INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de óleo,
uma cebola grande cortada em rodelas,
um dente de alho amassado,
500 gramas de carne moída ,
Sal à gosto,
Pimenta-do-reino à gosto,
Meia xícara de chá de cheiro-verde picadinho,
dois ovos cozidos e picados,
uma xícara e meia de chá de milho verde,
duas xícaras e meia de chá de leite,
3 colheres de sopa de maizena,
uma colher de sopa de margarina,
queijo ralado para pouvilhar.
MODO DE FAZER\":
aqueça o óleo e nele doure a cebola e o alho. Junte a carne, o sal e
a pimenta e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde e mexa bem. Coloque
em uma fôrma refratária média, espalhe os ovos cozidos e picados e
reserve.
Bata no liquidificador os outros ingredientes que são: milho
verde, leite, maisena, margarina e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre,
até que engrosse.
Despeje sobre a carne reservada, polvilhe com queijo ralado e leve ao
forno quente por 10 minutos.
Sirva quente.
quinta-feira, 18 de outubro de 2012
CAÇÃO COM BANANA E PURÊ
INGREDIENTES:
PURÊ
Meia xícara de chá de azeite,
Um terço de xícara de chá de suco de limão,
Um quarto de xícara de chá de cebola bem picada,
1 kilo e meio de batata descascada e cozida,
1 kilo de batata-doce,
3 bananas-da-terra,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PEIXE
Meia xícara de chá de farinha de trigo,
Um terço de xícara de chá de vinagre de vinho branco,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
1 kilo de cação sem espinha e sem pele, cortado em postas,
3 cebolas cortadas em rodelas bem finas,
3 pimentões vermelhos grandes sem sementes e sem a parte branca,
cortados em tiras finas,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PARA DECORAR
Queijo branco e azeitonas à gosto.
PREPARO:
PURÊ
Amasse a batata e reserve. Misture o azeite, o suco
de limão, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Acrescente esse molho à batata e mexa bem. Arrume
o purê de batata no meio de uma travessa redonda
grande e o mantenha aquecido.
Cozinhe a batata-doce e a descasque. Cozinhe a
banana com a casca em água fervente por 20 minutos
e escorra. Corte as batatas em fatias. Descasque a
banana e corte-a ao meio, no sentido do comprimento.
Depois, corte cada metade ao meio. Reserve.
PEIXE
Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha
de trigo e frite no azeite quente por quatro minutos
ou até dourar. Escorra e mantenha quente.
Coloque a cebola e o pimentão em água fervente
por alguns minutos. Escorra e ponha na panela com o
vinagre, o azeite, o sal e mais pimenta. Deixe levantar
fervura e cozinhe com a panela tampada por três
minutos. Retire do fogo.
Arrume o peixe, a batata-doce e a banana em volta
do purê de batata. Despeje o molho de pimentão por cima.
Se quiser, enfeite com azeitonas pretas e o queijo. Sirva
em seguida.
PURÊ
Meia xícara de chá de azeite,
Um terço de xícara de chá de suco de limão,
Um quarto de xícara de chá de cebola bem picada,
1 kilo e meio de batata descascada e cozida,
1 kilo de batata-doce,
3 bananas-da-terra,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PEIXE
Meia xícara de chá de farinha de trigo,
Um terço de xícara de chá de vinagre de vinho branco,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
1 kilo de cação sem espinha e sem pele, cortado em postas,
3 cebolas cortadas em rodelas bem finas,
3 pimentões vermelhos grandes sem sementes e sem a parte branca,
cortados em tiras finas,
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
PARA DECORAR
Queijo branco e azeitonas à gosto.
PREPARO:
PURÊ
Amasse a batata e reserve. Misture o azeite, o suco
de limão, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Acrescente esse molho à batata e mexa bem. Arrume
o purê de batata no meio de uma travessa redonda
grande e o mantenha aquecido.
Cozinhe a batata-doce e a descasque. Cozinhe a
banana com a casca em água fervente por 20 minutos
e escorra. Corte as batatas em fatias. Descasque a
banana e corte-a ao meio, no sentido do comprimento.
Depois, corte cada metade ao meio. Reserve.
PEIXE
Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha
de trigo e frite no azeite quente por quatro minutos
ou até dourar. Escorra e mantenha quente.
Coloque a cebola e o pimentão em água fervente
por alguns minutos. Escorra e ponha na panela com o
vinagre, o azeite, o sal e mais pimenta. Deixe levantar
fervura e cozinhe com a panela tampada por três
minutos. Retire do fogo.
Arrume o peixe, a batata-doce e a banana em volta
do purê de batata. Despeje o molho de pimentão por cima.
Se quiser, enfeite com azeitonas pretas e o queijo. Sirva
em seguida.
calda de vinho com framboesa.
INGREDIENTES:
uma xícara de chá de vinho tinto,
Uma xícara de chá de suco de uva,
Meia xícara de chá de framboesas,
Duas colheres de sopa de maisena.
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando-os na mesma ordem
indicada acima e passe por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo brando, mexendo sempre, até
ficar um creme encorpado e homogêneo.
Sirva sobre bolos, tortas e sorvetes.
uma xícara de chá de vinho tinto,
Uma xícara de chá de suco de uva,
Meia xícara de chá de framboesas,
Duas colheres de sopa de maisena.
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando-os na mesma ordem
indicada acima e passe por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo brando, mexendo sempre, até
ficar um creme encorpado e homogêneo.
Sirva sobre bolos, tortas e sorvetes.
Calda de morango
INGREDIENTES:
Uma colher de sopa de pó de gelatina diet de framboesa,
Uma colher de café de suco de limão,
Uma colher de sopa de água,
140 gramas de morangos limpos.
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até
engrossar, mexendo sempre. Esterilizar um pote de vidro, mergulhando-o
em água fervente. Retirar e no pote ainda quente, colocar a calda.
Conservar em geladeira, servindo com torradas, queijos, como geléia ou
acompanhamento de frutas. Mantenha o pote sempre fechado.
Uma colher de sopa de pó de gelatina diet de framboesa,
Uma colher de café de suco de limão,
Uma colher de sopa de água,
140 gramas de morangos limpos.
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até
engrossar, mexendo sempre. Esterilizar um pote de vidro, mergulhando-o
em água fervente. Retirar e no pote ainda quente, colocar a calda.
Conservar em geladeira, servindo com torradas, queijos, como geléia ou
acompanhamento de frutas. Mantenha o pote sempre fechado.
CALDA DE MANGA PARA SORVETE
INGREDIENTES:
Duas mangas grandes cortadas em pedaços,
Meia colher de sopa de gengibre ralado,
Meia xícara de chá de água,
Açúcar à gosto.
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa.
Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua preferência.
Duas mangas grandes cortadas em pedaços,
Meia colher de sopa de gengibre ralado,
Meia xícara de chá de água,
Açúcar à gosto.
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura cremosa.
Sirva com sorvete de creme, coco ou qualquer outro de sua preferência.
Calda de laranja
Ingredientes:
Uma xícara de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de casca de laranja,
3 xícaras de chá de água.
Modo de preparo:
Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele
interna com os dedos.
Corte a casca da laranja em tiras finas.
Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até Virar
um caramelo claro, adicione a água e deixe ferver até dissolver por
completo.
Uma xícara de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de casca de laranja,
3 xícaras de chá de água.
Modo de preparo:
Recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele
interna com os dedos.
Corte a casca da laranja em tiras finas.
Coloque as tiras de laranja e o açúcar em uma panela e mexa até Virar
um caramelo claro, adicione a água e deixe ferver até dissolver por
completo.
CALDA DE FRAMBOESA PARA SORVETE
ingredientes:
Duas xícaras de chá de geléia de framboesa,
Uma colher de chá de casca de limão ralada,
Meia xícara de chá de suco de limão,
Três quartos de xícara de chá de água,
preparo:
Numa panela média, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e mexa até engrossar ligeiramente.
Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, de creme ou
outro de sua preferência.
Duas xícaras de chá de geléia de framboesa,
Uma colher de chá de casca de limão ralada,
Meia xícara de chá de suco de limão,
Três quartos de xícara de chá de água,
preparo:
Numa panela média, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e mexa até engrossar ligeiramente.
Sirva quente ou frio com sorvete de chocolate, de creme ou
outro de sua preferência.
CREME DE LEITE SALGADO
INGREDIENTES:
duas gemas,
6 colheres de leite em pó,
100 gramas de manteiga,
2 copos de água fervendo,
125 gramas de gordura vegetal.
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, com a água fervendo. Depois bater duas gemas e 6 colheres
de leite em pó com os outros ingredientes fervendo. Levar à geladeira.
duas gemas,
6 colheres de leite em pó,
100 gramas de manteiga,
2 copos de água fervendo,
125 gramas de gordura vegetal.
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, com a água fervendo. Depois bater duas gemas e 6 colheres
de leite em pó com os outros ingredientes fervendo. Levar à geladeira.
Empadão de guaraná:
INGREDIENTES:
1 kilo de farinha de trigo;
500 gramas De gordura vegetal hidrogenada;
Uma colher pequena de fermento em pó;
Uma colher pequena de sal;
Uma latinha de guaraná;
Fazer o recheio de sua preferência...
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, não sovar.
Forrar a fôrma, rechear e depois cobrir com massa novamente,
pincelar gema de ovo antes de assar.
Nota:
Essa receita da para dois empadões, pode guardar a massa no freezer
por vários dias.
1 kilo de farinha de trigo;
500 gramas De gordura vegetal hidrogenada;
Uma colher pequena de fermento em pó;
Uma colher pequena de sal;
Uma latinha de guaraná;
Fazer o recheio de sua preferência...
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, não sovar.
Forrar a fôrma, rechear e depois cobrir com massa novamente,
pincelar gema de ovo antes de assar.
Nota:
Essa receita da para dois empadões, pode guardar a massa no freezer
por vários dias.
empada de bacon
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Sal a gosto,
Uma xícara de chá de manteiga,
Uma gema para pincelar.
Recheio:
200 gramas de bacon picado,
200 gramas de presunto picado,
Uma cebola ralada,
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
6 claras em neve,
4 gemas,
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Duas xícaras de chá de requeijão.
preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, coloque o bacon, leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
Junte o presunto,
a cebola, sal, 3 pimentas e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, a mussarela,
o requeijão e misture ao refogado.
Forre forminhas de empada com parte da massa,
coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaqueci-do, por
40 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Sal a gosto,
Uma xícara de chá de manteiga,
Uma gema para pincelar.
Recheio:
200 gramas de bacon picado,
200 gramas de presunto picado,
Uma cebola ralada,
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
6 claras em neve,
4 gemas,
300 gramas de queijo mussarela ralado,
Duas xícaras de chá de requeijão.
preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, coloque o bacon, leve ao fogo e deixe fritar até dourar.
Junte o presunto,
a cebola, sal, 3 pimentas e noz-moscada. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, a mussarela,
o requeijão e misture ao refogado.
Forre forminhas de empada com parte da massa,
coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaqueci-do, por
40 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
Cuscuz de Carne Seca
INGREDIENTES:
meia xícara de chá de azeite de oliva,
Uma cebola média picada,
2 dentes de alho amassados,
300 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
Duas xícaras de chá de molho de tomate,
Uma xícara e meia de chá de farinha de milho,
1 cubo de caldo de carne,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de cheiro Verde picado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca crua,
Uma colher de sobremesa de molho de pimenta,
1 tomate cortado em fatias,
2 ovos cozidos cortados em fatias,
Meia xícara de chá de azeitonas Verdes picada.
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne
seca. Em
seguida, acrescente o molho de tomate, a farinha de milho, o caldo de
carne
dissolvido na água, o cheiro Verde, a azeitona, a farinha de mandioca, o
molho de pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura
deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate, o ovo e
a
azeitona. Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o
cuscuz esfriar.
meia xícara de chá de azeite de oliva,
Uma cebola média picada,
2 dentes de alho amassados,
300 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
Duas xícaras de chá de molho de tomate,
Uma xícara e meia de chá de farinha de milho,
1 cubo de caldo de carne,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de cheiro Verde picado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca crua,
Uma colher de sobremesa de molho de pimenta,
1 tomate cortado em fatias,
2 ovos cozidos cortados em fatias,
Meia xícara de chá de azeitonas Verdes picada.
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne
seca. Em
seguida, acrescente o molho de tomate, a farinha de milho, o caldo de
carne
dissolvido na água, o cheiro Verde, a azeitona, a farinha de mandioca, o
molho de pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura
deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate, o ovo e
a
azeitona. Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o
cuscuz esfriar.
Carne moída à parmegiana
Ingredientes:
1 kilo de carne moída,
Duas cebolas picadas,
2 tomates picados,
sal à gosto,
cebolinha Verde,
salsinha,
óleo,
orégano,
2 ovos,
farinha de rosca,
queijo mussarela.
Modo de Preparo:
Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha
e a cebolinha Verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno
com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje
por cima do queijo, e à gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.
1 kilo de carne moída,
Duas cebolas picadas,
2 tomates picados,
sal à gosto,
cebolinha Verde,
salsinha,
óleo,
orégano,
2 ovos,
farinha de rosca,
queijo mussarela.
Modo de Preparo:
Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha
e a cebolinha Verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno
com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje
por cima do queijo, e à gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.
CABELO DE ANJO AO CHOCOLATE COM PIMENTA.
Ingredientes:
150 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo,
200 gramas de chocolate meio amargo picado,
6 colheres de sopa de margarina,
Uma colher de café de pimenta,
Uma colher de sopa de mel,
Morango para decorar.
Modo de preparo:
Em uma panela grande ferver 4 litros de água com uma colher de sopa de
sal.
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar.
Calda:
Misturar o chocolate com 3 colheres de sopa de margarina e a pimenta e
derreter em banho-maria. Aquecer uma frigideira, colocar a margarina
restante e colocar o macarrão. Deixar fritar por alguns minutos
mexendo sempre. Acrescentar o mel e deixar caramelizar. Formar ninhos
com o macarrão e colocar a calda de chocolate por cima. Decorar com
morangos.
150 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo,
200 gramas de chocolate meio amargo picado,
6 colheres de sopa de margarina,
Uma colher de café de pimenta,
Uma colher de sopa de mel,
Morango para decorar.
Modo de preparo:
Em uma panela grande ferver 4 litros de água com uma colher de sopa de
sal.
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e reservar.
Calda:
Misturar o chocolate com 3 colheres de sopa de margarina e a pimenta e
derreter em banho-maria. Aquecer uma frigideira, colocar a margarina
restante e colocar o macarrão. Deixar fritar por alguns minutos
mexendo sempre. Acrescentar o mel e deixar caramelizar. Formar ninhos
com o macarrão e colocar a calda de chocolate por cima. Decorar com
morangos.
Bolinhas de cebola
Ingredientes:
meia xícara de maisena,
um pacote de 50 gramas de queijo parmezão ralado,
um pacote de sopa ou creme de cebola,
2 tabletes de claybom e
farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
Modo de preparo:
amasse bem todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até
soltar das mãos. faça bolinhas, pincele com gema. leve ao forno médio de
30 a 40 minutos.
meia xícara de maisena,
um pacote de 50 gramas de queijo parmezão ralado,
um pacote de sopa ou creme de cebola,
2 tabletes de claybom e
farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
Modo de preparo:
amasse bem todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até
soltar das mãos. faça bolinhas, pincele com gema. leve ao forno médio de
30 a 40 minutos.
quarta-feira, 26 de setembro de 2012
Caçarola de Camarão e Milho
Ingredientes:
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 e ½ xícara de chá de milho verde em lata, escorrido
4 xícaras de chá de camarão cozido e picado
1 xícara chá e ½ de leite
1 pimentão verde picado
4 ovos
Modo de Preparo:
Fritar o pimentão e a cebola na manteiga até que esteja macia, mas não
dourada
Juntar a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino
Misturar bem e cozinhar sem parar de mexer
Aos poucos, juntar o leite e mexer até engrossar e ficar bem liso
Juntar o milho e o camarão
Adicionar os ovos bem batidos e colocar tudo numa forma refratária untada,
com capacidade de 1 e ½ litros
Levar ao forno preaquecido, moderado, por 40 minutos, até ficar dourado e
firme
Servir.
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 e ½ xícara de chá de milho verde em lata, escorrido
4 xícaras de chá de camarão cozido e picado
1 xícara chá e ½ de leite
1 pimentão verde picado
4 ovos
Modo de Preparo:
Fritar o pimentão e a cebola na manteiga até que esteja macia, mas não
dourada
Juntar a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino
Misturar bem e cozinhar sem parar de mexer
Aos poucos, juntar o leite e mexer até engrossar e ficar bem liso
Juntar o milho e o camarão
Adicionar os ovos bem batidos e colocar tudo numa forma refratária untada,
com capacidade de 1 e ½ litros
Levar ao forno preaquecido, moderado, por 40 minutos, até ficar dourado e
firme
Servir.
batatas raladas ao forno
Ingredientes :
Meio kg de batatas descascadas e raladas no ralo grosso
1 e 1/3 xícara de leite
1 dente de alho grande espremido
1 cebola média bem picada
Sal e tempero à gosto
Preparação :
Numa panela misture as batatas, o leite, a cebola e o alho.
Tempere à gosto.
Deixe levantar fervura mexendo sempre.
Retire do fogo e espalhe a mistura numa fôrma refratária bem untada. Polvilhe com o queijo e asse em forno quente
pré-aquecido por 25 minutos ou até que a batata
esteja macia e o queijo dourado.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Meio kg de batatas descascadas e raladas no ralo grosso
1 e 1/3 xícara de leite
1 dente de alho grande espremido
1 cebola média bem picada
Sal e tempero à gosto
Preparação :
Numa panela misture as batatas, o leite, a cebola e o alho.
Tempere à gosto.
Deixe levantar fervura mexendo sempre.
Retire do fogo e espalhe a mistura numa fôrma refratária bem untada. Polvilhe com o queijo e asse em forno quente
pré-aquecido por 25 minutos ou até que a batata
esteja macia e o queijo dourado.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Batata à milanesa assada com molho de iogurte
Ingredientes:
4 batatas médias,
1 tablete de caldo de legumes,
1 ovo,
Uma colher de sopa de leite,
Uma xícara de chá de farinha de rosca,
Uma colher de sopa de queijo ralado.
Para o molho:
1 pote de iogurte natural,
Duas colheres de sopa de requeijão,
Meia cebola picadinha,
Uma colher de sopa de margarina ou manteiga,
Sal, pimenta do reino e mostarda à gosto.
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas, com casca e tudo, com o caldo de legumes. Não deixe
ficar muito mole. Deixe esfriar e descasque as batatas. Corte-as ao
meio.
Reserve.
Bata o ovo com o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o
queijo ralado.
Passe as batatas pelo ovo batido e depois pela farinha.
Unte uma fôrma refratária com margarina e disponha as batatas. Leve ao
forno
até ficarem douradas.
Molho:
Refogue a cebola na margarina. Coloque o iogurte e as colheres de
requeijão. Tempere com sal, pimenta e mostarda a gosto. Deixe cozinhar
por cerca de cinco minutos.
Depois que as batatas estiverem prontas, sirva com o molho de iogurte.
Dica:
Você pode jogar o molho em cima das batatas, eu sugiro servir separado,
em uma molheira.
4 batatas médias,
1 tablete de caldo de legumes,
1 ovo,
Uma colher de sopa de leite,
Uma xícara de chá de farinha de rosca,
Uma colher de sopa de queijo ralado.
Para o molho:
1 pote de iogurte natural,
Duas colheres de sopa de requeijão,
Meia cebola picadinha,
Uma colher de sopa de margarina ou manteiga,
Sal, pimenta do reino e mostarda à gosto.
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas, com casca e tudo, com o caldo de legumes. Não deixe
ficar muito mole. Deixe esfriar e descasque as batatas. Corte-as ao
meio.
Reserve.
Bata o ovo com o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o
queijo ralado.
Passe as batatas pelo ovo batido e depois pela farinha.
Unte uma fôrma refratária com margarina e disponha as batatas. Leve ao
forno
até ficarem douradas.
Molho:
Refogue a cebola na margarina. Coloque o iogurte e as colheres de
requeijão. Tempere com sal, pimenta e mostarda a gosto. Deixe cozinhar
por cerca de cinco minutos.
Depois que as batatas estiverem prontas, sirva com o molho de iogurte.
Dica:
Você pode jogar o molho em cima das batatas, eu sugiro servir separado,
em uma molheira.
Bala de Leite Ninho
Ingredientes:
Uma Lata de leite Ninho,
1 vidro de leite de coco,
Meia lata do leite Ninho de açúcar.
Modo de preparo:
Misture tudo aos poucos até formar uma massa firme.
Faça bolinhas e passe no açúcar refinado.
Coloque em forminhas aluminizadas.
Uma Lata de leite Ninho,
1 vidro de leite de coco,
Meia lata do leite Ninho de açúcar.
Modo de preparo:
Misture tudo aos poucos até formar uma massa firme.
Faça bolinhas e passe no açúcar refinado.
Coloque em forminhas aluminizadas.
ARROZ DE SARDINHA GRATINADO
Ingredientes:
Meio quilo de arroz,
Duas latas de sardinha,
Meio quilo de batatas cozidas em rodelas,
Uma lata de milho e ervilha,
Molho branco ,
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz como de costume e reserve. Amasse as duas latas de
sardinha no próprio óleo da lata.
Misture o arroz na sardinha amassada, o milho e a ervilha.
Montagem:
Em um refratário coloque a metade das batatas cozidas em rodelas, o
arroz com sardinha, e a outra metade das batatas
cozidas.
Por cima bote o molho branco e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno
para gratinar de 3 a 5 minutos.
Meio quilo de arroz,
Duas latas de sardinha,
Meio quilo de batatas cozidas em rodelas,
Uma lata de milho e ervilha,
Molho branco ,
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz como de costume e reserve. Amasse as duas latas de
sardinha no próprio óleo da lata.
Misture o arroz na sardinha amassada, o milho e a ervilha.
Montagem:
Em um refratário coloque a metade das batatas cozidas em rodelas, o
arroz com sardinha, e a outra metade das batatas
cozidas.
Por cima bote o molho branco e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno
para gratinar de 3 a 5 minutos.
ARROZ CHOP SUEY
INGREDIENTES:
Duas colheres de sopa de óleo de soja,
1 ovo mal batido,
450 gramas de arroz branco cozido,
50 gramas de presunto cozido cortado em cubos pequenos,
Uma colher e meia de sopa de camarão miúdo,limpo e cozido,
Uma colher de chá de molho de soja,
meia colher de sopa de cebolinha picada,
Sal à gosto.
Modo de fazer:
Frite o ovo no óleo.
Quando estiver frito, acrescente o arroz, o presunto, o camarão e o
molho de soja. Esquente muito bem. Acrescente a cebolinha picada e salgue
à gosto.
Sirva bem quente.
Duas colheres de sopa de óleo de soja,
1 ovo mal batido,
450 gramas de arroz branco cozido,
50 gramas de presunto cozido cortado em cubos pequenos,
Uma colher e meia de sopa de camarão miúdo,limpo e cozido,
Uma colher de chá de molho de soja,
meia colher de sopa de cebolinha picada,
Sal à gosto.
Modo de fazer:
Frite o ovo no óleo.
Quando estiver frito, acrescente o arroz, o presunto, o camarão e o
molho de soja. Esquente muito bem. Acrescente a cebolinha picada e salgue
à gosto.
Sirva bem quente.
ARROZ COM BERINJELA
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 berinjela média descascada e cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de orégano
150 g de queijo prato cortado em cubos pequenos
Modo de preparo:
1- Em uma panela média, óleo em fogo médio e refogue a berinjela por 5 minutos.
2- Acrescente o EXTRATOMATO ARISCO, o arroz, o sal e a água fervente. Abaixe o fogo, cozinhe com a
panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar todo o líquido.
3- Retire do fogo, junte o orégano e o queijo e misture. Sirva em seguida.
VARIAÇÃO:
Experimente juntar ao arroz meia xícara (chá) de cogumelos em conserva.
DICA:
Corte a berinjela com antecedência e deixe de molho em água com vinagre para não escurecer.
Escorra bem antes de refogar.
3 colheres (sopa) de óleo
1 berinjela média descascada e cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de orégano
150 g de queijo prato cortado em cubos pequenos
Modo de preparo:
1- Em uma panela média, óleo em fogo médio e refogue a berinjela por 5 minutos.
2- Acrescente o EXTRATOMATO ARISCO, o arroz, o sal e a água fervente. Abaixe o fogo, cozinhe com a
panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar todo o líquido.
3- Retire do fogo, junte o orégano e o queijo e misture. Sirva em seguida.
VARIAÇÃO:
Experimente juntar ao arroz meia xícara (chá) de cogumelos em conserva.
DICA:
Corte a berinjela com antecedência e deixe de molho em água com vinagre para não escurecer.
Escorra bem antes de refogar.
sábado, 25 de agosto de 2012
aprendendo sobre facas e seus usos
Um chef que se preze tem a sua coleção de facas, sempre afiadas e para os
mais diversos usos. A faca é, sem dúvida, um dos utensílios mais importantes
dentro de uma cozinha. Com mais de 30 tipos, resta descobrir se você sabe
quais são eles e para que serve cada um. O Caderno Gourmet ajuda os
iniciantes na cozinha a entender mais sobre elas!
Entre os tantos modelos disponíveis existem as facas culinárias, que tem
como objetivo a chamada "découpage", ou seja, trinchar, filetar, fatiar as
carnes, aves, peixes e legumes.
Os grandes chefs gourmets afirmam que são sete os modelos básicos de faca.
Esses modelos servem para tudo, ou quase tudo. As facas de melhor qualidade
são as que apresentam o cabo em material sintético e lâmina em aço
inoxidável com liga cromo molibdênio.
Veja os principais tipos de faca:
A faca do chef tem uma lâmina de 20 a 35 cm de comprimento e é a mais
utilizada, pois seu uso é geral.
Em segundo lugar, vem a faca de corte. Sua lâmina tem de 15 a 20 cm de
comprimento e, como já diz o próprio nome, é utilizada para cortar.
Em terceiro lugar vem a faca de desossar. Sua lâmina possui 20 cm de
de comprimento e é utilizada para separar a carne do osso.
Em quarto lugar está a faca de ofício, ou também conhecida como faca de
legumes. Esse tipo de faca apresenta uma lâmina de 5 a 10 cm de comprimento
e é utilizada para pequenos cortes e para frutos e vegetais.
Em quinto, está a faca para filetar, que apresenta uma lâmina de 12 a 15 cm
de comprimento, apresentando pequenas ranhuras sendo ideais para cortar
lâminas finas de presunto cru ou salmão.
Em sexto, a faca para pão, que é longa e serrilhada com sua lâmina entre 15
e 20 cm.
E por último, a faca lisa, que possui uma lâmina mais fina, sendo ideal para
cortar peixes, frios, massas folhadas.
Não é preciso que você compre uma faca caríssima. Basta pesquisar e com
certeza encontrará uma faca que se adéque ao seu gosto e ao seu bolso.
Lembre-se de que toda pessoa que cozinha deve ter suas próprias facas. Por
isso é importante que você aprenda a usá-las e manuseá-las da melhor maneira
possível. Facas são objetos de uso pessoal, nunca se empresta.
Saiba cuidar das suas facas. É fundamental que elas estejam afiadas sempre.
Isso pode ser conseguido com ajuda de uma pedra de amolar, ou fazendo uso de
uma chaira – utensílio específico para afiar facas, de forma cilíndrica e
com ranhuras na sua superfície ferrosa.
mais diversos usos. A faca é, sem dúvida, um dos utensílios mais importantes
dentro de uma cozinha. Com mais de 30 tipos, resta descobrir se você sabe
quais são eles e para que serve cada um. O Caderno Gourmet ajuda os
iniciantes na cozinha a entender mais sobre elas!
Entre os tantos modelos disponíveis existem as facas culinárias, que tem
como objetivo a chamada "découpage", ou seja, trinchar, filetar, fatiar as
carnes, aves, peixes e legumes.
Os grandes chefs gourmets afirmam que são sete os modelos básicos de faca.
Esses modelos servem para tudo, ou quase tudo. As facas de melhor qualidade
são as que apresentam o cabo em material sintético e lâmina em aço
inoxidável com liga cromo molibdênio.
Veja os principais tipos de faca:
A faca do chef tem uma lâmina de 20 a 35 cm de comprimento e é a mais
utilizada, pois seu uso é geral.
Em segundo lugar, vem a faca de corte. Sua lâmina tem de 15 a 20 cm de
comprimento e, como já diz o próprio nome, é utilizada para cortar.
Em terceiro lugar vem a faca de desossar. Sua lâmina possui 20 cm de
de comprimento e é utilizada para separar a carne do osso.
Em quarto lugar está a faca de ofício, ou também conhecida como faca de
legumes. Esse tipo de faca apresenta uma lâmina de 5 a 10 cm de comprimento
e é utilizada para pequenos cortes e para frutos e vegetais.
Em quinto, está a faca para filetar, que apresenta uma lâmina de 12 a 15 cm
de comprimento, apresentando pequenas ranhuras sendo ideais para cortar
lâminas finas de presunto cru ou salmão.
Em sexto, a faca para pão, que é longa e serrilhada com sua lâmina entre 15
e 20 cm.
E por último, a faca lisa, que possui uma lâmina mais fina, sendo ideal para
cortar peixes, frios, massas folhadas.
Não é preciso que você compre uma faca caríssima. Basta pesquisar e com
certeza encontrará uma faca que se adéque ao seu gosto e ao seu bolso.
Lembre-se de que toda pessoa que cozinha deve ter suas próprias facas. Por
isso é importante que você aprenda a usá-las e manuseá-las da melhor maneira
possível. Facas são objetos de uso pessoal, nunca se empresta.
Saiba cuidar das suas facas. É fundamental que elas estejam afiadas sempre.
Isso pode ser conseguido com ajuda de uma pedra de amolar, ou fazendo uso de
uma chaira – utensílio específico para afiar facas, de forma cilíndrica e
com ranhuras na sua superfície ferrosa.
Higienizando verduras corretamente
Para uma completa higienização, siga os passos abaixo:
- Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas;
- Em seguida, lave as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a
sujeira aparente;
- Coloque numa tigela grande água suficiente para cobrir as folhas e
acrescente cloro (uma colher de sopa para cada litro de água);
- Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos
Em seguida, escorra bem a água;
- Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se
preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.
Dicas:
- use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo
efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade
de água.
- após a higienização, não enxágüe as verduras novamente (um erro bastante
comum). Apenas seque as folhas, usando uma centrífuga de vegetais, ou
coloque-as sobre toalha de papel ou sobre um pano de prato limpo.
- prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os
agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.
- Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas;
- Em seguida, lave as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a
sujeira aparente;
- Coloque numa tigela grande água suficiente para cobrir as folhas e
acrescente cloro (uma colher de sopa para cada litro de água);
- Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos
Em seguida, escorra bem a água;
- Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se
preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.
Dicas:
- use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo
efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade
de água.
- após a higienização, não enxágüe as verduras novamente (um erro bastante
comum). Apenas seque as folhas, usando uma centrífuga de vegetais, ou
coloque-as sobre toalha de papel ou sobre um pano de prato limpo.
- prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os
agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.
quinta-feira, 23 de agosto de 2012
Torta de Uva
Ingrediente:
Massa:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
24 uvas itália
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de chocolate meio amargo derretido para decorar
Preparo:
Massa: Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela.
Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de água, sem parar de mexer, até
obter uma massa lisa. Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos. Ligue
o forno à temperatura média. Abra a massa e forre 6 fôrmas quadradas de 7 cm
untadas com o óleo. Fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou
até dourar levemente. Retire e reserve.
Recheio: Coloque em uma panela a maisena e o leite dissolvidos em 1/2 litro
de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até
encorpar. Retire e misture a essência de baunilha. Despeje o recheio sobre a
massa e distribua as uvas. Em seguida, cubra com a gelatina, dissolvida de
acordo com as instruções da embalagem. Leve à geladeira por 2 horas, ou até
o recheio ficar firme. Se preferir, decore as tortinhas com fios de
chocolate.
Massa:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
24 uvas itália
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de chocolate meio amargo derretido para decorar
Preparo:
Massa: Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela.
Junte a margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de água, sem parar de mexer, até
obter uma massa lisa. Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos. Ligue
o forno à temperatura média. Abra a massa e forre 6 fôrmas quadradas de 7 cm
untadas com o óleo. Fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou
até dourar levemente. Retire e reserve.
Recheio: Coloque em uma panela a maisena e o leite dissolvidos em 1/2 litro
de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até
encorpar. Retire e misture a essência de baunilha. Despeje o recheio sobre a
massa e distribua as uvas. Em seguida, cubra com a gelatina, dissolvida de
acordo com as instruções da embalagem. Leve à geladeira por 2 horas, ou até
o recheio ficar firme. Se preferir, decore as tortinhas com fios de
chocolate.
Torta ou Bolo Salgado de Caneca
Ingredientes da massa:
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de leite
3 colheres (de sopa) de óleo
1 ovo pequeno
1 colher (de café) de fermento em pó
Para bolo salgado acrescente:
1 pitada de sal
1 fatia de queijo prato picado
1 fatia de presunto picado
Para torta acrescente:
1 tomate picado
1 colher de atum
2 pitadas de sal
2 pitadas de orégano
Modo de preparo do bolo:
Misture bem todos os ingredientes dentro da caneca. Leve ao microondas por 3
minutos em potência alta.
Modo de preparo da torta:
Bata o ovo na caneca. Acrescente o óleo, o leite e o sal. Bata novamente.
Adicione a farinha e o fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve ao microondas
por 3 minutos.
Dicas:
Decore com queijo parmesão e orégano ou com pedacinhos de frios.
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de leite
3 colheres (de sopa) de óleo
1 ovo pequeno
1 colher (de café) de fermento em pó
Para bolo salgado acrescente:
1 pitada de sal
1 fatia de queijo prato picado
1 fatia de presunto picado
Para torta acrescente:
1 tomate picado
1 colher de atum
2 pitadas de sal
2 pitadas de orégano
Modo de preparo do bolo:
Misture bem todos os ingredientes dentro da caneca. Leve ao microondas por 3
minutos em potência alta.
Modo de preparo da torta:
Bata o ovo na caneca. Acrescente o óleo, o leite e o sal. Bata novamente.
Adicione a farinha e o fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve ao microondas
por 3 minutos.
Dicas:
Decore com queijo parmesão e orégano ou com pedacinhos de frios.
domingo, 15 de julho de 2012
Um aviso importante
Olá, leitores!
Gostaria de convidar todos os que tem conta no facebook, para entrar no
meu grupo de troca de receitas culinárias.
Procurem pelo seguinte grupo:
caderno de receitas culinárias e dicas caseiras
Lá, podemos trocar receitas culinárias e dicas caseiras a vontade.
Beijinhos felizes e aguardo vcs lá!
Gostaria de convidar todos os que tem conta no facebook, para entrar no
meu grupo de troca de receitas culinárias.
Procurem pelo seguinte grupo:
caderno de receitas culinárias e dicas caseiras
Lá, podemos trocar receitas culinárias e dicas caseiras a vontade.
Beijinhos felizes e aguardo vcs lá!
quinta-feira, 5 de julho de 2012
bacalhau na cerveja
INgredientes
Meio quilo de bacalhau,
Uma garrafa de cerveja clara,
3 cebolas grandes,
6 batatas médias,
2 pimentões,
5 tomates.
MODO DE FAZER:
Deixar o bacalhau de molho. No dia seguinte, tirar as peles e as
espinhas.
Cortar em lascas grandes. Arrumar em um pirex fundo uma camada de
bacalhau,
uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas,
uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de tomate, também, em
rodelas e,
assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes.
Regar tudo com a cerveja e levar ao forno para assar.
Meio quilo de bacalhau,
Uma garrafa de cerveja clara,
3 cebolas grandes,
6 batatas médias,
2 pimentões,
5 tomates.
MODO DE FAZER:
Deixar o bacalhau de molho. No dia seguinte, tirar as peles e as
espinhas.
Cortar em lascas grandes. Arrumar em um pirex fundo uma camada de
bacalhau,
uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas,
uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de tomate, também, em
rodelas e,
assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes.
Regar tudo com a cerveja e levar ao forno para assar.
BACALHAU AOS 4 QUEIJOS
Ingredientes:
1 kilo de batatas cortadas em rodelas fritas,
Meio kilo de bacalhau demolhado cortado em lascas.
Molho Rosado:
5 tomates cortados em cubo sem pele e sem sementes,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
3 dentes de alho socados,
Duas cebolas picadinhas,
1 cálice de vinho branco seco,
1 vidro de leite de coco,
folhinhas de manjericão a gosto,
salsinha picada a gosto,
sal a gosto,
molho de pimenta. a gosto
Molho 4 Queijos:
100 gramas de manteiga sem sal,
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
750 ml de leite,
3 gemas,
tempero pronto a gosto,
molho de pimenta a gosto,
sal a gosto,
noz moscada a gosto,
Meio litro de creme de leite fresco,
100 gramas de queijo roquefort passado pela peneira,
200 gramas de queijo fundido picado,
150 gramas de queijo tipo requeijão,
150 gramas de queijo prato ralado grosso,
cebolinha verde picada.
Modo de fazer:
Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue
por
alguns minutos. Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar. Por
último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por
mais cinco minutos. Empregue na montagem do prato. Derreta a manteiga
em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Em
seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver, junte o queijo
fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente
as gemas e deixe esfriar. Quando totalmente frio junte os demais
ingredientes, temperando a gosto cuidado com o sal, empregue na
montagem do prato.
1 kilo de batatas cortadas em rodelas fritas,
Meio kilo de bacalhau demolhado cortado em lascas.
Molho Rosado:
5 tomates cortados em cubo sem pele e sem sementes,
Um quarto de xícara de chá de azeite,
3 dentes de alho socados,
Duas cebolas picadinhas,
1 cálice de vinho branco seco,
1 vidro de leite de coco,
folhinhas de manjericão a gosto,
salsinha picada a gosto,
sal a gosto,
molho de pimenta. a gosto
Molho 4 Queijos:
100 gramas de manteiga sem sal,
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
750 ml de leite,
3 gemas,
tempero pronto a gosto,
molho de pimenta a gosto,
sal a gosto,
noz moscada a gosto,
Meio litro de creme de leite fresco,
100 gramas de queijo roquefort passado pela peneira,
200 gramas de queijo fundido picado,
150 gramas de queijo tipo requeijão,
150 gramas de queijo prato ralado grosso,
cebolinha verde picada.
Modo de fazer:
Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue
por
alguns minutos. Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar. Por
último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por
mais cinco minutos. Empregue na montagem do prato. Derreta a manteiga
em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Em
seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver, junte o queijo
fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente
as gemas e deixe esfriar. Quando totalmente frio junte os demais
ingredientes, temperando a gosto cuidado com o sal, empregue na
montagem do prato.
Bacalhau genérico
Ingredientes:
1 kilo de filés de merluza,
3 colheres de sopa bem cheias de sal,
1 litro de água.
Modo de preparo:
Ferva OS filés por 10 minutos na água com sal.
Escorra e arrume OS filés em uma assadeira de modo que OS filés não
fiquem um em cima do outro.
Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o
outro.
No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.
1 kilo de filés de merluza,
3 colheres de sopa bem cheias de sal,
1 litro de água.
Modo de preparo:
Ferva OS filés por 10 minutos na água com sal.
Escorra e arrume OS filés em uma assadeira de modo que OS filés não
fiquem um em cima do outro.
Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o
outro.
No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.
Almôndegas de arroz
Ingredientes:
4 xícaras de chá de sobra de arroz cozido,
1 ovo,
50 gramas de queijo parmesão ralado,
meia xícara de chá de farinha de rosca,
Uma colher de sopa de salsa picada,
1 dente de alho espremido,
Sal e pimenta-do-reino a gosto,
Óleo para fritar.
Preparo:
Passe o arroz pelo espremedor de batatas direto em uma tigela.
Adicione o ovo, o queijo, a farinha, a salsa, o alho, sal,
pimenta e amasse com as mãos até incorporar.
Modele bolinhas com as mãos úmidas e frite aos poucos em óleo quente até
dourar. Escorra em papel-toalha .
4 xícaras de chá de sobra de arroz cozido,
1 ovo,
50 gramas de queijo parmesão ralado,
meia xícara de chá de farinha de rosca,
Uma colher de sopa de salsa picada,
1 dente de alho espremido,
Sal e pimenta-do-reino a gosto,
Óleo para fritar.
Preparo:
Passe o arroz pelo espremedor de batatas direto em uma tigela.
Adicione o ovo, o queijo, a farinha, a salsa, o alho, sal,
pimenta e amasse com as mãos até incorporar.
Modele bolinhas com as mãos úmidas e frite aos poucos em óleo quente até
dourar. Escorra em papel-toalha .
almôndegas de pescada:
Ingredientes::
500 gramas de filé de pescada,
Duas batatas grandes,
1 ovo,
1 dente de alho picado,
Uma colher de sopa de queijo ralado,
Uma colher de sopa de farinha de trigo,
Uma colher de sopa de salsinha picada,
um quarto de xícara de chá de farinha de trigo para empanar,
Óleo suficiente para fritar,
Sal a gosto.
Modo de Preparar:
Pique bem os filés de pescada.
Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e passe no espremedor.
Em uma tigela, coloque a pescada, a batata, o ovo, o alho, o queijo, a
farinha, a salsinha, o sal e misture bem até formar uma massa.
Faça as almôndegas, passe na farinha de trigo e leve à geladeira por 30
minutos.
Em uma frigideira alta, aqueça bem o óleo e frite as almôndegas até
dourarem.
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva com molho vinagrete.
500 gramas de filé de pescada,
Duas batatas grandes,
1 ovo,
1 dente de alho picado,
Uma colher de sopa de queijo ralado,
Uma colher de sopa de farinha de trigo,
Uma colher de sopa de salsinha picada,
um quarto de xícara de chá de farinha de trigo para empanar,
Óleo suficiente para fritar,
Sal a gosto.
Modo de Preparar:
Pique bem os filés de pescada.
Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e passe no espremedor.
Em uma tigela, coloque a pescada, a batata, o ovo, o alho, o queijo, a
farinha, a salsinha, o sal e misture bem até formar uma massa.
Faça as almôndegas, passe na farinha de trigo e leve à geladeira por 30
minutos.
Em uma frigideira alta, aqueça bem o óleo e frite as almôndegas até
dourarem.
Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva com molho vinagrete.
Anel de chocolate
Ingredientes:
Massa:
4 colheres e meia de sopa de margarina,
Uma colher de café de sal,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de farinha de trigo,
Margarina para untar a forma,
4 ovos.
Recheio:
Duas xícaras de chá de leite desnatado,
3 colheres de sopa de amido de milho,
Uma colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar,
Uma colher de chá de margarina,
14 colheres dosadoras de adoçante.
Cobertura:
Duas colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar,
12 colheres dosadoras de adoçante não precisa ser de forno e fogão,
meia colher de sobremesa de farinha de trigo,
meia xícara de chá de água.
Preparo:
Massa:
Leve uma panela ao fogo com a margarina, o sal e a água. Deixe ferver.
Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola de
massa que se solte do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a massa
na tigela da batedeira. Espere amornar, ligue a batedeira e vá juntando
os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Vire uma forma redonda de
cabeça para baixo, unte e vá colocando colheradas da massa, formando um
anel. Leve ao forno pré-aquecido e fraco 150 graus até secar
completamente. Reserve.
Recheio:
Leve uma panela ao fogo com o leite, o amido de milho e o chocolate.
Mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o adoçante. Mexa bem e
reserve.
Cobertura:
numa panela, coloque o chocolate, a farinha de trigo e a água. Leve-a ao
fogo brando e mexa bem até engrossar. Retire do fogo, incorpore o
adoçante e aplique.
Montagem:
com cuidado, corte a massa ao meio, no sentido horizontal, e recheie com
o creme de chocolate. Cubra com a outra parte da massa e distribua a
cobertura sobre o anel.
Massa:
4 colheres e meia de sopa de margarina,
Uma colher de café de sal,
Uma xícara de chá de água,
Uma xícara de chá de farinha de trigo,
Margarina para untar a forma,
4 ovos.
Recheio:
Duas xícaras de chá de leite desnatado,
3 colheres de sopa de amido de milho,
Uma colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar,
Uma colher de chá de margarina,
14 colheres dosadoras de adoçante.
Cobertura:
Duas colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar,
12 colheres dosadoras de adoçante não precisa ser de forno e fogão,
meia colher de sobremesa de farinha de trigo,
meia xícara de chá de água.
Preparo:
Massa:
Leve uma panela ao fogo com a margarina, o sal e a água. Deixe ferver.
Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola de
massa que se solte do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a massa
na tigela da batedeira. Espere amornar, ligue a batedeira e vá juntando
os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Vire uma forma redonda de
cabeça para baixo, unte e vá colocando colheradas da massa, formando um
anel. Leve ao forno pré-aquecido e fraco 150 graus até secar
completamente. Reserve.
Recheio:
Leve uma panela ao fogo com o leite, o amido de milho e o chocolate.
Mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o adoçante. Mexa bem e
reserve.
Cobertura:
numa panela, coloque o chocolate, a farinha de trigo e a água. Leve-a ao
fogo brando e mexa bem até engrossar. Retire do fogo, incorpore o
adoçante e aplique.
Montagem:
com cuidado, corte a massa ao meio, no sentido horizontal, e recheie com
o creme de chocolate. Cubra com a outra parte da massa e distribua a
cobertura sobre o anel.
Amarulla caseira
INGREDIENTES:
uma lata de leite condensado,
duas caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro),
uma medida de lata de leite condensado de conhaque,
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,
MODO DE PREPARO:
1 adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade.
uma lata de leite condensado,
duas caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro),
uma medida de lata de leite condensado de conhaque,
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,
MODO DE PREPARO:
1 adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade.
Almôndega de legumes
Ingredientes:
uma xícara de chá de leite de coco,
3 colheres de sopa de óleo de dendê,
3 xícaras de chá de tomate picadinho sem pele,
meia xícara de chá de coentro picadinho,
4 dentes de alho,
uma cebola,
duas xícaras de chá de glúten picadinho em quadradinhos finos,
duas xícaras de chá de palmito em rodelinhas de 1 centímetro,
meia xícara de chá de amendoim picadinho,
duas xícaras de chá de pão amanhecido ralado,
uma colherzinha de cominho,
Sal a gosto,
Modo de Preparo:
Separe o leite e o pão. Junte os outros ingredientes em uma panela e
deixe em fogo médio até o tomate derreter.
Junte uma xícara de água, o leite de coco e o pão ralado.
Mexa com colher de pau até ficar na consistência de um creme.
Para conseguir uma consistência mais espessa, acrescente mais pão
ralado.
Se quiser um creme mais líquido, acrescente mais água.
uma xícara de chá de leite de coco,
3 colheres de sopa de óleo de dendê,
3 xícaras de chá de tomate picadinho sem pele,
meia xícara de chá de coentro picadinho,
4 dentes de alho,
uma cebola,
duas xícaras de chá de glúten picadinho em quadradinhos finos,
duas xícaras de chá de palmito em rodelinhas de 1 centímetro,
meia xícara de chá de amendoim picadinho,
duas xícaras de chá de pão amanhecido ralado,
uma colherzinha de cominho,
Sal a gosto,
Modo de Preparo:
Separe o leite e o pão. Junte os outros ingredientes em uma panela e
deixe em fogo médio até o tomate derreter.
Junte uma xícara de água, o leite de coco e o pão ralado.
Mexa com colher de pau até ficar na consistência de um creme.
Para conseguir uma consistência mais espessa, acrescente mais pão
ralado.
Se quiser um creme mais líquido, acrescente mais água.
Alcatra à Calabresa
Ingredientes:
10 batatas tipo bolinha pequenas,
Meia xícara de chá de azeite,
Meia xícara de chá de vinagre branco,
Uma colher de sopa de pimenta calabresa seca,
sal a gosto,
Uma peça de alcatra com 1 kilo,
pimenta do reino e alecrim picado a gosto.
Modo de Preparo:
Pegue 10 batatas tipo bolinha pequenas e fure cada uma
com Garfo várias vezes e coloque-as numa tigela.
Adicione a xícara de chá de azeite, a xícara de chá de vinagre
Branco, uma colher de sopa de pimenta calabresa seca e sal a gosto e
Misture bem. Deixe marinar por 2 horas.
Pegue a peça de alcatra e com auxílio de uma
Faca de ponta fina faça 10 furos e tempere com sal, pimenta do
Reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na
Carne, inclusive dentro dos furos.
Em cada furo coloque uma batata bolinha que foi temperada e
Reservada acima. Envolva a carne em um papel manteiga untado com
Margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
Por duas horas. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a
Grega e bouquet de folhas verdes.
10 batatas tipo bolinha pequenas,
Meia xícara de chá de azeite,
Meia xícara de chá de vinagre branco,
Uma colher de sopa de pimenta calabresa seca,
sal a gosto,
Uma peça de alcatra com 1 kilo,
pimenta do reino e alecrim picado a gosto.
Modo de Preparo:
Pegue 10 batatas tipo bolinha pequenas e fure cada uma
com Garfo várias vezes e coloque-as numa tigela.
Adicione a xícara de chá de azeite, a xícara de chá de vinagre
Branco, uma colher de sopa de pimenta calabresa seca e sal a gosto e
Misture bem. Deixe marinar por 2 horas.
Pegue a peça de alcatra e com auxílio de uma
Faca de ponta fina faça 10 furos e tempere com sal, pimenta do
Reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na
Carne, inclusive dentro dos furos.
Em cada furo coloque uma batata bolinha que foi temperada e
Reservada acima. Envolva a carne em um papel manteiga untado com
Margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
Por duas horas. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a
Grega e bouquet de folhas verdes.
ACARAJÉ DE MILHO VERDE
INGREDIENTES:
10 espigas de milho verde,
3 ovos,
cheiro-verde a gosto picadinho,
sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER:
Ralar as espigas de milho, misture os demais ingredientes e fritar como
bolinhos, as colheradas.
10 espigas de milho verde,
3 ovos,
cheiro-verde a gosto picadinho,
sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER:
Ralar as espigas de milho, misture os demais ingredientes e fritar como
bolinhos, as colheradas.
Abacaxi grelhado com calda de chocolate
Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas,
Uma colher de sobremesa de margarina,
Uma colher de chá de gengibre ralado.
Calda:
3 colheres de sopa de chocolate em pó,
Meio copo americano de mel,
Uma colher de sopa de margarina,
Um quarto de xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as
rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado.
Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.
Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda
quente, basta aquecê-la sem deixar ferver.
Sirva com o abacaxi.
1 abacaxi cortado em rodelas,
Uma colher de sobremesa de margarina,
Uma colher de chá de gengibre ralado.
Calda:
3 colheres de sopa de chocolate em pó,
Meio copo americano de mel,
Uma colher de sopa de margarina,
Um quarto de xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as
rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado.
Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.
Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda
quente, basta aquecê-la sem deixar ferver.
Sirva com o abacaxi.
sexta-feira, 29 de junho de 2012
BOLO DE TABULEIRO DA CAIXA DOS FRADES
Ingredientes:
- 3 xicaras de farinha de trigo(peneirada)
- 2 xicaras de acúcar (peneirada)
- 1 xicara de chocolate me pó (peneirada)(use o da caixinha, mais conhecido como dos "padres")
- 1 colher de fermento(peneirada)
- 1 colher de bicabornato (peneirada)
Modo de fazer:
Misture tudo e acrescente:
- 3 ovos
- 1 xicara de óleo
- 1 xicara de água fervente
Misture tudo e bata bem pouco á mão mesmo.
Despeje em fôrma retangular untada e enfarinhada.Leve ao forno médio aquecido por 30 - 40 minutos.
Cobertura:
-1 xicara de açucar
- 3 colheres de chocolate(dos padres)
- 2 colheres de água
Misture tudo, ela fica bem grossa mesmo.
Quando retirar o bolo do forno, com ele ainda quente, passe com a colher a cobertura e espalhe por cima dele.E logo, com o bolo ainda quente corte ele na própria
fôrma
em quadrados, como um tabuleiro mesmo.
Espere eSfriar e se delicie, FICA MUITO BOOOM!!!!!
Ele fica beeeem escuro e com um sabor muito diferente e delicioso!!!
Culinarista - Mauro Rebelo
- 3 xicaras de farinha de trigo(peneirada)
- 2 xicaras de acúcar (peneirada)
- 1 xicara de chocolate me pó (peneirada)(use o da caixinha, mais conhecido como dos "padres")
- 1 colher de fermento(peneirada)
- 1 colher de bicabornato (peneirada)
Modo de fazer:
Misture tudo e acrescente:
- 3 ovos
- 1 xicara de óleo
- 1 xicara de água fervente
Misture tudo e bata bem pouco á mão mesmo.
Despeje em fôrma retangular untada e enfarinhada.Leve ao forno médio aquecido por 30 - 40 minutos.
Cobertura:
-1 xicara de açucar
- 3 colheres de chocolate(dos padres)
- 2 colheres de água
Misture tudo, ela fica bem grossa mesmo.
Quando retirar o bolo do forno, com ele ainda quente, passe com a colher a cobertura e espalhe por cima dele.E logo, com o bolo ainda quente corte ele na própria
fôrma
em quadrados, como um tabuleiro mesmo.
Espere eSfriar e se delicie, FICA MUITO BOOOM!!!!!
Ele fica beeeem escuro e com um sabor muito diferente e delicioso!!!
Culinarista - Mauro Rebelo
Bolo de chocolate com pudim de leite condensado
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 copo (americano) de açúcar
Meio copo (americano) de chocolate
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento químico
Pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos
Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de
fermento para bolo
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador
Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal
Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a
mistura do pudim
Tampe a forma e leve ao forno em banho maria
Deixe assar por 40 minutos
Desenforme, só depois de frio
Massa:
2 ovos
1 copo (americano) de açúcar
Meio copo (americano) de chocolate
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento químico
Pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos
Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de
fermento para bolo
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador
Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal
Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a
mistura do pudim
Tampe a forma e leve ao forno em banho maria
Deixe assar por 40 minutos
Desenforme, só depois de frio
BOLO DE CHOCOLATE COM CERVEJA ESCURA
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de Guinness ou cerveja escura
2 xícaras de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 ovos
1 1/3 xícara de sour cream (misturar creme de leite com suco de um limão.
Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente)
Cobertura
2 xícaras de creme de leite fresco
500 gramas de chocolate meio amargo picado
Como fazer:
Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas redondas médias e forre-as
com papel manteiga. Leve 2 copos de cerveja e 2 xícaras de manteiga para
ferver em uma panela grande, em fogo médio. Retire, adicione o cacau em pó e
bata até que a mistura esteja lisa. Deixe esfriar um pouco. Em outra tigela,
misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e 1 1 / 2 colheres de chá de sal
Numa terceira tigela, bata os ovos e creme de leite. Adicione a mistura de
cerveja aos ovos e bata apenas para combinar. Adicione a mistura da farinha
e bata rapidamente na velocidade lenta. Usando uma espátula, misture a massa
até se combinarem completamente. Coloque a massa nas formas e asse, em
temperatura média, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe esfriar por 10
minutos. Desenforme os bolos e esfrie-os completamente.
Cobertura
Leve o creme de leite para ferver em panela média. Retire do fogo. Adicione
o chocolate picado e mexa até derreter. Leve à geladeira por cerca de 2
horas, mexendo frequentemente. Coloque 1 camada de bolo no prato. Espalhe 2
/ 3 xícara da mistura. Cubra com o segundo bolo. espalhe 2 / 3 xícara da
cobertura. Com o restante, cubra as laterais do bolo
Massa
2 xícaras de Guinness ou cerveja escura
2 xícaras de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 ovos
1 1/3 xícara de sour cream (misturar creme de leite com suco de um limão.
Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente)
Cobertura
2 xícaras de creme de leite fresco
500 gramas de chocolate meio amargo picado
Como fazer:
Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas redondas médias e forre-as
com papel manteiga. Leve 2 copos de cerveja e 2 xícaras de manteiga para
ferver em uma panela grande, em fogo médio. Retire, adicione o cacau em pó e
bata até que a mistura esteja lisa. Deixe esfriar um pouco. Em outra tigela,
misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e 1 1 / 2 colheres de chá de sal
Numa terceira tigela, bata os ovos e creme de leite. Adicione a mistura de
cerveja aos ovos e bata apenas para combinar. Adicione a mistura da farinha
e bata rapidamente na velocidade lenta. Usando uma espátula, misture a massa
até se combinarem completamente. Coloque a massa nas formas e asse, em
temperatura média, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe esfriar por 10
minutos. Desenforme os bolos e esfrie-os completamente.
Cobertura
Leve o creme de leite para ferver em panela média. Retire do fogo. Adicione
o chocolate picado e mexa até derreter. Leve à geladeira por cerca de 2
horas, mexendo frequentemente. Coloque 1 camada de bolo no prato. Espalhe 2
/ 3 xícara da mistura. Cubra com o segundo bolo. espalhe 2 / 3 xícara da
cobertura. Com o restante, cubra as laterais do bolo
DICAS GENIAIS DE MUITAS UTILIDADES
DENTRO DA COZINHA
1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de
sódio.
2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco
de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.
3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas
cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de
sal.
4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa
vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar
firmes. Experimente!
5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por
algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.
6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas
gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1
colherinha de açúcar e outra de vinagre.
7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas
e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.
8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só
colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é
fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.
9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano.
Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em
merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.
10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma
pitada de maisena antes de bater os ovos.
11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só
colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e
crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.
12 - Para bolos, é melhor usar ovos médios do que grandes. Ovos
extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.
13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.
14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água.
troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.
15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas,
mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.
16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas
na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à
massa. Dessa forma, elas não afundarão.
17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as
cubra com água ou óleo.
18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras
previamente batidas em neve, bem firmes.
FLORES E FOLHAS
1 - Quando for colher folhas de uma planta, não retire todas as folhas de um
só galho.
2 - Quando for coletar plantas em local público (mata, cerrado), deixe
sempre algumas de cada espécie, para que possam crescer e multiplicar
depois. Assim, você estará preservando as espécies.
3 - As cascas devem ser retiradas apenas de plantas adultas e sadias.
Recomenda-se retirar pequenos pedaços apenas de um dos lados da planta de
cada vez. Se retirar grandes pedaços, circundando o tronco,poderá provocar
a morte da planta.
4 - Se você ganhou um vasinho com crisântemos, para que ele dure por mais
tempo, coloque uma colherzinha de açúcar na água quando regar.
5 - Quando você for plantar roseiras, se tiver cascas de banana à mão,
coloque umas duas, picadinhas, no fundo da cova. São ótimas fontes de
potássio.
6 - Caso queira replantar violetas, ou outra flor ou outra planta não muito
grande, aproveite seu filtro de papel de café, já usado, como filtro de
drenagem no fundo do vaso! Ele não deixa a terra sair e já vem com um pouco
de adubo!
7 - Para conservar as flores por muito mais tempo, coloque uma aspirina
dentro do jarro. os comprimidos podem ser substituídos por pedrinhas de
gelo.
8 - Mantenha suas rosas bem bonitas, colocando açúcar na água e dando um
corte em diagonal nos talos. Arranque os espinhos que ficam dentro da água.
9 - Suas flores murcharam? Dê uma reanimada nelas um pedaço do caule e
mergulhando as flores por alguns minutinhos em água quente e, logo em
seguida, em água fria.
10 - Acabe com o mal cheiro da água no jarro de flores, colocando um
pouquinho de sal, uma moeda de cobre ou um pedaço de carvão na água.
11 - Para que o buquê de flores não murche. Aquele lindo buquê que você
comprou para presentear alguém, não irá murchar, desde que você o mantenha
envolvido num papel celofane dentro da geladeira até a hora que sair.
1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de
sódio.
2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco
de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.
3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas
cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de
sal.
4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa
vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar
firmes. Experimente!
5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por
algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.
6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas
gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1
colherinha de açúcar e outra de vinagre.
7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas
e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.
8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só
colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é
fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.
9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano.
Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em
merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.
10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma
pitada de maisena antes de bater os ovos.
11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só
colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e
crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.
12 - Para bolos, é melhor usar ovos médios do que grandes. Ovos
extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.
13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.
14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água.
troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.
15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas,
mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.
16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas
na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à
massa. Dessa forma, elas não afundarão.
17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as
cubra com água ou óleo.
18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras
previamente batidas em neve, bem firmes.
FLORES E FOLHAS
1 - Quando for colher folhas de uma planta, não retire todas as folhas de um
só galho.
2 - Quando for coletar plantas em local público (mata, cerrado), deixe
sempre algumas de cada espécie, para que possam crescer e multiplicar
depois. Assim, você estará preservando as espécies.
3 - As cascas devem ser retiradas apenas de plantas adultas e sadias.
Recomenda-se retirar pequenos pedaços apenas de um dos lados da planta de
cada vez. Se retirar grandes pedaços, circundando o tronco,poderá provocar
a morte da planta.
4 - Se você ganhou um vasinho com crisântemos, para que ele dure por mais
tempo, coloque uma colherzinha de açúcar na água quando regar.
5 - Quando você for plantar roseiras, se tiver cascas de banana à mão,
coloque umas duas, picadinhas, no fundo da cova. São ótimas fontes de
potássio.
6 - Caso queira replantar violetas, ou outra flor ou outra planta não muito
grande, aproveite seu filtro de papel de café, já usado, como filtro de
drenagem no fundo do vaso! Ele não deixa a terra sair e já vem com um pouco
de adubo!
7 - Para conservar as flores por muito mais tempo, coloque uma aspirina
dentro do jarro. os comprimidos podem ser substituídos por pedrinhas de
gelo.
8 - Mantenha suas rosas bem bonitas, colocando açúcar na água e dando um
corte em diagonal nos talos. Arranque os espinhos que ficam dentro da água.
9 - Suas flores murcharam? Dê uma reanimada nelas um pedaço do caule e
mergulhando as flores por alguns minutinhos em água quente e, logo em
seguida, em água fria.
10 - Acabe com o mal cheiro da água no jarro de flores, colocando um
pouquinho de sal, uma moeda de cobre ou um pedaço de carvão na água.
11 - Para que o buquê de flores não murche. Aquele lindo buquê que você
comprou para presentear alguém, não irá murchar, desde que você o mantenha
envolvido num papel celofane dentro da geladeira até a hora que sair.
Como lavar roupa preta sem perder a cor
O tal do pretinho básico está sempre presente no guarda-roupa feminino. Mas
e na hora de lavar roupa preta, como fazer para as peças não desbotarem
rápido? As peças de roupa preta exigem atenção redobrada na lavagem e para
evitar estragos, como manchas e desbotamento, é preciso conhecer alguns
segredinhos básicos. Confira algumas dicas que podem facilitar a tarefa.
Para lavar a roupa preta sem perder a cor, uma regra é jamais deixar as
peças de molho. Quanto menos elas forem expostas ao sabão e ao sol, mais vão
durar. Também é preciso ter cuidado com aquelas manchas esbranquiçadas que
aparecem por causa do excesso de sabão e de amaciante, use moderadamente
esses produtos. Se as peças ficarem manchadas, antes de lavá-las novamente,
experimente passar uma escova de roupas. Muitas vezes são apenas resíduos de
lavagem que saem facilmente com uma boa escovada.
Evite a máquina de lavar se quiser manter a roupa preta sempre bonita. O
atrito da máquina de lavar tira o pigmento da peça e ainda pode fazer
aquelas bolinhas no tecido. Prefira lavar a roupa preta à mão, usando sabão
neutro e lave sempre com outras roupas escuras. Deixe secar à sombra. Outro
truque para a roupa preta não desbotar é acrescentar um pouco de sal ou
vinagre durante a lavagem e o enxágue. Existem produtos especiais para
manter a cor, mas o vinagre ou o sal estão sempre disponíveis em qualquer
cozinha.
--
e na hora de lavar roupa preta, como fazer para as peças não desbotarem
rápido? As peças de roupa preta exigem atenção redobrada na lavagem e para
evitar estragos, como manchas e desbotamento, é preciso conhecer alguns
segredinhos básicos. Confira algumas dicas que podem facilitar a tarefa.
Para lavar a roupa preta sem perder a cor, uma regra é jamais deixar as
peças de molho. Quanto menos elas forem expostas ao sabão e ao sol, mais vão
durar. Também é preciso ter cuidado com aquelas manchas esbranquiçadas que
aparecem por causa do excesso de sabão e de amaciante, use moderadamente
esses produtos. Se as peças ficarem manchadas, antes de lavá-las novamente,
experimente passar uma escova de roupas. Muitas vezes são apenas resíduos de
lavagem que saem facilmente com uma boa escovada.
Evite a máquina de lavar se quiser manter a roupa preta sempre bonita. O
atrito da máquina de lavar tira o pigmento da peça e ainda pode fazer
aquelas bolinhas no tecido. Prefira lavar a roupa preta à mão, usando sabão
neutro e lave sempre com outras roupas escuras. Deixe secar à sombra. Outro
truque para a roupa preta não desbotar é acrescentar um pouco de sal ou
vinagre durante a lavagem e o enxágue. Existem produtos especiais para
manter a cor, mas o vinagre ou o sal estão sempre disponíveis em qualquer
cozinha.
--
dica interessante sobre fermento vencido
Fermento em pó vencido
O que você faz com o fermento em Pó fora da validade ?
Da próxima vez que você pensar em jogar fora experimente na limpeza de
azulejos e inox.
Misture 5 colheres de sopa de fermento em pó vencido com 1 litro de água.
Ensope uma esponja e esfregue o local.
Agitando a mistura sempre que for ensopar a esponja, o seu banheiro e
cozinha vão agradecer.
A pia do banheiro FICA limpinha e todo o material de inox que você
tiver no banheiro também.
Experimente!!! Nunca mais você vai jogar fermento vencido no lixo.
O que você faz com o fermento em Pó fora da validade ?
Da próxima vez que você pensar em jogar fora experimente na limpeza de
azulejos e inox.
Misture 5 colheres de sopa de fermento em pó vencido com 1 litro de água.
Ensope uma esponja e esfregue o local.
Agitando a mistura sempre que for ensopar a esponja, o seu banheiro e
cozinha vão agradecer.
A pia do banheiro FICA limpinha e todo o material de inox que você
tiver no banheiro também.
Experimente!!! Nunca mais você vai jogar fermento vencido no lixo.
quinta-feira, 28 de junho de 2012
Como fazer a criança comer verduras e frutas
A maioria das mães (e dos pais também) sofre com o fato de os filhos não comerem frutas e verduras. Isso acaba tornando a hora das refeições que deveria
ser um momento de prazer em uma tortura horrível tanto para os pais, como para a criança.
Algumas dicas básicas podem ajudar a solucionar o problema.
1. não force a criança a comer o que ela não gosta
Se você brigar com a criança ou forçá-la a comer algo com violência, a criança vai ficar com mais raiva ainda da comida. Além disso, esse tipo de discussão
ou briga acaba tirando o apetite e estragando a hora do almoço de todos os que estiverem na mesa.
2. dê o exemplo
Esse é o segundo conselho mais importante. Não adianta você querer que seu filho coma saladas se você não come.
Dizer "faça o que eu digo, não faça o que eu faço" é coisa de pais hípócritas: a criança acaba ficando com raiva e se decepcionando com os pais se suas
atitudes se contradizem com seus conselhos.
3. dê conhecimento
A gente não gosta daquilo que não conhece. Mostre as verduras, diga-lhes os nomes, diga que vitaminas cada verdura ou fruta tem e para que serve. Diga o
que acontece se faltar alguma vitamina ou mineral no corpo.
Mostre livros que falem sobre o funcionamento do corpo humano (as crianças adoram ver como é que as coisas funcionam), ou sobre nutrição. Dê preferência
a livros que tragam bastante ilustrações e que coloque o assunto de maneira clara, mas não infantilizada demais (as crianças não gostam de ser tratadas
como se fossem retardadas).
4. veja o que você põe na salada
Evite colocar o mesmo tempero em todas as saladas. Algumas famílias têm o hábito de colocar vinagre em todas as verduras: se a criança não gostar do vinagre,
não vai gostar de nenhuma verdura, pois todas terão o mesmo gosto. Isso vale pra qualquer tempero, principalmente os com sabor mais forte. Ah, e isso eu
falo por experiência própria. hehehe
5. experimente molhos e temperos diferentes
Existem vários molhos diferentes para saladas.
Tente de tudo: molho de iogurte, maionese, molho branco, vinhagre de álcool, vinagre de vinho, vinagre de maçã, azeite de oliva, sal, cominho, ervas finas,
alecrim, orégano, orégano com queijo (para dar aquele cheirinho de pizza), queijo derretido, molho de queijo, creme de leite, etc.
6. a salada não é prato secundário
Experimente colocar a salada como prato principal de algumas refeições.
7. faça pratos diferentes
A maioria das crianças não gosta de cenoura cozida no vapor, nem de cenoura crua ralada. Mas boa parte delas gosta de bolo de cenoura, suflê de cenoura,
suco de cenoura e de outros pratos em que a cenoura é o ingrediente principal. S você prepara pratos gostosos com a cenoura e diz que é feito com cenoura,
é possível que a aversão que a criança tem à cenoura diminua e talvez até desapareça. De quaquer forma, se ela comer pratos que contenham cenoura, já é
muito bom. Isso vale para qualquer verdura ou fruta.
Experimente servir apenas vegetais em uma determinada refeição. Por exemplo: faça uma lazanha de brócolis, uma saladinha de tomate temperada com sal e azeite
de oliva, e sirva também folhas de alface. Se desejar, cozinhe umas batatas e cenouras para dar mais volume à refeição (caso você sirva no almoço). Essa
é uma refeição saborosa e nutritiva. Duvido que as crianças reclamem.
8. coloque no arroz
Aproveite o arroz para enriquecer a dieta de seu filho.
coloque cebola ou alho picadinho no arroz. As crianças nem vão notar!
corte cenoura em cubinhos e coloque no arroz. Chame de arroz fantazia. Fica bonito e as crianças, em geral, não reclamam.
se você cozinhou verduras, não jogue a água fora: use-a para cozinhar o arroz. Assim os nutrientes que saíram das verduras cozidas não vão pro ralo: vão
pro arroz.
tente outras coisas.
9. preparos diferentes
Existem muitos pratos saborosos que contêm verduras cruas ou cozidas. Experimente fazer alguns destes pratos de vez em quando.
Aqui vão algumas sugestões de pratos gostosos com verduras e legumes:
suflês, lazanhas, yakisoba, cremes, tortas salgadas, tortas de legumes, bolos, etc.
10. faça pratos lúdicos
A hora da refeição não pode ser algo desagradável, tem que ser um momento divertido e prazeroso. Faça pratos coloridos, com desenhos ou formas diferentes.
Às vezes um simples detalhe, como uma fatia de limão enfeitando o copo de suco ou da salada de frutas já faz a criança despertar o interesse pela comida.
Algumas sugestões: canudinhos recheados, saladas coloridas, rolinhos primavera, saladas de frutas com enfeites na borda do copo, carambola fatiada (fica
parecendo uma estrela), etc.
11. deixe a criança participar
Se você tiver casa, faça uma pequena horta. As crianças gostam desse tipo de coisa e às vezes elas falam com orgulho: "esse alface é da minha horta!".
Levar a criança pra feira e perguntar o que ela quer pode ser bem interessante. Ela vai responder que quer algo. Dificilmente elas têm a idéia de dizer
que não querem nada: elas sempre querem alguma coisa. Depois pergunte como ela vai querer que o que ela escolheu seja preparado.
Se ela não quiser participar, não insista.
--
ser um momento de prazer em uma tortura horrível tanto para os pais, como para a criança.
Algumas dicas básicas podem ajudar a solucionar o problema.
1. não force a criança a comer o que ela não gosta
Se você brigar com a criança ou forçá-la a comer algo com violência, a criança vai ficar com mais raiva ainda da comida. Além disso, esse tipo de discussão
ou briga acaba tirando o apetite e estragando a hora do almoço de todos os que estiverem na mesa.
2. dê o exemplo
Esse é o segundo conselho mais importante. Não adianta você querer que seu filho coma saladas se você não come.
Dizer "faça o que eu digo, não faça o que eu faço" é coisa de pais hípócritas: a criança acaba ficando com raiva e se decepcionando com os pais se suas
atitudes se contradizem com seus conselhos.
3. dê conhecimento
A gente não gosta daquilo que não conhece. Mostre as verduras, diga-lhes os nomes, diga que vitaminas cada verdura ou fruta tem e para que serve. Diga o
que acontece se faltar alguma vitamina ou mineral no corpo.
Mostre livros que falem sobre o funcionamento do corpo humano (as crianças adoram ver como é que as coisas funcionam), ou sobre nutrição. Dê preferência
a livros que tragam bastante ilustrações e que coloque o assunto de maneira clara, mas não infantilizada demais (as crianças não gostam de ser tratadas
como se fossem retardadas).
4. veja o que você põe na salada
Evite colocar o mesmo tempero em todas as saladas. Algumas famílias têm o hábito de colocar vinagre em todas as verduras: se a criança não gostar do vinagre,
não vai gostar de nenhuma verdura, pois todas terão o mesmo gosto. Isso vale pra qualquer tempero, principalmente os com sabor mais forte. Ah, e isso eu
falo por experiência própria. hehehe
5. experimente molhos e temperos diferentes
Existem vários molhos diferentes para saladas.
Tente de tudo: molho de iogurte, maionese, molho branco, vinhagre de álcool, vinagre de vinho, vinagre de maçã, azeite de oliva, sal, cominho, ervas finas,
alecrim, orégano, orégano com queijo (para dar aquele cheirinho de pizza), queijo derretido, molho de queijo, creme de leite, etc.
6. a salada não é prato secundário
Experimente colocar a salada como prato principal de algumas refeições.
7. faça pratos diferentes
A maioria das crianças não gosta de cenoura cozida no vapor, nem de cenoura crua ralada. Mas boa parte delas gosta de bolo de cenoura, suflê de cenoura,
suco de cenoura e de outros pratos em que a cenoura é o ingrediente principal. S você prepara pratos gostosos com a cenoura e diz que é feito com cenoura,
é possível que a aversão que a criança tem à cenoura diminua e talvez até desapareça. De quaquer forma, se ela comer pratos que contenham cenoura, já é
muito bom. Isso vale para qualquer verdura ou fruta.
Experimente servir apenas vegetais em uma determinada refeição. Por exemplo: faça uma lazanha de brócolis, uma saladinha de tomate temperada com sal e azeite
de oliva, e sirva também folhas de alface. Se desejar, cozinhe umas batatas e cenouras para dar mais volume à refeição (caso você sirva no almoço). Essa
é uma refeição saborosa e nutritiva. Duvido que as crianças reclamem.
8. coloque no arroz
Aproveite o arroz para enriquecer a dieta de seu filho.
coloque cebola ou alho picadinho no arroz. As crianças nem vão notar!
corte cenoura em cubinhos e coloque no arroz. Chame de arroz fantazia. Fica bonito e as crianças, em geral, não reclamam.
se você cozinhou verduras, não jogue a água fora: use-a para cozinhar o arroz. Assim os nutrientes que saíram das verduras cozidas não vão pro ralo: vão
pro arroz.
tente outras coisas.
9. preparos diferentes
Existem muitos pratos saborosos que contêm verduras cruas ou cozidas. Experimente fazer alguns destes pratos de vez em quando.
Aqui vão algumas sugestões de pratos gostosos com verduras e legumes:
suflês, lazanhas, yakisoba, cremes, tortas salgadas, tortas de legumes, bolos, etc.
10. faça pratos lúdicos
A hora da refeição não pode ser algo desagradável, tem que ser um momento divertido e prazeroso. Faça pratos coloridos, com desenhos ou formas diferentes.
Às vezes um simples detalhe, como uma fatia de limão enfeitando o copo de suco ou da salada de frutas já faz a criança despertar o interesse pela comida.
Algumas sugestões: canudinhos recheados, saladas coloridas, rolinhos primavera, saladas de frutas com enfeites na borda do copo, carambola fatiada (fica
parecendo uma estrela), etc.
11. deixe a criança participar
Se você tiver casa, faça uma pequena horta. As crianças gostam desse tipo de coisa e às vezes elas falam com orgulho: "esse alface é da minha horta!".
Levar a criança pra feira e perguntar o que ela quer pode ser bem interessante. Ela vai responder que quer algo. Dificilmente elas têm a idéia de dizer
que não querem nada: elas sempre querem alguma coisa. Depois pergunte como ela vai querer que o que ela escolheu seja preparado.
Se ela não quiser participar, não insista.
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quinta-feira, 21 de junho de 2012
Sopa de chocolate com frutas vermelhas
Ingredientes:
500 gr de chocolate ao leite
500 gr de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1 xícara de café de conhaque
500 ml de leite
2 bandejas de morangos frescos
1 bandeija de amora fresca (opcional)
2 bandeijas de framboesa fresca
Modo de Preparo:
Derreter em fogo baixo os chocolates, juntamente com o creme de leite fresco. Misturar o leite com a baunilha e deixar engrossar. Coar
e misturar com o chocolate derretido e mexer bem por cinco minutos. Desligar o fogo e acrescentar o conhaque. Servir quente. Picar o morango em quatro e misturar
com as amoras e framboesas inteiras. Montagem: Colocar as frutas picadas no consome, acrescentar a sopa de chocolate quente e por cima e colocar um fio de creme
de leite fresco.
500 gr de chocolate ao leite
500 gr de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1 xícara de café de conhaque
500 ml de leite
2 bandejas de morangos frescos
1 bandeija de amora fresca (opcional)
2 bandeijas de framboesa fresca
Modo de Preparo:
Derreter em fogo baixo os chocolates, juntamente com o creme de leite fresco. Misturar o leite com a baunilha e deixar engrossar. Coar
e misturar com o chocolate derretido e mexer bem por cinco minutos. Desligar o fogo e acrescentar o conhaque. Servir quente. Picar o morango em quatro e misturar
com as amoras e framboesas inteiras. Montagem: Colocar as frutas picadas no consome, acrescentar a sopa de chocolate quente e por cima e colocar um fio de creme
de leite fresco.
Falso Catupiry
Ingredientes:
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
100 gr de queijo ralado
1 litro(s) de leite
Preparação:
Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um
pouco de leite antes de misturar, para não empelotar). Leve ao fogo e faça
um mingau. Retire do fogo e coloque o queijo ralado. Mexa bem e utilize.
Rendimento:
1 porção
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
100 gr de queijo ralado
1 litro(s) de leite
Preparação:
Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um
pouco de leite antes de misturar, para não empelotar). Leve ao fogo e faça
um mingau. Retire do fogo e coloque o queijo ralado. Mexa bem e utilize.
Rendimento:
1 porção
Carbonara econômico
Ingredientes:
500 g de macarrão espaguete
300 g de apresuntado
500 ml de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 caldo de bacon ou picanha
2 dentes de alho, sal a gosto e parmesão para polvilhar.
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão por 8 minutos e reserve;
Prepare o molho branco (leite+maizena+caldo) e reserve;
Corte o apresuntado em tiras finas e refogue no alho picado e
misture o molho branco reservado com macarrão previamente salgado.
Sirva em seguida,polvilhando o queijo parmesão!
500 g de macarrão espaguete
300 g de apresuntado
500 ml de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 caldo de bacon ou picanha
2 dentes de alho, sal a gosto e parmesão para polvilhar.
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão por 8 minutos e reserve;
Prepare o molho branco (leite+maizena+caldo) e reserve;
Corte o apresuntado em tiras finas e refogue no alho picado e
misture o molho branco reservado com macarrão previamente salgado.
Sirva em seguida,polvilhando o queijo parmesão!
Cubos de Alcatra com Pinhão
Ingredientes:
600 g de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
700 g de alcatra cortada em cubos
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão, cubra com água e cozinhe em fogo
alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque e corte cada pinhão em quatro, no
sentido longitudinal.
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 15 minutos, ou até dourar.
Acrescente o AJI-SAL® e misture bem.
Adicione o vinho e a água e, ao levantar fervura, junte o pinhão e o Tempero
SAZÓN®.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica:
A safra do pinhão é entre os meses de maio e junho. Por isso, é um dos
alimentos típicos de festa junina, a festa mais tradicional no Brasil nesta
época do ano.
Substitua o pinhão pela mesma quantidade de castanha-do-pará, refogando-a
crua após fritar a carne.
Rende 6 porções
600 g de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
700 g de alcatra cortada em cubos
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão, cubra com água e cozinhe em fogo
alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque e corte cada pinhão em quatro, no
sentido longitudinal.
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 15 minutos, ou até dourar.
Acrescente o AJI-SAL® e misture bem.
Adicione o vinho e a água e, ao levantar fervura, junte o pinhão e o Tempero
SAZÓN®.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica:
A safra do pinhão é entre os meses de maio e junho. Por isso, é um dos
alimentos típicos de festa junina, a festa mais tradicional no Brasil nesta
época do ano.
Substitua o pinhão pela mesma quantidade de castanha-do-pará, refogando-a
crua após fritar a carne.
Rende 6 porções
Crepes de Doce de Leite Banhados em Chocolates
Ingredientes:
500 gramas de doce de leite (espesso, usado em recheios)
100 gramas de chocolate derretido
250 gramas de farinha
50 gramas de açúcar
500 ml de leite
10 ml de óleo
2 ovos
Modo de fazer:
Colocar em uma tigela o leite, óleo, açúcar, ovos e misturar. Por último
incorporar a farinha, misturando com misturador de arame de forma que não
forme grumos. Permitir descansar ½ hora na geladeira. Preparar os crepes em
uma panela, frigideira ou uma panquequeira.
Montagem Final:
Rechear os crepes com uma colherada de doce de leite na metade do círculo,
dobrar ao meio e novamente ao meio, em forma de lenço. Acomodar os crepes em
uma tigela e banhar com o chocolate derretido com ajuda de um garfo formando
linhas nos lenços.
500 gramas de doce de leite (espesso, usado em recheios)
100 gramas de chocolate derretido
250 gramas de farinha
50 gramas de açúcar
500 ml de leite
10 ml de óleo
2 ovos
Modo de fazer:
Colocar em uma tigela o leite, óleo, açúcar, ovos e misturar. Por último
incorporar a farinha, misturando com misturador de arame de forma que não
forme grumos. Permitir descansar ½ hora na geladeira. Preparar os crepes em
uma panela, frigideira ou uma panquequeira.
Montagem Final:
Rechear os crepes com uma colherada de doce de leite na metade do círculo,
dobrar ao meio e novamente ao meio, em forma de lenço. Acomodar os crepes em
uma tigela e banhar com o chocolate derretido com ajuda de um garfo formando
linhas nos lenços.
CHURRO (Adega Santiago)
Ingredientes
60 g farinha de trigo
1 colher(chá) amido de milho
Pitada de sal
Pitada de açúcar (para a massa)
100 ml água
50 g manteiga
1 ovo
Açúcar e canela a gosto para polvilhar
60 g de doce de leite quente
Preparo
Misture a farinha com o amido de milho, a pitada de açúcar e de sal.
Em uma panela antiaderente aqueça a água e derreta a manteiga.
Junte as farinhas de uma vez e mexa com uma espátula rapidamente para não empelotar.
Retire do fogo, acrescente o ovo e continue a mexer até soltar da panela.
Leve a massa à geladeira por 30 minutos para descansar e esfriar. Modele os churros na máquina ou use um saco de confeitar. Frite em óleo quente por três
minutos ou até dourar.
Passe os churros fritos pela mistura de açúcar e canela, à gosto, e sirva com uma cumbuca o doce de leite aquecido.
Rendimento: 8 minichurros
Adega Santiago
60 g farinha de trigo
1 colher(chá) amido de milho
Pitada de sal
Pitada de açúcar (para a massa)
100 ml água
50 g manteiga
1 ovo
Açúcar e canela a gosto para polvilhar
60 g de doce de leite quente
Preparo
Misture a farinha com o amido de milho, a pitada de açúcar e de sal.
Em uma panela antiaderente aqueça a água e derreta a manteiga.
Junte as farinhas de uma vez e mexa com uma espátula rapidamente para não empelotar.
Retire do fogo, acrescente o ovo e continue a mexer até soltar da panela.
Leve a massa à geladeira por 30 minutos para descansar e esfriar. Modele os churros na máquina ou use um saco de confeitar. Frite em óleo quente por três
minutos ou até dourar.
Passe os churros fritos pela mistura de açúcar e canela, à gosto, e sirva com uma cumbuca o doce de leite aquecido.
Rendimento: 8 minichurros
Adega Santiago
segunda-feira, 11 de junho de 2012
Chocolate Quente cremoso
Ingredientes:
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme para chantilly
Canela em pó à gosto
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
- Dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite e reserve
- Ferva o leite restante, mantendo em fogo baixo, acrescente o açúcar e o
pudim já dissolvido e mexa até engrossar
- Bata o creme para chantilly de acordo com as instruções da embalagem
- Coloque o chocolate quente em uma caneca, cubra com o chantilly, polvilhe
com a canela em pó e decore com as raspas de chocolate
Rendimento: 4 porções
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme para chantilly
Canela em pó à gosto
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
- Dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite e reserve
- Ferva o leite restante, mantendo em fogo baixo, acrescente o açúcar e o
pudim já dissolvido e mexa até engrossar
- Bata o creme para chantilly de acordo com as instruções da embalagem
- Coloque o chocolate quente em uma caneca, cubra com o chantilly, polvilhe
com a canela em pó e decore com as raspas de chocolate
Rendimento: 4 porções
sábado, 9 de junho de 2012
bolinhos de risoto
INGREDIENTES:
2 xícaras de risoto
1 ovo
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Misture o risoto com o ovo e o parmesão
Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso!
2 xícaras de risoto
1 ovo
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Misture o risoto com o ovo e o parmesão
Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso!
quarta-feira, 16 de maio de 2012
Pão com 4 queijos
Ingredientes:
120 gramas de queijo, tipo provolone, picado --
120 gramas de queijo, tipo prato, picado;
250 gramas de queijo, tipo mussarela, picado;
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 pão italiano, tipo filão;
1 xícara (chá) de azeitona recheada.
Preparo:
1 Misture os queijos numa vasilha. Junte o azeite e misture.
2 Aqueça o forno em temperatura moderada (180 graus).
3 Corte as pontas do pão. Depois corte-o verticalmente em 3 pedaços.
Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo.
4 Coloque numa assadeira e recheie cada pedaço de pão com os
queijos.
5 Por cima, disponha as azeitonas cortadas em rodelas.
6 Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que os queijos tenham
derretido.
120 gramas de queijo, tipo provolone, picado --
120 gramas de queijo, tipo prato, picado;
250 gramas de queijo, tipo mussarela, picado;
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 pão italiano, tipo filão;
1 xícara (chá) de azeitona recheada.
Preparo:
1 Misture os queijos numa vasilha. Junte o azeite e misture.
2 Aqueça o forno em temperatura moderada (180 graus).
3 Corte as pontas do pão. Depois corte-o verticalmente em 3 pedaços.
Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo.
4 Coloque numa assadeira e recheie cada pedaço de pão com os
queijos.
5 Por cima, disponha as azeitonas cortadas em rodelas.
6 Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que os queijos tenham
derretido.
segunda-feira, 7 de maio de 2012
Risoto de tangerina
Ingredientes:
1 xícara de arroz Arbório (para risoto)
1 taça de vinho branco
8 tomates cereja
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho ralado
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeitonas verdes a gosto (sem caroço)
1 1/2 litro de suco de tangerina (fresca)
1 maço de cebolinha picada a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, a manteiga, doure o alho, adicione aos
poucos no arroz e o vinho.
Cozinhe até reduzir o vinho.
Vá mexendo e acrescentando pouco a pouco o suco de tangerina para não
secar o arroz.
Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na
consistência cremosa.
Corrija o sal
Acrescente o tomate cereja, as azeitonas, a cebolinha e mexa com
cuidado.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e
enfeite com um ramo de alecrim e raspas de casca de tangerina.
Acompanha uma taça de vinho branco.
1 xícara de arroz Arbório (para risoto)
1 taça de vinho branco
8 tomates cereja
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho ralado
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeitonas verdes a gosto (sem caroço)
1 1/2 litro de suco de tangerina (fresca)
1 maço de cebolinha picada a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, a manteiga, doure o alho, adicione aos
poucos no arroz e o vinho.
Cozinhe até reduzir o vinho.
Vá mexendo e acrescentando pouco a pouco o suco de tangerina para não
secar o arroz.
Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na
consistência cremosa.
Corrija o sal
Acrescente o tomate cereja, as azeitonas, a cebolinha e mexa com
cuidado.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e
enfeite com um ramo de alecrim e raspas de casca de tangerina.
Acompanha uma taça de vinho branco.
sábado, 5 de maio de 2012
LARANJA AZEDA EM CALDA
Ingredientes:
12 laranjas azedas raspadas no ralador e cortadas em 5 gomos
Calda:
6 copos de açúcar
2 copos de água
suco de duas laranjas (pêra ou bahia)
Modo de Fazer:
Ferva os gomos das laranjas em fogo forte, por 5 minutos. Deixe na mesma água por mais 4 horas. Depois, vá trocando a água 6 vezes ao dia, durante 48 horas. Então,
esprema os gomos das laranjas. À seguir, enrole, costure e pendure num fio de linha forte cada grupo de doze gomos de laranja. Deixe secar. Faça a calda juntando
o suco das laranjas, o açúcar e a água e deixe cozinhando em fogo brando, sem mexer. Finalmente, tire as laranjas do fio e leve-as à calda em fogo brando até que
a calda engrosse. No dia seguinte, retire as laranjas da calda.
12 laranjas azedas raspadas no ralador e cortadas em 5 gomos
Calda:
6 copos de açúcar
2 copos de água
suco de duas laranjas (pêra ou bahia)
Modo de Fazer:
Ferva os gomos das laranjas em fogo forte, por 5 minutos. Deixe na mesma água por mais 4 horas. Depois, vá trocando a água 6 vezes ao dia, durante 48 horas. Então,
esprema os gomos das laranjas. À seguir, enrole, costure e pendure num fio de linha forte cada grupo de doze gomos de laranja. Deixe secar. Faça a calda juntando
o suco das laranjas, o açúcar e a água e deixe cozinhando em fogo brando, sem mexer. Finalmente, tire as laranjas do fio e leve-as à calda em fogo brando até que
a calda engrosse. No dia seguinte, retire as laranjas da calda.
BROA DE LEITE
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca
1/4 de xícara (chá) de azeite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados
1 colher (café) de sementes inteiras de báraque
1 copo de leite morno fervido
1 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar. Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor
de macarrão. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane
e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas
num caldeirão, até a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca
1/4 de xícara (chá) de azeite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados
1 colher (café) de sementes inteiras de báraque
1 copo de leite morno fervido
1 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar. Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor
de macarrão. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane
e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas
num caldeirão, até a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
DOCE DE ABRICÓ CRISTALIZADO
Ingredientes:
1 kg de abricó limpo
1 copo de água
4 xícaras (chá) de açúcar
70 amêndoas descascadas
Modo de Fazer:
Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os
por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as
beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.
1 kg de abricó limpo
1 copo de água
4 xícaras (chá) de açúcar
70 amêndoas descascadas
Modo de Fazer:
Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os
por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as
beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.
ESFIHA FOLHADA COM CARNE
Recheio:
1/2 kg de carne moída
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (sopa) de coalhada fresca
suco de limão ou molho de romã
pimenta síria
sal
manteiga
Modo de Fazer:
Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear. Para o recheio, deixe a cebola, em água e sal até amolecer. Ponha a coalhada num saco
de pano, deixando a água escorrer, durante 2 horas. Depois, refogue a cebola na manteiga, junte a carne, os temperos e misture bem. Tire o fogo e adicione a coalhada,
o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto. Finalmente, espalhe o recheio sobre as esfihas. Leve para assar em forno quente no
início e, depois em forno brando.
1/2 kg de carne moída
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (sopa) de coalhada fresca
suco de limão ou molho de romã
pimenta síria
sal
manteiga
Modo de Fazer:
Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear. Para o recheio, deixe a cebola, em água e sal até amolecer. Ponha a coalhada num saco
de pano, deixando a água escorrer, durante 2 horas. Depois, refogue a cebola na manteiga, junte a carne, os temperos e misture bem. Tire o fogo e adicione a coalhada,
o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto. Finalmente, espalhe o recheio sobre as esfihas. Leve para assar em forno quente no
início e, depois em forno brando.
MASSA FOLHADA PARA ESFIHA E PASTEL
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ou 2 copos de leite
1 ovo batido
250 g de manteiga
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, misture com sal. Acrescente o ovo, amasse bem, adicione o leite. Deixe a massa descansar por 2 horas. Então, unte o mármore com manteiga. Tome
pequenas bolinhas de massa e abra-as com rolo. Passe manteiga e dobre em 3, formando tiras. Cubra as tiras com pano úmido e deixe descansar. Depois, estique e bata
as tiras sobre o mármore, até que a massa fique bem fina. Enrole a massa sobre si mesma, como uma serpentina. A seguir, aperte os rolos com os dedos, até deixá-los
do tamanho de um pires.
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ou 2 copos de leite
1 ovo batido
250 g de manteiga
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, misture com sal. Acrescente o ovo, amasse bem, adicione o leite. Deixe a massa descansar por 2 horas. Então, unte o mármore com manteiga. Tome
pequenas bolinhas de massa e abra-as com rolo. Passe manteiga e dobre em 3, formando tiras. Cubra as tiras com pano úmido e deixe descansar. Depois, estique e bata
as tiras sobre o mármore, até que a massa fique bem fina. Enrole a massa sobre si mesma, como uma serpentina. A seguir, aperte os rolos com os dedos, até deixá-los
do tamanho de um pires.
MOLHO DE CAVIAR
Ingredientes:
6 fatias de pão
1/8 litro de leite
2 dentes de alho
150 g de caviar
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/8 litro de azeite
1 copo de iogurte natural
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite. Depois esprema bem o pão amolecido e coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para
decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Bata tudo com a batedeira. Junte o azeite num fio fino. O molho deve ter consistência
de maionese. Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras. Decore o molho com o caviar restante. Sirva com pão sírio.
6 fatias de pão
1/8 litro de leite
2 dentes de alho
150 g de caviar
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/8 litro de azeite
1 copo de iogurte natural
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite. Depois esprema bem o pão amolecido e coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para
decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Bata tudo com a batedeira. Junte o azeite num fio fino. O molho deve ter consistência
de maionese. Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras. Decore o molho com o caviar restante. Sirva com pão sírio.
PÃO SÍRIO
Ingredientes:
2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim
Modo de Fazer:
Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha.
Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado
e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma
das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que
não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme
uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma
oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas
restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe
gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire
os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.
2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim
Modo de Fazer:
Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha.
Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado
e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma
das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que
não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme
uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma
oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas
restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe
gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire
os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.
CAFTA NO ESPETO
Ingredientes:
1 kg de alcatra bem moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com um pouco de sal
suco de limão
canela em pó ou pimenta doce
azeite
Modo de Fazer:
Misture bem a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com azeite. Passe tudo na máquina de moer até a
mistura ficar bem ligada. Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsicha e enfie-os no espeto, firmando bem, para não caírem. Asse sobre brasas de fogo brando
ou sobre álcool. Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.
1 kg de alcatra bem moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com um pouco de sal
suco de limão
canela em pó ou pimenta doce
azeite
Modo de Fazer:
Misture bem a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com azeite. Passe tudo na máquina de moer até a
mistura ficar bem ligada. Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsicha e enfie-os no espeto, firmando bem, para não caírem. Asse sobre brasas de fogo brando
ou sobre álcool. Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.
CAFTA NA ASSADEIRA
Ingredientes:
1 kg de alcatra moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com
um pouco de sal
1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem fina
canela em pó
azeite
suco de limão
Modo de Fazer:
Misture bem (sem amassar) a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. tempere com canela e regue com azeite. Em seguida, espalhe tudo numa assadeira untada
com bastante manteiga. Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.
1 kg de alcatra moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com
um pouco de sal
1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem fina
canela em pó
azeite
suco de limão
Modo de Fazer:
Misture bem (sem amassar) a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. tempere com canela e regue com azeite. Em seguida, espalhe tudo numa assadeira untada
com bastante manteiga. Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.
CONSERVA DE CARNE
Ingredientes:
1 kg de lagarto
3 cebolas médias picadas em fatias finas
1/2 copo de azeite
1/4 de copo de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
pimenta
sal
Modo de Fazer:
Cozinhe a carne em água, sal e vinagre. Deixe esfriando até o dia seguinte. Depois, refogue a cebola em azeite. A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate
e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex. Regue cada camada de carne com o molho
já frio. Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.
1 kg de lagarto
3 cebolas médias picadas em fatias finas
1/2 copo de azeite
1/4 de copo de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
pimenta
sal
Modo de Fazer:
Cozinhe a carne em água, sal e vinagre. Deixe esfriando até o dia seguinte. Depois, refogue a cebola em azeite. A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate
e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex. Regue cada camada de carne com o molho
já frio. Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.
CANJA SÍRIA
Ingredientes:
1 galinha gorda
4 xícaras (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
sal
Modo de Fazer:
Limpe a galinha, retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte
arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com
o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.
1 galinha gorda
4 xícaras (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
sal
Modo de Fazer:
Limpe a galinha, retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte
arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com
o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.
ALCACHOFRAS NA LARANJA
Ingredientes:
6 alcachofras
1/2 kg de carne gorda moída
pimenta doce
pinhões pequenos
suco de 1 laranja azeda
sal
Modo de Fazer:
Lave e cozinhe as alcachofras. Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga. Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e
temperada com sal, pimenta doce e pinhões. Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda. Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.
6 alcachofras
1/2 kg de carne gorda moída
pimenta doce
pinhões pequenos
suco de 1 laranja azeda
sal
Modo de Fazer:
Lave e cozinhe as alcachofras. Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga. Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e
temperada com sal, pimenta doce e pinhões. Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda. Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.
ARROZ SÍRIO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres cheias (sopa) de manteiga
1 xícara rasa (chá) de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo
6 xícaras (chá) de água fervente
sal
Modo de Fazer:
Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue tudo. Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente
1 colher (sopa) de manteiga fresca. Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando. Antes de servir, mexa o arroz
com um garfo para soltar os grãos.
2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres cheias (sopa) de manteiga
1 xícara rasa (chá) de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo
6 xícaras (chá) de água fervente
sal
Modo de Fazer:
Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue tudo. Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente
1 colher (sopa) de manteiga fresca. Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando. Antes de servir, mexa o arroz
com um garfo para soltar os grãos.
CREME DE QUEIJO "MASCARPONE"
Ingredientes:
Queijo "mascarpone" 200 Gr.
Açúcar mascavo 200 Gr.
Ovos 3.
Rum ou Brandy 1 cálice.
Modo de fazer:
Bata as três gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o queijo e continue a bater. Adicione o rum (ou brandy), jogando devagar e misture ao composto obtido,
duas claras em neve. Coloque o creme em pequenas taças e ponha-as para gelar no freezer, duas horas antes de servir.
Queijo "mascarpone" 200 Gr.
Açúcar mascavo 200 Gr.
Ovos 3.
Rum ou Brandy 1 cálice.
Modo de fazer:
Bata as três gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o queijo e continue a bater. Adicione o rum (ou brandy), jogando devagar e misture ao composto obtido,
duas claras em neve. Coloque o creme em pequenas taças e ponha-as para gelar no freezer, duas horas antes de servir.
CAMARÃO RECHEADO
Ingredientes:
1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco
para moer, 3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
miolo de 3 pães moídos
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
óleo para fritar.
Modo de fazer:
Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque
os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina
de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos
e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva logo. Dá 100
unidades.
1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco
para moer, 3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
miolo de 3 pães moídos
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
óleo para fritar.
Modo de fazer:
Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque
os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina
de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos
e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva logo. Dá 100
unidades.
BOMBOM DE CASTANHA-DO-PARÁ
Ingredientes:
3 latas de leite condensado
50 castanhas-do-pará torradas.
Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com
os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria
e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons.
3 latas de leite condensado
50 castanhas-do-pará torradas.
Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com
os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria
e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons.
Abóbora ao Creme de Bacalhau
- Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias
Para o filé
Ingredientes:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 cebola ralada bem fina
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
Para o Creme:
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina "diet"
1 colher de chá de cebola ralada
1/2 copo de noz-moscada
1 ovo inteiro
2 claras em neve
sal à gosto
Abóbora:
2 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço
1 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado
Modo de Preparo do Bacalhau:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe =refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a =cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.
Modo de Preparo do Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para =formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. =
Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito =delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter =sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de =cabeça para baixo sem as sementes
(passe óleo por fora da =abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 1 colher =de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
Para o filé
Ingredientes:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 cebola ralada bem fina
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
Para o Creme:
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina "diet"
1 colher de chá de cebola ralada
1/2 copo de noz-moscada
1 ovo inteiro
2 claras em neve
sal à gosto
Abóbora:
2 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço
1 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado
Modo de Preparo do Bacalhau:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe =refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a =cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.
Modo de Preparo do Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para =formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. =
Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito =delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter =sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de =cabeça para baixo sem as sementes
(passe óleo por fora da =abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 1 colher =de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
sábado, 14 de abril de 2012
Dicas para limpeza da cozinha
Toda mulher que cuida dos serviços domésticos, sabe muito bem o trabalho que
dá manter uma cozinha sempre limpa e impecável. Apesar de o banheiro ser o
ambiente mais lembrado quando o assunto é contaminação, a cozinha não fica
atrás e se duvidar, até assume o posto de lugar preferido dos micróbios
dentro de casa.
dá manter uma cozinha sempre limpa e impecável. Apesar de o banheiro ser o
ambiente mais lembrado quando o assunto é contaminação, a cozinha não fica
atrás e se duvidar, até assume o posto de lugar preferido dos micróbios
dentro de casa.
O mesmo lugar onde preparamos os alimentos e às vezes até fazemos nossas
refeições pode ter as condições ideais para que germes e bactérias se
multipliquem. A combinação restos de comida e umidade no ambiente é perfeita
para que os microorganismos se desenvolvam na pia, nos panos de prato, na
esponja, até mesmo em locais que nos damos conta, como no fogão, no
microondas, piso e azulejos da cozinha, geladeira e na tábua de cortar carne
Mas acalme-se, manter a higiene na cozinha não é tão difícil. É preciso um
pouco mais de cuidados do que simplesmente lavar a louça e cuidar bem da
maneira como os alimentos são guardados. Fique atenta para algumas dicas de
limpeza da cozinha que vão facilitar a tarefa.
Limpando a pia
Para a limpeza da pia da cozinha, você pode usar detergente, cloro ou sabão
neutro. Use os produtos misturados com água para limpar tampos de inox,
sintético ou de granito. A secagem da pia é fundamental, usar um rodinho de
plástico pode ser uma ótima solução para remover o excesso de água. O ralo
não deve ficar de fora da limpeza e lembre-se de usar o aparador e sujeira
para tampá-lo. Usar a mistura de 2 colheres (sopa) de água sanitária e 1
litro de água dentro da pia acaba com as bactérias.
Lugar de esponja não é guardada em cima do sabão. Depois do uso, ela deve
ser torcida e guardada em local seco. Para desinfetá-la, use a mesma mistura
de água sanitária indicada para a limpeza da pia.
Os panos de prato devem ser lavados sempre que estiverem muito úmidos.
Prefira lavá-los separadamente, nunca com o resto da roupa. Para desinfetar
os panos de prato, use água quente e a solução com água sanitária. Depois de
secos, passe os panos com ferro bem quente.
É comum encontrar pelas cozinhas aquelas pequenas lixeiras que ficam em cima
da pia. Evite-as e prefira as maiores, que ficam no chão e tem pedal, isso
evita que as mãos tenham contato com o lixo. Troque o saco de lixo
diariamente.
Limpando os eletrodomésticos
Hora de fazer a limpeza da geladeira e do freezer. Por dentro, esses
eletrodomésticos podem ser limpos com pano umedecido numa solução que leva 1
colher (sopa) de bicarbonato de sódio para cada 2 litros de água. Enxugue
bem. Para limpar o lado de fora, use água e sabão neutro.
A limpeza do microondas é fácil. Por dentro, use um pano úmido com sabão ou
detergente, nada de removedores. A parte externa do microondas externa fica
limpinha se você usar um pano embebido com água e sabão neutro. Para
finalizar, passe um pano seco, que também deve ser usado para limpar o
painel de controle.
A próxima dica é de limpeza do fogão. Higienize o fogão usando uma esponja
ou um pano fino com água e sabão neutro. Depois de enxaguar, seque com um
pano seco e macio. Aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada
no fogão, pode ser removida com um pouco de bicarbonato de sódio e vinagre
de maçã. Nunca use removedores e produtos com soda cáustica, eles estragam o
fogão.
Limpando piso e azulejos
Comece a limpeza dos azulejos da cozinha pelo rejunte, onde a sujeira mais
se acumula. Retire a sujeira mais difícil com a ajuda de um estilete. Em
seguida, esfregue os azulejos com um pano embebido em um produto de limpeza
específico, misture com água na proporção de uma medida de removedor para
três de água. Depois que os azulejos estiverem secos, passe um pano para dar
brilho.
Para a limpeza do piso da cozinha, esfregue bem a solução com água sanitária
(2 colheres (sopa) de água sanitária para cada litro de água). Não é
recomendado utilizar detergente ou sabão em pó com água sanitária, pois a
mistura pode anular a ação desinfetante dos produtos e assim, os
microorganismos continuam vivos na sua cozinha. Na sujeira mais leve, o
ideal é pingar oito gotas de detergente para cada litro de água e passar a
mistura com um pano.
Por Déborah Busko
Dicas Para manter a beleza original do seu Tapete ou carpete
é essencial usar o aspirador de pó.
Embora a necessidade de aspirar o pó não seja visível, ela é importante para
a remoção das pequenas partículas de poeira que penetram entre as fibras,
causando desgaste. Recomendamos o uso de um bom aspirador de pó para um
melhor resultado.
O cuidado imediato com todo tipo de mancha é extremamente importante para a
remoção em Tapete ou carpetes de sisal, pois o mesmo tem um alto poder de
absorção.
Métodos de Limpeza
A) Use somente produtos de limpeza à base de água. Como alternativa, misture
duas colheres de amônia com um litro de água. Umedeça um pano limpo com a
mistura e passe na mancha.
B) Use produtos suaves, à base de solventes, porém sem cloro. Umedeça um
pano com essa solução e siga o procedimento descrito no item A..
Dicas de Remoção de Manchas em Tapete e Carpetes de Sisal
GRAXA E ÓLEO
Remova os excessos com uma faca, depois siga as instruções do Método B,
descrito anteriormente.
CHOCOLATE OU CAFÉ
Absorva o líquido com papel absorvente e passe uma esponja ou pano limpo com
água morna.
VINHO, LEITE E OUTRAS BEBIDAS
Siga o Método A, descrito anteriormente.
SANGUE
Limpar com uma mistura de duas colheres de sal para um litro de água. Molhe
um pano com essa solução e passe na mancha. Para manchas mais resistentes,
esfregue com solução de amônia.
CERA E VELA
Delicadamente, raspe a cera com uma faca de ponta arredondada ou espátula.
Use o método B ou cubra a mancha com vários papéis absorventes e passe o
ferro de passar roupas aquecido sobre a mesma.
FRUTAS
Esfregue com água fria
TINTA DE CANETA
Passe um pano limpo com álcool e use o Método A.
LAMA E BARRO
Remova os excessos com uma faca, depois siga as instruções do Método A.
SUOR OU URINA
Use o Método A, acrescentando um pouco de detergente líquido.
Como Tratar Tapete e Carpetes de Fibra de Sisal
Sempre limpe o local afetado imediatamente.
Absorva delicadamente os líquidos ou óleos sem fazer pressão ou friccionar.
Para derramamento de sólidos, remova os excessos antes de limpar usando uma
faca de ponta arredondada ou espátula.
Se a mancha estiver seca, escove delicadamente o excesso de material, então
passe uma esponja ou pano úmido, retire o restante.
Nunca tente remover a mancha com produtos caseiros ou desconhecidos.
Aspire os Tapetes ou carpetes uma vez por semana para remover a poeira, assim
você diminui o desbote e o desgaste natural de suas peças.
Importante
Antes de remover uma mancha, teste o produto a ser utilizado em uma parte
escondida de seu Tapete ou carpete.
Limpeza de manchas para Tapete de Nylon
As manchas podem danificar permanentemente seu Tapete. Por isso, devem ser
eliminadas imediatamente após a formação:
Use sempre escovas de nylon ou panos brancos limpos.
Antes de aplicar qualquer produto, faça um teste em uma área pouco visível
para avaliar a possibilidade de descoramento (produtos com alvejante,
somente se houver indicação do fabricante).
Em caso de manchas provocadas por líquidos, remova o excesso com papel limpo
ou pano absorvente, sem esfregar.
Elementos semi-sólidos ou viscosos devem ser retirados com uma colher, de
borda para o centro da mancha antes de se iniciar a limpeza.
Se a natureza do respingo for desconhecida, inicie a limpeza com água morna
ou shampoo de pH neutro, preferencialmente cristalizante, que não deixa
resíduos na fibra.
Quando terminar, remova todos os vestígios de produtos de limpeza.
Escove os pelos afetados pela mancha, retornando-os a posição original.
Mancha1º passo2° passo3° passo
Açúcar
Passe um pano úmido com água morna sobre a mancha, sem esfregar
Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Balas
Chocolates
Doces
Passe um pano umedecido com água e sabonete de glicerina sobre a mancha
Aplique uma solução* com pano úmido.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Café
Aplique gelo sobre a mancha.Passe um pano umedecido com detergente
Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Cerveja
Retire o excesso com um pano úmido com água morna, sem esfregar.Passe
um pano umedecido com água e sabão.Enxugue com pano seco ou papel absorvente
Chá
passe um pano úmido com amoniaco diluído sobre a mancha.Passe um pano
umedecido com detergente.Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Chiclete
Passe um pano umedecido com bezina.Enxague com água morna.Enxague
com pano seco ou papel absorvente.
Frutas
Refrigerante
Sangue
Aplique uma solução* com pano úmido.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Graxa de sapato
Retire o excesso com solvente para limpeza a seco, sem
esfregar.Passe um pano umedecido com detergente.Enxague com o pano seco ou
papel absorvente.
Látex
Passe um pano umedecido sem detergente.Enxague com água morna.Emxugue
com pano seco.
Leite (realizar a operação duas vezes)
Passe um pano umedecido com água e
sabonete de glicerina sobre a mancha.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Óleo
Gordura, Retire o excesso com pano umedecido com álcool, sem esfregar.Passe um
pano umedecido com água e sabão.Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Tinta (realizar a operação duas vezes)
Passe um pano umedecido com thinner
Retire o excesso com solvente próprio para limpeza a seco.Enxugue com pano
seco ou papel absorvente.
Solução
Misture 1 colher de sabão em pó e 1 colher de vinagre em 1 litro de água
morna. Agite até fazer espuma.
quarta-feira, 11 de abril de 2012
Bolinha de Pizza
Ingredientes:
60 gramas de fermento biológico fresco para pão,
Uma colher de sobremesa de açúcar,
1 ovo ligeiramente batido,
100 ml de óleo,
350 ml de leite em temperatura ambiente,
600 gramas de farinha de trigo peneirada,
Meia colher de sopa de sal,
Uma gema peneirada para pincelar,
queijo parmesão ralado à gosto.
Modo de Preparo:
Numa tigela dissolva 60 gramas de fermento biológico fresco para
pão em uma colher de sobremesa de açúcar.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido, 100 ml de óleo e 350 ml
de leite em temperatura ambiente. Misture bem e junte aos poucos
600 g de farinha de trigo peneirada e meia colher de sopa de
sal. Vá amassando até que a massa solte das mãos. Deixe a massa
descansar em local arejado, coberta com um filme plástico ou
pano de prato por 30 minutos até dobrar de volume.
O crescimento da massa vai depender da temperatura
ambiente, quanto mais frio mais tempo leva para a massa crescer.
Divida a massa em 4 partes e numa superfície lisa e com o
auxílio de um rolo abra cada parte de massa até obter uma
espessura fina. Com auxilio de um cortador redondo com 8 centímetros
de diâmetro ou com a boca de um copo corte discos da massa. No
centro de cada disco coloque o recheio de sua preferência, feche
o disco unindo as bordas e modele no formato de bolinha. Vá
colocando as todas as bolinhas de pizza arrumadas numa fôrma
redonda de pizza 29 centímetros de diâmetro virada ao contrário, untada
e polvilhada com farinha de trigo. Não coloque as bolinhas
até a borda da fôrma. Deixe um espaço de 3 centímetros pois as
bolinhas vão crescer e ocupar este espaço. Pincele as bolinhas
com uma gema de ovo peneirada e polvilhe queijo parmesão ralado à
gosto, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno médio
pré-aquecido 180 graus por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Bolo de Abacate com Doce de Leite
Ingredientes:
5 ovos,
Duas xícaras de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de abacate picado,
Uma xícara de chá de óleo,
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Uma colher de chá de fermento em pó,
Duas xícaras de chá de doce de leite,
Uma xícara de chá de coco fresco ralado,
Coco fresco ralado a gosto para decorar,
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma.
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o abacate e o óleo até que
fique
homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, o
fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve
para assar no forno médio 180 graus preaquecido por cerca de 40 minutos
ou
até que fique dourado. Reserve. Misture em uma tigela o doce de leite e
o coco. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Por fim, decore-o com o coco
fresco
ralado.
farofa de carne seca com abóbora
Ingredientes:
500 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
4 colheres de sopa de azeite,
Uma colher de sopa de margarina,
Duas cebolas picadas,
2 dentes de alho picados,
3 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos e cozida,
sal e pimenta a gosto,
Meia xícara de chá de azeitonas verdes picadas,
Duas xícaras e meia de chá de farinha de mandioca torrada,
salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e derreta a margarina.
Doure a cebola e o azeite Junte os cubos de abóbora, a carne seca
desfiada,
o sal e a pimenta.
Refogue por 2 minutos.
Junte a azeitona, a farinha de mandioca e a salsa.
Misture levemente e desligue o fogo.
Sirva em seguida.
TUTU COM LINGUIÇA E COUVE
INGREDIENTES:
Meio quilo de feijão cozido e temperado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca,
Uma colher de chá de tempero caseiro,
2 ovos cozidos,
Um quilo de toucinho para torresmo,
Um quilo de linguiça.
MODO DE FAZER:
Pode-se usar feijão preparado com caldo ou batê-lo no liquidificador.
Com o toucinho, fazer os torresmos.
Num pouco da gordura do torresmo, refogar o tempero e adicionar a massa
de feijão.
Depois lentamente, mexendo sempre, distribuir por cima, como chuva, a
farinha de mandioca e a linguiça.
Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à vontade e
pedaços de linguiça frita.
Creme de maionese
Ingredientes:
meia xícara de chá de maionese,
duas colheres de chá de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida,
3 colheres de sopa de caldo de legumes,
uma pitada de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Misture a maionese, a gelatina hidratada e o caldo de legumes. Adicione
a pimenta-do-reino moída e
estará pronto.
Biscoitinho de Atum e Parmezão
Ingredientes:
uma colher de sopa de manteiga,
1 ovo,
duas colheres de sopa de leite,
uma colher de chá de sal,
uma lata de atum bem escorrido,
uma xícara de chá de parmezão ralado,
uma colher de sopa de fermento em pó,
uma xícara de chá de farinha de trigo.
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento.
Coloque-os por último, abra a massa com um rolo e corte em tiras.
Coloque em uma assadeira e asse até dourar.
Empadão de Bacalhau
Ingredientes:
750 gramas de batata,
400 gramas de espinafre congelado,
150 ml de leite,
uma colher de sobremesa de manteiga,
Uma cebola,
4 dentes de alho,
100 ml de azeite,
Uma folha de louro,
4 postas de bacalhau,
Duas cenouras raladas,
Suco de 1 limão,
uma gema,
250 ml de molho béchamel,
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado,
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparando no microondas:
Cozinhe as batatas em água com sal durante 12 minutos em potência alta.
Na mesma água, cozinhe o espinafre por 5 a 6 minutos.
Enquanto isso faça um purê da batata, junte o leite a manteiga e tempere
com sal e pimenta.
Leve, novamente ao microondas, durante 3 ou 4 minutos, mexendo algumas
vezes.
Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite com o louro por 3 minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado e a cenoura ralada.
Cozinhe por 5 minutos com o recipiente tampado.
Coloque num refratário, metade do purê de batata regado com o suco de
limão.
Por cima dele, disponha o bacalhau seguido do espinafre e termine com o
purê restante.
Junte a gema ao molho béchamel e regue completamente o empadão.
Leve ao microondas na função gril por 7 minutos.
Na metade do tempo, polvilhe com o queijo.
Aguarde o tempo de espera e sirva.
ARROZ COM AMEIXA E PRESUNTO
INGREDIENTES:
3 dentes de alho picados,
4 colheres de sopa de óleo,
Uma xícara emeia de chá de arroz,
água o suficiente,
14 fatias de bacon picadas,
300 gramas de presunto cozido cortado em cubinhos,
Duas colheres de chá de canela,
Umapimenta dedo-de-moça picada,
300 gramas de ameixa-preta cortada em pedaços.
PREPARO:
Numa panela coloque o alho e o óleo e leve ao fogo.
Quando começar a dourar, acrescente o arroz e frite por um minuto,
mexendo sempre.
Junte a água e cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela tampada até ficar solto e
macio.
reserve. Em outra panela , frite o bacon em sua própria gordura
até dourar.
Adicione o arroz cozido , o presunto, a canela , a pimenta e a ameixa.
Misture bem. retire do fogo e transfira para uma travessa. sirva
almôndegas de atum
Ingredientes:
400 gramas de atum picado em pedaços pequenos,
Azeite de Oliva,
Uma colher de chá rasa de canela em pó,
Sal e pimenta do reino moída na hora,
Uma colher de chá de orégano,
1 punhado de salsa fresca picada,
100 gramas de migalhas de pão amanhecido ou farinha de rosca,
50 gramas de queijo ralado,
2 ovos,
Suco e raspas da casca de 1 limão siciliano.
Modo de fazer:
Tempere o atum com sal e pimenta e refogue em uma panela com azeite.
Adicione a canela. Refogue até ficar dourado, retire do fogo e reserve
por 5 minutos até esfriar. Adicione todos os outros ingredientes e
misture com as mãos, até conseguir uma massa grudenta. Faça pequenas
bolinhas com a massa, coloque numa travessa e leve a geladeira para
deixar mais firme.
Coloque mais um pouco de azeite na panela e coloque as almôndegas para
que fiquem douradas. Balance a frigideira para que as almôndegas fritem
por igual.
APERITIVO DE CEREJA E PROVOLONE
Ingredientes:
200 gramas de queijo, tipo provolone,
25 cerejas, em calda,
palito, o quanto baste.
Modo de preparo:
Apóie o pedaço de queijo sobre uma tábua e corte em fatias.
Corte cada fatia em tiras. Corte as tiras em cubos.
Espete um cubo de queijo em cada palito e em seguida, coloque uma
cereja.
Distribua sobre um prato, de maneira harmoniosa, e sirva a seguir.
terça-feira, 3 de abril de 2012
Tijolo de Chocolate
Ingredientes:
½ kg de chocolate meio amargo picado
Canela em pó à gosto
1 ½ xícara (chá) de biscoito tipo maisena picado
1 xícara (chá) de amêndoa picada
1 xícara (chá) de uva passa escura
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de fazer:
1
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a canela, o biscoito, a
amêndoa, a uva passa e, por fim, o creme de leite e misture bem até que
fique homogêneo.
2
Forre uma fôrma de bolo inglês com o papel alumínio, coloque a mistura e
acomode-a na forma, pressionando-a com uma espátula.
3
Em seguida, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador por 120
minutos. Desenforme o tijolo, retire o papel alumínio com cuidado e
sirva.
4
Dica: Você pode decorar o tijolo com calda de chocolate e
substituir a amêndoa por castanha do Pará picada ou nozes.
segunda-feira, 2 de abril de 2012
Peixe Creme de Queijo
(4 porções)
Ingredientes:
4 filés de peixe (pescada)
sal e pimenta do reino a gosto
uma colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos separados
2 colheres de sopa de iogurte natural
Modo de fazer:
Aqueça o forno em temperatura quente. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Pincele com a mostarda e coloque um ao lado do outro sobre um pedaço
de papel de alumínio.
Coloque sobre uma fôrma refratária. Feche o papel e asse por uns 15 minutos. A parte, misture o queijo com as gemas e o iogurte. Por fim acrescente as claras
batidas em neve. Abra o pacote de papel de alumínio e espalhe o creme de queijo sobre os filés. Leve novamente ao forno (com o pacote aberto) e asse por
uns 10 minutos ou até que cresça e doure levemente.
quinta-feira, 29 de março de 2012
MAÇÃS DO AMOR
Rendimento : 6 unidades
INGREDIENTES:
2 copos (americano) de açúcar granulado DOÇÚCAR
1 colher (chá) de anilina vermelha
1/2 copo (americano) de xarope de glicose de milho
6 maçãs vermelhas
1 copo (americano) de água
6 palitos para sorvetes
MODO DE FAZER:
Ferva o DOÇÚCAR com a glicose, a água e a anilina, até obter uma vidrada.
Retire do fogo e passe rapidamente as maçãs com o palito bem fixado.
Coloque-as sobre uma superfície untada e aguarde que esfriem.
DICA:
Para reconhecer o ponto da calda vidrada, jogue algumas gotas dentro de um copo com água. Se ouvir um estalo, como vidro, a calda está no ponto correto.
Se a calda começar a endurecer, enquanto está passando as maçãs, volte ao fogo para mantê-la líquida.
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