cruzar os talheres, depois de terminada a refeição, em vez de colocar
garfo e faca em posição paralela.
tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a
marca de gordura nas bordas do copo.
sentar-se e fincar os dois cotovelos sobre a mesa.
balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).
atirar os caroços de frutas diretamente da boca no prato, sem fazê-la
por intermédio da mão entreaberta.
limpar (em casa onde for convidado) os talheres e os copos no
guardanapo.
amarrar o guardanapo em torno do pescoço.
limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no
guardanapo.
usar a faca para levar o alimento à boca.
sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.
fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.
falar com a boca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar
perdigotos.
falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o
que pensam.
empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de
pão é o aconselhado.
permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-lo quase intato.
gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.
virar o prato de sopa para aproveitar a última gota.
evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário
aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.
cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no
que se vai dizer.
assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que
ela esfrie.
limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o
copeiro o faça com a vassourinha especial.
empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nele.
ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao
chão, ou fazer dele uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente,
sobre a toalha.
ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha,
lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos
solicitada pelo vizinho do outro lado dela.
se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição,
faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.
usar o palito somente quando for indispensável e com toda a discreção;
fazê-lo rápidamente e nunca deixá-lo dependurado no canto da boca.
acenda o cigarro somente depois de servidos os pratos salgados e
sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a
direção da fumaça.
deixe o cachimbo caso o leitor o fume para sua casa ou quando
houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a
qualidade do tabaco.
nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta
dela), faça o sinal de que a refeição está terminada.
sexta-feira, 9 de dezembro de 2016
quarta-feira, 7 de dezembro de 2016
Carne Enrolada com Ameixas
Ingredientes:
Carne:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio:
1 cebola em rodelas
200g de ameixas picadas
100g de bacon
200g camada de presunto
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: sobre cada bife vá sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos.
Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
Carne:
1kg colchão mole cortados em bifes
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Recheio:
1 cebola em rodelas
200g de ameixas picadas
100g de bacon
200g camada de presunto
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
6 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas picadinhas
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, orégano e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
Recheio: sobre cada bife vá sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos.
Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do óleo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,até dourarem. Vá pingando água quente conforme precisar.
Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do óleo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado
bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne já prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
Carne de Panela ao Molho de Maracujá
Ingredientes;:
1 kg de peito de vaca
2 colheres (sopa) tempero pronto para carne
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) bacon picado
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates sem pele picados
2 tabletes de caldo de carne
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho.
Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche
a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.
1 kg de peito de vaca
2 colheres (sopa) tempero pronto para carne
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) bacon picado
6 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates sem pele picados
2 tabletes de caldo de carne
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No óleo, frite o bacon e o alho.
Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche
a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.
Carne Cozida na Cerveja
Ingredientes:
1,2 kg de picanha ou coxão mole
1 lata de molho de tomate
8 azeitonas sem caroço picadas
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja escura ou branca
Modo de Preparo:
Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.
Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho,
tampe a panela.
Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda
não estará completamente cozida.
Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e
acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.
1,2 kg de picanha ou coxão mole
1 lata de molho de tomate
8 azeitonas sem caroço picadas
1 pacote de sopa de cebola
350 ml de cerveja escura ou branca
Modo de Preparo:
Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.
Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho,
tampe a panela.
Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda
não estará completamente cozida.
Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e
acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.
Carne Assada a Dom Juan
Ingredientes:
2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça.
1 vidro de azeitonas verdes
200 g de toucinho defumado
2 cebolas grandes raladas
6 dentes de alho picados
1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de café de sal
2 colheres de café de orégano
1/2 maço de cheiro verde picado
1 colher de café de cominho moído
Modo de Preparo:
Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e
o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado
em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova
medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho inglês sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar
pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aqueça bem o forno. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo
suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse até que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça.
1 vidro de azeitonas verdes
200 g de toucinho defumado
2 cebolas grandes raladas
6 dentes de alho picados
1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de café de sal
2 colheres de café de orégano
1/2 maço de cheiro verde picado
1 colher de café de cominho moído
Modo de Preparo:
Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e
o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado
em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova
medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho inglês sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar
pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aqueça bem o forno. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo
suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse até que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
Carne ao Molho de Champignons
Ingredientes:
1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.
1 peça de lagarto ultra limpo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho bem amassado
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo americano de suco de laranja coado
1 copo americano de vinho branco de boa qualidade
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
alguns champignons fatiados
água fervente
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Prove para ver se está bom de
sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina.
Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.
Carne ao Molho de Caracu
Ingredientes:
Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de pressão, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor
4 dentes de alho
cebola a gosto
1 caixa de molho pronto
1 pacote de creme de cebola
1 latinha ou garrafinha de Caracu
sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado
de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de
cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado
com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando
a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor
melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de pressão, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor
4 dentes de alho
cebola a gosto
1 caixa de molho pronto
1 pacote de creme de cebola
1 latinha ou garrafinha de Caracu
sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado
de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de
cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado
com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando
a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor
melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
Carne à Marinheiro
Ingredientes:
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz.
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz.
Brachola da Vovó
Ingredientes:
Tempere a gosto 1 kg de coxão duro em bifes e reserve.
Faça uma farofa com:
100g de bacon picadinho
4 dentes de alho picados
1/2 maço de salsinha picada
1 cebola picadinha
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 ovo cozido bem picado
Modo de preparo:
Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta
farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e vá fritando de um lado
para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela
grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte água até cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e
orégano a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.
Tempere a gosto 1 kg de coxão duro em bifes e reserve.
Faça uma farofa com:
100g de bacon picadinho
4 dentes de alho picados
1/2 maço de salsinha picada
1 cebola picadinha
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
1 ovo cozido bem picado
Modo de preparo:
Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta
farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e vá fritando de um lado
para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela
grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte água até cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e
orégano a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.
Brachola à Guaratuba
Ingredientes:
1/2 kg de bifes de coxão mole, patinho ou coxão duro, amaciados duas vezes na máquina de amaciar.
1 dente de alho
Vinho tinto seco
Molho Inglês ou shoyu
Sal a gosto
Recheio:
100 g de presunto fatiado
100 g de queijo prato fatiado
100 g de bacon em cubinhos
1 xícara de café de uvas passas, sem semente
Modo de preparo:
Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plástico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora.
Recheio:
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto
e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (inglês ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de pressão. Junte a marinada
e água fria, até cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar pressão. Sirva quente, com arroz branco, feijão e legumes ou verduras.
Obs:
Esta receita é uma variação de bife, para ser servido no trivial.
Dicas:
O barbante tem que ser 100% algodão. Não use barbante que contenha fibras sintéticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem
recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho,
ou caldo de carne.
1/2 kg de bifes de coxão mole, patinho ou coxão duro, amaciados duas vezes na máquina de amaciar.
1 dente de alho
Vinho tinto seco
Molho Inglês ou shoyu
Sal a gosto
Recheio:
100 g de presunto fatiado
100 g de queijo prato fatiado
100 g de bacon em cubinhos
1 xícara de café de uvas passas, sem semente
Modo de preparo:
Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plástico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora.
Recheio:
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto
e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (inglês ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de pressão. Junte a marinada
e água fria, até cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar pressão. Sirva quente, com arroz branco, feijão e legumes ou verduras.
Obs:
Esta receita é uma variação de bife, para ser servido no trivial.
Dicas:
O barbante tem que ser 100% algodão. Não use barbante que contenha fibras sintéticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem
recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho,
ou caldo de carne.
Bolinhos de Carne à Milanesa
Ingredientes:
500g de carne de vaca moída
1 cebola batida
4 fatias de pão de forma molhados em leite
sal
pimenta do reino
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo
Preparo:
Misture a carne com o pão espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passá-los na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de água e na farinha de
rosca. Fritar em óleo abundante.
500g de carne de vaca moída
1 cebola batida
4 fatias de pão de forma molhados em leite
sal
pimenta do reino
1 ovo
farinha de rosca
farinha de trigo
óleo
Preparo:
Misture a carne com o pão espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passá-los na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de água e na farinha de
rosca. Fritar em óleo abundante.
Bifes de 5 Minutos
Ingredientes:
500 g de filé mignon
2 tomates médios amassados, sem pele
2 pimentões médios
1 cebola pequena
alho socado
tempero e sal a gosto
Modo de preparo:
Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor próprio ou a lâmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma
caçarola ao fogo com óleo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar,
depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para não afiná-lo.
500 g de filé mignon
2 tomates médios amassados, sem pele
2 pimentões médios
1 cebola pequena
alho socado
tempero e sal a gosto
Modo de preparo:
Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor próprio ou a lâmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma
caçarola ao fogo com óleo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar,
depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para não afiná-lo.
Bife Suíço
Ingredientes:
1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta-do-reino
1 dente de alho pequeno
1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher (sopa) de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove
e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas
de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
1 quilo de contra-filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
sal
pimenta-do-reino
1 dente de alho pequeno
1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 cebola média ralada
caldo de duas laranjas
1 colher (sopa) de conhaque
sal
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Modo de preparo:
Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove
e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas
de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
Bife Recheado
Ingredientes:
600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
óleo, sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra
com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar
de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio,
retire o barbante e sirva.
Acompanhamento:
Arroz branco e purê de batatas.
600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
óleo, sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra
com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar
de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio,
retire o barbante e sirva.
Acompanhamento:
Arroz branco e purê de batatas.
terça-feira, 6 de dezembro de 2016
Bife de Quarta
Ingredientes:
5 ou 6 bifes de contra-filé ou alcatra
Tempere com:
sal e pimenta do reino
alho picadinho
1 folha de louro
1 pitada de segurelha
1/2 xícara de café de vinagre branco
óleo para fritar
Molho:
óleo
1 cebola grande cortada a grosso modo
1 dente de alho grande picado
6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
salsa e cebolinha
1 cubinho de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
5 ou 6 ovos inteiros
Modo de Preparar:
Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que
os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água
e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal
Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem,
misturando-se ao arroz branco... hum....
5 ou 6 bifes de contra-filé ou alcatra
Tempere com:
sal e pimenta do reino
alho picadinho
1 folha de louro
1 pitada de segurelha
1/2 xícara de café de vinagre branco
óleo para fritar
Molho:
óleo
1 cebola grande cortada a grosso modo
1 dente de alho grande picado
6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
salsa e cebolinha
1 cubinho de caldo de galinha
1 lata de ervilhas
5 ou 6 ovos inteiros
Modo de Preparar:
Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que
os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água
e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal
Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem,
misturando-se ao arroz branco... hum....
Bife ao Leite
Ingredientes:
1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
1 cebola média cortada em cubinhos
1 pimentão médio cortado em tirinhas
2 tomates em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
sal marinho a gosto
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
azeite ou óleo de girassol
1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o óleo e o shoyu.
Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o óleo
não saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar,
retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.
1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
1 cebola média cortada em cubinhos
1 pimentão médio cortado em tirinhas
2 tomates em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
sal marinho a gosto
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
azeite ou óleo de girassol
1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o óleo e o shoyu.
Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o óleo
não saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar,
retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.
Bife de fôrma
Ingredientes:
1/2 kg de carne cortada em bifes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre
Óleo para untar
2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 maço de cheiro verde picado
2 pimentões cortados em tiras
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde
e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.
1/2 kg de carne cortada em bifes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre
Óleo para untar
2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 maço de cheiro verde picado
2 pimentões cortados em tiras
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde
e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.
Bife a rolê de microondas
Ingredientes:
6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de 1/2 limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de 1/2 limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.
Para rechear:
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortado em tirinhas
1/2 chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole
os bifes.
Para enrolar:
200 g de bacon em fatias
2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar
Modo de preparo:
Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo.
Para camada e montagem:
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
tomate cereja
cheiro verde picado
Montagem:
Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rolês lado a lado. Polvilhe
cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.
6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de 1/2 limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de 1/2 limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.
Para rechear:
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortado em tirinhas
1/2 chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole
os bifes.
Para enrolar:
200 g de bacon em fatias
2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar
Modo de preparo:
Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo.
Para camada e montagem:
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
tomate cereja
cheiro verde picado
Montagem:
Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rolês lado a lado. Polvilhe
cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.
Bife à Pizzaiola
Ingredientes:
6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
Para temperar:
Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 dentes de alho
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
Para o recheio:
6 fatias de presunto cozido
6 fatias de queijo Minas Meia Cura
Para empanar:
Farinha de trigo
3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)
Para a cobertura:
18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
Para temperar:
Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
Deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
Dobre-os e feche com palitos.
Para empanar:
Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.
Para a cobertura:
Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5
minutos).
Sirva em seguida.
Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
Para temperar:
Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 dentes de alho
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
Para o recheio:
6 fatias de presunto cozido
6 fatias de queijo Minas Meia Cura
Para empanar:
Farinha de trigo
3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)
Para a cobertura:
18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
Para temperar:
Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
Deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
Dobre-os e feche com palitos.
Para empanar:
Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.
Para a cobertura:
Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5
minutos).
Sirva em seguida.
Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
Bife à Francesa
Ingredientes:
6 bifes de alcatra
alface
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de milho
batata palha
temperos à gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma
travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão
e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com
as batatas palha. Sirva.
6 bifes de alcatra
alface
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de milho
batata palha
temperos à gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma
travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimentão
e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por último, cubra-os com
as batatas palha. Sirva.
Bife a Cavalo
Ingredientes:
Bifes (contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole)
sal
ovos
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.
Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.
Sirva com arroz branco e uma salada.
Bifes (contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole)
sal
ovos
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.
Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.
Sirva com arroz branco e uma salada.
Assado Rapidinho
Ingredientes:
Uma maminha
2 cubos de caldo de carne
6 cebolas
2/3 de copo de água
8 fatias de bacon (opcional)
Modo de preparo:
Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa
e coloque o caldo que fica na panela por cima. Verá que deliciosa carne assada.
Uma maminha
2 cubos de caldo de carne
6 cebolas
2/3 de copo de água
8 fatias de bacon (opcional)
Modo de preparo:
Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos
de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa
e coloque o caldo que fica na panela por cima. Verá que deliciosa carne assada.
Assado de Carne Delicioso
Ingredientes:
1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
4 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a
salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
4 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a
salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
Almôndegas Recheadas
Ingredientes:
600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto
Recheio
50g de mussarela em cubinhos
Molho
520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Molho
Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros
temperos a seu gosto. Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.
Almôndegas
Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema. Junte à carne. Faça isso com todas as fatias de pão. Junte à carne os outros ingredientes, misture
bem. Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo
que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente,
mais ou menos entre 15 a 20 minutos.
Dicas:
A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita.
O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.
600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto
Recheio
50g de mussarela em cubinhos
Molho
520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Molho
Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros
temperos a seu gosto. Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.
Almôndegas
Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema. Junte à carne. Faça isso com todas as fatias de pão. Junte à carne os outros ingredientes, misture
bem. Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado. Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo
que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas. Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente,
mais ou menos entre 15 a 20 minutos.
Dicas:
A mesma receita de almôndega pode ser servida apenas frita.
O mesmo molho, com as almôndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferência.
Salpicão de natal
Ingredientes:
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
800 g de bacalhau escaldado e desfiado, ou frango desfiado
3 cenouras grandes raladas
1 pacote de 200 g de batata palha
1 lata de ervilha
2 latas de milho verde
9 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas
2 pimentões cortado em tiras finas
Suco de dois limões
Maionese, Manjericão e Sal à gosto
100 g de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
Primeiro pegue uma panela e aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Em seguida refogue o pimentão, acrescente o bacalhau ou o frango e o
limão, e mexa até dourar um pouco. Depois acrescente o cheiro verde, a
azeitona, o sal e o manjericão. Em seguida coloque tudo em um refratário
e acrescente a cenoura, o milho a ervilha, a batata palha( deixe um
pouco da batata para jogar por cima para ficar crocante) e a maionese,
misturando tudo.
Ponche colorido de natal
Ingredientes:
- de xícara (chá) de laranja picada
- ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
- 6 rodelas de limão
- ¼ de xícara (chá) de maçã picada
- 15 cerejas
- ¼ de xícara (chá) de conhaque
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- 2 garrafas de champagne gelada
- 2 xícaras de refrigerante sabor limão
- 16 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as
cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a
geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o
refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.
- de xícara (chá) de laranja picada
- ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
- 6 rodelas de limão
- ¼ de xícara (chá) de maçã picada
- 15 cerejas
- ¼ de xícara (chá) de conhaque
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- 2 garrafas de champagne gelada
- 2 xícaras de refrigerante sabor limão
- 16 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as
cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a
geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o
refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.
Pavê natalino
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe
Modo de Preparo:
Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.
Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres de chocolate em pó solúvel
1 lata de creme de leite
Nozes picadas
Chocolate ralado
Biscoitos champanhe
Modo de Preparo:
Primeiro faça o creme, colocando o leite em uma panela, de preferência
com fundo grosso, com o leite condensado e o chocolate em pó, e coloque
para ferver. Depois dissolva a maisena em um copo de leite e acrescente
ao creme aos poucos quando começar a ferver, mexendo sem parar até
engrossar e cozinhar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar para
acrescentar o creme de leite, sempre mexendo.
Depois misture leite com o chocolate em pó solúvel para molhar os
biscoitos champanhe. Monte em um refratário de vidro, uma camada de
biscoitos, uma camada de creme, uma camada de chocolate ao leite ralado
e uma camada de nozes. Faça quantas camadas desejar e sirva bem
geladinho
Cupcake Natalino com Uvas-Passas e Nozes
Ingredientes:
100 gramas de uvas-passas
100 gramas de nozes picadas
1[colher] de (sopa) de fermento em pó
1[colher] de (chá) de canela em pó
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de farinha de trigo
1 e ½[xícara] de açúcar
½[xícara] de leite
Pasta para fondant
3 maçãs picadas
1 pitada de sal
3 ovos
Modo de fazer:
Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na
batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura
clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte
as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro
recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente.
Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos.
Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada
bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes,
damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.
Rendimento: 24 porções
100 gramas de uvas-passas
100 gramas de nozes picadas
1[colher] de (sopa) de fermento em pó
1[colher] de (chá) de canela em pó
2[colheres] de (sopa) de manteiga
2[xícaras] de farinha de trigo
1 e ½[xícara] de açúcar
½[xícara] de leite
Pasta para fondant
3 maçãs picadas
1 pitada de sal
3 ovos
Modo de fazer:
Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na
batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura
clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte
as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro
recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente.
Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos.
Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada
bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes,
damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.
Rendimento: 24 porções
Croquetes de Castanha de Natal
Ingredientes:
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
Coquilles de bacalhau
Ingredientes:
1 quilo de provolone ralado
½ Kilo de bacalhau, dessalgado e desfiado
farinha de rosca para polvilhar
1 caixinha de creme de leite
1 copo emeio de requeijão
azeite de oliva a gosto
1 cebola batidinha
salsa picadinha
noz moscada
páprica
pimenta branca
manteiga
Modo de fazer
Refogar a cebola no azeite, juntar o bacalhau, deixar dourar para
acrescentar os demais temperos. Retirar do fogo, juntar o provolone, o
requeijão e o creme de leite; colocar nas coquilles, polvilhar com
farinha de rosca e provolone ralado, distribuir pedacinhos de manteiga e
levar ao forno para gratinar.
1 quilo de provolone ralado
½ Kilo de bacalhau, dessalgado e desfiado
farinha de rosca para polvilhar
1 caixinha de creme de leite
1 copo emeio de requeijão
azeite de oliva a gosto
1 cebola batidinha
salsa picadinha
noz moscada
páprica
pimenta branca
manteiga
Modo de fazer
Refogar a cebola no azeite, juntar o bacalhau, deixar dourar para
acrescentar os demais temperos. Retirar do fogo, juntar o provolone, o
requeijão e o creme de leite; colocar nas coquilles, polvilhar com
farinha de rosca e provolone ralado, distribuir pedacinhos de manteiga e
levar ao forno para gratinar.
Canelonis Natalinos
Ingredientes:
400 gramas de massa para caneloni cozido al dente
100 gramas de nózes picada
100 gramas de uva passa
quanto baste de Rum
500 gramas de ricota
Modo de fazer:
quanto baste de Molho Bechamel
Colocar as uvas passas de molho no rum com um pouco de água. À parte,
amassar a ricota e misturar as nózes picadas, as uvas passas
(escorridas) e um pouco do queijo ralado. Escorrer a água da massa já
cozida, rechear com a pasta da ricota e preparar os canelonis.
Montagem:
Pegar um refratário espalhar o molho bechamel, colocar os canelonis e
cobrir com o restante do molho. Polvilhar queijo ralado. Levar ao forno
para gratinar.
400 gramas de massa para caneloni cozido al dente
100 gramas de nózes picada
100 gramas de uva passa
quanto baste de Rum
500 gramas de ricota
Modo de fazer:
quanto baste de Molho Bechamel
Colocar as uvas passas de molho no rum com um pouco de água. À parte,
amassar a ricota e misturar as nózes picadas, as uvas passas
(escorridas) e um pouco do queijo ralado. Escorrer a água da massa já
cozida, rechear com a pasta da ricota e preparar os canelonis.
Montagem:
Pegar um refratário espalhar o molho bechamel, colocar os canelonis e
cobrir com o restante do molho. Polvilhar queijo ralado. Levar ao forno
para gratinar.
Bolo de Reis para o Natal
Ingredientes:
150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de frutas secas sortidas
30 gramas de fermento para pão
750 gramas de farinha de trigo
Geleia de damasco a gosto
150 gramas de manteiga
100 ml de vinho do Porto
Raspas de uma laranja
1colher de (chá) de sal
1 gema para pincelar
1xícara de açúcar
Raspas de 1 limão
4 ovos
Modo de fazer:
Primeiramente, pique as frutas e deixe-as macerar no vinho do Porto.
Reserve algumas para a decoração. Dissolva o fermento em 100 ml de água
morna. Adicione umaxícara de farinha de trigo e deixe levedar em
temperatura ambiente, por 15 minutos. Enquanto isso, numa tigela, bata a
manteiga, o açúcar e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos,
batendo um a um. Acrescente a massa com fermento e bata até ficar bem
ligado. Junte o restante da farinha e o sal. Amasse até a massa ficar
elástica e macia. Acrescente, então, as frutas maceradas no vinho. Faça
uma bola com a massa, polvilhe com farinha de trigo e cubra com um pano.
Deixe descansar por 5 horas. Quando a massa dobrar de volume, ponha
sobre uma assadeira ou tabuleiro untado e faça um buraco no meio, para
ficar no formato de uma rosca. Pincele com gema de ovo e enfeite com
frutas cristalizadas inteiras. Leve para assar em forno preaquecido bem
quente. Depois de pronto, pincele com a geleia, diluída em um pouco de
água quente para dar um brilho no bolo.
150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de frutas secas sortidas
30 gramas de fermento para pão
750 gramas de farinha de trigo
Geleia de damasco a gosto
150 gramas de manteiga
100 ml de vinho do Porto
Raspas de uma laranja
1colher de (chá) de sal
1 gema para pincelar
1xícara de açúcar
Raspas de 1 limão
4 ovos
Modo de fazer:
Primeiramente, pique as frutas e deixe-as macerar no vinho do Porto.
Reserve algumas para a decoração. Dissolva o fermento em 100 ml de água
morna. Adicione umaxícara de farinha de trigo e deixe levedar em
temperatura ambiente, por 15 minutos. Enquanto isso, numa tigela, bata a
manteiga, o açúcar e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos,
batendo um a um. Acrescente a massa com fermento e bata até ficar bem
ligado. Junte o restante da farinha e o sal. Amasse até a massa ficar
elástica e macia. Acrescente, então, as frutas maceradas no vinho. Faça
uma bola com a massa, polvilhe com farinha de trigo e cubra com um pano.
Deixe descansar por 5 horas. Quando a massa dobrar de volume, ponha
sobre uma assadeira ou tabuleiro untado e faça um buraco no meio, para
ficar no formato de uma rosca. Pincele com gema de ovo e enfeite com
frutas cristalizadas inteiras. Leve para assar em forno preaquecido bem
quente. Depois de pronto, pincele com a geleia, diluída em um pouco de
água quente para dar um brilho no bolo.
Bolo da sorte para o Natal
Ingredientes:
100 gramas de uvas passas e/ou frutas cristalizadas
1colher de (sopa) de fermento
½xícara de farinha de trigo
2xícaras de açúcar
1xícara de leite
2 ovos
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido por cerca de
45 minutos a 180º.
100 gramas de uvas passas e/ou frutas cristalizadas
1colher de (sopa) de fermento
½xícara de farinha de trigo
2xícaras de açúcar
1xícara de leite
2 ovos
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido por cerca de
45 minutos a 180º.
Biscoitinho achocolatado de Natal
Ingredientes:
Massa:
1[xícara] de (chá) de geleia de damasco
½[xícara] de (chá) de farinha de trigo
¾[xícara] de (chá) de amido de milho
½[xícara] de (chá) de açúcar
5 gemas
7 claras
Calda:
100 gramas de achocolatado meio amargo picado
2[xícaras] de (chá) de creme de leite fresco
½[xícara] de (chá) de chocolate em pó
8[colheres] de (sopa) de água
5[xícaras] de (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Bata as gemas com 1[colher] de (sopa) de açúcar até obter um creme. Em
outro recipiente, bata as claras em neve com o restante do açúcar.
Misture as claras, as gemas, a maisena e a farinha. Coloque essa massa
em saquinho de confeitar, com bico liso, e faça biscoitinhos de 3 cm de
diâmetro. Leve-os ao forno quente até que assem. Depois, espalhe a
geleia por cima dos biscoitos.
Calda:
Misture os chocolates (em pó e em pedaços), 1[xícara] de açúcar e a
água. Leve ao fogo e mexa sem parar até que o líquido fique grosso.
Mergulhe os biscoitos nessa calda. Bata o creme de leite com o restante
do açúcar até formar um chantilly. Coloque-o no saco de confeiteiro e
enfeite os biscoitos.
Massa:
1[xícara] de (chá) de geleia de damasco
½[xícara] de (chá) de farinha de trigo
¾[xícara] de (chá) de amido de milho
½[xícara] de (chá) de açúcar
5 gemas
7 claras
Calda:
100 gramas de achocolatado meio amargo picado
2[xícaras] de (chá) de creme de leite fresco
½[xícara] de (chá) de chocolate em pó
8[colheres] de (sopa) de água
5[xícaras] de (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Bata as gemas com 1[colher] de (sopa) de açúcar até obter um creme. Em
outro recipiente, bata as claras em neve com o restante do açúcar.
Misture as claras, as gemas, a maisena e a farinha. Coloque essa massa
em saquinho de confeitar, com bico liso, e faça biscoitinhos de 3 cm de
diâmetro. Leve-os ao forno quente até que assem. Depois, espalhe a
geleia por cima dos biscoitos.
Calda:
Misture os chocolates (em pó e em pedaços), 1[xícara] de açúcar e a
água. Leve ao fogo e mexa sem parar até que o líquido fique grosso.
Mergulhe os biscoitos nessa calda. Bata o creme de leite com o restante
do açúcar até formar um chantilly. Coloque-o no saco de confeiteiro e
enfeite os biscoitos.
Bacalhau com purê de feijão e pesto de azeitona
Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado ou bacalhau fresco
4 latas (250 gramas cada) de feijão branco em conserva, escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
1 gema
Pesto de azeitona:
50 gramas de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de manjericão
100 ml de azeite
Modo de fazer:
Doure as postas de bacalhau numa frigideira quente com um fio de azeite.
Reserve.
Purê:
Passe o feijão pelo processador ou pelo liquidificador. Coloque o purê
numa panela com a manteiga e creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo, junte a gema e quando estiver bem quente, retire e
reserve.
Molho pesto:
Bata no liquidificador ou processador as azeitonas junto com o azeite e o
manjericão. Tempere com sal e pimenta. Em uma travessa, coloque o
bacalhau sobre o purê e regue com o molho. Sirva em seguida.
4 postas de bacalhau demolhado ou bacalhau fresco
4 latas (250 gramas cada) de feijão branco em conserva, escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
1 gema
Pesto de azeitona:
50 gramas de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de manjericão
100 ml de azeite
Modo de fazer:
Doure as postas de bacalhau numa frigideira quente com um fio de azeite.
Reserve.
Purê:
Passe o feijão pelo processador ou pelo liquidificador. Coloque o purê
numa panela com a manteiga e creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo, junte a gema e quando estiver bem quente, retire e
reserve.
Molho pesto:
Bata no liquidificador ou processador as azeitonas junto com o azeite e o
manjericão. Tempere com sal e pimenta. Em uma travessa, coloque o
bacalhau sobre o purê e regue com o molho. Sirva em seguida.
Bacalhau com molho branco, damasco e maçã
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau demolhado, em postas
4 maçãs sem casca, cortadas em gomos (8 por maçã)
1/3[xícara] de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 rama de canela
Azeite
Molho:
100 gramas de damascos secos aferventados e picados
3[colheres] de (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1[xícara] de queijo parmesão ralado
200 gramas de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1/3[xícara] de manteiga
½ litro de leite frio
3 gemas peneiradas
Modo de fazer:
Unte com azeite uma frigideira antiaderente grande. Coloque o bacalhau,
regue com azeite e deixe no fogo até dourar os dois lados. Retire,
coloque num refratário e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e
cozinhe as maçãs com a canela, não deixando que se desmanchem. Tempere
com sal e pimenta e reserve.
Molho:
Em outra panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite e
mexa até ferver e engrossar. Junte o requeijão, as gemas, o creme de
leite, misture rapidamente para as gemas não cozinharem. Deixe esfriar.
Tempere a gosto e junte os damascos.
Finalização:
Coloque as maçãs sobre as postas de bacalhau e regue com o molho.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
1 quilo de bacalhau demolhado, em postas
4 maçãs sem casca, cortadas em gomos (8 por maçã)
1/3[xícara] de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 rama de canela
Azeite
Molho:
100 gramas de damascos secos aferventados e picados
3[colheres] de (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1[xícara] de queijo parmesão ralado
200 gramas de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1/3[xícara] de manteiga
½ litro de leite frio
3 gemas peneiradas
Modo de fazer:
Unte com azeite uma frigideira antiaderente grande. Coloque o bacalhau,
regue com azeite e deixe no fogo até dourar os dois lados. Retire,
coloque num refratário e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e
cozinhe as maçãs com a canela, não deixando que se desmanchem. Tempere
com sal e pimenta e reserve.
Molho:
Em outra panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite e
mexa até ferver e engrossar. Junte o requeijão, as gemas, o creme de
leite, misture rapidamente para as gemas não cozinharem. Deixe esfriar.
Tempere a gosto e junte os damascos.
Finalização:
Coloque as maçãs sobre as postas de bacalhau e regue com o molho.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Arroz de ceia de Natal
Ingredientes:
1 e ½[xícaras] de arroz branco
2[colheres] de (sopa) de damasco picado
2 e ½[xícaras] de caldo de legumes
1[xícara] de (chá) de champanhe
2[colheres] de (sopa) de azeite
½[xícara] de arroz selvagem
1 cebola média picada
Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela refogue a cebola no azeite quente. Coloque o arroz branco
e o arroz selvagem e refogue por mais uns minutos. Junte o champanhe e
cozinhe em fogo baixo por 5 minutos com a panela aberta. Acrescente o
caldo de legumes, o damasco e o sal e cozinhe até secar o caldo. Passe o
arroz para uma travessa e salpique a cebolinha picada.
1 e ½[xícaras] de arroz branco
2[colheres] de (sopa) de damasco picado
2 e ½[xícaras] de caldo de legumes
1[xícara] de (chá) de champanhe
2[colheres] de (sopa) de azeite
½[xícara] de arroz selvagem
1 cebola média picada
Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela refogue a cebola no azeite quente. Coloque o arroz branco
e o arroz selvagem e refogue por mais uns minutos. Junte o champanhe e
cozinhe em fogo baixo por 5 minutos com a panela aberta. Acrescente o
caldo de legumes, o damasco e o sal e cozinhe até secar o caldo. Passe o
arroz para uma travessa e salpique a cebolinha picada.
Assado de bacalhau
Ingredientes:
Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.
Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.
Arroz de natal delicioso
Ingredientes:
Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.
Depois misture o arroz já cozido com o ovo.
Em um refratário coloque uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.
Meio pacote de arroz cozido
Uma xícara de ervilhas
Uma xícara de azeitona verde picada
Três tomates picados
Meia xícara de chá de uva-passas
Um ovo
Quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Duas colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Primeiro cozinhe o arroz de forma tradicional, e em seguida refogue os
tomates, as azeitonas e a ervilha e a uva-passa em duas colheres de sopa
de manteiga por aproximadamente 5 minutos.
Depois misture o arroz já cozido com o ovo.
Em um refratário coloque uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e
uva-passa). Faça duas camadas polvilhe com o queijo parmesão e leve ao
forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão. Sirva.
Filé mignon de Natal
Ingredientes:
1 peça de filé mignon
5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
½[xícara] de (chá) de lascas de queijo parmesão
2 envelopes de caldo de legumes em pó
5 damascos secos cortados em tiras
1[colher] de (chá) de noz-moscada
1[xícara] de vinho branco seco
Para o refogado:
3[colheres] de (sopa) de cebolinha picada
6[xícaras] de cogumelos variados picados
8 grãos de pimenta-do-reino branca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
1[xícara] de cenoura baby cozida
2[colheres] de (sopa) de mel
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o filé com o vinho, o caldo de legumes e a noz-moscada. Coloque
para marinar por 2 horas na geladeira. Tire a carne da marinada,
reservando o caldo. Faça furos na carne com uma faca bem fina e
introduza as tiras de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão
nas cavidades. Envolva a carne em papel alumínio, coloque numa assadeira
e leve ao forno pré-aquecido alto, por 40 minutos. Retire o papel
alumínio e deixe dourar. Retire do forno e corte em fatias. Faça o
molho. Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma. Retire
os grãos, coloque os cogumelos, refogando-os até murchar. Acrescente a
cenoura, o mel e o caldo da marinada reservada. Cozinhe até reduzir bem.
Adicione a cebolinha e desligue o fogo. Sirva a carne acompanhada do
molho.
1 peça de filé mignon
5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
½[xícara] de (chá) de lascas de queijo parmesão
2 envelopes de caldo de legumes em pó
5 damascos secos cortados em tiras
1[colher] de (chá) de noz-moscada
1[xícara] de vinho branco seco
Para o refogado:
3[colheres] de (sopa) de cebolinha picada
6[xícaras] de cogumelos variados picados
8 grãos de pimenta-do-reino branca
2[colheres] de (sopa) de manteiga
1[xícara] de cenoura baby cozida
2[colheres] de (sopa) de mel
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o filé com o vinho, o caldo de legumes e a noz-moscada. Coloque
para marinar por 2 horas na geladeira. Tire a carne da marinada,
reservando o caldo. Faça furos na carne com uma faca bem fina e
introduza as tiras de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão
nas cavidades. Envolva a carne em papel alumínio, coloque numa assadeira
e leve ao forno pré-aquecido alto, por 40 minutos. Retire o papel
alumínio e deixe dourar. Retire do forno e corte em fatias. Faça o
molho. Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma. Retire
os grãos, coloque os cogumelos, refogando-os até murchar. Acrescente a
cenoura, o mel e o caldo da marinada reservada. Cozinhe até reduzir bem.
Adicione a cebolinha e desligue o fogo. Sirva a carne acompanhada do
molho.
Falsa torta de bacalhau
Ingredientes:
500 gramas de bacalhau demolhado e em lascas
300 gramas de grão-de-bico cozido
½[colher] de (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 gramas de paio em rodelas
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gramas de batata cozida
100 ml de azeite
2 cebolas
1 gema
Modo de fazer:
Passe o grão-de-bico pelo espremedor para formar um purê. Junte um dente
de alho amassado, tempere com sal e pimenta e reserve. Passe também a
batata pelo espremedor e faça um purê temperado com coentro picado, sal
e pimenta a gosto. Reserve. Fatie a cebola de modo bem fininho e pique
os alhos restantes. Refogue-os no azeite e, quando a cebola ficar
transparente, junte o bacalhau em lascas. Misture bem. Cheque o tempero.
Em um refratária coloque o purê de batata. Em cima dele, o bacalhau. E
cubra com o purê de grão-de-bico. Coloque as rodelas de paio e pincele
com a gema. Leve para gratinar em forno preaquecido médio por 15
minutos.
500 gramas de bacalhau demolhado e em lascas
300 gramas de grão-de-bico cozido
½[colher] de (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 gramas de paio em rodelas
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gramas de batata cozida
100 ml de azeite
2 cebolas
1 gema
Modo de fazer:
Passe o grão-de-bico pelo espremedor para formar um purê. Junte um dente
de alho amassado, tempere com sal e pimenta e reserve. Passe também a
batata pelo espremedor e faça um purê temperado com coentro picado, sal
e pimenta a gosto. Reserve. Fatie a cebola de modo bem fininho e pique
os alhos restantes. Refogue-os no azeite e, quando a cebola ficar
transparente, junte o bacalhau em lascas. Misture bem. Cheque o tempero.
Em um refratária coloque o purê de batata. Em cima dele, o bacalhau. E
cubra com o purê de grão-de-bico. Coloque as rodelas de paio e pincele
com a gema. Leve para gratinar em forno preaquecido médio por 15
minutos.
Estrelinhas natalinas
INGREDIENTES:
150 gramas de manteiga ou margarina
2 1/2 (Duas e meia) xícaras com açúcar
Dois ovos
Raspas de limão
Cinco xícaras de farinha de trigo
1 1/4 (Uma e uma quarto) de xícara com Maisena
Uma colher de sopa com fermento em pó
Suco de 1 limão
Três a Quatro 4 colheres de sopa com leite
Uma pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Com os ingredientes em mãos pegue a manteiga e o açúcar e misture
juntamente com os ovos e as raspas de limão, mexa tudo até formar uma
pasta espumosa. Agora passe a Maisena , o fermento e a farinha de trigo
na peneira e coloque à primeira mistura, amasse tudo para que forme uma
massa tenra .
Logo após deixe a massa em repouso durante algum tempo (curto), em
seguida estenda-a com um rolo , e faça cortes na massa para que forme
estrelas. Faça alguns furos no centro de metade das estrelas feitas por
você.
Agora leve as bolachas ao forno em uma forma rasa untada até que fiquem
com a cor amarelo-claro . Assim que estiverem assadas , cubra as
estrelas sem furo com marmelada (pode ser outro doce de sua preferência,
mas que tenha alguma consistência) e em cima desta coloque uma estrela
furada , entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior. Assim que
estiver prontas é só polvilhar as mesmas com açúcar. E pronto é só
servir.
150 gramas de manteiga ou margarina
2 1/2 (Duas e meia) xícaras com açúcar
Dois ovos
Raspas de limão
Cinco xícaras de farinha de trigo
1 1/4 (Uma e uma quarto) de xícara com Maisena
Uma colher de sopa com fermento em pó
Suco de 1 limão
Três a Quatro 4 colheres de sopa com leite
Uma pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Com os ingredientes em mãos pegue a manteiga e o açúcar e misture
juntamente com os ovos e as raspas de limão, mexa tudo até formar uma
pasta espumosa. Agora passe a Maisena , o fermento e a farinha de trigo
na peneira e coloque à primeira mistura, amasse tudo para que forme uma
massa tenra .
Logo após deixe a massa em repouso durante algum tempo (curto), em
seguida estenda-a com um rolo , e faça cortes na massa para que forme
estrelas. Faça alguns furos no centro de metade das estrelas feitas por
você.
Agora leve as bolachas ao forno em uma forma rasa untada até que fiquem
com a cor amarelo-claro . Assim que estiverem assadas , cubra as
estrelas sem furo com marmelada (pode ser outro doce de sua preferência,
mas que tenha alguma consistência) e em cima desta coloque uma estrela
furada , entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior. Assim que
estiver prontas é só polvilhar as mesmas com açúcar. E pronto é só
servir.
Croquetes de Castanha de Natal
Ingredientes:
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
Duas xícaras de castanhas moídas
1 cebola média ralada
1 xícara de leite
1 pimentão picado
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de ricota
Meia xícara de pão torrado esmigalhado
2 ovos
Modo de Preparo:
[castanhas] Primeiro misture 2 xícaras de castanhas moídas, 1 cebola
ralada, 1 xícara de leite, 1 pimentão picado, 2 xícaras de arroz cozido,
1 xícara de ricota e meia xícara de pão torrado esmigalhado. Depois
bata 2 ovos e adicione à massa. Finalmente forme croquetes e asse em
forno médio.
TORTA CREMOSA DE PERU E MAÇÃ
INGREDIENTES:
Para a Massa:
350 gramas de Qualy Cremosa
1 Ovo inteiro
4 xícaras de chá de Farinha de Trigo peneirada
1 colher de chá de Sal
1 Clara ligeiramente batida
Para o Recheio:
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
2 dentes de Alho amassados
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora à gosto
1 1/2 copo de Requeijão cremoso
2 Maçãs verdes grandes cortadas em cubos médios
6 ramos de Salsa picados
4 talos de Cebolinha picados
1 Gema ligeiramente batida
MODO DE PREPARO:
Para a Massa:
1. Preaqueça o forno em temperatura média alta (210º C).
2. Em uma vasilha, misture a Qualy e o ovo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal. Com um rolo, abra ¾ da massa entre dois pedaços de filme plástico
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro). Pincele a massa com a clara, faça furos com um garfo e asse por 15 minutos.
Reserve.
Para o Recheio:
1. Em uma panela, derreta a Qualy e doure o alho e a cebola. Apague o fogo, adicione as lascas de peru, o sal, a pimenta, o requeijão, as maçãs, a salsa
e a cebolinha.
2. Misture bem e espalhe esse recheio sobre a massa pré-assada. Abra o restante da massa entre dois pedaços de filme plástico e cubra a torta, fechando
bem.
3. Use as aparas de massa para decorar a torta, moldando folhas, cordões etc. Pincele a gema e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Para a Massa:
350 gramas de Qualy Cremosa
1 Ovo inteiro
4 xícaras de chá de Farinha de Trigo peneirada
1 colher de chá de Sal
1 Clara ligeiramente batida
Para o Recheio:
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
2 dentes de Alho amassados
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora à gosto
1 1/2 copo de Requeijão cremoso
2 Maçãs verdes grandes cortadas em cubos médios
6 ramos de Salsa picados
4 talos de Cebolinha picados
1 Gema ligeiramente batida
MODO DE PREPARO:
Para a Massa:
1. Preaqueça o forno em temperatura média alta (210º C).
2. Em uma vasilha, misture a Qualy e o ovo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal. Com um rolo, abra ¾ da massa entre dois pedaços de filme plástico
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro). Pincele a massa com a clara, faça furos com um garfo e asse por 15 minutos.
Reserve.
Para o Recheio:
1. Em uma panela, derreta a Qualy e doure o alho e a cebola. Apague o fogo, adicione as lascas de peru, o sal, a pimenta, o requeijão, as maçãs, a salsa
e a cebolinha.
2. Misture bem e espalhe esse recheio sobre a massa pré-assada. Abra o restante da massa entre dois pedaços de filme plástico e cubra a torta, fechando
bem.
3. Use as aparas de massa para decorar a torta, moldando folhas, cordões etc. Pincele a gema e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
TERRINE DE PRESUNTO ROYALE E QUEIJO DE CABRA
INGREDIENTES:
PARA OS ACOMPANHAMENTOS:
1 xícara de chá de Vinagre balsâmico
1 Tomate sem pele sem sementes cortados em cubos
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
4 fatias de Pão de forma sem cascas, torradas e cortadas ao meio na diagonal
PARA A TERRINE:
1 Abobrinha fatiada no sentido do comprimento
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
2 ramos de Tomilho lavados e picados
1 maço de Ciboulette lavado e picado
300 gramas de Presunto Royale Prezato fatiado
300 gramas de Queijo de cabra fresco
3 ramos de Salsa lavados e picados
MODO DE PREPARO:
PARA OS ACOMPANHAMENTOS:
1. Em uma panela pequena coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo baixo para reduzir a ¼ por cerca de 15 minutos.
2. Tempere o tomate com duas colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.
PARA A TERRINE:
1. Doure a abobrinha com uma colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Deixe em uma travessa forrada com papel-toalha.
2. Misture o queijo com a salsa e o restante do azeite até obter uma pasta homogênea.
3. Respingue um pouco de água em uma forma triangular (34 cm por 8 cm) para terrine ou em uma forma de bolo inglês pequena. Forre-a com plástico-filme,
deixe uma sobra grande o suficiente para fora da forma para cobrir a terrine.
4. Espalhe uma camada fina de pasta de queijo. Acomode metade das fatias de presunto. Cubra com mais uma camada de queijo e as abobrinhas. Coloque o restante
do presunto e finalize com a pasta de queijo. Feche com o plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme.
5. Retire o plástico-filme e envolva a terrine com a ciboulette picada. Corte em fatias de cerca de 2 centímetros e sirva com a redução de vinagre balsâmico,
as torradas e o tomate temperado.
PARA OS ACOMPANHAMENTOS:
1 xícara de chá de Vinagre balsâmico
1 Tomate sem pele sem sementes cortados em cubos
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
4 fatias de Pão de forma sem cascas, torradas e cortadas ao meio na diagonal
PARA A TERRINE:
1 Abobrinha fatiada no sentido do comprimento
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
2 ramos de Tomilho lavados e picados
1 maço de Ciboulette lavado e picado
300 gramas de Presunto Royale Prezato fatiado
300 gramas de Queijo de cabra fresco
3 ramos de Salsa lavados e picados
MODO DE PREPARO:
PARA OS ACOMPANHAMENTOS:
1. Em uma panela pequena coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo baixo para reduzir a ¼ por cerca de 15 minutos.
2. Tempere o tomate com duas colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.
PARA A TERRINE:
1. Doure a abobrinha com uma colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Deixe em uma travessa forrada com papel-toalha.
2. Misture o queijo com a salsa e o restante do azeite até obter uma pasta homogênea.
3. Respingue um pouco de água em uma forma triangular (34 cm por 8 cm) para terrine ou em uma forma de bolo inglês pequena. Forre-a com plástico-filme,
deixe uma sobra grande o suficiente para fora da forma para cobrir a terrine.
4. Espalhe uma camada fina de pasta de queijo. Acomode metade das fatias de presunto. Cubra com mais uma camada de queijo e as abobrinhas. Coloque o restante
do presunto e finalize com a pasta de queijo. Feche com o plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme.
5. Retire o plástico-filme e envolva a terrine com a ciboulette picada. Corte em fatias de cerca de 2 centímetros e sirva com a redução de vinagre balsâmico,
as torradas e o tomate temperado.
LASANHA NATALINA DE PERU
INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de Qualy Cremosa
1 cebola cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de alho poro em rodelas
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de carne de Peru Sadia desfiada
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
3 unidades de tomate cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
3 embalagens de molho branco pronto
2 xícaras (chá) de Queijo Prato Sadia ralado grosso
1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça a Qualy e refogue a cebola, o alho poro e o alho. Junte o peru, o vinho e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, a azeitona e cozinhe até encorpar. Desligue o fogo, adicione o manjericão e reserve.
3. Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
4. Em um refratário, coloque metade do molho branco e faça uma camada de massa fresca. Espalhe metade do refogado de peru, e faça outra camada de massa.
Cubra com o molho de tomate, o queijo e faça outra camada de massa. Espalhe o refogado de peru restante, cubra com massa e fiinalize com o restante do
molho branco e o parmesão.
5. Leve ao forno até gratinar a superfície e sirva em seguida
3 colheres (sopa) de Qualy Cremosa
1 cebola cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de alho poro em rodelas
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de carne de Peru Sadia desfiada
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
3 unidades de tomate cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
3 embalagens de molho branco pronto
2 xícaras (chá) de Queijo Prato Sadia ralado grosso
1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça a Qualy e refogue a cebola, o alho poro e o alho. Junte o peru, o vinho e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, a azeitona e cozinhe até encorpar. Desligue o fogo, adicione o manjericão e reserve.
3. Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
4. Em um refratário, coloque metade do molho branco e faça uma camada de massa fresca. Espalhe metade do refogado de peru, e faça outra camada de massa.
Cubra com o molho de tomate, o queijo e faça outra camada de massa. Espalhe o refogado de peru restante, cubra com massa e fiinalize com o restante do
molho branco e o parmesão.
5. Leve ao forno até gratinar a superfície e sirva em seguida
FIGOS GRELHADOS COM PRESUNTO PARMA
INGREDIENTES:
PARA A REDUÇÃO:
1/2 xícara de chá de suco de frutas vermelhas concentrado e coado
2 colheres de sopa de Aceto balsâmico
1 colher de sopa de Açúcar
PARA OS FIGOS:
4 Figos frescos lavados, secos e cortados em quatro
2 colheres de sopa de Azeite de oliva trufado
16 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato
MODO DE PREPARO:
PARA A REDUÇÃO:
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da redução com mais ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir
pela metade ou até formar uma calda espessa. Reserve.
PARA OS FIGOS:
1. Aqueça uma grelha até ficar bem quente.
2. Pincele os figos com o azeite e leve-os para grelha até ficarem com as marquinhas, vire do outro lado e repita a operação.
3. Coloque os figos sobre uma tábua e enrole uma fatia de Parma em cada um. Repita a operação com todos os figos.
4. Na travessa em que for servir, regue o restante do azeite e faça riscos com metade da redução reservada. Acomode os figos na travessa regue o restante
PARA A REDUÇÃO:
1/2 xícara de chá de suco de frutas vermelhas concentrado e coado
2 colheres de sopa de Aceto balsâmico
1 colher de sopa de Açúcar
PARA OS FIGOS:
4 Figos frescos lavados, secos e cortados em quatro
2 colheres de sopa de Azeite de oliva trufado
16 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato
MODO DE PREPARO:
PARA A REDUÇÃO:
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da redução com mais ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir
pela metade ou até formar uma calda espessa. Reserve.
PARA OS FIGOS:
1. Aqueça uma grelha até ficar bem quente.
2. Pincele os figos com o azeite e leve-os para grelha até ficarem com as marquinhas, vire do outro lado e repita a operação.
3. Coloque os figos sobre uma tábua e enrole uma fatia de Parma em cada um. Repita a operação com todos os figos.
4. Na travessa em que for servir, regue o restante do azeite e faça riscos com metade da redução reservada. Acomode os figos na travessa regue o restante
CARPACCIO DE ABACAXI E TENDER
INGREDIENTES:
PARA O CARPACCIO:
1 Abacaxi maduro descascado
1 Mini Tender Sadia cortado em fatias
PARA O MOLHO:
2 colheres de sopa de Suco de limão
1/2 xícara de chá de Suco de abacaxi
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta à gosto moída na hora
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
Queijo Parmesão à gosto em lascas
MODO DE PREPARO:
PARA O CARPACCIO:
1. Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.
PARA O MOLHO:
1. Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente o azeite, batendo
até obter um molho cremoso.
2. Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio. Sirva como entrada, acompanhado do molho
e de parmesão.
PARA O CARPACCIO:
1 Abacaxi maduro descascado
1 Mini Tender Sadia cortado em fatias
PARA O MOLHO:
2 colheres de sopa de Suco de limão
1/2 xícara de chá de Suco de abacaxi
1 colher de sopa de Molho inglês
1 colher de sopa de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta-do-reino preta à gosto moída na hora
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
Queijo Parmesão à gosto em lascas
MODO DE PREPARO:
PARA O CARPACCIO:
1. Embale o abacaxi em plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Com uma faca elétrica, corte-o em fatias bem finas.
PARA O MOLHO:
1. Numa vasilha, misture os sucos de limão e de abacaxi, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente o azeite, batendo
até obter um molho cremoso.
2. Em um prato, coloque uma fatia de abacaxi e coloque por cima duas fatias de tender, levemente dobradas ao meio. Sirva como entrada, acompanhado do molho
e de parmesão.
CAMADAS DE ARROZ COM CARNE DE PERU
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de óleo de Soja Refinado Sadia
1 Cebola cortada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de Arroz
Sal a gosto
3 ramos de Salsa picados
1 xícara de chá de Vinho branco seco
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal.
Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a Qualy e desligue o fogo.
2. Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.
3 colheres de sopa de óleo de Soja Refinado Sadia
1 Cebola cortada em cubos pequenos
2 xícaras de chá de Arroz
Sal a gosto
3 ramos de Salsa picados
1 xícara de chá de Vinho branco seco
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione 3 xícaras de chá de água fervente e tempere com o sal.
Quando estiver quase seco, junte a salsa e o vinho branco. Deixe em fogo baixo por mais 3 minutos, acrescente a Qualy e desligue o fogo.
2. Em uma vasilha refratária, espalhe uma camada de arroz, uma de lascas de peru e outra de queijo. Repita até acabarem os ingredientes e sirva a seguir.
ROLINHOS DE TENDER COM MOLHO AGRIDOCE
INGREDIENTES:
PARA O MOLHO:
1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
1 xícara de chá de Vinagre branco
1 colher de chá de Gengibre ralado
3 unidades de Cravo-da-índia
1 pedaço de Canela em pau
1 Cebola cortada em 4
1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de Açúcar
1 embalagem de Cream cheese Philadelphia
PARA OS ROLINHOS:
1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
2 embalagens de Cream cheese Philadelphia
MODO DE PREPARO:
PARA O MOLHO:
No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
Peneire essa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto
de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.
PARA OS ROLINHOS:
Corte cada fatia de tender ao meio.
Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos
os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.
PARA O MOLHO:
1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
1 xícara de chá de Vinagre branco
1 colher de chá de Gengibre ralado
3 unidades de Cravo-da-índia
1 pedaço de Canela em pau
1 Cebola cortada em 4
1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de Açúcar
1 embalagem de Cream cheese Philadelphia
PARA OS ROLINHOS:
1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
2 embalagens de Cream cheese Philadelphia
MODO DE PREPARO:
PARA O MOLHO:
No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
Peneire essa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto
de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.
PARA OS ROLINHOS:
Corte cada fatia de tender ao meio.
Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos
os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.
GRATINADO DE CARNE DE PERU
INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
2 latas de Milho-verde escorrido
6 ramos de Salsa picados
1 copo de Requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
Sal a gosto
Noz-moscada moída na hora a gosto
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Em um refratário retangular grande, coloque a carne de peru, o milho verde e a salsa e misture bem.
Em uma vasilha, junte o requeijão, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Espalhe este creme sobre as lascas de peru e milho, cubra com o queijo parmesão
e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta (210 ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente gratinado. Sirva em seguida acompanhado de
arroz branco.
4 xícaras de chá de Peru Temperado Congelado Sadia assado e cortado em lascas (sobras)
2 latas de Milho-verde escorrido
6 ramos de Salsa picados
1 copo de Requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
Sal a gosto
Noz-moscada moída na hora a gosto
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Em um refratário retangular grande, coloque a carne de peru, o milho verde e a salsa e misture bem.
Em uma vasilha, junte o requeijão, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Espalhe este creme sobre as lascas de peru e milho, cubra com o queijo parmesão
e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta (210 ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente gratinado. Sirva em seguida acompanhado de
arroz branco.
quinta-feira, 7 de abril de 2016
Empadinhas de batata
Ingredientes:
1/2 kg de batata
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de Maizena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Junte os ingredientes restantes formando uma massa. Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe. Pincele
com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.
1/2 kg de batata
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de Maizena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Junte os ingredientes restantes formando uma massa. Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe. Pincele
com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.
Bife Especial de Forno
Ingredientes:
1 kg de contra filé em bifes
2 saches de TEMPERO "SAZON" Vermelho
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
2 saches de CALDO "SAZON" Carne
100 g de mussarela fatiada
1 tomate médio cortado em rodelas
Preparo:
Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao
fogo alto para aquecer.
Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO
"SAZON", e misture até ficar homogêneo.
Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias
de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Variações:
Substitua o contra filé por alcatra.
1 kg de contra filé em bifes
2 saches de TEMPERO "SAZON" Vermelho
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
2 saches de CALDO "SAZON" Carne
100 g de mussarela fatiada
1 tomate médio cortado em rodelas
Preparo:
Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao
fogo alto para aquecer.
Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO
"SAZON", e misture até ficar homogêneo.
Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias
de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Variações:
Substitua o contra filé por alcatra.
Empadas de aipim
Ingredientes:
1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha de massa. Pincele com gema e leve ao forno.
1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre as forminhas. Recheie a gosto. Cubra com uma rodelinha de massa. Pincele com gema e leve ao forno.
Filé Surpresa
Ingredientes:
600g de contrafilé (4 filés)
1/2 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara (chá) de champinhon em fatias
60g de anchova picada
4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Para Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve. Em um recipiente misture o Requeijão
Cremoso, o champinhon, a anchova e o queijo ralado. Coloque a mistura
em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir. Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
Dica: Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.
600g de contrafilé (4 filés)
1/2 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara (chá) de champinhon em fatias
60g de anchova picada
4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Para Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve. Em um recipiente misture o Requeijão
Cremoso, o champinhon, a anchova e o queijo ralado. Coloque a mistura
em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir. Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
Dica: Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.
Fígado empanado
Ingredientes:
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo,
as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa
frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra
as fatias sobre papel absorvente e sirva.
500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo,
as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa
frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra
as fatias sobre papel absorvente e sirva.
BOLINHOS DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1 /2 kg de mandioquinha,1 colher (sopa) de manteiga, 1 ovo, 1 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado,1 colher (sopa) de salsa picada, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, sal a gosto.
Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal,
escorra e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsa picada e o
sal. Misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até
engrossar. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente, até dourar. Coloque
sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
1 /2 kg de mandioquinha,1 colher (sopa) de manteiga, 1 ovo, 1 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado,1 colher (sopa) de salsa picada, 2
colheres (sopa) de farinha de trigo, sal a gosto.
Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal,
escorra e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsa picada e o
sal. Misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até
engrossar. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente, até dourar. Coloque
sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO
Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico, 2 xícaras de grão de trigo, 1 cebola, azeite,
sal.
Preparo:
Cozinhe o grão-de-bico. Depois, bata-o no liquidificádor até
formar uma pasta. A parte, lave o trigo e deixe de molho em água fria
por cerca de 3 horas. Em seguida, amasse bem e misture à pasta de
grão-de-bico. Adicione o sal e a cebola picadinha. Faça os bolinhos.
Frite-os no azeite até ficarem bem corados.
2 xícaras de grão-de-bico, 2 xícaras de grão de trigo, 1 cebola, azeite,
sal.
Preparo:
Cozinhe o grão-de-bico. Depois, bata-o no liquidificádor até
formar uma pasta. A parte, lave o trigo e deixe de molho em água fria
por cerca de 3 horas. Em seguida, amasse bem e misture à pasta de
grão-de-bico. Adicione o sal e a cebola picadinha. Faça os bolinhos.
Frite-os no azeite até ficarem bem corados.
BOLINHO DE BERINJELA
Ingredientes:
3 berinjelas grandes, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher
(sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de parmesão ralado, 2 tomates,1
cebola ralada,1 xícara de farinha de rosca,1 gema, 2 colheres (sopa) de
gordura de coco,1 /2 xícara de leite.
Preparo:
Descasque e corte as berinjelas em pedaços. Cozinhe-as em água
fervente com sal. Depois de cozidas, escorra a água e coloque as
berinjelas sobre uma tábua e bata bem com uma faca. Refogue a berinjela
com o tomate, a cebola e a gordura de coco. Acrescente a gema dissolvida
no leite e a farinha de trigo. Misture até ferver. Retire do fogo,
adicione a manteiga e o queijo. Unte forminhas próprias para empadinhas,
encha-as de massa, polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve a
assar em forno brando. Sirva quente acompanhando bifes de soja ou de
glute.
3 berinjelas grandes, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher
(sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de parmesão ralado, 2 tomates,1
cebola ralada,1 xícara de farinha de rosca,1 gema, 2 colheres (sopa) de
gordura de coco,1 /2 xícara de leite.
Preparo:
Descasque e corte as berinjelas em pedaços. Cozinhe-as em água
fervente com sal. Depois de cozidas, escorra a água e coloque as
berinjelas sobre uma tábua e bata bem com uma faca. Refogue a berinjela
com o tomate, a cebola e a gordura de coco. Acrescente a gema dissolvida
no leite e a farinha de trigo. Misture até ferver. Retire do fogo,
adicione a manteiga e o queijo. Unte forminhas próprias para empadinhas,
encha-as de massa, polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve a
assar em forno brando. Sirva quente acompanhando bifes de soja ou de
glute.
BETERRABAS RECHEADAS
Ingredientes:
6 beterrabas de tamanho médio,1 dúzia de cebolinha em conserva, 3
pepininhos em conserva,1 lata pequena de sopa-creme de tomate, purê de
batata, creme de leite.
Preparo:
Cozinhe as beterrabas. Depois de frias, retire a casca e corte
uma das pontas para que fiquem em pé. Com uma colher pequena faça um
buraco no interior das beterrabas. Misture o purê de batata com o creme
de leite bem batido. Recheie a cavidade das beterrabas com os pepinos
picados e coloque em cada uma um pouco da mistura de purê com creme de
leite. Arrume-as numa travessa funda, junto com a sopa de tomate e as
cebolinhas. Sirva frio. Se quiser, substitua este recheio por outro
feito da seguinte forma: misture ervilhas com batatas e cenouras cozidas
cortadas em quadradinhos. Tempere com maionese, mostarda e pimenta a
gosto.
6 beterrabas de tamanho médio,1 dúzia de cebolinha em conserva, 3
pepininhos em conserva,1 lata pequena de sopa-creme de tomate, purê de
batata, creme de leite.
Preparo:
Cozinhe as beterrabas. Depois de frias, retire a casca e corte
uma das pontas para que fiquem em pé. Com uma colher pequena faça um
buraco no interior das beterrabas. Misture o purê de batata com o creme
de leite bem batido. Recheie a cavidade das beterrabas com os pepinos
picados e coloque em cada uma um pouco da mistura de purê com creme de
leite. Arrume-as numa travessa funda, junto com a sopa de tomate e as
cebolinhas. Sirva frio. Se quiser, substitua este recheio por outro
feito da seguinte forma: misture ervilhas com batatas e cenouras cozidas
cortadas em quadradinhos. Tempere com maionese, mostarda e pimenta a
gosto.
BERINJELA DELICIOSA
Ingredientes:
3 berinjelas, 2 ovos, 1 xícara de molho de tomate, sal a gosto, 2
colheres (sopa) de farinha de arroz, 1/4 litro de leite, fatias de
queijo-de-minas.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm. Bata os ovos inteiros
com a farinha, o leite e o sal. Passe a berinjela nessa mistura e
coloque-a sobre a chapa quente, levemente untada, e deixe corar dos dois
lados. Arrume num prato uma camada de berinjela, uma de queijo e uma de
molho. Leve ao forno quente até derreter o queijo.
3 berinjelas, 2 ovos, 1 xícara de molho de tomate, sal a gosto, 2
colheres (sopa) de farinha de arroz, 1/4 litro de leite, fatias de
queijo-de-minas.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm. Bata os ovos inteiros
com a farinha, o leite e o sal. Passe a berinjela nessa mistura e
coloque-a sobre a chapa quente, levemente untada, e deixe corar dos dois
lados. Arrume num prato uma camada de berinjela, uma de queijo e uma de
molho. Leve ao forno quente até derreter o queijo.
quarta-feira, 16 de dezembro de 2015
Rabanada com peito de frango
Ingredientes:
1 pacote de pão italiano fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
Sal e salsinha a gosto
200g de peito de frango defumado triturado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Junte o sal e a salsinha, e retire do fogo.
Misture o peito de frango e deixe esfriar.
Passe os dois lados de cada fatia de pão pelo creme, polvilhe a farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
1 pacote de pão italiano fatiado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
Sal e salsinha a gosto
200g de peito de frango defumado triturado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme.
Junte o sal e a salsinha, e retire do fogo.
Misture o peito de frango e deixe esfriar.
Passe os dois lados de cada fatia de pão pelo creme, polvilhe a farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
domingo, 31 de maio de 2015
Panzanella
Ingredientes:
2 pães ciabatta
1 kg de tomates frescos
1/2 pepino em cubos
150 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 cebola roxa cortada em pétalas
5 colheres (sopa) de alcaparras
12 folhas de manjericão rasgadas
Cubos de pão torrados
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve
ao forno médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes
em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a
cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os
cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à
gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.
2 pães ciabatta
1 kg de tomates frescos
1/2 pepino em cubos
150 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 cebola roxa cortada em pétalas
5 colheres (sopa) de alcaparras
12 folhas de manjericão rasgadas
Cubos de pão torrados
100 ml de azeite
30 ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve
ao forno médio por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes
em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a
cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os
cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à
gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.
Palmito Assado
Ingredientes::
1 palmito in natura
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Ervas a gosto (sálvia , alecrim , dill)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel
alumínio .
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora
e 45 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, corte o palmito ao meio e regue-o com o
restante do azeite e as ervas.
Deixe-o no forno por mais 30 minutos.
1 palmito in natura
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Ervas a gosto (sálvia , alecrim , dill)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel
alumínio .
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora
e 45 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, corte o palmito ao meio e regue-o com o
restante do azeite e as ervas.
Deixe-o no forno por mais 30 minutos.
Ovos recheados com cenoura
Ingredientes:
6 ovos cozidos (gema dura)
1 cenoura pequena ralada fino
3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Com o auxílio de uma faca, abra os ovos ao meio no sentido do
comprimento e retire as gemas.
Disponha-as em uma tigela, amasse com um garfo, junte a cenoura, o
creme de leite e o sal, e misture bem.
Recheie as cavidades formadas nas claras e leve à geladeira até o
momento de servir.
Dica : Para que os ovos não estourem ao serem cozidos, adicione algumas
gotas de vinagre na água de cozimento.
Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de queijo cottage.
6 ovos cozidos (gema dura)
1 cenoura pequena ralada fino
3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Com o auxílio de uma faca, abra os ovos ao meio no sentido do
comprimento e retire as gemas.
Disponha-as em uma tigela, amasse com um garfo, junte a cenoura, o
creme de leite e o sal, e misture bem.
Recheie as cavidades formadas nas claras e leve à geladeira até o
momento de servir.
Dica : Para que os ovos não estourem ao serem cozidos, adicione algumas
gotas de vinagre na água de cozimento.
Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de queijo cottage.
Ovos mexidos com queijo
Ingredientes :
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suiço ralado grosso
Salsa picada
Quadrados de torrada
Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira de 20cm de diâmetro e reserve.
Numa tigela de tamanho médio, bata ligeiramente os ovos com o
creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o queijo e mexa cuidadosamente.
Despeje a mistura de ovos na frigideira untada e aquecida e frite
em fogo médio, durante 2 minutos.
Mexa cuidadosamente até a mistura de ovos ficar ligeiramente
firme, mas úmida.
Polvilhe com o queijo e frite até que a mistura fique firme.
Enfeite com a salsa picada e os quadradinhos de torrada.
Sirva em seguida.
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo suiço ralado grosso
Salsa picada
Quadrados de torrada
Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira de 20cm de diâmetro e reserve.
Numa tigela de tamanho médio, bata ligeiramente os ovos com o
creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o queijo e mexa cuidadosamente.
Despeje a mistura de ovos na frigideira untada e aquecida e frite
em fogo médio, durante 2 minutos.
Mexa cuidadosamente até a mistura de ovos ficar ligeiramente
firme, mas úmida.
Polvilhe com o queijo e frite até que a mistura fique firme.
Enfeite com a salsa picada e os quadradinhos de torrada.
Sirva em seguida.
Ovos em conserva
Ingredientes:
12 ovos cozidos duros e descascados
3 xícaras (chá) de vinagre de ótima qualidade
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Alguns grãos de pimenta
Modo de preparo:
Ferva a água junto com o vinagre, acrescente a cebola e o pimentão
grosseiramente picado juntamente com os demais ingredientes, deixando
cozinhar por alguns minutos.
Deixe esfriar.
Descasque os ovos cozidos e coloque num vidro grande e cubra com o
líquido já resfriado.
Vede bem o vidro de conserva e deixe repousar por alguns dias.
Se utilizarmos um vinagre escuro (recomendável vinagre de malte,
se encontrar), os ovos assumirão a mesma coloração em sinal de que estão
suficientemente curtidos.
12 ovos cozidos duros e descascados
3 xícaras (chá) de vinagre de ótima qualidade
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Alguns grãos de pimenta
Modo de preparo:
Ferva a água junto com o vinagre, acrescente a cebola e o pimentão
grosseiramente picado juntamente com os demais ingredientes, deixando
cozinhar por alguns minutos.
Deixe esfriar.
Descasque os ovos cozidos e coloque num vidro grande e cubra com o
líquido já resfriado.
Vede bem o vidro de conserva e deixe repousar por alguns dias.
Se utilizarmos um vinagre escuro (recomendável vinagre de malte,
se encontrar), os ovos assumirão a mesma coloração em sinal de que estão
suficientemente curtidos.
Ovos benedict
Ingredientes:
8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno
preaquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa
ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar
cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem
encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o
molho fique homogêneo.
Leve ao fogo brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de
limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço
derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5
minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por
cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.
8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (café) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno
preaquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa
ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar
cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem
encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o
molho fique homogêneo.
Leve ao fogo brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de
limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço
derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5
minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por
cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.
Ovos à milanesa
Ingredientes:
3 ovos cozidos duros
1 colher (sopa) de pão branco passado no liquidificador
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Folhas de agrião (opcional)
Modo de preparo:
Corte os ovos ao meio seguindo o sentido do comprimento.
Retire a gema e passe pela peneira.
Misture com o pão, a manteiga ou margarina, o sal, a salsa e a
cebolinha verde.
Misture bem.
Recheie a metade dos ovos com a mistura preparada.
Junte as metades para formar um ovo inteiro novamente.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Se desejar, arrume sobre as folhas de agrião.
3 ovos cozidos duros
1 colher (sopa) de pão branco passado no liquidificador
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal à gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
Farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Folhas de agrião (opcional)
Modo de preparo:
Corte os ovos ao meio seguindo o sentido do comprimento.
Retire a gema e passe pela peneira.
Misture com o pão, a manteiga ou margarina, o sal, a salsa e a
cebolinha verde.
Misture bem.
Recheie a metade dos ovos com a mistura preparada.
Junte as metades para formar um ovo inteiro novamente.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até dourar.
Se desejar, arrume sobre as folhas de agrião.
Ovo mexido com creme de leite
Ingredientes:
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga para fritar
Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e
gemas.
Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta, batendo para
homogeneizar.
Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga.
Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher,
evitando que se solidifique.
Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior,
ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa
se encarregará de secar o líquido restante.
A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.
Sirva com pão ou torradas e bacon frito.
Dica : Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar
presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.
Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos,
ainda úmidos.
Se cozidos demais, ficam borrachudos.
Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais
importante é o ponto ideal de cozimento.
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga para fritar
Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e
gemas.
Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta, batendo para
homogeneizar.
Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga.
Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher,
evitando que se solidifique.
Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior,
ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa
se encarregará de secar o líquido restante.
A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.
Sirva com pão ou torradas e bacon frito.
Dica : Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar
presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.
Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos,
ainda úmidos.
Se cozidos demais, ficam borrachudos.
Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais
importante é o ponto ideal de cozimento.
Ovo de codorna picante
Ingredientes:
Sal
Pitada de orégano
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
48 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos.
Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo.
Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos.
Em um pequeno recipiente, coloque o azeite, vinagre, pimenta
calabresa e sal.
Misture bem e despeje sobre os ovos.
Misture e salpique com salsinha e orégano.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
Sal
Pitada de orégano
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
48 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos.
Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo.
Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos.
Em um pequeno recipiente, coloque o azeite, vinagre, pimenta
calabresa e sal.
Misture bem e despeje sobre os ovos.
Misture e salpique com salsinha e orégano.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
terça-feira, 19 de maio de 2015
Linguiça frita e acebolada na airfrier
Ingredientes:
Meio kg de linguiça ( aqui sempre uso uma feita na região)
3 cebolas médias ( se quiser pode colocar mais ou menos, depende do seu
gosto)
Modo de fazer:
Corte a linguiça em rodelinhas finas.
Corte as cebolas também em rodelas bem fininhas.
Coloque as linguiças na airfryer por 10 minutos a 200 graus.
Enquanto isso, separe cada anel de cebola de cada rodela.
Quando passar os 10 minutos, abra a airfryer, mexa bem a linguiça e
coloque as cebolas.
Mexa muito bem e deixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Depois, é só comer, fica uma delícia!
O acompanhamento fica por sua conta.
Meio kg de linguiça ( aqui sempre uso uma feita na região)
3 cebolas médias ( se quiser pode colocar mais ou menos, depende do seu
gosto)
Modo de fazer:
Corte a linguiça em rodelinhas finas.
Corte as cebolas também em rodelas bem fininhas.
Coloque as linguiças na airfryer por 10 minutos a 200 graus.
Enquanto isso, separe cada anel de cebola de cada rodela.
Quando passar os 10 minutos, abra a airfryer, mexa bem a linguiça e
coloque as cebolas.
Mexa muito bem e deixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Depois, é só comer, fica uma delícia!
O acompanhamento fica por sua conta.
Carne à Marinheiro
Ingredientes:
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano o que achar)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos).
Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz branco.
1 kg de patinho em bifes finos e pequenos
2 cebolas grandes fatiadas
3 batatas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
1/2 copo de vinho tinto seco
outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano o que achar)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos).
Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao
fogo por cerca de 40 minutos.
Acompanha arroz branco.
Carne seca com mandioquinha no microondas
Ingredientes:
500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picado a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos
Modo de preparo:
Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picado, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picado a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.
500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picado a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos
Modo de preparo:
Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete
de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picado, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica
picante e cheiro verde picado a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.
Sirva com arroz branco.
domingo, 17 de maio de 2015
Preparar torresmo na AirFryer é tudo de melhor!
Leva 45 minutos, fica sequinho, douradinho, todo por igual, sem sujeira e sem
respingo.
Modo de fazer:
Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!
respingo.
Modo de fazer:
Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!
Tutu de feijão com torresmo
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
150g de toucinho picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 kg de feijão cozido
Sal a gosto
Farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
150g de torresmos quebrados com martelo de carne
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Pimenta a gosto
Torresmo
1kg de barriga de porco fresca
Sal a gosto
Modo de preparo
Tutu de feijão
Frite o toucinho no óleo, quando estiverem fritos, retire, escorra e reserve. No mesmo óleo refogue a cebola e o alho. Junte o feijão e acerte o sal. Coloque a farinha
de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão não muito duro. Junte o toucinho frito, os torresmos, a salsinha e a cebolinha. Misture bem se preferir
adicione pimenta.
Torresmo:
Corte a barriga fresca em cubos, leve ao fogo baixo numa panela e deixe dourar. Mexendo sempre com cuidado. (atenção: cuidado com os respingos de gordura). Acerte
o sal. Fica no fogo mais ou menos uma hora.
NOTA:
Preparar torresmo na AirFryer é tudo de melhor!
Leva 45 minutos, fica sequinho, douradinho, todo por igual, sem sujeira e sem
respingo.
Modo de fazer:
Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!
1/2 xícara (chá) de óleo
150g de toucinho picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 kg de feijão cozido
Sal a gosto
Farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
150g de torresmos quebrados com martelo de carne
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Pimenta a gosto
Torresmo
1kg de barriga de porco fresca
Sal a gosto
Modo de preparo
Tutu de feijão
Frite o toucinho no óleo, quando estiverem fritos, retire, escorra e reserve. No mesmo óleo refogue a cebola e o alho. Junte o feijão e acerte o sal. Coloque a farinha
de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão não muito duro. Junte o toucinho frito, os torresmos, a salsinha e a cebolinha. Misture bem se preferir
adicione pimenta.
Torresmo:
Corte a barriga fresca em cubos, leve ao fogo baixo numa panela e deixe dourar. Mexendo sempre com cuidado. (atenção: cuidado com os respingos de gordura). Acerte
o sal. Fica no fogo mais ou menos uma hora.
NOTA:
Preparar torresmo na AirFryer é tudo de melhor!
Leva 45 minutos, fica sequinho, douradinho, todo por igual, sem sujeira e sem
respingo.
Modo de fazer:
Corte a barriga fresca em cubos ou, compridinho ( aqui já vem
cortado do açougue.).
Tempere à gosto, costumo colocar sal e alho espremido.
Em seguida, coloque na AirFryer e de 10 em 10 minutos pare a mesma e dê
uma mexida neles.
Ah, fica melhor fazer meio kg por vez!
Em 45 minutos estão prontinhos prontinhos!
Feijão de caminhoneiro
Ingredientes:
Feijão cozido
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Doure o bacon no óleo, junte a cebola e o alho.
Misture ao feijão cozido e acerte o sal.
Sirva com uma salada de tomates e cebola em rodelas.
Feijão cozido
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Doure o bacon no óleo, junte a cebola e o alho.
Misture ao feijão cozido e acerte o sal.
Sirva com uma salada de tomates e cebola em rodelas.
Creme de Feijão com Couve
Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão
6 xícaras (chá) de água
sal a gosto
1 pacote de couve picada à mineira (ou 4 folhas de couve, sem os talos, picadas bem finas)
2 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe em panela de pressão, na própria água do molho, por cerca de 20 minutos,
ou até amaciar. Escalde a couve, repique e reserve. Espere o feijão amornar e bata no liqüidificador, com os demais ingredientes, exceto a couve reservada. Volte
o feijão ao fogo, para engrossar e apurar o sabor.
Quando o caldo estiver grosso, acerte o sal, coloque a couve e sirva quente.
1 xícara (chá) de feijão
6 xícaras (chá) de água
sal a gosto
1 pacote de couve picada à mineira (ou 4 folhas de couve, sem os talos, picadas bem finas)
2 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe em panela de pressão, na própria água do molho, por cerca de 20 minutos,
ou até amaciar. Escalde a couve, repique e reserve. Espere o feijão amornar e bata no liqüidificador, com os demais ingredientes, exceto a couve reservada. Volte
o feijão ao fogo, para engrossar e apurar o sabor.
Quando o caldo estiver grosso, acerte o sal, coloque a couve e sirva quente.
segunda-feira, 20 de abril de 2015
Suco Submarino
Ingredientes :
1 maracujá
2 xícaras (chá) de água de coco gelada
2 Picolés de Uva
Modo de fazer:
Bata ligeiramente no liquidificador a polpa do maracujá com as
sementes e a
água de coco.
Coe, despeje em copos baixos e coloque o Picolé em pedaços.
Sirva a seguir.
1 maracujá
2 xícaras (chá) de água de coco gelada
2 Picolés de Uva
Modo de fazer:
Bata ligeiramente no liquidificador a polpa do maracujá com as
sementes e a
água de coco.
Coe, despeje em copos baixos e coloque o Picolé em pedaços.
Sirva a seguir.
Suco especial de caju com limão
Ingredientes :
2 bolas de LA FRUTTA Limão
meia xícara (chá) de suco de caju concentrado
Modo de fazer
Em um liquidificador, bata o Sorvete com o suco e meia xícara
(chá) de água
Sirva a seguir
2 bolas de LA FRUTTA Limão
meia xícara (chá) de suco de caju concentrado
Modo de fazer
Em um liquidificador, bata o Sorvete com o suco e meia xícara
(chá) de água
Sirva a seguir
Suco de limão com hortelã super refrescante
Ingredientes :
1 limão com casca
1 punhado de hortelã (3 ou 4 raminhos)
500 ml de água gelada
Açúcar ou adoçante à gosto
Modo de fazer :
Após lavar muito bem o limão retire os dois bicos, corte-o em
quatro partes e remova aquela parte branca que fica no centro (para não
amargar o suco).
Coloque no liquidificador, acrescente os ramos de hortelã e a
água e bata bem.
Passe pela peneira e adoce à gosto,
Sirva em seguida.
Obs: Só utilize o limão taiti.
1 limão com casca
1 punhado de hortelã (3 ou 4 raminhos)
500 ml de água gelada
Açúcar ou adoçante à gosto
Modo de fazer :
Após lavar muito bem o limão retire os dois bicos, corte-o em
quatro partes e remova aquela parte branca que fica no centro (para não
amargar o suco).
Coloque no liquidificador, acrescente os ramos de hortelã e a
água e bata bem.
Passe pela peneira e adoce à gosto,
Sirva em seguida.
Obs: Só utilize o limão taiti.
Suco de Limão com Leite
Ingredientes:
2 limões médios
300 ml de leite
200 ml de água
1 xícara de chá de açúcar ou adoçante
Modo de fazer:
coloque os 2 limões no microondas por 30 segundos para tirar
mais suco,
Mas se não quiser, não precisa fazer.
Coloque no liquidificador o suco dos dois limões, e todos os
outros ingredientes,
Bata até misturar bem.
Se quiser pode pôr uns cubos de gelo junto para ficar mais
geladinho.
Sirva a seguir.
2 limões médios
300 ml de leite
200 ml de água
1 xícara de chá de açúcar ou adoçante
Modo de fazer:
coloque os 2 limões no microondas por 30 segundos para tirar
mais suco,
Mas se não quiser, não precisa fazer.
Coloque no liquidificador o suco dos dois limões, e todos os
outros ingredientes,
Bata até misturar bem.
Se quiser pode pôr uns cubos de gelo junto para ficar mais
geladinho.
Sirva a seguir.
Suco de abacaxi com couve e limão
Ingredientes :
1 abacaxi médio
2 folhas de couve
½ litro de água
Suco de 3 limões
Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coe e sirva a seguir
1 abacaxi médio
2 folhas de couve
½ litro de água
Suco de 3 limões
Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coe e sirva a seguir
Suco cremoso de carambola
Ingredientes:
2 bolas de Sorvete de Creme
1 carambola pequena
calda de caramelo para decorar
1 xícara de (chá) emeia de água gelada
Modo de fazer
Em um liquidificador, bata uma xícara e meia (chá) de água gelada
com o Sorvete de Creme e a carambola até ficar homogêneo
Sirva em copos altos
decorados com calda de caramelo
Informações Adicionais:
Escolha carambolas com formato regular, sem partes escuras ou
moles. Essa fruta, com seu sabor azedinho, é ótima também para pratos
salgados, como saladas.
2 bolas de Sorvete de Creme
1 carambola pequena
calda de caramelo para decorar
1 xícara de (chá) emeia de água gelada
Modo de fazer
Em um liquidificador, bata uma xícara e meia (chá) de água gelada
com o Sorvete de Creme e a carambola até ficar homogêneo
Sirva em copos altos
decorados com calda de caramelo
Informações Adicionais:
Escolha carambolas com formato regular, sem partes escuras ou
moles. Essa fruta, com seu sabor azedinho, é ótima também para pratos
salgados, como saladas.
Terrine de queijo e frutas secas
Ingredientes :
200g de ricota fresca passada na peneira
200g de creme cheese
200g de requeijão de copo
50g de queijo parmesão, ralado bem fininho (esse queijo é forte,
pra quem não gosta pode fazer sem ele)
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de uvas passa ferventada
2 colheres de figo seco picado
2 colheres de damasco doce picado e ferventado
2 colheres de nozes triturada (pode ser apenas amassada para ficar
crocante)
Pimenta-do-reino branca, sal e noz-moscada para temperar à gosto
1 sachê de gelatina sem sabor
Modo de fazer:
Bata o creme cheese, o requeijão na batedeira (e o queijo
parmesão, se quiser)
Acrescente o creme de leite e as frutas picadinhas e bata
novamente.
Faça a gelatina conforme indicação da embalagem.
Em seguida misture tudo tempere a gosto
Distribua a massa em uma fôrma redonda de furo central levemente
untada com óleo e leve à geladeira (de preferência de um dia para o
outro).
Desenforme e Decore com frutas.
200g de ricota fresca passada na peneira
200g de creme cheese
200g de requeijão de copo
50g de queijo parmesão, ralado bem fininho (esse queijo é forte,
pra quem não gosta pode fazer sem ele)
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de uvas passa ferventada
2 colheres de figo seco picado
2 colheres de damasco doce picado e ferventado
2 colheres de nozes triturada (pode ser apenas amassada para ficar
crocante)
Pimenta-do-reino branca, sal e noz-moscada para temperar à gosto
1 sachê de gelatina sem sabor
Modo de fazer:
Bata o creme cheese, o requeijão na batedeira (e o queijo
parmesão, se quiser)
Acrescente o creme de leite e as frutas picadinhas e bata
novamente.
Faça a gelatina conforme indicação da embalagem.
Em seguida misture tudo tempere a gosto
Distribua a massa em uma fôrma redonda de furo central levemente
untada com óleo e leve à geladeira (de preferência de um dia para o
outro).
Desenforme e Decore com frutas.
Tábua de frios fácil de fazer
Ingredientes:
queijo minas
queijo gorgonzola
ou outros queijos de sua preferência
20 ovos de codorna cozidos
salame
presunto
azeitonas descaroçadas
damascos secos
Modo de fazer:
Corte os queijos em cubos pequenos
Em uma tábua, faça a disposição das fatias de salame em círculo,
nas bordas da tábua.
Alterne com o presunto.
Pegue porções de diferentes tipos de queijos e azeitonas e
disponha-os de forma que a tábua fique dividida em fatias.
No centro coloque fatias de salame e preencha o interior com os
ovos de codorna.
Acrescente os damascos secos.
queijo minas
queijo gorgonzola
ou outros queijos de sua preferência
20 ovos de codorna cozidos
salame
presunto
azeitonas descaroçadas
damascos secos
Modo de fazer:
Corte os queijos em cubos pequenos
Em uma tábua, faça a disposição das fatias de salame em círculo,
nas bordas da tábua.
Alterne com o presunto.
Pegue porções de diferentes tipos de queijos e azeitonas e
disponha-os de forma que a tábua fique dividida em fatias.
No centro coloque fatias de salame e preencha o interior com os
ovos de codorna.
Acrescente os damascos secos.
sexta-feira, 17 de abril de 2015
Nhoque sem batata
Ingredientes:
4 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes, mexa bem até que fique homogêneo.
Leve ao fogo até que desgrude do fundo da panela (fica igual a
massa de coxinha).
Retire da panela, deixe esfriar e sove com um pouco de farinha
sobre uma superfície de mármore ou granito.
Enrole, corte e mergulhe em uma panela com agua e óleo (já
quente), não precisa esperar que suba à superfície
Deixe somente por alguns segundos.
Adicione molho e sirva.
4 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes, mexa bem até que fique homogêneo.
Leve ao fogo até que desgrude do fundo da panela (fica igual a
massa de coxinha).
Retire da panela, deixe esfriar e sove com um pouco de farinha
sobre uma superfície de mármore ou granito.
Enrole, corte e mergulhe em uma panela com agua e óleo (já
quente), não precisa esperar que suba à superfície
Deixe somente por alguns segundos.
Adicione molho e sirva.
Lasanha de Carne Seca Com Abóbora
Ingredientes:
500g de massa para lasanha
1 Kg de carne seca dessalgada,cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
Molho:
1 Kg de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
1 embalagem de cream cheese (150g)
300g de mussarela ralada
Salsa picada à gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente
a carne seca, tempere com o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate
e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela
tampada. Reserve.
Molho:
descasque e corte a abóbora em cubos pequenos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e
cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Tempere com o sal e a pimenta.
No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese.
Montagem:
Em um refratário, alterne camadas de molho, massa,
carne seca e mussarela. Polvilhe a salsa, cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.
500g de massa para lasanha
1 Kg de carne seca dessalgada,cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
Molho:
1 Kg de abóbora
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
1 embalagem de cream cheese (150g)
300g de mussarela ralada
Salsa picada à gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente
a carne seca, tempere com o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate
e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela
tampada. Reserve.
Molho:
descasque e corte a abóbora em cubos pequenos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e
cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Tempere com o sal e a pimenta.
No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese.
Montagem:
Em um refratário, alterne camadas de molho, massa,
carne seca e mussarela. Polvilhe a salsa, cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.
quinta-feira, 16 de abril de 2015
Milk shake (ovomaltine original)
Ingredientes:
2 bolas grandes de sorvete de creme
4 colheres de calda de chocolate ou cobertura de sorvete
1 copo de leite
8 colheres de ovomaltine
Modo de fazer:
Misturar primeiramente o sorvete e o leite no liquidificador.
Depois acrescentar os outros ingredientes, misturar e servir.
Se preferír, adicione algumas pastilhas de halls de menta, para
um ovomaltine mais refrescante.
2 bolas grandes de sorvete de creme
4 colheres de calda de chocolate ou cobertura de sorvete
1 copo de leite
8 colheres de ovomaltine
Modo de fazer:
Misturar primeiramente o sorvete e o leite no liquidificador.
Depois acrescentar os outros ingredientes, misturar e servir.
Se preferír, adicione algumas pastilhas de halls de menta, para
um ovomaltine mais refrescante.
Limonada de cerejas
Ingredientes:
8 cerejas em conserva
1 limão siciliano
2 colheres de sopa do suco das cerejas em conserva
açúcar
1 copo de gelo
Modo de fazer:
No liquidificador coloque as cerejas com o suco, o suco do limão,
e o gelo.
Pode adicionar açúcar se preferir mais doce.
Se quiser, pode enfeitar o copo onde vai servir com folhas de hortelã e
cerejas frescas ou em conserva.
8 cerejas em conserva
1 limão siciliano
2 colheres de sopa do suco das cerejas em conserva
açúcar
1 copo de gelo
Modo de fazer:
No liquidificador coloque as cerejas com o suco, o suco do limão,
e o gelo.
Pode adicionar açúcar se preferir mais doce.
Se quiser, pode enfeitar o copo onde vai servir com folhas de hortelã e
cerejas frescas ou em conserva.
Hambúrguer de Berinjela e abobrinha
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 abobrinha média picada
1 berinjela média
2 dentes de alho amassados
Óleo para untar
Sal à gosto
Modo de fazer:
Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do
comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro
de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.
Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha picada e a farinha
de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com 1/4 de xícara da
mistura. Untar uma frigideira anteaderente e levar ao fogo até
esquentar. Fritar os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até
dourarem os dois lados.
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 abobrinha média picada
1 berinjela média
2 dentes de alho amassados
Óleo para untar
Sal à gosto
Modo de fazer:
Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do
comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro
de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.
Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha picada e a farinha
de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com 1/4 de xícara da
mistura. Untar uma frigideira anteaderente e levar ao fogo até
esquentar. Fritar os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até
dourarem os dois lados.
Creme de salsicha para cachorro quente (indicado para crianças)
Ingredientes:
2 tomates grandes maduros
1 pimentão verde pequeno
1 cebola branca pequena
1 lata de extrato de tomate
1 catchup pequeno
2 dentes de alho
1 sachê de sazón para legumes (amarelo)
1 colher de manteiga
15 salsichas pré-cozidas
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho verde em conserva (opcional)
Modo de fazer:
Cozinhe os tomates por aproximadamente 20 minutos
Tire a pele e pique, juntamente com a cebola e o pimentão, coloque
tudo no liquidificador, bata bem e depois reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e os dentes de alho espremidos,
deixe dourar e acrescente o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto e
junte o que você bateu no liquidificador.
Adicione o catchup e mecha por 5 minutos.
Adicione as salsichas cortadas em rodelas e o sazón.
Por último coloque o creme de leite, mexa e coloque o milho.
Se achar que ficou fino é só diluir uma colher de maisena em uma
xícara de leite e juntar ao molho ainda no fogo. Use de sua preferencia
para adicionais como queijo ralado, batata palha, depois é só servir.
Essa receita é indicada para crianças pois não fica com verduras a
mostra.
2 tomates grandes maduros
1 pimentão verde pequeno
1 cebola branca pequena
1 lata de extrato de tomate
1 catchup pequeno
2 dentes de alho
1 sachê de sazón para legumes (amarelo)
1 colher de manteiga
15 salsichas pré-cozidas
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho verde em conserva (opcional)
Modo de fazer:
Cozinhe os tomates por aproximadamente 20 minutos
Tire a pele e pique, juntamente com a cebola e o pimentão, coloque
tudo no liquidificador, bata bem e depois reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e os dentes de alho espremidos,
deixe dourar e acrescente o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto e
junte o que você bateu no liquidificador.
Adicione o catchup e mecha por 5 minutos.
Adicione as salsichas cortadas em rodelas e o sazón.
Por último coloque o creme de leite, mexa e coloque o milho.
Se achar que ficou fino é só diluir uma colher de maisena em uma
xícara de leite e juntar ao molho ainda no fogo. Use de sua preferencia
para adicionais como queijo ralado, batata palha, depois é só servir.
Essa receita é indicada para crianças pois não fica com verduras a
mostra.
Bauru cremoso
Ingredientes:
24 fatias de pão de fôrma sem casca
200 g de queijo prato fatiado
200 g de presunto fatiado
100 g de queijo ralado
2 xícaras de leite
12 fatias de tomate
4 ovos
2 colheres de margarina
Orégano e sal a gosto
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite junto com os ovos, a margarina, o
queijo ralado e o sal a gosto
Em uma travessa de mais ou menos 40 x 20 cm , untada coloque 12
fatias de pão e coloque a metade do creme do liquidificador
Por cima coloque o presunto, o queijo e o tomate e cubra com as
outras fatias de pão
Por fim regue com o restante do creme que está no liquidificador e
polvilhe o orégano a gosto
Leve ao forno médio por 20 minutos
24 fatias de pão de fôrma sem casca
200 g de queijo prato fatiado
200 g de presunto fatiado
100 g de queijo ralado
2 xícaras de leite
12 fatias de tomate
4 ovos
2 colheres de margarina
Orégano e sal a gosto
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite junto com os ovos, a margarina, o
queijo ralado e o sal a gosto
Em uma travessa de mais ou menos 40 x 20 cm , untada coloque 12
fatias de pão e coloque a metade do creme do liquidificador
Por cima coloque o presunto, o queijo e o tomate e cubra com as
outras fatias de pão
Por fim regue com o restante do creme que está no liquidificador e
polvilhe o orégano a gosto
Leve ao forno médio por 20 minutos
quinta-feira, 9 de abril de 2015
SOPA COM OVOS
INGREDIENTES:
2 ovos;
500g de cenoura;
2 alhos-porós;
½ maço de couve-manteiga;
Água e sal suficiente;
1 cebola;
Azeite a gosto;
100g de bacon;
1 colher de (sopa) de farinha de trigo;
100 ml de vinho branco;
200 ml de caldo de carne.
MODO DE FAZER:
Cozinhe os ovos. Deixe esfriar, descasque e corte em gomos. Reserve.
Descasque as cenouras e os alhos-porós e corte-os em rodelas finas e a
couve em pedaços. Cozinhe-os separadamente em água e sal. Escorra e reserve.
Pique bem fininha a cebola e refogue no azeite. Acrescente o bacon
cortado em pedaços e refogue mais um pouco. Junte a farinha e o caldo de
carne. Mexa bem. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente os legumes cozidos, prove os temperos e cozinhe por mais
10 minutos. Coloque numa sopeira e cubra com os ovos reservados. Sirva
imediatamente.
2 ovos;
500g de cenoura;
2 alhos-porós;
½ maço de couve-manteiga;
Água e sal suficiente;
1 cebola;
Azeite a gosto;
100g de bacon;
1 colher de (sopa) de farinha de trigo;
100 ml de vinho branco;
200 ml de caldo de carne.
MODO DE FAZER:
Cozinhe os ovos. Deixe esfriar, descasque e corte em gomos. Reserve.
Descasque as cenouras e os alhos-porós e corte-os em rodelas finas e a
couve em pedaços. Cozinhe-os separadamente em água e sal. Escorra e reserve.
Pique bem fininha a cebola e refogue no azeite. Acrescente o bacon
cortado em pedaços e refogue mais um pouco. Junte a farinha e o caldo de
carne. Mexa bem. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente os legumes cozidos, prove os temperos e cozinhe por mais
10 minutos. Coloque numa sopeira e cubra com os ovos reservados. Sirva
imediatamente.
Sopa de alho com café
Ingredientes:
1 colher (sopa) de Café Extra Forte
25 cabeças de alho sem pele e amassadas
1 cálice de azeite de oliva
2 batatas médias sem casca e picadas
1 cebola média picada
½ litro de caldo de galinha
50 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de endro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada para enfeitar
70 ml de creme de leite fresco (que terá parte reservada para servir, por cima da sopa)
Modo de preparo:
Coloque os dentes de alho em um refratário, cobrindo com o pó de café e o azeite.
Leve ao forno préaquecido a 180ºC, coberto com alumínio, por 25 minutos (ou até estarem macios).
Enquanto isso, coloque o caldo de galinha em uma panela com as batatas, a cebola, o vinho e o endro.
Coloque para cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando o alho estiver macio, passe por um processador ou
liquidificador e coloque para cozinhar no caldo.
Quando a batata estiver cozida, bata tudo no liquidificador e adicione o creme de leite.
Esquente na hora de servir.
Se quiser, faça desenhos com o creme de leite e adicione cebolinha picada.
1 colher (sopa) de Café Extra Forte
25 cabeças de alho sem pele e amassadas
1 cálice de azeite de oliva
2 batatas médias sem casca e picadas
1 cebola média picada
½ litro de caldo de galinha
50 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de endro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada para enfeitar
70 ml de creme de leite fresco (que terá parte reservada para servir, por cima da sopa)
Modo de preparo:
Coloque os dentes de alho em um refratário, cobrindo com o pó de café e o azeite.
Leve ao forno préaquecido a 180ºC, coberto com alumínio, por 25 minutos (ou até estarem macios).
Enquanto isso, coloque o caldo de galinha em uma panela com as batatas, a cebola, o vinho e o endro.
Coloque para cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando o alho estiver macio, passe por um processador ou
liquidificador e coloque para cozinhar no caldo.
Quando a batata estiver cozida, bata tudo no liquidificador e adicione o creme de leite.
Esquente na hora de servir.
Se quiser, faça desenhos com o creme de leite e adicione cebolinha picada.
SOPA DE FEIJÃO-FRADINHO
Ingredientes:
1 cebola média
sal à gosto
1 folha de louro
2 cenouras raspadas e em rodelas
1/2 dente de alho
100 g de toucinho defumado
2 tomates (sem pele e sem semente)
2 litros de água
1 tablete de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
250 g de lingüiça fresca
500 g de feijão-fradinho
Modo de fazer:
Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe-o com todos os ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a lingüiça. Na panela de pressão cozinha bem
mais rápido. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe tudo no liquidificador ou peneira. Se o caldo ficar grosso, junte mais água.
Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta. Quando a sopa estiver pronta, pique a lingüiça em rodelas e frite. Sirva a sopa com lingüiça ou à parte.
Obs: você poderá fazer esta mesma sopa com qualquer tipo de feijão ou sobras de feijão. Se a opção for com as sobras, ferva-o e acrescente 2 tabletes de caldo de
carne.
1 cebola média
sal à gosto
1 folha de louro
2 cenouras raspadas e em rodelas
1/2 dente de alho
100 g de toucinho defumado
2 tomates (sem pele e sem semente)
2 litros de água
1 tablete de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
250 g de lingüiça fresca
500 g de feijão-fradinho
Modo de fazer:
Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe-o com todos os ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a lingüiça. Na panela de pressão cozinha bem
mais rápido. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe tudo no liquidificador ou peneira. Se o caldo ficar grosso, junte mais água.
Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta. Quando a sopa estiver pronta, pique a lingüiça em rodelas e frite. Sirva a sopa com lingüiça ou à parte.
Obs: você poderá fazer esta mesma sopa com qualquer tipo de feijão ou sobras de feijão. Se a opção for com as sobras, ferva-o e acrescente 2 tabletes de caldo de
carne.
SOPA DE ERVILHA COM ABOBRINHA
INGREDIENTES:
2 xícaras de (chá) de ervilha seca;
1 colher de (chá) de óleo de girassol;
1 cebola média picada bem fina;
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
4 xícaras de (chá) de caldo de galinha;
½ colher de (chá) de curcuma moída (opcional);
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE FAZER:
Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por
várias horas ou durante a noite. Escorra, lave em água fria e escorra
novamente. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo
algumas vezes. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela.
Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos. Acrescente o caldo de
galinha e a curcuma e espere levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela
e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia. Tempere com
sal e pimenta-do-reino. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra
panela com água ao fogo e espere levantar fervura. Junte a abobrinha
reservada, cozinhe por um minuto e escorra. Acrescente a abobrinha à sopa e
misture. Sirva quente, com pão tipo italiano.
2 xícaras de (chá) de ervilha seca;
1 colher de (chá) de óleo de girassol;
1 cebola média picada bem fina;
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
4 xícaras de (chá) de caldo de galinha;
½ colher de (chá) de curcuma moída (opcional);
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE FAZER:
Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por
várias horas ou durante a noite. Escorra, lave em água fria e escorra
novamente. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo
algumas vezes. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela.
Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos. Acrescente o caldo de
galinha e a curcuma e espere levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela
e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia. Tempere com
sal e pimenta-do-reino. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra
panela com água ao fogo e espere levantar fervura. Junte a abobrinha
reservada, cozinhe por um minuto e escorra. Acrescente a abobrinha à sopa e
misture. Sirva quente, com pão tipo italiano.
Sopa de Camarão
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de camarões limpos
(reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, picados,
sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Numa panela média, derreta a manteiga. Adicione as
cascas de camarão, a cebola, o alho, a pimenta malagueta
e o gengibre e deixe em fogo brando, mexendo por 10 minutos
ou até a cebola ficar transparente. Adicione o caldo
de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Passe o caldo por uma peneira, volte à panela, junte
o tomate e deixe por mais 10 minutos com a panela tampada.
Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador ou
liquidificador.
Coloque essa mistura na panela, acrescente os camarões
e o suco de limão e cozinhe por mais 3 minutos ou até
os camarões ficarem macios.
Tempere com a pimenta-do-reino, o sal e o coentro e sirva.
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de camarões limpos
(reserve as cascas)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho bem picados
2 pimentas malaguetas amassadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de galinha
8 tomates maduros, picados,
sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de leite de coco (400 g)
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Numa panela média, derreta a manteiga. Adicione as
cascas de camarão, a cebola, o alho, a pimenta malagueta
e o gengibre e deixe em fogo brando, mexendo por 10 minutos
ou até a cebola ficar transparente. Adicione o caldo
de galinha e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Passe o caldo por uma peneira, volte à panela, junte
o tomate e deixe por mais 10 minutos com a panela tampada.
Enquanto isso, passe o leite de coco e o amendoim pelo processador ou
liquidificador.
Coloque essa mistura na panela, acrescente os camarões
e o suco de limão e cozinhe por mais 3 minutos ou até
os camarões ficarem macios.
Tempere com a pimenta-do-reino, o sal e o coentro e sirva.
Sopa de berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas sem casca e picadas --
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de cebola picada;
3 batatas cozidas e amassadas;
4 xícaras (chá) de água fervente;
Noz-moscada a gosto.
Preparo:
Refogue a cebola no azeite.
Retire do fogo e junte a berinjela.
Em seguida, junte a batata. Misture bem.
Acrescente, aos poucos a água fervente.
Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
Tempere com noz-moscada e sirva.
3 berinjelas sem casca e picadas --
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de cebola picada;
3 batatas cozidas e amassadas;
4 xícaras (chá) de água fervente;
Noz-moscada a gosto.
Preparo:
Refogue a cebola no azeite.
Retire do fogo e junte a berinjela.
Em seguida, junte a batata. Misture bem.
Acrescente, aos poucos a água fervente.
Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
Tempere com noz-moscada e sirva.
sexta-feira, 27 de março de 2015
Pasta de alho
Ingredientes:
3 dentes de alho médios
1 copo de leite (250 ml)
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal à gosto
mais ou menos 2 copos de óleo de milho de boa
qualidade
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o óleo. Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um
creme. Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas três colheres de óleo,
ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos. Para servir com torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés, saladas, hot-dog,
macarrão, mandioca cozida.
*
3 dentes de alho médios
1 copo de leite (250 ml)
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal à gosto
mais ou menos 2 copos de óleo de milho de boa
qualidade
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o óleo. Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um
creme. Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas três colheres de óleo,
ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos. Para servir com torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés, saladas, hot-dog,
macarrão, mandioca cozida.
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