutos).
Sirva em seguida.
Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
Bife à Francesa
Ingredientes:
6 bifes de alcatra
alface
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de milho
batata palha
temperos à gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma
travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão
e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com
as batatas palha. Sirva.
6 bifes de alcatra
alface
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de milho
batata palha
temperos à gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma
travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão
e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com
as batatas palha. Sirva.
Bife a Cavalo
Ingredientes:
Bifes (contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole)
sal
ovos
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.
Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.
Sirva com arroz branco e uma salada.
Bifes (contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole)
sal
ovos
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.
Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.
Sirva com arroz branco e uma salada.
Assado Rapidinho
Ingredientes:
Uma maminha
2 cubos de caldo de carne
6 cebolas
2/3 de copo de água
8 fatias de bacon (opcional)
Modo de preparo:
Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa
e coloque o caldo que fica na panela por cima. Verá que deliciosa carne assada.
Uma maminha
2 cubos de caldo de carne
6 cebolas
2/3 de copo de água
8 fatias de bacon (opcional)
Modo de preparo:
Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa
e coloque o caldo que fica na panela por cima. Verá que deliciosa carne assada.
Assado de Carne Delicioso
Ingredientes:
1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
4 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a
salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
4 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a
salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
Almôndegas Recheadas
Ingredientes:
600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto
Recheio
50g de mussarela em cubinhos
Molho
520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Molho
Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros
temperos a seu gosto. Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.
Almôndegas
Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema. Junte à carne. Faça isso com todas as fatias de pão. Junte à carne os outros ingredientes, misture
bem. Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo
que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente,
mais ou menos entre 15 a 20 minutos.
Dicas:
A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita.
O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.
600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto
Recheio
50g de mussarela em cubinhos
Molho
520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Molho
Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros
temperos a seu gosto. Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.
Almôndegas
Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema. Junte à carne. Faça isso com todas as fatias de pão. Junte à carne os outros ingredientes, misture
bem. Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo
que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente,
mais ou menos entre 15 a 20 minutos.
Dicas:
A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita.
O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.
Salpicão de natal
Ingredientes:
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
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